Krém Brulee

Jedná se o nejjemnější francouzský dezert, který se připravuje vlastně z velmi jednoduchých surovin. Lze obměňovat karamelem, malinami, jahodami, zázvorem, citronem nebo ořechy. Nabízíme vám proto 10 možností přípravy creme brulée.

Klasický recept na creme brulée dezert

Mléko se zahřívá s vanilkou. V samostatné nádobě smíchejte žloutky s cukrem a poté do ní tenkým proudem nalijte horké mléko. Výsledná směs se nalije do forem a vše se peče 40-45 minut. Creme brulee se posype cukrem, který se zapálí a vše se podává na stůl.

1. 
   Klasický dezert creme brulee si snadno připravíte doma. Nalijte mléko a hustou smetanu do hrnce nebo malého hrnce. Vanilkový lusk podélně rozřízněte, vyškrábněte semínka a vložte je do hrnce spolu s tyčinkou. Vše dáme na oheň a za stálého míchání zahřejeme, aniž bychom to přivedli k varu.Poté stáhněte z ohně a nechte asi 5 minut vychladnout.
2. 
   V této době dejte žloutky pokojové teploty, krystalový cukr do samostatné nádoby a vše lehce prošlehejte metličkou.
3. 
   Ohřáté mléko a smetanu propasírujeme přes sítko, poté tenkým pramínkem vlijeme do vaječné směsi a intenzivně mícháme, aby se žloutky neuvařily. Odstraňte pěnu vytvořenou na povrchu.
4. 
   Vzniklou směs nalijte do nádoby s nálevkou. Na plech položte šest formiček na creme brulee a nalijte do nich směs mléka a vajec.
5. 
   Nalijte vroucí vodu do pánve tak, aby pokrývala ½ výšky formiček. Troubu předehřejeme na 150°C a vše pečeme 40-45 minut. Hotové creme brulee by se mělo mírně třást. Ochlaďte ji v chladné místnosti na teplotu chladničky.
6. 
   Nyní každou porci posypte lžičkou třtinového cukru a poté ji zapalte, dokud se navrchu nevytvoří karamelová kůrka.
7. 
   Hotové creme brulée podávejte na stůl jako dezert s šálkem horké kávy nebo čaje. Dobrou chuť!

Dezert Creme brulee s karamelem

Karamel se nalije na dno formiček na creme brulee. Navrch nalijeme směs zahřáté smetany a mléka s vanilkou, žloutky a cukrem. Vše se peče 40-45 minut, poté se ochladí v lednici a podává se.

Čas na vaření: 1 hodina 15 minut

Čas na vaření: 30 min.

Porce – 3.

Ingredience:

Na karamel:

• Granulovaný cukr - 150 g.
• Vroucí voda - 50 ml.

Pro creme brulee:

• Krém 33 % – 100 ml.
• Mléko - 300 ml.
• Slepičí vejce - 1 ks.
• Kuřecí žloutky - 2 ks.
• Granulovaný cukr - 100 g.
• Vanilková tyčinka - 1 ks.
• Máslo - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Začneme přípravou karamelu.Do hrnce nasypeme krystalový cukr a vše dáme na oheň. Zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté přidejte vroucí vodu, promíchejte a odstavte ze sporáku.

Krok 2. Formičky na creme brulee vymažte máslem a naplňte je hotovým karamelem na 0,5-1 cm.

Krok 3. Do malého hrnce nalijte smetanu a mléko a vše položte na mírný oheň. Přidejte vanilkovou tyčinku, přiveďte k varu a ihned stáhněte z ohně. Vanilkový lusk vyjmeme.

Krok 4. V samostatné nádobě smíchejte vejce, žloutky a krystalový cukr pomocí šlehače.

Krok 5. Nyní do vaječné směsi tenkým proudem přilévejte teplé mléko a smetanu za stálého míchání, aby se vejce nevařila.

Krok 6. Vzniklou krémovou směs nalijte do formiček na creme brulee na karamelu.

Krok 7. Formičky položíme na plech, na který nalijeme vroucí vodu tak, aby pokrývala přibližně polovinu výšky formiček. Předehřejte troubu na 160^ÓC a pečeme creme brulee 40-45 minut, poté mírně vychladíme na pokojovou teplotu a dáme na 4-6 hodin do lednice.

Krok 8. Hotový dezert otočte na talíře a podávejte s horkým čajem nebo kávou. Dobrou chuť!

Jak udělat dezert crème brûlée s jahodami?

Mléko s vanilkou a cukrem se zahřívá na sporáku. Poté se vše vlije do rozšlehaných vajec v proudu a promíchá. Výsledná hmota se nalije do forem, do každé formy se vloží kousek jahody a creme brulee se peče 35 minut. Dále se dezert ochladí a podává.

Čas na vaření: 1 hodina.

Čas na vaření: 25 min.

Porce – 6.

Ingredience:

• Čerstvé jahody - 250 g.
• Slepičí vejce - 8 ks.
• Mléko - 1l.
• Granulovaný cukr - 200 g.
• Vanilkový lusk - 1 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Do malého kastrůlku nebo kastrůlku nalijte mléko a přidejte do něj podélně rozříznutý vanilkový lusk. Poté přidejte krystalový cukr a dejte vše na oheň. Za stálého míchání přiveďte mléko k varu, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Krok 2. Do vhodné nádoby rozbijte osm vajec a rozšlehejte je metličkou.

Krok 3. Dále do vajíček tenkým pramínkem naléváme horké mléko, za stálého míchání vše vařečkou. Vyjměte vanilkový lusk z tekutiny.

Krok 4. Jahody důkladně omyjte pod tekoucí vodou, poté je osušte na papírové utěrce a nakrájejte na plátky.

Krok 5. Formičky na creme brulee vymažte máslem a nalijte do nich směs mléka a vajec. Navrch položte pár kousků jahod a vše pošlete předehřáté na 200^ÓVložte do trouby na 15 minut. Po uplynutí této doby snižte teplotu na 180^ÓC a pečeme dalších 20 minut.

Krok 6. Zkontrolujte připravenost creme brulee pomocí nože. Pokud vyjde čistý, máte hotovo. Dezert vychlaďte a podávejte s šálkem horkého čaje nebo kávy. Dobrou chuť!

Creme brulee s agar-agarem doma

V hrnci smíchejte kokosové mléko s třtinovým cukrem, kurkumou a agar-agarem. Vše se přivede k varu, poté se přidají semínka vanilky a vše se nalije do forem a vloží do chladničky na 30 minut. Na dezert se připálí cukr a podává se na stůl.

Čas na vaření: 40 min.

Čas na vaření: 10 min.

Porce – 3.

Ingredience:

• Kokosové mléko - 225 ml.
• Třtinový cukr - 2 polévkové lžíce.
• Agar-agar - 1 lžička.
• Kurkuma - 1/2 lžičky.
• Vanilkový lusk - 1 ks.

Proces vaření:

Krok 1.Do malého kastrůlku nebo kastrůlku nalijte kokosové mléko a přidejte třtinový cukr. Můžete také použít běžný krystalový cukr.

Krok 2. Dále do mléka přidejte půl lžičky kurkumy a agar-agar a vše dejte na oheň. Bez přestání dobře promíchejte, přiveďte hmotu téměř k varu, poté přidejte semínka z vanilkového lusku. Hrnec sundejte z plotny.Krok 3. Nyní horkou směs nalijte do formiček na creme brulee, nechte mírně vychladnout při pokojové teplotě a poté vše dejte na 30 minut do lednice. Během této doby hmota zhoustne a ztuhne.

Krok 4. Creme brulee vyndejte z lednice, moučník navrchu posypte třtinovým cukrem a opečte hořákem, aby se navrchu vytvořila karamelová krusta.

Krok 5. Hotové creme brulee s agarem-agarem podávejte na stůl jako dezert s šálkem horkého čaje nebo kávy. Dobrou chuť!

Recept na výrobu creme brulée v tartaletkách krok za krokem

Na tartaletky se vyrábí křehké těsto, které se rozděluje do formiček. Dále se do ní nalije smetana z husté smetany, mléka, žloutků, moučkového cukru a vanilky. Poté se vše peče 15-20 minut, ozdobí se čerstvými malinami a podává se.

Čas na vaření: 50 min.

Čas na vaření: 30 min.

Porce – 6.

Ingredience:

• Pšeničná mouka - 225 g.
• Máslo - 150 gr.
• Čerstvé maliny - 1 hrst.
• Hnědý cukr - 50 g.
• Moučkový cukr - 50 g.
• Vaječné žloutky - 1 ks.
• Mořská sůl - 0,5 lžičky.
• Ledová voda - 1-2 polévkové lžíce.

Na krém:

• Krém 33% – 300 ml.
• Mléko - 150 ml.
• vaječné žloutky - 5 ks.
• Moučkový cukr - 70 g.
• Vanilkový lusk - 0,5 ks.

Proces vaření:

Krok 1.Vychladlé máslo nakrájíme na malé kousky a dáme do mísy mixéru. Nechte jednu polévkovou lžíci. Pošleme mu pšeničnou mouku, hnědý cukr, žloutek a sůl. Vše hněťte při nízké rychlosti, poté přidejte pár lžic ledové vody a pokračujte v hnětení, dokud se nevytvoří drobky.Krok 2. Poté těsto přeneste na pracovní plochu nebo do mísy a dále jej hněteme rukama.

Krok 3. Malé formičky na tartaletky vymažte zbylým máslem a rozdělte na ně křehké těsto, přičemž vytvarujte strany. Dno propíchejte vidličkou a dejte do mrazáku.

Krok 4. V této době připravte krém. Do malého kastrůlku nebo kastrůlku nalijte smetanu a mléko a vše přiveďte na oheň. Poté přidejte vanilkový lusk rozdělený na poloviny spolu s fazolemi a přiveďte k varu. Vyjměte lusk a sundejte pánev z ohně.

Krok 5. V hluboké nádobě šlehejte žloutky s moučkovým cukrem, dokud nezískáte nadýchanou, světlou hmotu.Krok 6. Bez zastavení šlehání nalijte do tenkého proudu horkou smetanu a mléko. Vzniklou hmotu pak vlijte zpět do pánve a na mírném ohni za stálého míchání metličkou zahřívejte, dokud krém nezačne houstnout. Poté pánev sundejte z plotny a ještě pár minut míchejte.

Krok 7. Předehřejte troubu na 160^ÓC a pošlete tam formuláře s tartaletkami na 5 minut. Poté je vyjmeme, vlijeme do nich smetanu a vše pečeme 15-20 minut.

Krok 8. Hotové tartaletky ozdobte creme brulée s čerstvými malinami, posypte moučkovým cukrem a podávejte jako dezert s šálkem horké kávy nebo čaje. Dobrou chuť!

Domácí zázvorový krém brulée

Mléko se zahřívá na sporáku spolu se smetanou, cukrem a zázvorem. Dále přidáme žloutky a vše dobře promícháme. Do formiček vložíme plátky mandarinek, posypeme je cukrem a naplníme krémem. Dále se vše peče 30-35 minut, ochladí a podává.

Čas na vaření: 1 hodina.

Čas na vaření: 25 min.

Porce – 4.

Ingredience:

• Mléko - 250 ml.
• Krém 20 % – 150 ml.
• vaječné žloutky - 5 ks.
• Třtinový cukr Demerara - 100 g.
• Hnědý univerzální cukr - 4 lžičky.
• Mandarinky - 4 ks.
• Čerstvý strouhaný zázvor - 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Nalijte mléko a smetanu do hrnce nebo malého hrnce, přidejte 100 g. třtinový cukr, nastrouhaný zázvor a vše dáme na mírný oheň. Přiveďte k varu, poté hrnec stáhněte z plotny a nechte obsah 10 minut vařit. Poté vše přefiltrujte přes sítko a ochlaďte na pokojovou teplotu. Do vychladlého krému přidáme žloutky a vše důkladně promícháme.Krok 2. Mandarinky dobře omyjte pod tekoucí vodou, oloupejte a rozdělte na plátky. Vložte je v jedné vrstvě do formiček na creme brulee a posypte je lžičkou třtinového cukru.

Krok 3. Nyní nalijte náš krémový vaječný krém do forem. Dále vše vložte do hluboké pánve a nalijte do ní vroucí vodu tak, aby pokrývala polovinu výšky formiček. Vše posíláme předehřáté na 170 st^ÓPečte v troubě 30-35 minut, dokud směs nebude vypadat jako pudink.

Krok 4. Nechte creme brulee mírně vychladnout při pokojové teplotě, poté jej vložte do lednice, dokud zcela nevychladne. Před podáváním moučník posypeme hnědým cukrem a dáme na 5 minut pod rozpálený gril, dokud se nevytvoří karamelová vrstva.Můžete to udělat i s baterkou.

Krok 5. Podávejte hotový pikantní a jemný dezert ke stolu s šálkem horkého čaje nebo kávy. Dobrou chuť!

Lahodné citronové creme brulée

Smetana s citronovou kůrou a vanilkovým cukrem se zahřívá na sporáku. Dále vše nalijeme do žloutků vyšlehaných s krystalovým cukrem a nalijeme do pečicích forem. Creme brulee se peče 30-50 minut, poté se ochladí v lednici, nahoře se připálí cukr a vše se podává.

Čas na vaření: 1 hodina.

Čas na vaření: 20 minut.

Porce – 3.

Ingredience:

• Vaječné žloutky - 4 ks.
• Citron - 1 ks.
• Vanilkový cukr - 1 polévková lžíce.
• Granulovaný cukr - 100 g.
• Krém 33 % – 500 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Ve vhodné nádobě vyšleháme metličkou čtyři žloutky s krystalovým cukrem.

Krok 2. Dále si vezměte malý rendlík nebo kastrol, nalijte do něj smetanu, přidejte kůru z jednoho citronu, vanilkový cukr a vše dejte na oheň. Smetanu zahřejte na 50-60^ÓAby kůra uvolnila vůni. Dále rendlík odstavíme z plotny a horkou smetanu vlijeme tenkým pramínkem ke žloutkům za stálého míchání metličkou, aby se nevařily a cukr se zcela rozpustil.

Krok 3. Vzniklou směs nalijte do formiček, ve kterých budeme creme brulée péct. Nyní si vezmeme plech, výšku formiček, přikryjeme utěrkou, aby nádobí neprasklo a nalijeme do něj vodu tak, aby pokrývalo přibližně polovinu výšky formiček. Vše posíláme předehřáté na 170 st^ÓVložte do trouby na 30-50 minut. Okraje hotového crème brûlée se připečou a střed se bude mírně chvět. Hotový dezert necháme nejprve vychladnout při pokojové teplotě a poté jej dáme na cca 3 hodiny vychladit do lednice.

Krok 4.Nyní vše navrchu posypte krystalovým cukrem a spalujte hořákem, dokud nezískáte karamelovou krustu. Pokud nemáte hořák, můžete cukr upéct na horním grilu v troubě.

Krok 5. Hotové citronové creme brulée podávejte jako dezert s šálkem horkého čaje nebo kávy. Dobrou chuť!

Jednoduchý a lahodný recept na creme brulée s ořechy

Na sporáku se zahřívá krém s nasekanými pistáciemi, pomerančovou kůrou, vanilkovým luskem a cukrem. Dále se vše přidá k rozšlehaným žloutkům, krém se nalije do forem a peče se 1 hodinu. Poté se dezert ochladí v lednici, navrch se udělá karamelová krusta a vše se podává na stůl.

Čas na vaření: 1 hodina 15 minut

Čas na vaření: 15 minut.

Porce – 6.

Ingredience:

• Krém - 500 ml.
• zelené pistácie - 35 gr.
• pomerančová kůra - 0,5 lžičky.
• Vanilkový lusk - 0,5 ks.
• Třtinový cukr - 110 g.
• vaječné žloutky - 5 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Předehřejte troubu na 140^ÓC. Do malého kastrůlku nebo kastrůlku nalijte hustou smetanu, přidejte nakrájené pistácie, pomerančovou kůru, 50 g. třtinový cukr a půl vanilkového lusku, který rozpůlíme. Vše dejte na střední oheň a zahřívejte za stálého míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté přiveďte k varu, poté vypněte oheň a nechte 10 minut stát.

Krok 2. Pomocí šlehače ušlehejte žloutky s 50 gramy krystalového cukru.

Krok 3. Nyní nalijte smetanovou směs do vajec a vše důkladně promíchejte.

Krok 4. Vzniklý krém nalijte do pečicích formiček, položte je na hluboký plech a nalijte do něj studenou vodu tak, aby pokrývala polovinu výšky formiček. Vložte do předehřáté trouby na 1 hodinu.Hotový dezert necháme vychladnout při pokojové teplotě a poté dáme na cca 4 hodiny vychladit do lednice.

Krok 5. Creme brulee posypte zbylým cukrem a dejte na 4 minuty na dobře rozpálený gril, aby se navrchu vytvořila karamelová krusta. Osušte horní povrch forem a vložte je zpět do chladničky na 1-2 hodiny. Creme brulee podávejte jako dezert s horkým čajem nebo kávou. Dobrou chuť!

Dezert Creme brulee s malinami

Horká smetana se vlije do žloutků vyšlehaných s cukrem. Dále se vše nalije do forem a vaří se v pomalém sporáku po dobu 25 minut, poté se ochladí v chladničce. Poté se creme brulee posype cukrem, který se zapálí hořákem, načež se dezert ozdobí malinami a podává se.

Čas na vaření: 45 min.

Čas na vaření: 20 minut.

Porce – 2.

Ingredience:

• Žloutky - 3 ks.
• Krém 33 % – 250 ml.
• Granulovaný cukr - 50 g.
• Vanilkový cukr - 1 balení.
• Čerstvé maliny - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Vložte žloutky do vhodné nádoby, přidejte k nim krystalový cukr a vše vyšlehejte mixérem, dokud se nevytvoří hustá pěna. Dále nalijte smetanu do malého kastrůlku nebo kastrůlku, vše dejte na oheň a zahřejte téměř k varu. Horkou smetanu nyní tenkým pramínkem přiléváme ke žloutkům za stálého šlehání mixérem.

Krok 2. Vzniklou vaječno-smetanovou směs nalijte do formiček, ve kterých se bude creme brulée péct. Pokud se na povrchu vytvořilo hodně pěny, pak hmotu nejprve 2-3x přefiltrujte přes sítko.Krok 3. Nyní vložte formy se smetanou do misky multicooker a nalijte do ní vroucí vodu tak, aby pokrývala polovinu výšky forem.Na ovládacím panelu zvolte program „Multi-cook“, nastavte teplotu na 90-95 stupňů a časovač na 25 minut (může to trvat trochu déle). Creme brulee by mělo ztuhnout a střed by se měl třást.

Krok 4. Po uplynutí požadované doby vyjměte vše z multivarku, poté nechte dezert vychladnout při pokojové teplotě a vložte jej na několik hodin do chladničky, aby dobře vychladl. Poté každou porci posypte lžící cukru a zapalte kahanem, dokud se nevytvoří karamelová kůrka.

Krok 5. Hotové creme brulee ozdobte čerstvými malinami a podávejte s šálkem horké kávy nebo čaje. Dobrou chuť!

Domácí dezert creme brulee s mlékem

Vyšleháme žloutky s cukrem a citronovou šťávou. Dále vše smícháme s horkým mlékem a zahříváme na sporáku do zhoustnutí. Zvlášť ušleháme bílky s moučkovým cukrem a přidáme je ke smetaně. Vše je rozloženo do forem a odesláno do chladničky, dokud neztuhne.

Čas na vaření: 1 hodina 35 minut

Čas na vaření: 30 min.

Porce – 4.

Ingredience:

• Mléko - 500 ml.
• Hnědý cukr - 150 g.
• Citron - ¼ ks.
• Vaječné žloutky - 4 ks.
• Vaječné bílky - 2 ks.
• Moučkový cukr - 1 polévková lžíce.
• Granulovaný cukr - 2 lžičky.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve nalijte mléko do malého kastrůlku nebo kastrůlku, poté ho dejte na oheň a zahřejte, aniž byste ho přivedli k varu. Poté jej stáhněte z ohně.Krok 2. V míse mixéru vyšlehejte žloutky s hnědým cukrem. Poté, aniž byste přestali šlehat, přidejte šťávu ze čtvrtky citronu. Výsledkem by měla být nadýchaná světlá hmota.

Krok 3. Pokračujte ve šlehání žloutků a po malých dávkách nalijte polovinu horkého mléka.Dále vše nalijte zpět do pánve, dejte na oheň a za stálého míchání vše vařte na mírném ohni 5-7 minut, dokud krém nezačne houstnout.

Krok 4. Nyní vyšleháme bílky do husté hmoty. Dále přidejte moučkový cukr a pokračujte v šlehání další minutu.

Krok 5. Do ještě nevychladlého krému přidejte proteinovou hmotu, vše promíchejte stěrkou, poté vše prošlehejte mixérem s nástavcem na šlehání při nízké rychlosti.Krok 6. Vzniklou hmotu vložte do malých keramických formiček na creme brulee a vše vložte do lednice, dokud dezert neztuhne.

Krok 7. Creme brulee posypte krystalovým cukrem a vše vložte na 1 minutu pod gril na nejvyšší výkon, aby se vytvořila zlatavá karamelová kůrka. Můžete to udělat také pomocí svítilny. Před podáváním dezert opět vychladíme a podáváme s horkým čajem nebo kávou. Dobrou chuť!