Kaviár z lilku na zimu

Kaviár z lilku je lahodná a velmi oblíbená chuťovka, kterou lze snadno uchovat na zimu. Každá zkušená hospodyňka má svůj tajný recept na jakýkoli pokrm a my se chceme podělit o 10 osvědčených receptů na lilkový kaviár.

Na zimu lilkový kaviár na lízání prstů

Tento recept na lilkový kaviár na zimu lze nazvat klasickým, protože toto je recept, který používala většina sovětských hospodyň. Příprava jemného lilkového pyré na zimu není vůbec obtížná, pokud pečlivě dodržujete kroky v receptu.

Doba vaření - 1 hodina

Doba vaření - 1,5 hodiny

Počet porcí – 5,5 litru

1. 
   Jak připravit lilkový kaviár na zimu „Olíznete si prsty“? Nejprve oloupejte lilek, cibuli a mrkev. Zeleninu důkladně omyjte a cibuli a mrkev nechte ve studené vodě.
2. 
   Nakrájejte lilek na malé kostičky v samostatné misce a poté začněte sekat mrkev a cibuli. Můžete je nakrájet na malé kousky libovolného tvaru.
3. 
   Nakrájenou mrkev dejte do pánve spolu s lilkem a do pánve s cibulí přidejte rostlinný olej, rajčatovou pastu a cibuli několik minut vařte. Poté do směsi cibule a těstovin nalijte půl litru vody a přiveďte směs k varu.
4. 
   Nalijte cibuli a rajčatovou omáčku do pánve s lilky a mrkví a promíchejte. Poté přidejte zbývajícího půl litru vody a pánev postavte na oheň, aby se zelenina přivedla k varu.
5. 
   Zeleninu vařte na mírném ohni hodinu a půl, kontrolujte a občas promíchejte. Asi 15 minut před koncem vaření přidejte cukr, sůl, koření a ocet a poté vyšlehejte připravenou horkou zeleninu do kaše.
6. 
   Již rozmačkaný lilkový kaviár znovu přiveďte k varu a poté jej rozdělte do sterilních sklenic a zakryjte víčky.

Kaviár z lilku přes mlýnek na maso na zimu

Nejrychlejší způsob, jak připravit lilkový kaviár, je projít všechny ingredience mlýnkem na maso a poté vařit. Tento kaviár je zrnitý, s kousky zeleniny a vůbec nevypadá jako pyré. Dobrý recept pro ty, kteří mají rádi kaviár na zub.

Doba vaření - 2 hodiny

Doba vaření - 40 minut

Počet porcí - 10 litrů

Ingredience:

• Lilek – 6,5 kg.
• Sladká paprika - 0,8 kg.
• pálivá paprika - 1 ks.
• Cibule - 1,2 kg.
• Rajčata - 1,5 kg.
• Česnek – 2 góly.
• Zelení - 100 gr.
• Mletá červená paprika - 25 g.nebo ochutnat.
• Mletý černý pepř - 25 g. nebo ochutnat.
• Rostlinný olej - 1l.
• Sůl - 100 g.
• Granulovaný cukr - 30 g.

Proces vaření:

1. Lilek opláchněte pod tekoucí vodou, poté nakrájejte na plátky silné asi 0,5 centimetru a 15 minut blanšírujte ve vroucí vodě. Smažte všechny kruhy na obou stranách v rostlinném oleji a odložte je do samostatné mísy.

2. Dále opláchněte a oloupejte rajčata a papriky. Papriky blanšírujte asi pět minut ve vroucí vodě, aniž byste je předtím krájeli.

3. Cibuli oloupeme a zlehka orestujeme, poté spojíme všechny ingredience dohromady, přidáme stroužky česneku, oblíbené bylinky a lusk feferonky. Vše protáhněte mlýnkem na maso jednou až dvakrát, podle požadované zrnitosti.

4. Vzniklou zeleninovou hmotu nalijte do pánve, přidejte zbývající olej, sůl a suché koření. Kaviár vařte na mírném ohni do měkka, asi hodinu a půl od varu. Dále rozdělte obrobek do sterilních nádob a srolujte.

Kaviár z lilku bez sterilizace na zimu

Velmi chutný a jednoduchý recept na velký lilkový kaviár bez následné sterilizace. Tento kaviár se snadno připravuje a dobře se skladuje, a to i přes nedostatek octa ve složení. Tato lahodná svačina vám bude chutnat celou zimu a za přípravu nic neutratíte.

Doba vaření - 2 hodiny

Doba vaření - 2 hodiny

Počet porcí – 11,5 litrů

Ingredience:

• Lilek - 3,5 kg.
• Rajčata - 3,5 kg.
• Paprika - 2 kg.
• Cibule - 2 kg.
• Rafinovaný slunečnicový olej - 500 ml.
• Sůl - 150 g.
• Mletý pepř - podle chuti

Proces vaření:

1. Nejprve oloupejte cibuli a zeleninu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Nechte je uschnout.

2. Cibuli nakrájejte nožem nadrobno a za stálého míchání ji na mírném ohni zpěňte v hlubokém hrnci. Cibule by měla být průhledně zlatavá.

3. Během vaření cibule na pánvi nakrájejte papriku na malé kostičky.

4. Dále je třeba oloupat lilky a nakrájet je na stejné kostky jako papriky.

5. Do kastrůlku s osmaženou cibulkou přidejte lilky a papriky a osolte. Zeleninu dusíme na mírném ohni.

6. Zeleninu dusíme do měkka, občas promícháme. Není potřeba přikrývat poklicí.

7. Zatímco se lilky, paprika a cibule dusí, nakrájejte rajčata na malé kousky a poté je přidejte do pánve se zbytkem ingrediencí.

8. Kaviár vařte v hrnci hodinu a půl, dokud dostatečně nezhoustne a nezíská krásný oranžový odstín. Přidejte mletou papriku a případně ještě trochu soli.

9. Hotový horký kaviár rozdělte mezi sklenice až nahoru.

10. Poté na sklenice našroubujte víčka a otočte je dnem vzhůru. Zabalte jej do teplé přikrývky a nechte obrobek přibližně jeden den zcela vychladnout.

Kaviár z lilku s cuketou na zimu

Ne nadarmo je kombinace cukety a lilku považována za velmi úspěšnou. Kromě lahodného zeleninového guláše si na zimu snadno připravíte kaviár z cukety a lilku. V závislosti na vašich preferencích můžete změnit konzistenci produktu z hrubé na jemnou.

Doba vaření - 1 hodina

Doba vaření - 30 minut

Počet porcí - 1,5 litru

Ingredience:

• Lilek - 850 gr.
• cuketa - 550 gr.
• Sladká paprika - 5 ks.
• Rajčata - 3 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Česnek - 3-4 zuby.
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.
• Vinný ocet - 1-2 lžičky.
• Sůl - podle chuti
• Mletý černý pepř - podle chuti
• Rostlinný olej - na smažení

Proces vaření:

1. Lilky opláchněte pod tekoucí vodou, poté je nakrájejte na plátky silné asi půl centimetru a namočte na patnáct minut do osolené studené vody, abyste odstranili hořkost.

2. Po chvíli odležení lilky opláchněte a ostrým nožem nakrájejte na malé kostičky.

3. Dále mladou cuketu nakrájíme na malé kostičky, stejně jako lilky.

4. Cibuli oloupeme, opláchneme pod tekoucí vodou a na mírném ohni restujeme do zlatova.

5. Sladkou papriku omyjte, odstraňte stopku a odstraňte semínka. Papriku pak nasekejte stejně, jako krájíte lilek a cuketu.

6. Do zbytku zeleniny nakrájejte také omytá rajčata.

7. Česnek oloupeme, stroužky opláchneme a nakrájíme na tenké plátky nebo propasírujeme lisem na česnek.

8. Veškerou nakrájenou zeleninu dejte na pánev s cibulí a vařte na středním plameni asi pět minut, poté do pánve přidejte rajčatový protlak, sůl a cukr. Podle chuti nezapomeňte přidat mletou papriku.

9. Poté, co je zelenina hotová, nalijte do pánve vinný ocet a zamíchejte kaviár. Svačinu rozdělte do sterilních sklenic a srolujte.

Lahodný pečený lilkový kaviár

Předpokládá se, že nejchutnější lilkový kaviár pochází z pečených lilků. Příprava takového občerstvení může trvat trochu déle než jednoduchý recept, ale chuť bude jedinečně jemná a textura kaviáru bude krémová.

Doba vaření - 1 hodina

Doba vaření - 20 minut

Počet porcí – 0,5 litru

Ingredience:

• Lilek - 2 ks.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Malé rajče - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 3 zuby.
• Rostlinný olej - 40 ml.
• Sůl - podle chuti
• Koření - podle chuti
• Ocet 6% - 2 lžičky.

Proces vaření:

1. Všechny výše uvedené ingredience si připravte předem. Rajčata musí být nejprve nalita vroucí vodou po dobu asi deseti minut.

2. Papriky a lilky důkladně opláchněte, zeleninu napíchněte nožem a vložte do pekáče nebo na mřížku. Vložte je do trouby vyhřáté na 200 stupňů.

3. Po půl hodině upečený lilek a papriky vyjmeme a necháme vychladnout.

4. Opečenou zeleninu a rajčata oloupeme. Cibuli nakrájíme nahrubo.

5. Veškerou zeleninu společně protáhněte mlýnkem na maso až třikrát, abyste dosáhli požadované konzistence kaviáru.

6. Vložte rostlinnou hmotu do pánve se silným dnem, přidejte sůl a rostlinný olej.

7. Dále oloupejte česnek a protáhněte ho lisem na česnek. Přidejte produkt do pánve se zeleninovým pyré a umístěte nádobu s budoucím kaviárem na sporák. Pokrm vařte asi pět minut a pravidelně míchejte. Na úplný závěr nezapomeňte přidat ocet a zamíchejte.

8. Hotový kaviár rozdělte do horkých sterilních sklenic a pevně uzavřete sterilními víčky. Poté, co se obrobek ochladí, přesuňte jej do chladničky k uskladnění.

Kaviár z lilku s paprikou a rajčaty

Velmi chutný starý recept na lilkový kaviár na zimu, prověřený časem. Příprava kaviáru podle tohoto receptu trvá poměrně dlouho, ale na chuti hotového výrobku se zcela vyplatí. Kaviár neobsahuje ocet, takže není kyselý a neublíží vašemu žaludku.

Doba vaření - 2,5 hodiny

Doba vaření - 40 minut

Počet porcí – 2,5 litru

Ingredience:

• Lilek - 1 kg.
• Sladká paprika - 3 ks.
• Rajčata - 1 kg.
• Cibule - 2 ks.
• Česnek - 2 zuby.
• Cukr - podle chuti
• Sůl - podle chuti
• Mletý černý pepř - podle chuti
• Rostlinný olej - na smažení

Proces vaření:

1. Nejprve lilky omyjeme a osušíme. Položte je na mřížku v troubě, propíchejte nožem nebo mírně nakrájejte a pečte na 200 stupňů.

2. Rajčata příčně nařízneme a spaříme vroucí vodou. Poté odstraňte slupku a rajčata protáhněte mlýnkem na maso nebo rozmixujte v mixéru. Odstraňte slupku z lilku a vložte protlak do samostatné nádoby.

3. Omyjte cibuli a papriku. Papriku zbavte stopek a semínek, cibuli zbavte slupky. Zeleninu nakrájejte najemno nožem a dejte do různých misek.

4. Dále musíte zahřát pánev s rostlinným olejem a smažit sladkou papriku. Smažte to deset minut na mírném ohni za míchání.

5. Dále do pánve přidejte cibuli a pokračujte v opékání, dokud cibule v pánvi nebude průhledná.

6. Když cibule dosáhne průhlednosti, vložte lilkové pyré do pánve se zeleninou a vařte asi deset minut za míchání zeleniny.

7. Nakonec do kaviárové směsi přidejte rajčata, nasekaný česnek, cukr, sůl a koření. Vše smícháme dohromady a dusíme, dokud směs nezhoustne.

8. Hotový vařící kaviár rozdělte do sterilních sklenic a uzavřete sterilními víčky. Nechte produkt, dokud zcela nevychladne, a poté jej uložte na chladném a tmavém místě.

Krok za krokem recept na přípravu lilkového kaviáru v gruzínském stylu

Ve slunné Gruzii není nouze o lilky, a tak existuje spousta receptů na jejich přípravu. Pomocí níže uvedeného receptu můžete přesně reprodukovat lilkový kaviár, který připravují gruzínští kuchaři.

Doba vaření - 1 hodina

Doba vaření - 1 hodina

Počet porcí – 0,5 litru

Ingredience:

• Lilek - 3 ks.
• Rajčata - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Paprika - 1 ks.
• pálivá paprika - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 3 zuby.
• Petržel - 1 svazek
• Koření - podle chuti
• Sůl - podle chuti
• Rostlinný olej - 5 lžic. l.

Proces vaření:

1. Lilky omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky. Na pánev nalijte rostlinný olej, rozehřejte ho a lilky na mírném ohni opékejte z obou stran asi patnáct minut.

2. Na druhé pánvi opékejte nadrobno nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev pět až sedm minut, dokud zelenina nezměkne.

3. Poté osmažené lilky, oloupané papriky a stroužky česneku propasírujte mlýnkem na maso.

4. Rajčata opláchněte, nakrájejte nadrobno a dejte na pánev s cibulí a mrkví. Přidejte koření a sůl.

5. Poté pomocí hmoždíře rozdrťte zeleninu na pánvi, dokud není kaše.

6. Směs z mlýnku na maso přidejte na pánev k ostatní zelenině, nasekejte tam petrželku a dobře promíchejte. Vařte na mírném ohni asi pět minut.

7. Hotový horký kaviár můžete ihned podávat, nebo jej rychle nalít do sterilních suchých sklenic a dvacet minut pasterizovat, poté srolovat a vychladit v „kožichu“.

Jednoduchý a lahodný recept na lilkový kaviár s majonézou

Chutný a krásný předkrm, který bude vypadat stejně dobře jak u jídelního stolu, tak mezi svátečními pokrmy. Tyto lilky můžete podávat jako studený salát nebo si je namazat na chleba jako svačinu. Zkus to!

Doba vaření - 1 hodina

Doba vaření - 1 hodina

Počet porcí – 0,5 litru

Ingredience:

• Lilek - 0,5 kg.
• Cibule - 1-2 ks.
• Česnek - 4 zuby.
• Majonéza - 3 polévkové lžíce. l.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.
• Sůl - podle chuti
• Mletý černý pepř - podle chuti

Proces vaření:

1. Před přípravou lilku s majonézou na zimu připravte všechny ingredience.

2. Lilky opláchněte pod tekoucí vodou a poté je nakrájejte na malé kostičky. Velikost kostek si určete podle chuti.

3. Dále je potřeba lilky dvě až tři minuty blanšírovat a umístit na síto, aby všechna voda vytekla.

4. Poté rozehřejte pánev s rostlinným olejem a přidejte do ní jemně nakrájenou cibuli na smažení.

5. Jakmile cibule lehce zezlátne, rozdrťte česnek v lisu na česnek a přidejte jej na pánev. Smíchejte přísady a smažte, dokud nebudou hotové.

6. Vyjměte cibuli a česnek z pánve a na jejich místo položte blanšírované lilky, přidejte ještě trochu oleje, osolte a okořeňte a za občasného míchání opékejte do měkka.

7. V samostatné nádobě smíchejte cibuli, lilek a majonézu. Výsledný kaviár důkladně promíchejte.

8. Umístěte svačinu do sterilních sklenic a pasterizujte v pánvi s horkou vodou po dobu patnácti minut od okamžiku, kdy se voda vaří.

9. Sklenice s přípravkem ihned srolujte, vychlaďte na pokojovou teplotu a uložte na tmavé a chladné místo.

Kaviár z lilku s octem ve sklenicích

Lahodný a jednoduchý zimní lilkový kaviár s octem je dar z nebes pro ty, kteří milují studené předkrmy. Tento kaviár můžeme podávat jak jako salát, tak i jako dresink na chleba, polévku nebo přílohu k masu. Je snadné a jednoduché na přípravu, pokud dodržíte všechny kroky v receptu.

Doba vaření - 2 hodiny

Doba vaření - 1 hodina

Počet porcí - 5 litrů

Ingredience:

• Lilek - 2 kg.
• Cibule - 1 kg.
• Sladká paprika - 1 kg.
• pálivá paprika - 1 ks.
• Mrkev - 1 kg.
• Rajčata - 1,5 kg.
• Rostlinný olej - 350 ml.
• Sůl – 5 lžic. l.
• Čištěná voda – 3 l.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.
• Ocet 9% - 3 lžičky.

Proces vaření:

1. Malé silné lilky opláchněte v tekoucí vodě, nakrájejte na malé kostičky.

2. Vložte lilky do vhodné misky a přidejte sůl. Zalijte veškerou vodou a nechte čtyřicet minut při pokojové teplotě.

3. Zároveň, zatímco lilky „odpočívají“ v osolené vodě, začněte sekat zbylou zeleninu. Papriky oloupeme, zbavíme stopek a ovoce nakrájíme na malé kousky. Udělejte totéž s cibulí a rajčaty a nastrouhejte mrkev.

4. Slijte vodu z lilku, opláchněte sůl a důkladně vymačkejte. Do velké pánve dejte rostlinný olej a smažte lilky do měkka. Poté je musíte přesunout do dostatečně velké pánve pro další vaření kaviáru.

5. Smažte cibuli, mrkev a papriku jednu po druhé na stejné pánvi, kde jste vařili lilky. Nakonec zašleháme rajčatový protlak a podusíme je. Poté vložte všechny ingredience do hrnce s lilky a přidejte drcenou nebo práškovou feferonku, sůl a cukr. Kaviár vařte na mírném ohni čtyřicet minut a na konci vaření přidejte ocet. Hotový výrobek rozdělte do sterilních sklenic a srolujte a po vychladnutí skladujte v chladu a temnu.

Kaviár z lilku na zimu s rajčatovou pastou

Lahodný domácí lilkový kaviár má mnoho variací. Jedním z nich je příprava kaviáru s přídavkem rajčatového protlaku.V tomto receptu není žádný ocet, který má dobrý vliv na chuť produktu a zvyšuje výhody produktu. Pokud se chystáte srolovat lilkový kaviár poprvé, pak je tento recept skvělým místem, kde začít.

Doba vaření - 1 hodina

Doba vaření - 1 hodina

Počet porcí – 5,5 litru

Ingredience:

• Lilek - 3 kg.
• Cibule - 1 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Mrkev - 0,5 kg.
• Česnek - 6 zubů.
• Rajčatová pasta - 300 g.
• Rostlinný olej - 150 g.
• Sůl – 1 polévková lžíce. l.
• Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. l.
• Sušená petržel - 1 lžička.
• Mletý černý pepř - špetka

Proces vaření:

1. Nejprve lilky opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte je na plátky. Kousky lilku dejte asi na půl hodiny do misky s dobře osolenou vodou, aby se všechna hořkost ze zeleniny dostala do vody.

2. V tuto chvíli je potřeba začít s přípravou zeleniny. Chcete-li to provést, oloupejte cibuli a mrkev, opláchněte ve vodě a nakrájejte. Nakrájejte cibuli nožem a mrkev nastrouhejte na středním struhadle. Na pánev dejte rostlinný olej a orestujte zeleninu do měkka, nezapomeňte promíchat.

3. Sladkou papriku omyjte, zbavte stopky a semínek. Nakrájejte ji nadrobno a přidejte do pánve s cibulí a mrkví. Pokračujte ve vaření zeleniny, občas ji promíchejte.

4. Slijte vodu z lilku a zeleninu řádně vymačkejte. Nakrájejte lilek na malé kostičky a smažte je na rostlinném oleji. Poté smíchejte všechny ingredience dohromady ve velkém hrnci. Do nádoby přidejte prolisovaný česnek, sůl, cukr, petržel a rajčatový protlak. Zeleninu důkladně promícháme a dusíme na mírném ohni dvacet minut.

5. Hotový produkt rozdělte do sterilních sklenic a srolujte. Po vychladnutí uložíme na chladné a tmavé místo a předkrm ihned podáváme.