Khychiny s bramborami a sýrem

Khychins jsou starobylé národní jídlo karačajsko-balkarské kuchyně. Jsou to placky z nekynutého těsta s různými náplněmi. V této kolekci vám nabízíme 5 receptů na jejich výrobu s bramborami a sýrem.

Balkar khichina s bramborami a sýrem na pánvi

Z kuliček kefírového těsta se válí placky. Střed je plný bramborové kaše, sýra a bylinek. Poté se vše zaštípne, na tenko vyválí a na suché pánvi opeče do zlatova. Khychins se namaže máslem a podává se.

1. 
   Jak vařit chychin s bramborami a sýrem na pánvi? Nejprve si připravte těsto. Do hluboké nádoby vložte pšeničnou mouku, kefír, vodu, sodu a vypracujte měkké, elastické těsto, které se nelepí na ruce. Poté ji přikryjte ručníkem a dejte stranou.
2. 
   V této době připravte náplň. Brambory oloupeme, opláchneme a uvaříme v neosolené vodě. Dále slijte všechnu tekutinu a pomocí mačkadla vytvořte homogenní pyré bez hrudek.Poté do pyré přidejte najemno nastrouhaný sýr a nasekané bylinky a vše důkladně promíchejte. V případě potřeby dosolte.
3. 
   Nyní vezmeme těsto, rozdělíme ho na kuličky o průměru 4-5 cm a každou vyválíme na malý plochý koláč. Do středu položte kuličku bramborové náplně.
4. 
   Poté shromáždíme okraje těsta, pevně je sevřeme a vše znovu vyválíme na tenké ploché koláče o průměru 3-5 mm.
5. 
   Pánev dobře rozehřejte a chychin bez oleje opékejte z obou stran 1-2 minuty, dokud se na nich nevytvoří dozlatova hnědá kůrka.
6. 
   Horké placky namažte máslem, naskládejte, nakrájejte na čtyři kusy a podávejte s ayranem, kefírem, zakysanou smetanou nebo rajčatovou šťávou. Dobrou chuť!

Khychiny s bramborami a sýrem na kefíru doma

Kefírové těsto se rozválí na ploché koláče. Do středu je umístěna náplň z brambor a sýra, poté jsou okraje těsta pevně sevřeny a vyváleny do tenkého chychin. Placky se opečou na suché pánvi, potřou máslem a podávají.

Čas na vaření: 1 hodina.

Čas na vaření: 30 min.

Porce – 10.

Ingredience:

• Pšeničná mouka - 500 g.
• Kefír - 1 polévková lžíce.
• Sůl - 1 lžička.
• Máslo – 2 lžíce.
• Brambory - 400 gr.
• Solený sýr - 300 g.

Proces vaření:

Krok 1. Začneme přípravou těsta. Nalijte kefír do hluboké nádoby, přidejte do něj sůl a promíchejte. Dále přidejte mouku prosátou přes síto, znovu promíchejte a vypracujte těsto. Nejprve to uděláme v nádobě a poté to přeneseme na stůl. Hotové těsto přikryjeme utěrkou a necháme 15 minut kynout.

Krok 2. Sýr nastrouhejte na jemném struhadle. Brambory oloupeme, dáme do hrnce, zalijeme vodou a vaříme do měkka.Dále ji ochlaďte, umelte na mlýnku na maso nebo nastrouhejte na jemném struhadle.

Krok 3. Brambory a sýr dobře promíchejte a vytvořte z nich 10 stejných kuliček. Těsto také rozdělíme na 10 dílů a vyválíme z nich kuličky.

Krok 4. Každý kousek těsta rozválejte na malý plochý koláč a do středu položte kuličku bramborové náplně. Poté shromážděte okraje těsta a pevně je sevřete.

Krok 5. Každý kus vyválejte do tenkého plochého koláče v souladu s průměrem pánve.

Krok 6. Dobře rozehřejte pánev a smažte v ní chychin bez přidání oleje na obou stranách dozlatova.

Krok 7. Horké placky namažte máslem, naskládejte je, nakrájejte na čtyři kusy a podávejte. Dobrou chuť!

Líná khichina s bramborami a sýrem

Do bramborové kaše se přidá nastrouhaný sýr, sůl, mouka a zadělá se těsto. Poté se rozdělí na stejné části, rozválí se na ploché koláče a smaží se na suché pánvi z obou stran. Khychins se namaže máslem a podává se.

Čas na vaření: 40 min.

Čas na vaření: 20 minut.

Porce – 8.

Ingredience:

• Brambory - 1 kg.
• Tvrdý sýr - 200 g.
• Sýr mozzarella - 200 g.
• Pšeničná mouka - 2-2,5 lžíce.
• Máslo - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Brambory oloupejte, dobře omyjte, nakrájejte na několik částí a uvařte v osolené vodě doměkka. Dále slijte všechnu tekutinu a pomocí mačkadla z ní vytvořte homogenní pyré.

Krok 2. Tvrdý sýr s mozzarellou nastrouhejte na jemném struhadle a přidejte k bramborové kaši spolu se solí a mletým černým pepřem. Vše dobře promíchejte.

Krok 3. Dále přidejte mouku a vypracujte měkké těsto.

Krok 4.Nyní hotové těsto rozdělíme na 8-10 stejných dílů, z nichž každý rozválíme na plochý koláč podle průměru pánve.

Krok 5. Dobře zahřejte pánev a smažte v ní naše khychins bez přidání oleje na obou stranách až do zlatohnědé.

Krok 6. Horké placky namažte máslem, naskládejte je na sebe a podávejte se zakysanou smetanou jako svačinu. Dobrou chuť!

Vynikající khichina s bramborami, sýrem, bylinkami

Měkké těsto se rozdělí na stejné části, z nichž každá se vyválí na malý plochý koláč a do středu se vloží náplň z brambor, sýra a bylinek. Poté se okraje shromáždí, sevřou a obrobek se tence vyválí. Khychins se smaží na suché pánvi a namazávají máslem.

Čas na vaření: 1 hodina.

Čas na vaření: 30 min.

Porce – 10.

Ingredience:

• Brambory - 1 kg.
• sýr Adyghe - 200 g.
• ruský sýr - 200 g.
• Čerstvá zelenina - 1 svazek.
• Kefír 2,5% – 250g
• Voda - 200 g.
• Pšeničná mouka - 600 g.
• Prášek do pečiva na těsto - 1 lžička.
• Sůl - 1 lžička.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve oloupejte a omyjte brambory. Poté přendáme do hrnce a vaříme v osolené vodě do měkka.

Krok 2. V této době připravte těsto. Do hluboké nádoby nalijte vodu, kefír, přidejte prášek do pečiva, sůl a vše dobře promíchejte metličkou. Dále postupně přidáváme mouku a hněteme elastické těsto, které se nelepí na ruce. Těsto přikryjte utěrkou a nechte 30 minut stát při pokojové teplotě.

Krok 3. Nastrouhejte ruský sýr a sýr Adyghe, přidejte nasekané bylinky a vše důkladně promíchejte.

Krok 4.Z brambor slijte všechnu tekutinu, přidejte do ní trochu másla a pomocí šťouchadle udělejte homogenní hmotu bez hrudek.

Krok 5. Přidejte směs sýra a bylinek k bramborám a dobře promíchejte.

Krok 6. Těsto rozdělte na 10-12 stejných dílů. Každý z nich vyválejte do malého plochého koláče a do středu vložte náplň.

Krok 7. Dále shromáždíme okraje těsta, pevně je sevřeme a výsledný obrobek srolujeme do tenkého plochého koláče v souladu s průměrem pánve.

Krok 8. Dobře rozehřejte pánev a smažte v ní chychin 2-3 minuty z obou stran bez oleje, dokud se na nich nevytvoří zlatohnědá kůrka.

Krok 9. Horké placky namažte máslem, naskládejte je a podávejte jako svačinu nebo samostatné jídlo. Dobrou chuť!

Jak vařit chychin ve vodě s bramborami a sýrem?

Těsto ve vodě se rozdělí na stejné části, které se mírně rozválí. Uvnitř se vloží náplň z brambor se sýrem Adyghe, poté se těsto sevře a vyválí na tenký plochý koláč. Khychins se smaží na suché pánvi, potře máslem a podávají.

Čas na vaření: 1 hodina.

Čas na vaření: 30 min.

Porce – 4.

Ingredience:

Pro test:

• Pšeničná mouka - 500 g.
• Voda – 1 polévková lžíce.
• Sůl - 1 lžička.

Pro plnění:

• Brambory - 500 gr.
• Sýr Adyghe nebo feta - 500 gr.
• Sůl - podle chuti.

Pro mazání:

• Máslo - 50-70 g.

Proces vaření:

Krok 1. Začneme přípravou těsta. Nalijte vodu do hluboké nádoby, přidejte do ní sůl a promíchejte. Poté přidejte mouku a vypracujte hladké těsto. Necháme stát při pokojové teplotě 40 minut.

Krok 2. V této době děláme náplň. Sýr Adyghe nebo feta nastrouháme na hrubém struhadle.

Krok 3Brambory oloupeme, opláchneme a uvaříme v osolené vodě doměkka. Dále jej ochlaďte na pokojovou teplotu.

Krok 4. Vychladlé brambory protřeme přes jemné síto nebo propasírujeme mlýnkem na maso. Dáme do nádoby se sýrem, podle chuti dosolíme, promícháme a ze vzniklé hmoty tvoříme kuličky o velikosti slepičího vejce.

Krok 5. Těsto rozdělíme na stejné díly, z nichž každý trochu rozválíme. Do středu položte kuličku z bramborové a sýrové náplně.

Krok 6. Poté shromážděte okraje těsta, pevně je sevřete a výsledné kousky rozválejte na tenké ploché koláče podle průměru pánve.

Krok 7. Dobře rozehřejte pánev a smažte v ní chychin bez oleje z obou stran po dobu několika minut dozlatova.

Krok 8. Horké placky namažte máslem, naskládejte je a podávejte jako svačinu. Dobrou chuť!