Jak vařit khinkali

Jak správně vařit khinkali je otázka, před kterou stojí mnoho milovníků lahodné gruzínské kuchyně. Proces přípravy khinkali není jednoduchý a vaření tak, aby se produkty nepřevařily, zůstaly šťavnaté a nedeformovaly se, je obzvláště důležité. Existuje několik způsobů, jak vařit tyto těstové taštičky s mletým masem uvnitř: v hrnci nebo pánvi na sporáku, v pomalém hrnci, v tlakovém hrnci, v troubě nebo v páře. A každý z nich má své vlastní vlastnosti.

Jak vařit zmrazené khinkali ve vodě v hrnci

Vaření khinkali ve vodě v hrnci je nejběžnějším způsobem jejich přípravy a jeho doba trvání je stejná pro čerstvé i mražené khinkali. V průměru je to 12-15 minut od začátku opětovného varu. Khinkali není třeba předem rozmrazovat a pro chutné jídlo je důležitý výběr kvalitních produktů.

1. 
   Chcete-li vařit khinkali, vezměte velkou širokou pánev, nalijte do ní 3 litry studené vody a přiveďte k varu na vysoké teplotě.
2. 
   Opatrně vložte zmrazené khinkali do vroucí vody, jeden kus po druhém.
3. 
   Jemně lžící vmíchejte khinkali do vody, aby se nepřilepily ke dnu pánve nebo se neslepily. Po 2-3 minutách se voda znovu vaří.
4. 
   Do khinkali přidejte půl lžíce soli a znovu promíchejte. Nastavte časovač na 10 minut, stáhněte oheň na střední a vařte khinkali, aniž byste pánev zakrývali poklicí.
5. 
   Dírkovou lžící opatrně přendejte uvařené khinkali z pánve na porcované talíře, posypte mletým černým pepřem a jemně nasekanými bylinkami. Podávejte pokrm na stůl. Dobrou chuť!

Dušená Khinkali

Khinkali, stejně jako manti, lze vařit v páře a tento způsob vaření zajišťuje, že produkty si dobře zachovají svůj tvar, těsto bude měkké a náplň zůstane velmi šťavnatá. K napařování khinkali můžete použít pomalý hrnec nebo dvojitý kotel. V tomto receptu jste vyzváni k vaření mraženého khinkali pomocí multivařiče Panasonic a programu „Steam“. Trvá to trochu déle než vaření, ale bude to chutnější.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 5 minut.

Porce: 2.

Ingredience:

• Zmrazené khinkali - 500 gr.
• Voda - 500 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve se rozhodněte o době vaření podle pokynů pro váš multicooker, protože jejich modely a programy se liší.

Krok 2. Do multimisky nalijte půl litru čisté vody, ačkoli přesné množství obvykle není uvedeno.

Krok 3: Umístěte na mísu speciální napařovací rošt. Umístěte na něj zmrazené khinkali v krátké vzdálenosti od sebe.

Krok 4. Zavřete víko multicookeru. Zapněte program „Steam“. Nastavte dobu vaření na 40 minut a zapněte tlačítko „Start“.Odpočítávání tohoto programu začne až poté, co se voda v misce začne vařit, což trvá dalších 15 minut, takže vařením strávíte 1 hodinu.

Krok 5. Po signálu o konci programu můžete dušené khinkali přenést do misky. Přidejte další ingredience podle chuti (zakysaná smetana, bylinky) a pokrm může být podáván. Dobrou chuť!

Jak vařit khinkali v pomalém hrnci

Multivarky se již dlouho staly vynikajícími pomocníky každé hospodyňky a v této vychytávce můžete vařit khinkali. Vařte dvěma způsoby, buď ve vroucí vodě na programu „Polévka“ nebo „Vaření“ po dobu 20 minut, nebo v páře. V tomto receptu připravujeme khinkali z obchodu v multivařiči Redmond metodou páry.

Doba vaření: 30 minut.

Doba vaření: 5 minut.

Porce: 2.

Ingredience:

• Hotové khinkali zakoupené v obchodě – 8 ks.
• Olivový olej - 30 ml.
• Voda - 2 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1: Prvním krokem je příprava jednoduché sady ingrediencí. Je lepší připravit Khinkali vlastníma rukama, ale vyžaduje to čas, takže připravujeme produkty zakoupené v obchodě, které budou také chutné. Do misky nalijte dvě sklenice čisté vody.

Krok 2. Před zahájením vaření namažte misku malým množstvím olivového oleje.

Krok 3. Umístěte speciální drátěnou mřížku na horní část misky a položte na ni hotové khinkali v krátké vzdálenosti. Zavřete víko multicookeru a zapněte program „Steam“ na výchozí dobu, která je 30 minut.

Krok 4. Po signálu o konci programu přeneste khinkali připravené v multivarku do misky, přidejte jakoukoli omáčku s bylinkami a podávejte misku na stůl. Dobrou chuť!

Khinkali vařené v tlakovém hrnci

Khinkali vařené v tlakovém hrnci se chuťově neliší od těch připravených jinou metodou a pokrm se vaří v páře. Tlakový hrnec, zejména s několika patry, je vhodný pro velkou rodinu a dokonce i ve středně velkém zařízení je možné současně připravit khinkali pro 3 osoby. Algoritmus pro použití tlakového hrnce je jednoduchý. Khinkali můžete vařit čerstvé nebo mražené.

Doba vaření: 40 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 3.

Ingredience:

• Khinkali.
• Rostlinný olej - pro mazání pater.

Proces vaření:

Krok 1. Okamžitě připravte khinkali podle počtu porcí, které potřebujete. Připravte tlakový hrnec k použití. Do spodní nádoby gadgetu nalijte čistou vodu podle návodu a přiveďte k varu.

Krok 2. Namažte každou vrstvu tlakového hrnce rostlinným olejem pomocí silikonového kartáče.

Krok 3. Poté položte khinkali na vrstvy ve vzdálenosti nejméně 1 cm od sebe.

Krok 4: Umístěte vrstvy na horní část spodní nádoby.

Krok 5. Zavřete víko tlakového hrnce a vařte khinkali 30 minut.

Krok 6. Po uplynutí stanovené doby položte khinkali na porcované talíře nebo na společné jídlo, ozdobte bylinkami a podávejte pokrm. Dobrou chuť!

Khinkali pečené v troubě

Khinkali je vždy vynikající, bez ohledu na způsob přípravy, a v tomto receptu jste vyzváni, abyste je upekli v troubě. Pečeme khinkali se zeleninou, jejíž sada a poměr mohou být libovolné. Pokrm podáváme s ořechovou omáčkou podle gruzínské verze. Bereme hotové khinkali, díky čemuž je příprava pokrmu rychlá a nekomplikovaná.

Doba vaření: 50 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 2.

Ingredience:

• Khinkali – 1 balení.
• Voda – 1 polévková lžíce.

Zelenina:

• Rajčata - 4 ks.
• Lilek - 1 ks.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - podle chuti.
• Dýně - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce.

Na ořechovou omáčku:

• Vlašské ořechy - 1 polévková lžíce.
• Česnek - 2 stroužky.
• Koriandr - 10 snítek.
• Máta - 1 snítka.
• Pálivá paprika - ½ lusku.
• Mletý koriandr - ½ lžičky.
• Citron - ½ ks.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Rozmrazte balíček khinkali předem a alespoň hodinu na spodní polici chladničky. Vybranou zeleninu oloupejte a dobře opláchněte.

Krok 2. Poté nakrájejte připravenou zeleninu na velké kusy libovolného tvaru, přesuňte do samostatné misky, posypte solí a černým pepřem, zalijte rostlinným olejem a jemně promíchejte.

Krok 3. Pekáček nebo pekáč dobře vymažte rostlinným olejem. Khinkali položte na plech pouze po obvodu. Nakrájenou zeleninu položte kompaktně doprostřed plechu a zalijte sklenicí čisté vody. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Khinkali pečeme 40 minut.

Krok 4. Zatímco se pokrm peče, připravte omáčku. Všechny ingredience na omáčku kromě ořechů rozdrťte pomocí mixéru na homogenní hmotu.

Krok 5. Oloupané ořechy umelte zvlášť v mixéru na jemnou strouhanku. Smíchejte rozdrcené přísady, přidejte šťávu z poloviny citronu s rostlinným olejem a solí. Poté omáčku promíchejte, dokud nebude hladká.

Krok 6. Khinkali podávejte s horkou zeleninou a pokrm přelijte připravenou ořechovou omáčkou. Khinkali je na dně křehké a špičky nahoře budou křupavé.

Krok 7. Připravenou misku dejte na porcované talíře a můžete ji podávat ke stolu. Dobrou chuť!

Khinkali vařené na pánvi

Khinkali vařené na pánvi je velmi oblíbené, ale na rozdíl od tradičně připravovaného khinkali má jinou chuť. Vzhledem k tomu, že khinkali se tvoří velké, je třeba je před smažením nějakou dobu vařit, aby se dosáhlo optimální kondice, i když existují také možnosti pro smažení khinkali. Těsto a náplň ve smaženém khinkali se vůbec neliší od tradičních receptů.

Doba vaření: 2 hodiny 25 minut.

Doba vaření: 1 hodina 55 minut.

Porce: 10.

Ingredience:

• Pšeničná mouka - 400 g.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Vepřové maso - 500 gr.
• Hovězí maso - 400 gr.
• Cibule - 400 gr.
• Voda - 210 ml.
• Paprika - ½ lžičky.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Mletý kmín - ½ lžičky.
• Khmeli-suneli - ½ lžičky.
• Sušený koriandr - 1 lžička.
• Sušený česnek - 1 lžička.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Sůl - podle chuti.

Předložit:

• zakysaná smetana - 200 gr.
• Adjika - 100 gr.
• Petržel - 1 svazek.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte si podle receptu všechny ingredience na hnětení těsta, mleté ​​maso a odměřte koření, abyste na nic nezapomněli. Maso opláchněte a osušte ubrouskem. Vodu na náplň trochu zahřejte.

Krok 2. Z mouky, rostlinného oleje, soli a malého množství vody uhněteme nekynuté těsto. Hněťte ho rukama alespoň 10 minut. Poté srolujte do bochánku, zakryjte fólií a nechte 20 minut kynout.

Krok 3. Ostrým nožem nakrájejte vepřové a hovězí maso na malé kousky. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno. Nakrájenou cibuli a maso dejte do samostatné misky. Přidejte k nim mletou papriku s kmínem, sušený koriandr a sušený česnek. Vše osolte podle chuti, zalijte teplou vodou a hněteme mleté ​​maso, dokud nebude mít homogenní strukturu.

Krok 4. Těsto rozdělte na 10 stejných kousků.Každý kousek vyválejte do kruhu o průměru až 16 cm a tloušťce maximálně 3 mm. Na těsto položte připravenou náplň a vytvořte khinkali podle obecných pravidel tak, aby se vytvořily záhyby s ocasem.

Krok 5. Ve velkém širokém hrnci dejte vařit alespoň 3 litry čisté vody a osolte. Khinkali po jednom vkládejte do vroucí vody, aby se neslepily, a vařte 10 minut od začátku opětovného varu vody. Měly by se vznášet nahoru.

Krok 6. Zahřejte rostlinný olej v hluboké pánvi. Uvařené khinkali vyjměte z pánve pomocí děrované lžíce a přendejte na rozpálený olej v pánvi. Smažíme ze všech stran dozlatova.

Krok 7. Khinkali, přeneste z pánve na servírovací talíře, posypte bylinkami, naplňte zakysanou smetanou a adjikou a podávejte. Dobrou chuť!

Jak vařit khinkali s vývarem uvnitř

Připravit khinkali s vývarem uvnitř doma není obtížné, i když vyřezávání těchto produktů vyžaduje čas a dovednost. Šťáva nebo vývar uvnitř každého khinkali je charakteristickým znakem tohoto pokrmu, a proto jsou vytvořeny speciálním způsobem, aby při jídle nevytékal. K dosažení tohoto efektu se do náplně přidá voda nebo kořeněný vývar. V tomto receptu rozmícháme těsto ve vodě s vejci a khinkali uvaříme v kastrůlku, ale můžeme je i v páře.

Doba vaření: 2 hodiny.

Doba vaření: 1 hodina 35 minut.

Porce: 6.

Ingredience:

• Mleté vepřové maso - 600 g.
• Vývar – 1 polévková lžíce.
• Cibule - 2 ks.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Mletá červená paprika - podle chuti.
• Petržel - podle chuti.
• Provensálské bylinky - podle chuti.
• Bazalka - podle chuti.
• Česnek - 2 stroužky.
• Sůl - podle chuti.

Pro test:

• Mouka – 3 polévkové lžíce.
• Vejce - 1 ks.
• Voda – 1 polévková lžíce.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1.Khinkali připravené podle tohoto receptu se nerozvaří a dobře udrží vývar uvnitř.

Krok 2. Vložte mleté ​​vepřové maso, pokud možno nezmražené, do samostatné misky. Přidejte k ní česnek a cibuli přes špejli, aby dala více šťávy.

Krok 3. Suchá koření jsou nedílnou součástí náplně, i když sadu můžete změnit podle svého vkusu.

Krok 4. V hrnečku smíchejte koření a posypte jimi mleté ​​maso.

Krok 5. K mletému masu pak přidejte najemno nakrájenou zelenou petrželku a sůl podle vaší chuti.

Krok 6. Do mletého masa nalijte 1 šálek libovolného vývaru. Poté vše dobře promíchejte do hladka.

Krok 7. Na těsto nalijte prosátou mouku do samostatné mísy a uprostřed vytvořte důlek.

Krok 8. Přisypte mouku se solí.

Krok 9. Do prohlubně nalijte sklenici čisté vody.

Krok 10. Rozbijte jedno slepičí vejce. Těsto hněteme rukama, dokud nebude hladké, elastické a nelepí se na dlaně.

Krok 11. Těsto vyválejte do špalku, přikryjte ubrouskem a nechte 30 minut vykynout.

Krok 12. Po této době nakrájejte těsto vyválené na tenkou vrstvu na velká kolečka.

Krok 13. Na ně položte připravenou náplň.

Krok 14. Pečlivě a krásně tvarujte khinkali, abyste získali spoustu záhybů a ocas nahoře.

Krok 15. Tímto způsobem vytvarujte všechny khinkali a položte je na prkénko posypané moukou. Můžete odříznout ocasy. Khinkali uvařte ve velkém hrnci a do vody přidejte trochu soli. Khinkali vařte 6 minut poté, co vyplavou na povrch.

Krok 16. Pomocí děrované lžíce opatrně přeneste uvařené khinkali s vývarem uvnitř do misky nebo plochých talířů, ozdobte bylinkami a podávejte. Dobrou chuť!