Khorovats

Khorovats je nádherné jídlo arménské kuchyně, které se do ruštiny překládá jako „kebab“. Připravuje se však nejen z masa, ale také ze zeleniny spolu s kořením, čímž vzniká velmi chutný salát. Nabízíme vám proto 4 recepty na toto jídlo.

Arménský khorovats na grilu

Rajčata a lilky se pečou na grilu, poté se oloupou, jemně nasekají a přemístí do vhodné nádoby. Dále se k zelenině přidá zelenina, cibule, sůl a mletý černý pepř, vše se promíchá a podává se s masem.

1. 
   Jak vařit arménské khorovats? Rajčata a lilky dobře omyjte pod tekoucí vodou, osušte je na papírové utěrce a navlékněte na špejle. Zeleninu pošleme na gril a necháme ji tam asi 10-15 minut.
2. 
   Dále lilek a rajčata zbavte slupky a nakrájejte je na malé kousky.
3. 
   Nyní zeleninu přendejte do vhodné nádoby a promíchejte.
4. 
   Koriandr dobře omyjte pod studenou vodou, osušte na papírové utěrce a nasekejte nožem nadrobno. Posíláme to na lilky s rajčaty.
5. 
   Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké půlkroužky a opláchneme pod tekoucí vodou. Pak to pošleme zelenině a bylinkám.
6. 
   Nakonec přidáme sůl, mletý černý pepř a vše dobře promícháme. Khorovats je připraven.
7. 
   Podáváme na stůl jako doplněk ke grilování nebo masu. Dobrou chuť!

Khorovats v troubě doma

Omytá rajčata, paprika a cuketa se pečou v troubě jednu a půl hodiny. Dále se ze zeleniny odstraní slupky, nakrájí se na malé kousky a přemístí do samostatné nádoby. Poté se tam přidá sůl a zelená cibule a vše se promíchá.

Čas na vaření: 1 hodina 50 minut

Čas na vaření: 20 minut.

Porce – 1.

Ingredience:

• Lilek - 1 ks.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Rajčata - 2 ks.
• Sůl - 2 g.
• Zelená cibule - 5 g.

Proces vaření:

1. Nejprve omyjte rajčata, lilek a papriku pod tekoucí vodou. Poté je osušte papírovou utěrkou.

2. Zeleninu přendáme na mřížku, kterou jsme předtím přikryli pečicím papírem, a pečeme ji v předehřáté na 180^ÓV troubě po dobu jedné a půl hodiny. Během této doby by měly být dobře propečené a slupka se stáhne.

3. Dále přemístěte připravenou zeleninu do igelitového sáčku na 5-7 minut, aby bylo snazší odstranit slupku. Po uplynutí této doby lilek, rajčata a papriky zbavte slupky a poté je nakrájejte na malé kostičky.

4. Nyní dejte všechnu zeleninu do vhodné salátové mísy a dobře promíchejte.

5. Ke konci dosolíme podle chuti, jemně nakrájenou zelenou cibulku a znovu promícháme. Pokud chcete, můžete přidat jakékoli další bylinky, například kopr nebo bazalku. Hotové khorovaty podáváme na stůl spolu s vašimi oblíbenými masovými pokrmy. Dobrou chuť!

Jak připravit khorovats na zimu ve sklenicích?

Zelenina se peče na grilu, poté se odstraní slupka a vše se nakrájí na kostičky.Dále je vše posláno do kotle s olejem a přivedeno k varu. Poté přidejte bylinky, česnek, pepř, sůl, cukr, ocet, vše povařte 5 minut a dejte do sklenic.

Čas na vaření: 1 hodina.

Čas na vaření: 30 min.

Porce – 7.

Ingredience:

• Lilek - 5-6 ks.
• Rajčata - 7-8 ks.
• Paprika - 4-5 ks.
• Kopr - 1 svazek.
• Koriandr - 1 svazek.
• Rayhon - 1 svazek.
• Česnek - 1 hlava.
• Sůl – 1 polévková lžíce.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.
• Koření - podle chuti.
• Ocet 9% - 3 polévkové lžíce.
• Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce.
• pálivá paprika - 1 ks.

Na mazání zeleniny:

• Rostlinný olej - 5-6 polévkových lžic.
• Koření podle chuti.

Proces vaření:

1. Zeleninu nejprve důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a poté osušte na papírové utěrce. Lilek odřízněte vršek a rozkrojte je napůl a rajčata odstraňte stopkou. Veškerou zeleninu pošleme na gril, pomocí štětce ji namažeme směsí oleje a koření a při obracení zeleniny to uděláme několikrát.

2. Vše pečeme asi 15-20 minut, poté zeleninu vyjmeme z grilu a necháme mírně vychladnout.

3. V tuto chvíli zelí dobře opláchněte pod studenou vodou a jemně je nasekejte nožem. Česnek oloupeme a také nakrájíme nadrobno. Papriku zbavíme stopky se semínky a nakrájíme na tenké kroužky.

4. Vychladlou zeleninu oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Nezapomeňte z papriky odstranit stopku a semínka. Šťávu zbývající na prkénku nevypouštíme, ale posíláme ji na obecné krájení zeleniny.

5. Nyní zahřejte požadované množství oleje v kotli, přidejte tam zeleninu a vše přiveďte k varu. Poté k nim přidejte česnek, bylinky, feferonku, sůl, krystalový cukr a ocet. Vše promícháme a vaříme 5 minut.

6.Horké khorovaty přemístíme do předem sterilizovaných sklenic, srolujeme je sterilními víčky, poté je otočíme dnem vzhůru, zabalíme do ručníku nebo deky a necháme, dokud úplně nevychladnou. Poté odešleme ke skladování ve sklepě nebo na jiném chladném suchém místě. Hotový salát otevíráme v zimě a podáváme k masitým pokrmům. Dobrou chuť!

Arménský vepřový khorovats

Nakrájené vepřové maso se dvě hodiny marinuje v paprice, kmínu, černém pepři, soli, koriandru, cibuli, petrželce a rostlinném oleji. Poté se maso opéká na grilu 10 minut z každé strany a podává se na stůl s přílohou.

Čas na vaření: 3 hodiny.

Čas na vaření: 25 min.

Porce – 4.

Ingredience:

• Vepřové maso - 1 kg.
• Mletá paprika - 2 lžíce.
• Mletý kmín - 1 lžička.
• Mletý černý pepř - 1 lžička.
• Sůl – 1 polévková lžíce.
• Koriandr - 1 polévková lžíce.
• Cibule - 1 ks.
• Čerstvá petržel - 1 svazek.
• Rostlinný olej - 200 ml.

Proces vaření:

1. Začneme přípravou marinády. Do hluboké smaltované nádoby vložte mletou papriku, kmín, mletý černý pepř, sůl a semínka koriandru.

2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky, proužky nebo půlkroužky, podle toho, čemu dáváme přednost.

3. Petrželku dobře omyjte pod studenou vodou, osušte ji na papírové utěrce a nasekejte nožem nadrobno. Pošleme to do nádoby s kořením spolu s cibulí, naplníme vše nerafinovaným rostlinným olejem a důkladně promícháme.

4. Dále si připravte maso. Pro takový kebab je nejlepší zvolit vepřovou krkovičku nebo hřbet. Maso dobře opláchneme pod tekoucí vodou, osušíme papírovou utěrkou, poté odřízneme vrstvy tuku, žíly, filmy a vepřové maso nakrájíme na kousky velikosti slepičího vejce.

5.Nyní nakrájené maso vložíme do nádoby s marinádou a dobře promícháme, aby se jí každý kousek pokryl. Nyní nechte vepřové maso marinovat alespoň 2 hodiny při pokojové teplotě nebo ho dejte přes noc do lednice.

6. Marinované kousky naskládejte na špízy a opékejte je na grilu 10 minut z každé strany. Kebab by měl být šťavnatý. K tomu je důležité uhlí dobře smažit, aby z nich začal padat popel.

7. Hotové maso vyjměte ze špízů a podávejte s čerstvou zeleninou, bylinkami nebo jinou přílohou. Dobrou chuť!