Klasické khachapuri v megrelianském stylu

Klasické megrelianské khachapuri je tradiční gruzínské jídlo, které si získalo oblibu nejen na Kavkaze, ale po celém světě. Tento nadýchaný a aromatický pokrm se skládá z tenké vrstvy křupavého těsta, uvnitř kterého leží sýr, šťavnatý a roztavený. Khachapuri v megrelianském stylu se podává horké a vždy přelité rozpuštěným máslem, které mu dodává jedinečnou chuť a vůni a také originální texturu. Toto jídlo je ideální i na slavnostní stůl, protože všichni hosté ocení vaše kulinářské umění. Zkuste si doma uvařit chačapuri v megrelianském stylu a potěšte své blízké úžasnou chutí gruzínské kuchyně.

Skutečné megrelianské chačapuri doma

Pravé khachapuri v megrelianském stylu doma jsou aromatické a šťavnaté placky plněné směsí sýra, v některých obměnách se přidávají vejce a bylinky. Příprava gruzínské klasiky je poměrně jednoduchá, hlavní věcí je dodržovat doporučení a udržovat proporce.

1. 
   Jak vařit skutečné megrelianské khachapuri doma? Polovinu porce mouky z uvedeného množství prosejeme do hluboké nádoby a smícháme se solí, cukrem a droždím.
2. 
   V naběračce přivedeme mléko k varu a rozpustíme v něm máslo, ochladíme na teplotu 33-35 stupňů.
3. 
   Nalijte teplé mléko do směsi droždí.
4. 
   Smíchejte ingredience a přidejte rostlinný olej a prosátou mouku, zadělejte těsto a shromážděte jej do koule. Nechte pod fólií na teplém místě.
5. 
   Připravte si náplň: na struhadle brutnáku nastrouhejte sýr a malou hrst si dejte stranou na posypání.
6. 
   Do sýrových hoblin přidejte zakysanou smetanu.
7. 
   Náplň lehce osolíme a promícháme.
8. 
   Těsto rozdělte na polovinu a vyválejte z něj kulaté koláčky, do středu každého dílu položte sýrovou kouli.
9. 
   Zvedněte okraje nahoru, uštípněte a otočte švem dolů a válečkem vyválejte na tloušťku jednoho centimetru. Potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme zbylým suluguni.
10. 
    Polotovar přendáme na plech a pečeme 15-20 minut na 200 stupňů. Klasické megrelianské khachapuri doma je připraveno! Dobrou chuť!

---

Gruzínské chačapuri v megrelianském stylu se sýrem v troubě

Gruzínské chačapuri v megrelianském stylu se sýrem v troubě je tradiční kavkazské jídlo, připravené k úplnému ponoření do kultury a chuti barevných zemí.V troubě získá khachapuri křupavou kůrku a jasnější chuť, která rozhodně osloví všechny členy rodiny – zaručeno!

Čas na vaření - 3 hodiny

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 8-10.

Ingredience:

• Suluguni - 1 kg.
• Čerstvé droždí - 30 g.
• Kravské mléko - 350 ml.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.
• Sůl - 1 lžička.
• Vejce - 4 ks.
• Máslo - 120 g.
• Mouka - 680 g.
• sýr Adyghe - 500 g.

Proces vaření:

Krok 1. Droždí rozpusťte v malém množství teplého mléka, přidejte cukr a dobře promíchejte.

Krok 2. Nalijte zbývající teplé mléko, promíchejte a těsto dejte na teplé místo na 15 minut.

Krok 3. Po čase přidejte rozpuštěné teplé máslo, sůl a žloutky.

Krok 4. Po prošlehání surovin po částech přidávejte prosátou mouku a vypracujte těsto.

Krok 5. Z těsta vytvořte kouli a zakryjte ji ručníkem a přeneste ji na hodinu a půl do teplé místnosti.

Krok 6. Nastrouhejte dva druhy sýra a promíchejte, 300 gramů si dejte stranou.

Krok 7. Do zbývající sýrové směsi nalijte bílky (3 kusy) a promíchejte.

Krok 8. Vykynuté těsto a náplň rozdělte na tři kuličky, vyválejte placky a doprostřed vložte sýr, okraje zalepte podle obrázku.

Krok 9. Otočte polotovar a opatrně jej pomocí válečku vyválejte do plochého koláče.

Krok 10. Přípravky přendejte na plech, potřete bílkem a posypte sýrem.

Krok 11. Nechte 15 minut kynout a poté pečte 20–25 minut při 200 stupních. Dobrou chuť!

Megrelian khachapuri s kefírem

Megrelian khachapuri s kefírem je jemné a aromatické jídlo, které se připravuje rychle a snadno. Kefír dodá těstu nadýchanost a sýr pikantnost a sytost.A jelikož kysané mléčné výrobky mají docela vysoký obsah tuku, po ochutnání takové mazanice se budete cítit sytí na velmi dlouhou dobu.

Čas na vaření – 40 min.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 3.

Ingredience:

• Kefír - 200 ml.
• zakysaná smetana - 140 gr.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.
• Sůl - 0,5 lžičky.
• Soda - 0,5 lžičky.
• Máslo - 80 g.
• Mouka - 430 g.
• Suluguni - 600 gr.
• Vejce - 1 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Vložte kefír a zakysanou smetanu do hluboké nádoby.

Krok 2. Dále přidejte krystalový cukr, sodu a sůl - zamíchejte a nechte 5 minut odstát.

Krok 3. Dále vlijte rozpuštěné máslo a po hrstičkách přidejte prosátou pšeničnou mouku.

Krok 4. Promíchejte a získejte těsto, které se vám lehce lepí na dlaně – to je normální.

Krok 5. Nastrouhejte sýr a vytvarujte polotovary: těsto rozdělte na polovinu a rozválejte na ploché koláče, do středu každého vložte 200 gramů suluguni.

Krok 6. Volné okraje sbíráme do „uzlu“.

Krok 7. Otočte a vyválejte dort, přeneste na pergamen a namažte rozbitým vejcem, přidejte 100 gramů sýra.

Krok 8. Vytvořte několik malých otvorů, aby mohla unikat pára, a vložte je na 20 minut do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Vařte a bavte se!

Domácí megrelianské khachapuri se sýrem suluguni

Domácí chačapuri po megrelianském stylu se sýrem suluguni je chutné a zasytí jídlo, které můžete připravit i ve všední den a vychutnat si neuvěřitelnou kombinaci řídkého těsta a velkého množství lahodné náplně. Šťavnaté suluguni rozplývající se uvnitř křupavých placiček dává jedinečnou chuť a vůni.

Čas na vaření – 2 hodiny 15 minut

Čas na vaření – 35 min.

Porce – 5-6.

Ingredience:

• Mouka - 500 gr.
• Kravské mléko - 270 ml.
• Suché droždí - 1 lžička.
• Granulovaný cukr - 1 lžička.
• Suluguni - 500 gr.
• Vejce - 1 ks.
• Zakysaná smetana - 1 lžička.
• Sůl - 2 špetky
• Máslo - 80 g.

Proces vaření:

Krok 1. Rozpusťte 50 gramů másla ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě.

Krok 2. Máslo nalijte do mísy s moukou, teplým mlékem, droždím, solí a cukrem.

Krok 3. Směs hněteme 5-7 minut a přikryjeme ubrouskem, dáme na 60 minut do teplé místnosti.

Krok 4. Na náplň nastrouhejte sýr a rozdělte ho na tři stejné části (30 gramů si vyhraďte na posypání), to samé udělejte s těstem. Vraťte moučné kuličky na dalších 15 minut na oheň.

Krok 5. Chcete-li namazat, porazte vejce se zakysanou smetanou.

Krok 6. Těsto vyválejte do kruhu, doprostřed nasypte trochu sýra a přidejte trochu másla.

Krok 7. Okraje těsta zaštípněte tak, aby náplň zůstala uvnitř, obraťte a vyválejte.

Krok 8. Položte mazanec na plech s pečicím papírem, potřete vaječnou směsí a posypte hrstkou sýrových hoblin.

Krok 9. Umístěte obrobek do trouby na 13-15 minut, zapněte konvekční režim. Podávejte na stůl, aniž byste čekali, až vychladne. Dobrou chuť!

Khachapuri v megrelianském stylu na matsoni

Megrelian khachapuri na matsoni je vynikající pokrm s jemným a měkkým těstem, které se rozpouští v ústech, a lahodná náplň z pomazánkového sýra vám poskytne opravdový gastronomický požitek. Vaření takového chačapuri je skutečným potěšením, proto doporučujeme zapojit všechny členy rodiny.

Čas na vaření – 2 hodiny 30 minut

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 6.

Ingredience:

• Voda - 100 ml.
• Mouka - 600 gr.
• Sůl - 0,5 lžíce.
• Granulovaný cukr - 0,5 lžíce.
• Suché droždí - 0,5 lžíce.
• Olivový olej - 3 lžíce.
• Matsoni – 250 ml.

Pro plnění:

• Suluguni - 300 gr.
• Imeretian sýr - 750 gr.
• Vejce - 2 ks.
• Kravské mléko - 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Začneme s těstem: prosejeme půl kilogramu mouky a spojíme s droždím, solí, cukrem.

Krok 2. Teplé matsoni smíchejte s teplou vodou a nalijte do moučné směsi - promíchejte.

Krok 3. Hněteme těsto, postupně naléváme olivový olej. Nechte hrudku pod ručníkem hodinu a půl, poté ji prohněťte a nechte „odpočívat“ dalších 30 minut.

Krok 4. Bez ztráty času připravte náplň: Imeretský sýr nastrouhejte na hrubém struhadle a spojte s bílky. Odstraníme žloutky stranou.

Krok 5. Do samostatné nádoby nastrouhejte suluguni na hrubém struhadle.

Krok 6. Těsto rozdělte na tři části a zároveň začněte předehřívat troubu na 250 stupňů.

Krok 7. Vyválejte hrudky a nasypte do nich imeretský sýr, udělejte jej jako uzel a otočením vyválejte do plochého koláče. Položte na plech, několikrát propíchněte, aby mohla uniknout pára, potřete směsí mléka a žloutků, posypte suluguni.

Krok 8. Pečte 10-15 minut a ochutnejte. Dobrou chuť!

Megrelian khachapuri na kynutém těstě

Chačapuri s kynutým těstem v megrelianském stylu je klasické gruzínské jídlo, které osloví všechny milovníky sýrů a vydatných jídel. Kváskové těsto dělá khachapuri neuvěřitelně vzdušné a měkké a sýr neuvěřitelně aromatický, uspokojující a lahodný.

Čas na vaření – 60 min.

Čas na vaření – 10-15 min.

Porce – 4.

Ingredience:

• Mouka - 350 gr.
• Vejce - 1 ks.
• Kravské mléko - 250 ml.
• Suché droždí - 1 lžička.
• Sůl - 0,5 lžičky.
• Granulovaný cukr - 0,5 lžičky.
• Rostlinný olej - 1 lžička.
• vaječný žloutek - 1 ks.
• Suluguni - 300 gr.
• Máslo - na mazání.

Proces vaření:

Krok 1.K přípravě těsta vložte do mísy mixéru následující ingredience: prosátou mouku, teplé mléko, suché droždí, sůl, cukr a rostlinný olej - promíchejte.

Krok 2. Pokračujte v hnětení asi 5-7 minut, zakryjte výslednou hrudku vlhkou utěrkou a položte ji na polici chladničky a nechte půl hodiny.

Krok 3. Dále těsto rozdělte na poloviny a vytvarujte kuličky. Troubu rozehřejeme na 180 stupňů a do trouby vložíme pekáč, aby se rozehřál.

Krok 4. Housky rozválejte na ploché koláče, doprostřed dejte štědrou hrst strouhaného sýra (trochu si nechte na posypání) a okraje spojte podle obrázku.

Krok 5. Otočte obrobek a vyválejte ho na tloušťku jednoho centimetru, přeneste ho na plech a namažte ho žloutkem, posypte zbytkem sýra.

Krok 6. Horké khachapuri potřete máslem a podávejte. Dobrou chuť!

Megrelian khachapuri vyrobené z listového těsta

Megrelian chachapuri z listového těsta je sofistikované jídlo, které potěší každého, kdo alespoň kousek vyzkouší! Křupavá kůrka v kombinaci s jemným sýrem je skutečným potěšením pro vaše mlsné jazýčky. Tento recept je ideální pro ty, kteří neradi pracují s těstem: hnětením a vyvalováním.

Čas na vaření – 40 min.

Čas na vaření – 10-15 min.

Porce – 2.

Ingredience:

• Listové těsto - 500 g.
• Suluguni - 150 gr.
• Vejce - 1 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Před zahájením procesu vyjměte zmrazené těsto z mrazničky.

Krok 2. Vyzbrojte se struhadlem s velkými otvory a nastrouhejte sýr.

Krok 3. Těsto nakrájejte na 4 segmenty, každý rozválejte na tenkou vrstvu.

Krok 4. Do středu každého kusu položte část sýrových hoblin.

Krok 5.Namočíme ruce do vody a spojíme okraje k sobě, jak je znázorněno na fotografii.

Krok 6. Na plech položte plát pečícího papíru a vyskládejte kousky, potřete rozšlehaným vejcem a pečte 20-25 minut na 200 stupňů.

Krok 7. Podávejte teplé jídlo na stůl a vychutnejte si ho. Vařte a užijte si nejen výsledek, ale i proces!

Megrelian Khachapuri s tvarohem

Megrelian khachapuri s tvarohem je originální verzí tradičního gruzínského pokrmu, který potěší svou jemnou chutí a vůní a je také ideální pro lidi, kteří drží dietu nebo dodržují správnou výživu. Tvaroh dělá náplň křehčí a krémovější, což z tohoto chačapuri dělá opravdovou lahůdku.

Čas na vaření - 30 min.

Čas na vaření – 7 min.

Porce – 4.

Ingredience:

• Tvaroh - 400 g.
• Vejce - 2 ks.
• Tvrdý sýr - 200 g.
• Rýžová mouka - 150 g.
• Prášek do pečiva - 0,5 lžičky.
• Sůl - 2 špetky.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte produkty podle výše uvedeného seznamu.

Krok 2. V hluboké nádobě prohněteme tvaroh a smícháme s vejci a solí.

Krok 3. Sýr rozemelte pomocí struhadla a polovinu vmíchejte do těsta.

Krok 4. Do tvarohové hmoty přidejte prosátou mouku s práškem do pečiva a po promíchání sbírejte do hrudky. Položte na pečicí papír a rukama prohněťte na plochý koláč.

Krok 5. Polotovar posypte zbylým sýrem a vařte na 180 stupňů 20-25 minut.

Krok 6. Horký a chutný pokrm podávejte ihned po uvaření. Dobrou chuť!

Megrelian khachapuri na pánvi

Megrelian khachapuri na pánvi je rychlý a snadný způsob, jak připravit lahodné a šťavnaté placky se sýrem.Jemné těsto je kombinováno s roztaveným sýrem, který se rozpouští přímo na pánvi a dodává teplo a pohodlí tradiční gruzínské kuchyně. Určitě to vyzkoušejte a nebudete litovat!

Čas na vaření – 60 min.

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 6-7.

Ingredience:

• Mouka - 300 gr.
• Kefír - 200 ml.
• Vejce - 2 ks.
• Sůl - 1 lžička.
• Granulovaný cukr - 1 lžička.
• Soda - 0,5 lžičky.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Tvrdý sýr - 400 g.

Proces vaření:

Krok 1. Umístěte vše, co potřebujete na pracovní plochu.

Krok 2. Jedno vejce a cukr rozšlehejte metličkou.

Krok 3. Nalijte sodu do kefíru, dobře promíchejte a nechte jednu minutu působit.

Krok 4. Spojte kefír s rostlinným olejem a rozbitým vejcem.

Krok 5. V několika fázích přidejte prosátou mouku a vypracujte těsto.

Krok 6. Zabalte hrudku do filmu a nechte půl hodiny při pokojové teplotě.

Krok 7. Pro náplň smíchejte strouhaný sýr a slepičí vejce.

Krok 8. Hmotu rozdělte na 8 dílů.

Krok 9. Stejným způsobem nakrájejte těsto, každý kus rozválejte na plochý koláč, rozdělte náplň.

Krok 10. Okraje utěsněte, otočte a vyválejte.

Krok 11. Smažte 4-5 minut z každé strany a ihned ochutnejte. Dobrou chuť!

Khachapuri v megrelianském stylu na těstě bez droždí

Khachapuri v megrelianském stylu vyrobené z těsta bez droždí je lehké jídlo, ideální pro ty, kteří milují vydatné a chutné jídlo! Těsto bez droždí dělá khachapuri obzvláště jemným a aromatický sýr dodává chuti pikantnost a jedinečnost.

Čas na vaření – 1 hodina 15 minut

Čas na vaření – 15-20 min.

Porce – 2-3.

Ingredience:

• Kefír - 130 ml.
• zakysaná smetana - 130 ml.
• Máslo - 90 g.
• Mouka - 300 gr.
• Granulovaný cukr - 0,5 lžíce.
• Sůl - 0,5 lžičky.
• Soda - 0,5 lžičky.
• Suluguni - 400-500 gr.
• Vejce - 1 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte těsto: kombinujte kefír se sodou, cukrem, solí, zakysanou smetanou. Po 5 minutách vlijte rozpuštěné máslo a promíchejte.

Krok 2. Vylijte prosátou pšeničnou mouku a promíchejte přísady.

Krok 3. Uhněteme těsto a necháme při pokojové teplotě přikryté ubrouskem při přípravě náplně.

Krok 4. Nastrouhejte suluguni pomocí struhadla s velkými otvory.

Krok 5. Těsto rozválejte na tloušťku 5 milimetrů, do středu položte 80 procent sýrové hmoty.

Krok 6. Okraje sepneme do uzlíku, obrátíme švem dolů a vyválíme na jeden centimetr. Přendáme na pečící papír, potřeme vejcem a posypeme zbylým sýrem. Pečeme na 190-200 stupňů 20 minut.

Krok 7. Podávejte teplé a užívejte si. Dobrou chuť!