Čínské knedlíky

Čínské knedlíky jsou pokrmem velmi připomínajícím klasické knedlíky, které známe. Náplně v asijském protějšku se ale vůbec nepodobají tomu, co je u nás klasika - kroucené maso s cibulí a kořením. Ale v čínském jídle mohou být náplně úplně jiné, například jemně nakrájené čínské zelí nebo mořské plody. Takové knedlíky se většinou připravují na páře, ale někteří preferují smažit polotovary dozlatova na rozehřátém rostlinném oleji – výběr je na vás!

Čínské knedlíky s čínským zelím (Jiaozi)

Čínské knedlíky s čínským zelím (jiaozi) jsou vydatným a výživným pokrmem, jehož náplň obsahuje kromě zeleninové složky také nakrájené královské krevety a vepřové maso. Na první pohled se tyto produkty zdají nekompatibilní, nicméně jakmile je vyzkoušíte, budete se k tomuto receptu mnohokrát vracet!

1. 
   Čínské knedlíky lze snadno připravit doma. Zelené listy čínského zelí nakrájíme na tenké nudličky, připravíme zázvor a česnek. Pažitku také nasekáme.
2. 
   Rozmražené mořské plody očistíme od skořápky a hlavy a odstraníme střevní žilku.
3. 
   Omyté maso a krevety propasírujeme mlýnkem na maso a smícháme s pekinkou a další zeleninou, přidáme i koření: zázvor, sůl, bílý pepř. Směs dochutíme sezamovým a slunečnicovým olejem.
4. 
   Míchejte do hladka.
5. 
   Na těsto smíchejte mouku s vodou a vytvořte klobásu nakrájenou na malé kousky. Každý kousek vyválejte v mouce a roztáhněte do plochého koláče, do středu dejte část náplně.
6. 
   Okraje pevně sevřeme a polotovary získáme podlouhlý tvar. Knedlíky dejte na pánev s rozehřátým rostlinným olejem a opékejte 2 minuty, poté zalijte ½ šálku vody a zakryjte, dokud se tekutina neodpaří.
7. 
   Čínské knedlíky jsou připraveny! Růžovou jíšku položíme na pláty čínského zelí a ochutíme namáčením v sójové omáčce. Dobrou chuť!

Čínské krevetové knedlíky

Čínské krevetové knedlíky jsou lahodným a velmi sytým pokrmem, který navíc obsahuje velké množství bílkovin. Zkuste pro svou rodinu připravit originální večeři nebo oběd a můžete si být jisti, že knedlíky budou létat z talířů jako teplé bábovky!

Čas na vaření – 4 hodiny 25 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 4.

Ingredience:

• Krevety - 200 gr.
• Mouka - 150 gr.
• Voda - 80 ml.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve uhněteme těsto složené z mouky, vody a pár špetky soli.Pokračujte v hnětení po dobu 10 minut, zabalte do sáčku nebo potravinářské fólie a nechte při pokojové teplotě 120 minut. Po uplynutí času kouli prohněťte a nechte další hodinu, poté postup opakujte.

Krok 2. Uvařte oloupané krevety a rozmixujte v mixéru do hladka. Pokud chcete, vyhraďte si 2 hrsti celých škeblí, které můžete přidat ke každému knedlíku.

Krok 3. „Odpočinuté“ těsto rozválejte na tenkou vrstvu a pomocí hrdla sklenice vykrajujte kolečka. Na každý chléb položte lžíci krevetové pasty a jednu celou krevetu. Okraje upevňujeme ručně nebo pomocí speciální formy.

Krok 4. Kousky vařte v osolené vodě asi 5-6 minut pod zavřenou pokličkou.

Krok 5. Podávejte aromatický pokrm a podávejte ho ke stolu. Dobrou chuť!

Čínské dušené knedlíky

Čínské dušené knedlíky jsou neuvěřitelně chutné jídlo, které vám pomůže snadno zpestřit váš obvyklý jídelníček a představit něco zcela nového. Jako náplň doporučujeme vyzkoušet kombinaci tří druhů masa, doplněnou máslem a kořením.

Čas na vaření – 1 hodina 50 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 8-9.

Ingredience:

Pro test:

• Mouka - 370 g.
• Sůl - 1 špetka.
• Voda - 150 ml.
• Vejce - 1 ks.

Pro plnění:

• Jehněčí - 200 gr.
• Hovězí maso - 200 gr.
• Vepřové maso - 200 gr.
• Smetana - 2 polévkové lžíce.
• Máslo - 50 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Mletý muškátový oříšek - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Dodatečně:

• Vejce - 1 ks.
• Sojová omáčka - k podávání.

Proces vaření:

Krok 1. Začneme náplní: omytou dužinu nakrájíme na malé kostičky a smícháme s nakrájenou cibulí, měkkým máslem, smetanou, solí a kořením.

Krok 2.K přípravě těsta smíchejte v hluboké pracovní míse mouku a vodu, prohněťte do hladka a přidejte trochu soli a také zašlehejte vejce. Smíchejte přísady, dokud nebudou hladké a homogenní. Vytvoříme provaz a nakrájíme na kousky.

Krok 3. Pracovní plochu poprašte moukou a segmenty vyválejte na tenké kulaté koláče. Doprostřed každé „palačinky“ položte kuličku masové náplně.

Krok 4. Zvedněte okraje těsta nahoru a spojte je k sobě, abyste vytvořili něco podobného sáčku. Přípravky ochutíme rozšlehaným vejcem a dáme na 60 minut do lednice.

Krok 5. Polotovary vložte do tlakového hrnce a vařte půl hodiny.

Krok 6. Horké knedlíky podávejte v kombinaci se sójovou omáčkou a vychutnejte si je. Dobrou chuť!

Čínský Baozi

Čínské Baozi je asijská alternativa k manti, jejíž náplň může být jakákoli, ale tepelné zpracování probíhá výhradně ve dvojitém kotli. Těsto se připravuje z droždí a po vykynutí překvapí svou pružností a jemností, proto je práce s takovým výrobkem velmi snadná.

Čas na vaření – 2 hodiny 20 minut

Čas na vaření – 25 min.

Porce – 7.

Ingredience:

Pro test:

• Suché droždí - 1,5 lžičky.
• Mouka - 15 polévkových lžic.
• Voda - 230 ml.
• Granulovaný cukr - 1 lžička.
• Sůl - 1 lžička.
• Slunečnicový olej - 40 ml.

Pro plnění:

• Kachní filé - 400 gr.
• zelí - 200 gr.
• Sojová omáčka - 10 ml.
• Cibule - 250 gr.
• Sladká uzená paprika - 1 lžička.
• Mletá červená paprika - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Do talíře s vysokými stranami nalijte ohřátou vodu a přidejte kvásek. Jakmile se droždí rozptýlí, přidejte krystalový cukr a sůl a míchejte, dokud se krystaly nerozpustí.

Krok 2. Přidejte rostlinný olej.

Krok 3. Přidejte mouku.

Krok 4.Všechny ingredience smíchejte polévkovou lžící.

Krok 5. Pracovní plochu posypte moukou a přepněte na ruční hnětení.

Krok 6. Těsto přikryjte pokličkou nebo utěrkou a dejte do teplé místnosti, dokud nezvětší objem.

Krok 7. Bílé zelí nakrájejte nadrobno a nasypte do mísy, prohněťte rukama.

Krok 8. Cibuli „zbavíme“ slupky a nakrájíme ji.

Krok 9. Zmrazeného ptáka nakrájejte na malé kostky.

Krok 10. Smíchejte kachnu se zelím, cibulí, solí, sójovou omáčkou a kořením.

Krok 11. Vykynuté těsto rozdělte na části.

Krok 12. Každý segment nakrájejte na několik dalších kousků tak, aby každý plátek měl velikost přibližně slepičího vejce – vyválejte z něj plochý koláč.

Krok 13. Rozložte náplň a zvednutím okrajů je spojte k sobě a prsty vytvořte mnoho záhybů (viz foto).

Krok 14. Ujistěte se, že uprostřed necháte otvor pro únik páry.

Krok 15. Ochuťte parník rostlinným olejem a přesuňte polotovary.

Krok 16. Nechte 15-25 minut kynout a poté vařte asi 45-50 minut.

Krok 17. Přidejte svou oblíbenou omáčku k horkým dušeným „koláčům“ a začněte jídlo. Vařte a bavte se!

Knedlíky z rýžové mouky

Knedlíky z rýžové mouky plněné kroucenými filety tresky jsou lahodným pokrmem, který se vaří v páře. V tomto receptu najdete podrobný popis, jak dát knedlíkům neobvyklý trojúhelníkový tvar. A díky použití rýžové mouky je práce s řídkým těstem opravdová radost!

Čas na vaření – 1 hodina 10 minut

Čas na vaření – 25-30 min.

Porce – 4.

Ingredience:

Pro test:

• Rýžová mouka - 1 polévková lžíce.
• Pšeničná mouka - 1,5 lžíce.
• Škrob - ½ polévkové lžíce.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Vroucí voda - 225 ml.

Pro plnění:

• Filet z tresky - 2 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 1 zub.
• Kořen zázvoru - 10-20 g.
• Kopr - 1 svazek.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Listy salátu - 4-6 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Začneme vařit s těstem: v široké misce smíchejte škrob se dvěma druhy mouky. Oddělte třetinu a přidejte vroucí vodu do malé části - promíchejte a nalijte do rostlinného oleje.

Krok 2. Po malých hrstkách přidávejte moučnou směs a rukama vypracujte elastické těsto. Doporučuje se posypat pracovní plochu škrobem.

Krok 3. Těsto zabalte do sáčku a položte ho na polici chladničky asi na půl hodiny, zatímco v tuto chvíli připravujeme komponenty náplně.

Krok 4. Cibuli a rybí filé nakrájejte najemno nožem a spojte s nasekaným koprem a kořenem zázvoru, přidejte sůl, pepř a promíchejte.

Krok 5. Rozdělte základ na kousky a každý válejte do tenké vrstvy. Hrdlem sklenice vykrajujeme kolečka.

Krok 6. Každý kruh ještě trochu rozválejte a ohněte všechny okraje směrem ke středu, abyste vytvořili trojúhelník.

Krok 7. Opatrně otočte obrobek a položte náplň, stočenou do koule.

Krok 8. Zvedněte rohy nahoru a sevřete, čímž vytvoříte pravidelnou pyramidu.

Krok 9. Otočte přeložené okraje směrem ven, jak je znázorněno na fotografii.

Krok 10. Pařák vyložte zelenými listy salátu a polotovary položte na vzdálenost od sebe. Vařte ve středně vroucí vodě (12-15 minut).

Krok 11. Umístěte na talíř a odeberte vzorek. Dobrou chuť!

Čínské smažené knedlíky

Čínské smažené knedlíky jsou tradiční asijské jídlo, které má jasnou, bohatou chuť a lahodnou zlatavou kůrku, které se nedá odolat. Jako náplň doporučujeme vyzkoušet kombinaci vepřového masa, zelené cibulky a zelí.

Čas na vaření — 90 min.

Čas na vaření - 30 min.

Porce — 4.

Ingredience:

• Mouka - 250 gr.
• Voda - 125 ml.
• Vepřové maso - 150 gr.
• zelí - 150 gr.
• Zelená cibule - 1 svazek.
• Česnek - 2 zuby.
• Sojová omáčka - 1 polévková lžíce.
• Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Do nádoby prosejte mouku, uprostřed udělejte důlek a nalijte do ní vodu – zadělejte těsto a sbírejte do koule.

Krok 2. Těsto hněteme dalších 10 minut a přikryjeme vlhkou utěrkou, po 2 hodinách hněteme dalších 5 minut a necháme 30 minut.

Krok 3. Zelí nakrájejte na nudličky, osolte a prohněťte rukama. Po 10 minutách slijte přebytečnou šťávu. Vepřové maso a zelenou cibulku nakrájíme nahrubo.

Krok 4. Všechny výše uvedené komponenty protáhneme grilem mlýnku na maso. Výsledná hmota je doplněna sójovou omáčkou a česnekem, protlačena lisem - důkladně promíchejte.

Krok 5. Odpočinutý základ prohněťte a rozdělte na 3 díly.

Krok 6. Nakrájejte každý segment na 8 kusů stejné velikosti.

Krok 7. Těsto rozválejte na plochý koláč a doprostřed dejte asi jednu lžičku lahodné náplně.

Krok 8. Pevně ​​upevňujeme okraje, dáváme obrobkům podlouhlý tvar.

Krok 9. V silnostěnné pánvi zahřejte rostlinný olej a přidejte polotovary, smažte na maximální teplo po dobu 2 minut.

Krok 10. Do žáruvzdorné mísy přidejte vodu, tekutina by měla knedlíky pokrývat z jedné třetiny. Dusíme pod pokličkou 5 minut, poté poklici sejmeme a odpaříme vodu. Smažte další minutu a přejděte k podávání.

Krok 11. Připravte se a užijte si nejen výsledek, ale i proces!

čínské wontony

Čínské wontony se vyrábějí z chouxového pečiva vyrobeného ze dvou druhů mouky: rýže a pšenice.Díky tomu si hotové těsto podmaní svou pružností. Také díky tomu je velmi snadné formovat wontony do tvaru uzlu.

Čas na vaření — 1 hodina 40 minut

Čas na vaření - 15 minut.

Porce — 6.

Ingredience:

• Mouka na pečení - 300 g.
• Rýžová mouka - 80 g.
• Vroucí voda - 130 ml.
• Voda - 80 ml.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.

Pro plnění:

• Vepřové maso - 300 gr.
• Pórek - 1 ks.
• Chilli vločky - 1 špetka.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte náplň: vepřové maso protáhněte mlýnkem na maso s velkým grilem spolu s bílou částí cibule. Směs dochutíme solí a pepřem a důkladně promícháme.

Krok 2. Do mísy pekárny nasypte mouku (dva druhy), spusťte režim „knedlíky“ a zalijte vroucí vodou. Po spojení surovin přidejte vodu a počkejte, až se těsto spojí do koule.

Krok 3. Několik minut předtím, než je základna připravena, přidejte rostlinný olej. Homogenní těsto dejte na hodinu do lednice.

Krok 4. Pšenično-rýžovou směs po čase rozválejte na tenkou vrstvu na silikonové podložce.

Krok 5. Vyřízněte kruhy o poměrně velkém průměru (8-10 centimetrů) a rozdělte náplň do středu.

Krok 6. Naplněný mazanec vložte do otvoru mezi ukazováčkem a palcem, zatlačte masovou část dolů a vytvarujte okraje prsty, v případě potřeby namáčejte ruce do škrobu.

Krok 7. Nechte uprostřed malý otvor pro volný únik páry.

Krok 8. Polotovary vložte do dvojitého kotle (doporučujeme natřít dno rostlinným olejem nebo jej obložit listy salátu).

Krok 9. Vařte v páře 12-15 minut.

Krok 10. Dobrou chuť!

Dim Sum masové kuličky v rýžovém papíru

Masové kuličky v páře v rýžovém papíru Dim Sum jsou chutnou a uspokojivou variantou večeře, kterou si můžete dopřát, i když držíte dietu nebo správnou výživu. Tento pokrm doporučujeme kombinovat se saláty z čerstvé zeleniny.

Čas na vaření - 30 min.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 2.

Ingredience:

• Mleté maso - 350 g.
• Rýžový papír - 4 listy.
• Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sojová omáčka - k podávání.

Proces vaření:

Krok 1. Rozložte na stůl vše, co potřebujete.

Krok 2. Mleté maso dejte na talíř, osolte, opepřete a promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo.

Krok 3. Namočte dlaně do vody a ze směsi vyválejte středně velké kuličky.

Krok 4. Listy rýžového papíru rozřízněte na polovinu a jeden po druhém vložte na jednu minutu do nádoby s vodou, poté je otočte a ponořte na dalších 60 sekund.

Krok 5. Kuličky zabalíme do papíru a okraje připevníme nahoře.

Krok 6. Roštu parního hrnce ochuťte rostlinným olejem a rozdělte kusy ve vzdálenosti od sebe. Vařte v páře ne déle než 20 minut.

Krok 7. Podávejte teplé, přelité miskou sójové omáčky. Dobrou chuť!