Jak zmrazit lilky na zimu v mrazáku je otázka, které čelí mnoho hospodyňek během sklizně. Čerstvé lilky a dokonce i ty namočené ve slané vodě si po rozmrazení zachovají hořkost a textura se stává vodnatou. Proto lilky, bez ohledu na způsob řezání, podléhají jakémukoli tepelnému ošetření: blanšírování, smažení nebo pečení.
Zmrazování čerstvých lilků na zimu
Zamrazení čerstvých lilků na zimu vám nezabere mnoho času. Formu stříhání nebo bez něj určuje hostitelka. V tomto receptu nakrájíme lilky na kolečka a pod závažím je namočíme do horké osolené vody, která zbaví zeleninu hořkosti a přebytečné tekutiny.
- Lilek 500 (gramy)
- Sůl 2 polévková lžíce se skluzavkou (kámenem)
-
Čerstvé lilky k zamražení na zimu rychle zamrazte, nebo spíše připravte, jinak ztmavnou. Lilky opláchněte studenou vodou, osušte ubrouskem a odstraňte konce. -
Poté nakrájejte na kolečka o tloušťce maximálně 0,5 cm a vložte do hluboké mísy. -
Posypte je dvěma vrchovatými lžícemi kamenné soli. -
Nakrájené lilky zalijte vroucí vodou. Nahoru položte talíř s libovolnou hmotností a nechte 25 minut. -
Po uplynutí této doby lilky dobře opláchněte pod tekoucí vodou a přebytečnou vodu odstraňte ubrouskem nebo nechte v cedníku. -
Připravené lilky vložte do mrazícího sáčku nebo nádoby. -
Pevně sáček uzavřete, protože lilky snadno absorbují pachy jiných potravin, a dejte je do mrazáku. -
Zmrazené čerstvé lilky na zimu si dobře zachovávají svou chuť po celý rok. Můžete je použít k přípravě různých pokrmů, nezapomeňte, že lilky jsou již ochuceny solí. Šťastné přípravy!
Jak zmrazit smažené lilky v mrazáku
Mražení smažených lilků se stává poměrně populární, protože při této metodě si rozmražené lilky zachovají chuť čerstvé a lze je jednoduše konzumovat, ochucovat česnekovou omáčkou nebo přidávat do jiných jídel.
Doba vaření: 50 minut.
Doba vaření: 50 minut.
Porce: 4.
Ingredience:
- Lilek - 1 kg.
- Sůl – 1 polévková lžíce.
- Rostlinný olej - na smažení.
Proces vaření:
Krok 1. Pro zmrazení vyberte čerstvé elastické lilky. Omyjeme je, osušíme a odstraníme konce.
Krok 2. Poté nakrájejte na kolečka nebo kostky. Půl hodiny je posypte solí a po uplynutí stanovené doby šťávu odstraňte ubrouskem.
Krok 3. V litinové pánvi rozehřejte dostatečné množství rostlinného oleje a přeneste na něj nakrájené lilky. V závislosti na objemu obrobku jej můžete smažit po částech.
Krok 4. Nakrájené lilky smažte na středním plameni dozlatova z obou stran.
Krok 5. Poté osmažené lilky přendejte na papírové ubrousky, aby se odstranil přebytečný olej, a položte je na mřížku, aby úplně vychladly.
Krok 6. Vychlazené smažené lilky vložte do sáčků na zip k zmrazení, pevně uzavřete a vložte do mrazáku.Hodně štěstí a chutné přípravy!
Lilky pečené v troubě na zmrazení na zimu
Možnost pečení lilků v troubě pro zmrazení na zimu je jednodušší než smažení zeleniny a nepotřebujete olej a sůl. V tomto receptu pečeme lilky vcelku a pak je používáme k různým pokrmům, jako je rouge, nádivka nebo kaviár.
Doba vaření: 1 hodina 30 minut.
Doba vaření: 10 minut.
Porce: dle přání.
Ingredience:
- Lilek - libovolné množství.
Proces vaření:
Krok 1: K pečení vyberte střední lilky, které jsou přibližně stejně velké. Opláchněte je pod tekoucí vodou, aniž byste odstranili konce, a otřete do sucha ubrouskem. Potom každý plod často propichujte párátkem.
Krok 2. Zapněte troubu na 200°C. Připravené lilky položte v jedné řadě na suchý plech a pečte 40-50 minut.
Krok 3. Upečené lilky mírně ochlaďte. Ostrým nožem odstraňte konce a na jedné straně proveďte hluboké řezy.
Krok 4. Poté vložte lilky do cedníku řeznou stranou dolů. Položte na ně plochý talíř s libovolnou hmotností a nechte 20–25 minut.
Krok 5. Během této doby z lilku vyteče šťáva a textura bude hustší.
Krok 6. Po uplynutí této doby naporcujte lilky upečené v troubě do sáčků, pevně uzavřete a dejte do mrazáku. Šťastné přípravy!
Lilek, zmrazený na plátky
Lilky, v tomto receptu mražené na plátky, se připravují krátkou tepelnou úpravou – blanšírováním. Lilky nebudou hořké a jejich chuť bude jako čerstvá zelenina. Tyto lilky jsou vhodné na pečení nebo smažení a není třeba je rozmrazovat.
Doba vaření: 2 hodiny.
Doba vaření: 30 minut.
Porce: 10.
Ingredience:
- Lilek - 2 kg.
- Citronová šťáva - 1 polévková lžíce.
- Rostlinný olej - na smažení.
Proces vaření:
Krok 1. Lilek omyjte, odstraňte konce, škrabkou na zeleninu odstraňte slupku a nakrájejte na kolečka silná alespoň 0,5 cm.
Krok 2. Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu a přidejte do ní trochu soli a lžíci citronové šťávy, která zachová světlou barvu lilku. Zároveň do jiné misky nalijte studenou vodu a přidejte do ní kostky ledu. Nakrájené lilky vložte na 3-4 minuty do vroucí vody.
Krok 3. Pomocí děrované lžíce nebo ještě lépe síta přendejte blanšírované lilky do ledové vody.
Krok 4. Přesuňte vychladlé lilky do samostatné misky.
Krok 5. Pomocí ubrousku zcela odstraňte zbývající tekutinu z kruhů lilku.
Krok 6. Zakryjte prkénko fólií. Na to položte připravené lilky v jedné vrstvě a dejte na hodinu zamrazit do mrazáku.
Krok 7. Poté vložte hrnky s mraženým lilkem do sáčků na zip, pevně je uzavřete a uložte do komory při teplotě ne vyšší než -18 stupňů, což je optimální pro zmrazení. Hodně štěstí a chutné přípravy!
Jak zmrazit kostky lilku
Lilky se zmrazují v nakrájené formě pro přípravu salátů nebo dušených pokrmů. Principy mražení jsou stejné jako u ostatních možností – tepelná úprava zeleninových plátků. V tomto receptu jste vyzváni, abyste nalili kostky lilku rostlinným olejem a pečte v rukávu v troubě.
Doba vaření: 1 hodina.
Doba vaření: 20 minut.
Porce: 5.
Ingredience:
- Lilek - 1 kg.
- Rostlinný olej - podle chuti.
Proces vaření:
Krok 1. Lilky vybrané k pečení omyjeme, osušíme ubrouskem a nakrájíme na kostky o velikosti přibližně 1x1 cm.Umístěte je do samostatné misky, zalijte rostlinným olejem a dobře promíchejte.
Krok 2. Poté je přeneste do rukávu a rozdělte je v jedné vrstvě. Zajistěte okraje objímky sponami a odstraňte vzduch.
Krok 3. Pokud máte návlek bez speciálních otvorů pro únik páry, propíchněte ho nožem na několika místech. Kostky v rukávu přendáme na plech, vložíme do studené trouby a zapneme na 180°C. Kostky pečte 20-30 minut.
Krok 4. Poté vyjměte plech z trouby. Odřízněte rukáv a lilky úplně ochlaďte. Vychlazené kostky lilku rozdělte do sáčků na zip, pevně uzavřete a dejte do mrazáku, kde budete skladovat až do zimy. Hodně štěstí a chutné přípravy!
