Kečup z rajčat a papriky na zimu

Domácí kečup je všestranný. Doplňuje mnoho jídel: rýži, brambory, těstoviny, maso, míchaná vejce. Kečup je také přísadou do receptů na různé druhy pizzy a párků v rohlíku. Proto je pro každou hospodyňku užitečné znát několik receptů na tuto jednoduchou a chutnou přípravu.

Kečup z rajčat a paprik na zimu „Olízneš si prsty“

Aby byl kečup hustý bez přidání zahušťovadla, musíte rajčata vařit déle. Produkt bude velmi chutný doma bez různých chemických přísad.

1. 
   Jak si doma vyrobit „finger lickin‘ good“ kečup z rajčat a papriky na zimu? Nejprve omyjte rajčata a osušte je kuchyňskou utěrkou. Poté je zbavíme slupky. Pro snadnější a rychlejší odstranění slupky zalijte rajčata na pár minut vroucí vodou a poté je ponořte do studené vody.
2. 
   Vymačkejte šťávu z rajčat pomocí odšťavňovače nebo jiným vhodným způsobem do hrnce. Umístěte nádobu na hořák a zapněte sporák.Šťávu vaříme asi dvě hodiny. Hmotnost by se měla snížit 2krát.
3. 
   Opláchněte papriky tekoucí vodou. Otřete ručníkem, odstraňte ocasy a jádro. Zeleninu nakrájejte na malé kousky a umelte na mlýnku na maso. K rajčatům přidáme nakrájenou papriku. Přidejte pálivý a černý pepř, hřebíček, sůl a cukr. Smíchejte produkty.
4. 
   Nádobu se směsí postavte na hořák. Zapněte sporák a ztlumte oheň. Směs vařte asi 50 minut.
5. 
   Česnek oloupeme. Nakrájejte ho na malé kousky a 20 minut před koncem vaření vložte do pánve s kečupem. Obsah nádoby promíchejte.
6. 
   Sklenice a víčka sterilizujeme jakoukoli dostupnou metodou. Nalijte připravenou směs do nádoby. Přikryjeme víčky a srolujeme. Otočte je dnem vzhůru a nechte sklenice s kečupem vychladnout. Později švy uložíme do sklepa nebo spíže.

Dobrou chuť!

Kečup z rajčat a paprik se škrobem na zimu

Tento recept je podobný klasickému. Jediný rozdíl je v tom, že podle tohoto receptu se do kečupu přidává škrob. To je nutné pro tloušťku hmoty.

Doba vaření: 2 hodiny 40 minut.

Doba vaření: 1 hodina 5 minut.

Počet porcí: 3-4.

Ingredience:

• Rajčata - 2 kg.
• Cibule - 1 ks.
• Cukr - 4 polévkové lžíce.
• Škrob - 2 polévkové lžíce.
• Hřebíček - 1-2 ks.
• Mletá pálivá paprika - 1/3 lžičky.
• Mletá skořice - ½ lžičky.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Sůl – 1 polévková lžíce.
• Ocet 9% - 2 polévkové lžíce.
• Voda - 2 polévkové lžíce.
• Bobkový list - 1 ks.
• Mletý černý pepř - ½ lžičky.
• Česnek - 4 zuby.

Proces vaření:

1. Rajčata omyjeme a necháme oschnout. Odstraňte slupku: rajčata zalijte převařenou vodou a nechte pár minut odstát. Poté vložte do studené vody. Po 2-3 minutách snadno odstraňte kůži.

2.Papriky a cibuli oloupeme. Odstraňte slupku z cibule. Papriku omyjte. Ovoce podélně rozkrojte na dvě části a odstraňte jádřinec. Všechny ingredience nakrájejte na velké kusy. Rozemlejte pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.

3. Zapněte sporák na střední teplotu a nádobu s nakrájenými potravinami položte na hořák. Dusíme 60 minut. Směs pravidelně míchejte.

4. Abyste se zbavili semínek a slupky papriky, propasírujte směs přes síto. Pánev s kečupem opět postavte na hořák. Přidejte sůl, cukr a koření. Předem odstraňte slupky z česneku a nasekejte česnek pomocí mlýnku na česnek. Vložte ji do nádoby s kečupem. Smíchejte přísady a vařte je asi půl hodiny.

5. Nalijte vodu do samostatné nádoby. Poté přidáme škrob a promícháme, aby se nevytvořily hrudky. Nechte chvíli působit: škrob trochu nabobtná.

6. Po 30 minutách od začátku vaření kečupu do něj nalijte ocet a začněte postupně přidávat škrob. Omáčku přitom neustále mícháme. Nechte působit 5 minut.

7. Sklenice a víčka podrobíme sterilizaci. Poté horký kečup nalijte do sklenic a srolujte. Sklenice otočte a postavte je víčky dolů. Položte na podlahu, aby vychladla.

Dobrou chuť!

Kečup z rajčat a paprik přes mlýnek na maso na zimu

Pokrm se ukáže mírně sladký, chutný a jemný. Kečup bude skladován poměrně dlouho i bez přidání octa, protože směs podle tohoto receptu podléhá určitému konzervačnímu algoritmu.

Doba vaření: 2 hodiny 10 minut.

Doba vaření: 1 hodina 5 minut.

Počet porcí: 10-12.

Ingredience:

• Rajčata - 5 kg.
• Sladká paprika - 1 kg.
• Chilli paprička - 1 ks.
• jablko - 1 kg.
• Cibule - 1 kg.
• Česnek - 1 hlava.
• Cukr - 200 gr.
• Sůl – 2 lžíce.

Proces vaření:

1. Chilli papričku omyjte a vyjměte semínka uvnitř, aby kečup nebyl příliš pikantní. Pokud vám kořenitost nevadí, můžete semínka nechat.

2. Sladkou papriku a rajčata omyjeme. Otřete kuchyňskou utěrkou. Odstraňte slupku z rajčat. Papriku nakrájejte podél zeleniny na dvě poloviny. Odstraňte semínka a bílý film. Rajčata nakrájíme na plátky a papriky na kousky libovolného tvaru.

3. Ořízněte jablečnou slupku a odstraňte jádřinec. Oloupejte cibuli a česnek. Veškerou zeleninu a jablka umelte do hrnce pomocí mlýnku na maso. Umístěte nádobu na sporák. Založte malý oheň. Směs přiveďte k varu.

4. Do hmoty přidejte cukr a sůl. Smíchejte ingredience do hladka, pokračujte ve vaření asi 40-60 minut. Sklenice a víčka sterilizujte.

5. Kečup nalijte do sklenic. Zakryjte je víčkem a srolujte. Otočte nádoby a položte je na podlahu, aby vychladly. Poté sklenice na kečup uložíme do spíže.

Dobrou chuť!

Lahodný kečup z rajčat a paprik bez octa

Kečup bez octa bude nasládlý: přísada je vhodná pro ty, kteří mají rádi pikantnější variantu. V každém případě si můžete pochutnat na chutném a aromatickém pokrmu.

Doba vaření: 1 hodina 40 minut.

Doba vaření: 1 hodina.

Počet porcí: 2-3.

Ingredience:

• Rajčata - 1 kg.
• Sladká paprika - 2-3 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 3-4 zuby.
• Mletý černý pepř - 1 lžička.
• Cukr - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

1. Papriky a rajčata omyjeme, osušíme kuchyňskou utěrkou a oloupeme. Rajčata oloupeme, papriky zbavíme jádřince a ocasu.

2. Cibuli a hlavičky česneku zbavte slupek. Rajčatovou dužinu rozemelte na mlýnku na maso. Dále přidáme papriku a cibuli.Vložte směs do hrnce a položte na hořák. Zapněte sporák a směs vařte na prudkém ohni k varu. Poté snižte plamen a pokračujte ve vaření kečupu. Současně směs mícháme a po malých dávkách přidáváme cukr a sůl. Proces bude trvat 20-25 minut.

3. Česnek se snažíme nasekat co nejjemněji. Přidejte ji do omáčky 5-7 minut před koncem vaření. Následuje mletý černý pepř. Směs znovu přiveďte k varu.

4. Vyčistěte sklenice pomocí sody a houbičky. Důkladně je omyjeme. Sterilizujeme jakýmkoli pohodlným způsobem: v troubě, na sporáku nebo v mikrovlnné troubě. Víčka také omyjeme a sterilujeme ve vroucí vodě.

5. Kečup nalijte do sklenic. Nádoby zakryjte víčky a srolujte je. Sklenice otáčíme, abychom zkontrolovali těsnost nádoby. Položte je dnem nahoru na podlahu a nechte vychladnout. Když se tak stane, uložíme sklenice s kečupem do sklepa.

Dobrou chuť!

Jak připravit kečup z rajčat, paprik a cibule na zimu?

Kečup z obchodu se s domácím kečupem nedá srovnávat ani kvalitou, ani chutí. Recept lze mírně upravit: například místo čerstvých rajčat použijte rajčatovou šťávu.

Doba vaření: 2 hodiny 35 minut.

Doba vaření: 1 hodina 10 minut.

Počet porcí: 6-7.

Ingredience:

• Rajčata - 4 kg.
• Sladká paprika - 1 kg.
• Cibule - 1 kg.
• Cukr – 3 polévkové lžíce.
• Ocet 9% – 100 ml.
• Sůl – 1 polévková lžíce.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Mletá paprika - podle chuti.
• Mletý koriandr - podle chuti.
• Česnek - 5-7 zubů.

Proces vaření:

1. Rajčata nejprve omyjte a kuchyňskou utěrkou odstraňte přebytečnou vlhkost. Poté zeleninu nakrájíme na malé kousky a pomocí speciálního přístroje nebo ručně z nich vymačkáme šťávu.Pokud se rozhodnete nahradit rajčata rajčatovou šťávou, tento krok není nutný.

2. Nyní je řada na cibuli a sladké paprike. Papriky omyjte tekoucí vodou. Zeleninu očistíme: cibuli oloupeme, papriku podélně rozkrojíme na dvě poloviny a zbavíme jádřinců. Oloupanou cibuli a papriku můžeme znovu lehce propláchnout. Zeleninu nakrájejte na malé kousky.

3. Nalijte šťávu do pánve a umístěte nádobu na hořák. Do tekutiny nalijte cibuli a papriku. Zapněte sporák a přiveďte směs k varu. Pokračujte ve vaření směsi po dobu jedné hodiny. Míchejte neustále.

4. Když se směs znovu vaří, nasypte do pánve cukr, sůl, koření a koření. Důkladně promícháme a obsah nádoby vaříme do zhoustnutí. Připravte si ocet a oloupané stroužky česneku (musí být nasekány pomocí stroužku česneku). Když hmota začne houstnout, přidejte je do pánve a promíchejte se zbytkem ingrediencí. Vařte ještě asi pět minut.

5. Pánev s připravenou hustou hmotou stáhneme ze sporáku a dále rozdrtíme pomocí mixéru. Nádoby a víčka sterilizujeme jakýmkoli pohodlným způsobem. Horký kečup nalijte do sklenic a nádoby zakryjte víčky. Srolujte a otočte sklenice. Nechte pár dní vychladnout.

Dobrou chuť!