Perník doma

Perník je výborná sladká dobrota, kterou milují děti i dospělí. Nejlepší čas na pečení takového pečiva je na Vánoce nebo na Silvestra, protože perníčky se snadno zdobí a jsou elegantní a slavnostní. Mezi 8 jednoduchými a chutnými recepty na perník doma, krok za krokem s fotografiemi, si můžete vybrat recept, který je pro vás ten pravý!

Recept na perník od Andy Chefa

Lahodné a elegantní perníčky od Andy Chefa rozhodně nenechají vás ani vaše hosty lhostejnými. Pokud budete pečlivě dodržovat všechny kroky tohoto receptu, nedosáhnete výsledku horšího než u slavného cukráře!

1. 
   Chcete-li vyrobit perník doma, nejprve si připravte a položte na stůl všechny ingredience potřebné k přípravě pochoutky.
2. 
   Dále musíte vzít tvrdé, studené máslo a nakrájet ho. Nejpohodlnější je použít mixér – pak velmi rychle získáte studenou máslovou pastu.
3. 
   Přidejte prosátou mouku a kukuřičný škrob do mísy mixéru nebo vhodné mísy a začněte připravovat těsto. Přidejte tam prášek do pečiva, máslo a vejce.
4. 
   Ihned v této fázi přidejte skořici a mletý zázvor. Ujistěte se, že přijímáte suché potraviny. Kromě skořice a zázvoru je přípustné přidávat do těsta muškátový oříšek, kakao a mletý hřebíček. Díky tomu budou vaše perníčky chuťově jedinečné.
5. 
   Nakonec do těsta přidejte rozpuštěný med a krystalový cukr. Můžete si vzít jakýkoli med, hlavní věc je, že je přírodní.
6. 
   Hněteme těsto velmi rychle pomocí mixéru, ručně nebo stacionárně. V krajním případě můžete perníkové těsto zadělat ručně, ale je potřeba jednat velmi rychle.
7. 
   V důsledku toho byste měli získat drobivé, téměř suché drobky, jako na fotografii.
8. 
   Těsto položte na prkénko a rychle z něj vytvarujte klobásu.
9. 
   Z těsta vytvořte malé placky, silné asi centimetr. Poté palačinky zabalte do fólie a vložte do lednice, aby těsto vychladlo. To vám zabere asi půl hodiny nebo trochu více.
10. 
    Těsto položte mezi dva listy pergamenu a začněte těsto vyválet do výšky čtyř milimetrů.
11. 
    Pomocí různých vykrajovátek vykrajujte těsto na perníčky, které budete péct.
12. 
    Umístěte pergamen s perníkovými figurkami na plech.
13. 
    V troubě vyhřáté na 180 stupňů pečte perníčky doslova tak dlouho, dokud nejtenčí část těsta nezhnědne.

Domácí perník s polevou

Krásné a elegantní - to jsou samozřejmě perníčky s polevou. Příprava této sladké pochoutky není tak náročná, hlavní je dodržet technologii přípravy a mít trochu fantazie pro zdobení vašich výrobků.

Ingredience:

Pro test:

• Pšeničná mouka - 0,5 kg.
• Med - 200 g.
• Slepičí vejce - 1 ks.
• Granulovaný cukr - 100 g.
• Máslo - 130 g.
• Kakaový prášek - 1 polévková lžíce.
• Prášek do těsta - 10 g.
• Mletý zázvor - 1 lžička.
• Mletá skořice - ½ lžičky.
• Muškátový oříšek - 1/3 lžičky.

Na polevu:

• Vaječný bílek - 1 ks.
• Moučkový cukr - 1 polévková lžíce.
• Citronová šťáva - 1 lžička.

Proces vaření:

1. Než se pustíte do výroby krásných a lahodných perníků, připravte si všechny suroviny na perníkové těsto.

2. Také si připravte a dejte stranou všechny suroviny na polevu.

3. V nádobě, kterou lze postavit na sporák nebo do vodní lázně, smíchejte med, kakaový prášek, krystalový cukr a veškeré koření: skořici, kardamom, muškátový oříšek, zázvor a další podle vaší chuti. Nádobu postavte na oheň a pomalu zahřívejte, dokud med nezačne pěnit.

4. Hotová hmota by měla být hladká – jako na zobrazené fotografii.

5. Nalijte horkou tekutou směs do vhodné nádoby a okamžitě tam přidejte mírně rozpuštěné máslo. Základ důkladně promícháme a poté přidáme vajíčko a vše znovu promícháme. Nakonec do těsta přidejte prášek do pečiva a mouku a poté těsto vypracujte.

6. Až získáte hladké těsto, které se nelepí na ruce, zabalte ho do fólie a dejte na hodinu do lednice.

7.Vychlazené těsto rozválejte na tloušťku asi čtyři až pět milimetrů a poté z něj pomocí formiček vykrajujte různé postavičky. Vložte perníčky do trouby na 180 stupňů na deset až patnáct minut.

8. Dále si připravte polevu, kterou budete perníčky potírat. K tomu smíchejte v míse mixéru lehce vyšlehané bílky a moučkový cukr, přidejte citronovou šťávu. Jemně směs prošlehejte, abyste získali poměrně vláčnou a středně tekutou polevu.

9. Rozdělte polevu do sáčků. Pokud používáte barviva, budete potřebovat několik různých nádob pro různé barvy. Poté začněte zdobit své perníčky různými vzory a nápisy.

10. Hotové perníčky můžete jednoduše podávat nebo je použít jako ozdoby na stromeček, dort, nebo je zabalit jako dárek.

Dobrou chuť!

Klasický recept na novoroční perníčky

Tak či onak, všechny perníčky jsou si navzájem velmi podobné. Ale zároveň mohou mít všechny úplně jiné aroma. Některé perníčky jsou sytější, některé lehčí. Novoroční perníčky by měly být velmi trpké a svou vůní vám připomínat blížící se dovolenou.

Ingredience:

• Tekutý med - 150 g.
• Cukr - 100 gr.
• Máslo - 100 gr.
• Mouka - 370 g.
• Vejce - 4 ks.
• Mletý zázvor - 1 lžička.
• Skořice - 1 lžička.
• Kakao - 1 lžička.
• Prášek do pečiva - 2 lžičky.
• pomerančová kůra - 1 lžička.
• Vanilin - špetka

Proces vaření:

1. Suroviny nejprve uhněťte na kvalitní hutné těsto, které se nelepí na ruce. K tomu smíchejte med, vejce, krystalový cukr a máslo ve vhodné nádobě a poté přidejte všechny suché ingredience - mouku prosátou s kořením.

2.Těsto vyválejte pomocí válečku na výšku asi půl centimetru nebo trochu tenčí. Pro pohodlí můžete těsto vyválet mezi dvěma listy pergamenu nebo pomocí potravinářské fólie.

3. Z těsta vykrajujte pomocí vykrajovátek různé figurky, kousky položte na pergamen a vše přesuňte na plech.

4. Perník se musí péct v troubě doslova deset minut při konstantní teplotě 180 stupňů.

5. Hotové perníčky můžete ozdobit bílou nebo barevnou polevou a poté podávat s čajem, kávou, kakaem nebo zabalit do dárkové krabičky.

Jak upéct lahodný medovo-perníkový perník?

Medovo-perníkové sušenky jsou velmi voňavé a jemné, díky přirozenému aroma medu ve výrobku. Do těchto perníčků není potřeba přidávat žádné další koření, protože samy o sobě mají úžasnou vůni a chuť.

Ingredience:

• Máslo - 110 g.
• Pšeničná mouka 2. třídy – 310 gr.
• kukuřičný škrob - 40 g.
• Slepičí vejce - 2 ks.
• Prášek do pečiva na těsto - 1 lžička.
• Mletý zázvor - ½ lžičky.
• Přírodní aromatický med – 100 g.
• Granulovaný cukr - 50 g.
• Moučkový cukr - 250 g.
• Vaječný bílek - 1 ks.

Proces vaření:

1. Nejprve rozetřeme studené máslo a spojíme ho s medem, vejcem a krystalovým cukrem.

2. Do základu přidejte zázvor a poté přidejte pšeničnou mouku prosátou s práškem do pečiva. Rychle vypracujte těsto na perníčky, zabalte ho do fólie a dejte asi na hodinu do lednice.

3. Vychlazené těsto rozválejte na malou tloušťku (4-5 milimetrů) a pomocí formiček z něj vykrajujte různé postavičky.

4.Odešlete obrobek k pečení v troubě předehřáté na 180 stupňů a v tuto chvíli připravte polevu z bílkovin a moučkového cukru.

5. Hotové perníčky, které mírně nebo úplně vychladly, ozdobte pomocí cukrářského sáčku různými vzory, nebo výrobky jednoduše rovnoměrně potřete polevou. Můžete do něj přidat potravinářské barvivo, aby byly výrobky jasnější.

6. Perník podáváme až po úplném vychladnutí polevy. Tento produkt se skvěle hodí jako novoroční dekorace na stromeček nebo sladký dárek.

Dietní perník (recept na pp)

I když držíte dietu, často si chcete dopřát něco chutného. Najít recepty na dietní sladkosti není tak snadné, ale během prázdnin je tato otázka velmi aktuální. pp perníčky si snadno připravíte přímo ve své kuchyni a vychutnáte si je s čajem nebo kávou i večer bez výčitek svědomí.

Ingredience:

• Mandlová mouka - 100 gr.
• Mleté ovesné vločky - 80 g.
• Zralý banán - ½ banánu
• Přírodní med - 1/2 lžičky.
• Stévie (kapky) – pár kapek
• Přírodní kakaový prášek - 10 g.
• Prášek do pečiva - 1/2 lžičky.
• Arašídové máslo - 1 polévková lžíce. l.
• Skořice - špetka
• Zázvor - špetka

Glazura (volitelné)

• Vaječný bílek - 1 ks.
• Erythritol

Proces vaření:

1. Abyste mohli připravit perníkové těsto, musíte nejprve spojit všechny tekuté ingredience a promíchat je a poté k nim přidat všechny suché ingredience, které jsou již prosáté. Těsto hněteme přímo rukama, ale jednejte rychle.

2. Poté pomocí vhodného válečku a pečícího papíru rozválejte perníkové těsto na tloušťku asi půl centimetru.

3.Z těsta můžete vykrajovat sváteční figurky nebo pravidelné kruhy, čtverce, trojúhelníky a poté perníkové těsto přenést na pečicí papír na plech a umístit výrobky do trouby na 10-15 minut při 180 stupních.

4. Pokud chcete výrobky zdobit, pak je třeba vyšlehat bílek s erythritolem a připravit polevu střední konzistence. Je potřeba nanášet na již vychladlé perníčky, aby dobře ztuhly.

5. Perníčky zdobíme pomocí cukrářského sáčku nebo párátků – pro jemnější tvarové vzory. Perníčky podávejte vychlazené a uložte je do papírového sáčku.

Jednoduchý a chutný recept na bezvaječný perník

Z toho či onoho důvodu se mnoho lidí rozhodlo péct bez vajec. Při této příležitosti bychom vás rádi pozvali, abyste věnovali pozornost receptu na perník bez vajec ve složení. Perníčky jsou opravdu velmi chutné a absence vajec v těstě je nijak nezhoršuje.

Ingredience:

• Máslo - 60 gr.
• Cukr - 0,5 lžíce.
• Celozrnná mouka - 2 polévkové lžíce.
• Med - 2-3 lžíce.
• Soda - 1 lžička.
• Zázvor - 2 lžičky. (čerstvé, nastrouhané)
• Muškátový oříšek - špetka
• Mletý kardamom - 2 špetky

Proces vaření:

1. Chcete-li vyrobit bezvaječný perník, připravte si všechny potřebné ingredience a umístěte je do očí.

2. Citronovou kůru a čerstvý oloupaný zázvor nastrouháme na jemném struhadle a dáme do mísy. Přidejte tam rozpuštěné máslo.

3. Do mísy s přísadami nasypeme koření a krystalový cukr a vše smícháme. Mísu s přísadami dejte na velmi mírný oheň a zahřívejte, dokud se všechny přísady nespojí.

4.V důsledku toho byste měli získat víceméně homogenní směs, docela tekuté konzistence. Sundejte z plotny a pokračujte v přípravě těsta.

5. Do těsta začněte postupně přisypávat mouku, míchat a tvořit dobré těsto na perníčky.

6. Hotové těsto vychladíme a rozválíme na pláty střední tloušťky, ze kterých pomocí vykrajovátek vykrajujeme různé postavičky. Postavte figurky na plech pokrytý pečicím papírem a vložte výrobky do trouby asi na deset minut při 180 stupních.

7. Když perníčky vychladnou, můžete je ozdobit různými vzory pomocí polevy nebo je jednoduše překrýt vrstvou bílé či barevné polevy. Perníky podávejte čerstvé a skladujte je v papírových nádobách, aby perníčky nevyschly.

Recept na výrobu perníkového krému krok za krokem

Málokdo se rád pohrává s křehkým těstem, protože jeho správná příprava vyžaduje rychlost a přesnost. Kromě toho, dokud nejsou výrobky z křehkého těsta v troubě, je těžké odhadnout, zda je těsto udělané správně a zda budou perníčky „plavat“ na plechu. Choux pečivo je v tomto ohledu mnohem jednodušší a stabilnější.

Ingredience:

• Pšeničná mouka - 0,5 kg.
• Med - 200 g.
• Slepičí vejce - 1 ks.
• Granulovaný cukr - 100 g.
• Máslo - 130 g.
• Kakaový prášek - 1 polévková lžíce.
• Prášek do těsta - 10 g.
• Mletý zázvor - 1 lžička.
• Mletá skořice - ½ lžičky.
• Muškátový oříšek - 1/3 lžičky.

Proces vaření:

1. Do mísy s přísadami nasypte koření, kakaový prášek a krystalový cukr a vše promíchejte. Přidejte med, máslo a misku s přísadami postavte do vodní lázně nebo na oheň a všechny přísady zahřívejte, dokud nezvedne pěna.

2.Do mírně vychladlé směsi přidáme slepičí vejce a důkladně prohněteme, poté začneme postupně přidávat mouku s práškem do pečiva a hněteme husté perníkové těsto.

3. Hotové těsto zcela vychladíme a rozválíme na středně silné pláty, které položíme na pečicí papír lehce posypaný moukou. Z vrstev těsta vykrajujte různé postavičky nebo vytvořte obyčejná kolečka. Postavte figurky na plech pokrytý pečicím papírem a vložte výrobky do trouby asi na deset minut při 180 stupních.

4. Když perníčky vychladnou, můžete je zdobit různými polevami - čokoládovou, proteinovou, barevnou a hned zdobit různými posypy.

Jak vyrobit perník se spáleným cukrem?

Perník vyrobený z páleného cukru má velmi zvláštní chuť a vůni. Abyste takové těsto správně připravili, budete muset trochu zapracovat, ale výsledek splní vaše očekávání a umožní vám připravit originální lahodné perníčky přímo ve vaší kuchyni.

Ingredience:

• Granulovaný cukr - 450 g.
• Pšeničná mouka - 150 g.
• Žitná mouka - 150 g.
• Mouka 1 nebo 2 třídy – 0,5 kg.
• Přírodní med - 450 ml.
• Máslo - 160 g.
• Slepičí vejce - 3 ks.
• Kakao - 30 g.
• Voda – 1 polévková lžíce.
• Zázvor - 1 lžička.

Proces vaření:

1. Nejprve uvařte trochu vody, abyste měli vařící vodu po ruce. A pak nasypte polovinu krystalového cukru do hrnce nebo kastrůlku se silným dnem a nádobu postavte na mírný oheň, aby se cukr rozpustil. Získání spáleného cukru bude trvat asi tři minuty.

2. Velmi opatrně začněte do karamelu přidávat vroucí vodu, doslova po lžících. Použijte k tomu dlouhou lžíci a nikdy se nepřiklánějte k pánvi.

3.Přidejte druhou polovinu krystalového cukru a medu, promíchejte. Jakmile se tyto ingredience rozpustí, stáhněte pánev z ohně a přidejte do těsta koření a máslo. Prosejte tam 150 gramů pšeničné mouky.

4. Do těsta nalijte sodu, promíchejte a nechte směs, dokud nebude těsto jen teplé, ne horké. Interakce horkého medu se sodou způsobí, že se na povrchu těsta objeví bublinky.

5. Vejce rozklepněte odděleně vidličkou a nepoužívejte k tomu mixér. Do těsta přidejte vejce a poté začněte postupně prosévat mouku, dokud nezískáte husté těsto, které už nelze míchat lžící.

6. Z těsta vytvarujte na řezné ploše kuličky, které pak pod fólií dejte asi na půl dne do lednice. Teprve poté můžete z tohoto typu těsta připravovat perníčky.

7. Dále je potřeba postupovat jako obvykle: těsto vyválejte, vykrajujte figurky a pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů. Na přání můžete perníčky ozdobit polevou a posypem.

Dobrou chuť a kulinářský úspěch!