Křupavé těsto s bublinkami

Křupavé těsto na cheburek s bublinkami jako v cheburku je hlavním tajemstvím úspěchu lahodného pečiva. Každý kuchař má svůj vlastní recept na výrobu bublinkového těsta na paštiky. Chcete-li získat úžasnou kůru jako v cheburechce, musíte znát některé triky a tajemství přípravy těsta, protože na tom závisí chuť a vzhled pokrmu.

Postarali jsme se o to a připravili jsme různé recepty s fotografiemi krok za krokem, se kterými i začínající kuchaři jistě dostanou chutné a křupavé paštiky.

Chouxové těsto s bublinkami ve vroucí vodě

Jednou z oblíbených variant těsta pro mnoho kuchařek a hospodyněk je způsob vaření mouky. Právoplatně klasická a standardní verze těsta, ze které připravíte těsto nejen na cheburek, ale i na jiné pečivo.

1. 
   Jak vyrobit lahodné křupavé těsto na cheburek s bublinkami jako v cheburku? Nalijte vodu do hrnce a přidejte rostlinný olej, přidejte sůl a zapalte, dokud se nevaří.
2. 
   Pomocí síta prosejeme mouku, možná i dvakrát, těsto bude jen lepivější. Do hrnku mouky nalijte vroucí vodu s máslem, abyste mouku uvařili. Promícháme a necháme směs vychladnout.
3. 
   Zatímco je směs ještě teplá, přidejte vejce a začněte hnětat rukama, pokud je to vhodné, přeneste na stůl posypaný moukou.
4. 
   Těsto přikryjte hrnkem a nechte 30 minut odpočívat. Mouka bude interagovat se zbytkem produktů a získáte těsto, které jsme chtěli, měkké a elastické.
5. 
   Odpočinuté těsto svineme do provazce a rozdělíme na kousky.
6. 
   Každý kus vyválejte do tenké kulaté vrstvy, pohybujte se od středu.
7. 
   Náplň položte na jednu stranu, okraj nechte volný.
8. 
   Spojte okraje k sobě, stiskněte prsty a přiložte plát, ořízněte rovný okraj.
9. 
   Pro sílu a krásu navíc přejeďte hroty vidlice podél okraje. Během smažení připravte těstoviny, aby těsto nevyschlo.
10. 
    Na pánvi s vysokými stěnami rozehřejte olej a vyzkoušejte připravenost pánve tím, že do ní kápnete kousek těsta. Pokud se kolem něj vytvoří bublinky, olej je hotový. Vyjměte tento kousek a opečte paštiky z obou stran.
11. 
    Hotové voňavé a křupavé těstoviny položte na papírové ubrousky, abyste odstranili přebytečný olej.

Těsto na vodě pro cheburek s masem jako v cheburek

Voňavé a křupavé koláče připravené doma budou mnohem chutnější než ty z obchodu a nemusíte se bát o kvalitu produktu. A toto úžasné aroma masa cheburek, které způsobuje chuť k jídlu, i když nemáte hlad.Z takového těsta s nejjednoduššími ingrediencemi připravenými podle pravidel získáte koláče se zlatou křupavou kůrkou a bublinkami.

Ingredience:

• Mouka - 400-500 g.
• Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce.
• Kuřecí žloutek - 1 ks.
• Sůl - 1 lžička.
• Voda - 200 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Mouku dvakrát prosejte do hluboké mísy, přidejte sůl a trochu promíchejte.

Krok 2. K mouce po malých částech přidávejte vodu a promíchejte vidličkou. Měly by vám vzniknout vločky, díky kterým bude těsto vypadat jako listové těsto.

Krok 3. Odstraňte žloutek z vejce a spojte s těstem. Dobře promíchejte. Do těsta nalijte rostlinný olej a shromážděte vše do koule.

Krok 4. Přendejte do sáčku a nechte 30 minut odpočívat, aby lepek nabobtnal. Odpočívající těsto je pružnější a snáze se rozvaluje.

Krok 5. Srolujte kouli do dlouhé klobásy a nakrájejte na 10 kusů. Z každé části vytvořte kouli a přikryjte ji utěrkou, abyste zabránili vysychání.

Krok 6. Vyválejte velmi tenké placky.

Krok 7. Vezměte talířek jako šablonu, položte ho na mazanec a ořízněte okraje. Těsto obraťte, je zespodu lepivější, cheburek tak bude lépe držet pohromadě.

Krok 8. Na jednu polovinu placky položte připravené mleté ​​maso a přikryjte druhou polovinou. Okraje utěsněte. Přejeďte hroty vidličky kolem okraje na obou stranách a zatlačte dolů.

Krok 9. Smažte cheburek ve velkém množství velmi horkého oleje v misce s vysokými stěnami.

Krok 10: Položte jej na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej. Těsto je bublinkové, zlaté a křupavé.

Křupavé bublinkové těsto na cheburek s kefírem

Jednoduchá a rychlá varianta přípravy těsta potěší milovníky domácího pečiva úchvatnou zlatohnědou kůrkou při smažení paštik a vynikajícím křupáním. Těsto připravené na kefíru miluje mnoho hospodyňek pro jeho jemnost a křehkost.

Ingredience:

• Mouka - 4-5 sklenic
• Kefír - 1 sklenice
• Slepičí vejce - 1 ks.
• Sůl - 1 lžička.

Proces vaření:

Krok 1. Nalijte kefír, který byl předem vyjmut z chladničky, do suché hluboké misky, spojte se syrovým kuřecím vejcem a posypte solí.

Krok 2. Pomocí vidličky nebo metly dobře prošlehejte a celou kefírovou směs rozmixujte do hladka.

Krok 3. Prosejte mouku 2krát do jiné suché a čisté mísy, aby se naplnila větším množstvím kyslíku. Do těsta přidejte lžíci mouky, aniž byste přestali míchat.

Krok 4. V určitém okamžiku bude problematické zamíchat vidličkou, poté posypat povrch stolu moukou a těsto na něj přenést.

Krok 5. Ručně zpracujte těsto. Vezměte tolik mouky, kolik těsto vyžaduje, přidejte trochu a hněťte. Jen to nepřehánějte, jinak bude velmi obtížné pracovat s pevným těstem, musí být elastické a měkké. Těsto udělejte do koule, vložte zpět do mísy, zakryjte vršek potravinářskou fólií a dejte na hodinu do lednice.

Krok 6. Odpočinuté těsto rozválejte na silný provaz, rozdělte na stejné kousky a rozválejte, abyste vytvořili lahodné palačinky.

Křupavé těsto s vodkou

Vodka dodává těstu sypkost, což způsobuje tvorbu bublinek během smažení. Po zahřátí se alkohol z těsta zcela odpaří a pokrm bude nealkoholický, takže se nemusíte bát, že chuť nebo vůně zůstanou. Vodka si sama upraví vlastnosti těsta a zůstane bez povšimnutí.Hotové výrobky připravené podle tohoto receptu časem nezatuchnou.

Ingredience:

• Mouka - 450 g.
• Voda - 200 ml.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Slepičí vejce - 1 ks.
• Sůl - 1 špetka.
• Vodka - 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Nalijte teplou vodu do hluboké misky, přidejte olej a vodku. Přidejte jedno vejce a posypte solí. Celou hmotu dobře prošlehejte.

Krok 2. Mouku (3 polévkové lžíce 250 ml) prosejeme po troškách do mísy a dále mícháme lžící.

Krok 3. Když je obtížné promíchat těsto, přemístěte těsto na vhodný povrch (stůl, deska) posypaný moukou a dále hněťte rukama.

Krok 4. Když je těsto uhněteno na měkkou a elastickou strukturu, zakryjte ho fólií a nechte 40 minut. Poté z něj můžete připravit chebureks.

Cheburek těsto bez vajec

Vařením těsta absolutně bez vajec se těsto stává plastickým a měkkým. Proto je s ním tak pohodlné a příjemné pracovat.

Ingredience:

• Prémiová pšeničná mouka – 300-400 g.
• Vroucí voda - 500 ml.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Sůl - ½ lžičky.

Proces vaření:

Krok 1. Do hrnce nalijte půl litru čisté vody, povařte a osolte.

Krok 2. Do vody nasypte předem prosátou mouku a důkladně promíchejte.

Krok 3. Horkou hrudku položte na talíř a nechte vychladnout.

Krok 4: Hněťte na pohodlném povrchu, dokud nevytvoří měkké těsto.

Krok 5. Měla by se vytvořit těsná koule. Nechte ho 20 minut odstát a odpočinout, jen vršek zakryjte fólií, aby těsto nevyschlo.

Krok 6. Těsto rozválejte od středu ke každému okraji do tenké vrstvy. Kulatým předmětem (talířem) vykrajujeme kolečka požadované velikosti (cca 20 cm).

Krok 7. Do kotlíku nalijte olej tak, aby v něm koláče volně plavaly.

Krok 8Náplň vložíme do těsta, okraje zafixujeme a smažíme na oleji z obou stran.

Krok 9. Těsto položte na tlusté papírové ubrousky, abyste odstranili přebytečný tuk, a můžete je podávat.

Těsto na chebureks s minerální vodou

Pokud ho připravíte tímto způsobem, získáte elastické, měkké a zároveň křupavé těsto. Pro získání bublinkového efektu je lepší použít minerální vodu se silným nebo středním plynem a s dostatečným předstihem ji ochlazovat.

Ingredience:

• Pšeničná mouka prémiová – 400 g.
• Minerální perlivá voda – 200 ml.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
• Sůl - ½ lžičky.
• Cukr - ½ lžičky.

Proces vaření:

Krok 1. Smíchejte sůl a cukr v hluboké nádobě a okamžitě do nich prosejte mouku.

Krok 2. Smíchejte suché ingredience a pomalu do nich vlévejte minerální vodu, vytvoří se pěna.

Krok 3. Hněťte těsto lžící co nejdéle a pokračujte v hnětení rukama na stole. Těsto prořízněte a vyklopte, pokračujte v hnětení zevnitř, kde je vlhčí.

Krok 4: Vložte na talíř, přikryjte, aby nevyschla, a dejte stranou.

Krok 5. Z těsta oddělte kuličky a vyválejte placky, zbytek nechte přikrýt utěrkou. Těsto je nutné vyválet ne moukou, aby se nepřipálilo, ale máslem.

Krok 6. Na stůl kápněte trochu oleje a pomocí válečku vytvarujte tenké koláče, trochu ho protahujte. Snažte se vyhnout jakýmkoli záhybům nebo záhybům, jinak bude cheburek křehký a může se roztrhnout.

Krok 7. Umístěte náplň, utěsněte okraje a smažte ve velkém množství oleje na obou stranách na vysoké teplotě. Získáte křupavé a lahodné koláče z těsta z minerální vody.

Těsto na chebureks na pivu se zlatou kůrkou

Chcete zlatou kůrku s bublinkami a úžasnou vůní paštik pro celý dům? Pivo je výbornou alternativou droždí do těsta. Zkuste to a uvidíte sami.

Ingredience:

• Mouka - 400 g.
• Světlé pivo – 1/8 l.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
• Slepičí vejce - 1 ks.
• Sůl - ½ lžičky.

Proces vaření:

Krok 1. Do sklenice rozbijte vejce, přidejte sůl a míchejte, dokud se krystaly nerozpustí.

Krok 2. Mouku prosejeme, nejlépe 2krát. To jen zlepší jeho vlastnosti a dodá mu vzdušnost.

Krok 3. Do 2/3 mouky přidejte vejce, zalijte rostlinným olejem a světlým pivem.

Krok 4. Začněte hníst těsto, které bude mít díky pěnivému nápoji lehce nažloutlý odstín. Hněteme, dokud to v míse nebude obtížné.

Krok 5: Přeneste na pomoučněnou plochu. Vypracujte těsto, dokud nebude pružné, v případě potřeby přidejte trochu mouky.

Krok 6. Hněteme ne déle než 10 minut. Těsto přikryjeme ubrouskem a necháme lepek půl hodiny nabobtnat.

Krok 7. Poté pokračujte ve formování koláčů a smažení. Těsto se ukáže být velmi měkké, takže byste ho měli opatrně a rovnoměrně rozvinout, aby se při tom neroztrhlo smažení

Těsto na chebureks v mléce s bublinkami

Tímto prastarým způsobem připravovali těsto naši předkové. Osvědčený a spolehlivý způsob, jak vyrobit křupavé a bublinkové těsto.

Ingredience:

• Mouka - 2-3 šálky
• Mléko - 1 sklenice
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.
• Slepičí vejce - 1 ks.
• Sůl - 1-2 špetky

Proces vaření:

Krok 1. Do hluboké misky nalijte mléko s jakýmkoliv obsahem tuku. Přidejte tam vejce, nalijte rostlinný olej a posypte solí.

Krok 2. Pomocí šlehače vše důkladně promíchejte do hladka.

Krok 3. Samostatně prosejte mouku pomocí síta.Do těsta přidávejte mouku lžící, pokaždé promíchejte.

Krok 4. Když se těsto špatně hněte metlou, posypte stůl moukou a přeneste na něj hrudku těsta. Poté rukama vypracujte těsto, v případě potřeby přidejte mouku. Možná budete potřebovat trochu více nebo méně mouky, než vyžaduje recept. Těsto by se vám nemělo lepit na ruce, ale ani by nemělo být napnuté.

Krok 5. Vložte těsto zpět do mísy, přikryjte vršek utěrkou, aby nevyschlo, a nechte půl hodiny odležet.

Krok 6. Poté, oddělování po kusech, z těsta válečkem vyválejte tenké kulaté koláčky a vytvarujte těstoviny, na jednu polovinu položte náplň a okraje přišpendlete.

Domácí těsto na chebureks s majonézou

Novým a dosud neznámým trendem ve vaření se stalo přidávání majonézy do těsta. Tento výrobek obsahuje vejce, sůl a má určité vlastnosti, díky kterým je práce s těstem jednoduchá, příjemná a pohodlná, nelepí se na ruce, vyválí se tence a paštiky z něj jsou křupavé a bublinkové, prostě vynikající. Vezměte na vědomí tento recept!

Ingredience:

• Mouka - 500 g.
• Voda - 250 g.
• Majonéza - 100 g.
• Sůl - špetka

Proces vaření:

Krok 1. Vychladlou převařenou vodu nalijte do mísy a přidejte do ní trochu soli (není nutné, protože majonéza sůl obsahuje) a odměřte 100 g majonézy.

Krok 2. Obsah promíchejte metličkou.

Krok 3. Samostatně prosejte mouku a po troškách ji přidávejte do tekuté hmoty, pokračujte v míchání.

Krok 4. Nejprve hněteme lžící, a když to bude velmi nepříjemné, hněteme rukama. Když se těsto stane elastickým, asi po 10 minutách zpracování ho odstavte a přikryjte utěrkou na 30 minut. Mezitím se pusťte do mletého masa.

Krok 5.Odpočinuté těsto rozdělíme na stejné kuličky.

Krok 6. Každý z nich postupně vyválejte do plochého koláče a přidejte náplň.

Krok 7: Chcete-li utěsnit okraje, přeložte těsto na polovinu a pomocí vidličky vytvořte zubatý vzor. Paštiky smažíme na velkém množství oleje z obou stran po dobu 3-5 minut. Položte na ubrousek, aby absorboval přebytečný tuk a podávejte horké.

Dobrou chuť!

Cheburek těsto na pečení v pekárně

Pokud jste šťastným majitelem pekárny, pak je vaším nejdůležitějším posláním při přípravě těsta zachování proporcí surovin. Kuchyňský pomocník vám ušetří čas a postará se o tu nejrutinnější práci, přitom ji zvládne perfektně a v tuto dobu si můžete v klidu připravit náplň.

Ingredience:

• Mouka - 500 g.
• Voda - 250 g.
• Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. l.
• Sůl - 0,5 lžičky.
• Ocet 9% - 1 lžička.

Proces vaření:

Krok 1. Do kbelíku nalijte slunečnicový olej a vychladlou převařenou vodu. Přidejte ocet a přidejte sůl.

Krok 2. Do mísy najednou prosejte všechnu mouku a vložte ji do pekárny.

Krok 3. Nainstalujte program pro test. Hnětení asistentovi obvykle trvá 15 minut.

Krok 4. Až stroj dokončí hnětení, těsto bude měkké a elastické. Pokud vaříte pro velkou skupinu, můžete si udělat extra porci. Zatímco tuto část vyřezáváte, bude také připravena.

Krok 5. Těsto rozdělte na stejné kousky, tence vyválejte a do tenké vrstvy položte oblíbenou náplň. Okraje uzavřeme a smažíme na velkém množství oleje.

Vařte s radostí!