Štikové řízky se sádlem

Štikové řízky se sádlem jsou velmi chutným pokrmem, který se hodí jak ke každodennímu obědu, tak k pohoštění hostů. Není to překvapivé, ale hlavním tajemstvím štikových řízků je sádlo! Díky němu jsou šťavnaté a jemné. Tyto řízky se obvykle podávají s bramborami, rýží nebo zeleninovým salátem.

Velmi chutný recept na štikové řízky se sádlem na pánvi

Štikové řízky se sádlem, uvařené na pánvi ve strouhance, potěší svou jemností uvnitř a křupavou kůrkou zvenčí.

1. 
   Jak uvařit šťavnaté a velmi chutné řízky ze štiky se sádlem? Rybu dobře omyjeme, očistíme od šupin, rozpáráme bůček a odstraníme všechny vnitřnosti. Odstraňte všechny ploutve, hlavu a ocas.
2. 
   Poté naši rybu opatrně nařízneme podél hřebene. Odstraňte velké kosti (malé rozemelete na mlýnku na maso) a odstraňte kůži.
3. 
   Když je filet ze štiky připraven, namočte bochník do mléka a nechte 5-10 minut. Během této doby by měl bochník mléko absorbovat.
4. 
   V této době oloupejte cibuli, nakrájejte ji nadrobno a smažte na pánvi do zlatova. Sádlo také nakrájíme na malé kousky. Filet ze štiky, osmaženou cibuli a sádlo protáhněte mlýnkem na maso (nejlépe 2x).
5. 
   Do mísy dáme změklý bochník, mleté ​​maso zakroucené na masovém mlýnku, osolíme, opepříme a rozšleháme vejce. Všechny ingredience dobře promíchejte.
6. 
   Ze vzniklého mletého masa tvoříme malé řízky (snáze to uděláme v rukavicích nebo rukou namočených ve vodě) a obalíme ve strouhance.
7. 
   Řízky smažte na předehřáté pánvi s rostlinným olejem do zlatova, dávejte pozor, aby se řízky nepřipálily. Když jsou řízky z obou stran opečené, stáhněte plamen, pánev přikryjte pokličkou a nechte 10 minut louhovat. Díky tomu budou naše řízky křehčí.
8. 
   Hotové kotlety vyjměte z pánve a podávejte. Jsou obzvláště chutné horké.

Dobrou chuť!

Šťavnaté rybí řízky se sádlem v troubě

Kotlety vařené v troubě jsou považovány za dietnější, protože se nesmaží v rostlinném oleji. A kromě toho, že se seznámíte s receptem na výrobu řízků, naučíte se, jak si štiku sami snadno nakrájet!

Doba vaření: 1 hodina 20 minut.

Doba vaření: 40 min.

Porce: 7.

Ingredience:

• Štika (mletá) – 1,5 kg.
• Bochník - 300 gr.
• Vepřové sádlo - 300 g.
• Mléko - 250 ml.
• Cibule - 1 ks.
• Vejce - 1 ks.
• Strouhanka - 150 gr.
• Rostlinný olej - 20 g.
• Sůl - podle chuti
• Paprika - volitelné
• Sušená zelenina - volitelné

Proces vaření:

1. První dovedností pro rybí kotlety je řezání samotné ryby.Nebojte se, není na tom nic složitého. Hlavní věc je znát některá tajemství. Před řezáním je třeba rybu dobře omýt a odstranit šupiny. Poté hlavu, ocas a ploutve neodřízneme, ale provedeme úhledný řez v oblasti za žábrami (viz foto).

2. A postupně začínáme postupovat dál, přičemž cítíme důraz na hřeben (k řezání ryb tímto způsobem potřebujete dobrý ostrý nůž).

3. Po dosažení ocasu dostaneme na kůži úhledný kus filé ze štiky.

4. Vyjměte vnitřnosti z břicha. Po otočení ryby opakujeme manipulaci od řezu nad žábrami, abychom získali druhý kus filé.

5. Z výsledných filetů odstraňte krevní sraženiny, které se nacházejí pod hřebenem a zkontrolujte, zda ve filetu nezůstaly žádné velké kosti.

6. Opatrně oddělte filet od kůže. Aby se kůže snadněji oddělila, doporučuje se podržet kousek filé pod tekoucí horkou vodou. Po tomto jednoduchém procesu se kůže ryb stává poddajnější.

7. Kousky bochníku namočte do mléka. Mnoho hospodyněk raději použije prošlý bochník a ještě ho záměrně suší.

8. Filet ze štiky, sádlo a cibuli protáhněte mlýnkem na maso s jemnou tryskou, díky tomu bude mleté ​​maso homogennější.

9. Vložte bochník do výsledného mletého masa, které jste předtím prohnětli. Rozšleháme vejce. Podle chuti osolte a podle potřeby přidejte papriku a sušené bylinky.

10. Mleté maso důkladně promícháme a necháme 5-10 minut odstát. V tuto chvíli si předehřejte troubu na 180°C.

11. Nyní z mletého masa uděláme řízky, každý obalíme ve strouhance a dáme do formy vymazané rostlinným olejem. Kotlety vložte do formy na střední mřížku trouby a pečte asi 40 minut.Pokud chcete, aby se řízky po cca 30 minutách dobře propekly, můžete je obrátit a vložit zpět do trouby na dalších 10 minut.

12. To jsou ty krásné a lahodné řízky ze štiky se sádlem, které dostanete. Dobrou chuť!

Recept na výrobu štikových řízků se sádlem a krupicí krok za krokem

Krupicová kaše dokonale vylepšuje rybí kotlety. Dělá je homogenní, s čímž si chléb nebo bochník namočený v mléce obvykle neporadí, a navíc absorbuje veškerou přebytečnou vlhkost a pomáhá řízkům udržet si ideální tvar.

Doba vaření: 60 min.

Doba vaření: 35 min.

Porce: 5.

Ingredience:

• Štika – 1 kg.
• Sádlo - 30 gr.
• Krupica - 3 polévkové lžíce.
• Sádlo - 30 gr.
• Vejce - 1 ks.
• Rostlinný olej - na smažení
• Sůl - podle chuti
• Mletý černý pepř - podle chuti

Proces vaření:

1. Oddělte filet ze štiky. Za tímto účelem důkladně omyjte tělo ryby. Odřízneme hlavu, ocas a odstraníme všechny vnitřnosti, stejně jako průhlednou fólii, která se nachází u hřebene ryby. Odstraňte kůži a odstraňte všechny kosti. Pokud zůstanou jen malé kosti, pak se nebojte, po průchodu filé mlýnkem na maso po nich nezůstane ani stopa.

2. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na velké kousky.

3. Zpočátku procházíme mlýnkem na maso výhradně filety ze štiky. V tomto případě používáme trysku s malými otvory. Poté, co filet poprvé prošel mlýnkem na maso, doporučuji jej rozebrat a opláchnout. Poté znovu nasekejte mletou rybu, ale s cibulí a sádlem.

4. Do vzniklého mletého masa přidejte vejce, krupici a podle chuti také dosolte a opepřete. Míchejte do hladka a nechte 15 minut.Během této doby krupice nabobtná a absorbuje přebytečnou vlhkost, což vám umožní vytvořit ideální řízky.

5. Vytvořené řízky vložte do dobře rozehřáté pánve s rostlinným olejem a opečte je z obou stran do krásně zlatavé barvy. Řízky perfektně drží tvar a nelepí se na pánev.

6. Po vyjmutí řízků z pánve je můžeme ihned podávat. Skvěle se hodí k čerstvé zelenině a rybím omáčkám.

Dobrou chuť!

Jak uvařit křehké řízky ze štiky se sádlem a mrkví?

Samotná mletá ryba je suchá a řízky z ní jsou také suché. S přidáním sádla ale změknou a díky mrkvi budou úchvatně šťavnaté.

Doba vaření: 60 min.

Doba vaření: 30 min.

Porce: 7.

Ingredience:

• Štika – 2 kg.
• Bochník - 3-4 kusy
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Sádlo (sádlo) - 100 gr.
• Mléko - 200 ml.
• Vejce - 1 ks.
• Slunečnicový olej - na smažení
• Sůl - podle chuti
• Mletý černý pepř - podle chuti

Proces vaření:

1. Připravte filet ze štiky odstraněním všech ploutví, hlavy a ocasu. Při vyjímání vnitřností ryby buďte velmi opatrní, abyste nepoškodili žlučník, protože jeho obsah nenávratně zkazí chuť pokrmu.

2. Namočte strouhanku do mléka. Bez kůrky umožní, aby řízky byly ještě křehčí.

3. Filet ze štiky a sádlo propasírujeme mlýnkem na maso. Tuto manipulaci provádíme dvakrát. To nám umožní zcela se zbavit malých kostí, které zůstaly po filetování ryby.

4. Oloupejte cibuli a mrkev. Opláchněte pod tekoucí vodou. Cibuli nakrájíme nadrobno a mrkev nastrouháme. Zeleninu restujte na středním plameni do zlatova. Nezapomeňte neustále míchat.

5. U tohoto receptu oddělte bílek od žloutku.Žloutek spolu se smaženou cibulkou a mrkví posíláme do mletého rybího filé se sádlem. Osolíme a opepříme. Směs.

6. V samostatné misce ušlehejte bílky. Stačí šlehat do pěny. K mletému masu přidáme i ušlehaný bílek. Díky němu budou řízky nadýchanější.

7. Z hotového mletého masa tvořte rukama namočenýma ve vodě malé řízky.

8. Smažte je z obou stran na předehřáté pánvi na rostlinném oleji.

9. Tyto načervenalé, jemné, šťavnaté a nadýchané rybí řízky získáte díky sádlu, mrkvi a šlehaným bílkům.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na domácí řízky ze štiky se sádlem a bramborami

Brambory jsou jednou z nejlepších příloh k rybám. Ale v tomto receptu je to jedna z hlavních surovin. Díky tomu jsou řízky šťavnaté a vzdušné a bramborový škrob pomáhá řízky lépe držet pohromadě.

Doba vaření: 1 hodina 20 minut.

Doba vaření: 35 min.

Porce: 5.

Ingredience:

• Štika - 800-900 gr.
• Brambory - 200 gr.
• Sádlo - 30 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Vejce - 1 ks.
• Rostlinný olej - na smažení
• Máslo - na smažení
• Strouhanka - 100 gr.
• Sůl - podle chuti
• Mletý černý pepř - podle chuti

Proces vaření:

1. Chcete-li připravit kotlety, musíte se nejprve vypořádat s bramborami. Očistíme a důkladně opláchneme. Pokud jsou hlízy velké, nakrájejte je na kousky, abyste urychlili proces vaření. Obsah škrobu v bramborách snížíte tím, že je jednoduše namočíte na 20-30 minut do studené vody. To neovlivní tvar řízků, protože k jejich držení používáme vejce. Brambory uvaříme v osolené vodě do měkka.

2. Hotové brambory rozmačkejte na kaši.Zároveň do ní nepřidáváme žádné další přísady (například mléko, máslo), protože bude sloužit k přípravě mletého masa, nikoli jako plnohodnotná příloha.

3. Rybu důkladně omyjte. Nakrájíme, opatrně oddělíme vrstvy filé od páteře. Vyberte velké kosti a oddělte kůži od filetu. Filet ze štiky dvakrát propasírujeme mlýnkem na maso. A posíláme to do bramborové kaše.

4. Oloupejte a opláchněte cibuli. Nakrájejte ho na malé kousky. Samostatně nakrájejte sádlo. Děláme to také v malém množství, protože do mletého masa přidáme syrovou cibuli a sádlo.

5. Po bramborové kaši připravíme a spojíme mletý filet ze štiky, cibuli a sádlo, zašleháme vejce, podle chuti přidáme sůl a mletý černý pepř. Důkladně promíchejte.

6. Vytvarované a ve strouhance stočené řízky opečte na předehřáté pánvi. Na smažení používáme směs slunečnicového oleje a másla, aby byly řízky chutnější. Aby se řízky nepřipálily, smažte je na středním plameni do zlatova. Za 12-15 minut budou řízky hotové. Podávejte je s čerstvou zeleninou nebo zeleninovým salátem.

Dobrou chuť!