Smetanový sýr na dort

Smetanový sýr na dort je nepostradatelnou pochoutkou každého cukráře. Tento produkt se často používá v profesionální sféře, ale poslouží i pro domácí koláče. S pomocí smetanového sýra bude váš dezert neuvěřitelně chutný, jemný a atraktivní. Nejlepší recepty na smetanu najdete v našem kulinářském výběru s recepty krok za krokem!

Smetanový sýr na dort se smetanou doma

Smetanový sýr je ideální pro vrstvení dortových vrstev vyrobených z jakéhokoli těsta. Je jemný, nelepivý, s výraznou smetanovou chutí a trochu připomíná zmrzlinu. Konzistence hmoty je dostatečně hustá, aby vyrovnala povrch a boky koláčků. K přípravě tohoto krému musíte použít smetanu s obsahem tuku alespoň 30 %. Důležitým bodem je, že před šleháním musí být dobře vychlazené v lednici.

1. 
   Jak vyrobit tvarohový krém na dort doma? Před přípravou krému vychlaďte krém v lednici. Pro sladkost používáme moučkový cukr, ne cukr. Jeho jemné mletí umožňuje rychlé promíchání ingrediencí a rozpuštění částeček cukru – musíte méně šlehat a nehrozí, že byste jemný krém přetlačil. Smetanový sýr lze zakoupit v každém obchodě. Hlavní věc je, že musí být přírodní, bez aromat a aromatických přísad.
2. 
   Studenou smetanu nalijeme do nádoby na šlehání.
3. 
   Do krému nasypeme určené množství moučkového cukru.
4. 
   Smetanu a prášek ušlehejte do nadýchané hmoty. Ke šlehání je nejlepší použít mixér, protože ručně docílíte hustého krému. Proces šlehání bude trvat přibližně sedm až deset minut. Objem krémové hmoty by se měl oproti původnímu množství smetany zvětšit dvakrát až dvaapůlkrát. Doba šlehání smetany by se neměla překračovat: jakmile se pěna zvětší a ustálí, přestaneme pracovat, abychom nenarušili jemnou strukturu a nevzniklo máslo.
5. 
   Přidejte smetanový sýr. Ke smetanové směsi přidáme jednu nebo dvě lžíce smetanového sýra a smetanu vyšleháme dohladka. Přidejte tedy celé množství sýra.
6. 
   Po zavedení celého objemu smetanového sýra šlehejte smetanu další minutu nebo dvě. Konzistence hmoty by měla být hladká, hustá a zachovat si tvar. Připravený krém dejte alespoň na čtyřicet pět minut do lednice. Během této doby krém trochu zhoustne a stabilizuje se.
7. 
   Po uchování krému v lednici můžete začít dokončovat požadovaný dezert. Jak vidíte na fotce, hmota dobře drží texturu. Tvarohový krém na dort je připraven! Lze s nimi jednoduše vrstvit dorty, vyrovnávat povrch nebo pomocí vhodného nástavce doplnit jakoukoliv ozdobu.

Dobrou chuť!

Tvarohový krém na dort

Nejjemnější tvarohový krém pro vrstvení dortů a dokončování různých dezertů. Jen se rozplývá v ústech. Mascarpone je pro jeho přípravu ideální – má jemnou tvarohovou texturu a krémovou chuť. Připravený krém je lepší skladovat v lednici, dokud nedojde k dopečení, aby si zachoval hustotu a požadovanou tloušťku.

Doba vaření: 20 min.

Doba vaření: 20 min.

Porce - 550 gr. hotový krém cca.

Ingredience:

Tvaroh - 450 g.

Krém 30-33% - 120 ml.

Moučkový cukr - 70 g.

Vanilin - špetka.

Proces vaření:

Krok 1. Tvaroh důkladně vychlaďte v lednici. Pokud sýr není dostatečně studený, bude obtížné dosáhnout požadovaného stupně tloušťky hotového krému. Vložíme do mísy a navrch ihned nasypeme moučkový cukr. Nedoporučuje se nahrazovat prášek cukrem, protože šlehání a rozpuštění částeček cukru bude trvat déle. A to může přinést nepředvídatelný výsledek.

Krok 2. Pomocí mixéru šlehejte tvaroh spolu s práškem, dokud nezískáte homogenní hladkou hmotu. Doporučuje se začít s nízkou rychlostí a postupně rychlost zvyšovat.

Krok 3. Do výsledné hmoty nalijte studenou hustou smetanu, přidejte vanilku a pokračujte v šlehání. Je potřeba dosáhnout docela hutné a husté hmoty, což zabere přibližně pět až sedm minut práce. Jakmile konzistence krému zhoustne, přestaňte šlehat, aby se smetana neoddělila.

Krok 4. Hotový krém tvoří vrcholy a dobře drží tvar. Lze jej použít k vytváření tvarů potrubí a trojrozměrných vzorů pomocí varného sáčku.Před použitím nezapomeňte dát směs na čtyřicet až padesát minut do lednice, aby se ustálila jemná krémová struktura tvarohu.

Dobrou chuť!

Krok za krokem recept na smetanový sýr pro vyrovnání krémového dortu

Smetana na bázi smetanového sýra s přídavkem smetany se ukazuje jako chuťově jemnější ve srovnání s máslovou verzí. Pro takový krém je velmi důležité vybrat ten správný krém: jeho obsah tuku by měl být alespoň 30%. Pro krásné vyrovnání povrchu dortu je třeba množství připraveného krému počítat s dobrou rezervou. Vrstva hmoty na vrchu a na bocích dortu by měla být obvykle alespoň pět až sedm milimetrů – tak se dokonale skryjí všechny nerovnosti a nedostatky ve tvaru dezertu.

Doba vaření: 20 min.

Doba vaření: 20 min.

Porce - 500 gr. hotový krém cca.

Ingredience:

Smetanový sýr - 300 g.

Krém 33-35% - 150 ml.

Moučkový cukr - 100 g.

Proces vaření:

Krok 1. Před přípravou krému nezapomeňte krémový sýr a smetanu dobře vychladit v lednici. Produkty při pokojové teplotě nevytvoří požadovanou konzistenci hmoty. Volíme přírodní sýr bez aromatických přísad. V žádném případě nenahrazujeme moučkový cukr cukrem – výrazně se tím prodlouží doba šlehání a rozpouštění krystalků cukru, což může dát nečekaný výsledek.

Krok 2. Do velké mísy vložte smetanový sýr a přidejte moučkový cukr. Začněte šlehat mixérem na nízkou rychlost a postupně rychlost zvyšujte. Dosáhneme homogenní hladké hmoty. To bude trvat asi dvě až tři minuty nepřetržitého šlehání.

Krok 3Do vzniklé hmoty nalijte vychlazenou smetanu a pokračujte ve šlehání. Zde je důležité zachytit okamžik: jakmile krém dobře zhoustne a získá hustou konzistenci, je třeba práci přerušit, protože existuje riziko přetlačení jemného krému.

Krok 4. Hotový krém dejte do lednice a nechte alespoň hodinu odležet. Potřebuje tento čas, aby se stabilizoval: krém bude hutnější, hustší a získá požadovanou konzistenci pro vyrovnání dortů a jiných dezertů.

Dobrou chuť!

Jak vyrobit lahodný tvarohový krém na vyrovnání dortu na másle

Smetanový sýr je ideální pro vyrovnání koláčů, zvláště pokud je vyroben s máslem. V tomto případě se hmota ukáže jako hustší, tlustší a více tvarovaná. Samozřejmě se okamžitě zvyšuje obsah tuku ve smetaně a zvyšuje se obsah kalorií v hotovém dezertu. Pro přípravu kvalitního krému určitě použijte mixér. Rukou nedosáhnete hladké konzistence a požadované hustoty.

Doba vaření: 20 min.

Doba vaření: 20 min.

Porce - 400 gr. hotový krém cca.

Ingredience:

Smetanový sýr - 300 g.

Máslo - 100 gr.

Moučkový cukr - 70 g.

Proces vaření:

Krok 1. Do krému byste měli zvolit kvalitní máslo s „čistým“ složením: na obalu by nemělo být uvedeno nic kromě smetany. Pozornost se vyplatí věnovat i obsahu tuku – zaměřujeme se na 80 procent a výše. Barva másla ovlivňuje barvu hotového krému a vzhled dezertu jako celku: pokud je máslo žluté, krém bude mít také žlutý odstín. Před vařením určitě vyndejte máslo z lednice, aby změklo, ale naopak tvarohový krém důkladně vychlaďte.

Krok 2.Do mísy dejte měkké máslo.

Krok 3. Navrch nasypte práškový cukr a začněte šlehat při nízké rychlosti, postupně rychlost zvyšujte. V této fázi musíte dosáhnout homogenní hladké hmoty a mírného bělení vzhledem k původní barvě. To bude trvat přibližně sedm až devět minut, v závislosti na výkonu mixéru. Důrazně se nedoporučuje nahrazovat moučkový cukr cukrem, protože je docela obtížné krystalky cukru úplně rozpustit.

Krok 4. Dále přidejte smetanový sýr. Děláme to po troškách, lžíci po lžících, protože je obtížné smíchat celý objem produktu najednou. Navíc sýr může jednoduše létat po kuchyni. Po přidání veškerého sýra šlehejte další minutu nebo dvě, ne více. Pokud překročíte dobu práce s krémem, může dojít k jeho oddělení.

Krok 5. Ihned po přípravě se může zdát, že krém je tekutý, ale není tomu tak. Směs dejte na pár hodin do lednice – krém se stabilizuje a získá požadovanou konzistenci. Stane se dostatečně hustým pro dokonalé vyrovnání dortů a umístění objemných kudrnatých vzorů.

Dobrou chuť!

Domácí tvarohový krém na smetanový a tvarohový dort

K výrobě hustého krému na dort není nutné používat máslo. Ideální surovinou pro tento účel je tvaroh. Krém na jeho základě se ukazuje jako téměř univerzální: lze s ním vrstvit jakýkoli dort, zdobit jakékoli pečivo - dokonale drží tvar. Přidání smetany také pomáhá vytvořit hustou texturu. Také znatelně zjemňuje chuť a činí konzistenci měkkou a rozplývavou.

Doba vaření: 20 min.

Doba vaření: 20 min.

Porce - 650 gr. hotový krém cca.

Ingredience:

Tvaroh - 500-540 g.

Smetana 30-33% - 120 gr.

Moučkový cukr - 70 g.

Proces vaření:

Krok 1. Před přípravou krému nezapomeňte krém vychladit v lednici. Pouze studený produkt se dobře šlehá a dává požadovanou hustotu. Nalijte je do velké mísy a přidejte moučkový cukr. Směs začneme šlehat mixérem a postupně zvyšujeme rychlost. Pracujeme asi pět až sedm minut: hmota by měla zpěnit, zhoustnout a znatelně zvětšit objem.

Krok 2. Ke šlehačce po troškách přidávejte vychlazený tvaroh. Pokračujeme v šlehání hmoty - přidáním sýra se stává hustší, hustší a vizuálně mění texturu. Když je všechen sýr použit ve smetaně, nešlehejte příliš dlouho – stačí minuta.

Krok 3. Připravený krém dejte do lednice a nechte alespoň hodinu odležet. Během této doby se hmota ochladí a stabilizuje, stane se hustší a lépe ovladatelnou. Už je vidět, jak dobře krém drží tvar.

Krok 4. Tento krém je velmi vhodný pro vyrovnání povrchu a stran dortu. Hustá, ale jemná konzistence umožňuje zakrýt a vizuálně skrýt případné nedokonalosti a nedostatky ve tvaru dortů. Hlavní je připravit si dostatek krému, abyste jej mohli v případě potřeby bohatě vrstvit.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na čokoládový tvarohový dort

Jedna z verzí tvarohového krému na dorty, která osloví především čokoholiky. Tento krém má čokoládovou chuť a barvu a také trochu hutnější konzistenci než jeho smetanový „bratr“. V závislosti na procentuálním obsahu kakaa v čokoládové tyčince se může lišit bohatost čokoládové chuti, barva a hustota krému.Aby hotový výrobek dobře držel tvar a rozplýval se v ústech, je důležité vybrat kvalitní máslo s obsahem tuku alespoň 80 %. A také stojí za to vědět, že tvarohová verze s čokoládou nepotřebuje po přípravě stabilizaci. Hotový krém stačí vychladit v lednici.

Doba vaření: 20 min.

Doba vaření: 20 min.

Porce: 500 gr. hotový krém cca.

Ingredience:

Čokoláda (50-60% kakaa) - 100 g.

Máslo - 100 gr.

Moučkový cukr - 100 g.

Smetanový sýr - 300 g.

Proces vaření:

Krok 1. Příprava krému začneme přípravou ingrediencí. Máslo předem vyndejte z lednice a nechte dobře změknout. Naopak tvarohový krém vychlaďte v lednici do úplného vychladnutí. Čokoládu nalámejte na malé kousky.

Krok 2. Vložte kousky čokolády do misky a vložte do mikrovlnné trouby. Čokoládu rozpouštějte v intervalech po dobu pěti až deseti sekund a směs pokaždé dobře promíchejte. Když se roztavená čokoláda stane homogenní, přestaňte zahřívat. Pokud si nejste jisti použitím mikrovlnné trouby, jednoduše vložte misku s čokoládou do vodní lázně. Tímto způsobem můžete zcela ovládat proces tavení.

Krok 3. Do mísy dejte změklé máslo, moučkový cukr a rozpuštěnou čokoládu. Začněte šlehat mixérem při nízkých otáčkách, postupně otáčky zvyšujte.

Krok 4. Ingredience šlehejte přibližně pět minut – měli byste získat hustou, hladkou, nadýchanou, homogenní hmotu, která drží tvar a zůstává na šlehači.

Krok 5: Dalším krokem je přidání smetanového sýra. Pokud je mixér stacionární a výkonný, můžete vypustit celý objem sýra najednou.Jinak přidávejte po troškách a při střední rychlosti šlehejte do celkové hmoty. Neměli byste pracovat na vysoké otáčky – tím se v krému vytvoří hodně vzduchových bublin a naruší se hladká konzistence.

Krok 6. Když bylo ve smetaně použito celé množství smetanového sýra, přestaňte šlehat. Hmota se ukáže jako homogenní, plastická, hustá a vytvoří stabilní tvarovanou značku, pokud po ní přejedete lžící.

Krok 7. Připravený krém vložte do lednice a nechte dvacet až třicet minut vychladnout. Hmota nevyžaduje stabilizaci – ihned po vychladnutí s ní můžete začít pracovat. Pro usnadnění práce s krémem můžete použít cukrářský sáček s potřebnými nástavci. Je tak snadné krém dávkovat a nanášet ho rovnoměrně v kruzích pro vrstvení dortů, nemluvě o zdobení povrchu.

Dobrou chuť!

Smetanový sýr pro zdobení dortu doma

Výroba tvarohového krému je naprosto jednoduchá. Hlavní je mít mixér a vybrat ty správné produkty. Smetanu používáme s obsahem tuku minimálně 30 %. Pro sladkost - pouze moučkový cukr, ale ne cukr s jeho velkými krystaly. Smetanový sýr je tvaroh, přírodní, s dobrým složením a bez aromat a aromatických přísad. Poměry složek jsou uvedeny v receptu a nedovolí vám dělat chyby. Smetanu a sýr před vařením důkladně vychlaďte. To jsou asi všechny podmínky. Mimochodem, tento krém připravíme ve zjednodušené podobě: rozmarnou smetanu nebudete muset šlehat zvlášť. V tomto případě bude konzistence hmoty určitě hutná a hustá.

Doba vaření: 15 min.

Doba vaření: 15 min.

Porce: 500 gr. hotový krém cca.

Ingredience:

Smetanový sýr - 400 g.

Smetana 30-33% - 90 gr.

Moučkový cukr - 60 g.

Proces vaření:

Krok 1. Před přípravou krému byste měli krémový sýr a smetanu předem vychladit. Umístěte tyto potraviny přes noc na nejchladnější polici chladničky.

Krok 2: Pro další ochlazení potravin lze mísu a šlehací metlu také umístit na krátkou dobu do mrazáku. Krém tak rychle získá hustou konzistenci. Do misky nalijeme studenou smetanu a přidáme vychlazený smetanový sýr. Navrch ihned nasypte moučkový cukr.

Krok 3. Začneme bít nízkou rychlostí, aby produkty neletěly nahoru, ale postupně se míchaly. Když je hmota navlhčená a rozlámaná, můžete zrychlit otáčky a šlehat na plný výkon. Na začátku práce bude směs tekutá, což je normální. Se zvyšující se rychlostí šlehání začne smetana houstnout, houstnout a získávat sílu.

Krok 4. Šlehejte smetanu přibližně pět až sedm minut. Když je dosaženo stabilní konzistence a matné textury, jako na fotografii, přestaneme pracovat. Je vidět, jak dobře hmota drží tvar.

Krok 5. Připravený krém lze již použít na zdobení dortu - je zvládnutelný, drží tvar a nepotřebuje stabilizaci. Zvláště vhodné je k tomu použít varný sáček s nástavci. Pokud se při pokládání figurek setkáte se vzduchovými bublinami, nechte krém chvíli uležet při pokojové teplotě.

Dobrou chuť!

Lahodný tvarohový krém na mascarpone dort

Na bázi mascarpone je smetanový sýr obzvláště jemný. Je ideální pro vrstvení piškotových, medových a patrových dortů, stejně jako plnění zákusků, profiterolek a pavlovských dortů. Další výhodou tohoto krému je rychlost přípravy.Pokud máte výkonný mixér, celý proces zabere deset až patnáct minut. Je důležité vědět, že po vychladnutí a ustálení v lednici krém znatelně ztuhne a zhustne.

Doba vaření: 15 min.

Doba vaření: 15 min.

Porce: 1 kg. hotový krém cca.

Ingredience:

Mascarpone - 250 g.

Smetanový sýr - 400 g.

Krém 30-33% - 200 ml.

Moučkový cukr - 200 g.

Krok 1. Před přípravou krému z mascarpone nezapomeňte krémový sýr a smetanu vychladit v lednici - to je důležitá podmínka pro úspěšný výsledek. Před zahájením práce by bylo také dobré nádobu na šlehání vychladit v mrazáku.

Krok 2. Do mixovací nádoby vložte smetanový sýr a mascarpone. Ihned přidáme smetanu a moučkový cukr.

Krok 3. Začněte šlehat ingredience dohromady. Začínáme na nízkých otáčkách a postupně otáčky zvyšujeme. Doba šlehání bude přibližně čtyři až pět minut. Jakmile je patrné, že se krém stal homogenním, hladkým, hustým a hustým, přestaneme pracovat, abychom nenarušili strukturu hmoty.

Krok 4. Připravený tvarohový krém dejte na hodinu až dvě do lednice. Během této doby se ustálí a znatelně zhoustne, zhoustne - již můžete používat. Pro pohodlí můžete směs přenést do cukrářského sáčku s tryskou - to vám umožní přesně dávkovat krém a opatrně jej aplikovat na místo použití. Sáček je ideální pro vrstvení dortů metodou odkapávání.

Krok 5. Smetanový sýr z mascarpone se v koláčích chová hladce. Udržuje svůj tvar a zároveň se skvěle kombinuje s dorty, promokne je a přispívá k jejich vláčnosti.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a rychlý recept na tvarohový krém s kondenzovaným mlékem na dort

Smetanový sýr s kondenzovaným mlékem je hustý, tvarovaný a nadýchaný. Skvěle drží tvar, což umožňuje s úspěchem jej použít nejen k vrstvení dortových vrstev, ale také k vyrovnání povrchu dortu a také k vysazování objemných dekorativních figurek. Recept i samotný proces vaření je vcelku jednoduchý, rychlý a zvládnou ho i začínající cukráři bez zkušeností.

Doba vaření: 15 min.

Doba vaření: 15 min.

Porce: 700 gr. hotový smetanový sýr.

Ingredience:

Kondenzované mléko - 200 g.

Mascarpone - 200 g.

Máslo - 50 gr.

Smetana 30-33% - 200 gr.

Moučkový cukr - 30 g.

Citron - 1 ks. střední velikost.

Proces vaření:

Krok 1. Máslo vyndejte z lednice předem, aby stihlo do přípravy tvarohového krému dobře změknout. Vložte ji do mixovací nádoby a začněte používat mixér při vysoké rychlosti, abyste získali hladkou, měkkou hmotu.

Krok 2. Postupně nalijte kondenzované mléko do šlehaného másla, aniž byste přestali pracovat s mixérem. Po přidání celého objemu kondenzovaného mléka šlehejte další tři až čtyři minuty, aby se hmota nasytila ​​kyslíkem a stala se nadýchanou. Poté do směsi po lžících přidávejte mascarpone a pokračujte ve šlehání. Když jsou všechny komponenty připojeny, přestaneme pracovat.

Krok 3. V samostatné misce vyšlehejte vychlazenou smetanu s moučkovým cukrem, dokud nezískáte nadýchanou hustou hmotu. Jakmile se šlehačce začne tvořit vrcholy, přestaňte šlehat, abyste nenarušili jemnou strukturu.

Krok 4. Ke směsi kondenzovaného mléka po částech přidávejte šlehačku a po každém přidání míchejte špachtlí. V této fázi není třeba nic šlehat, stačí našlehané hmoty dobře spojit.Připravený tvarohový krém dejte na hodinu do lednice, aby se stabilizoval a zpevnil, poté můžete použít.

Krok 4. Nebo můžete jít ještě o kousek dál a ochutit připravený krém citronovou kůrou – dokonale podtrhne krémovou sladkost s jemnou citrusovou nótou. Jemným struhadlem nebo speciálním nožem odstraňte kůru z povrchu citronu a přidejte ji ke smetanovému sýru. Promícháme a dáme do lednice stabilizovat, poté jej použijeme k určenému účelu.

Dobrou chuť!

Krok za krokem recept na výrobu tvarohového krému na piškotový dort

Smetanový sýr se stal možná jedním z nejoblíbenějších a nejpohodlnějších krémů pro sestavování a zdobení dortů. Zvláště pokud jde o sušenkový typ produktu. Toto těsto je měkké, porézní a křehké – je těžké vymyslet vhodnější vrstvu, než je jemný, v ústech se rozpouštějící smetanový sýr. Na jeho přípravu použijeme studený smetanový sýr, změklé máslo a moučkový cukr. Ke šlehání je také důležité používat výkonný mixér – nejenže zjednoduší práci, ale zajistí rovnoměrné našlehání a včasnou tvorbu husté hmoty.

Doba vaření: 15 min.

Doba vaření: 15 min.

Porce: 1 kg. hotový smetanový sýr.

Ingredience:

Smetanový sýr - 700 g.

Máslo - 350 g.

Moučkový cukr - 350 g.

Vanilin - 1 g.

Proces vaření:

Krok 1. Před přípravou krému byste měli vyjmout máslo z lednice, aby dobře změklo a stalo se plastickým. Výrobek musí být vysoce kvalitní: ve složení hledáme pouze smetanu. Pokud má máslo výrazný žlutý odstín, pak nebude hotový smetanový sýr čistě bílý.

Krok 2.Vychlazený smetanový sýr vložte do mixovací nádoby a začněte jej šlehat při nízké rychlosti, postupně rychlost zvyšujte. Pracujeme jednu dvě minuty, aby směs změkla a trochu povolila.

Krok 3. Bez zastavení šlehání přidejte k sýru měkké máslo. Po spotřebování celého objemu oleje do krému šlehejte ještě minutu.

Krok 4. Poté přidejte moučkový cukr a vanilku. Šlehejte ještě pár minut, dokud nebude krém hladký a lesklý. Připravený tvarohový krém dáme na hodinu do lednice ustálit, poté jej použijeme na vrstvení a dokončování dortu nebo jiných druhů výrobků.

Dobrou chuť!