Klasický tvarohový koláč New York je lahodný koláč, který vám pomůže ozdobit jakýkoli sváteční stůl, prostřený pro každou příležitost nebo zpestřit rodinný čajový dýchánek. Hlavním „vrcholem“ tohoto dezertu je jeho jemná a v ústech se rozplývající textura, díky které si jej zamilujete na první ochutnání. Chcete-li přidat bohatost chuti, můžete přidat různé měkké sýry, čerstvé bobule nebo ovoce. Přísady si můžete vybrat podle svého uvážení.
Domácí klasický newyorský cheesecake
Klasický tvarohový koláč z New Yorku doma je originální dezert, který vypadá jako otevřený koláč i narozeninový dort. Delikatesa kombinuje měkký pískový základ, který se rozpouští v ústech, stejně jako sýrovou náplň, která zaujme svými citrusovými tóny.
- Cookie 200 (gramy)
- Máslo 110 (gramy)
- Tvaroh 750 (gramy)
- Krystalový cukr 210 (gramy)
- Vanilkový cukr 10 (gramy)
- Slepičí vejce 3 (věci)
- Krém 180 ml. (33–35 %)
- Citrónová kůra 1 (lžičky)
-
Klasický newyorský cheesecake si snadno připravíte doma. Výrobky dáme na stůl podle seznamu. -
Sušenky vložte do mísy mixéru nebo kuchyňského robotu a ušlehejte na drobenku. -
Rozpusťte máslo jakýmkoliv vhodným způsobem a horkou směs nalijte na sušenky. -
Důkladně promíchejte, dokud se nespojí. -
Nalijte „těsto“ na dno formy, vyrovnejte a zhutněte dnem sklenice. -
Těsto vložte do trouby na 10 minut na 180 stupňů. Poté nechte zcela vychladnout. -
Před pečením se doporučuje zabalit pánev do fólie a umístit pod ni nádobu s vodou. -
Mezitím spařte citron vroucí vodou, otřete papírovou utěrkou a kůru nastrouhejte na jemném struhadle. -
Na mlýnku na kávu umelte dva druhy cukru a při pokojové teplotě smíchejte s tvarohem. -
Směs lehce prošlehejte mixérem při minimální rychlosti. -
Přidávejte vejce jedno po druhém, pokaždé důkladně promíchejte metličkou. -
Vmíchejte kůru. -
Nakonec přidejte smetanu a znovu promíchejte. -
Krém nalijeme na základ a uhladíme. -
Formu položte na plech a doprostřed formy nalijte vodu, pečte 60-80 minut při teplotě 140-160 stupňů. Poté necháme moučník ještě hodinu v teplé troubě a poté dáme přes noc do lednice stabilizovat. Doporučuje se zakrýt a utáhnout fólií. -
Klasický tvarohový koláč z New Yorku je připraven! Vychladlou pochoutku vyjmeme z formy a podáváme. Dobrou chuť!
Newyorský cheesecake s tvarohem bez pečení
Newyorský cheesecake s tvarohem bez zapékání je výbornou sladkou pochoutkou pro ty, kteří neradi a neumí pracovat s těstem a navíc preferují jednoduché a rychlé recepty. A přestože pochoutka není podrobena tepelné úpravě, její chuť je prostě úžasná!
Čas na vaření – 4 hodiny 30 minut
Čas na vaření - 30 min.
Porce – 6.
Ingredience:
- Křehké sušenky - 380 gr.
- Máslo - 180 g.
- Tvaroh - 400 g.
- zakysaná smetana - 350 g.
- Agar-agar - 15 g.
- Granulovaný cukr - 150 g.
- Mléko - 200 ml.
Proces vaření:
Krok 1. Rozbijte sušenky a rozdrťte je pomocí mixéru.
Krok 2. Přidejte měkké máslo a spusťte techniku dalších 30 sekund.
Krok 3. Spodní část děleného kroužku zakryjte pečicím papírem a rukama roztáhněte základnu a vytvořte nízké strany. Dejte do mrazáku.
Krok 4. Do mísy dejte zakysanou smetanu a tvaroh a rozmixujte ponorným mixérem.
Krok 5. Do kastrůlku současně přidejte agar-agar, mléko a cukr – na mírném ohni přiveďte k varu a za stálého míchání vařte 120 sekund.
Krok 6. Zahuštěnou směs nalijte do tvarohové hmoty a aktivně míchejte, dokud se nespojí.
Krok 7. Náplň položte na vychladlý základ a zarovnejte stěrkou, vložte na tři hodiny do chladničky.
Krok 8. Po několika hodinách sejměte prsten a pozvěte rodinu ke stolu. Dobrou chuť!
New York ricotta cheesecake
Newyorský ricotta cheesecake doplněný domácí třešňovou omáčkou je pro ochutnávače opravdovou blažeností, protože tato pochoutka v sobě snoubí neuvěřitelně jemnou texturu a jasnou, jedinečnou chuť, která ideálně rozzáří každý čajový dýchánek.
Čas na vaření – 1 hodina 30 minut
Čas na vaření – 20-30 min.
Porce – 6-8.
Ingredience:
- Křehké sušenky - 200 g.
- Máslo - 80 g.
- Ricotta - 500 g.
- Granulovaný cukr - 100 g.
- Vanilkový cukr - 1 polévková lžíce.
- Škrob - 1 polévková lžíce.
- Vejce - 4 ks.
- zakysaná smetana - 120 gr.
Na omáčku:
- Třešně - 300 gr.
- Granulovaný cukr - 50 g.
- Škrob - 10 g.
Proces vaření:
Krok 1.Začneme základem: sušenky rozdrťte na drobky a smíchejte s měkkým máslem, vytvořte dno dezertu a těsto pevně zhutněte.
Krok 2. V samostatné misce prošlehejte ricottu se dvěma druhy krystalového cukru a škrobem pomocí mixéru. Poté přidáme 4 žloutky a zakysanou smetanu – opět zašleháme.
Krok 3. V čisté a suché nádobě ušlehejte bílky, dokud se nevytvoří tuhé špičky, a jemně je vmíchejte do sýrové směsi.
Krok 4. Náplň položte na pískový základ a pochoutku pečte v troubě na 160 stupňů po dobu 50-55 minut.
Krok 5. Na ozdobu vložte bobule a cukr do hrnce, zahřejte a tenkým proudem nalijte škrob rozmíchaný ve studené vodě - míchejte, vařte do zhoustnutí a vychladnutí.
Krok 6. Vychladlý cheesecake přelijte višňovou omáčkou a dejte na chladné místo alespoň na 4 hodiny. Vařte a bavte se!
Newyorský cheesecake s mascarpone
Newyorský cheesecake s mascarpone má neuvěřitelné chuťové vlastnosti a také jemné a krémové aroma, kterému nelze odolat, ani když držíte dietu nebo držíte zdravou stravu. Harmonie jemného sýrového a křehkého základu je nepředstavitelně lahodná!
Čas na vaření – 9 hodin 20 minut
Čas na vaření - 20 minut.
Porce – 8.
Ingredience:
- Máslo - 110 g.
- Křehké sušenky - 200 g.
- Mascarpone - 300 g.
- Smetanový sýr - 300 g.
- Vejce - 2 ks.
- Krém 33 % – 150 ml.
- Moučkový cukr - 150 g.
- Vanilkový cukr - 1 lžička.
Proces vaření:
Krok 1. Začneme základem: sušenky předělejte na drobenku a smíchejte s rozpuštěným a vychladlým máslem. Zároveň si předehřejte troubu na 180 stupňů.
Krok 2.Dělený kroužek pokryjeme pergamenem (dole) a rozdělíme pískovou směs, vytvarujeme dno a boky - pečeme 10 minut a necháme vychladnout.
Krok 3. Mezitím si připravte náplň: smíchejte dva druhy sýra s moučkovým cukrem a vanilkovým cukrem. Vylijte smetanu.
Krok 4. Důkladně promíchejte metličkou a po jednom přidávejte vejce.
Krok 5. Vychladlou pánev zabalte do dvou vrstev fólie a nalijte náplň. Snižte stupně trouby na 160.
Krok 6. Umístěte dělený kroužek do hlubokého pekáče a zalijte vodou tak, aby se tekutina dostala do středu dezertu. Vařte hodinu, poté mírně otevřete dvířka a nechte pamlsek v této podobě dalších 60 minut. Dále necháme dezert vychladnout při pokojové teplotě.
Krok 7. Zakryjte cheesecake filmem a vložte jej do chladničky na 6-8 hodin. Ozdobte podle přání a užívejte si. Dobrou chuť!
New York cheesecake s malinami
Newyorský cheesecake s malinami, vyrobený nikoli z tvarohu, ale ze směsi másla a tvarohu, konzistencí je něco podobného suflé, díky čemuž se doslova rozplývá v ústech. Tento recept je zjednodušený, takže ho zvládnete i napoprvé!
Čas na vaření – 60 min.
Čas na vaření - 15 minut.
Porce – 8.
Ingredience:
- Tvaroh - 200 gr.
- Vejce - 2 ks.
- Máslo – 2 lžíce.
- Granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce.
- Mouka – 3 polévkové lžíce.
- Sůl - 1 špetka.
- Maliny - 1 polévková lžíce.
Proces vaření:
Krok 1. Změklé máslo vyšlehejte mixérem s přídavkem krupicového cukru a tvarohu.
Krok 2. Přidejte vejce jedno po druhém a pokaždé důkladně promíchejte.
Krok 3. Přidejte trochu soli a mouky - míchejte při minimální rychlosti mixéru.
Krok 4. Přidejte bobule a jemně promíchejte špachtlí nebo lžící.
Krok 5.Zapékací mísu vymažeme olejem a vlijeme připravenou směs, několikrát udeříme na povrch, abychom se zbavili vzduchových bublin.
Krok 6. Vařte v troubě na 180 stupňů po dobu půl hodiny.
Krok 7. Před podáváním nechte zcela vychladnout a začněte pít čaj. Dobrou chuť!
Domácí New York cheesecake s jahodami
Domácí newyorský cheesecake s jahodami je lahodná pochoutka, která ozdobí váš sváteční stůl pro naprosto každou příležitost. Dezert se hodí k šálku aromatického čaje nebo kávy a bude chutnat každému, kdo ochutná byť jen lžičku!
Čas na vaření – 4 hodiny 30 minut
Čas na vaření - 30 min.
Porce – 6-8.
Ingredience:
Pro základ:
- Máslo - 75 g.
- Křehké sušenky - 200 g.
Pro plnění:
- Tvaroh - 600 g.
- zakysaná smetana - 300 gr.
- Granulovaný cukr - 180 g.
- Vejce - 3 ks.
- Škrob - 3 polévkové lžíce.
- Citron - ½ ks.
- Vanilkový cukr - 10 g.
Dodatečně:
- Jahody - 300-800 g.
- Granulovaný cukr - 2-3 polévkové lžíce.
- Želé na dort – 1 balení.
Proces vaření:
Krok 1. Rozdrťte sušenky v míse mixéru, přidejte máslo pokojové teploty a zapněte nože na dalších 30–60 sekund.
Krok 2. Vzniklou hmotu rozetřete po dně a po stranách děleného kroužku, vyrovnejte a zhutněte - pečte v troubě na 160 stupňů 10-15 minut a vychladněte.
Krok 3. Tvaroh a vejce rozemelte při pokojové teplotě pomocí hrotů vidličky do hladka.
Krok 4. Dále přidejte zbývající přísady náplně a důkladně promíchejte metličkou, nepoužívejte mixér.
Krok 5. Zabalte prsten do několika vrstev fólie.
Krok 6. Nalijte tvarohovou hmotu na základnu a protřepejte pro rovnoměrné rozložení.
Krok 7Polotovar vložte do pekáče a doprostřed pánve nalijte vroucí vodu, vařte na 160 stupňů 60-80 minut. Poté ochlaďte mírným otevřením dvířek trouby.
Krok 8. Po vychladnutí umístěte přes noc na polici chladničky.
Krok 9. Druhý den ráno připravíme dekor: omyté bobule nakrájíme na 4-6 plátků.
Krok 10. Rozložte krásné a rovnoměrné plátky ve vrstvách, počínaje od stran.
Krok 11. Jahody přelijte želé připraveným podle návodu. Opatrně vyjměte pánev a přeneste cheesecake na servírovací talíř.
Krok 12. Připravte se a užijte si nejen výsledek, ale i proces!
Domácí newyorský cheesecake s karamelem
Newyorský cheesecake s karamelem zvládne doma každý a proces nezabere více než třicet minut! Zveme vás, abyste lahodný karamel doplnili celými arašídy a naplno si vychutnali úžasný dezert.
Čas na vaření – 1 hodina 30 minut
Čas na vaření - 30 min.
Porce – 8.
Ingredience:
Pro základ:
- Sušenky - 400 gr.
- Máslo - 150 gr.
- Kakaový prášek - 20 g.
Pro plnění:
- Tvaroh - 600 g.
- Vejce - 3 ks.
- Krém - 220 ml.
- Granulovaný cukr - 150 g.
- Vanilková esence - 1 lžička.
Na karamel:
- loupané arašídy - 250 g.
- Granulovaný cukr - 150 g.
- Máslo - 70 g.
- Krém - 150 ml.
- Sůl - 3 g.
Proces vaření:
Krok 1. Proces zahájíme „těstem“: sušenky rozdrtíme a spojíme s měkkým máslem a kakaovým práškem.
Krok 2. Dno formy vyložte pečicím papírem a vylijte připravenou směs, rukama vytvarujte základ a boky - dejte do lednice.
Krok 3. Přejděte na náplň: v míse s vysokými stranami smíchejte vejce, tvaroh, cukr, vanilkový extrakt a smetanu.
Krok 4.Jemnou tvarohovou hmotu nalijeme na čokoládové těsto a těsto pečeme v troubě na 130 stupňů 90 minut. Dezert chlaďte přímo v troubě s mírně otevřenými dvířky. Dále dáme vychladit do lednice (stačí půl hodiny).
Krok 5. Připravíme si karamel: v silnostěnném hrnci rozpustíme cukr a rychle vmícháme máslo.
Krok 6. Dále přidejte horkou smetanu a vyjměte nádobí z ohně, porazte mixérem.
Krok 7. Vsypte ořechy a promíchejte – nechte vychladnout.
Krok 8. Na tvarohový koláč položte karamelizované arašídy a pokračujte v podávání.
Krok 9. Dobrou chuť!
New York cheesecake s třešněmi
Newyorský cheesecake s třešněmi je dezert, který ohromí nejen svými vynikajícími chuťovými vlastnostmi a nepřekonatelnou vůní, ale také velkolepým vzhledem. Pochoutka je svěží a velmi chutná, pojďme to zkusit!
Čas na vaření – 90 min.
Čas na vaření - 20 minut.
Porce – 8.
Ingredience:
Pro základ:
- Vanilkové/čokoládové sušenky – 240 gr.
- rozpuštěné máslo - 8 lžic.
- Sůl - ¼ lžičky.
- Granulovaný cukr - 100 g.
Na krém:
- Sýr Philadelphia - 240 g.
- Mouka – 3 polévkové lžíce.
- Citronová kůra – 1 lžička.
- pomerančová kůra - 1 lžička.
- Vejce - 5 ks.
- Vaječné žloutky - 2 ks.
- Vanilin - 2 g.
- Granulovaný cukr - 150 g.
Pro plnění:
- Vypeckované třešně - 300 g.
- Granulovaný cukr - 50 g.
- Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce.
- Škrob - 1 polévková lžíce.
Proces vaření:
Krok 1. Rozemlejte sušenky v míse mixéru.
Krok 2. Do vzniklé drobenky přidejte měkké máslo, krystalový cukr a trochu soli - rozdělte je na dno a boky vymazané formy a dejte do mrazáku.
Krok 3. V míse mixéru nebo kuchyňského robotu smíchejte mouku, sýr, kůru, cukr, mouku.Poté přidáme vanilin a vejce se žloutky (po jednom), v této fázi pracujeme na minimální rychlost metliček.
Krok 4. Nalijte náplň na těsto a položte obrobek na plech - pečte v troubě prvních 12 minut na 290 stupňů, poté snižte teplotu na 95 stupňů a nastavte na 60 minut. Pochoutku ochlaďte při pokojové teplotě a poté ji zchlaďte v lednici.
Krok 5. Pro vrstvu bobulí dejte třešně do hrnce, zalijte škrobem a cukrem, zalijte citrusovou šťávou – přiveďte k varu a za stálého míchání vařte do zhoustnutí. Ochlaďte a položte navrch. Dobrou chuť!
