Klasické bramboráky

Bramborové placky jsou klasickým původním pokrmem běloruské kuchyně, který je milován po celém světě. Tento pokrm je jednoduchý na přípravu, ale je velmi sytý a hodí se k různým přísadám. Bramborové placky můžeme podávat s masem, omáčkou, zakysanou smetanou, houbami a různými kyselými okurkami. Pokud jste pokrm ještě nepřipravovali nebo znáte pouze jeden recept na jejich přípravu, měli byste se seznámit s našimi 10 recepty na přípravu klasických bramboráků krok za krokem s fotografiemi krok za krokem.

Klasický recept na bramboráky na pánvi

Toto je nejjednodušší a nejklasičtější recept na bramborové placky, který se bude určitě dobře osvědčovat i začínajícím kuchařům. Snažte se co nejpřesněji dodržet proporce receptu a získáte vynikající bramboráky, od kterých se prostě neodtrhnete.

1. 
   Klasické bramboráky jsou velmi jednoduché na přípravu. Hlízy oloupejte a odstraňte „očka“, poté hlízy důkladně omyjte pod tekoucí studenou vodou.
2. 
   Poté si vezměte struhadlo a nastrouhejte všechny brambory na jemném struhadle a směs přendejte na jemné síto, aby se z brambor vypustila přebytečná tekutina. Poté vložte nastrouhané brambory do mísy vhodné velikosti.
3. 
   Slepičí vejce rozbijeme do mísy s nastrouhanými bramborami, osolíme a ingredience důkladně promícháme.
4. 
   Poté do bramborové směsi s vejcem přidejte mouku, doslova dvě až tři lžíce - těsto na bramboráky by nemělo být příliš tekuté ani příliš husté, jinak budou bramboráky bez chuti a tvrdé.
5. 
   Těsto dobře promícháme. Těsto hněteme, dokud se mouka zcela nerozdělí mezi bramborové lupínky.
6. 
   Vezměte pánev, nalijte do ní pár lžic rostlinného oleje a důkladně ji zahřejte. Chcete-li určit stupeň zahřátí pánve, můžete na ni kápnout trochu těsta; Pokud prská ​​a tvoří se kolem ní bublinky, můžete začít smažit. Těsto rozetřeme pomocí lžíce a tvoříme kulaté placky.
7. 
   Smažte palačinky na mírném ohni z obou stran do zlatova. Do pánve nezapomeňte přidat olej, jinak nebudou bramboráky dozlatova opečené. Klasické bramboráky jsou hotové!

Krok za krokem recept na klasické běloruské palačinky

Protože draniki jsou pokrmem běloruské kuchyně, chceme vám dát recept na ty nejautentičtější běloruské smažené palačinky. Toto jídlo je velmi chutné a velmi tučné, syté. Jedno takové jídlo může nasytit několik hostů a někteří z nich zbydou.

Ingredience:

• Brambory - 2 kg.
• Pšeničná mouka - 5-6 polévkových lžic.
• Slepičí vejce - 2-3 ks.
• Sůl - podle chuti
• Sádlo – na vymaštění pánve
• Sádlo s masovou vrstvou – 500 gr.
• Cibule - 1-2 hlavy
• Zakysaná smetana

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve je třeba oloupat všechny brambory a odstranit veškeré zčernání a oči. Hlízy důkladně omyjte ve studené tekoucí vodě a vložte je do velké mísy, přičemž brambory zcela zakryjte studenou vodou.

Krok 2: Poté hlízy jednu po druhé vyjměte z misky s vodou a nastrouhejte je do nekovové misky pomocí krabicového struhadla. Pokud máte správný nástavec, můžete použít i kuchyňský robot.

Krok 3: Jakmile jsou všechny brambory nakrájené, odhadněte množství tekutiny v misce. Pokud je ho objektivně moc (stává se to kvůli mladým nebo nepříliš dobrým bramborám), trochu ho slijte. Poté rozbijte vejce do mísy a vše promíchejte.

Krok 4. Brambory osolte a začněte přidávat mouku, přičemž těsto míchejte. Množství mouky, které musíte přidat, přímo závisí na kvalitě brambor. Pokud je příliš vodnaté, budete potřebovat poměrně hodně mouky; Ve výsledku by těsto mělo být jako tlusté palačinky.

Krok 5: Umístěte dvě pánve se silným dnem na sporák. Jednu rozehřejte a důkladně vymažte sádlem, abyste mohli smažit palačinky. Když těsto při dopadu na pánev začne prskat, můžete smažit. Pomocí polévkové lžíce vytvořte palačinky jako palačinky a smažte je z obou stran doslova 1-2 minuty, v závislosti na síle ohně.

Krok 6. Umístěte druhou pánev na rozehřátí a v tuto chvíli nakrájejte sádlo s vrstvou masa nebo maso na kostičky a oloupejte cibuli. Cibuli je třeba nakrájet na kroužky nebo půlkroužky.Sádlo s vrstvou dejte na rozehřátou pánev a smažte ho na poměrně vysoké teplotě, dokud nezezlátne a nebude hotové. Nezapomeňte přidat cibuli na samém začátku smažení, aby se stihla vařit.

Krok 7. Když jsou smažení a všechny bramborové placky hotové, položte misku s bramboráky a pánev se smažením na stůl. Do pánve nalijte zakysanou smetanu, posypte solí a můžete začít obědvat.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na palačinky v troubě

Pokud chcete udělat dietnější palačinky než obvykle, pak k jejich přípravě použijte troubu. Pokrm se tak ukáže jako nízkotučný a méně kalorický, takže tuto verzi přípravy klasických palačinek určitě vyzkoušejte.

Ingredience:

• Čerstvé brambory - 1 kg.
• Sůl - podle chuti
• Mouka - 3-4 lžíce.
• Vejce - 1 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve omyjte a oloupejte brambory, odstraňte bramborová oka a všechny černé skvrny. Poté hlízy znovu opláchněte a vložte do vhodné misky.

Krok 2: Vezměte kuchyňský robot nebo struhadlo a všechny brambory nastrouhejte najemno, dokud nevytvoří pastu. Pokud výsledná hmota obsahuje příliš mnoho tekutiny, nechte brambory chvíli odležet a přebytek slijte.

Krok 3. Do mísy s bramborami přidejte slepičí vejce a sůl a poté přísady důkladně promíchejte lžící. Začněte postupně přidávat mouku a hněteme poměrně hutné těsto. Jelikož bramboráky v troubě netuhnou tak rychle jako na pánvi, mělo by být těsto hutnější.

Krok 4. Když dosáhnete dobré konzistence těsta, jako na tvarohový kastrol, můžete začít péct. K tomu si vezměte plech a zakryjte ho pečicím papírem.

Krok 5.Pomocí polévkové lžíce položte palačinky na plech, vyrovnejte je a nechte mezi palačinkami malou vzdálenost. Pokud máte hodně brambor nebo malý plech, budete je muset péct ve dvou dávkách.

Krok 6. Plech s polotovary palačinek vložte do trouby vyhřáté na 170 stupňů asi na 20-30 minut. Doba vaření bramborových placiček bude záviset na vaší troubě a režimu pečení.

Krok 7. Hotové palačinky vyjměte z trouby, sejměte je z pečícího papíru a položte na široký plech. Toto jídlo můžete podávat se zakysanou smetanou a bylinkami.

Pikantní bramborové placky s česnekem

Draniki s česnekem jsou poměrně chutným, pikantním předkrmem, který se hodí do každého obědového menu. Draniki se hodí k jakýmkoliv omáčkám, kuřecímu masu a masu a dají se jíst i jen tak, bez jakýchkoli přísad.

Ingredience:

• Brambory - 1 kg.
• Mouka – 2 lžíce.
• Slepičí vejce - 1 ks.
• Česnek - 3 stroužky
• Kopr - ½ svazku
• Cibule - 1 ks.
• Sůl - podle chuti

Proces vaření:

Krok 1. Hlízy brambor oloupejte a poté je opláchněte ve velkém množství studené vody. Pečlivě prohlédněte hlízy, zda na nich nejsou očka a zčernalé, které je také nutné odstranit.

Krok 2. Brambory nastrouhejte na jemném struhadle na nudličky, lehce je vymačkejte a dejte do mísy. Poté oloupejte česnek a cibuli; česnek propasírujte lisem na česnek a nastrouhejte cibuli na nejjemnějším struhadle, dokud se nestane pastou.

Krok 3. Smíchejte všechny ingredience na bramborové placky v hluboké nekovové misce, poté přidejte sůl a slepičí vejce. Vše důkladně promícháme a těsto potřeme vajíčkem.Poté začněte přidávat pšeničnou mouku, čímž dosáhnete středně husté konzistence těsta.

Krok 4. Nakonec kopr opláchněte a ostrým nožem nasekejte nadrobno, přidejte do mísy a promíchejte.

Krok 5. Umístěte na oheň velkou pánev se silným dnem, přidejte do ní několik lžic rostlinného oleje a počkejte, až se důkladně zahřeje. Pokud na špatně rozehřáté pánvi začnete smažit bramboráky, přichytí se k ní a budou bledé.

Krok 6. Pomocí běžné polévkové lžíce vložte první várku bramborových placiček do dobře rozehřátého oleje, nastavte teplotu na střední a bramboráky opékejte asi 2–3 minuty z každé strany. To samé udělejte se zbytkem těsta.

Krok 7. Při smažení palačinek nezapomeňte sledovat hladinu oleje, nemělo by ho být příliš ani příliš málo. Až budete mít připravené všechny bramboráky, můžete pokrm ihned podávat s různými omáčkami, zakysanou smetanou nebo jen tak.

Klasický recept na bramboráky se sýrem

Kombinace brambor a sýra je lahodnou kombinací, kterou milují mnozí. Strouhaný sýr se přidává do bramborové kaše a bramborových polévek a někdo má rád sýrovou omáčku a hranolky místo sýra. Nabízíme vám jednoduchý a chutný recept na bramboráky s obyčejným tvrdým sýrem, který vám i vašim blízkým bude určitě chutnat.

Ingredience:

• Brambory - 1 kg.
• Pšeničná mouka - 2-3 lžíce.
• Jakýkoli tvrdý sýr - 250 g.
• Slepičí vejce - 1 ks.
• Sůl - podle chuti
• Mletý pepř - podle chuti

Proces vaření:

Krok 1. Hlízy brambor oloupejte, brambory opláchněte a odstraňte všechna „očka“ a podezřelé tmavé skvrny. Vložte brambory do misky s vodou a začněte připravovat těsto.

Krok 2.Brambory nastrouhejte na jemném struhadle do samostatné nekovové mísy a poté do ní nastrouhejte tvrdý sýr pomocí středního nebo jemného struhadla – podle toho, čemu dáváte přednost. Ingredience důkladně promíchejte.

Krok 3. Poté do mísy se sýrem a bramborami přidejte slepičí vejce, důkladně ho vmíchejte do těsta a začněte do těsta přidávat pšeničnou mouku. Lžící jemně prohněteme těsto, dosáhneme středně husté konzistence směsi.

Krok 4. Umístěte na sporák dobrou pánev se silným dnem a přidejte několik lžic rostlinného oleje. Když je olej rozpálený, snižte plamen na střední a na dno pánve nandejte první várku palačinek.

Krok 5. Smažte palačinky 2–3 minuty z každé strany, aby měly chutnou zlatavou kůrku. Takto propracujte celé těsto a hotové palačinky položte na velkou mísu.

Krok 6. Když jsou všechny bramborové placky se sýrem hotové, můžete je před podáváním ozdobit čerstvými bylinkami a strouhaným sýrem.

Dobrou chuť a kulinářský úspěch!

Vydatné palačinky s masem

Draniki s masem může být velmi uspokojivým obědem nebo snídaní a toto jídlo je také ideální pro podávání. Na některých územích Běloruska se bramborové placky s masem nazývají „čarodějové“. Je velmi chutné jíst čaroděje se studeným mlékem nebo zakysanou smetanou, zkuste to!

Ingredience:

• Brambory - 1,5 kg.
• Mleté maso - 400 g.
• Cibule - 1 malá hlava
• Slepičí vejce - 1-2 ks.
• Pšeničná mouka - 4-5 polévkových lžic.
• Sůl - podle chuti
• Pepř - podle chuti

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve si připravte mleté ​​maso na palačinky s masem. K tomu nastrouhejte oloupanou cibuli na jemném struhadle a dejte dužinu do misky. Přidejte tam mleté ​​maso, sůl a mletý pepř.Mleté maso důkladně prohněteme rukama a dáme pod fólii do lednice.

Krok 2. Brambory oloupejte, odstraňte všechna „očka“, černé skvrny a hlízy důkladně opláchněte ve studené tekoucí vodě. Omyté brambory nastrouháme na nejjemnějším struhadle na kaši, slijeme přebytečnou tekutinu.

Krok 3. Do mísy s bramborami přidejte syrové slepičí vejce, sůl a pepř (podle chuti) a poté do bramborového těsta postupně vmíchejte mouku. Těsto by mělo být o něco hustší než obvykle, aby se mohli čarodějnice správně formovat.

Krok 4. Umístěte pánev s olejem na oheň a počkejte, až se dobře zahřeje. Těsto dávejte na rozehřátou pánev jako palačinky, ale ne příliš tenké; pak maso položte doprostřed každé tortilly a mleté ​​maso zploštte. Navrch dejte další lžíci bramborového těsta.

Krok 5. Čaroděje smažte na velmi mírném ohni, pánev přikryjte pokličkou, aby se bramborové placky a maso upekly zevnitř. Smažte je na druhé straně stejným způsobem.

Krok 6. Přesuňte hotové čaroděje do široké misky nebo hluboké misky a podávejte po částech se zakysanou smetanou nebo mlékem. Tyto palačinky se dají jíst i vychladlé – budou velmi chutné!

Bramborové placky s cuketou

Bramboráky s cuketou budou dietnější než standardní palačinky. Přidáním cukety do pokrmu se sníží její škrobovitost a stane se zdravější. Pokud o sebe pečujete, ale najednou chcete něco chutného, ​​tento recept je pro vás.

Ingredience:

• Brambory - 0,7 kg.
• Cuketa - 0,5 kg.
• Slepičí vejce - 1 ks.
• Pšeničná mouka - 2-3 lžíce.
• Sůl - podle chuti
• Zelení - podle chuti
• Mletý pepř - podle chuti

Proces vaření:

Krok 1.Nejprve oloupejte cuketu, odstraňte semínka a nastrouhejte ji na jemném struhadle. Nepoužívejte mladou cuketu, protože produkuje příliš mnoho šťávy. Nastrouhané ovoce dejte do mísy a nechte tekutinu chvíli usadit.

Krok 2. Zatímco se cuketa usazuje, oloupejte a omyjte hlízy brambor. Brambory nastrouháme na jemném struhadle na nudličky a také necháme trochu usadit tekutinu. Poté smíchejte cuketu a brambory a promíchejte.

Krok 3. Do zeleninové směsi přidejte vejce a sůl, vše důkladně promíchejte a pomalu přidávejte mouku, abyste dosáhli středně husté konzistence těsta, jako jsou palačinky. Zeleninu opláchněte, nakrájejte a přidejte do těsta, promíchejte. Pokud chcete, můžete přidat i pepř.

Krok 4. Zahřejte pánev se silným dnem na oheň, přidejte trochu rostlinného oleje. Když je olej rozpálený, snižte plamen na střední a přidejte do pánve první várku hnědých hnědých. Cuketu a bramboráky opékejte 2–3 minuty z každé strany a hotové placky pak dejte na talíř.

Krok 5. Stejným způsobem připravte celé těsto, přidejte a rozehřejte olej na pánvi. Když jsou všechny palačinky hotové, podávejte je se zakysanou smetanou a česnekovou omáčkou nebo běžnou zakysanou smetanou.

Dobrou chuť!

Bramboráky bez přidání vajec

Draniki bez vajec jsou vynikající libové jídlo, které se velmi snadno připravuje. Pokud držíte půst nebo prostě z nějakého důvodu nejíte vejce, pak by se vám tento recept měl hodit. Zkus to!

Ingredience:

• Brambory - 1 kg.
• Kopr - podle chuti
• Pšeničná mouka - 4 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti

Proces vaření:

Krok 1. Hlízy brambor omyjte pod tekoucí vodou a poté je oloupejte.Odstraňte oči a všechny černé skvrny a poté brambory znovu opláchněte.

Krok 2. Brambory nastrouhejte na nejjemnějším struhadle a přeměňte ovoce na kaši. Jakmile jsou všechny brambory nakrájené, nechte tekutinu a škrob usadit a okapat. Měli byste skončit s poměrně hustou a suchou pastou.

Krok 3. Zelení opláchněte v tekoucí vodě a jemně nasekejte, přidejte do misky s bramborami, promíchejte. Poté přidejte sůl a těsto znovu promíchejte.

Krok 4. Nakonec začněte pomalu přisypávat mouku do těsta na bramboráky a těsto jemně hněte. Když těsto na bramboráky zhoustne, jako na palačinky, můžete začít smažit.

Krok 5. Zahřejte pánev se silným dnem na oheň, přidejte trochu rostlinného oleje. Když je olej rozpálený, snižte plamen na střední a přidejte do pánve první várku hnědých hnědých. Bramboráky opékejte 2–3 minuty z každé strany a hotové placky pak dejte na talíř.

Krok 6. Stejným způsobem připravte celé těsto, do pánve podle potřeby přidejte olej. Hotové bramboráky bez vajec podávejte s jakýmikoli omáčkami a jídly nebo jako samostatný pokrm k snídani či obědu.

Dietní bramborové placky bez oleje

Dietní bramborové placky bez oleje, protože existují diety s úplným vyloučením rostlinného oleje, se připravují jednoduše a pečou se v troubě. Na bramboráky jsou vybírány brambory s vysokým obsahem škrobu. Chuť bramboráků závisí i na způsobu sekání syrových brambor a nejchutnější bude z brambor nastrouhaných na jemném struhadle. V tomto receptu přidáme koření do těsta na bramboráky.

Doba vaření: 1 hodina 10 minut.

Doba vaření: 40 minut.

Porce: 3.

Ingredience:

• Brambory - 700 g.
• Vejce - 1 ks.
• Mouka - 35 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Zelení - 10 gr.
• Mletý česnek - ½ lžičky.
• Mletá paprika - ½ lžičky.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte si ingredience na palačinky podle receptu a potřebného počtu porcí. Na pečení v troubě budete potřebovat kvalitní papír, aby se bramboráky nelepily.

Krok 2. Brambory oloupejte, opláchněte a nakrájejte na jemném nebo středním struhadle. To lze provést pomocí kuchyňských gadgetů, pokud je máte.

Krok 3. Nastrouhané brambory dobře vymačkejte a vložte do hluboké mísy. Rozbijte do něj slepičí vejce a vše promíchejte.

Krok 4. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, aby cibule nepustila šťávu, a přendáme k bramborám.

Krok 5. Poté do tohoto těsta přidejte nadrobno nasekané bylinky.

Krok 6. Do této směsi přidejte sůl, mletou papriku, suchý česnek a znovu promíchejte těsto.

Krok 7. Nakonec do těsta přidejte pšeničnou mouku, a pokud bude tekuté, přidejte trochu škrobu.

Krok 8. Plech vyložte papírem. Troubu zapněte na 200°C. Bramborové těsto po částech dávejte přes malý kroužek na plech a přitlačte lžící. Nedělejte bramboráky vyšší než 1 cm, aby byly dobře propečené.

Krok 9. Opečte hash browns po dobu 15 minut na jedné straně, pak otočte a pokračujte v pečení dalších 10 minut, dokud není nahoře zlatohnědá.

Krok 10. Dietní palačinky pečené v troubě bez oleje, přeneste na talíř.

Krok 11. Podávejte pokrm s čerstvou zeleninou, rajčatovou šťávou nebo jakýmikoli fermentovanými mléčnými výrobky. Dobrou chuť!

Klasické palačinky bez přidání mouky

Pokud si přejete, při přípravě bramboráků se zcela obejdete bez mouky, budou pak velmi křupavé a zlaté.Tyto palačinky se hodí k pivu jako svačina nebo jako svačina na velkém stole.

Ingredience:

• Brambory - 1 kg.
• Slepičí vejce - 1 ks.
• Sůl - podle chuti
• Mletý pepř - podle chuti

Proces vaření:

Krok 1. Oloupejte bramborové hlízy a poté odstraňte veškeré zčernání a „oči“. Brambory opláchněte velkým množstvím tekoucí vody.

Krok 2. Hlízy nastrouhejte na středním struhadle, které se obvykle používá na strouhání mrkve. Po nakrájení všech brambor lehce vymačkáme přebytečnou vlhkost, osolíme, okořeníme a promícháme.

Krok 3. Poté rozklepněte vejce do bramborových brček a dobře promíchejte, aby se vejce rovnoměrně rozložilo mezi brčka. Pokud chcete, v této fázi můžete do bramboráků přidat nasekané bylinky nebo nějaké speciální koření.

Krok 4. Umístěte na oheň pánev se silným dnem a přidejte do ní několik lžic oleje. Zahřejte pánev tak, aby těsto při vstupu do pánve bylo ze všech stran pokryto bublinami.

Krok 5. Vložte bramborové těsto do pánve pomocí lžíce a smažte doslova 1,5-2 minuty z každé pánve na mírně vyšší střední teplotě.

Krok 6. Hotové palačinky položte na širokou misku a posypte čerstvými bylinkami a sýrem dle vlastního výběru. Toto jídlo lze jíst teplé i studené.

Dobrou chuť!