Klasické kotlety

Řízky jsou oblíbené jídlo, které se dá vařit každý den. Kotlety v té či oné podobě najdete na každém jídelním lístku, od obyčejné kantýny až po gurmánskou restauraci. Řízky lze připravit z mletého masa, mletého masa a dokonce i ryb. Můžete je podávat s naprosto jakoukoli přílohou, na kterou si vzpomenete: brambory, těstoviny, cereálie, zelenina.

Klasické mleté ​​vepřové kotlety na pánvi

Klasické mleté ​​vepřové řízky na pánvi jsou jednoduchým a dostupným receptem na lahodný pokrm pro každou rodinu. Kotlety jsou jemné a měkké, s tenkou křupavou kůrkou. To vše díky promyšlenému složení a správné technologii přípravy.

1. 
   Klasické řízky jsou velmi jednoduché na přípravu. Připravte všechny potřebné produkty.
2. 
   Vychladlou vepřovou dužinu nakrájejte na velké kostky tak, aby snadno prošly vstupem mlýnku na maso.Cibuli oloupeme a nakrájíme na 4 části.
3. 
   Z kousku bochníku odřízněte kůrku a zbývající drobenku naplňte vodou. Asi po 5 minutách z chleba vymačkejte tekutinu.
4. 
   Pak si vezměte mlýnek na maso. Použijte jej k nakrájení masa, cibule a strouhanky. Do výsledného mletého masa přidejte sůl a mletý pepř, rozbijte kuřecí vejce, dobře promíchejte hmotu.
5. 
   Na talíř dejte strouhanku. Rukama nebo polévkovou lžící naberte mleté ​​vepřové maso, vytvarujte kulaté řízky a obalte je ve strouhance.
6. 
   Nalijte rostlinný olej do dobře vyhřáté pánve. Když je horký, vyskládejte kousky a smažte je z obou stran do zlatova.
7. 
   Pokud jste udělali velké kotlety, doporučujeme je po smažení dusit pod pokličkou 10-15 minut. Klasické mleté ​​vepřové řízky podávejte s přílohou z brambor nebo těstovin. Dobrou chuť!

Šťavnaté mleté ​​kuřecí řízky

Šťavnaté mleté ​​kuřecí řízky jsou lehkým masovým pokrmem. Tyto kotlety se vaří rychleji než podobný pokrm z jiného druhu masa. A nízký obsah tuku umožňuje jíst kuřecí řízky chlazené, což je také velmi chutné.

Čas na vaření – 90 min.

Čas na vaření – 25-30 min.

Porce – 6-8.

Ingredience:

• Mleté kuře - 1 kg.
• Bílý bochník - 200 g.
• Stolní sůl - podle chuti.
• Čerstvě mletý černý pepř - podle chuti.
• Perlivá minerální voda – 120 ml.
• Cibule - 250 gr.
• Česnek - 4 zuby.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Rýžová mouka - na obalování.
• Mletá sladká/uzená paprika – 1 lžička.

Proces vaření:

Krok 1. Odřízněte kůru z kousku bílého bochníku a dužinu nakrájejte na malé kostičky. Naplňte bochník minerální vodou a nechte několik minut působit.

Krok 2.Cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme v libovolném pořadí. Poté smažte zeleninu v rostlinném oleji po dobu 5 minut.

Krok 3. Poté vložte opečenou zeleninu a změklý bochník do mísy mixéru a nakrájejte. Vzniklou hmotu přidejte k mletému kuřeti, osolte a okořeňte podle chuti. Směs dobře promíchejte, zakryjte potravinářskou fólií a dejte na hodinu do lednice.

Krok 4. Vychladlou směs z mletého kuřete rozdělte na 100 gramové porce a vytvarujte z nich kulaté řízky. Umístěte polotovary na pergamen.

Krok 5. Položte pánev na oheň, osušte ji a nalijte do rostlinného oleje. Každý kus masa obalíme v rýžové mouce, položíme na nahřátou podložku a mírně zploštíme. Řízky opékejte 12 minut a každé 3 minuty je otočte. Kuřecí řízky podávejte horké s libovolnou přílohou dle vlastního výběru. Dobrou chuť!

Šťavnaté kotlety pečené v troubě

Šťavnaté řízky pečené v troubě jsou záchranou pro zaneprázdněné hospodyňky, připravují se jednoduše a rychle, zvláště pokud máte v lednici hotovou sekanou. Malý life hack, pokud opravdu chcete získat šťavnaté řízky, pak by mleté ​​maso mělo být z tučného masa.

Čas na vaření – 60 min.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 10.

Ingredience:

• Maso (vepřové a hovězí) - 1 kg.
• Sušený tymián - 1 špetka.
• Cibule - 2 ks.
• Slepičí vejce - 2 ks.
• Zelení - 50 gr.
• Brambory - 3 ks.
• hrubá sůl - 1 lžička.
• Čerstvě mletý černý pepř - 1 špetka.
• Rostlinný olej - na vymaštění formy.

Proces vaření:

Krok 1. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na čtyři části. Na mlýnku na maso umelte dva druhy masa, cibuli a čerstvé bylinky.Výslednou hmotu osolte a okořeňte, rozbijte do ní kuřecí vejce.

Krok 2. Mleté maso dobře prohněteme, dokud nebude hladké. Pak ho naklepejte na dno misky, bude tak viskóznější a bude lépe držet tvar.

Krok 3. Brambory oloupejte, omyjte a nastrouhejte na hrubém struhadle.

Krok 4. Vzniklé hobliny trochu vymačkejte rukama a přidejte k mletému masu, hmotu znovu dobře promíchejte.

Krok 5. Plech na pečení namažte rostlinným olejem. Mokrýma rukama tvoříme placičky a klademe je na plech.

Krok 6. Pomocí silikonového kartáče potřete horní část kusů rostlinným olejem nebo položte kousek másla na každý kotlet. Plech s řízky vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů. Pečte je 10 minut. Poté snižte teplotu na 180 stupňů a pokračujte ve vaření dalších 20 minut.

Krok 7. Chutné a šťavnaté kotlety jsou připraveny, můžete pozvat rodinu ke stolu. Dobrou chuť!

Mleté hovězí řízky

Mleté hovězí řízky jsou ideální k obědu nebo večeři. Přestože je hovězí maso považováno za suché maso, známe pár triků, jak tuto situaci napravit a podělíme se o ně s vámi. Chcete-li zvýraznit chuť mletého hovězího masa, můžete použít koření, jako je koriandr, paprika a slunečnicový chmel.

Čas na vaření - 20 minut.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 2-3.

Ingredience:

• Slepičí vejce - 1 ks.
• Čerstvě mletý černý pepř - podle chuti.
• Cibule - 1 ks.
• Brambory - 1 ks.
• Stolní sůl - podle chuti.
• Česnek - 2 zuby.
• Mléko - 100 ml.
• Černý žitný chléb - 1 kus.
• Mletý bílý pepř - podle chuti.
• Mletý růžový pepř - podle chuti.
• Mletý zelený pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1.Chleba nalámeme na více kousků a zalijeme mlékem, necháme pár minut odležet, aby strouhanka mléko vsákla.

Krok 2. Umyjte hovězí maso, odřízněte filmy a žíly. Brambory, cibuli a česnek oloupeme a omyjeme.

Krok 3. Dále nakrájejte maso, brambory a cibuli na velké kusy tak, aby se vešly do otvoru v mlýnku na maso.

Krok 4. Hovězí maso, brambory a cibuli umelte na mlýnku na maso.

Krok 5. Do výsledného mletého hovězího masa přidejte chléb s mlékem a nasekaný česnek. Poté výslednou hmotu znovu protáhněte mlýnkem na maso, rozbijte do ní slepičí vejce, přidejte sůl a mletý pepř. Mleté maso důkladně prohněteme - to je nejdůležitější fáze vaření.

Krok 6. Zahřejte pánev na vysokou teplotu, nalijte rostlinný olej na zahřátý povrch. Mokrýma rukama tvoříme placičky a dáme je na pánev. Hovězí řízky opečte z obou stran pod pokličkou.

Krok 7. Kotlety podávejte horké se zeleninou nebo jinou přílohou dle vlastního výběru. Dobrou chuť!

Nakrájené kuřecí prsní řízky

Nakrájené kuřecí prsní řízky jsou jednou z nejchutnějších, nízkokalorických a nejrychlejších verzí tohoto jídla. K snídani si můžete udělat i řízky. Získáte tu nejpřirozenější chuť masa a budete mít jistotu, že neobsahuje nic jiného než maso.

Čas na vaření – 45 min.

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 10.

Ingredience:

• Slepičí vejce - 2 ks.
• Kuřecí řízek - 0,8 kg.
• Stolní sůl - podle chuti.
• Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej bez zápachu - na smažení.
• Pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce.
• Cibule - 1 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Kuřecí řízek omyjte pod tekoucí vodou a osušte papírovými ubrousky.Pomocí mixéru s nástavcem na nože nebo sami ostrým nožem nakrájejte maso na malé kostičky.

Krok 2. Oloupejte cibuli, nakrájejte ji velmi jemně a přidejte do mísy s kuřecím řízkem. Poté rozbijte slepičí vejce a přidejte pár lžic zakysané smetany. Hmotu dobře promíchejte.

Krok 3. Do mísy s mletým kuřecím masem prosijte pšeničnou mouku přes síto, osolte a okořeňte podle chuti, znovu vše dobře promíchejte.

Krok 4. Mísu s mletým masem zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 30 minut do lednice. Během této doby se hmota ustálí a maso se nasytí kořením.

Krok 5. Zahřejte pánev na oheň, nalijte rostlinný olej. Když je olej rozpálený, odebíráme lžící mleté ​​maso a pokládáme na rozehřátou plochu ve formě oválných palačinek. Nakrájené kuřecí řízky opečte z obou stran na mírném ohni do zlatova. Jsou velmi chutné k jídlu teplé i chlazené. Dobrou chuť!

Dušené dietní kotlety

Dušené dietní řízky jsou vhodné nejen pro dětskou a dietní dietu. Jsou jemné a chutné, takže je bude rád jíst každý. K tomuto receptu se samozřejmě nejlépe hodí bílé kuře, je bohaté na bílkoviny, ale zároveň nízkokalorické.

Čas na vaření - 15 minut.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 1.

Ingredience:

• Mleté kuře - 0,5 kg.
• Slepičí vejce - 1 ks.
• Středně velké brambory - 1 ks.
• Cibule střední velikosti - 1 ks.
• Malá mrkev - 1 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Vložte mleté ​​kuře do misky, rozbijte do ní vejce. Zeleninu oloupejte a omyjte tekoucí vodou.

Krok 2. Nastrouhejte mrkev pomocí struhadla se středně velkými otvory. Cibuli a brambory nastrouháme na jemném struhadle.Nakrájenou zeleninu dejte do mísy s mletým masem a směs na řízky dobře prohněteme.

Krok 3. Ze vzniklého mletého masa vytvarujte mokrýma rukama malé kulaté nebo oválné kousky. Vložte je do dušené nádoby.

Krok 4. Můžete ji napařit v pomalém hrnci nebo dvojitém kotli. Do nádoby nalijte vodu a navrch položte pánev na kotlety. V multicookeru zvolte režim „Steam“ a vařte dietní řízky, dokud nezazní pípnutí.

Krok 5. Kuřecí řízky jsou jemné a šťavnaté, podávejte je s lehkou přílohou z vařených brambor nebo čerstvé zeleniny. Dobrou chuť!

Šťavnaté a měkké krůtí řízky

Šťavnaté a měkké krůtí řízky lze zařadit mezi zdravé pokrmy pro zdraví i postavu. Vzhledem k tomu, že krůtí řízek není moc tučný, přidáme do mletého masa pro šťavnatost brambory a cibuli. Získáte skvělé chutné jídlo pro celou rodinu.

Čas na vaření – 1 hodina 30 minut

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 10.

Ingredience:

• Krůtí filet - 0,5 kg.
• Stolní sůl - podle chuti.
• Čerstvě mletý černý pepř - podle chuti.
• Vařená voda - ½ lžíce.
• Brambory - 2 ks.
• Cibule - 1 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Brambory a cibuli oloupejte a omyjte. Na řízky můžete použít hotové mleté ​​maso nebo si ho připravit sami z krůtího řízku pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.

Krok 2. Cibuli nakrájejte na 4 části a umelte na mlýnku na maso. Brambory nastrouháme na jemném struhadle. K mletému masu přidáme nakrájenou zeleninu. Zalijte také půl sklenicí převařené vody, osolte a okořeňte podle chuti. Směs prohněteme a dobře našleháme na dno mísy.

Krok 3. Ze vzniklého mletého masa vytvarujte mokrýma rukama polotovary řízků.Kousky položte na prkénko ve vzdálenosti od sebe a dejte na 30-40 minut do chladničky.

Krok 4. Asi po půl hodině nebo o něco více zahřejte pánev, nalijte rostlinný olej a smažte dříve připravené polotovary.

Krok 5. Smažte na mírném ohni z obou stran dozlatova.

Krok 6. Šťavnaté a měkké krůtí řízky podávejte s libovolnou přílohou, například s dušenou zeleninou. Dobrou chuť!

Klasické pozharské kotlety

Klasické řízky Pozharsky jsou pokrm z mletého kuřecího masa s přídavkem másla a křupavým obalem. Vypadají tak originálně, že není hříchem podávat takové jídlo na slavnostním stole.

Čas na vaření – 40 min.

Čas na vaření – 40 min.

Porce – 6.

Ingredience:

• Kuřecí řízek - 0,5 kg.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Bílý bochník - 250 g.
• Stolní sůl - podle chuti.
• Krém 20 % – 100 ml.
• Máslo - 80 g.
• Cibule - 150 gr.
• Rostlinný olej bez zápachu – 100 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Kuřecí prsní nebo stehenní řízek je vhodný na řízky. Včerejší bochník se bude hodit. Oloupejte cibuli a omyjte pod tekoucí vodou.

Krok 2. Nakrájejte 5 plátků bochníku na malé kostičky. Poté kostky trochu osušte v troubě.

Krok 3. Ze zbývajícího bochníku odřízněte kůrku a namočte drobenku do smetany.

Krok 4. Kuřecí maso a cibuli protáhněte mlýnkem na maso nebo rozemelte v mixéru. Zmrazené máslo nastrouháme na struhadle s velkými otvory. Smíchejte všechny produkty v misce.

Krok 5. Mleté maso důkladně prohněteme a dáme na hodinu do lednice, aby bylo ještě jednotnější a hutnější.

Krok 6.Z mletého masa pak mokrýma rukama udělejte malé řízky a obalte je ve strouhance.

Krok 7. Před smažením nechte kousky na desce po dobu 10 minut.

Krok 8. Poté nalijte rostlinný olej do dobře vyhřáté pánve a smažte kotlety na obou stranách dozlatova.

Krok 9. Hotové řízky Pozharsky osušte od přebytečného oleje na papírových utěrkách.

Krok 10. Kotlety podávejte horké se světlou přílohou. Dobrou chuť!

Kotlety z tresky

Kotlety z tresky jsou lahodné, výživné a snadno se připravují. Tyto řízky budou výbornou alternativou k běžným masovým řízkům. Jako příloha se k nim velmi dobře hodí bramborová kaše nebo dušený chřest.

Čas na vaření – 90 min.

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 12.

Ingredience:

• Bílý bochník - 200 g.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Slepičí vejce - 2 ks.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. + na smažení.
• Stolní sůl - podle chuti.
• Čerstvě zmrazené tresky – 1,5 kg.
• Mléko - 150 ml.
• Cibule - 2-3 ks.
• Cukr – 1 lžička.
• Pšeničná mouka - 100 gr.

Proces vaření:

Krok 1. Tresku rozmrazte, vykuchejte, omyjte, odřízněte hlavu, ocas a ploutve. Poté filet odstraňte z kostí a kůže.

Krok 2. Bochník nalámejte na kousky a namočte do mléka. Cibuli oloupeme a nakrájíme na čtyři části.

Krok 3. Dále umelte rybí filé, cibuli a bochník na mlýnku na maso. Získáte homogenní mleté ​​maso.

Krok 4. Do mleté ​​ryby rozbijte kuřecí vejce, přidejte sůl, cukr a mletý pepř, přidejte rostlinný olej. Hmotu prohněteme, naklepeme na dno mísy.

Krok 5. Mokrýma rukama vytvarujte řízky a obalte je v mouce.

Krok 6.Přípravky položte na povrch pánve vyhřívané rostlinným olejem. Řízky opékejte z obou stran asi 3 minuty do zlatova.

Krok 7. Kotlety z tresky jsou hotové, pokrm podávejte horké s přílohou dle vlastního výběru. Dobrou chuť!

Klasické kuře Kyjev

Klasické kuře Kyjev je recept, se kterým rozhodně rozšíříte hranice svých kulinářských dovedností. Na rozdíl od běžných řízků z mletého masa se připravují určitou přísnou technologií. Měli bychom mluvit o skvělé chuti? Připravte a vyhodnoťte sami.

Čas na vaření – 60 min.

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 4.

Ingredience:

• Kuřecí prsní řízek - 4 ks.
• Čerstvě mletý černý pepř - podle chuti.
• Petržel - 5-6 větví.
• Máslo - 180 g.
• Pšeničná mouka - 50 gr.
• Slepičí vejce - 2-3 ks.
• Stolní sůl - podle chuti.
• Strouhanka - 20 gr.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Máslo nakrájejte na 4 proužky a dejte do mrazáku.

Krok 2: Kuřecí řízek položte na prkénko. Oddělte z ní malou část a dejte ji stranou, budete ji potřebovat o něco později.

Krok 3. Odřízněte tlustou část filé a otevřete ji jako knihu.

Krok 4. Filet zakryjte potravinářskou fólií a rozklepejte ho kuchyňským kladivem tak, aby maso mělo po celé ploše stejnou tloušťku. Obrobek z obou stran osolte a opepřete.

Krok 5. Nasekejte petržel velmi jemně nožem. Vyndejte máslo z mrazáku a obalte v bylinkách.

Krok 6. Doprostřed filetu položte kousek másla, zakryjte ho malým filetem a poté kotletu srolujte jako zelňačku, aby při pečení nevytékal olej.

Krok 7. Každý kousek zabalte do potravinářské fólie a dejte na 10 minut do mrazáku.

Krok 8Vezměte dva talíře, do jednoho nasypte mouku a do druhého strouhanku, v samostatné misce rozklepněte vejce metličkou. Vyjměte kousky z mrazáku, obalte v mouce, poté namočte do rozšlehaných vajec a obalte ve strouhance. Poté znovu ponořte do vajec a obalte ve strouhance. Kotlety dejte na 10 minut do mrazáku.

Krok 9. Zapněte troubu, nastavte teplotu na 180 stupňů. Nalijte rostlinný olej na hluboké smažení do pánve a zapalte. Když se na povrchu oleje objeví bublinky, ponořte do něj řízky a opékejte 2–3 minuty dozlatova. Poté řízky přendejte na plech a pečte v troubě 10-12 minut.

Krok 10. Podávejte kuře Kiev ve všední dny a svátky, vaši blízcí a hosté budou naprosto potěšeni. Dobrou chuť!