Klasický hovězí stroganoff

Klasický hovězí stroganoff se vyrábí z hovězího masa, nakrájeného na malé kousky a doplněného pálivou omáčkou. Rozmanitost omáček k pokrmu se liší recept od receptu, ale existují klasické kombinace, které jsou prověřeny léty a zkušenostmi mnoha kuchařů.

Klasický recept na hovězí stroganoff na pánvi se zakysanou smetanou

Hovězí Stroganov (neboli hovězí Stroganov) je pokrm ruské kuchyně. Vyrábí se z hovězího masa nakrájeného na tenké plátky, smaženého na oleji a poté dušeného s omáčkou. V tomto případě je omáčka připravena na základě zakysané smetany.

1. 
   Pro přípravu hovězího stroganoffu podle klasické receptury je třeba maso omýt a osušit papírovými utěrkami.Odstraňte z něj filmy a žilky. Hovězí maso nakrájíme na tenké plátky asi 1 cm silné.
2. 
   Maso položte na potravinářskou fólii, přikryjte jí a rozklepejte kuchyňským kladívkem. Hovězí maso nakrájíme přes zrno na tenké nudličky.
3. 
   Nakrájené hovězí maso vložte do hluboké mísy, osolte, přidejte koření a podle potřeby přidejte trochu citronové kůry. Vše promícháme a necháme asi půl hodiny louhovat při pokojové teplotě.
4. 
   Pánev postavte na střední teplotu, rozpusťte v ní máslo, přidejte olivový olej a upravte kousky hovězího masa. Smažte maso na středním ohni, nezapomeňte míchat, dokud nebude zpola uvařené.
5. 
   Cibuli oloupeme, opláchneme, nakrájíme na středně velké kostičky. Česnek oloupejte, opláchněte vodou, nastrouhejte na jemném struhadle.
6. 
   Když se maso zezlátne, přidáme cibuli a česnek.
7. 
   Dobře promícháme a opékáme, dokud cibule nezměkne. Poté nalijte vodu do pánve a vařte na středním plameni, dokud se voda neodpaří.
8. 
   Přidejte zakysanou smetanu, promíchejte, snižte teplotu.
9. 
   Hotový klasický hovězí stroganoff podávejte posypaný jemně nasekanými bylinkami. Jako přílohu můžete použít bramborovou kaši, vařené cereálie nebo špagety. Nalijte omáčku z pánve na pokrm.

Dobrou chuť!

Klasický hovězí stroganoff se smetanovou omáčkou

Velmi rychlý masový pokrm, který lze připravit opravdu za půl hodiny. Hovězí Stroganoff se smetanou je velmi šťavnaté a jemné.

Doba vaření: 30 min.

Porce: 3.

Ingredience:

• Hovězí maso - 700 g;
• Smetana 10% - 1 sklenice;
• Rajčatová pasta - 60 g;
• Cibule - 1 ks;
• Pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
• Rostlinný olej - 2-3 lžíce. l.;
• Sůl, jakékoli koření - podle vašeho vkusu.

Proces vaření:

1.Kus hovězího masa nakrájejte na pláty o tloušťce přibližně 1 cm, položte je na prkénko a zakryjte potravinářskou fólií nebo tenkým plastovým sáčkem. To se provádí, aby se zabránilo postříkání šťávy a kousky masa, aby létaly kolem.

2. Kousky masa z obou stran lehce naklepejte. Nakrájejte na podlouhlé tenké proužky přes zrno.

3. Do hluboké mísy nasypte mouku, vložte do ní kousky masa a dobře válejte.

4. Umístěte pánev na střední teplotu. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkroužky a smažíme na rostlinném oleji do zlatova.

5. K cibuli přidáme maso opečené v mouce, zamícháme. Smažte asi 2-3 minuty.

6. Do pánve nalijte smetanu, přidejte rajčatový protlak a sůl, přidejte oblíbené koření a mletý černý pepř. Promícháme a přikryté dusíme asi 25 minut, přičemž kontrolujeme, zda maso není tuhé.

7. Podáváme horké s přílohou z vařených brambor. Domácí kyselé okurky nebo hrášek z konzervy můžete podávat ze zavařovací sklenice s hovězím stroganoffem a pyré, po scezení přebytečné tekutiny přes sítko.

Dobrou chuť!

Lahodný hovězí stroganoff se smetanou a houbami

Pokud přidáte smažené žampiony do omáčky na bázi husté smetany, hovězí stroganoff se ukáže jako obzvláště aromatický a rozplyne se v ústech. Tato jemná omáčka se smetanově houbovou dochutí příjemně zvýrazní chuť smaženého hovězího masa a bude dobrým doplňkem přílohy.

Doba vaření: 1 hodina 20 minut.

Porce: 6.

Ingredience:

• Hovězí maso - 1,3 kg;
• Žampiony – 260 g;
• Smetana 33% - 230-300 ml;
• Cibule - 1 ks;
• Pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
• Bobkový list – 4 ks.;
• Sůl, mletý pepř, koření - podle vašeho vkusu;
• Neparfémovaný slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. l.

Proces vaření:

1.Velkou cibuli oloupeme, opláchneme a nakrájíme na tenké plátky. Na pánvi na středním plameni rozehřejte slunečnicový olej, smažte cibuli do zlatova.

2. Houby omyjeme a osušíme na papírové utěrce. Žampiony nakrájíme na tenké plátky a přidáme k cibuli. Smažíme, dokud se tekutina z hub neodpaří.

3. Hovězí maso opláchneme pod studenou vodou, osušíme silnou papírovou utěrkou a nakrájíme na tenké kostky napříč zrnem.

4. Zvyšte plamen, do výpeku přidejte maso a vařte, dokud se na něm nevytvoří zlatavá kůrka. V tomto případě je třeba hmotu neustále míchat, aby se nepřipálila.

5. Do pánve nasypte mouku, přidejte smetanu z hustého mléka a bobkové listy.

6. Směs osolíme, opepříme, přidáme potřebné koření. Snižte teplotu a přikryjte pánev poklicí. Maso dusíme do vaření (dokud hovězí maso nezměkne).

7. Horký hovězí stroganoff podávejte s omáčkou na drobivou pohankovou nebo kroupy.

Dobrou chuť!

Recept na klasický hovězí stroganoff v pomalém hrnci

Téměř v každé moderní kuchyni najdete multivark a mnoho klasických receptů bylo přizpůsobeno tomuto kuchyňskému spotřebiči. Hovězí stroganoff v zakysané smetanové omáčce se hodinu vaří v pomalém hrnci, poté můžete podávat šťavnaté maso jako přílohu.

Doba vaření: 1 hodina 20 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Hovězí svíčková – 0,5 kg;
• Cibule - 2 ks;
• Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. l.;
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.;
• Voda - 1 sklenice;
• Pšeničná mouka - 1-2 lžíce. l.;
• Bobkový list – 3 ks.;
• Stolní sůl - 1 lžička;
• Mletý černý pepř, koření - podle vašeho vkusu.

Proces vaření:

1. Hovězí maso opláchneme ve studené vodě, osušíme, nakrájíme na tenké dlouhé nudličky.

2.Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno na kostičky. Nastavte multicooker na režim smažení, přidejte slunečnicový olej a cibuli orestujte do zlatova.

3. Přidejte nakrájené hovězí maso na smažení cibule, nalijte 4 polévkové lžíce. l. vody a nastavte program „Hasení“ na 50 minut.

4. Samostatně ve sklenici rychle smíchejte mouku, rajčatový protlak a zakysanou smetanu, míchejte do hladka. Můžete přidat 1 polévkovou lžíci. l. vodu, aby se hrudky mouky dobře promíchaly.

5. Vzniklou směs přidáme k masu, osolíme, opepříme a přidáme koření, důkladně promícháme.

6. Po 3-4 minutách. nalijte zbývající vodu do mísy, zamíchejte a nechte pokrm dusit až do konce programu.

7. Za 5 minut. Před koncem vaření otevřete víko multivarku a vložte do misky bobkový list

8. Po skončení programu neotevírejte víko přístroje po dobu asi 10 minut, nechte pokrm vařit, dokud nebude hotový na teplém místě.

9. Podáváme s pečenými bramborami, těstovinami nebo cereální přílohou.

Dobrou chuť!

Recept na vynikající hovězí stroganoff s omáčkou

Hovězí maso je velmi prospěšné pro rostoucí dětský organismus, takže hovězí stroganoff bude vynikajícím masovým pokrmem pro dítě starší 3 let. Děti toto jídlo obvykle milují nejen pro jeho jemnost a nedostatek výrazné chuti, ale také pro jeho aromatickou, šťavnatou omáčku.

Doba vaření: 40 min.

Porce: 4.

Ingredience:

• Hovězí maso - 600 g;
• Cibule - 1 hlava;
• Rajčata - 1 ks;
• Řecký jogurt bez přísad – 150 g;
• Voda - 160 ml;
• Rajčatová pasta - 0,5 lžíce. l.;
• Pšeničná mouka - 1 lžička;
• Olivový olej - 2-3 lžíce. l.;
• Bobkový list - 2 ks;
• Sůl, černý pepř - podle vašeho vkusu.

Proces vaření:

1. Na vaření je vhodné koupit maso z ramenní části.Hovězí maso omyjte ve studené vodě a osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte ho ostrým nožem na tenké dlouhé tyčinky.

2. Cibuli oloupeme, opláchneme a nakrájíme na půlkolečka.

3. Rajče uchovávejte ve vroucí vodě asi 2-3 minuty, odstraňte slupku, odstraňte hustou bílou část. Nakrájejte na malé kostičky.

4. Pánev postavte na vysokou teplotu, zalijte olivovým olejem a rozehřejte. Proužky masa opečte dozlatova (2-3 minuty), vyndejte na talíř a nechte mírně vychladnout.

5. Nakrájenou cibuli dejte do pánve, kde se předtím smažilo maso. Přidejte tam také trochu oleje. Smažte 2-3 minuty, poté přidejte mouku, zamíchejte a smažte další 1 minutu.

6. Do výpeku přidejte rajče a vypusťte z něj tekutinu. Po 4 min. přidejte rajčatový protlak a řecký jogurt. Přidejte vodu a míchejte.

7. Vzniklou omáčku osolte, opepřete, přidejte bobkový list. Vložte hovězí nudličky do pánve a promíchejte.

8. Na mírném ohni dusíme pod pokličkou asi 20 minut.

Dobrou chuť!

Klasický hovězí stroganoff s okurkou

Pokrm, jako je hovězí stroganov, můžete zpestřit přidáním okurky. Efekt se vám určitě bude líbit. Chutí toto maso připomíná tatarský pokrm azu.

Doba vaření: 40 min.

Porce: 3.

Ingredience:

• Hovězí maso - 600 g;
• Cibule - 60 g;
• Nakládaná okurka – 110 g;
• Hořčice - 1 polévková lžíce. l.;
• Rajčatová pasta - 1 lžička;
• Krém – 320 ml;
• Neparfémovaný rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
• Pšeničná mouka - 1 polévková lžíce. l.;
• Kopr - pár snítek;
• Sůl a mletý černý pepř - podle vaší chuti.

Proces vaření:

1. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na půlkolečka.

2. Nastavte pánev na střední teplotu. Smažte cibuli v rostlinném oleji do měkka.

3.Okurky pro recept by se měly brát solené, neměli byste je nahrazovat nakládanými. Pomocí kráječe na zeleninu okurky nakrájejte nebo opatrně nožem nakrájejte na tenké dlouhé plátky.

4. K cibuli přidejte okurky a na středním plameni za stálého míchání opékejte asi 5 minut.

5. Hovězí maso opláchněte studenou vodou a osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte napříč obilím na silné plátky, naklepejte kuchyňským kladívkem a poté nakrájejte naklepané maso na tenké nudličky.

6. Nakrájené hovězí maso obalíme v mouce. Do samostatné pánve nalijte rostlinný olej, vložte maso obalené v mouce a opékejte na prudkém ohni asi 5 minut, dokud hovězí maso nezšedne (pozor, aby se nepřipálilo).

7. Do pánve, ve které se smaží maso, vložte zeleninu, přidejte rajčatový protlak a hořčici (hořčice by měla být homogenní, bez zrn). Pepř a sůl podle vaší chuti.

8. Do masa vlijeme smetanu a promícháme. Vařte na mírném ohni asi 20 minut. dokud maso nezměkne a omáčka nezhoustne.

9. Podáváme horké s bramborovou kaší a čerstvou zeleninou, posypané nadrobno nasekaným koprem.

Dobrou chuť!

Křehký hovězí stroganoff v mléčné omáčce

Pokud nechcete utrácet peníze za smetanu na hovězí stroganovovou omáčku, můžete vždy použít to, co je v lednici - mléko. Omáčka není o nic méně chutná, hlavní věcí je, pokud je to možné, vzít mléko s obsahem tuku 2,5% nebo více.

Doba vaření: 40 min.

Porce: 3.

Ingredience:

• Hovězí maso - 600 g;
• Plnotučné mléko – 260 ml;
• Cibule - 2 hlavy;
• Mrkev - 1 ks;
• Pšeničná mouka - 3 lžičky;
• Sůl, pepř a koření - podle vaší chuti.

Proces vaření:

1. Hovězí maso omyjte pod tekoucí studenou vodou a osušte silnými papírovými utěrkami.Maso nakrájejte na dlouhé tenké nudličky. V případě potřeby můžete nejprve nakrájet kus masa přes zrno na plátky, naklepat je a poté nakrájet na nudličky.

2. Maso smažte na středním plameni na pánvi bez přidání oleje (maso by mělo změnit barvu).

3. Oloupejte a omyjte zeleninu. Cibuli nakrájíme na půlkolečka nebo čtvrtky, nejlépe mrkev na proužky nebo malé kostičky, kolečka (netřeba strouhat).

4. Do pánve s hovězím masem přidáme zeleninu, zalijeme malým množstvím vody z filtru a přípravek dusíme asi 15 minut. na středním plameni, směs občas promíchejte.

5. Na omáčku smícháme mléko, mouku, sůl, pepř a vše důkladně promícháme, aby nezůstaly hrudky.

6. Omáčku přidejte na pánev k hovězímu masu, vařte za občasného míchání asi půl hodiny.

7. Lahodný hovězí stroganoff podávejte s drobivou obilnou kaší.

Dobrou chuť!

Recept na lahodný hovězí stroganoff v troubě krok za krokem

Recept obsahuje pouze 4-5 ingrediencí a výsledek předčí všechna očekávání. Restaurační pokrm ve vaší kuchyni ocení vaše rodina a hosté.

Doba vaření: 2 hodiny.

Porce: 4.

Ingredience:

• Hovězí maso - 600 g;
• Cibule - 1 hlava;
• Smetana 33-35% - 50 g;
• Sůl, pepř, koření - podle vašeho vkusu.

Proces vaření:

1. Hovězí maso omyjte a osušte papírovými utěrkami. Kus masa nakrájejte napříč obilím na 1 cm silné plátky, položte na prkénko a zakryjte potravinářskou fólií. Pomocí kuchyňského kladiva naklepejte maso a poté každý kousek nakrájejte na tenké proužky.

2. Nalijte do pánve kapku rostlinného oleje bez zápachu a položte kousky masa. Smažíme na mírném ohni za stálého míchání do zlatova.

3.Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké půlkroužky. Přidejte k hovězímu masu, osolte, opepřete, přidejte své oblíbené koření podle libosti. Hmotu dobře promíchejte.

4. Hovězí maso a cibuli dejte na pánev bez rukojeti nebo do pekáčku. Zalijeme smetanou, promícháme, ochutíme solí a kořením. V případě potřeby dosolte.

5. Troubu předehřejte na 180 stupňů.

6. Maso dusíme v troubě asi 35–40 minut, pánev přikryjeme plátem potravinářské fólie.

7. Masový pokrm podáváme s pečenými bramborami a bramborovou kaší. Jako příloha se hodí i vařené obiloviny, dušená zelenina, konzervovaný hrášek nebo chřest.

Dobrou chuť!