Kysané zelí ve slaném nálevu ve sklenici

Zelí v nálevu má ostře nakyslou a spíše slanou chuť, která se s úspěchem používá při přípravě všech druhů polévky z kyselého zelí. Další výhodou je, že zelí zůstane vždy křupavé, pokud dodržíte pravidla skladování.

Klasické kysané zelí ve slaném nálevu v 3litrové sklenici

Klasický recept jako vždy dokáže potěšit jednoduchostí přípravy a je vhodný pro začínající hospodyňky, které svět zimních příprav teprve objevují.

1. 
   Jak připravit šťavnaté a křupavé kysané zelí v láku v zavařovací sklenici na zimu? Zelí nastrouháme co nejjemněji a mrkev nakrájíme na hrubém struhadle. Všechny komponenty spojíme dohromady.
2. 
   Nakrájenou zeleninu vložte do sklenice umyté sodou a zhutněte ji dřevěným mačkadlem. Mezi vrstvy také nezapomeňte přidat bobkový list, pepř a semena kopru.
3. 
   Blíže k hrdlu sklenice necháme trochu volného místa, kam přidáme sůl.
4. 
   Po naplnění sklenice všemi potřebnými přísadami do ní nalijte vodu pokojové teploty.
5. 
   Než sklenici přikryjete víkem, propíchněte zelí jakýmkoli ostrým a dlouhým předmětem, aby bylo všechno zelí nasycené lákem. Kysané zelí tři dny dusíme na místě s teplotou do 20 stupňů, denně propícháme špejlí.
6. 
   Po třech dnech nalijte solanku do hrnce a vařte 4-5 minut a přidejte krystalový cukr. Zelí znovu zalijeme stejným lákem a přikryjeme talířkem. Takto to nechte, dokud úplně nevychladne.
7. 
   Část kysaného zelí lze přemístit do menší nádoby k okamžitému podávání a hlavní část uložit ve sklenici pod nylonovým víčkem v lednici.

Přejeme dobrou chuť!

Kysané zelí ve slaném nálevu bez octa ve sklenici

Obavy, že zelí bez octa bude blíže k zimě méně chutné, jsou zcela neopodstatněné. Brine přebírá tuto odpovědnost a dobře ji zvládá. Zelenina v tomto nálevu je středně slaná, křupavá a aromatická.

Doba vaření: 1,5 hodiny.

Doba přípravy: 3 dny.

porce – 20.

Ingredience:

• Bílé zelí – 2,5-3,0 kg.
• Mrkev - 2-3 ks.
• Bobkový list - 2-3 ks.
• černý pepř - 1 lžička.
• Sůl – 3 polévkové lžíce.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.
• Voda - 3l.

Proces vaření:

1. Nejprve do kastrůlku s vodou osolíme a ocukrujeme, promícháme a přivedeme k varu. Poté nechte lák vychladnout.

2. Zároveň nastrouháme oloupanou mrkev na struhadle pro přípravu mrkve v korejštině.

3. Poté zelí nakrájejte najemno jakýmkoliv způsobem, který vám vyhovuje.

4.Spojte mrkev se zelím, přidejte pepř a bobkové listy.

5. Veškerý obsah dobře promíchejte a vložte do připravených sklenic.

6. Naplněné sklenice postavte na tác nebo jiný povrch a zalijte vychlazeným nálevem.

7. Přikryjte gázou a za žádných okolností neuzavírejte víčky. V této podobě necháme zelí kvasit při pokojové teplotě po dobu tří dnů a pravidelně je propichujeme ostrým předmětem.

8. Po třech dnech bude zelí připravené k jídlu. Ale i tak radíme zavařovací sklenice uschovat až na zimu.

Dobrou chuť!

Křupavé kysané zelí ve slaném nálevu s cukrem

Aby kyselé kysané zelí trochu zesládlo, nemusíte pro rovnováhu přidávat do nálevu mnoho cukru, což je značná výhoda a nesnižuje to výhody zeleniny.

Doba vaření: 3 dny 120 min.

Doba přípravy: 3 dny.

porce – 20.

Ingredience:

• Bílé zelí - 3000 g.
• Mrkev - 2-3 ks.
• Sůl – 2 lžíce.
• Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce.
• Bobkový list - 2-3 ks.
• Sladký hrášek - 4-6 ks.
• Voda – 1,5l.

Proces vaření:

1. Smíchejte nakrájené zelí s nakrájenou mrkví.

2. Na dno sterilizované sklenice vložte bobkové listy a kuličky pepře.

3. Začneme pokládat zelí a mrkev, aniž bychom je příliš zhutňovali.

4. Sůl rozpustíme v převařené vychladlé vodě.

5. A tekutinu nalijte do sklenice se zelím tak, aby ji zcela zakryla.

6. Sklenici zakryjte gázou a svažte gumičkou. V této podobě ji dejte do kastrolu nebo jakékoli smaltované misky, aby se v ní mohla sbírat šťáva.

7. Nechte sklenice v této formě tři dny a ujistěte se, že jste zelí propíchli dřevěnou tyčí.Díky tomuto působení uvolňujeme plyn vzniklý v důsledku fermentace.

8. Po třech dnech slijeme lák ze sklenice a nasypeme do ní krystalový cukr, poté vrátíme do zelí.

9. Po dvou hodinách sklenici přikryjte víčkem a uložte do lednice. V tomto okamžiku je proces vaření dokončen a takové lahodné křupavé zelí může doplnit váš oběd nebo večeři.

Přejeme dobrou chuť!

Šťavnaté kysané zelí s mrkví ve slaném nálevu ve sklenici

V zimě nemůžete mít příliš mnoho zeleniny. Mrkev dodá pokrmu nejen barvu, ale i příjemnou nasládlou chuť s nádechem koření.

Doba vaření: 2-3 dny 90 min.

Doba přípravy: 2-3 dny.

porce – 15-20.

Ingredience:

• Bílé zelí - 2000-2500 gr.
• Mrkev - 500 gr.
• Sůl – 2 lžíce.
• Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce.
• Voda – 1,5l.

Proces vaření:

1. Do poměrně jemně nakrájeného zelí přidejte nastrouhanou mrkev.

2. Zeleninovou směs důkladně prohněteme, aby zelí změklo a pustilo trochu šťávy.

3. Sterilovanou sklenici naplňte zelím a mrkví.

4. Do studené vody nasypte sůl a cukr a důkladně promíchejte.

5. Poté nalijte tekutinu do sklenice až k okrajům a sklenici položte na talíř. Zelí necháme několik dní kvasit při pokojové teplotě.

6. Každý den, asi třikrát denně, musíte zelí propíchnout ostrým a dlouhým předmětem.

7. Zelí nechte další den, dokud nebude proces fermentace dokončen. Poté zakryjte nylonovou poklicí a dejte do lednice.

Dobrou chuť!

Instantní kysané zelí ve sklenici s lákem den předem

Všechno nemožné je možné.A pokud se k přípravě kysaného zelí nemůžete dostat jen kvůli nedostatku času, pak je tento recept určitě pro vás. Budete potřebovat hodinu aktivního vaření a druhý den bude na vašem stole křupavé, šťavnaté zelí a bude si užívat jeho chuť a vůni.

Doba vaření: 25 hodin.

Doba vaření: 24 hodin

porce – 8.

Ingredience:

• zelí - 1000 gr.
• Mrkev - 2 ks.
• Sůl – 1 polévková lžíce.
• Stolní ocet (9%) - 0,5 polévkové lžíce.
• Slunečnicový olej - 0,5 lžíce.
• Bobkový list - 2 ks.
• Granulovaný cukr - 0,5 lžíce.
• černý pepř - 7 ks.
• Sladký hrášek - 6 ks.
• Voda - 1l.

Proces vaření:

1. Zelí nakrájíme na tenké a dlouhé nudličky. Oloupanou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme do nádoby se zelím. Vše dobře promíchejte.

2. Umístěte zelí do sklenice docela těsně.

3. Do vroucí vody nasypte sůl a cukr, kuličky pepře a bobkové listy.

4. Po uvaření nalijte do pánve slunečnicový olej a stolní ocet, vše dobře promíchejte a vařte další minutu.

5. Nalijte horkou tekutinu do sklenice a pevně přišroubujte víko a nechte zelí v této formě 24 hodin.

6. Hned druhý den bude zelí hotové a na ochutnání ho můžete podávat k obědu nebo večeři.

Dobrou chuť!