Jak rychle a chutně naložit kaviár ze pstruha doma

Jak rychle a chutně nakládat kaviár ze pstruha doma, to je otázka, která zajímá mnoho hospodyň. Rybí kaviár je vynikající pochoutka a velmi zdravý produkt. A budete to moci udělat rychle a chutně, pokud budete postupovat podle našich receptů krok za krokem s fotografiemi. Maso pstruha, stejně jako jeho kaviár, je velmi cenné, protože tato ryba žije v čisté vodě, ale nejužitečnější pstruh je ten, který není ulovený na rybí farmě, ale v řece. Kaviár pstruha je malý, jasně oranžový. Osolte ho podle jednoho z našich 6 receptů a vychutnejte si nepřekonatelnou chuť!

Metody čištění kaviáru

Když roztrhnete břicho samici lososa nebo jesetera, uvidíte, že kaviár je v silném filmu - skořápce, kterou je třeba odstranit a vejce od sebe oddělit, aby se připravila na solení. Bylo vynalezeno několik způsobů, jak oddělit jikry pstruhů a jiných cenných ryb od jiker.

Častěji než jiná zařízení používají čistou, velkou gázu, složenou v několika vrstvách jako sáček nebo kapsu, kde se kaviár vloží do jaků a poté se zkroutí a ponoří do umyvadla s teplou vodou a pomalu se otáčí. Film časem na gáze zůstane a vajíčka se z něj pomalu oddělují.Při použití této metody musíte vědět, že voda na mytí vajec by měla být teplejší než pokojová teplota, protože studená voda vejce tvrdne, což nepříjemně ovlivňuje chuť konečného produktu.

Dalším způsobem, jak oddělit kaviár, je použití velmi horké vody, která se na něj nalévá doslova 10-20 sekund. Během této krátké doby se film stihne uvařit a začne se snadno oddělovat od vajec. Poté se voda vypustí, ale zbývající film bude muset být stále důkladně vyčištěn.

Někteří lidé dávají přednost vyjmutí vajec z vajec rukama, rozbitím vajec na několik velkých kusů a poté pomalu a opatrně vyjmout každé vejce jednotlivě. Tato metoda je náročná na práci a vyžaduje trpělivost a pečlivou pozornost, jinak vajíčka prasknou.

Další metodou je protření kaviáru přes síto (síťka nebo sáček s malými buňkami) nad umyvadlem.

Mytí metličkou - vejce se na několika místech natrhne a vloží do vody a poté se na stejné místo ponoří kuchařská metla a kaviár se s ní promíchá. Fólie se postupně namotává na šlehací metlu, načež se kaviár nasype na síto a ručně třídí od zbylé fólie.

Když je dobrý kaviár zcela otřen nebo oddělen od vajec a poškozených vajec, omyje se v teplé osolené vodě.

Rychlý způsob, jak osolit kaviár

Rychlý způsob, jak si sami osolit kaviár ze pstruha nebo jiné červené ryby, je snadný způsob, jak se hýčkat uspořádáním vynikající hostiny s vynikající domácí pochoutkou - červeným kaviárem na chlebíčkách. A jak vynikající je to s palačinkami přelitými rozpuštěným máslem! Určitě to vyzkoušejte!

1. 
   Jak rychle a chutně nakládat kaviár ze pstruha doma? Odstraňte z vajec kaviár z červeného pstruha – tento proces je náročný na práci a zabere vám nejvíce času.
2. 
   Kaviár propláchněte přes sítko vlažnou osolenou vodou.
3. 
   Se solí a cukrem, který by měl kaviár hustě posypat, opatrně promíchejte, aby se vejce nepoškodila. Kaviár necháme 10 minut odstát.
4. 
   Vložte kaviár do gázy (přetáhněte gázu přes pánev) a nechte veškerou vytvořenou tekutinu odtéct.
5. 
   Kaviár vložte do čisté, suché, malé skleněné nádoby, uzavřete víčkem a dejte do chladničky. Tuto křehkou jemně slanou domácí pochoutku jezte každý druhý den.

Dobrou chuť!

Jak nakládat kaviár ze pstruha ve slaném nálevu

Často se můžete setkat s tak starým způsobem přípravy červeného rybího kaviáru doma, rozšířeným zejména v Povolží a na Dálném východě, jako solení ve slaném nálevu, tedy v silném roztoku koncentrované soli.

Ingredience:

• Kamenná sůl - 100 g.
• Mořská sůl - 100 g.
• Voda - 1l.
• Kaviár ze pstruha.

Proces vaření:

1. Vařte vodu, přidejte oba druhy soli, nebo jednoduchou kamennou sůl, pokud nemáte mořskou sůl, v množství 200 gramů. Solanku vařte 3-5 minut a ochlaďte na 40-45 stupňů.

2. Ponořte kaviár do nálevu na 10-15 minut, pokud ho plánujete skladovat v lednici déle, a pokud ho v nálevu udržíte pouze 7-9 minut, pak získáte lehce osolený kaviár, který bude skladovány ne déle než tři až pět dní.

3. Kaviár sceďte na utěrku nataženou přes pánev, aby voda a sůl stékaly. Poté vejce nechte dalších 10 minut na vzduchu a provzdušní se.

4. Sklenice i víčka uvařte a poté je osušte a vložte do nich kaviár.

5.Pevně ​​uzavřené sklenice kaviáru se skladují v chladu nebo v chladničce. Kaviár bude připraven ke konzumaci za 12-24 hodin.

Dobrou chuť!

Kaviár ze pstruha v cukrovém nálevu

V cukrovém nálevu získáte sladší domácí pstruhový kaviár než v běžném klasickém, kde je soli přesně dvakrát více než cukru. Na tomto produktu je dobré, že si můžete vyrobit vlastní lahodnou rybí pochoutku bez obav o její kvalitu, což u produktů z obchodu nebývá zvykem.

Ingredience:

• Sůl - 80 g.
• Cukr - 50 gr.
• Voda - 1l.
• Kaviár.

Proces vaření:

1. Kaviár ze pstruha očistěte od fólií, poté jej dobře opláchněte a položte na pánev do utěrky tak, aby z něj zcela vytekla veškerá tekutina.

2. Solanku (sůl a cukr) je třeba povařit 3 minuty, pokud chcete, aby byl kaviár uložen na nějakou dobu v lednici. Pokud plánujete sníst všechen kaviár další den, můžete sůl a cukr jednoduše úplně rozpustit v teplé vařené vodě.

3. Vložte kaviár do hluboké nádoby a naplňte ji solným roztokem, jehož teplota by měla být asi 45 stupňů. Kaviár namočte na 15 minut do solného roztoku.

4. Natáhněte gázu přes pánev, její konce lze přivázat k rukojetím, aby se gáza neprohýbala. Po uplynutí stanovené doby položte kaviár v tenké vrstvě na tenkou utěrku, nechte nálev stéct a poté nechte dalších 15 minut větrat.

5. Vložte kaviár do čistých a suchých sklenic a vložte do chladničky.

6. Po 12-24 hodinách bude kaviár hotový.

Dobrou chuť!

Pikantní nakládaný pstruhový kaviár

Pokud máte rádi pikantní slané ryby, pak si určitě připravte doma pikantní slaný pstruhový kaviár.Takový produkt nebude mít příliš výraznou rybí vůni, ale bude mít vůni koření a bylinek. Kromě koření a bylinek uvedených v receptu můžete experimentovat a do nálevu přidávat další koření a bylinky, například vaše oblíbené.

Ingredience:

• Pstruhový kaviár - 200 g.
• Voda – 0,5l.
• Sůl - 40 g.
• Cukr - 15 gr.
• Bobkový list - 1 ks.
• bílý pepř - 3-4 ks.
• Hrášek z nového koření - 5 ks.
• Karafiát v poupatech - 2-3 ks.
• Zázvor - na špičku nože.

Proces vaření:

1. Do vody přidejte koření, sůl a cukr, poté přiveďte k varu a vařte ne déle než tři minuty. Pánev přikryjte pokličkou, aby nálev vychladl. Pokud máte více kaviáru, než je uvedeno v receptu, musíte vzít více vody a koření, abyste připravili více solanky.

2. Když se solanka ochladí na 50-45 stupňů, je třeba ji filtrovat. Umístěte kaviár do čistého nálevu a nechte jej tam 15-20 minut.

3. Kaviár sceďte z nálevu pomocí plátýnka nebo použijte jemné síto k zachycení. Nechte vodu úplně vytéct a vejce sušte 10-15 minut.

4. Kaviár skladujte ve skleněné nádobě alespoň jeden den, dokud nebude zcela osolený.

5. Pikantní slaný pstruhový kaviár je stejně dobrý jako doplněk k rybímu salátu nebo jako náplň do jednohubek, cukrářských košíčků nebo na sendviče.

Dobrou chuť!

Pstruhový kaviár s citronem

Pstruhový kaviár je dokonale osolený citronem - díky přidané citronové kůře získává tato pochoutka jemné a velmi jemné citrusové aroma. Do nálevu potřebného k nakládání je navíc nejlepší přidat mořskou sůl, nikoli obyčejnou sůl. Pokud není k dispozici, použijte standardní hrubou sůl.

Ingredience:

• Kaviár - 250 g.
• Citron - 0,5 ks.
• Mořská sůl - 2 polévkové lžíce. l. se skluzavkou.
• Cukr - 1l.
• Voda – 0,6l.

Proces vaření:

1. Zcela bez čerstvého nebo rozmraženého pstruhového kaviáru z filmů způsobem, který je pro vás vhodný.

2. Pomocí struhadla odstraňte kůru z jednoho citronu (slupku můžete velmi tence nakrájet nožem), šťávu vymačkejte do jiné misky a přeceďte.

3. Pro solení je třeba připravit lák. Chcete-li to udělat, přiveďte vodu k varu, přidejte citronovou kůru (nebo citronovou kůru) a vařte 3-5 minut, poté přidejte sůl a vařte další 3 minuty. Solanku necháme vychladnout asi na 50 stupňů, poté ji přecedíme přes sítko.

4. Vložte kaviár do teplého nálevu a přidejte šťávu z celého citronu nebo poloviny citronu, pokud nemáte rádi kyselé. Kaviár necháme 15-20 minut uležet v nálevu.

5. Kaviár dejte na síto a nechte, dokud voda úplně nevyteče. Poté nechte kaviár uležet dalších 15 minut, aby mírně oschl.

6. Vložte kaviár do čistých malých skleněných nádob na solení pod víkem v lednici. Snězte domácí pstruhový kaviár do 1-2 dnů.

Dobrou chuť!

Suché solení pstruhového kaviáru

Pstruží kaviár si můžete nasucho nasolit, pokud máte to štěstí, že chytíte v řece nebo si koupíte celého čerstvého či mraženého pstruha, uvnitř kterého je překvapení - vejce s kaviárem. Smažit rybí jikry samozřejmě můžete, ale pokud máte čas a chuť, tak to nejlepší, co s tím můžete udělat, je připravit si šik domácí pochoutku.

Ingredience:

• Červená ryba s kaviárem – 1 ks.
• Hrubá sůl na 100 g kaviáru – 1 lžička.

Proces vaření:

1. Rybu omyjte, poté opatrně otevřete její břicho, abyste nepoškodili skladovací prostor kaviáru – vaječníky. Pokud je váš pstruh zmrzlý, musíte ho nejprve rozmrazit.

2. Kaviár ve vejcích rychle omyjeme a necháme trochu oschnout.

3.Pokud máte málo kaviáru, nebude těžké jej odstranit z filmu jednoduše ručně. Pokud to však uděláte opatrně, abyste vejce nepoškodili, budete muset strávit asi hodinu „vypuštěním“ každého jednotlivého vejce. Pokud na filmu ještě nějaký kaviár zbyde, lze jej omýt vodou.

4. Vložte kaviár do misky a přidejte sůl, množství lze podle uvážení zvýšit nebo snížit.

5. Jemně promíchejte sůl s kaviárem a dejte do lednice vyluhovat a osolte ve skleněné nádobě s víčkem. Pokud jste nasolili malé množství kaviáru, které není určeno k dlouhodobému skladování, můžete jej jednoduše nechat ve skleněné misce pod potravinářskou fólií nebo zakryté přes noc.

6. Druhý den je nasucho nasolený kaviár připraven ke konzumaci.

Dobrou chuť!

Užitečné tipy a triky

Chcete-li nakládat lahodný pstruhový kaviár, musíte si koupit čerstvé ryby nebo si je ulovit sami. Při výběru samice ryby s kaviárem se musíte zaměřit na její vzhled: samice mají světlejší barvu a zaoblenou hlavu, zatímco samci mají špičatou hlavu.

Kaviár z jatečně upraveného těla pstruha je třeba velmi opatrně vyjmout a břicho otevřít velmi ostrým tenkým nožem podél okraje, aby se nedostal hluboko a nepoškodil kaviár.

Kaviár se pere ve slané vodě, ne ve sladké vodě. Sůl na moření by měla být hrubě mletá, ne jodovaná ani fluoridovaná.

Po nasolení se doporučuje pstruhový kaviár, stejně jako kaviár jiných druhů ryb, skladovat nejen v čistých, ale nejlépe ve sterilizovaných sklenicích.

Čerstvá rybí jikry příjemně voní, vypadají čistě, bez skvrn a hniloby. Čerstvý kaviár po vyjmutí z ryby musí být nasolen nejpozději do šesti hodin, maximálně do jednoho dne.A kaviár se z ryb odstraní nejpozději do půl hodiny po ulovení, jinak mohou vajíčka ztratit pružnost a prasknout přímo v břiše, což je pro kaviár škodlivé.

Můžete také nakládat kaviár extrahovaný z mražených ryb, který nejprve uchováte v lednici asi 4-6 hodin a poté zcela rozmrazíte při pokojové teplotě. Příliš rychlé rozmrazování kaviáru škodí, kazí se a praskne. Takový kaviár už nebude možné nakládat.

Nešetřete solí: je potřeba nejen dát produktu chuť, ale také zabít larvy helmintů a dalších škodlivých mikroorganismů, které mohou být obsaženy v kaviáru a mohou být pro člověka velmi škodlivé. Příliš osolený kaviár se před podáváním na 10 minut zalije vychladlou převařenou vodou nebo vychlazeným černým čajem a poté se voda nechá stéci.

Pokud nemáte čas dokončit domácí kaviár (jeho trvanlivost nepřesahuje pět dní až týden), vložte jej po malých porcích do mrazničky a podle potřeby rozmrazte.