Cupcake krém

Cupcake krém je důležitou součástí tohoto oblíbeného moderního dezertu. Je na něj kladena řada požadavků: stabilita, tvarová stálost mimo lednici, lehkost a lesklý vzhled. Tyto podmínky dokáže splnit málokterý výrobek, proto jsou nejčastější přísadou do smetany smetana nebo tvaroh a ušlehaný sníh z bílků. Další přísady se přidávají podle zvolené receptury.

Cupcake krém, který drží tvar

Klasickou a nejoblíbenější verzí tohoto krému je recept na jeho přípravu ze tří složek: másla, smetanového sýra a moučkového cukru.

1. 
   Jak vyrobit cupcake krém, který drží tvar? Máslo změklé při pokojové teplotě dáme do misky na šlehání smetany.
2. 
   Máslo trochu prošlehejte mixérem při nízké rychlosti.
3. 
   Do vyšlehaného másla přidáme potřebné množství moučkového cukru.
4. 
   Po dobu 3 minut šlehejte máslo a prášek do homogenní hmoty.
5. 
   Poté přidejte množství studeného smetanového sýra uvedené v receptu.
6. 
   Ingredience se šlehají po dobu 20 sekund.
7. 
   Když má směs homogenní konzistenci, mixér se vypne.
8. 
   Šlehačka bude hedvábná a křehká.
9. 
   Při zdobení cupcakes si tento krém skvěle a dlouho zachovává stabilitu.
10. 
    Na přání lze krém doplnit libovolnými barvivy.
11. 
    Připravený krém přendáme do cukrářského sáčku.
12. 
    Košíčky jsou zdobeny podle vkusu každé hospodyňky. Chutné a úspěšné pečení!

---

Krém na cupcaky z tvarohu

Krém na bázi tvarohu je dobrou a nejoblíbenější možností pro vytvoření elegantních vršků košíčků. Kromě stability a nádhery se vyznačuje vynikající chutí a přátelstvím s čokoládou, lesním ovocem a ořechy. Důležité body při přípravě takového krému: studený tvaroh se smetanou a změklým máslem, správný poměr přísad a použití moučkového cukru.

Doba vaření: 30 minut.

Doba vaření: 30 minut.

Počet porcí: 14 ks.

Ingredience:

• Tvaroh a smetanový sýr - 300 g.
• Máslo 82,5 % – 120 g.
• Moučkový cukr - 130 g.
• Krém 33 % – 50 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve si na kuchyňské váze odměřte přesné množství ingrediencí na krém uvedené v receptu.

Krok 2. Změklé máslo přendejte do mísy na šlehání a zalijte moučkovým cukrem.

Krok 3. Pomocí mixéru a při střední rychlosti tyto přísady dobře prošlehejte.

Krok 4. Šlehaná hmota by měla mít jednotnou a nadýchanou texturu.

Krok 5. Poté se do této hmoty přidá studený tvaroh.

Krok 6. Směs sýra a másla dobře promíchejte silikonovou stěrkou.

Krok 7Poté se hmota šlehá mixérem při nízké rychlosti.

Krok 8. Bez zastavení šlehání se do směsi tenkým proudem nalije chlazená smetana a smetana se šlehá několik minut.

Krok 9. Krém na tvarohové košíčky je připraven.

Krok 10. Znovu se promíchá špachtlí, aby se odstranily vzduchové bubliny a hmota se stane homogenní.

Krok 11. Krém se přenese do cukrářského sáčku a nanese se na košíčky jako ozdoba podle vkusu hostitelky. Šťastné a chutné pečení!

Jak vyrobit tvarohovou polevu na cupcaky

Cupcake krém na bázi smetanového sýra se od ostatních typů liší nižším obsahem kalorií, bohatostí chuti, stabilitou a snadnou přípravou. V tomto receptu připravíme smetanový tvarohový krém Mascarpone se smetanou a moučkovým cukrem. Krém lze doplnit libovolnými dochucovadly a potravinářskými barvivy, ale lahodný je sám o sobě.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 20 minut.

Počet porcí: 10 ks.

Ingredience:

• Smetanový sýr "Mascarpone" - 250 g.
• Moučkový cukr - 70 g.
• Krém 33 % – 80 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve si připravte ingredience na krém uvedené v receptu. Krém a mascarpone by měly být studené.

Krok 2. Vychlazený smetanový sýr přendejte z obalu do misky na šlehání smetany.

Krok 3. Přidejte do něj 70 gramů moučkového cukru.

Krok 4. Pomocí mixéru na minimální rychlost vyšleháme Mascarpone s práškem do homogenní hmoty.

Krok 5. Do vyšlehané hmoty se nalije studená smetana v požadovaném množství a smetana se šlehá několik minut při střední rychlosti mixéru.

Krok 6. Šlehačku dejte na půl hodiny do lednice, aby byla stabilnější.

Krok 7Po této době vychladlý smetanový krém přendáme do cukrářského sáčku a tvoří se s ním cupcaky.

Krok 8. Krém je doplněn čerstvým lesním ovocem, ke kterému se hodí. Dobrou chuť!

Krém na cupcaky se smetanou a tvarohem

Krém se smetanovým sýrem, jinak známý jako smetanový sýr na zdobení cupcaků, by měl být celkem stabilní. Smetana a tvaroh nebo smetanový tvaroh se odebírají za studena, ale sýrová hmota se před šleháním udržuje 15 minut při pokojové teplotě, pak se rychleji a lépe spojí s celkovou hmotou smetany. V tomto receptu do krému přidáme lehkou citrusovou příchuť.

Doba vaření: 30 minut.

Doba vaření: 30 minut.

Počet porcí: 12 ks.

Ingredience:

• Tvaroh a smetanový sýr - 250 g.
• Moučkový cukr - 150 g.
• Krém 33 % – 150 ml.
• Citronová kůra - 1 ks.
• Citronová šťáva - 1 lžička.

Proces vaření:

Krok 1. Ingredience na krém se odměřují podle receptury, protože je důležitý jejich správný poměr.

Krok 2. Předchlazený smetanový sýr vložte do misky na šlehání smetany.

Krok 3. Do sýra se také nalije chlazená smetana.

Krok 4. Poté přidejte 150 gramů moučkového cukru.

Krok 5. Pomocí mixéru při nízkých otáčkách se tyto ingredience nejprve smíchají a poté se střední rychlostí vyšlehá do nadýchané homogenní hmoty.

Krok 6. Na vyšlehanou hmotu na jemném struhadle vetřete kůru z jednoho citronu.

Krok 7. Poté z něj rukou vymačkejte citronovou šťávu.

Krok 8. Smetana s citrusovou přísadou se znovu šlehá.

Krok 9. Připravený smetanový sýrový krém se přenese do cukrářského sáčku.

Krok 10. Košíčky jsou zdobeny krémem podle chuti hostitelky. Dobrou chuť!

Čokoládový krém na vršky košíčků

Čokoládový krém skvěle doplní a ozdobí piškoty. Jeho základem je čokoládová ganache ve smetanovém stavu, která se připravuje z husté smetany a hořké čokolády při určité teplotě a poměru. Ganache se připravuje předem a louhuje se alespoň 8 hodin, aby se dosáhlo požadované konzistence. Poté se ganache vyšlehá mixérem a krém je stabilní a s bohatou čokoládovou chutí.

Doba vaření: 30 minut.

Doba vaření: 30 minut.

Počet porcí: 12 ks.

Ingredience:

• Krém 33 % – 250 ml.
• Hořká čokoláda - 100 g.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve si odměřte potřebné množství smetany a čokolády.

Krok 2. Krém se přivede k varu ve vodní lázni nebo pomocí mikrovlnné trouby. Poté je zalijeme drcenou čokoládou a necháme pár minut odstát, aby se čokoláda trochu rozpustila.

Krok 3. Čokoládu a smetanu dobře promíchejte stěrkou.

Krok 4. Pomocí ponorného mixéru ušlehejte tyto přísady do homogenní hmoty. Tohle je čokoládová ganache.

Krok 5. Ganache se nalije do samostatné čisté misky.

Krok 6. Poté je pevně pokryta kouskem filmu a umístěna do chladničky na 8 hodin, nebo ještě lépe přes noc.

Krok 7. Po uplynutí doby louhování se vychladlá ganache přemístí do mísy na šlehání smetany nebo do mísy mixéru.

Krok 8. Poté pomocí mixéru vyšleháme čokoládovou ganache do stabilní krémové hmoty.

Krok 9. Připravený krém se přenese do cukrářského sáčku.

Krok 10. Na košíčky naneste čokoládový krém ve formě vzoru podle osobního vkusu hostitelky. Veselé vaření!

Proteinový pudink na zdobení cupcaků

Recept na proteinový pudink nebo jinými slovy italské pusinky na zdobení cupcaků je nejlevnější a nejrychlejší, ale podléhá správné přípravě. Tento krém se vyznačuje vzdušností, lesklou hladkou texturou, stálostí a úplnou absencí tuku. Pro duhovou rozmanitost dezertu můžete do krému přidat jakékoli potravinářské barvivo.

Doba vaření: 25 minut.

Doba vaření: 25 minut.

Porce: 25 ks.

Ingredience:

• Vaječný bílek - 150 g.
• Cukr - 200 gr.
• Voda - 70 g.
• Citronová šťáva - 2 kapky.
• Sůl - 1 špetka.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve si připravte přesné množství surovin uvedených v receptu.

Krok 2. Vychlazená slepičí vejce opatrně a pečlivě oddělíme na žloutky a bílky, protože ani kapka žloutku nedovolí vyšlehat smetanu. Bílky se odváží a vlijí do mísy na šlehání smetany.

Krok 3. Přidejte špetku soli a dvě kapky citronové šťávy.

Krok 4. Cukr se nalije do hrnce, nalije se čistá voda a tyto přísady se dobře promíchají.

Krok 5. Hrnec se umístí na střední teplotu a sirup se přivede na 110 °C, tedy k varu.

Krok 6. Současně pomocí běžného nebo planetového mixéru ušlehejte bílky do nadýchané pěny, začněte na minimální rychlosti a postupně ji zvyšujte na maximum.

Krok 7. Když teplota vroucího sirupu stoupne na 118°C, vlévá se do našlehaných bílků tenkým proudem, aniž by se proces šlehání zastavil.

Krok 8. Proteinovo-pudinkový krém ušlehejte na maximální rychlost, dokud nebude mít lesklou a hutnou konzistenci. Hotový krém ihned přendáme do cukrářského sáčku a zdobí se jím košíčky. Veselé vaření!

Krém na košíčky s kondenzovaným mlékem doma

Verze krému na košíčky s kondenzovaným mlékem je mnohým známá jako klasický dezert ze sovětské éry, ale dobře se hodí i pro moderní módní košíčky. Krém je připraven na bázi dvou ingrediencí a má stabilitu a jemnou smetanově karamelovou chuť. Máslo na smetanu je odebíráno s obsahem tuku 82,5 % a kvalitním kondenzovaným mlékem. V tomto receptu připravujeme smetanu s vařeným kondenzovaným mlékem.

Doba vaření: 20 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Počet porcí: 12 ks.

Ingredience:

• Vařené kondenzované mléko - 240 g.
• Máslo - 200 gr.
• Mléko - 25 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Ingredience pro krém se odměří v množství specifikovaném v receptu. Máslo se předem změkne při pokojové teplotě.

Krok 2. Vložte máslo do mísy na šlehání smetany nebo do mísy mixéru.

Krok 3. Poté to trochu prošlehejte střední rychlostí mixéru.

Krok 4. Do šlehaného másla se po částech přidává vařené kondenzované mléko.

Krok 5. Po každé porci kondenzovaného mléka je krém dobře šlehaný.

Krok 6. Šlehačka by měla mít hustou, jednotnou texturu.

Krok 7. Poté se do šlehané hmoty nalije 25 ml mléka, ale ne studené.

Krok 8. Směs másla se znovu šlehá s mlékem do homogenní hmoty.

Krok 9. Připravený krém s kondenzovaným mlékem se krásně nanese na košíčky přes cukrářský sáček. Dobrou chuť!

Lahodný ricottový krém na cupcaky

Italský sýr Ricotta je mnohým známý jako chutný doplněk do salátů, pizzy a těstovin, ale je z něj dobrý krém na zdobení cupcaků. Sýr má spolu s nízkým obsahem kalorií neutrální chuť, proto je ve smetaně doplněn smetanou, moučkovým cukrem a dochucovadly. Krém na bázi ricotty se hodí k čokoládě, koření a lesním plodům.

Doba vaření: 50 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Počet porcí: 12 ks.

Ingredience:

• Sýr ricotta - 300 g.
• Krém 33 % – 150 ml.
• Moučkový cukr - 120 g.
• Vanilin - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve si připravte ingredience na krém v množství uvedeném v receptu. Sýr a smetana se používají pouze studené.

Krok 2. Vychlazený sýr se přemístí do mísy na šlehání smetany a moučkový cukr a vanilka se nalijí přes síto. Mixérem na maximální otáčky se tyto přísady rychle ušlehají do homogenní hmoty, aby se sýr nerozdělil na syrovátku a máslo.

Krok 3. Poté se do šlehačky nalije vychlazená smetana. Množství smetany určuje texturu krému, takže si ji můžete změnit podle své chuti.

Krok 4. Sýrová hmota se smetanou se znovu šlehá střední rychlostí, dokud krém nezhoustne.

Krok 5. Připravený krém se sýrem Ricotta dejte na 40 minut do lednice. Po této době krém přendáme do cukrářského sáčku a položíme na košíčky. Šťastné a chutné pečení!

Zakysaná smetana na cupcaky

Zakysaná smetana je pro svou chuť velmi vhodná na zdobení cupcaků, ale musí být hustá, což ne vždy jde. Do smetany se přidávají různá zahušťovadla: mouka, škrob, želatina, máslo a speciální zahušťovadlo na zakysanou smetanu. V tomto receptu vyrábíme smetanu hustou metodou bez cizích přísad a odvážením zakysané smetany, ale bere se v úvahu dvojnásobné množství separované syrovátky.

Doba vaření: 20 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Počet porcí: 12 ks.

Ingredience:

• Zakysaná smetana 20% nebo více - 600 gr.
• Cukr - 100 gr.
• Vanilin - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1.Výše uvedená jednoduchá sada produktů pro krém je okamžitě připravena.

Krok 2. Aby byl krém hustý, odvažte zakysanou smetanu 5 hodin před vařením, nebo je lepší to udělat přes noc. Síto je pokryto silnou látkou nebo gázou složenou ve 4 vrstvách. Přenese se na něj 600 gramů. tučná zakysaná smetana.

Krok 3. Okraje látky jsou vázány na uzel.

Krok 4. Poté se přes libovolnou nádobu umístí síto se zakysanou smetanou, na uzel zakysané smetany se položí jakákoliv hmotnost a tato struktura se umístí na chladné místo po dobu nejméně 5 hodin. Tento sáček se zakysanou smetanou můžete zavěsit nad pánev a dát na stejnou dobu do chladu. Čím více syrovátky vyteče, tím hustší bude zakysaná smetana a tím i smetana.

Krok 5. Po uplynutí doby pro instalaci zakysané smetany se výsledná hmota zakysané smetany přenese do mísy mixéru. Do ní se nasype cukr, nebo ještě lépe práškový cukr ve stejném množství a podle chuti se přidá vanilin.

Krok 6. Poté šleháme zakysanou smetanu a cukr při nízké rychlosti po dobu 5 minut, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. Rychlost a doba šlehání se nezvýší, výsledkem bude máslo.

Krok 7. Zakysaná smetana na zdobení cupcakes je připravena. Pevně ​​drží tvar a snadno se používá.

Krok 8. Krém se přenese do cukrářského sáčku a nanese na košíčky. Hodí se i na vrstvení jakéhokoli piškotu. Dobrou chuť!

Máslový krém na zdobení cupcaků

Mezi nejznámější recepty na polevu na zdobení cupcaků patří máslový krém, který je považován za klasiku. Krém se připravuje z kvalitního másla a moučkového cukru s přídavkem libovolných dochucovadel.Krém má díky delšímu šlehání bohatou smetanovou chuť, po vychladnutí dobře drží tvar a je dost sladký.

Doba vaření: 30 minut.

Doba vaření: 30 minut.

Počet porcí: 12 ks.

Ingredience:

• Máslo - 200 gr.
• Moučkový cukr - 300 g.
• Vanilin - 2 g.
• Mléko – 2 lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Okamžitě odměřte výše uvedené množství produktů pro krém. Máslo se předem změkne při pokojové teplotě.

Krok 2. Poté se změklé máslo nakrájí na kousky a přenese do mísy na šlehání smetany nebo do mísy mixéru.

Krok 3. Šlehejte máslo při střední rychlosti po dobu 5-7 minut, dokud krém nezesvětlí a neobjeví se měkké vrcholy.

Krok 4. Moučkový cukr spolu s vanilkou se po částech nalévá přes síto do vyšlehané máslové hmoty a po každé porci se krém dobře vyšlehá.

Krok 5. Nakonec do krému přidejte dvě lžíce mléka a šlehejte při vysoké rychlosti dalších 5 minut, dokud nebude struktura jednotná.

Krok 6. Máslový krém je připraven k práci s dezertem.

Krok 7. Krém se krásně nanese přes cukrářský sáček na košíčky a tyto produkty se před podáváním uchovávají nějakou dobu v lednici. Dobrou chuť!