Krém na zákusky

Výroba zákusek je jeden úkol, ale naplnit je něčím lahodným je zajímavá otázka, takže pokud si plánujete dopřát domácí pečivo s náplní, důrazně doporučujeme přečíst si článek, který obsahuje ty nejchutnější a nejosvědčenější recepty na krém . Smetanové, zmrzlinové, čokoládové ganache, proteinové a mnoho dalších krémů, takže každý si jistě najde možnost podle své chuti a vytvoří ty nejvoňavější a nejjemnější zákusky, připravené vlastníma rukama se vší láskou a péčí.

Pudink pro zákusky - klasický recept

Představujeme vám neuvěřitelně chutnou náplň do zákusků podle klasické receptury, kterou používají nejen amatérští kuchaři, ale i profesionální kuchaři. A dostupnost surovin a snadná příprava dělá tuto pochoutku ještě atraktivnější.

1. 
   Krém Eclair se snadno vyrábí doma.V misce s vysokými stranami opatrně rozdrťte dvě slepičí vejce se sklenicí cukru.
2. 
   Přidejte 30 gramů bramborového škrobu a promíchejte.
3. 
   Do směsi tenkým pramínkem přilévejte mléko a míchejte metličkou do hladka.
4. 
   Směs nalijte do hrnce a na mírném ohni přiveďte k varu, nechte pár minut probublávat a stáhněte z plotny. Přidejte máslo a znovu promíchejte.
5. 
   Zakryjte pudink přilnavou fólií v kontaktu a vložte jej do lednice asi na 4 hodiny, aby se stabilizoval, a poté naplňte zákusky. Dobrou chuť!

---

Krém na zákusky s kondenzovaným mlékem

Jednou, když si připravíte domácí zákusky naplněné vařeným kondenzovaným mlékem a máslem, navždy zapomenete na to, že chodíte do cukráren pro sladkosti z obchodu. Tento domácí dezert má neuvěřitelně jemnou chuť a úžasnou texturu.

Čas na vaření – 1 hodina 20 minut

Čas na vaření – 40 min.

Porce – 5.

Ingredience:

Pro test:

• Voda - 200 ml.
• Máslo - 100 gr.
• Vejce - 4 ks.
• Mouka - 180 gr.
• Sůl - 1 špetka.
• Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce.

Na krém:

• Nevařené kondenzované mléko - 9 polévkových lžic.
• Máslo - 180 g.

Proces vaření:

Krok 1. Mouku prosejeme do hlubokého talíře přes jemné síto a promícháme se špetkou soli.

Krok 2. Do hrnce nalijte vodu, přidejte máslo a přiveďte k varu.

Krok 3. Do krémové směsi nasypte mouku.

Krok 4. Důkladně promíchejte ingredience v pánvi a vařte dvě minuty.

Krok 5. Výslednou hmotu ochlaďte a poté do ní po jednom zašlehejte vejce.

Krok 6. Při přidávání každého vejce důkladně promíchejte těsto pomocí mixéru.

Krok 7. Ingredience rozšlehejte do hladka.

Krok 8Plech vymažte tenkou vrstvou rostlinného oleje a těsto nalijte přes cukrářskou stříkačku.

Krok 9. Vytvořte požadovaný počet polotovarů.

Krok 10. A pečte je asi 40 minut na 180 stupňů.

Krok 11. Bez plýtvání časem připravíme krém: změklé máslo trochu rozšleháme a postupně přiléváme kondenzované mléko.

Krok 12. Prošlehejte ingredience na náplň a máte hotovo.

Krok 13. V mírně vychladlém zákusku udělejte na boku malé řezy a naplňte je krémem.

Krok 14. Ozdobte pochoutku podle svých představ, uvařte čaj a pusťte se do jídla. Dobrou chuť!

Domácí proteinový krém do zákusků

Rychlá a chutná pochoutka k čaji - opravdové zákusky jako v cukrárně s pudinkovým proteinovým krémem. Náplň do dezertu připravíme bez přidání másla, díky čemuž je pamlsek neuvěřitelně lehký a vzdušný. A samotný krém perfektně drží tvar a má hladkou, rovnoměrnou texturu.

Čas na vaření – 60 min.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 6.

Ingredience:

Pro eclairs:

• Voda - 200 ml.
• Máslo - 90 g.
• Vejce - 3 ks.
• Mouka - 120 gr.
• Sůl - 1/3 lžičky.

Na krém:

• Bílkoviny - 4 ks.
• Granulovaný cukr - 200 g.
• Kyselina citronová - 1 špetka.
• Vanilin - 1 špetka.

Proces vaření:

Krok 1. V hrnci smíchejte vodu, sůl a máslo při pokojové teplotě - dejte na sporák a počkejte, až se rozpustí.

Krok 2. Jakmile se krémová složka rozpustí, přidejte mouku.

Krok 3. Ingredience intenzivně promíchejte, aniž byste žáruvzdornou mísu sundávali z ohně, dokud těsto nezíská hladkou strukturu. Výslednou hmotu ochlaďte mícháním.

Krok 4. Do mírně vychladlého těsta zašlehejte vejce, jedno po druhém.

Krok 5.Hotový výrobek by měl mít takovou konzistenci, aby pomalu stékal ze lžičky.

Krok 6. Plech přikryjte pergamenem a pomocí cukrářského sáčku vyndejte podlouhlé „klobásy“.

Krok 7. Pro vyrovnání nerovností namočte prst do vody a dejte mu požadovaný tvar. Vložte kousky do trouby na 20 minut na 190 stupňů a poté snižte na 170 a dalších 15 minut.

Krok 8. Mezitím si připravte krém: ve skleněné míse smíchejte bílky s kyselinou citronovou, vanilínem a cukrem. Výslednou hmotu vložte do vodní lázně a začněte šlehat: nejprve při minimální rychlosti po dobu asi tří minut a poté se zvýšením rychlosti po dobu dalších 12 minut.

Krok 9. Když se v bílcích začnou objevovat dutiny, vyjměte z lázně a míchejte mixérem po dobu 3 minut.

Krok 10. Stabilní a voňavý krém je připraven.

Krok 11. Začneme formovat: na boku každého zákusku udělejte malou štěrbinu a naplňte ji krémem z bílků (krém předem přendáme do cukrářského sáčku).

Krok 12. Pokud chcete, ozdobte vršky dortů zbývajícím krémem a podávejte. Dobrou chuť!

Lahodný máslový krém pro zákusky

Zveme vás naplnit domácí aromatické zákusky klasickým krémem na máslovém základě pod krásným názvem „Charlotte“. Díky této náplni si ji zamilujete od prvního soustu a proces vaření je tak jednoduchý, že ho zvládne naprosto každý bez výjimky.

Čas na vaření – 40 min.

Čas na vaření - 10 min.

Porce – 8.

Ingredience:

• Máslo - 250 gr.
• Granulovaný cukr - 200 g.
• Mléko - 200 ml.
• Vejce - 1 ks.
• granulovaný vanilkový cukr - 10 g.
• Koňak - 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. V hrnci smíchejte mléko, vanilkový cukr a běžné vejce – pomocí šlehače promíchejte do hladka.

Krok 2. Postavte žáruvzdornou mísu na mírný oheň a za stálého míchání vařte do mírného zhoustnutí (když hmota obalí metličku). Výsledný sirup ochlaďte na pokojovou teplotu.

Krok 3. Změklé máslo šlehejte mixérem, dokud se barva nezmění, tedy zesvětlení.

Krok 4. Pudinkový základ vlévejte do másla po částech, aniž byste přestávali pracovat s mixérem. Chcete-li přidat bohaté aroma, přidejte jen trochu koňaku.

Krok 5. Míchejte máslový krém, dokud nebude povrch hladký a lesklý.

Dobrou chuť!

Domácí krém na zákusky

Eclairs nebo pudinkové dorty jsou neuvěřitelně lahodným dezertem, který je ideální pro podávání na sváteční stůl nebo pro různé nedělní čajové dýchánky pro vaši rodinu. Naplňme tuto dobrotu máslovým krémem podle toho nejjednoduššího receptu a dopřejme sobě i našim hostům voňavé domácí koláče!

Čas na vaření – 1 hodina 10 minut

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 8.

Ingredience:

• Vejce - 4 ks.
• Voda – 1 polévková lžíce.
• Máslo - 100 gr.
• Krém 33 % – 200 ml.
• Moučkový cukr - 70 g.
• Mouka – 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Nalijte vodu do žáruvzdorné misky s vysokými stranami a vložte olej - dejte ho na sporák.

Krok 2. Smíchejte přísady a počkejte, dokud se olej zcela nerozpustí v horké vodě.

Krok 3. Do smetanové směsi nasypte mouku a intenzivně míchejte, dokud nebude hladká.

Krok 4. Nechte těsto mírně vychladnout a poté přidejte slepičí vejce (jedno po druhém).

Krok 5. Výsledkem je lesklá a hladká textura.

Krok 6. Pomocí sáčku na vaření umístěte těsto na plech (předem ho přikryjte pečicím papírem) a vytvořte podlouhlé nebo kulaté zákusky.

Krok 7Pečte 10-15 minut při 190-180 stupních a poté snižte teplotu na 175 a pečte 15-20 minut.

Krok 8. Na krém smíchejte hustou smetanu a moučkový cukr a šlehejte mixérem, dokud se nevytvoří stabilní vrcholy.

Krok 9. Nechte růžové zákusky trochu vychladnout a poté na boku udělejte malé řezy a vyplňte mezery máslovým krémem. Dobrou chuť!

Klasický recept na krém pro zákusky podle GOST SSSR

Každý z vás si jistě pamatuje nezapomenutelnou chuť „sovětských“ zákusků s pudinkem, které se prodávaly v každém bufetu a jídelně. Proč si tedy nedopřát chutnou dobrotu, kterou znáte od dětství? Připravme stejný krém na dorty, aniž bychom trávili spoustu času a úsilí.

Čas na vaření – 40 min.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 12.

Ingredience:

• Granulovaný cukr - 275 g.
• Máslo - 230 g.
• Vejce - 1 ks.
• Mléko - 185 ml.
• Vanilin - 10 g.
• Koňak - 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. V hlubokém talíři smíchejte mléko, vejce a krystalový cukr.

Krok 2. Mléko-vaječnou směs nalijte do hrnce, na mírném ohni přiveďte k varu a nechte dvě minuty probublávat, poté vychladněte.

Krok 3. V samostatné misce vyšlehejte máslo a vanilku do bílé.

Krok 4. Vychlazený pudinkový základ zavádějte tenkým proudem do máslové pěny, aniž byste přestávali pracovat s mixérem. Nalijte trochu koňaku, ale to je volitelné.

Krok 5. Naplňte předem připravené zákusky svěžím krémem a pociťujte nostalgii.

Dobrou chuť!

Šlehačka na zákusky

Eclairs jsou oblíbeným pečivem mnoha, které lze snadno připravit doma zakoupením produktů podle seznamu a vyzbrojených mixérem.Pudinkové koláče se plní různými krémy: máslem, smetanou, zmrzlinou, ale dnes se zaměříme na náplň ze šlehačky a moučkového cukru.

Čas na vaření – 1 hodina 10 minut

Čas na vaření – 25 min.

Porce – 8-10.

Ingredience:

Pro eclairs:

• Mléko - 150 ml.
• Voda - 150 ml.
• Máslo - 120 g.
• Mouka - 200 gr.
• Vejce - 5-6 ks.

Na krém:

• Krém 33% – 700 ml.
• Moučkový cukr - 200 g.

Na ozdobu:

• Hořká čokoláda - 50 g.
• Krém 10-15% – 50 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Začneme vařit s těstem: v hrnci smíchejte vodu, mléko a máslo - dejte na sporák a za stálého míchání přiveďte k varu, počkejte, až se máslo úplně rozpustí.

Krok 2. Do krémové hmoty přidejte mouku a rychle míchejte ingredience, dokud se nevytvoří hrudka - vařte 5 minut a odstraňte z tepla, nechte trochu vychladnout.

Krok 3. Jakmile se pudinkový základ přiblíží pokojové teplotě, po jednom zašlehejte vejce a důkladně promíchejte.

Krok 4. Hotové těsto by mělo držet tvar a dost odkapávat z náčiní.

Krok 5. Plech vyložte pečicím papírem a pomocí cukrářského sáčku s tryskou položte zákusky - pečte asi 20-30 minut na 190 stupňů.

Krok 6. Zatímco pudinkové koláčky chladnou, připravíme si krém: studený krém smícháme s moučkovým cukrem.

Krok 7. Šlehejte obě složky mixérem po dobu alespoň 5 minut, dokud se nevytvoří stabilní vrcholy.

Krok 8. Vychlazené zákusky vydatně naplňte vzdušným krémem.

Krok 9. Na ozdobu rozpusťte čokoládu, nalijte smetanu a dobře promíchejte - nanášejte vzor tenkým pramínkem. Dobrou chuť!

Domácí krém na zákusky s vařeným kondenzovaným mlékem

Připravte si aromatické a neuvěřitelně chutné zákusky plněné smetanou na bázi vařeného kondenzovaného mléka, doplněné o kokosové lupínky. S použitím těch nejjednodušších a nejdostupnějších surovin „vytvoříme“ lahůdku, o jejíž recept se budete prosit podělit!

Čas na vaření – 55 min.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 6.

Ingredience:

• Mouka - 200 gr.
• Mléko - 200 ml.
• Voda - 100 ml.
• Vejce - 3 ks.
• Sůl - 1 špetka.
• Moučkový cukr - 10 g.
• Máslo - 10 gr.
• Vařené kondenzované mléko - 100 g.
• Kokosové hobliny - 1-2 špetky.
• Prášek do pečiva - 1 špetka.

Proces vaření:

Krok 1. Pro rychlost akce a naše vlastní pohodlí připravte produkty podle seznamu a položte je na pracovní plochu.

Krok 2. Do pánve nalijte mléko a vodu – přiveďte k varu a přidejte moučkový cukr a sůl.

Krok 3. Přidejte mouku a intenzivně promíchejte pudinkový základ, žáruvzdornou nádobu stáhněte z ohně.

Krok 4. Nechte směs mírně vychladnout a přidejte slepičí vejce a prášek do pečiva po jednom, pokaždé směs důkladně promíchejte při minimální rychlosti mixéru.

Krok 5. Plech vyložte pečicím papírem, náhodně poskládejte malé kousky másla a koláčky protáhněte cukrářským sáčkem – pečte 20 minut při 180 stupních.

Krok 6. Mírně ochlaďte zákusky a naplňte je vařeným kondenzovaným mlékem přes injekční stříkačku.

Krok 7. Na ozdobu výpek posypte kokosovými lupínky a uvařte čaj.

Dobrou chuť!

Čokoládová ganache pro zákusky

Ganache je neuvěřitelně jemný krém, který se nutně připravuje z vysoce kvalitní čokolády a husté smetany. Hotový výrobek můžete použít různými způsoby, můžete s ním například zdobit dorty a pečivo a také můžete plnit domácí nadýchané zákusky - vše záleží na vaší fantazii!

Čas na vaření - 10 min.

Čas na vaření - 5 minut.

Porce – 4.

Ingredience:

• Hořká čokoláda 55% - 150g.
• Smetana (obsah tuku ne méně než 33%) – 150 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Pomocí kuchyňské gramové váhy odměřte požadované množství surovin.

Krok 2. Smetanu důkladně zahřejte na ohni nebo v mikrovlnné troubě, aniž byste ji přivedli k varu, a horkým roztokem zalijte čokoládu (předběžně chaoticky rozbijte tyčinku).

Krok 3. Počkejte několik minut a důkladně promíchejte obě složky, dokud nebudou hladké.

Krok 4. Přendejte ganache do cukrářského sáčku a dejte do lednice alespoň na tři hodiny, nebo ještě lépe přes noc.

Krok 5. Druhý den ráno vyndejte krém z chladu a začněte tvořit.

Dobrou chuť!

Krémová náplň do zákusků

Po vyzkoušení mnoha různých krémů se pravděpodobně stále spokojíte se „zmrzlinou“, protože kombinace ingrediencí a jejich textury je něco neuvěřitelného, ​​zvláště v kombinaci s pečivem choux, ze kterého se připravují francouzské zákusky.

Čas na vaření – 120 min.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 8-10.

Ingredience:

• Mléko - 480 ml.
• Granulovaný cukr - 130 g.
• granulovaný vanilkový cukr - 1 lžička.
• Vaječné žloutky - 4 ks.
• kukuřičný škrob - 75 g.
• Krém 33-35% – 250 ml.
• Moučkový cukr - 2 polévkové lžíce.
• Citronová šťáva - 1 lžička.

Proces vaření:

Krok 1. Do silnostěnného hrnce nalijte téměř půl litru mléka.

Krok 2. Přidejte do ní ½ dílu cukru.

Krok 3. A přidejte vanilin pro chuť.

Krok 4. Ingredience důkladně promíchejte, dejte na oheň a přiveďte směs téměř k varu.

Krok 5. V samostatné hluboké misce kombinujte zbývající granulovaný cukr a škrob.

Krok 6. Přidejte žloutky k sypkým surovinám a míchejte, dokud nebudou hladké.

Krok 7Jakmile se v pánvi s mlékem začnou objevovat první bublinky, vlijte směs za stálého míchání do směsi vaječného škrobu.

Krok 8. Po dosažení homogenity vraťte na oheň a za stálého míchání vařte do zhoustnutí.

Krok 9. Výslednou hmotu přeneste na skleněnou desku a přikryjte přilnavou fólií.

Krok 10. A nechte při pokojové teplotě asi jednu hodinu a poté přesuňte do chladničky.

Krok 11. V tomto okamžiku spojte chlazenou smetanu s práškem.

Krok 12. A citrusová šťáva.

Krok 13. Šlehejte tři ingredience, dokud se nevytvoří stabilní, dokonale hladké vrcholy.

Krok 14. Po částech přidávejte nadýchanou krémovou hmotu do pudinkového základu a vmíchejte silikonovou stěrkou.

Krok 15. Po spojení všech složek je krém zcela připraven k použití.

Dobrou chuť!