Jak rychle a chutně osolit červenou rybu doma

Pokud na internetu hledáte, jak doma rychle a chutně osolit červenou rybu, pak se podívejte na našich 10 receptů s fotografiemi krok za krokem, kde názorně ukazujeme, že to není vůbec tak těžké, jak by se mohlo zdát . Lahodné jemné ryby, ať už je to losos, coho losos nebo pstruh, jsou milovány všude. Připravují zde výborné sendviče a tartaletky, spoustu výborných salátů a k tomu sushi. A červená nasolená ryba se hodí k jemnému měkkému sýru, smetanové omáčce a bylinkám.

Jak doma nakládat červené ryby se solí a cukrem?

Doba vaření: 20 minut + 2 dny na solení.

Počet porcí: 15 ks.

Nakládat červenou rybu podle tohoto receptu zvládne každý, hlavní věcí je vybrat si vhodnou čerstvou nebo mraženou rybí kostru.Pokud je ryba kvalitní, bude bez skvrn a bez nepříjemného zápachu, s průhlednýma očima a červenými žábrami, s jemně růžovým masem. Aby ryba neztratila chuť, rozmrazujte ji bez použití mikrovlnné trouby. Rybu osolte ve skleněné nebo plastové nádobě. Kovové náčiní raději nepoužívejte – rybě nepříjemně dochutí.

1. 
   Jak rychle a chutně osolit červenou rybu doma? Rybí filé opláchněte a osušte, jatečně upravené tělo oddělte nožem od páteře a žeberních kostí, menší kosti odstraňte pomocí pinzety. Rybí filé nakrájejte na dva nebo více kusů.
2. 
   Smíchejte mletý černý pepř se solí a cukrem (nebo přidejte jakékoli jiné mleté ​​koření podle chuti).
3. 
   Nádobu na solení ryb vyložte sterilní gázou, složenou ve třech vrstvách.
4. 
   Suchou směsí potřete každý kousek ryby.
5. 
   Nastrouhanou rybu položte kousek po kousku, jak je znázorněno na fotografii.
6. 
   Rybu ze všech stran obtočte gázou – pomůže to z ryby vytáhnout přebytečnou vlhkost, ale také zabrání jejímu vysychání. Namočte rybu do gázy na kuchyňském stole na 2-3 hodiny a poté ji vložte do chladničky a přikryjte pokličkou.
7. 
   Druhý den nakrájejte červenou rybu na tenké plátky a podávejte. V případě potřeby můžete před podáváním omýt sůl a cukr vodou.

Dobrou chuť!

Rychlý a chutný recept na lehce nasolenou červenou rybu s koprem

Lehce nasolené červené ryby (losos, coho losos nebo pstruh) je dobré vařit s jemně nasekaným čerstvým koprem – tato bylinka se k jemnému rybímu masu prostě hodí! V případě potřeby se do tohoto receptu přidává vodka, která působí jako další doplňková konzervační látka. Pokud chcete, posypte rybu mletým koriandrem nebo červeným, bílým nebo černým pepřem. Rybu můžete podávat s velmi chutnou domácí hořčičnou omáčkou.

Ingredience:

• Losos - 1 kg.
• Vodka - 2 polévkové lžíce. l.
• Cukr - 70 gr.
• Mořská sůl - 2,5 lžíce. l.
• Mletý černý pepř - 1 lžička.
• Čerstvý nasekaný kopr - podle chuti.

Na omáčku:

• Rostlinný olej - 150 ml.
• Čerstvý nasekaný kopr - 2 polévkové lžíce. l.
• Cukr – 2 lžíce. l.
• Pikantní hořčice - 2 polévkové lžíce. l.
• Hořčičné fazole - 1 polévková lžíce. l.
• Vinný ocet - 1 polévková lžíce. l.
• Mletý bílý pepř - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• koňak - 1 lžička. volitelný.

Proces vaření:

1. Do vhodné misky nasypte cukr, mořskou sůl a pepř a nasekejte do ní nadrobno zelený mladý kopr.

2. Rybu oddělte od kostí, získáte tak dva filety.

3. Rybu potřeme nakládací směsí z obou stran a zalijeme trochou vodky. Pod víkem ve vhodné nádobě osolte rybu na jeden den a dvakrát ji otočte, aby byla dobře osolená. Po tuto dobu necháme ryby uchovat v lednici.

4. Připravte si domácí hořčičnou omáčku k červené rybě tak, že nejprve smícháme kopr a moučkový cukr a poté postupně přidáváme všechny tyto ingredience, dokud omáčka nedosáhne jednotné konzistence. Nechte omáčku uležet v lednici alespoň 3 hodiny, nejlépe přes noc, aby se chutě všech ingrediencí plně propojily.

5. Před podáváním rybu nakrájíme na porce, posypeme čerstvým koprem a přelijeme omáčkou.

Rada: dvě lžíce šlehačky přidané do hořčičné omáčky podávané se slanou červenou rybou udělají její chuť jemnější.

Dobrou chuť!

Jednoduchý recept na solení červené ryby s vodkou

Vodka na solení červených ryb je dobrá, protože dokonale dezinfikuje rybí maso od škodlivých bakterií a mikrobů, zachovává jeho tvar a barvu a také ho mírně zahušťuje. Pro solení ryb je lepší nepoužívat měsíční svit, ale 40% etylalkohol je docela vhodný, ale pro tento účel se nejlépe hodí nejběžnější vodka bez cizích příchutí.

Ingredience:

• Červená ryba - 1 kg.
• Sůl - 2,5 lžíce. l.
• Cukr - 1,5-2 lžíce. l.
• Vodka - 25-30 ml.

Proces vaření:

1. Připravte červené ryby, stejně jako sůl, cukr a vodku.

2. Rybu zbavte kostí, potřebujete pouze část filé. Smíchejte sůl a cukr.

3. Touto směsí potřeme rybí filé.

4. Filet vložte do misky na solení, nalijte navrch vodku a přikryjte pokličkou.

5. Rybí filé osolte v lednici na jeden až dva dny. Ti nejodvážnější mohou večer rybu osolit a ráno si dát výborné chlebíčky s lehce osolenou červenou rybou.

Dobrou chuť!

Jak osolit červené ryby s koňakem doma?

Tradičně se červená ryba ve skandinávských zemích solí s přidáním silných alkoholických nápojů. Možná proto, že alkohol je spolu se solí a cukrem dalším skvělým konzervantem a pomáhá uchovávat ryby na několik dní, aniž by se zkazily, i když není lednička. Alkohol navíc dělá rybí maso hustším a pružnějším.

Ingredience:

• Filet z červené ryby s kůží – 0,4 kg.
• hrubá mořská sůl - 2 polévkové lžíce. l.
• Cukr - 1,5 lžíce. l.
• koňak - 1-2 polévkové lžíce. l.

Proces vaření:

1.Červenou rybu nakrájejte na filety, oddělte masovou část od kostí.

2. Rybí filet důkladně potřete koňakem a poté solí a cukrem z každé strany (pokud chcete, můžete k rybě ve stejné fázi přidat jakékoli mleté ​​koření). Poté vložte rybu v pergamenu do nádoby.

3. Rybu dejte na jeden den do lednice.

4. Před podáváním odstraňte z filé zbývající sůl.

5. Rybí plátky podávejte s citronem nebo sladkokyselou smetanovou omáčkou.

Dobrou chuť!

Rychlý a chutný recept na slaného lososa s citronem

Citron s příjemnou citrusovou vůní učiní vaši červenou rybu křehčí a jeho specifická chuť bude méně výrazná. Také díky citronu rybí filé změkne a proces solení půjde o něco rychleji. Citronová šťáva je výborný konzervant, takže se s ní ryby zachovají spolehlivěji.

Ingredience:

• Čerstvý losos - 500 g.
• Citronová šťáva - 1,5-2 lžíce. l.
• Cukr - 2 lžičky.
• Sůl - 2 lžičky.

Proces vaření:

1. Kupte si vykostěné rybí filé nebo si sami nakrájejte červenou rybu. Po odstranění všech kostí pinzetou omyjte filet a osušte přebytečnou vlhkost suchým ručníkem.

2. Připravíme si sůl, cukr a citron, smícháme sůl s cukrem.

3. Z citronu vymačkejte potřebné množství šťávy a sceďte z dužiny.

4. Filet utřeme s cukrem a solí a pokapeme z obou stran citronovou šťávou.

5. Vložte rybí filé do misky a zakryjte potravinářskou fólií a poté dejte na jeden den do chladničky (v lednici). Během dne filet párkrát otočte, aby byl osolený rovnoměrně.

6. Podávejte křehkou červenou rybu na stůl.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na solení červené ryby s rostlinným olejem

Solení červených ryb doma s rostlinným olejem je potěšením! Recept je jednoduchý, zvládne ho každý. Můžete jej použít k solení jakékoli ryby z rodiny lososů.

Ingredience:

• Červená ryba – 0,7 kg.
• Rostlinný olej - 100 ml.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Bobkový list - podle chuti.
• Sůl – 2 lžíce. l.
• Cukr - 1,5 lžičky.

Proces vaření:

1. Pokud máte čerstvou červenou rybu, je nejlepší ji ihned osolit, ale mraženou rybu budete muset uchovat 3–4 hodiny v lednici, aby se rozmrazila, ale zůstala studená: snáze se tak čistí a odděluje filety z kostí.

2. Rybí filé nakrájejte na porce.

3. Připravte si marinádu na ryby smícháním soli, cukru, nasekaného bobkového listu a rostlinného oleje s mletým černým pepřem.

4. Kousky ryb smíchané s olejem a kořením vložte do skleněné nádoby.

5. Nyní by měla být ryba ve sklenici pod víkem umístěna na jeden den do chladničky. Uchovávejte ne déle než týden, ale jsme si jisti, že takové lahodné jídlo dlouho nevydrží!

Dobrou chuť!

Solená červená ryba s medem na sváteční stůl

Osolit červenou rybu medem zvládne každá hospodyňka a vaše pochoutka bude do dne hotová. Neuvěřitelně chutná červená ryba s medem se skvěle hodí k toastu s máslem, jemnému tvarohu a bylinkám.

Ingredience:

• Filet z červené ryby - 0,5 kg.
• Mořská sůl - 3 polévkové lžíce. l.
• Voda - 300 ml.
• Med - 1 polévková lžíce. l.

Proces vaření:

1. Připravte si marinádu rozpuštěním soli a medu v teplé, ale ne horké vodě (pokud nemáte mořskou sůl, může ji snadno nahradit běžná hrubá sůl).

2. Marinádu nalijte do nádoby, kde se budou ryby solit a marinovat, a poté do ní ponořte filet bez kosti.Rybu v marinádě necháme jeden den odstát v chladu nebo v lednici.

3. Rybu v marinádě je nutné během dne několikrát obrátit, aby byla rovnoměrně osolená.

4. Podávejte červenou rybu na stůl!

Dobrou chuť!

Velmi chutný a jednoduchý recept na slanou červenou rybu s pomerančem

Doma solená červená ryba je vynikající na chlebíčky, jako příloha do všech druhů salátů i například ve formě rybí pasty. Tentokrát vám doporučujeme osolit červené rybí filé s pomerančem. Vyzkoušejte tuto neobvyklou kombinaci chutí a možná si ji oblíbíte i vy!

Ingredience:

• Filet z červené ryby - 0,5 kg.
• Směs mleté ​​papriky - 1 lžička.
• Fazole koriandru - 1 lžička.
• hrubá sůl - 2 polévkové lžíce. l.
• Kůra – z 1 pomeranče.
• Cukr – 1 polévková lžíce. l.

Proces vaření:

1. V misce určené k nakládání smícháme sůl s cukrem a kořením. Vezměte koriandr a černý pepř do zrn a poté toto koření rozdrťte v ručním mlýnku.

2. K nakládání nebudete potřebovat samotný pomeranč, ale jeho kůru, kterou je potřeba nastrouhat na jemném struhadle a přidat ke koření.

3. Rybí filet s kůží potřeme z obou stran kořením a položíme na kůži k marinování.

4. Nádoba, ve které se vaše ryby solí a zároveň marinují, musí být pevně uzavřena a ponechána jeden den. Během této doby filet několikrát otočte – tak se osolí rovnoměrněji.

5. Po dni nebo dvou slijte marinádu, opláchněte filet a poté osušte.

6. Rybí filé stáhněte z kůže.

7. Nakrájejte lahodnou červenou rybu na kousky a položte na sendviče.

Dobrou chuť!

Rychlé solení červené ryby s cibulí a kořením

Červená ryba nasolená s cibulí a kořením je vynikající pochoutkou, která se hodí nejen na chlebíčky, ale hodí se i k horkým vařeným a smaženým hranolkům. Olej, ve kterém byla ryba nasolená, můžete nalít na brambory - je tak lahodný, že ho netrhnete za uši!

Ingredience:

• Filet z červené ryby - 1 kg.
• Cibule - 2-3 ks.
• Rostlinný olej - 60-70 g.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sladký hrášek - 5-6 ks.
• Bobkový list - 2-3 ks.
• Hřebíček 5–6 ks.
• Cukr – 1 polévková lžíce. l.
• Sůl – 2 lžíce. l.

Proces vaření:

1. Filet z červené ryby oddělte od kostí a opláchněte pod tekoucí vodou, poté trochu osušte papírovými utěrkami.

2. Filet oddělte od kůže. Rybí maso nakrájejte na tenké plátky nebo kostky a vložte je do hluboké mísy.

3. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na tenké půlkroužky nebo čtvrtkroužky.

4. Cibuli položte na rybu. Umístěte tam všechno koření uvedené v receptu, stejně jako sůl a cukr. Pomocí velké lžíce promíchejte obsah mísy.

5. Filet ochutíme rostlinným olejem a promícháme, poté rybu trochu přitlačíme a misku zakryjeme fólií a dáme do lednice.

6. Pokud jste takovou rybu osolili večer, můžete ji jíst druhý den ráno, ale lépe - za den.

Dobrou chuť!

Solená červená ryba s hráškem a bobkovým listem

Červená ryba je velmi chutná, pokud je osolená kořením, jako je pepř a bobkový list. Můžete přidat libovolný pepř, ale bílý pepř a hrášek z nového koření se hodí zejména k červeným rybám.

Ingredience:

• Červená ryba - 1,5 kg.
• Sůl - 2-2,5 lžíce. l.
• Cukr - 1-1,5 lžíce. l.
• Směs paprik - dle chuti.
• Bobkový list - podle chuti.

Proces vaření:

1. Pokud solíte celou červenou rybu, musíte ji nejprve umýt, poté odříznout ploutve, hlavu a ocas. Poté z rybího břicha vyjměte všechny vnitřnosti. Chcete-li krájet rybí filé, je nejlepší použít velký nůž k řezání jatečně upraveného těla podél hřbetu, počínaje ocasem. Když se dostanete k páteři, oloupejte maso na kůži a nařízněte ho podél žeber. To samé udělejte s druhou polovinou ryby.

2. Rybí kosti a jiné odřezky vložte do plastového sáčku a zmrazte na rybí polévku.

3. Pinzetou odstraňte drobné kosti, kůži neodřezávejte, protože díky ní zůstane nasolené rybí maso šťavnaté. Velké tělo ryby by se mělo rozdělit na části a menší filety lze snadno osolit celé.

4. Připravte koření a sůl; Používejte běžnou hrubou sůl bez jakýchkoli přísad. Rybí filet utřete se solí a cukrem, poté s drceným kořením (nejlépe je nakrájet kuličky pepře těsně před použitím, jeho chuť bude ostřejší a svěžejší).

5. Nasolenou rybu dáme pod tlak a necháme 2 hodiny stát při pokojové teplotě. Poté odstraňte tlak a uložte rybu do chladničky, vložte ji do smaltované nebo plastové nádoby.

6. Po chvíli se solný roztok od ryb oddělí, není třeba jej vypouštět. Tato ryba bude připravena za 2 dny a může být skladována po dobu 7 dnů. Rybí filety nakrájené na sendviče před podáváním pokapejte citronovou šťávou nebo olivovým olejem.

Dobrou chuť!