Konfitovaný dort

Cake confit je náplň nebo vrstva pro dezert, která doplňuje vrstvy krémového dortu. Confit se připravuje vařením pasírovaných bobulí a ovoce s přídavkem cukru a jakéhokoli želírovacího činidla, želatiny, agaru nebo pektinu. Confit dokonale zachovává strukturu dortu, dodává chuť a vůni bobulí a na řezu dělá dezert krásný.

Berry confit na dort s želatinou

Berry confit, který k nám přišel z francouzské kuchyně, je ideální vrstvou na dort, díky čemuž je dezert světlý, krásný a chutný. K tomu berou různé čerstvé nebo mražené bobule a dokonce i rozmixované a používají plátkovou nebo instantní želatinu. Pro získání homogenní konfitované textury se bobule rozdrtí v mixéru.

1. 
   Jak si vyrobit konfitovaný dort doma? Pečlivě roztřiďte bobule, odstraňte stonky a poškozené vzorky. Poté je opláchněte studenou vodou a přes cedník odstraňte přebytečnou tekutinu. V samostatné misce rozdrťte bobule ponorným mixérem na hladké pyré.
2. 
   Výsledné pyré nalijte do hrnce, přidejte vypočítané množství cukru a položte na mírný oheň.
3. 
   Za stálého míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí, přiveďte bobulovou kaši k varu a vypněte oheň.
4. 
   Současně se zpracováním bobulí namočte plát nebo instantní želatinu do studené vody.
5. 
   Bobuľové pyré zchlaďte na 50–60 °C, přidejte k němu nabobtnalou želatinu a důkladně promíchejte.
6. 
   Připravte si konfitovanou pánev, například kroužek z tvaru pružiny, a vyložte ji kouskem potravinářské fólie.
7. 
   Pyré s želatinou nalijeme do připravené formy a necháme chvíli odležet, aby želatina ztuhla. Aby konfit ztuhnul rychleji, můžete pánev dát na 2 hodiny do mrazáku.
8. 
   Opatrně vyjměte zmražené bobule z formy a bez rozmrazování jej můžete položit na dort a vytvořit dort. Chutné a úspěšné pečení!

Jahodový konfit na mražený jahodový dort

Jahodový konfit na vrstvení dortu je mezi ostatními variantami nejoblíbenější. Připravuje se buď se želatinou nebo škrobem. V tomto receptu připravujeme konfitování z mražených jahod a kukuřičného škrobu. Konfitování bude hladké, husté, ne příliš sladké a kyselé. Nedrží stálý tvar a používá se jako tenká vrstva dortu nebo jako ozdoba na vršek pečiva.

Doba vaření: 30 minut.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 6.

Ingredience:

• mražené jahody - 300 g.
• Cukr - 150 gr.
• kukuřičný škrob - 20 g.

Proces vaření:

Krok 1. Okamžitě připravte ingredience na přípravu konfitování v množství uvedeném v receptu.

Krok 2. Rozmrazte zmrazené bobule pomocí mikrovlnné trouby v pulzním režimu: několikrát po dobu 15–20 sekund.Poté, aniž byste vypustili šťávu, přesuňte jahody do mísy mixéru.

Krok 3. Po dobu několika sekund a při nízké rychlosti rozmražené jahody pyré.

Krok 4. Připravené jahodové pyré nalijte do hrnce se silnými stěnami a přidejte do něj požadované množství cukru a kukuřičného škrobu. Není vhodné nahrazovat tento škrob bramborovým škrobem.

Krok 5. Umístěte kastrol s pyré na střední teplotu. Za stálého míchání přiveďte protlak k varu a poté na mírném ohni vařte pět minut, dokud konfit nezhoustne. Vypněte oheň. Ochlaďte konfit na pokojovou teplotu.

Krok 6. Připravený jahodový konfit můžete ihned použít k vrstvení dortu nebo nalít do suché čisté dózy a zakryté skladovat v lednici. Chutné a úspěšné pečení!

Lahodné třešňové konfitované na dort

Konfitovaný třešňový dort se připravuje rychle a snadno. K tomu je lepší použít čerstvé třešně, ale lze to udělat i z mražených bobulí. Připravte si konfit na bázi želatiny nebo agar-agaru, dle vašeho výběru. Pokud dort s třešňovým konfitem obsahuje i sladkou smetanu, lze snížit množství cukru, aby nedocházelo k zašpinění.

Doba vaření: 30 minut.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 6.

Ingredience:

• Čerstvé třešně - 350 g.
• Cukr - 80 gr.
• Listová želatina - 10 g.
• Pitná voda - 90 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Listovou želatinu nalámejte na kousky a zalijte 90 ml studené vody, aby nabobtnala.

Krok 2. Oloupejte třešně, vložte je do samostatné misky a smíchejte s vypočítaným množstvím cukru.

Krok 3. Poté pomocí ponorného mixéru rozmixujte třešně a cukr na kaši.

Krok 4.Výsledné pyré nalijte do malého hrnce s tlustým dnem a na středním plameni přiveďte k varu.

Krok 5. Sundejte pánev ze sporáku, pyré trochu ochlaďte a přeneste do něj nabobtnalou želatinu. Poté tyto ingredience dobře promíchejte metličkou nebo znovu prošlehejte mixérem, aby se želatina v pyré úplně rozpustila.

Krok 6. Připravený třešňový konfit nalijte do speciální formy, zakryjte potravinářskou fólií a dejte na hodinu do mrazáku ztuhnout. Poté ji můžete použít na vrstvení dortu. Chutné a úspěšné pečení!

Jak připravit malinové konfitování na dort?

Malinový konfit v dortové vrstvě dodává dezertu zvláštní chuť, krásný vzhled a blahodárné vlastnosti malin. Připravuje se na bázi malinového pyré bez pecek a jako zahušťovadla se používá želatina, agar-agar nebo pektin. Konfitování s želatinou se používá na sestavování chlazených koláčů, konfitování s agar-agarem na vrstvení horkého piškotu a konfitování s pektinem na vrstvení silných koláčů.

Doba vaření: 20 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 6.

Ingredience:

• Malinové pyré - 300 g.
• Cukr - 75 g.
• želatina - 10 gr.
• Pitná voda - 90 ml.
• Bramborový škrob - 10 g.

Proces vaření:

Krok 1. Jakýkoli dort s vrstvami malinového konfitování bude nejen chutný, ale také krásný na řezu.

Krok 2. Okamžitě připravte ingredience na konfitování podle navrhovaného receptu.

Krok 3. Vložte čerstvě oloupané maliny do hrnce se silným dnem.

Krok 4. Pomocí ponorného mixéru rozmixujte maliny na kaši.

Krok 5. Naplňte želatinu v malém šálku studenou vodou, aby nabobtnala.

Krok 6. Malinové pyré umístěte na střední teplotu a zahřejte na 35 °C, kterou nejlépe určíte pyrometrem.Cukr smícháme s bramborovým škrobem a tuto směs vlijeme do rozehřátého malinového pyré. Poté vše dobře promíchejte a 2 minuty udržujte na ohni, aby to nebylo teplejší než 90°C.

Krok 7. Vypněte topení. Do pyré přidejte nabobtnalou želatinu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Nechte konfitování vychladnout.

Krok 8. Zakryjte misku na konfitování potravinářskou fólií.

Krok 9. Nalijte do ní vychladlou malinovou směs a rozetřete v rovnoměrné vrstvě.

Krok 10. Zakryjte konfit fólií a vložte do mrazáku, dokud zcela nezmrzne. Můžete připravit několik přípravků současně a uložit je do mrazáku.

Krok 11. Jakmile konfit úplně ztuhne, můžete dort sestavit.

Krok 12. Mezi vrstvy dortu položte malinové konfitování a potřete je jakýmkoliv krémem.

Krok 13. Nechte koláč vylouhovat a můžete podávat s čajem. Chutné a úspěšné pečení!

Jednoduchý recept na pomerančový konfitovaný koláč

Vynikající možností pro vrstvení dortu by byl pomerančový konfit. Hodí se k dortům z různých těst, ale hodí se především k čokoládovým dortům. Na konfitování vybírejte malé pomeranče s hustou kůrou a semínky, které obsahují hodně pektinu a pomáhají konfitu ztuhnout. Z pomerančové a pomerančové šťávy připravíme konfitování a zahušťovadlo bude želatina a kukuřičný škrob.

Doba vaření: 15 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 6.

Ingredience:

• Oranžová - 1 ks.
• Pomerančový džus - 150 ml.
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• želatina - 10 gr.
• Voda - 120 ml.
• kukuřičný škrob - 10 g.

Proces vaření:

Krok 1. Připravený pomerančový konfit na dort vás potěší chutí i vzhledem.

Krok 2. Nejprve si odměřte množství surovin na konfitování podle receptu. Želatinu zalijeme vodou a necháme nabobtnat.

Krok 3. Pomeranč dobře opláchněte, odstraňte kůru, rozdělte ho na plátky a odstraňte bílé vrstvy a semínka. Plátky nakrájejte na malé kousky.

Krok 4: Vložte nakrájený pomeranč do malého hrnce a přidejte do něj lžíci cukru.

Krok 5. Nalijte 150 ml připravené nebo čerstvě vymačkané pomerančové šťávy do hrnce a umístěte jej na střední teplotu. Pomerančovou směs zahřejte, ale nepřiveďte k varu. Do horké směsi vložte nabobtnalou želatinu a kukuřičný škrob zředěný v malém množství vody. Vše důkladně promíchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí a vypněte oheň.

Krok 6. Poté tuto hmotu nalijte do samostatné misky.

Krok 7. Nechte to trochu vychladnout.

Krok 8. Chcete-li vytvořit konfit, vezměte běžný cukrářský kroužek.

Krok 9. Zakryjte ho kusem potravinářské fólie.

Krok 10. Nalijte oranžovou směs do prstence a rozložte ji v rovnoměrné vrstvě. Zakryjte kroužek druhým kusem fólie a vložte do mrazáku, dokud zcela nezmrzne.

Krok 11. Opatrně vyjměte pomerančový konfit z formy, přendejte ho do čistého sáčku a lze s ním kdykoliv sestavit dort.

Krok 12. Váš produkt bude nakonec zářivý a voňavý.

Krok 13. Před sestavením dortu vyjměte pomerančový konfit ze sáčku a vložte jej do dortu, aniž byste jej rozmrazili.

Krok 14. Rozmražený pomerančový konfit můžeme podávat jako dezert bez dortu, bude originální a chutný.

Krok 15. Jakýkoli dort s pomerančovým konfitem vás potěší svým vzhledem i chutí. Veselé pečení!

Konfitovaný černý rybíz na dort

Konfit z černého rybízu, který má zvláštní aroma a prospěšné vlastnosti, nebude o nic méně chutný než jiné bobule.Rybízový konfit se připravuje z čerstvého bobulového pyré nebo připraveného želé z černého rybízu. Jako zahušťovadlo se používá želatina a přidává se trochu kukuřičného škrobu, aby konfit získal sametovou texturu.

Doba vaření: 20 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 6.

Ingredience:

• Pyré z černého rybízu - 280 g.
• Cukr - 80 gr.
• želatina - 8 g.
• Voda - 80 ml.
• kukuřičný škrob - 12 g.

Proces vaření:

Krok 1. Okamžitě namočte želatinu do ledové vody v poměru 1:6 k vodě. Rybíz rozmixujte ponorným mixérem nebo použijte hotové rybízové ​​pyré.

Krok 2. Požadované množství rybízového pyré dejte do hrnce a na mírném ohni přiveďte k varu. Poté do horkého pyré nasypeme cukr a vsypeme kukuřičný škrob zředěný v malém množství vody. Za stálého míchání pyré vařte několik minut, dokud směs nezhoustne.

Krok 3. Poté nalijte husté pyré z hrnce do samostatné misky. Přidejte k ní nabobtnalou želatinu a důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Krok 4. Chcete-li vytvořit konfit, vezměte prsten o trochu menším průměru než vrstvy koláče. Zakryjte ho kouskem potravinářské fólie a do kroužku nalijte rybízovou směs.

Krok 5. Poté konfit zakryjte potravinářskou fólií a vložte na hodinu do mrazáku, aby ztuhnul. Připravený konfit z černého rybízu můžete použít jako vrstvu na dort. Šťastné a chutné pečení!

Banánový konfitovaný dort doma

Banánový konfit bude výbornou vrstvou pro váš dort a osloví nejen milovníky banánového pečiva. Banány nejsou úplně rozdrcené na pyré, ale nechávají se malé kousky, o to je to zajímavější. Připravte si konfit s želatinou a citronem.Banánový konfit lze skladovat v mrazáku několik týdnů.

Doba vaření: 30 minut.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 6.

Ingredience:

• Banány - 2 ks.
• Cukr – 2 lžíce.
• Citronová šťáva - ½ lžíce.
• Listová želatina - 10 g.
• Pitná voda - 200 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Banány pro konfitování oloupejte a nakrájejte na malé kousky.

Krok 2. Nakrájené banány vložte do hrnce se silným dnem, zalijte vypočítaným množstvím cukru a zalijte citronovou šťávou.

Krok 3. Poté nalijte 200 ml horké vody do pánve s banány a položte na střední teplotu. Banány vaříme za stálého míchání 3-5 minut od začátku varu.

Krok 4. Vypněte oheň. Nalijte želatinu do pánve, promíchejte a nechte 5-8 minut nabobtnat. Poté banánovou hmotu nasekejte vidličkou tak, aby v pyré zůstaly malé kousky ovoce.

Krok 5. Nalijte připravený konfit do speciální misky a zakryjte ji kusem potravinářské fólie. Formu s banánovou směsí dejte na hodinu do mrazáku, aby ztuhla.

Krok 6. Po uplynutí této doby opatrně vyjměte zmražený banánový konfit z formy a použijte k vytvoření koláče. Šťastné a chutné pečení!

Rychlý recept na konfitovaný džem na dort

Džem, který zbyl po zimě, může získat druhý život tím, že připravíte konfit na dort. Džem lze vyrobit z jakýchkoli bobulí a jakékoli konzistence. Pro další chuť přidejte citronovou šťávu, koření, ořechy a kousky čerstvého ovoce. Konfitování připravujeme pouze ze tří surovin: džem, voda a agar-agar. Jako zahušťovadlo můžete použít i želatinu v množství 3 gramy. želatina na 100 g. džem.

Doba vaření: 20 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 6.

Ingredience:

• Džem - 200 gr.
• Voda - 200 ml.
• Agar-agar - 10 g.

Proces vaření:

Krok 1. Zahřejte džem v mikrovlnné troubě a promelte přes husté síto, abyste odstranili semínka, pokud má džem semínka. Odměřte sklenici výsledné hmoty. Nalijte 10 g do šálku. agar-agar.

Krok 2. Nalijte do ní 200 ml čisté studené vody, dobře promíchejte a nechte 10 minut nabobtnat.

Krok 3. Poté tuto hmotu nalijte do hrnce nebo malého kastrůlku, položte na střední teplotu a za stálého míchání přiveďte k varu, poté se projeví želírující vlastnost.

Krok 4. Nalijte džem do horkého agaru, zamíchejte, vypněte oheň a směs mírně ochlaďte.

Krok 5. Formu nebo misku na tvarování konfitování vyložte kouskem potravinářské fólie a nalijte do ní tuto vychladlou bobulovou hmotu.

Krok 6. Poté dejte do mrazáku nebo dejte ztuhnout do lednice. Džemový konfit je hotový. Dort můžete sestavit pomocí konfitování, jak na vrstvení, tak na zdobení. Chutné a úspěšné pečení!