Jak nakládat sledě doma

Jak nakládat sledě doma? Nejlepší recepty pro naplnění vašich kulinářských představ najdete v našem výběru s recepty krok za krokem. Hotový produkt bude velmi chutný, šťavnatý a aromatický. Podáváme jako studený předkrm, přidáváme do salátů a jiných domácích dobrot. Překvapte své blízké nebo hosty!

Jak rychle nakládat sledě ve slaném nálevu na kousky za den

Nabízíme možnost solení kousků sledě v pikantním nálevu. Zajímavou nuancí je přidání citronu. Na pozadí soli a koření je její citrusová nota dokonale osvěžující. Abyste se nemuseli obtěžovat čištěním sledě před jídlem, doporučujeme rybu ihned filetovat a nakrájet na kousky - je to mnohem pohodlnější.

1. 
   Jak rychle a chutně nakládat sledě doma? Rybu rozmrazte a důkladně omyjte v tekoucí vodě. Odřízneme hlavu, rozřízneme břicho a odstraníme všechny vnitřnosti.
2. 
   Všechny tmavé filmy se snažíme zevnitř odstranit vyškrábáním nožem.
3. 
   Korpus rozevřeme, vnitřní povrch položíme na prkénko a rukama ho přitlačíme. Váhou rukou tlačíme na celou plochu ryby. Ozve se zvuk křupání kostí – to usnadní oddělení dužniny.
4. 
   Sleď otočíme kůží dolů, nožem vypáčíme kosterní kost a vytáhneme ji i s drobnými kostmi.
5. 
   Poté kůži vypáčíme nožem a ve vrstvě ji stáhneme z filetu.
6. 
   Výsledný filet nakrájejte na kousky požadované velikosti.
7. 
   Připravte lák. K tomu nasypte do pánve stanovené množství soli, krystalového cukru, hřebíčku, hořčičných semínek, zrnek černého pepře a bobkových listů. Přidat vodu. Položte na sporák a přiveďte k varu, vařte pět minut při nízké teplotě sporáku a stáhněte ze sporáku. Ochlaďte na pokojovou teplotu.
8. 
   Zatímco lák vychladne, oloupejte červenou cibuli, opláchněte ji a nakrájejte na tenké půlkroužky. Citron omyjeme a nakrájíme na tenká půlkolečka nebo čtvrtky. Odstraňte semena, když je krájíte, a vyhoďte je. Do skleněné, keramické nebo smaltované misky (výbornou možností je běžná sklenice) ve vrstvách dejte kousky filé ze sledě, červenou cibuli a citron. Takto naplníme celou nádobu.
9. 
   Sleď spolu s kořením zalijte vychladlým lákem. Zavřete víko a dejte na jeden den do lednice marinovat.
10. 
    Po dni se sleď již může podávat. Kousky ryb lze dobře skladovat ve slaném nálevu po dobu jednoho měsíce.

Dobrou chuť!

Jak lahodně naložit celého sledě ve slaném nálevu?

Existuje obrovské množství způsobů, jak nakládat sledě. Někdo má rád silné solení, jiný má rád lehce nasolené ryby. Podle tohoto receptu doporučujeme připravit právě takové jemně solené sledě. Rybí maso je díky koření velmi jemné a aromatické. Takový sledě můžete jíst do dvanácti hodin po naplnění lákem.

Doba vaření: 12 hodin.

Doba vaření: 30 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Sleď - 2 ks. střední velikost.
• Stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce.
• Voda - 300 ml.
• Sůl – 1 polévková lžíce.
• černý pepř - 10 ks.
• Bobkový list - 4 ks.
• Koriandr - 1 polévková lžíce.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.

Proces vaření:

1. Sleď rozmrazte, důkladně omyjte pod tekoucí vodou a nakrájejte. Vzhledem k tomu, že ho budeme solit celý, potřebujeme pouze odříznout hlavu a odstranit vnitřnosti. Dbáme na důkladné vyčištění vnitřní dutiny od černých filmů – je potřeba je odstranit, aby nezhořkly.

2. Připravte lák. Chcete-li to provést, nalijte do pánve stanovené množství vody a přiveďte ji k varu. Přidejte sůl, koriandrová semínka, černý pepř a bobkové listy. Míchejte, přidejte ocet a rostlinný olej a poté ihned sundejte ze sporáku. Nechte kapalinu vychladnout na pokojovou teplotu.

3. Těla sledě vložte do nádoby vhodné k marinování. Zalijte zcela vychladlým lákem spolu s kořením. Přikryjeme pokličkou a dáme do lednice alespoň na dvanáct hodin marinovat.

4. Po uplynutí stanovené doby lze sleď již konzumovat. Vyjmeme z nálevu, zbavíme kostí a podáváme.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na nasucho solené sledě bez nálevu

Mnohé hospodyňky si sledě raději nasolí samy, než aby kupovaly v obchodě hotové sledě. Je to pochopitelné, protože ryby chutná vždy lépe, když se vaří doma. Nabízíme recept na suché solení sleďů. Na rozdíl od solení ve slaném nálevu se sleď ukazuje jako tučnější a bohatší a v některých ohledech dokonce trochu připomíná sušené sledě. Významnou výhodou této metody je rychlost přípravy! Připravený sleď stačí posypat solí, vložit do sáčku a dát do lednice.

Doba vaření: 24 hodin.

Doba vaření: 15 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Sleď - 2 ks. střední velikost.
• Sůl – 3 polévkové lžíce.
• Granulovaný cukr - 1 lžička.
• Sladký hrášek - 6 ks.
• Mletý černý pepř - ½ lžičky.
• Bobkový list - 4 ks.

Proces vaření:

1. Sleď rozmrazte a důkladně omyjte v tekoucí vodě. Sleď není nutné vykuchat. Je však důležité zmínit, že pokud sledě nafiletujete, solení zabere mnohem méně času – pět až šest hodin. Takže osušte omytého sledě.

2. Abyste zajistili rovnoměrné solení sleďů, je lepší použít samostatný sáček pro každé jatečně upravené tělo. Vložte rybu do sáčku.

3. V samostatné nádobě smíchejte sůl a krystalový cukr. Výslednou směs nalijte na sledě.

4. Dále přidejte hrášek z nového koření, mletý černý pepř a bobkové listy.

5. Sáček zavažte a rybu v něm energicky protřepejte, aby se koření rozložilo po celé jeho ploše. Sleď dejte na jeden den do sáčku do lednice. Po uplynutí stanovené doby rybu vyjmeme a ochutnáme. Pokud vám vyhovuje stupeň solení, pak sledě vyjměte, opláchněte přebytečnou sůl, oloupejte a podávejte.Pokud chcete vyšší stupeň nasolení, pak rybu ještě na pár hodin vraťte do sáčku.

Dobrou chuť!

Jak rychle nakládat sledě za 2 hodiny?

Sleď lze osolit velmi rychle – doslova za jednu až dvě hodiny. Ryba je dobře namočená v požadovaném množství soli a ukáže se velmi chutná. Konkrétní doba solení závisí na požadované úrovni slanosti. Pokud máte rádi lehce osolenou verzi, pak po hodině můžete sleď jíst. V případech, kdy je nutné dosáhnout silného solení, musíte počkat dvě hodiny.

Doba vaření: 2 hodiny.

Doba vaření: 30 min.

Porce: 6.

Ingredience:

• Sleď - 2 ks. střední velikost.
• hrubá sůl - 80 g.
• Petržel - na ozdobu.

Proces vaření:

1. Sleď rozmrazte a důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Odřízneme hlavu, břicho podélně rozřízneme a odstraníme všechny vnitřnosti. Ujistěte se, že jste odstranili všechny tmavé filmy z vnitřní dutiny. Korpus rozevřeme, vnitřní povrch položíme dolů a dlaněmi ho nahoře přitlačíme. Váhou rukou přitlačíme na celou plochu ryby tak, aby se kosti vzdalovaly od masa. Poté vrstvu otočíme a vyjmeme vřetenní kost spolu s přilehlými drobnými kůstkami. Dále odstraňte kůži. Připravený filet položte na plochý talíř.

2. Položený filet posypeme solí. Je důležité používat pouze velké. Jemné, instantní a jodizované mohou poskytnout nepředvídatelné výsledky.

3. Filet otočte na druhou stranu a také posypte solí.

4. Uzavřete filet se solí pomocí potravinářské fólie a pevně zabalte rybu spolu s talířem. Dejte do lednice k solení.

5. Pokud tedy chcete lehce osolené sledě, tak rybu za hodinu vyndáme.Pokud potřebujete střední sůl, po hodině a půl. Silný velvyslanec bude trvat dvě hodiny. Po vytažení z lednice jej opláchněte pod tekoucí studenou vodou, abyste odstranili přebytečnou sůl.

6. Omyté filety položte na papírové ubrousky a z obou stran je dobře osušte, abyste po umytí odstranili vlhkost.

7. Hotové sledě položte na servírovací talíř, ozdobte bylinkami a podávejte.

Dobrou chuť!

Jak doma nakládat sledě v pikantním nálevu?

Recept pro ty, kteří milují nejen slané, ale aromatické, kořeněné sledě. Koření používáme velkoryse, aby byla ryba nasycena vůněmi a získala bohatou chuť. Koření je vybíráno tak, aby dohromady tvořilo harmonickou kombinaci jak mezi sebou, tak s rybou.

Doba vaření: 72 hodin.

Doba vaření: 35 min.

Porce: 6.

Ingredience:

• Sleď - 2 ks. střední velikost.
• Hořčice - 1 polévková lžíce.
• Koriandr - 1 lžička.
• Sůl – 5 lžic.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.
• černý pepř - 10 ks.
• Bobkový list - 5 ks.
• Hřebíček - 3 ks.
• Semena kopru - 1 lžička.
• Zeleň - na ozdobu.
• Cibule - na ozdobu.

Proces vaření:

1. Sleď rozmrazte a důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Při tomto způsobu solení není nutné odstraňovat vnitřnosti ryby. Omytého sledě osušíme a potřeme hořčicí. Zatímco se solanka připravuje a chladí, ryba se namočí do aromatické omáčky.

2. Připravte a odměřte všechna potřebná koření.

3. Připravte lák. Chcete-li to provést, vložte do hrnce jeden litr vody. Přidejte připravené koření, sůl a krystalový cukr. Umístěte pánev na sporák a přiveďte obsah k varu, vařte několik minut při nízké teplotě sporáku.Poté odstraňte solný roztok ze sporáku a ochlaďte na pokojovou teplotu.

4. Vložte sledě v hořčici do skleněných, keramických, smaltovaných nebo plastových nádob. Zalijeme připraveným vychladlým lákem a uzavřeme pokličkou. Dejte na tři dny do lednice. Během této doby se vyplatí jatečně upravená těla pravidelně obracet, aby bylo zajištěno rovnoměrné nasolení.

5. Po uplynutí stanovené doby vyjměte sledě z nálevu a očistěte ho od vnitřností, kostí a kůže. Výsledný filet nakrájejte na kousky.

6. Kousky filé položte na servírovací talíř, ozdobte kolečky cibule, bylinkami a podávejte.

Dobrou chuť!

Jak rychle a chutně nakládat sledě s cibulí?

Sleď a cibule jsou vždy skvělá kombinace. Šťavnaté, ostré kousky cibule dokonale zvýrazní jemné maso nasolené ryby. Sleď doporučujeme osolit spolu s cibulí a obě ingredience přelít marinádou. Korpus nakrájíme na malé kousky – ryby se tak mnohem rychleji osolí.

Doba vaření: 12 hodin.

Doba vaření: 35 min.

Porce: 6.

Ingredience:

• Sleď - 3 ks. střední velikost.
• Cibule - 2 ks. střední velikost.
• Koriandr - 1 lžička.
• Sůl - 2 lžičky.
• Granulovaný cukr - ½ lžičky.
• Ocet - 4 polévkové lžíce.
• Směs kuliček pepře - 1 lžička.
• Voda – 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

1. Sleď rozmrazte a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Odstraníme hlavu, ocas, ploutve a vnitřnosti včetně všech tmavých filmů – v hotovém výrobku mohou chutnat hořce. Sleď zbavíme kostí a drobných semínek a odstraníme slupku.

2. Připravte lák. Chcete-li to provést, nalijte do pánve stanovené množství vody. Přidejte sůl a krystalový cukr. Umístěte pánev na sporák a přiveďte marinádu k varu.Vařte jednu minutu na nízké teplotě sporáku. Poté stáhněte lák ze sporáku, přidejte ocet, zamíchejte a ochlaďte na pokojovou teplotu.

3. Připravené filé ze sledě nakrájejte na malé příčné kousky. Případně můžete vykuchané tělo ryby nakrájet na malé kousky spolu s kostrou: solení zabere více času, ale mzdové náklady na zpracování sledě budou nižší.

4. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké průsvitné půlkroužky.

5. Připravte skleněné, keramické, smaltované nebo plastové nádobí. Skvělou možností je skleněná nádoba. Vložte do ní připravené kousky filé, posypte je nakrájenou cibulí, koriandrem a pepřem. Poté sleď zalijeme připravenou vychladlou marinádou. Přikryjeme pokličkou a dáme na dvanáct hodin do lednice. Po uplynutí stanovené doby budou ryby připraveny ke konzumaci.

Dobrou chuť!

Velmi jednoduchý recept na nakládání sledě s octem doma

Super jednoduchý recept na nakládání sleďů! Jednak je zpracování ryb omezeno na minimum – stačí je umýt a vykuchat. Za druhé, není třeba marinádu dlouho vařit a chladit, protože náplň připravíme expresní metodou „na místě“. V tomto receptu používáme ocet - dodá pikantní kyselost a zajistí hustotu rybí dužiny. Jako pikantní složku přidáme chmel suneli.

Doba vaření: 24 hodin.

Doba vaření: 35 min.

Porce: 2.

Ingredience:

• Sleď - 1 ks. střední velikost.
• Khmeli-suneli - 1 lžička.
• Sušená petržel - špetka.
• Mletý černý pepř - ½ lžičky.
• Sůl - 2,5 lžíce.
• Granulovaný cukr - ½ lžičky.
• Ocet – 1 polévková lžíce.
• Voda - 1l.

Proces vaření:

1.Sleď rozmrazte a důkladně omyjte. Odřízněte hlavu a ocas s ploutvemi. Nařízneme do bůčku a vyjmeme vnitřnosti. Pokud se najde kaviár, lze jej také osolit spolu s rybou.

2. Připravený korpus vložíme do mísy. Používáme nádobí skleněné, keramické, smaltované nebo plastové.

3. Na sleď nasypte suneli chmel, mletý černý pepř a sušenou petrželku.

4. Dále přidejte sůl a cukr. Měla by se používat pouze hrubá sůl, protože jemná instantní sůl poskytuje nepředvídatelné výsledky.

5. Rybu s kořením zalijeme studenou převařenou vodou. Přidejte ocet. Zavřete víko a protřepejte, aby se částice koření rovnoměrně rozprostřely v tekutině. Dejte na den do lednice. Pravidelně protřepávejte misku se sledě, aby marinování probíhalo rovnoměrně.

6. Hotovou rybu vyjmeme z marinády, mírně osušíme a nakrájíme na kousky. Podávejte pokapané olivovým olejem a ozdobte kolečky cibule.

Dobrou chuť!

Jak nakládat sledě v oleji doma?

Sleď solený v oleji se výrazně liší od sledě ve slaném nálevu. Jeho dužina se ukáže být mnohem tučnější, znatelně jemnější a bohatší. Tato ryba je ideální na sendviče a jako svačina. Chcete-li zředit obsah tuku, přidejte kousky cibule a mrkve, stejně jako koření, spolu se sleďem. Dodají tóny svěžesti a pikantnosti.

Doba vaření: 24 hodin.

Doba vaření: 25 min.

Porce: 4.

Ingredience:

• Sleď - 1 ks. střední velikost.
• Cibule - 1 ks. střední velikost.
• Mrkev - 1 ks. malá velikost.
• černý pepř - ½ lžičky.
• Sůl – 2 lžíce.
• Granulovaný cukr - ½ lžičky.
• Hořčice - 1 lžička.
• Rostlinný olej - 150-200 ml.

Proces vaření:

1.Sleď rozmrazte a omyjte. Odřízněte hlavu a ocas s ploutvemi. Nařežeme do břicha a vyčistíme vnitřnosti z vnitřní dutiny. Musíme odstranit černé filmy.

2. Odstraňte vřetenní kost a drobné kůstky. Slupku odstraníme. Výsledný filet nakrájejte na malé kousky.

3. Cibuli oloupeme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenká půlkolečka.

4. Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenká příčná kolečka.

5. Na dno misky položte nakrájenou cibuli. Jsou na něm kolečka mrkve. Navrch posypte hořčičná semínka a zrnka černého pepře.

6. Kousky filé položte těsně vedle sebe na vytvořený základ ze zeleniny a koření.

7. Dále na položené sledě rovnoměrně nasypte sůl a cukr. Měla by se používat pouze hrubá sůl, protože jemná instantní sůl poskytuje nepředvídatelné výsledky.

8. Nyní naplňte rybu rostlinným olejem. Pevně ​​uzavřete víko a dobře protřepejte, aby se olej a koření rozprostřely po všech kouscích ryb a zeleniny. Dejte na den do lednice. Nádobí pravidelně protřepávejte, aby se sleď rovnoměrně marinoval.

9. Hotová ryba je šťavnatá a křehká. Pokud se vám sleď v této marinádě zdá příliš mastný, můžete kousky lehce osušit. Přebytečný tuk z povrchu zmizí a rybí vlákna zůstanou stejně šťavnatá.

Dobrou chuť!

Recept na domácí nakládání sleďů Don krok za krokem

Sleď donský je cenný pro své chuťové vlastnosti. Jeho dužina je tučná a velmi křehká. Tato ryba je uzená, sušená a solená různými způsoby. V tomto receptu zvážíme nejjednodušší způsob solení - nevykuchaná jatečně upravená těla se nalijí studeným solným roztokem.Způsob přípravy ryby je jednoduchý, ale dokonale podtrhne přirozenou chuť sleďů Don.

Doba vaření: 72 hodin.

Doba vaření: 35 min.

Porce: 8.

Ingredience:

• Sleď - 2 kg.
• Voda - 5l.
• hrubá sůl do nálevu - 500 gr.
• Hrubá sůl na posypání – 80-100 g.

Proces vaření:

1. Sleď důkladně omyjte. Není potřeba to vykuchat. Před solením ale navíc doporučujeme nasypat do žáber sůl. Připravené korpusy vkládáme do skleněných, keramických nebo smaltovaných nádob. Pokud zbyde sůl, nasypte ji na rybu.

2. Pro přípravu láku smíchejte vodu s určeným množstvím hrubé soli a dobře promíchejte – krystaly by se měly rozpustit. Výsledný roztok dobře ochlaďte. Nalijte ji na připravenou rybu.

3. Uzavřete víkem nebo přikryjte dřevěným prkénkem a položte na něj závaží. Je důležité, aby byla ryba zcela ponořena v nálevu. Rybu dáme na tři dny do nálevu do chladu na nasolení.

4. Po uplynutí doby nasolení rybu vyjměte a lehce ji opláchněte.

5. Nasolené sledě vložte do sáčků na uskladnění a dejte do lednice nebo mrazáku.

6. Sleď oloupejte z kůže a kostí, nakrájejte na kousky a podávejte. Tento slaný sleď je perfektně skladován v mrazáku, pokud jej v blízké budoucnosti nebudete používat.

Dobrou chuť!

Rychlý a snadný recept na slané sledě ve sklenici

Nabízíme velmi jednoduchý a rychlý způsob nakládání sledě ve skleněné nádobě. Připravíme lák s kořením a připravíme rybu. Dáme do sklenic a naplníme vychladlým lákem - připraveno! Nejnáročnější je počkat dva dny, než bude ryba úplně osolená.

Doba vaření: 48 hodin.

Doba vaření: 25 min.

Porce: 8.

Ingredience:

• Sleď - 2 kg.
• Voda – 1,5l.
• Ocet - 2 polévkové lžíce.
• hrubá sůl - 7,5 lžíce.
• Granulovaný cukr - 3,5 lžíce.
• Bobkový list - 4 ks.
• černý pepř - 1 polévková lžíce.
• Koriandr - 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

1. Abyste ušetřili čas, začněte vařit se solným roztokem, protože bude vyžadovat čas na vychladnutí. Do pánve nalijte vodu v určeném množství, přidejte sůl a krystalový cukr, kuličky černého pepře, koriandr a bobkové listy. Vše přiveďte k varu, pár minut povařte a stáhněte ze sporáku. Zalijte octem, promíchejte a nechte úplně vychladnout.

2. Připravte si sklenice a víčka na sledě. Je vhodné, aby nádoba měla široké hrdlo - to usnadní vkládání a následné vyjímání rybích těl. Sklenice a víčka vypláchněte vroucí vodou a osušte.

3. Sleď důkladně omyjte. Odřízneme hlavy a nařežeme do břicha. Odstraňujeme vnitřky a všechny vnitřní fólie. Znovu omyjte a osušte.

4. Vložte korpusy do sklenic. Děláme to docela těsně, sledě položíme po obvodu nádoby. Rybu zalijte vychlazeným lákem, zavřete víko a dejte na dva dny do lednice. Po uplynutí stanovené doby budou ryby připraveny ke konzumaci. Doporučuje se skladovat takový sledě ne déle než měsíc.

Dobrou chuť!