Klasika Lagman

Klasický lagman je polévka původem ze střední Asie, často se tam připravuje jak ve všední dny, tak o svátcích. Hlavní a stálou složkou lagmana jsou tradiční tažené orientální nudle a všechny ostatní ingredience tohoto pokrmu, maso a zelenina, jsou vzájemně zaměnitelné. Jako masovou složku si můžete vzít například jehněčí, kozí, koňské nebo hovězí, v Evropě dávají do lagmana vepřové a drůbeží maso.

Můžete také použít různé druhy zeleniny: brambory, fazole, daikon, papriku, lilek atd.

Klasický lagman doma - recept krok za krokem

Klasický hovězí lagman v hrnci může být prvním nebo druhým chodem: vše závisí na množství vývaru, ve kterém se maso a zelenina vaří s přidáním aromatických koření.Toto syté a výživné jídlo není těžké dusit v kastrůlku, ale je lepší použít silnostěnný kotlík, aby se nic nepřipálilo. Nudle pro lagmana si můžete natáhnout sami z domácího těsta, ale bude rychlejší udělat pokrm s nudlemi z obchodu.

1. 
   Klasický lagman se připravuje velmi jednoduše podle receptury krok za krokem. Hovězí maso omyjeme, odstraníme šlachy. Maso nakrájejte na kostky ne silnější než 1,5-2 cm, rozehřejte pánev, silnostěnný hrnec nebo kotlík a zahřejte tam rostlinný olej. Do oleje přidejte trochu pepře a kmínu, po minutě přidejte hovězí maso a maso opékejte za stálého míchání na vysokém ohni ne déle než tři minuty.
2. 
   Do této doby by měla být zelenina již oloupaná a umytá. Cibuli a mrkev nakrájíme na půlkolečka, přidáme k masu a vše společně za míchání orestujeme. Dále do nádoby přidáme brambory nakrájené na malé kostičky a vše společně orestujeme. Aby se zelenina a maso nepřipálily, snižte teplotu.
3. 
   Přidejte nahrubo nakrájené zelené fazolky, nakrájené lilky (musí se nejprve namočit, aby se odstranila hořkost), stejně jako rajčata a rajčatovou omáčku. Osolíme a maso promícháme se zeleninou, vše společně podusíme 5-7 minut. Oheň je malý.
4. 
   Do nádoby přidejte nakrájenou papriku (je lepší vzít vícebarevnou, aby byla krásnější) a celer. Nyní je také čas přidat mletý česnek a mletou směs orientálního koření. Vše společně provaříme, mícháme 2-3 minuty.
5. 
   Do nádoby přidejte litr horké vody, a když se vaří, snižte plamen a 30 minut vařte.
6. 
   Během této doby si v hrnci uvařte nudle. Pokud to najdete, kupte si speciální nudle pro lagmana. Vařte 400–500 gramů nudlí ve dvou litrech horké vody, dokud nejsou zcela uvařené. Až budete připraveni, sceďte nudle do cedníku.
7. 
   K hotovému klasickému lagmanovi přidejte ještě trochu čerstvého nasekaného česneku a čerstvého nasekaného koriandru pro chuť. Vypněte sporák a nechte lagmana stát 5-10 minut pod pokličkou. Klasického lagmana podávejte ve velkých miskách nebo hlubokých talířích, nudle položte a navrch přelijte masovou a zeleninovou omáčkou.

Dobrou chuť!

Krok za krokem recept na vepřového lagmana s nudlemi

Z vepřového masa s nudlemi lze připravit vydatný, velmi sytý a kalorický lagman. Použijte klasickou sadu koření na lagmana (kmín, koriandr, mletý černý pepř, paprika, chilli paprička), pokud ho najdete v akci, přidejte sečuánský pepř, který má velmi jedinečnou chuť, připomíná hřebíček a přidává se do pokrmu krátce před vařením, aby neztratila své aroma. Dá se koupit i hotová sada koření pro lagmana, vhodná je i sada koření na pilaf.

Ingredience:

• Libové vepřové maso – 0,6-0,8 kg.
• Paprika - 2 ks.
• Brambory - 4-5 ks.
• Rajčata - 3-4 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Cibule - 3-4 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Chilli paprička - podle chuti.
• Česnek - 1 hlava.
• Koření pro lagman - 1-2 polévkové lžíce. l.
• Zelený koriandr nebo petržel - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Začněte připravovat pokrm umytím, oloupáním a nakrájením veškeré zeleniny na kostky, cibuli na půlkroužky a mrkev na kolečka. Předpokládejme možnost nakrájet veškerou zeleninu kromě cibule na proužky. Vezměte velkou mrkev, mnoho z nich se tradičně přidává do lagmana.

Krok 2. Dále nakrájejte vepřové maso na kostky a poté je vložte nejprve do kotlíku s rozehřátým rostlinným olejem a opékejte za míchání ze všech stran, aby maso získalo kůrku.

Krok 3. Když se objeví kůrka, přidejte k masu cibuli a mrkev, promíchejte a smažte vše dohromady.

Krok 4. Dále přidejte papriku, rajčata, trochu vroucí vody, sůl a koření podle chuti. Pokrm dusíme 3-5 minut.

Krok 5. Poté přidejte nakrájené brambory a přidejte tolik vroucí vody, aby vše pokrylo až po samý vršek. Lagmana dusíme, dokud brambory a maso nezměknou.

Krok 6. V této době vařte nudle v samostatné nádobě.

Krok 7. Do hotového lagmana přidejte nasekané bylinky a česnek podle chuti, nechte 10 minut vařit pod víkem, abyste dosáhli chuti.

Krok 8. Vložte nudle do misek, nalijte hustou omáčkou s masem a zeleninou. Jezte lagmana horkého.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na kuřecí lagman

Kuřecí lagman je důstojnou alternativou ke klasickému jehněčímu nebo hovězímu lagmanovi: jídlo je také velmi chutné, ale dietnější.Pokud chcete poprvé vyzkoušet vaření lagmana, doporučujeme začít s tímto snadným receptem, protože je téměř nemožné zkazit kuře!

Ingredience:

• Kuře - 0,8 kg.
• Cibule - 2-3 ks.
• Rajčata - 2 ks.
• Paprika - 1 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Nudle - 0,5 kg.
• Adjika - 1 lžička.
• Sůl - podle chuti.
• Rajčatová pasta nebo omáčka - 1-2 polévkové lžíce. l.
• Směs koření pro lagmana - podle chuti.
• Mletý červený a černý pepř - podle chuti.
• Kuličky černého pepře - podle chuti.
• Čerstvé bylinky a česnek - podle chuti.
• Malá zelenina na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve omyjte, oloupejte a nakrájejte všechnu zeleninu na kostky, abyste mohli rychle připravit lagmana. Cibuli nakrájejte na půlkolečka, mrkev na tenké plátky a opepřete dle libosti. Umístěte je do samostatných nádob.

Krok 2. Dále rozdělte umyté a sušené kuře spolu s kůží na porce a poté je smažte do krásné kůry v zahřátém rostlinném oleji ze všech stran. Lagmana můžete vařit buď v hluboké pánvi nebo v kotli nebo v pánvi se silnými stěnami.

Krok 3. Ke kuřeti přidejte cibuli, společně smažte, dokud cibule nezezlátne.

Krok 4. Přidejte mrkev a papriku a trochu smažte.

Krok 5. Přidejte koření, adjiku, sůl a trochu vroucí vody. Vše společně dusíme pod pokličkou 10-15 minut na mírném ohni.

Krok 6. Dále přidejte rajčata a rajčatový protlak, v případě potřeby přidejte více soli a přidejte tolik vroucí vody, aby pokryla obsah vaší varné nádoby na vršek zeleniny.

Krok 7. Vařte lagman na mírném ohni, dokud se nevaří pod víkem.

Krok 8. Uvařte nudle do měkka, přidejte do vody sůl (nudle lze nahradit špagetami nebo jinými těstovinami).

Krok 9Když je maso a zelenina v husté omáčce zcela vydusené, posypeme je nasekanými bylinkami, přidáme česnek nebo necháme pod pokličkou 10-15 minut dusit.

Krok 10. Horké, okapané nudle dejte do hlubokých talířů, přelijte omáčkou a přidejte kuře.

Dobrou chuť!

Jehněčí lagman s domácími nudlemi

Velmi chutnou hustou omáčku pro lagmana lze připravit z mladého jehněčího. Jehněčí lagman s domácími nudlemi je klasika orientální kuchyně. Nabízíme vám jeho recept krok za krokem.

Ingredience:

Na nudle:

• Pšeničná mouka prémiová – 1 kg.
• Slepičí vejce - 3-4 ks.
• Voda - kolik těsto vezme.
• Sůl - 1 lžička.

Na omáčku:

• Jehněčí – 0,6-0,8 kg.
• Paprika - 2-3 ks.
• Rajčata - 3 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Daikon – 0,3 kg.
• Cibule - 3-4 ks.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.
• Mletá kurkuma - 1 lžička.
• Mletá paprika - 1 lžička.
• Mletá chilli paprička - podle chuti.
• Čerstvý koriandr - podle chuti.
• Česnek - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Uděláme domácí nudle pro lagmana. Do mouky přidáme všechna vejce, sůl, trochu studené vody a dobře vypracujeme těsto. Vody přidejte tolik, abyste měli konzistenci těsta podobnou domácím knedlíkům. Někdy dělají nudle pro lagmana bez přidání vody.

Krok 2. Těsto vyválejte do koule, zabalte do potravinářské fólie a nechte odpočívat na lince.

Krok 3. Jehněčí maso nakrájejte na malé kousky a vložte do kotlíku, kde se již zahřálo malé množství rostlinného oleje. Pokud je jehněčí maso tučné, přidáme jen trochu oleje.

Krok 4. Cibuli nakrájejte na půlkolečka a přidejte k jehněčímu masu, na cibuli nešetřete, hodí se ke každému masu a zvláště k jehněčímu.

Krok 5.Dále přidejte sůl, koření, promíchejte s masem a cibulí, přidejte rajčatovou pastu a sklenici horké vody.

Krok 6. Jehněčí maso dusíme na mírném ohni po dobu 5 minut. Dále je třeba přidat 1,5-2 litry vody a dusit dalších 20-25 minut.

Krok 7. Hrubě nakrájejte mrkev, česnek a sladkou ředkvičku - daikon, papriku a rajčata.

Krok 8. Přidejte veškerou zeleninu k jehněčímu masu a přidávejte vroucí vodu, dokud nezakryje obsah kotlíku. Podle chuti dosolíme. Zeleninu nemícháme, aby se neroztekla na kaši, vše dusíme na mírném ohni, dokud zelenina a maso nejsou zcela propečené. Přikryjte kotlík poklicí.

Krok 9: Nyní je čas vařit nudle. Těsto rozdělte na 3-4 díly, každý díl je potřeba tence vyválet na dlouhý plát, a pak svinout do válečku a příčně nakrájet na tenké proužky – takto získáte nudle.

Krok 10. Nudle uvařte do měkka ve vroucí vodě, kterou je potřeba osolit. Doba vaření - 2-3 minuty.

Krok 11. Domácí nudle sceďte v cedníku a dejte na hluboké orientální talíře – velké mísy. Nudle pokapejte případným tukem, který se nashromáždí na povrchu masové omáčky.

Krok 12. Dále položte kousky jehněčího masa a zeleniny, přelijte omáčkou. Vše posypeme nasekaným koriandrem. Jezte lagmana s jehněčím pouze horké!

Dobrou chuť!

Klasický recept na lagmana v pomalém hrnci krok za krokem

Lagman v pomalém hrnci je pokrm přizpůsobený západní kuchyni s kořeny ve střední Asii, kde se nejčastěji připravuje ve velkém kotli pod širým nebem a nudle se vytahují ručně podle speciální receptury. Ale nikdo nám nezakazuje používat nudle z obchodu a dělat si masovou omáčku podle jednoduššího receptu. A výsledek nebude o nic horší!

Ingredience:

• Vepřové maso - 0,7 kg.
• Lagman nudle – 0,4-0,5 kg.
• Koření pro lagmana - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Sladká paprika - 1-2 ks.
• Cibule - 2-3 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Rajčata - 2-3 ks.
• Brambory - 3-4 ks.
• Česnek - podle chuti.
• Voda - 2 sklenice.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Nakrájejte vepřové maso (nebo jakékoli jiné maso) na malé porce a poté zahřejte rostlinný olej v multivarce a zapněte režim „smažení“. Doba smažení masa je 10-12 minut.

Krok 2. V této době oloupejte cibuli, nakrájejte na půlkroužky a přidejte k masu 5 minut před koncem smažení. Smažte, míchejte, aby se cibule nepřipálila.

Krok 3. Nakrájejte mrkev, papriku a brambory na kostky a poté vše přidejte do misky multivarku. Vepřové maso a zeleninu osolíme podle chuti.

Krok 4. Nakonec přidejte nakrájená rajčata a nasekaný česnek.

Krok 5. Do lagmana s vepřovým masem musíte přidat koření, jako je kmín, kuličky pepře, mletá paprika a koriandr. Pokud chcete, použijte také koření pro pilaf.

Krok 6. Nakonec přidejte horkou vodu, osolte pokrm podle chuti a lagmana vařte v režimu „Stew“ po dobu 1 hodiny.

Krok 7. Když je maso a zelenina uvařené, nechte je pod pokličkou louhovat, zatímco v tuto chvíli uvařte nudle v osolené vodě do měkka a sceďte.

Krok 8. Podávejte lagman umístěním zeleniny a masa v omáčce na horké nudle.

Dobrou chuť!

Jak vařit lagmana v kotli - recept krok za krokem

Kotlík je nepostradatelnou nádobou pro dušení masa a zeleniny nejen na ulici, ale i doma, jeho silné, odolné stěny a dno dlouho drží a dobře odvádějí teplo.Vydatný lagman v kotlíku se dá připravit na dvoře nebo někde venku pro velkou společnost z jakéhokoli masa, ale nejrychlejší způsob, jak ho podusit se zeleninou, je čerstvé mladé vepřové, telecí nebo kuřecí. Milovníci jehněčího nebo hovězího masa mohou samozřejmě využít i tento druh masové složky lagmana.

Ingredience:

• Rostlinný olej - na smažení.
• Maso - 1-1,3 kg.
• Cibule - 0,4 kg.
• Mrkev - 0,4 kg.
• Rajčata - 0,3 kg.
• Paprika - 3-4 ks.
• Zelené fazolky - 0,2 kg.
• Celer - 2-3 stonky.
• Česnek - 1 hlava.
• Sůl - podle chuti.
• Badyán, kmín, koriandr, mletá paprika, paprika - dle chuti.
• Zelený koriandr, petržel - 1 svazek.

Proces vaření:

Krok 1. Veškerou zeleninu předem omyjte a oloupejte. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, papriku a mrkev na tenké proužky. Pokud jsou dlouhé, nakrájejte zelené fazolky na kousky. Celer nakrájíme na kostičky a rajčata na plátky.

Krok 2. Zahřejte rostlinný olej v kotli a vložte do něj maso nakrájené na porce. Maso opékejte, dokud nebude mít ze všech stran kůrku, udržujte vysokou teplotu. Pokud pečete jehněčí maso, nemusíte přidávat olej, ale nahraďte ho tukem z ocasu.

Krok 3. Do smaženého masa přidejte mrkev a cibuli; za stálého míchání smažte dalších 5-10 minut.

Krok 4. Dále přidejte papriku a rajčata a po 5 minutách přidejte fazolové lusky.

Krok 5. Když je vše dobře osmažené, přidejte koření a sůl. Nezapomeňte obsah opatrně obracet stěrkou nebo děrovanou lžící, ale ne lžící, abyste zeleninu nerozdrtili na kaši.

Krok 6. Přidejte horkou vodu, mělo by jí být tolik, aby pokryla celý obsah kotlíku až po vršek zeleniny.

Krok 7. Maso a zeleninu dusíme na mírném ohni po dobu 15-20 minut.

Krok 8Když je vše dobře uvařené, přidáme nakrájený celer a oloupané stroužky česneku a také nasekaný koriandr nebo petržel. Přikryjte kotlík pokličkou a nechte lagmana dobře vyvařit.

Krok 9. Nudle uvařte v hrnci do měkka v osolené vodě.

Krok 10. Jezte lagmana jako hustou polévku nebo jako hlavní chod. Pokud chcete polévku, přilijte během vaření do kotlíku více vody. Nudle dejte do hlubokých misek nebo talířů a navrch přidejte maso a zeleninu a vše přelijte omáčkou.

Dobrou chuť!

Velmi chutný lagman v uzbeckém stylu

Přestože je lagman v Uzbekistánu národním jídlem, i tam se v každém regionu připravuje jinak. Někde tedy k lagmanovi přidávají zelené fazolky a ředkvičku daikon a jinde brambory. Není tak důležité, jaké zeleninové složky budou ve vašem lagmanovi. Pokud to chcete udělat v uzbeckém stylu, je mnohem důležitější, abyste dostali orientální jídlo, a ne obvyklou omáčku s těstovinami. Co dává lagmanovi jeho pravou chuť, jsou aromatická, specifická koření.

Ingredience:

• Hovězí maso - 0,5-0,8 kg.
• Sladká paprika - 2-3 ks.
• Bílé zelí - 200 g.
• řapíkatý celer - 2 ks.
• Rajčata - 2-3 ks.
• pálivá paprika - 1 ks.
• Zelená ředkev - 1 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.
• Česnek - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý koriandr - 1 lžička.
• Adjika - 0,5 lžičky.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Suchá paprika - 1 lžička.
• Nudle - 0,5 kg.

Proces vaření:

Krok 1. Oloupanou mrkev nakrájejte na velmi tenké nudličky, jak je v Uzbekistánu zvykem, a cibuli na kostičky.

Krok 2. Hovězí maso nakrájené na malé kostičky orestujte v kotlíku na rozpáleném oleji dozlatova.

Krok 3Přidejte cibuli a mrkev, opékejte ještě pár minut a poté dosolte.

Krok 4. Zelí, řapíkatý celer a sladkou zelenou ředkvičku daikon nakrájejte na kostičky.

Krok 5. Udělejte totéž s rajčaty a sladkou paprikou, nezapomeňte z paprik odstranit semínka. V případě potřeby se do lagmanu přidá pálivá paprika.

Krok 6. Poté, co se maso podusí s cibulí a mrkví, přidejte do kotlíku rajčata a papriky a vše společně ještě pár minut opékejte.

Krok 7. Přidejte celer, zelí a daikon do lagmana.

Krok 8. Přidejte sůl, rajčatovou pastu a koření, smažte a míchejte ještě několik minut.

Krok 9. Nalijte na zeleninu horkou vodu, která by měla pokrývat obsah kotlíku, a nechte na mírném ohni dusit do měkka. Přikryjte kotlík poklicí.

Krok 10. Když je lagman dušený, ochutnejte a přidejte trochu cukru, pokud se ukáže, že je kyselý, dobře promíchejte a vařte další minutu.

Krok 11. Nakonec do uzbeckého lagmana přidejte nasekaný česnek, kotlík přikryjte pokličkou a nechte pokrm louhovat, zatímco se nudle vaří.

Krok 12. Uvařte nudle zvlášť; pokud žádné nenajdete, uvařte dlouhé těstoviny. Sceďte nudle.

Krok 13. Nudle dejte do hlubokých talířů a zalijte je hustou masovo-zeleninovou omáčkou. Posypte čerstvými bylinkami a pokrm snězte horký.

Dobrou chuť!

Vydatný lagman s bramborami

Lagman s bramborami se ukazuje jako velmi uspokojivý. Toto jídlo se může stát vaším oblíbeným, pokud se ho naučíte vařit s domácími nudlemi. Navíc to není vůbec tak těžké, jak se zdá. Pojďme tedy začít!

Ingredience:

Na nudle:

• Mouka - 200 gr.
• Vejce - 2 ks.
• Sůl - 0,5 lžičky.

Na omáčku:

• Vykostěné maso - 600 g.
• Mrkev - 1-2 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Ředkev - 1 ks.
• Rajčata - 2 ks. (nebo rajčatový protlak).
• Paprika - 2 ks.
• pálivá červená paprika - 1 ks.
• Brambory - 4 ks.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Česnek - podle chuti.
• Koření (koriandr, suneli chmel, mletý černý pepř, paprika) - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Zelení - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Na pánvi nebo v hlubokém kotli orestujte maso nakrájené na porce na kousky.

Krok 2. Zeleninu nakrájejte předem: mrkev a ředkvičky, stejně jako papriku, na nudličky nebo kostky. Cibule se nakrájí na poloviční kroužky a česnek se naseká nožem. Rajčata nakrájíme na plátky a brambory na větší kostky.

Krok 3. Přidejte zeleninu do kotle na smažení s masem v následujícím pořadí: cibule, mrkev, paprika, ředkvičky a rajčata (nebo rajčatový protlak).

Krok 4: Poté přidejte brambory.

Krok 5. Když je obsah kotlíku osmažený, dosolte podle chuti a dochuťte kořením.

Krok 6. Vše zalijte vroucí vodou tak, aby voda pokrývala zeleninu. V případě potřeby dosolte.

Krok 7. Zeleninu a maso dusíme do měkka, zakryté, na mírném ohni.

Krok 8. Když je vše připraveno, přidejte do misky jemně nasekaný česnek, pokud je to žádoucí, a přikryjte pokličkou, aby se usadil a trochu vychladl.

Krok 9: Připravte si nudle. Do mísy nasypeme mouku, sůl, přidáme vejce a vypracujeme tuhé těsto. V případě potřeby přidejte trochu studené vody (ne více než 50 ml), aby těsto bylo vláčnější.

Krok 10. Z těsta vyválejte kouli, zakryjte ji potravinářskou fólií a nechte 30 minut odpočívat.

Krok 11. Dále těsto rozválejte na velmi tenkou placku (můžete ji rozválit na více tenkých vrstev, bude to jednodušší). Placku srolujte do trubičky, a pak ji příčně nakrájejte na proužky – to jsou nudle.

Krok 12. Vložte nudle do osolené vroucí vody a vařte ne déle než 3-4 minuty.

Krok 13Pro podávání vložte nudle do hlubokých talířů a naplňte omáčkou s masem a zeleninou. Podle potřeby posypte nasekaným čerstvým koriandrem nebo petrželkou.

Dobrou chuť!

Lagman s ředkvičkou a domácími nudlemi

Lagman s ředkví daikon s domácími nudlemi je tradiční lagman pro kuchyni Uzbekistánu. Bílá nebo růžová ředkev daikon, na rozdíl od naší kulaté černé ředkve, je poměrně sladká kořenová zelenina s jen velmi mírnou hořkostí.

Ingredience:

• Hovězí nebo vepřové maso - 400 g.
• Cibule - 2-3 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Paprika - 2 ks.
• Daikon – 1 ks.
• Rajčata - 2-3 ks.
• Česnek - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Čerstvé bylinky (kopr, koriandr, petržel) - podle chuti.
• Koření (kmín, koriandr, paprika, mletá paprika) - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Nudle - 300-400 g.
• Převařená voda - podle potřeby.

Proces vaření:

Krok 1. Všechnu zeleninu omyjte, oloupejte a nakrájejte: cibuli, rajčata, ředkvičky, papriku - na kostičky, mrkev nastrouhejte a česnek nasekejte nožem.

Krok 2. Maso omyjte a nakrájejte na porce (může být i jehněčí, kozí nebo kuřecí).

Krok 3. Kousky masa smažte na rozpáleném oleji, dokud nezezlátnou kůrku.

Krok 4. K masu přidejte cibuli, sůl a koření a poté rychle opékejte, dokud cibule nezezlátne.

Krok 5. Přidejte mrkev, ředkvičky a papriku a vše společně za stálého míchání opékejte asi 7–10 minut na mírném ohni.

Krok 6. Přidejte česnek a rajčata, vše spolu trochu orestujte.

Krok 7. Dále přidejte tolik horké vody, aby dosáhla na vrch zeleniny, a vše vařte pod pokličkou, dokud se neuvaří na mírném ohni.Občas promíchejte a v případě potřeby přidejte další koření a sůl.

Krok 8. Zatímco se omáčka a maso dusí, uvařte nudle v osolené vodě a sceďte.

Krok 9. Do horké, hotové omáčky přidejte nasekané bylinky a poté kotlík přikryjte pokličkou (nebo jinou nádobou, ve které jste lagmana připravovali) a nechte 5-10 minut odstát.

Krok 10. Dále položte horké nudle na hluboké talíře, přelijte maso omáčkou a snězte lagmana s velkým potěšením!

Dobrou chuť!

Recept na klasického lagmana s lilkem krok za krokem

Celý vrchol pravého lagmana spočívá v domácích nudlích, které se nerozvaří ani neslepí, ale zůstanou hutné. Kromě toho je důležitá i chuť masové omáčky, ta zcela závisí na koření a zelenině, kterou tam přidáte. Nejčastěji v Asii se lagman připravuje s lilkem.

Ingredience:

• Jehněčí - 500 gr.
• Lilek - 3 ks.
• Brambory - 4 ks.
• Rajčata - 3-4 ks.
• Paprika - 2-3 ks.
• Cibule - 2-3 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Česnek - podle chuti.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.
• Slunečnicový olej 2 lžíce. l.
• Sůl, koření - podle chuti.

Na nudle:

• Vejce - 2 ks.
• Mouka – 1 polévková lžíce.
• Sůl - 0,5 lžičky.

Proces vaření:

Krok 1. Z vajec, mouky a soli uhněteme těsto na nudle.

Krok 2. Těsto svinuté do koule nechte 30–40 minut pod utěrkou nebo pod potravinářskou fólií.

Krok 3. Poté těsto rozválejte na tenkou vrstvu, srolujte a nakrájejte na tenké proužky. Z toho vzniknou nudle.

Krok 4. Nakrájené nudle položte na prkénko nebo papírovou utěrku, setřeste přebytečnou mouku a nechte je trochu oschnout.

Krok 5. Dále připravte omáčku z masa a zeleniny. Maso nakrájejte na porce a poté opečte na rozpáleném oleji ze všech stran dozlatova.Pokrm vařte ve velké hluboké pánvi nebo kotli.

Krok 6. Opečené maso osolte a okořeňte.

Krok 7. K masu přidejte nakrájený česnek a cibuli nakrájenou na kostičky nebo tenké nudličky.

Krok 8. Zbytek zeleniny je nejlepší nakrájet předem, abyste ji později stihli dát do kotlíku. Mrkev a papriku nakrájejte na tenké nudličky, jak je v Asii zvykem.

Krok 9. Nejprve přidejte mrkev a po 5-7 minutách pepř. Zatímco zelenina a maso se smaží na mírném ohni, je třeba je míchat, jinak se připálí!

Krok 10. Rajčata spařená vroucí vodou oloupeme a nakrájíme nadrobno, přidáme do kotlíku. Smažte je také, aby pustily šťávu se zbytkem zeleniny.

Krok 11. Nakonec přidejte rajčatovou pastu a přidejte horkou vodu, aby byla zelenina pokryta.

Krok 12. Misku vařte na mírném ohni ne déle než 10 minut.

Krok 13. Dále lilky, které bylo také potřeba předem nakrájet na kostičky a nechat odstát, posypat solí, aby pustily hořkou šťávu, propláchnout vodou a přidat do kotlíku.

Krok 14. Pokud chcete do lagmana přidat brambory, přidejte je také a nakrájejte je na kostky.

Krok 15. Vše společně dusíme, dokud nejsou brambory a maso zcela uvařené.

Krok 16. Během této doby uvařte domácí nudle v horké, mírně osolené vodě.

Krok 17. Hotovou omáčku posypte nasekanými bylinkami a poté ji vložte do hlubokých talířů, kde jsou již domácí nudle, pasírované od tekutiny.

Krok 18. Jezte lagmana horkého. V případě potřeby lze na lagman posypat čerstvý česnek, protože jeho chuť během vaření téměř zmizela z misky.

Dobrou chuť!

Domácí vepřový lagman

Domácí vepřový lagman je zahřívací a energizující pokrm k polednímu menu.Mnoho lidí jí říká hodně hustá polévka, obsahuje hodně masa, zeleniny, koření a také se neobejde bez domácích vaječných nudlí. Klasický recept vyžaduje výrobu vlastních nudlí, ale kvalitní těstoviny prostě najdete v obchodě.

Čas na vaření – 90 min.

Čas na vaření – 60 min.

Porce – 4.

Ingredience:

• Nudle pro lagmana – 0,4 kg.
• Vepřové maso - 0,5 kg.
• Stolní sůl - podle chuti.
• Barevná paprika - 2 ks.
• střední cibule - 2 ks.
• Česnek - 1 zub.
• Rajčata konzervovaná ve vlastní šťávě – 150 g.
• Rostlinný olej bez zápachu – 50 ml.
• Mletá paprika - 1 lžička.
• Směs pikantní zeleniny - 70 gr.
• Mletá červená feferonka - 1 špetka.
• Zelená ředkev - 1 ks.
• Masový vývar – 0,5l.

Proces vaření:

Krok 1. Vezměte chlazenou, čerstvou vepřovou buničinu pro lagmana. Rychle ji omyjte, osušte papírovou utěrkou, položte na prkénko a nakrájejte na středně velké kostky.

Krok 2. Nejvhodnějším nástrojem pro přípravu lagmana je litinový kotel nebo vysoká pánev se silnými stěnami. Na zahřátý povrch nalijte několik polévkových lžic rafinovaného rostlinného oleje a rozložte vepřové tyčinky. Maso opékejte dozlatova, občas promíchejte. Během smažení osolíme, přidáme mletou papriku a špetku červené feferonky.

Krok 3. Oloupejte cibulové hlavy z horní vrstvy suchých slupek, nakrájejte je na tenké půlkroužky nebo peří. Sladkou papriku a zelenou ředkev oloupeme a nakrájíme na krátké proužky.

Krok 4. Nakrájenou zeleninu vložte do pánve s opečeným vepřovým masem. Vše promíchejte a smažte 3-5 minut na poměrně vysoké teplotě.

Krok 5.Konzervovaná rajčata umelte ve vlastní šťávě ponorným mixérem nebo trochu roztlačte vidličkou. Poté přidejte rajčatovou hmotu do pánve, zalijte také masovým vývarem a lagmana vařte na mírném ohni 40 minut.

Krok 6. V tuto chvíli můžete vařit nudle. V hrnci dejte vařit asi 3 litry vody a trochu osolte. Přidejte nudle a na mírném ohni vařte 10 minut. Hotové nudle dejte do cedníku a nechte pár minut odležet.

Krok 7. Oloupejte stroužky česneku, omyjte a protáhněte lisem. Zelení také opláchněte a jemně nasekejte nožem v náhodném pořadí. Dejte si trochu zelené stranou pro pěknou prezentaci. Přidejte zbývající rozdrcené přísady do lagmana a vařte dalších 5 minut.

Krok 8. Nyní můžete podávat lagmana s vepřovým masem na stole. Vezměte hluboké misky, vložte do nich vařené nudle, poté přidejte dušené maso a zeleninu, posypte misku nasekanými bylinkami. Dobrou chuť!

Smažený lagman v uzbeckém stylu doma

Smažený lagman v uzbeckém stylu doma je vynikající orientální jídlo, které mnozí milují. Přestože je toto jídlo považováno za exotické, všechny ingredience pro něj lze snadno najít v každém obchodě s potravinami. A při absenci kotlíku se k vaření hodí obyčejná pánev.

Čas na vaření - 1 hodina

Čas na vaření – 30-45 min.

Porce – 1.

Ingredience:

• Jehněčí - 1 kg.
• Bílá cibule - 2 ks.
• Paprika - 1 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Lilek - 1 ks.
• Rajčata - 2 ks.
• Koriandr - 1 svazek.
• Brambory - 4 ks.
• Kopr - 1 svazek.
• Petržel - 1 svazek.
• Lagman nudle – 1 balení.
• Česnek - 3 zuby.
• Neparfémovaný rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
• Stolní sůl - podle chuti.
• Badyán - 1 ks.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Zira - 1 lžička.
• Semena koriandru - 1 lžička.
• Mletá paprika - 1 g.
• Červený kajenský pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Maso omyjte, osušte a nakrájejte na malé porce.

Krok 2. Oloupejte cibulové hlavy a nakrájejte je na ne příliš tenké půlkroužky.

Krok 3. Umístěte kotel nebo pánev na oheň. Nalijte trochu rostlinného oleje. Po zahřátí přidejte nakrájené jehněčí maso a několik minut opékejte dozlatova. Poté přidejte půlkolečka cibule a pokračujte ve smažení.

Krok 4. Oloupejte, omyjte a nakrájejte mrkev na malé kostičky.

Krok 5. Když cibule změkne a zprůhlední, přidejte do smažení mrkev, zamíchejte a pokračujte ve smažení dalších pár minut. Maso a zeleninu osolíme, opepříme, přidáme kmín, koriandrová semínka, papriku a jen trochu feferonky.

Krok 6. Připravte rajčata tak, že je dobře omyjete a podél slupky uděláte mělké řezy. Zeleninu vložte na 1-2 minuty do vroucí vody. Poté je přendejte do ledové vody. To vám umožní snadno odstranit slupku z rajčat. Poté dužinu nakrájejte na kostičky.

Krok 7. Nakrájejte papriku a lilek na kostky. Do nádoby přidejte rajčata, papriky a lilky, zamíchejte a vše společně 2 minuty opékejte. Poté zalijte dostatečným množstvím vody, aby pokryla pečené maso a zeleninu, a přiveďte k varu.

Krok 8. Brambory omyjte, oloupejte a nakrájejte na kostky, vložte je do kotlíku. Do lagmana přidáme badyán a pokrm podle chuti osolíme. Snižte teplotu a pokračujte ve vaření po dobu 35-40 minut.

Krok 9. Do lagmana přidejte také nasekaný česnek a bylinky.

Krok 10. Uvařte nudle podle návodu na obalu. Hotové nudle položte na talíře.

Krok 11. Dokončete nudle smažením z kotlíku. Smažený lagman je připraven, můžete jej podávat na stole. Dobrou chuť!

Klasický lagman s bramborem a nudlemi

Klasický lagman s bramborem a nudlemi lze připravit jako sytou polévku nebo hustou masovou omáčku. Samozřejmě v ideálním případě by se nudle měly připravovat doma. Ale pokud nemáte čas nebo chuť zvládnout tuto technologii, můžete si koupit vaječné nudle v obchodě.

Čas na vaření - 1 hodina 10 min.

Čas na vaření – 30-40 min.

Porce – 6.

Ingredience:

• Maso - 350 g.
• Cibule střední velikosti - 2 ks.
• Mrkev - 4 ks.
• Brambory - 4 ks.
• Sladká paprika - 4 ks.
• Rajčata - 3 ks.
• Česnek - 8 zubů.
• Vroucí voda/vývar – 1-1,5l.
• Nudle - 0,5 kg.
• Petržel - podle chuti.
• Stolní sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Neparfémovaný slunečnicový olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Oloupejte mrkev, cibuli a papriku. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a zbývající zeleninu na malé kostičky. Do kotlíku nebo vysoké pánve nalijte slunečnicový olej a nakrájenou zeleninu na něm opékejte 5 minut.

Krok 2. Hovězí maso omyjte, nakrájejte na velké kostky a přidejte k smažení zeleniny. Pokračujte ve vaření po dobu 5 minut.

Krok 3. Rajčata nakrájejte na kostičky a vložte je do pekáče. Osolte je a opepřete.

Krok 4. Oloupejte stroužky česneku a nasekejte velmi jemně nožem. K zelenině přidáme česnek a zalijeme horkou vodou nebo vývarem, lagmana dusíme 10-15 minut.

Krok 5. Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na ne příliš velké kostky. Plátky vložte do kotle, přikryjte pokličkou a pokračujte ve vaření lagmana po dobu 30 minut na mírném ohni.

Krok 6. Nyní můžete začít připravovat nudle.Můžete ho vzít hotový a uvařit podle návodu. Chcete-li si ho vyrobit sami, lehce osolte dvě vejce a rozklepněte vidličkou. Do vaječné směsi nasypeme mouku a postupně vypracujeme tuhé těsto. Nemělo by se vám lepit na ruce. Těsto rozdělte na dvě části a vyválejte dvě tenké vrstvy. Poté je nakrájejte na tenké nudle. Ihned vařte v osolené vodě 7-10 minut do měkka. V cedníku sceďte vaječné nudle.

Krok 7. Nyní, když je vše připraveno, můžete začít s montáží lagmana. Nejprve rozdělte nudle do misek, poté přidejte masovou omáčku a zeleninu. Podle chuti můžete lagmana ozdobit nasekanými bylinkami. Dobrou chuť!

Skutečný ujgurský lagman

Ujgurský lagman má lahodné aroma a neuvěřitelně chutný vzhled. Ve své domovině se nazývá Guyru Lagman. V doslovném překladu „guiro“ znamená „hrubě nasekané“. Kromě velkých kusů se zelenina v tomto receptu krátce smaží, aby si zachovala chuť a barvu.

Čas na vaření - 1 hodina

Čas na vaření – 40 min.

Porce – 10.

Ingredience:

• Hovězí/jehněčí dřeň – 800 gr.
• Mletá sladká paprika - 1 lžička.
• Cibule - 0,4 kg.
• Čerstvě mletý černý pepř - 1 lžička.
• řapíkatý celer - 100 gr.
• Zralá rajčata - 0,5 kg.
• Mletý badyán - 1 lžička.
• Pekingské zelí - 200 g.
• Barevná paprika - 200 g.
• Česnek - 1 hlava.
• Daikon/zelená ředkev – 200 gr.
• Ramson - 100 gr.
• Voda/hovězí vývar – 1l.
• Zelení - 50-70 gr.
• Rajčatový protlak/kečup – 50-60 ml.
• Rostlinný olej bez zápachu – 100 ml.
• Granulovaný česnek - 0,5 lžičky.
• Sušený zázvor - 0,5 lžičky.
• Stolní sůl - podle chuti.
• Sojová omáčka - 1 polévková lžíce.
• Hroznový ocet - 20 ml.

Na marinádu na maso:

• Mletý černý pepř - 0,5 lžičky.
• Mletá červená paprika - 1 lžička.
• Sojová omáčka - 20 ml.
• Stolní sůl - 1 lžička.
• Mletý badyán - 1 lžička.
• Rostlinný olej bez zápachu – 20 ml.
• Hroznový ocet - 1 polévková lžíce.
• Velké slepičí vejce - 1 ks.
• Kukuřičný škrob - 1 lžička.

Proces vaření:

Krok 1. Omyjte 800 gramů čerstvého hovězího nebo jehněčího masa pod tekoucí vodou, osušte a nakrájejte na široké proužky.

Krok 2. Dále maso marinujte 1-2 hodiny. Uzeninu dáme do mísy, přidáme sůl, kukuřičný škrob, červenou papriku, mletou papriku, sójovou omáčku, hroznový ocet, mletý badyán a rostlinný olej, rozbijeme jedno slepičí vejce. Veškerý obsah misky dobře promíchejte.

Krok 3. Zatímco se maso marinuje, můžete začít zpracovávat zeleninu. Daikon nakrájejte na tenké široké plátky.

Krok 4. Z čínského zelí odřízněte silné části listů, tyto části nakrájejte na malé kousky.

Krok 5. Stroužky česneku oloupejte, omyjte a nakrájejte na tenké plátky. Na česneku byste neměli šetřit, čím více ho bude, tím bude lagman chutnější a aromatičtější.

Krok 6. Oloupejte cibulové hlavy z vrstvy suché kůry a poté nakrájejte na velké kostky. Dále cibuli oddělte prsty na malé kousky.

Krok 7. Oloupejte papriku od blan a semínek, poté dužinu omyjte a nakrájejte na malé kostičky.

Krok 8. Medvědí česnek a řapíkatý celer nakrájejte na kousky dlouhé 3–4 centimetry.

Krok 9. Zralá rajčata omyjte, na každém udělejte příčné řezy, zalijte je vroucí vodou a nechte 2 minuty stát. Poté je zalijeme studenou vodou, oloupeme a nakrájíme na kostičky.

Krok 10. Nalijte rostlinný olej do kotle a zahřejte ho. Nejprve přidejte maso a opékejte ho 5 minut.

Krok 11Poté přidejte daikon a čínské zelí a promíchejte.

Krok 12. Přidejte plátky česneku a cibuli, promíchejte a dále vše společně smažte 3-4 minuty. Přidejte rajčatovou pastu, smažte, dokud všechny přísady nezčervenají.

Krok 13. Celer, medvědí česnek a papriku dejte do kotlíku, smažte za stálého míchání.

Krok 14. Maso a zeleninu osolte, přidejte koření a vinný ocet, nechte je minutu opékat.

Krok 15. Poté přidáme rajčata, vše společně pár minut podusíme, aby rajčata pustila šťávu. Poté zalijte vroucí vodou nebo masovým vývarem. Omáčku přiveďte k varu a vařte asi 10 minut.

Krok 16. Chcete-li sloužit lagmanovi na stole, vezměte hluboké talíře. Vložte do nich vařené nudle.

Krok 17. Omáčkou nalijte nudle a přidejte maso a zeleninu. Ujgurského lagmana ozdobte čerstvými bylinkami a podávejte horké. Dobrou chuť!

Klasický domácí hovězí lagman

Hovězí lagman je neuvěřitelně chutný a uspokojivý. Tento pokrm se velmi často připravuje ve středoasijských zemích v kotli na otevřeném ohni. Ale takový originální pokrm lze velmi úspěšně připravit na běžném domácím sporáku.

Čas na vaření - 1 hodina

Čas na vaření - 1 hodina

Porce – 4.

Ingredience:

• Hovězí maso - 350 gr.
• Prémiová pšeničná mouka – 480 g. + na vyválení těsta.
• Velká cibule - 1 ks.
• Středně velká mrkev - 3 ks.
• Červená paprika - 2 ks.
• Pitná voda – 1l.
• Velká rajčata - 4 ks.
• Česnek - 1 hlava.
• Máslo - 60 gr.
• Petržel - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Stolní sůl - podle chuti.
• Neparfémovaný rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Masový vývar - 1l.
• Ředkev - 200 gr.

Proces vaření:

Krok 1.Pšeničnou mouku spolu se špetkou soli prosejeme přes síto přímo na pracovní plochu. Uprostřed sklíčka udělejte prohlubeň a nalijte do ní 200 mililitrů vody. Těsto dobře prohněteme rukama, vytvoříme hrudku.

Krok 2. Těsto namažte rostlinným olejem a odložte na 15 minut. Poté těsto znovu prohněťte rukama, tlučte ho o stůl a natahujte rukama po dobu 10 minut. Těsto necháme opět 15 minut odpočinout.

Krok 3. Pracovní plochu posypte moukou a těsto na ní vyválejte. Vrstvu nakrájejte na proužky široké 8 centimetrů. Těsto přikryjte utěrkou, aby nevysychalo.

Krok 4. Odeberte po jednom pruhu těsta, rukama ho mírně protáhněte a přeložte napůl, na koncích znovu protáhněte a přeložte na čtyři. Chcete-li získat velmi tenké nudle, musíte těsto čtyřikrát přeložit. Poté těsto nakrájíme na tenké proužky. Udělejte to s každým pruhem těsta.

Krok 5. Nalijte masový vývar do pánve a vařte. Poté přidejte nudle a vařte je 2 minuty. Hotové nudle sceďte v cedníku, poté vložte na 1-2 minuty do studené vody a položte na široký talíř.

Krok 6. Hovězí maso omyjte a nakrájejte na malé kousky. Cibuli, ředkvičky, mrkev a česnek nakrájíme na malé kostičky. Papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na proužky. Rajčata je třeba nejprve oloupat, k tomu je třeba zeleninu ponořit na 1 minutu do vroucí vody, poté oloupat a nakrájet nadrobno.

Krok 7. V hrnci se silným dnem rozpusťte máslo a opékejte cibuli, ředkvičky, papriku a mrkev po dobu 5 minut. Poté přidejte hovězí maso, česnek a rajčata, zamíchejte a opékejte další 3 minuty.

Krok 8. Poté nalijte do pánve 800 mililitrů vody, osolte a opepřete podle chuti.Výslednou omáčku přiveďte k varu, přikryjte pánev poklicí a lagmana vařte na mírném ohni 30 minut.

Krok 9. Pokud do této doby nudle vychladly, vložte je do cedníku a zalijte vroucí vodou. Poté vložte nudle do hlubokých misek, přidejte maso, zeleninu a omáčku. Lagman je hotový, posypeme ho nasekanou petrželkou a podáváme. Dobrou chuť!