Jak nakládat pstruhy ve slaném nálevu

Pro nikoho už není novinkou, že si pstruha můžete nakládat sami doma. Speciálně za tímto účelem jsme vybrali 5 vynikajících receptů na solení, abyste získali středně solené a aromatické ryby.

Solení pstruhů ve slaném nálevu doma

Vždy je lepší nakládat si vlastního pstruha, než kupovat hotové. Chcete-li si sami nasolit pstruha, musíte si vybrat čerstvé a vysoce kvalitní filety. Ve slaném nálevu se pstruh ukáže jako velmi příjemný na chuť a není příliš slaný.

1. 
   Jak doma nakládat pstruhy ve slaném nálevu? Připravte si suroviny podle seznamu na nakládání pstruhů. Citron omyjeme horkou vodou, rozpůlíme a z půlek vymačkáme šťávu.
2. 
   V hrnci dejte vařit litr vody, osolte a okořeňte. Když lák vychladne na pokojovou teplotu, vyjměte koření a přidejte citronovou šťávu.
3. 
   Umístěte pstruha do nádoby vhodné velikosti. Nalévejte rybu solným roztokem, dokud tekutina zcela nepokryje pstruha.
4. 
   Nádobu zakryjte víkem a pstruha dejte na 20-24 hodin do lednice.
5. 
   Po dni si můžete ze pstruha odebrat vzorek.Pokud je to nutné, ponechte rybu v nálevu ještě několik hodin. Lehce nasolený pstruh je ideálním předkrmem pro každou hostinu.

Jak nakládat steaky ze pstruha ve slaném nálevu?

Lehce nasolený pstruh je jedním z nejoblíbenějších předkrmů. Chcete-li si ve všední dny i svátky pochutnat na lahodném lehce nasoleném pstruhu, použijte tento jednoduchý recept. Steaky ze pstruha jsou dobře namočené v láku a koření.

Doba vaření: 2 dny

Doba vaření: 35 min

Porce – 4-5

Ingredience:

• Pstruh - 4-5 steaků.
• Voda - 1l.
• Sůl – 3 polévkové lžíce.
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• Ocet 9% - 1 polévková lžíce.
• Bobkový list - podle chuti.
• Koriandr - podle chuti.
• Hrášek z nového koření - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Omyjte pstruha pod silnou vodou a steaky osušte papírovými utěrkami.

Krok 2. Nalijte vodu do pánve a položte ji na oheň.

Krok 3. Rozpusťte v něm sůl a cukr, přidejte koření. Solanku přiveďte k varu, přidejte ocet, zamíchejte a pánev stáhněte z plotny. Ochlaďte lák.

Krok 4. Umístěte pstruha do nádoby vhodné velikosti a naplňte ryby lákem. Pstruhy dejte na 2 dny do lednice.

Krok 5. Lehce osolený filet ze pstruha nakrájejte na porce a podávejte jako předkrm.

Domácí solený pstruh ve slaném nálevu s vodkou

K solení se hodí čerství i mražení pstruzi. Filet je hustý a chutný. S takto jemně nasoleným pstruhem můžete připravit saláty, sendviče, jednohubky a další pochutiny.

Doba vaření: 35

Doba vaření: 20 min

porce – 4

Ingredience:

• Pstruh - 600 gr.
• Voda - 1l.
• Sůl - 6 lžic. l.
• Cukr – 2 lžíce.
• vodka nebo koňak - 2 polévkové lžíce.
• Bobkový list - 2 ks.
• Hrášek z nového koření - 2 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte si všechny potřebné ingredience na solení pstruhů.

Krok 2. Pstruha omyjte a nakrájejte na kousky široké 5-7 milimetrů.Ryby se tak rychleji osolí.

Krok 3. V hrnci dejte vařit vodu, rozpusťte v ní sůl a cukr, přidejte bobkový list a kuličky pepře. Solanku přiveďte k varu a stáhněte pánev z plotny. Solanku ochlaďte a přidejte do ní vodku nebo koňak.

Krok 4. Vložte rybu do formy, naplňte ji solným roztokem po dobu 15 minut. Chcete-li získat slanější filet, můžete pstruha nechat ve slaném nálevu po dobu 30 minut.

Krok 5. Filet ze pstruha osušte z nálevu a podávejte.

Solený pstruh ve slaném nálevu s kořením

Při přípravě na svátky vždy vyvstává otázka, co podávat jako předkrm. K tomu by byl ideální lehce slaný pstruh připravený vlastníma rukama. Pro solení je lepší zvolit nejmasovější části pstruha.

Doba vaření: 45

Doba vaření: 30 min

Porce – 5-6

Ingredience:

• Filet ze pstruha - 500 gr.
• Bobkový list - 2 ks.
• Koriandr - 0,5 lžičky.
• Sůl – 3 polévkové lžíce.
• Koňak nebo vodka - 1 polévková lžíce.
• Černý pepř v hrnci - 10 ks.
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• Rostlinný olej - 1-2 lžíce.
• Voda - 500 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Nalijte do pánve studenou vodu. Přidejte bobkový list, kuličky pepře, sůl a cukr, promíchejte. Umístěte pánev na oheň a přiveďte marinádu k varu, vařte 1 minutu. Poté marinádu zcela vychladíme.

Krok 2. Filet ze pstruha nakrájejte na malé plátky o šířce 7 milimetrů.

Krok 3. Umístěte pstruha do nádoby, můžete to udělat v několika vrstvách. Do vychladlé marinády nalijte vodku nebo koňak, zamíchejte a marinádou zalijte rybu.

Krok 4. Nechte pstruha 10-15 minut při pokojové teplotě.

Krok 5. Poté pstruhy osušte od přebytečné marinády.

Krok 6. Lehce osolené pstruhy posypte rostlinným olejem a podávejte jako předkrm.