Dortový krém

Dortový krém je spolu s dortovými vrstvami druhou hlavní složkou slavnostního dezertu. Seznam krémů je asi nekonečný a je velmi těžké z něj vybrat jen jeden, všechny působí tak lahodně. Jeden druh krému se navíc hodí spíše na vrstvení dortu, jiný na vyrovnání a třetí na tvorbu zdobení. Ale zároveň má každá hospodyňka svůj oblíbený osvědčený recept na univerzální krém k jakémukoli dezertu.

Klasický pudink na dort

Klasický dortový pudink je nejjemnější ingrediencí pro domácí dezerty. Není náročný na přípravu, ale je důležité vzít všechny ingredience ve správném poměru. Pak bude krém středně sladký, se sametovou texturou a skvěle splní úkol vrstvit dort.

1. 
   Dortový krém je velmi jednoduchý na přípravu doma. Máslo vyndejte z lednice trochu předem, aby se rozpustilo, půjde pak lépe šlehat.
2. 
   Pšeničnou mouku prosejeme přes síto.Smažte ho na pánvi dozlatova po dobu 5-7 minut za stálého míchání.
3. 
   V samostatné nádobě smíchejte slepičí vejce, cukr a měkké máslo. Do vzniklé hmoty přidejte mouku a dobře promíchejte metličkou.
4. 
   Dále postupně přilévejte mléko, vše rozmixujte do hladka.
5. 
   Nádobu se smetanovou směsí postavte na mírný oheň. Směs za stálého míchání zahříváme, dokud se nevyvaří.
6. 
   Krém odstavíme ze sporáku a necháme mírně vychladnout. Jednoduchý a lahodný dortový krém je připraven! Lze s ním vrstvit domácí koláče. Dobrou chuť!

---

Čokoládový krém na dort

Čokoládový krém na dort je jako sada pro drahý kámen. S tímto designem bude váš dezert vypadat reprezentativně, originálně a velmi chutně. Chuť krému je navíc středně sladká, velmi čokoládová a přitom jemná.

Čas na vaření - 20 minut.

Čas na vaření - 10 min.

Porce – 1.

Ingredience:

• Máslo - 80 g.
• Černá čokoláda - 200 g.
• zakysaná smetana - 200 gr.
• Stolní sůl - ¼ lžičky.
• Moučkový cukr - 1-1,5 lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Pro krém je velmi důležité vybrat kvalitní přírodní čokoládu. Můžete použít čokoládu se 70% obsahem kakaa. Máslo a čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Zatímco se čokoláda a máslo rozpustí, promíchejte je.

Krok 2. Vložte zakysanou smetanu do hluboké misky, přidejte sůl a práškový cukr.

Krok 3. Mírně vychladlou čokoládovo-smetanovou směs přidejte ke zakysané smetaně.

Krok 4. Smetanu vyšlehejte mixérem do hladka.

Krok 5. Na závěr smetanu důkladně prohněteme stěrkou, aby se zvedl ze dna zbývající moučkový cukr.

Krok 6. Čokoládový krém je hustý, lesklý a stabilní. Můžete s ním vrstvit dorty a vyrábět originální dekorace.Dobrou chuť!

Tvarohový krém na piškot

Tvarohový krém na piškotový dort má vzdušnou, téměř beztížnou texturu. Proto se tak harmonicky hodí k nadýchaným piškotům. Je lepší zvolit tvaroh s vysokým procentem tuku, pak bude smetana jemnější a homogennější.

Čas na vaření - 10 min.

Čas na vaření - 10 min.

Porce – 10.

Ingredience:

• Máslo - 200 gr.
• Tvaroh 9% – 250 gr.
• Moučkový cukr - 50 g.
• Vanilkový extrakt - 1 lžička.

Proces vaření:

Krok 1. Je lepší vzít hustší tvaroh, pak bude krém mnohem jemnější. Ve velké míse smíchejte tvaroh, rozpuštěné máslo a vanilkový extrakt. Mixujte pomocí mixéru při střední rychlosti, dokud nebude hladké a homogenní.

Krok 2. Prosejte moučkový cukr přes jemné síto. Tento krok je nutný, aby se v krému netvořily hrudky.

Krok 3. Prosátý moučkový cukr smíchejte pomocí lžíce s tvarohovou hmotou.

Krok 4. Poté smetanu vyšlehejte do hladka mixérem při střední rychlosti. Hmota by měla být hladká a zcela homogenní.

Krok 5. Tvarohový krém je ideální pro vrstvení a zarovnávání piškotů. Dobrou chuť!

Krém na dort s kondenzovaným mlékem

Dortový krém s kondenzovaným mlékem je jedním z nejoblíbenějších dezertních krémů. Připravuje se pouze ze dvou ingrediencí: kondenzovaného mléka a másla. Krém se obzvlášť harmonicky snoubí s vrstvami medového dortu, chuť je prostě úžasná.

Čas na vaření - 20 minut.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 6.

Ingredience:

• Kondenzované mléko - 8 lžic.
• Máslo 82,5 % – 200 g.

Proces vaření:

Krok 1. Kondenzované mléko musí být vyrobeno z plnotučného kravského mléka. Volte také hustší olej.

Krok 2.Vyndejte máslo z lednice a nechte ho při pokojové teplotě změknout.

Krok 3. Pomocí mixéru ušlehejte máslo, dokud nebude nadýchané. To trvá přibližně 3-4 minuty.

Krok 4. Aniž byste přestali šlehat máslo, postupně nalijte do nádoby kondenzované mléko.

Krok 5. Šlehejte smetanu s kondenzovaným mlékem a máslem po dobu 10-15 minut, dokud nebude úplně hladká.

Krok 6. Smetana s kondenzovaným mlékem je ideální pro koláče a další. Dobrou chuť!

Máslový krém na vyrovnání dortu

Máslový krém pro vyrovnání dortu se velmi aktivně používá v cukrářství. Krém pro takové účely by měl být hutný a stabilní i téměř na konci přípravy. Proto je velmi důležité vybrat si osvědčený recept a vzít kvalitní suroviny.

Čas na vaření - 1 hodina

Čas na vaření - 1 hodina

Porce – 1.

Ingredience:

• Poleva z bílé čokolády – 0,4 kg.
• Zakysaná smetana 25% – 150g.
• Máslo 82,5 % – 300 gr.
• Želatina - 1 lžička.
• Voda - 2 lžičky.
• Vanilkový cukr - 15 g.

Proces vaření:

Krok 1. Odměřte všechny produkty ze seznamu v požadovaném množství.

Krok 2. Nalijte želatinu do malé misky, přidejte 2 lžičky vody a dejte stranou.

Krok 3. Nalijte zakysanou smetanu do hluboké nádoby. Přidejte vanilkový cukr a promíchejte. Poté vložte misku se zakysanou smetanou a cukrem do vodní lázně. Směs zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Krok 4. Dále do horké hmoty nalijte čokoládovou polevu, promíchejte stěrkou a pokračujte v zahřívání směsi zakysané smetany a čokolády.

Krok 5. Čokoláda by se měla úplně rozpustit a smíchat se zakysanou smetanou. Teprve poté vyjměte nádobu z vodní lázně.

Krok 6. Přidejte nabobtnalou želatinu do čokoládovo-smetanové hmoty a vše dobře promíchejte.

Krok 7Dále dejte do misky měkké máslo. Nejprve směs promíchejte stěrkou.

Krok 8. Poté smetanu vyšlehejte mixérem dohladka.

Krok 9. Když je máslový krém hotový, dejte jej na 20-30 minut do lednice stabilizovat.

Krok 10. Vychlazený krém vyjměte z chladničky a znovu šlehejte mixérem, dokud se nevytvoří stabilní vrcholy.

Krok 11. Budete mít nadýchaný a stabilní krém na vyrovnání dortu. Dobrou chuť!

Tvaroh a smetana

Krém z tvarohu a smetany - hustý, jemné konzistence pro jakýkoli typ domácího pečení. Dají se s nimi vrstvit piškoty, zdobit cupcaky a plnit dorty. S tímto krémem budou vaše dezerty nade vší chválou.

Čas na vaření – 25 min.

Čas na vaření – 20-25 min.

Porce – 6.

Ingredience:

• Krémový tvaroh - 400 g.
• Krém od 30 % – 100 ml.
• Moučkový cukr - 50-60 g.

Proces vaření:

Krok 1. Již osvědčené značky tvarohu, které udělají vynikající krém: Violette, Almette, Kremette, Hochland na vaření. Pokud je to možné, je lepší vzít smetanu s vysokým obsahem tuku.

Krok 2. Tvaroh musí být před přípravou krému dobře vychlazený. Vložte misku a šlehače také do mrazáku. Všechny ingredience dejte do mísy a začněte šlehat na nízkou rychlost, aby se prášek nerozsypal. Takto ingredience mícháme asi minutu.

Krok 3. Poté zvyšte rychlost a pokračujte v šlehání, dokud nebude nadýchaná.

Krok 4. Při šlehání smetana bude hustší a krém získá správnou konzistenci. V závislosti na výkonu mixéru může příprava krému trvat různě dlouho.

Krok 5.Krém z tvarohu a smetany je připraven, můžete jej použít k určenému účelu. Dobrou chuť!

Jednoduchá zakysaná smetana na dort

Jednoduchou zakysanou smetanu na dort zvládne připravit i školák. Skvěle se hodí k medovníkům a také piškot se zakysanou smetanou a ovocem je křehčí než obláček. V hotovém krému nebude ani stopa po kyselosti zakysané smetany, ale ucítíte bohaté krémové aroma.

Čas na vaření - 20 minut.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 1.

Ingredience:

• Zakysaná smetana 20% – 1l.
• Moučkový cukr - 4 polévkové lžíce.
• Vanilin - 1 g.

Proces vaření:

Krok 1. Aby byl krém hustý, musíte zakysanou smetanu odvážit a zbavit ji syrovátky. Vložte 4krát přeloženou gázu do cedníku a vylijte všechnu zakysanou smetanu.

Krok 2. Zvedněte okraje gázy směrem ke středu a svažte je. Umístěte cedník na misku. Nádobu se zakysanou smetanou dejte přes noc do lednice.

Krok 3. Ráno uvidíte, že syrovátka zůstává v misce a zakysaná smetana znatelně zhoustla.

Krok 4. Zakysanou smetanu přendejte z gázy do misky a lžící lehce rozmačkejte hustou hmotu.

Krok 5. Do zakysané smetany postupně přidávejte práškový cukr a vanilin, opatrně promíchejte, aby se prášek nerozptýlil v různých směrech.

Krok 6. Dále šlehejte směs mixérem po dobu 10 minut. Měli byste získat hustý a nadýchaný krém.

Krok 7. Zakysaná smetana je okamžitě připravena pro další práci a nejlépe se hodí pro vrstvení vrstev dortu. Dobrou chuť!

Klasický proteinový krém na dort

Klasický proteinový krém na dort se připravuje podle velmi jednoduchého receptu. Nejdůležitější okolností, bez které se krém neobejdete, je naprosto čisté a suché nádobí. Udělejte si také čas a odveďte dobrou práci s mixérem.

Čas na vaření - 15 minut.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 1.

Ingredience:

• Vaječné bílky - 2 ks.
• Cukr / moučkový cukr - 3 polévkové lžíce.
• Kyselina citronová - 2 krystaly.
• Vanilin - 1 g.

Proces vaření:

Krok 1. Nádoba, ve které budete šlehat smetanu, musí být suchá a čistá. Vejce omyjeme, osušíme, opatrně oddělíme bílky od žloutků. Vložte žloutky do lednice, lze je použít v jiných receptech.

Krok 2. Vložte bílky do mísy a začněte je šlehat pomocí mixéru. Hmota okamžitě znatelně nabude na objemu.

Krok 3. Když proteinová hmota dobře drží svůj tvar, začněte do ní postupně přidávat cukr nebo práškový cukr. Přidejte také vanilin a kyselinu citronovou.

Krok 4. Klasický proteinový krém na dort je hotový. Dobrou chuť!

Krémový pohár

Krémová zmrzlina je nejen lahodná, ale také všestranná. A tak se jmenuje ne náhodou, krém opravdu připomíná stejnojmennou zmrzlinu. Spolu se smetanovým sýrem se používá také na vyrovnávání a zdobení dortů, ale celkové náklady na zmrzlinu jsou mnohem nižší.

Čas na vaření – 60 min.

Čas na vaření – 60 min.

Porce – 6.

Ingredience:

• zakysaná smetana 25% – 350 gr.
• Slepičí vejce - 1 ks.
• Cukr - 110 g.
• Máslo 82,5 % – 120 g.
• Vanilin - 1,5 g.
• Prémiová pšeničná mouka - 3 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Pár hodin před vařením vyjměte máslo z lednice. Krém se připravuje ve vodní lázni. V hrnci ohřejte vodu. Do menší nádoby dejte zakysanou smetanu, rozbijte slepičí vejce, přidejte mouku, cukr a vanilin. Vše dobře promíchejte.

Krok 2. Poté vložte menší nádobu do vodní lázně a za stálého míchání vařte 15 minut do zhoustnutí. Zakysaná smetana s nižším obsahem tuku houstne pomaleji.

Krok 3Chcete-li zjistit připravenost krému, přejeďte lžící po hmotě, a pokud drážka nezmizí, je připravena.

Krok 4. Poté výsledný krém zakryjte potravinářskou fólií „v kontaktu“, aby se během chladnutí na povrchu nevytvořila kůrka. Krém necháme 30-40 minut v chladné místnosti. Dále zašleháme měkké máslo. Poté, aniž byste přestali šlehat, přidejte smetanu.

Krok 5. Zmrzlina by měla být nadýchaná, hustá a homogenní.

Krok 6. Krém lze použít na zdobení, vyrovnávání a vrstvení dortů. Dobrou chuť!

Smetanový sýr na dort

Smetanový sýr na dort je nejlepším řešením. S ním se snadno vyrovnáte s úkolem vyrovnat boční plochy a vytvořit originální dekoraci pro dezert. Krémový sýr lze navíc snadno připravit doma, všechny podrobnosti o tomto procesu jsou popsány v receptu.

Čas na vaření - 30 min.

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 1.

Ingredience:

• Tvaroh - 200 g.
• Krém od 33 % – 100 ml.
• Vanilin - 2 g.
• Moučkový cukr - 40 g.

Proces vaření:

Krok 1. Smetana a smetanový sýr musí být chlazeny, takže produkty uchovávejte v chladničce až do poslední chvíle. Misku a metly, které budete používat, dejte na 15-20 minut do mrazáku.

Krok 2. Vložte smetanový sýr do nádoby.

Krok 3: Vlijte hustou smetanu.

Krok 4. Přidejte moučkový cukr a vanilku podle chuti.

Krok 5. Začněte šlehat smetanu při nízké rychlosti. Poté postupně zvyšujte rychlost a všimněte si, jak krém začíná houstnout.

Krok 6. Ve výsledku budete mít hutnou a stabilní konzistenci. Smetanovým sýrem lze pokrýt dort, směs se snadno nanáší a dobře drží. Dobrou chuť!