Klasické ošetření na zimu

Lecho je klasická maďarská zimní svačina vyrobená z papriky, rajčat a cibule. Téma domácích přípravků je velmi obsáhlé a fascinující, saláty, nakládaná zelenina, rozmanitá zelenina, zavařeniny, džemy a mnoho dalšího. V tomto článku si povíme o devíti lahodných receptech na tradiční kombinaci zeleniny – lečo.

Klasický recept na lečo z paprik a rajčat krok za krokem

Klasická kombinace paprik a rajčat je základem receptu na výrobu leča. Čím šťavnatější a zralejší tato zelenina je, tím chutnější bude lečo.

1. 
   Jak připravit lahodné lečo na zimu pomocí klasického receptu? Rajčata omyjeme a oloupeme, k tomu uděláme na každé zelenině příčný řez, vložíme na 1-2 minuty do vroucí vody, vyjmeme a z řezu odstraníme slupku.
2. 
   Všechna rajčata umelte pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
3. 
   Do nádoby, kde se bude lečo připravovat podle klasického receptu, dejte nakrájená rajčata, slunečnicový olej, sůl a cukr. Umístěte na sporák, přiveďte směs k varu a vařte 15-20 minut.
4. 
   Papriky omyjeme, zbavíme stopky a semínek, dužinu nakrájíme na malé proužky.
5. 
   K již mírně rozvařeným rajčatům přidáme nakrájenou papriku, hrášek z černého a nového koření a vaříme dalších 20 minut od okamžiku varu.
6. 
   Posledním krokem je přidat ocet, promíchat a sundat nádobu ze sporáku. Sklenice a víčka sterilizujte.
7. 
   Klasické lečo nalijte do sklenic, srolujte a nechte pod dekou vychladnout. Je lepší skladovat západy slunce na chladném a tmavém místě.

Dobrou chuť!

Klasické lečo s mrkví a cibulí

Sezóna čerstvé domácí zeleniny uběhne dost rychle, ale zeleninu chcete vidět na jídelním stole po celý rok. Dobrou alternativou k čerstvé zelenině může být srolovaná nakládaná zelenina a různé druhy zeleniny, například lecho - jasný a chutný salát.

Ingredience:

• Rajčata - 2,5-3 kg.
• Červená paprika - 2,5-3 kg.
• Mrkev - 1,5 kg.
• Cibule - 1 kg.
• Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.
• Sůl - 2-3 lžíce.
• černý pepř - 5 ks.
• Hrášek z nového koření - 5 ks.
• Stolní ocet 9% – 100 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Na lečo je lepší vybrat rajčata, která jsou zralá, bez známek zkažení. Rajčata omyjeme a na každém rajčeti uděláme příčný řez. Zeleninu vložte do vroucí vody na 1-1,5 minuty, poté ji snadno odstraňte slupkou. Rajčata procházíme mlýnkem na maso nebo je nasekáme mixérem.

Krok 2. Papriky omyjte, odstraňte stopky, semínka a mezistěny, nakrájejte je na malé proužky.

Krok 3. Oloupejte cibuli a nakrájejte na poloviční kroužky.

Krok 4. Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.

Krok 5.Nalijte rostlinný olej do hluboké pánve a položte jej na sporák, vložte do pánve papriku, cibuli a mrkev, zeleninu vařte na mírném ohni po dobu 30 minut za stálého míchání.

Krok 6. Poté do pánve přidejte nakrájená rajčata, sůl, cukr a kuličky pepře, vše promíchejte, vařte 10-15 minut, zalijte octem, promíchejte a vařte dalších 5-7 minut. Během procesu vaření nezapomeňte zkontrolovat sůl, můžete se odchýlit od receptu a přidat více soli.

Krok 7. Sterilizujte sklenice a víčka pro spojování. Lečo nalijte do suchých sklenic a uzavřete víčky. Lahodná příprava na zimu je hotová.

Dobrou chuť!

Lečo s rajčatovým protlakem

Lecho je pro hospodyňky, úžasný nález z maďarské kuchyně. Možností přípravy je velké množství, klasický recept většinou používá nakrájená rajčata, ale pro úsporu času můžete použít rajčatový protlak.

Ingredience:

• Červená paprika - 1-1,5 kg.
• Rajčatový protlak (omáčka) - 350 g.
• Voda - 500 ml.
• Česnek - 3 stroužky.
• černý pepř - 4-5 ks.
• Sůl – 1 polévková lžíce.
• Cukr - 4 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej - 0,5 lžíce.
• Stolní ocet 9% - 2 polévkové lžíce.
• Hrášek z nového koření - 4 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Pro přípravu lecho je lepší zvolit rajčatovou pastu, která bude obsahovat pouze rajčata, sůl a cukr.

Krok 2. Do hrnce nalijte rajčatovou pastu a vodu, přidejte koření a položte na mírný oheň.

Krok 3. Papriku omyjte, zbavte stopky, semínek a mezistěn, nakrájejte je na malé proužky.

Krok 4. Vložte papriky do pánve s rajčatovou pastou.

Krok 5. Obsah pánve přiveďte k varu, přidejte sůl, cukr a slunečnicový olej.

Krok 6. Lečo vařte 20-25 minut, poté přidejte nasekaný česnek, ocet, promíchejte a vařte dalších 5-7 minut.

Krok 7Sklenice a víčka sterilizujeme vroucí vodou. Lečo nalijte do suchých sklenic a srolujte. Lecho skvěle doplní jakýkoli masový pokrm na vašem stole.

Dobrou chuť!

Lecho v maďarštině

Pravé lečo na maďarský způsob se připravuje pouze ze sladké papriky a rajčatového protlaku s přídavkem koření. Vznikne z toho velmi chutná a jednoduchá roláda.

Ingredience:

• Papriky různých barev - 1,5-2 kg.
• Rajčatový protlak - 500-800 ml.
• Slunečnicový olej - 50 ml.
• Jemná sůl - 1 lžička.
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• Mletá paprika - 1 lžička.
• Stolní ocet 9% – 50 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Papriky omyjeme, zbavíme stopky, zbavíme je semínek a blan a nakrájíme na malé kousky.

Krok 2. Do pánve nalijte rajčatovou pastu, pokud je velmi hustá, můžete ji zředit vodou v poměru 1:3.

Krok 3. Do kastrůlku přidejte cukr, slunečnicový olej, papriku, sůl a ocet, na mírném ohni přiveďte směs k varu, občas promíchejte a sbírejte pěnu.

Krok 4. Poté, co se rajčatový protlak uvaří, vložte do pánve nakrájenou papriku, zamíchejte, přiveďte lečo k varu a na mírném ohni vařte dalších 7–9 minut.

Krok 5. Lečo nalijte do suchých sterilizovaných sklenic, srolujte je, počkejte, až vychladnou a přeneste náš přípravek na chladné místo. Lecho se hodí k rybím a masitým pokrmům, stejně jako k těstovinám a rýži.

Dobrou chuť!

Lečo z papriky s rajčaty bez octa

Lecho je velmi oblíbený předkrm, který může doplnit pokrmy z masa a ryb na vašem stole. A tento recept bez octa bude zdravější než obvykle.

Ingredience:

• Červená rajčata - 1 kg.
• Cibule - 2 ks.
• Sladká paprika - 1,5 kg.
• Hrášek z nového koření - 3 ks.
• černý pepř - 3-4 ks.
• pálivá paprika - 0,5 lžičky.
• Sůl - 3-4 lžičky.
• Cukr – 3 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Papriky omyjeme, vyřízneme stopku, odstraníme semínka a mezistěny, dužinu nakrájíme na malé proužky. Aby byl předkrm pestřejší, používáme papriky různých barev.

Krok 2. Omyjte zralá a masitá rajčata, na každé zelenině udělejte příčný řez a ponořte je na 1 minutu do vroucí vody.

Krok 3. Poté opatrně odstraňte slupky a rajčata nakrájejte na plátky.

Krok 4. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Na slunečnicovém oleji orestujte cibuli do poloviny.

Krok 5. Do hluboké smaltované pánve vložte rajčata, papriky, cibuli, koření, sůl, cukr, 50 mililitrů vody, promíchejte a po varu vařte na mírném ohni 10–15 minut.

Krok 6. Sterilizujte sklenice a jejich víčka ve vodní lázni.

Krok 7. Naplňte sklenice lečem a zakryjte je víčky, můžete použít šroubovací víčka.

Krok 8. Sklenice umístěte do pánve s vodou, na dno položte utěrku, aby sklenice při zahřívání nepraskly. Sterilizujte sklenice s lečo ve vroucí vodě po dobu 30-35 minut, poté sklenice pevně uzavřete víčky.

Krok 9. Nechte sklenice vychladnout dnem vzhůru a poté je uložte na chladné místo. I bez octa bude lečo dlouho skladováno.

Dobrou chuť!

Klasické lečo s česnekem

Sladkokyselé předkrmové lečo je u stolu vždy vítáno. Použitím česneku v receptu dodáme salátu zvláštní pikantnost a vůni. Lecho podle tohoto receptu se připravuje bez přidání octa.

Ingredience:

• Sladká paprika - 1,5-2 kg.
• Česnek - 6-7 stroužků.
• Zralá rajčata - 2 kg.
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• Slunečnicový olej - 100 ml.
• Sůl – 1 polévková lžíce.
• černý pepř - 6 ks.
• Hrášek z nového koření - 6 ks.
• Hřebíček - 4 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Rajčata omyjeme a oloupeme, na každé zelenině uděláme příčné řezy, vložíme je na minutu do vroucí vody a poté odstraníme slupku. Rajčata nakrájíme na plátky a umeleme na masovém mlýnku nebo mixéru.

Krok 2. Papriku omyjte, odstraňte stopky, semínka a mezistěny, papriku nakrájejte na malé kousky.

Krok 3. Česnek oloupejte a rozdrťte lisem.

Krok 4. Nalijte výsledný rajčatový protlak do pánve, vložte jej do ohně, vařte na středním plameni po dobu 20 minut od okamžiku, kdy se vaří. Poté přidejte slunečnicový olej, cukr, sůl a koření, promíchejte, vařte 5 minut.

Krok 5. Přidejte papriku do rajčatové směsi a vařte 15-20 minut poté, co se obsah pánve uvaří.

Krok 6. Posledním krokem je přidat do leča nakrájený česnek, dobře promíchat a pánev sundat z plotny.

Krok 7. Sterilizujte sklenice a vložte do nich lečo, srolujte jejich víčka. Sklenice otočte a nechte vychladnout. Lečo s česnekem se nemusí dávat do sklepa.

Dobrou chuť!

Klasické lečo s cibulí

Recept na lečo může zahrnovat nejen rajčata a papriky. Lečo s cibulí je velmi šťavnatý a chuťově bohatý předkrm. Když tento obal v zimě otevřete, okamžitě ucítíte vůni zralé zeleniny.

Ingredience:

• Zralá rajčata - 2 kg.
• Sladká paprika - 2,5 kg.
• Cibule - 1-1,5 kg.
• Jemná sůl - 2 polévkové lžíce.
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• Slunečnicový olej - 200 ml.
• Stolní ocet 9% – 150 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Zeleninu důkladně omyjte pod tekoucí vodou.

Krok 2.Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.

Krok 3. Oloupejte papriku od semínek a blan, nakrájejte na malé proužky.

Krok 4. Rajčata nakrájejte na malé kousky, nalijte do hrnce a vařte 30 minut. Rajčatový protlak ochlaďte a protřete přes jemné sítko, abyste odstranili zbytky slupky. Rajčatovou šťávu přiveďte k varu a přidejte sůl, cukr, ocet a rostlinný olej, promíchejte a přiveďte k varu.

Krok 5. Papriky a cibuli vložte do vroucí rajčatové šťávy a obsah pánve vařte na mírném ohni 15-20 minut po varu.

Krok 6. Předsterilizujte sklenice a víčka. Lečo nalijte do suchých sklenic a srolujte. Sklenice zakryjte něčím teplým, dokud nevychladnou. Lecho je velmi šťavnaté s velkým množstvím šťávy, lze jej použít jako samostatný předkrm nebo jako přílohu.

Dobrou chuť!

Klasické lečo s cuketou

Nabízíme vám další přípravu zeleniny na zimu, lečo s cuketou. Cuketa je zelenina, kterou lze kombinovat s jakýmkoli ovocem a zeleninou, zpravidla činí jakoukoli kombinaci produktů jemnější a výživnější.

Ingredience:

• Mladá cuketa bez semen – 1 kg.
• Zralá rajčata - 500 g.
• Cibule - 2-3 ks.
• Sladká paprika - 250 g.
• Slunečnicový olej - 50 ml.
• Stolní ocet 9% - 2 polévkové lžíce.
• Chilli paprička - podle chuti.
• Hrášek z nového koření - 3-4 ks.
• Česnek - 3-4 stroužky.
• Cukr - 40 gr.
• Sůl - 1 lžička.

Proces vaření:

Krok 1. Rajčata omyjeme, osušíme, vložíme do vroucí vody a opatrně z nich odstraníme slupky, nakrájíme je na několik plátků.

Krok 2. Rozemlejte rajčata mixérem nebo na mlýnku na maso.

Krok 3Papriku rozkrojte na dvě poloviny, zbavte stopek, semínek a blan, dužinu nakrájejte na malé kousky.

Krok 4. Oloupejte cibuli a nakrájejte je na poloviční kroužky.

Krok 5. Cuketu omyjeme a nakrájíme na malé kostičky.

Krok 6. Rajčatový protlak nalijte do hrnce, dejte na sporák, přiveďte k varu, přidejte papriku, cibuli a celý obsah vařte na středním plameni 5–7 minut.

Krok 7. Poté do pánve vložte cuketu, rostlinný olej, ocet, koření, sůl a pepř, promíchejte a pokračujte ve vaření po dobu 20 minut.

Krok 8. Česnek oloupeme a rozdrtíme lisem, dáme do hrnce s lečo, promícháme a za občasného míchání 5 minut dusíme.

Krok 9. Horké lečo nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte je a nechte vychladnout pod teplou přikrývkou. Za pár dní bude lečo připraveno k použití.

Dobrou chuť!

Lečo s tykví

Tykev je velmi extravagantní zelenina, kterou lze využít i při přípravě zimních příprav. Je lepší dát přednost mladým plodům, jejich slupka není tak pevná a lépe se rozvaří.

Ingredience:

• Sladká paprika - 1 kg.
• Squash - 1,6 kg.
• Zralá rajčata - 2,5 kg.
• Cibule - 500 gr.
• Stolní ocet 9% - 2 polévkové lžíce.
• Sůl – 2 lžíce.
• Cukr - 0,5 lžíce.
• Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce.
• Hrášek z nového koření - 6-8 ks.
• Česnek - 6-8 stroužků.

Proces vaření:

Krok 1. Dýni omyjte, odstraňte slupku a semínka a nakrájejte na kostičky.

Krok 2. Papriku oloupejte ze semínek a blan, nakrájejte na proužky.

Krok 3. Oloupejte cibuli a nakrájejte na poloviční kroužky.

Krok 4. Rajčata omyjte, vyřízněte stopku a nakrájejte na několik velkých kusů.Plátky rajčat rozdrťte na kaši pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.

Krok 5. Nalijte slunečnicový olej do velké smaltované nádoby, položte ji na sporák, vložte do ní nakrájenou cibuli a vařte 10 minut. Poté k cibuli přidáme papriku a dusíme dalších 7-9 minut. Poté přidáme patizon a za stálého míchání zeleninu 10 minut dusíme.

Krok 6. K zelenině přidejte rajčatový protlak, sůl, cukr, koření a na středním plameni vařte 30 minut.

Krok 7. 5 minut před koncem vaření lečo přidejte nasekaný česnek a ocet.

Krok 8. Hotové lečo s tykví nalijte do suchých sterilizovaných sklenic, srolujte je a nechte vychladnout pod teplou přikrývkou. Sklenice leča skladujeme na tmavém a chladném místě.

Dobrou chuť!