V houbařské sezóně můžete v lese najít tak nádherné houby, jako jsou trubače. Navzdory tomu, že nejsou považovány za ušlechtilé, lze z nich připravit velmi chutné a aromatické občerstvení. Nabízíme vám pět možností, jak si tyto houby připravit doma.
Jak nakládat volushki chladně na zimu?
Omyté houby se vloží do sklenice ve vrstvách spolu se solí, listy černého rybízu, koprovými deštníky, bobkovými listy, česnekem a novým kořením. Poté se vše pod tlakem a po třech dnech se umístí na chladné místo k solení. Po měsíci získáte velmi chutnou svačinu.
- Volnushki 500 (gramy)
- Sůl 2 (lžíce)
- Listy černého rybízu chuť
- Koprové deštníky chuť
- Bobkový list 2 (věci)
- Česnek 3 (části)
- Nové koření 5 (věci)
-
Jak osolit volushki doma na zimu ve sklenicích? Nejprve houby pečlivě třídíme, zbavujeme se nečistot a zkažených hub. Poté je opláchneme, přendáme do samostatné nádoby a naplníme studenou vodou. Takto necháme alespoň 12 hodin, vodu vyměňujeme každé 2 hodiny, aby se houby zbavily hořkosti. -
Po uplynutí požadované doby dáme vlny do cedníku a necháme všechnu přebytečnou tekutinu odtéct. -
Nyní připravíme zeleninu s kořením. Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Kopr, listy černého rybízu a bobkové listy dobře omyjte pod tekoucí vodou. Nyní vezměte čistou sklenici a na dno nasypte malé množství soli. Nahoru položte část omyté zeleniny. Dále tam pošleme houby, důkladně je osolíme, přidáme pár hrášku z nového koření a nasekaný česnek. Ve sklenici střídejte zeleninu s houbami, dokud nedojdou ingredience. Horní vrstva musí být zelená. -
Nahoře položte vrstvu gázy a zatlačte. Takto necháme 3 dny, dokud se otřesy neusadí a nepustí šťávu. Dále jej odešleme do lednice nebo sklepa k solení. -
V případě potřeby gázu opláchněte. Po měsíci budou volushki solené za studena. Hotový předkrm podáváme ke stolu s hlavním chodem. Ukazuje se velmi chutné a aromatické. Dobrou chuť!
Horké solené volushki doma
Oloupané houby se vaří v osolené vodě po dobu 20 minut, poté se umístí do vhodné nádoby ve vrstvách se solí, česnekem a pepřem. Dále je vše vystaveno tlaku a posláno na chladné místo na měsíc. Výsledkem je voňavá a chutná svačina.
Čas na vaření: 1 měsíc.
Čas na vaření: 1 hodina.
Porce – 10.
Ingredience:
- Volnushki - 1 kg.
- Sůl - 50 g. + 1 polévková lžíce.
- Česnek - 1 hlava.
- Mletý černý pepř - podle chuti.
- Hrášek z nového koření - 10 ks.
- Pitná voda – 1l.
Proces vaření:
Krok 1. Přesuňte všechny houby do hluboké nádoby a naplňte je vodou. Usnadníte tak odstranění všech zbývajících nečistot z nich.
Krok 2.Dále začistíme volánky spolu s třásněmi pod čepicí.
Krok 3. Nalijte pitnou vodu do vhodné nádoby, postavte ji na oheň a přiveďte k varu. Přidejte lžíci soli a přidejte všechny oloupané houby. Vařte je 20 minut. Během procesu vaření odstraňte veškerou pěnu, která se vytvoří. Když se vlny usadí na dně, vhoďte je do cedníku a dobře opláchněte pod tekoucí vodou.
Krok 4. Nyní vezmeme vhodnou nádobu, ve které budeme houby osolit, a na dno položíme malou část hub. Posypte je solí, mletým černým pepřem a přidejte pár stroužků česneku spolu s hráškem z nového koření. Vše rozložte ve vrstvách, dokud vám nedojdou ingredience.
Krok 5. Dále vyvíjíme tlak na houby a posíláme je do chladničky nebo sklepa na měsíc. Po této době bude volushki připravena k použití. Podáváme lahodný předkrm na stůl spolu s vaším oblíbeným teplým jídlem. Dobrou chuť!
Jednoduchý a lahodný recept na solené trumpety s česnekem
Do dobře omytých hub se přidá sůl a pod tlakem se nechají alespoň 5 dní. Po této době se houby umístí do sklenice spolu s listy křenu, nasekaným česnekem a pošlou se na měsíc do chladničky. Výsledkem je neuvěřitelně aromatická a chutná svačina.
Čas na vaření: 1 měsíc.
Čas na vaření: 20 minut.
Porce – 10.
Ingredience:
- Volnushki - 1 kg.
- Česnek - 1 hlava.
- Sůl - podle chuti.
- Listy křenu - podle chuti.
- Kopr - podle chuti.
Proces vaření:
Krok 1. Nejprve pečlivě roztřiďte vlny, poté je přeneste do hluboké nádoby a naplňte je studenou vodou. Nechte to takto po dobu 2-3 dnů, nezapomeňte vyměnit vodu každých 5-6 hodin.
Krok 2. Po požadované době houby dobře opláchněte pod tekoucí vodou.
Krok 3Nyní si vezmeme nádobu, ve které budeme vlny solit a dno lehce posypeme solí.
Krok 4. Nahoru položte část hub a posypte je solí. Vlny rozložíme do vrstev, každou z nich posypeme solí.
Krok 5. Když houby dojdou, položte na ně víko nebo prkénko a nahoře nainstalujte lis. Nechte volnushki stát tímto způsobem po dobu 5 dnů.
Krok 6. Po uplynutí této doby přesuňte houby ve vrstvách do sklenice spolu s listy křenu, nasekaným česnekem a koprem.
Krok 7. Uzavřete nádobu víčkem a vložte volushki do chladničky na měsíc. Hotový předkrm dochutíme rostlinným olejem, kolečky cibule a podáváme k hlavnímu jídlu. Dobrou chuť!
Jak nakládat volushki bez vaření na zimu?
Listy křenu, rybízu, nasekaný česnek, sůl a volushki jsou umístěny ve vrstvách do hluboké nádoby. Dále je vše pod tlakem a odesláno do chladničky. Dále se houby umístí do sklenic, naplní se výsledným solným roztokem a přikryjí se víčky.
Čas na vaření: 12 dní.
Čas na vaření: 25 min.
Porce – 30.
Ingredience:
- Volnushki – 3 kg.
- Sůl – 5 lžic.
- Listy křenu - 3 ks.
- Listy černého rybízu - 10 ks.
- černý pepř - 10 ks.
- Česnek - 6 stroužků.
- Koprové deštníky – 6 ks.
- Bobkový list - 3 ks.
Proces vaření:
Krok 1. Vezmeme nádobu, do které budeme houby osolovat a na dno dáme list křenu, najemno nakrájený česnek a pár lístků rybízu. Vše posypte trochou soli.
Krok 2. Nahoře položte vrstvu předem namočených vln, čepicemi dolů. Vytvořte vrstvu o tloušťce nejvýše 6 centimetrů.
Krok 3. Houby posypte solí a navrch položte křenové listy, rybíz, nasekaný česnek a koprové deštníky.
Krok 4.Vložte tedy všechny ingredience do nádoby.
Krok 5. Položte poslední vrstvu křenových listů a vše přikryjte plochým talířem.
Krok 6. Instalujeme útlak nahoře a pošleme nádobu s vlnami do chladničky nebo sklepa. Asi po 4 dnech dají houby velké množství šťávy, proto váhu zátěže zvýšíme tak, aby byly houby zcela zalité nálevem.
Krok 7. Po 9-10 dnech jsou houby připraveny. Vložíme je do čistých sklenic a zalijeme vzniklým lákem. Vše uzavřeme nylonovými víčky a uložíme do lednice nebo sklepa. Hotový předkrm podáváme na stůl společně s hlavním chodem. Dobrou chuť!
Jak chutně nakládat houby a mléčné houby dohromady?
Namočené houby se přemístí do pánve s vodou, přidá se k nim sůl a vše se vaří 30 minut. Poté se na dno nádoby položí křenové listy, rybíz, česnek, vše se posype solí a nahoře se položí houby. Předkrm dáme přes noc do lednice a podáváme.
Čas na vaření: 45 minut.
Čas na vaření: 15 minut.
Porce – 8.
Ingredience:
- Volnushki - 400 gr.
- Mléčné houby - 400 g.
- Sůl – 2 lžíce.
- Listy křenu - podle chuti.
- Listy černého rybízu - podle chuti.
- Česnek - 2 stroužky.
- Pitná voda – 1l.
Proces vaření:
Krok 1. Před zahájením vaření houby vytřídíme, poté je vložíme do hluboké nádoby, naplníme studenou vodou a necháme je tak týden, přičemž vodu měníme každý den.
Krok 2. Přeneste mléčné houby s mléčnými houbami do vhodné pánve, naplňte pitnou vodou a přidejte o něco méně než dvě polévkové lžíce soli. Umístěte na oheň, přiveďte k varu a vařte 30 minut. Během procesu vaření nezapomeňte odstranit vzniklou pěnu.
Krok 3Nyní vezměte čistou sklenici a na její dno dejte listy křenu, rybíz a polovinu nakrájeného česneku. Vše posypte trochou soli.
Krok 4. Dále položte polovinu hub, doprostřed dejte zbývající česnek a znovu přidejte trochu soli. Zbylé mléčné houby s houbami vložíme do sklenice a vše uzavřeme víčkem.
Krok 5. Umístěte přes noc do lednice a podávejte druhý den. Vzniká z toho velmi chutný a snadno připravitelný předkrm, který je ideální ke každému hlavnímu chodu. Dobrou chuť!
