Ukrajinské zelí

Kapustnyak je tradiční první jídlo slovanských národů, které je obdobou klasické ruské zelňačky. Pokrm se připravuje z dostupné zeleniny na masových vývarech a podává se s dresinkem ze zakysané smetany a nasekaných bylinek pro vůni a bohatost chuti. Kromě toho je zelí považováno za slavnostní pokrm a často se podává na svatbách a Vánocích. Proces vaření je jednoduchý a přímočarý, takže ho zvládne i nezkušený kuchař, zvláště pokud budete postupovat podle podrobných receptů s fotografiemi.

Ukrajinské zelí s kysaným zelím a jáhly – klasický recept

Není nic lepšího a stabilnějšího než klasika – toto tvrzení se skvěle hodí k tradičním pokrmům ukrajinské kuchyně. Bohatý vývar s měkkou zeleninou a kysaným zelím je neuvěřitelně chutný, aromatický a velmi uspokojující. Proto je toto jídlo ideální na vydatný oběd.

1. 
   Ukrajinská zelňačka se připravuje velmi snadno. V misce multicookeru zahřejte olej a opékejte omytá a osušená žebírka, dokud lehce nezhnědnou.
2. 
   Ke zlatému masu přidáme kostky brambor, důkladně omyté jáhly a podle chuti osolíme.
3. 
   Naplňte obsah misky vodou, zapněte program „Polévka“ na 40 minut.
4. 
   Bez plýtvání časem připravte smažení: cibuli a mrkev oloupejte a nakrájejte nadrobno, 3-4 minuty orestujte na oleji a přidejte zelí, promíchejte, vařte asi 5 minut a stáhněte z ohně.
5. 
   Pečeni přendáme do polévky, dochutíme vavřínem a oblíbeným kořením. Zapněte režim „kalení“ a dalších 40 minut.
6. 
   Po čase hustou a sytou polévku nalijeme do misek, posypeme pepřem a dochutíme zakysanou smetanou. Dobrou chuť!

Zelná polévka s čerstvým zelím a rýží

Připravme si lahodné zelí bez přidávání masa s čerstvým a kysaným zelím. Doplňme zeleninu obilovinami a získáme neuvěřitelně chutnou a uspokojivou polévku, která osloví každého, kdo má čas ji vyzkoušet. První jídlo má neuvěřitelnou vůni a konzistenci, proto doporučujeme připravit předem!

Čas na vaření – 40 min.

Čas na vaření – 25 min.

Porce – 6.

Ingredience:

• Vývar – 3,5l.
• Čerstvé zelí - 150 g.
• Kysané zelí - 150 g.
• Rýže - 3 polévkové lžíce.
• Brambory - 2 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 1 zub.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce.
• Mletá paprika - ¼ lžičky.
• Mletý černý pepř - ¼ lžičky.
• Mletá červená paprika - ¼ lžičky.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Do připraveného vývaru nasypte propláchnutou rýži a dejte na sporák.

Krok 2. Oloupejte brambory, nakrájejte je na kostky a pošlete je spolu s obilovinami.

Krok 3Kousky cibule a mrkve vložte do mísy mixéru, nakrájejte a orestujte na rostlinném oleji.

Krok 4. Podobným způsobem nakrájejte slámy bílého zelí a česnek a přidejte je k zelenině.

Krok 5. Kysané zelí také nasekáme v mixéru a přidáme na pánev.

Krok 6. Zeleninu dusíme na mírném ohni asi 10 minut a poté posypeme kořením, solí a přidáme rajčatový protlak. Vaříme dalších 6 minut a přendáme do polévky – vaříme, dokud nejsou kostky brambor měkké. V případě potřeby dosolte.

Krok 7. V případě potřeby doplňte zelí jemně nasekanými bylinkami, nechte 15 minut pod víkem a začněte ochutnávat. Dobrou chuť!

Recept na přípravu zelí s masem krok za krokem

Až vás omrzí banální boršč a rassolnik, uvaříme klasiku ukrajinské kuchyně - kapustnyak na uzených vepřových žebrech. Hotový první chod je velmi uspokojivý, bohatý a s bohatou kouřovou vůní, která okamžitě zaplní celý váš domov.

Čas na vaření – 1 hodina 10 minut

Čas na vaření – 40 min.

Porce – 6.

Ingredience:

• Vepřová žebra - 500 g.
• Brambory - 5 ks.
• Jáhly - 3-4 polévkové lžíce.
• Kysané zelí - 100 g.
• Bílé zelí - 150 g.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Granulovaný cukr - 2-3 špetky.
• Paprika - 1 ks.
• Rajčatová šťáva/sušená rajčata – ½ polévkové lžíce.
• Česnek - 2 zuby.
• Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce.
• Zelení - podle chuti.
• Koření - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Naplňte brčka dvou druhů zelí vodou a položte na sporák. V samostatné pánvi začněte vařit brambory, nakrájené na malé kostičky a jáhly.

Krok 2. Oloupejte cibuli, mrkev a papriku, odstraňte slupku, bílé blány a semínka a nakrájejte je.

Krok 3Na pánvi rozehřejeme trochu oleje a orestujeme cibuli dosklovata, přidáme mrkev, papriku a sušená rajčata nebo rajčatovou šťávu, podlijeme trochou vody a pod pokličkou na mírném ohni dusíme.

Krok 4. Změklé zelí přendejte do žáruvzdorné mísy s bramborami, přidejte žebra nakrájená na segmenty.

Krok 5. Po 10-15 minutách přidejte do polévky osmaženou zeleninu, přidejte své oblíbené koření, sůl, nasekané bylinky a pár špetek krystalového cukru pro regulaci kyselosti.

Krok 6. Jakmile jsou brambory a jáhly hotové, sundejte pánev ze sporáku a dochuťte nadrobno nasekaným česnekem. Nechte dalších 10 minut přikryté a nalijte do talířů. Dobrou chuť!

Zelí na polský způsob s kysaným zelím

Alternativou ruské zelné polévky je samozřejmě kapustnyak v masovém vývaru, který se připravuje ze zeleniny, kysaného zelí, které dodává úžasnou chuť, a jáhel, méně často s přídavkem rýže, a toto jídlo podáváme s plátky černého chléb s pepřem a štědrou lžící zakysané smetany.

Čas na vaření – 1 hodina 25 minut

Čas na vaření – 50 min.

Porce – 2 l.

Ingredience:

• Masový vývar – 1,5l.
• Brambory - 3-4 ks.
• Jáhly - 4 polévkové lžíce.
• Kysané zelí - 300 g.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Řepa - 1 ks.
• Rajčatová omáčka - 2 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Zakysaná smetana - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. „Uvolněte“ cibuli, mrkev a středně velkou řepu z kůže, nakrájejte na malé kousky a smažte do měkka na rostlinném oleji s přidáním rajčatové omáčky.

Krok 2. Do masového vývaru vložte dva celé a oloupané brambory a uvařte je do měkka, poté je rozmačkejte na kaši a vraťte do polévky (pro hustou konzistenci).

Krok 3Asi půl hodiny od začátku vaření zelí nasypeme do pánve zbývající brambory, ale již nakrájené na kostky.

Krok 4. Jakmile jsou kousky brambor napůl uvařené, přidejte omyté jáhly a kysané zelí. Přidejte smažení.

Krok 5. Polévku vařte asi 30 minut, dokud jáhly nezměknou, a sundejte pánev z hořáku.

Krok 6. Nalijte aromatické zelí do misek, ochuťte bohatou zakysanou smetanou a začněte jídlo. Dobrou chuť!

Postní zelí bez masa

I když se postíte nebo se vzdáte všech živočišných produktů, můžete a měli byste si dopřát chutné a bohaté první chody, například zelí. Toto jídlo se připravuje velmi jednoduše a rychle a jsou použity ty nejdostupnější suroviny.

Čas na vaření – 45 min.

Čas na vaření - 10 min.

Porce – 3 l.

Ingredience:

• Voda – 2,5l.
• Brambory - 2 ks.
• Zelí - ¼ ks.
• Cibule - 1-2 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Jáhly - podle chuti.
• Rostlinný olej - 1-2 lžíce.
• Zelení - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Oloupejte zeleninu a začněte krájet: cibuli - na tenké půlkroužky, mrkev - pomocí struhadla s velkými otvory. Smažte přísady, dokud lehce nezhnědnou v malém množství rostlinného oleje, aniž byste ztráceli čas, začněte vařit vodu na polévku.

Krok 2. Brambory oloupejte a opláchněte pod tekoucí vodou spolu se čtvrtinou zelí – dejte trochu času na odkapání přebytečné vody.

Krok 3. Obiloviny vytřídíme a důkladně promyjeme v několika vodách.

Krok 4. Jakmile se voda v žáruvzdorné misce vyvaří, přidejte na kostičky nakrájené brambory a jáhly. Vařte na středním plameni 20 minut.

Krok 5.Po uplynutí času přidejte do polévky nakrájené zelí, nasekané bylinky a smaženou zeleninu, podle chuti dosolte a vařte (7-10 minut).

Krok 6. Průhledné a libové zelí je připraveno. Dobrou chuť!

Jak vařit zelí v pomalém hrnci?

Vaření v pomalém hrnci je skutečný svátek pro každou hospodyňku, protože zeleninu stačí oloupat a nakrájet, o zbytek se postará zázrak techniky. A zelí dušené v misce se ukáže být co nejaromatičtější a nejbohatší.

Čas na vaření – 45 min.

Čas na vaření - 10 min.

Porce – 2 l.

Ingredience:

• Kuřecí vývar – 1,5l.
• Brambory - 3 ks.
• Bílé zelí - 150 g.
• Jáhly - 50 gr.
• Červená cibule - ½ ks.
• Mrkev - ½ ks.
• Rajčatová šťáva - 200 ml.
• Olivový olej - 2 polévkové lžíce.
• Koření - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Zakysaná smetana - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Vývar předem uvařte a přeceďte přes jemné sítko.

Krok 2. V multivarku zapněte režim „Pečení“, zahřejte olivový olej a pod zavřeným víkem opékejte nadrobno nakrájenou červenou cibuli a polovinu mrkve po dobu 7 minut.

Krok 3. Bez ztráty času nakrájejte oloupané brambory na kostky a nalijte do mísy spolu s umytými obilovinami.

Krok 4. Obsah sporáku zalijte teplým vývarem a po varu vařte dalších 10 minut.

Krok 5. Zelí ochuťte rajčatovou šťávou, dobře promíchejte a pokračujte ve vaření dalších 10-15 minut.

Krok 6. Zelí nakrájejte najemno a přidejte ke zbytku ingrediencí – vařte 10 minut do změknutí.

Krok 7. Když jsou všechny ingredience připraveny, přidejte sůl a své oblíbené koření (pokud chcete, posypte bylinkami).

Krok 8. Přikryté vařte 5 minut. Pro bohatší chuť a vůni nechte 15 minut louhovat pod pokličkou.Podávejte se zakysanou smetanou a užívejte si. Dobrou chuť!