Studený boršč

Studený boršč je vyhledávaným a oblíbeným jídlem na letní stůl, který se připravuje jednoduše jako okroška a jeho základem je červená řepa s řepným vývarem. Studený boršč se tradičně doplňuje vajíčkem, čerstvou okurkou a bylinkami a zbylými ingrediencemi podle zvolené receptury.

Klasický studený řepný boršč

Hlavní složkou klasického studeného boršče vždy zůstává řepa, protože bez ní dostanete jen okroshku. Jeho tekutým základem je okyselený vývar z červené řepy, bez kterého dostanete něco mezi vinaigrettem a Olivierovým salátem. Studený boršč se podle klasiky doplňuje vařenými bramborami s vejci a čerstvou zeleninou (okurka, cibule, ředkvičky a bylinky).

1. 
   Klasický studený boršč se připravuje velmi snadno.Červenou řepu důkladně opláchněte kartáčkem, každou kořenovou zeleninu zabalte zvlášť do alobalu a pečte v troubě na 200 stupňů 30 minut.
2. 
   Zároveň uvařte omyté brambory ve slupce. Slepičí vejce uvaříme natvrdo. Uvařené suroviny rychle zchladíme ve studené vodě.
3. 
   Poté brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
4. 
   Okurky a ředkvičky dobře omyjte. Poté je spolu s vejcem nakrájejte na malé kostičky.
5. 
   Upečenou řepu oloupeme, nakrájíme na hrubém struhadle, přendáme do pánve na boršč a smícháme s citronovou šťávou.
6. 
   Řepu zalijeme dvěma litry převařené a vychladlé vody. Boršč osolte podle chuti. Poté do pánve dejte všechnu nakrájenou zeleninu, nasekané bylinky, zakysanou smetanu a vše dobře promíchejte. Klasický řepný boršč je hotový a může se podávat k obědu. Dobrou chuť!

Studený litevský boršč s kefírem

Litevská verze studeného boršče má příjemnou chuť a nízký obsah kalorií, což je ideální nejen pro letní menu, ale také pro správnou výživu. Hlavní ingredience tohoto boršče, jako každé studené polévky, jsou vařená řepa, čerstvá okurka, vejce a bylinky. Litevský boršč dochuťte plnotučným kefírem smíchaným s vodou a zakysanou smetanou. Objem ingrediencí v tomto receptu je určen pro 3litrový rendlík.

Doba vaření: 15 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 6.

Ingredience:

• Vařená řepa - 500 gr.
• Okurka bez slupky - 3 ks.
• Vejce - 5 ks.
• Zelení (kopr, petržel, zelená cibule) - podle chuti.
• Kefír 3,2% – 1,6l.
• Studená voda - 500 ml.
• Zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1.Zelení na studený boršč (kopr, zelená cibule a petržel) dobře opláchněte pod tekoucí vodou, jemně nasekejte a v samostatné misce rozdrťte se solí, dokud se neobjeví šťáva, aby se odhalilo její aroma. Tento řízek pak přendejte do kastrůlku na boršč.

Krok 2. Předvařenou řepu oloupejte, nakrájejte na hrubém struhadle a přidejte k zelenině.

Krok 3. Omyté a oloupané čerstvé okurky namelte jako červenou řepu na hrubém struhadle a vložte do rendlíku ke zbytku surovin.

Krok 4. Vejce uvařená natvrdo rozdělte na bílky a žloutky. Bílky umelte stejně jako řepu na hrubém struhadle a přidejte do pánve.

Krok 5. V samostatné misce dobře rozetřete žloutky se zakysanou smetanou špachtlí a přeneste výslednou hmotu na zbytek ingrediencí.

Krok 6. Poté nalijte do pánve množství plnotučného kefíru a vychladlou převařenou vodu uvedené v receptu.

Krok 7. Studený litevský boršč dobře promíchejte, ochuťte a podávejte k obědu s vařenými horkými bramborami. Dobrou chuť!

Studený boršč z nakládané řepy

Každá hospodyňka má sklenici nakládané řepy, kterou lze použít nejen na pikantní svačinu, ale také na snadnou a rychlou přípravu studeného boršče. Obvykle se taková řepa konzervuje octem, který zachovává jasnou barvu boršče a dodává bohatost chuti. Tekutým základem boršče je marináda z červené řepy a převařená voda a hlavními surovinami jsou vařené brambory, vejce, čerstvé okurky a ředkvičky.

Doba vaření: 15 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Nakládaná řepa - 300 gr. (1 sklenice).
• Brambory - 4 ks.
• Okurka - 2 ks.
• Vejce - 4 ks.
• Ředkvičky - 4 ks.
• Zelená cibule - podle chuti.
• Kopr - podle chuti.
• Zakysaná smetana - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Na boršč předem omyjte brambory ve slupce, ochlaďte a oloupejte. Poté se brambory nakrájí na malé kostičky.

Krok 2. Čerstvé okurky se umyjí pod tekoucí vodou a nakrájí se na tenké plátky.

Krok 3. Předvařená slepičí vejce natvrdo oloupeme a ostrým nožem opatrně nakrájíme na čtvrtky, aby zůstala zachována textura bílku a žloutku, která bude krásnější.

Krok 4. Opláchněte ředkvičky a zelenou cibulku s koprem. Ředkvičky jsou nakrájeny na malé kousky libovolného tvaru a zelené jemně nasekané. Všechny řízky, kromě vajec, se přenesou do pánve na studený boršč.

Krok 5. Poté se do ní přemístí nakládaná řepa ze sklenice a přelije se marinádou z řepy. Pokud marináda nestačí, nalije se do boršče chlazená vařená voda. Boršč se podle chuti osolí, promíchá a nalije do talířů. Na každý talíř jsou umístěny čtvrtky vařených vajec, zakysaná smetana a jídlo se podává k obědu. Dobrou chuť!

Jak vařit studený boršč z červené řepy s klobásou?

V létě jsou na našich stolech velmi oblíbené studené polévky v různých provedeních, které jsou oblíbené pro svou svěžest, bohatou paletu chutí a snadnou přípravu. Pro muže není jídlo bez masa to pravé jídlo, a tak doplňte studený boršč z červené řepy vařenou klobásou. Proces přípravy takového boršče se neliší od polévky kholodnik nebo červené řepy, ale má se za to, že přísady by měly být nakrájeny na proužky, i když to neovlivňuje chuť pokrmu. Boršč připravujeme z mladé řepy, která se rychleji vaří.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 2.

Ingredience:

• Řepa - 260 gr.
• "Doctorskaya" klobása - 200 gr.
• Brambory - 400 gr.
• Okurka - 100 gr.
• Vařená vejce - 2 ks.
• Zelená cibule - 2 svazky.
• Kopr - 1 svazek.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve je třeba připravit všechny ingredience na boršč podle receptu a potřebného počtu porcí. Řepu a brambory omyjeme a oloupeme. Brambory mohou být podle potřeby ponechány ve slupce.

Krok 2. Červenou řepu zalijte horkou vodou a vařte 20 minut do měkka. Poté přendejte kořenovou zeleninu na talíř a řepný vývar si nechte na tekutý základ boršče.

Krok 3. V jiném hrnci současně uvařte brambory do měkka a ochlaďte je.

Krok 4. Omytou okurku nakrájejte na tenké proužky.

Krok 5. Omyjte peříčka zelené cibule spolu s bílými základy a jemně nasekejte.

Krok 6. Kousek doktorské klobásy nakrájejte na proužky.

Krok 7. Uvařenou a vychladlou řepu buď nakrájejte na nudličky, nebo nasekejte na hrubém struhadle.

Krok 8. Vařené brambory nakrájejte na tenké kostky.

Krok 9. Uvařená vejce oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Všechny ingredience rozdělte na dva servírovací talíře. Posypeme solí a černým pepřem a zalijeme vývarem z červené řepy.

Krok 10. Posypte boršč jemně nasekaným koprem.

Krok 11. Poté boršč dobře promíchejte a odeberte vzorek.

Krok 12. Připravený studený boršč z řepy s klobásou podávejte k obědu. Dobrou chuť!

Jednoduchý recept na studený boršč z červené řepy s vodou

Vaření studeného řepného boršče ve vodě se mírně liší od boršče vyrobeného z vařené nebo nakládané řepy. K tomu se nakrájená řepa vaří nebo dusí do měkka v okyselené vodě. K řepě se přidává mrkev. Poté se řepný vývar ochladí na 4 hodiny.Před podáváním se do boršče přidá nakrájená zelenina (čerstvá okurka s cibulí) a vejce. Tento boršč se vyznačuje jasnou krásnou barvou, nízkým obsahem kalorií a bohatou chutí.

Doba vaření: 1 hodina 30 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 2.

Ingredience:

• Oloupaná řepa - 150 gr.
• loupaná mrkev - 50 g.
• Okurka (ředkvička) - 100 gr.
• Vařené vejce - 2 ks.
• Zelená cibule - 50 g.
• Voda - 1l.
• Ocet 3% – 15 ml.
• Cukr - 10 gr.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Oloupanou řepu nakrájejte na tenké nudličky, vložte do hrnce nebo kastrůlku, přidejte malé množství vody tak, aby řepu zcela nezakrývala, přidejte ocet a na mírném ohni vařte pod pokličkou 1 hodinu 15 minut .

Krok 2. Nakrájejte mrkev na stejné proužky a vařte v samostatné misce po dobu 7 minut v malém množství vody.

Krok 3. V pánvi na boršč svařte zbytek vody, přendejte do ní dušenou řepu s mrkví a vývarem z řepy. Boršč osolíme, přidáme cukr, zamícháme a přivedeme k varu. Poté boršč ochlaďte na 4 hodiny tak, že pánev umístíte nejprve do studené vody a poté do lednice.

Krok 4. Během této doby se boršč dobře vyluhuje a získá bohatou, krásnou barvu. V tomto stavu lze boršč skladovat v chladničce několik dní.

Krok 5. Před podáváním nakrájejte okurku (ředkvičku) na tenké proužky, zelenou cibulku nakrájejte nadrobno a uvařená vejce nakrájejte na půlky.

Krok 6. Nakrájenou zeleninu dejte na talíře a zalijte vychlazeným borščem. Studený boršč pak dochutíme vodou se zakysanou smetanou, polovinu vajec dáme do talířů a pokrm podáváme k večeři s černým chlebem pomazaným hořčicí. Dobrou chuť!

Kholodnik v běloruštině - klasický recept

Kholodnik v běloruském stylu, známý také jako běloruská okroshka, neboli polévka z červené řepy, se připravuje na bázi vařené řepy a jeho tekutým základem je buď voda, nebo fermentované mléčné výrobky. Běloruskou zvláštností této skvělé studené polévky je podávání s vařenými bramborami. V této verzi připravujeme polévku v minerální vodě se zakysanou smetanou. Vybereme mladou řepu a zbylé ingredience (okurka, vejce a bylinky) zůstanou jako u jiného studeného boršče.

Doba vaření: 45 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 2.

Ingredience:

• Vařená řepa - 2 ks.
• Vejce - 5 ks.
• Okurka - 4 ks.
• Zakysaná smetana plnotučná - 350 g.
• Zelená cibule - 1 svazek.
• Kopr - 1 svazek.
• Minerální voda bez plynu – 1l.
• Citronová šťáva - 2 lžičky.
• Sůl - 1 lžička.
• Mletý černý pepř - 1 žeton.

Na ozdobu:

• Mladé brambory - 1 kg.
• Kopr - 1 svazek.
• Máslo - 50 gr.
• Sůl - 1 lžička.

Proces vaření:

Krok 1. Mladá řepa se vaří předem, dokud není připravena. Poté se ochladí, oloupe, rozdrtí na hrubém struhadle a smíchá s citronovou šťávou.

Krok 2. Vejce uvaříme natvrdo, ochladíme v ledové vodě, oloupeme a nasekáme nožem na malé kousky.

Krok 3. Zelená cibule a kopr se umyjí, osuší ubrouskem a jemně nasekají.

Krok 4. Okurka je nakrájena na malé kostky. Všechny kusy se přenesou do studené nádoby, posypou solí a špetkou černého pepře a dobře promíchají.

Krok 5. V samostatné misce dobře promíchejte zakysanou smetanu se studenou minerální vodou a touto směsí nalijte nasekané ingredience. Lednici znovu promícháme, ochutnáme a vložíme na půl hodiny do lednice.

Krok 6.Mladé brambory uvaříme do měkka a okořeníme máslem a jemně nasekaným koprem. Kholodnik na běloruský způsob se nalévá na talíře a podává se k obědu s bramborovou přílohou. Dobrou chuť!

Jak vařit studený boršč s octem?

Vynikající volbou pro letní stůl je studený boršč na bázi vařené řepy, okurky s bylinkami a vejci. Tato polévka je nejen osvěžující, ale má i určitou sytost, která vám umožní v klidu přežít až do večeře bez různých pochutin. Jasná barva studeného boršče a bohatá chuť jsou zajištěny přidáním kyseliny v jakékoli formě, nejčastěji se používá ocet. V této verzi boršče přidáváme jablečný ocet, protože je jemnější a bez octové pachuti. Boršč uvařte v čisté vodě.

Doba vaření: 2 hodiny.

Doba vaření: 1 hodina.

Porce: 6.

Ingredience:

• Střední řepa - 3 ks.
• Vejce - 2 ks.
• Pitná voda – 2,5l.
• Jablečný ocet - 1 polévková lžíce.
• Střední brambory - 5 ks.
• Střední okurky - 2 ks.
• Zelená cibule - 60 g.
• Kopr - 60 gr.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Zakysaná smetana - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Vejce vařte natvrdo na studený boršč po dobu 10–12 minut a poté zchlaďte ve velmi studené vodě.

Krok 2. Kořeny řepy důkladně omyjte kartáčem. Jednu řepu oloupeme, nakrájíme na čtvrtky a uvaříme do měkka ve 2 litrech vody s přídavkem jablečného octa. Řepu vařte na mírném ohni přikryté pokličkou 40 minut.

Krok 3. Uvařenou řepu vychladíme na talíři a nakrájíme na tenké proužky. Vývar z řepy přecedíme přes síto, nalijeme do stejné pánve, přidáme do něj nakrájenou řepu a dáme alespoň na 1 hodinu do lednice.

Krok 4.Během vaření řepy zabalte 2 kořenovou zeleninu do alobalu a pečte v troubě na 180 stupňů 40 minut. Upečenou řepu zchladíme, oloupeme, nakrájíme na tenké nudličky a přendáme do řepného vývaru.

Krok 5. Brambory oloupejte, nakrájejte na kostičky a vařte 15 minut v 0,5 litru vody s přidanou solí.

Krok 6. Přesuňte vařené brambory spolu s vývarem do jiné mísy a ochlaďte v lednici.

Krok 7. Před vytvořením boršče jemně nakrájejte umyté zelené, čerstvé okurky a vařená vejce.

Krok 8. Smíchejte vývar z červené řepy a brambor spolu se zeleninou. Do této směsi přidejte nakrájenou zeleninu a vejce. Boršč dochuťte solí a pepřem, jemně promíchejte a dejte na další 1 hodinu do lednice.

Krok 9. Vychlazený boršč s octem nalijte na talíře, ochuťte zakysanou smetanou, ozdobte snítkami kopru a podávejte k obědu. Dobrou chuť!

Klasická studená řepná polévka z vařené řepy

V ruské kuchyni zaujímá studená polévka z červené řepy důležité místo a existuje mnoho klasických verzí její přípravy. V podstatě se jedná o jeden pokrm na bázi vařené řepy a v různých verzích klasiky se mění pouze složení surovin s jiným tekutým základem. V této klasické verzi připravujeme polévku z červené řepy s kefírem, který dodává pokrmu hustou texturu, bohatost a kyselost.

Doba vaření: 15 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 2.

Ingredience:

• Řepa - 2 ks.
• Vejce - 2 ks.
• Kefír - 500 ml.
• Okurka - 2 ks.
• Kopr - 1 svazek.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Okamžitě si připravte suroviny na polévku z červené řepy podle receptu a potřebného počtu porcí.

Krok 2. Řepu vařte předem 2 hodiny nebo pečte v troubě a zabalte ji do fólie.Kuřecí vejce na tvrdo.

Krok 3. Před formováním chladničky začněte krájet zeleninu. Omyté okurky nakrájíme na kostičky a vložíme do studené pánve.

Krok 4. Vychladlou řepu oloupejte, nakrájejte na středním struhadle a přidejte na plátky okurky.

Krok 5. Vejce oloupeme a nakrájíme na kostky. Dvě čtvrtiny si nechte na ozdobu.

Krok 6. Omytý a sušený kopr nasekejte nadrobno, přidejte ho ke zbytku ingrediencí. Vše podle chuti osolíme a plátky trochu promícháme.

Krok 7. Uchovávejte kefír v mrazničce po dobu 10 minut, dokud velmi nevychladne, a nalijte jej na nakrájenou zeleninu v pánvi. Chladničku znovu promíchejte, odeberte vzorek a upravte podle chuti, přidejte sůl nebo kefír pro požadovanou texturu. Pro kyselost můžete přidat trochu citronové šťávy.

Krok 8. Klasický kholodnik na bázi uvařené řepy uchovávejte v lednici dalších 20–30 minut, nalijte na talíře, ozdobte kousky vajec a bylinek a pokrm podávejte k obědu. Dobrou chuť!

Studený boršč se šproty v rajčatech

Recept na boršč se šproty v rajčatech, teplý i studený, je známý již od vzdálených sovětských časů, kdy byl šprot levný a velmi chutný. Boršč se připravuje ze zeleniny a smaží jako klasické jídlo a je variantou postní kuchyně. Šprot se přidává na konci vaření a dodává boršči bohatou a jasnou chuť. Boršč se ochladí jakýmkoli způsobem nebo se nechá přes noc v lednici a poté se podává k večeři.

Doba vaření: 1 hodina 10 minut.

Doba vaření: 35 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Brambory - 5 ks.
• Řepa - 1 ks.
• Velká cibule - 1 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Bílé zelí - 400 g.
• Šprot v rajčatech - 1 plechovka.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Kopr - na ozdobu
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Do pánve na přípravu boršče nalijte čistou vodu (na 4 porce) a přiveďte k varu. Velkou cibuli oloupeme, opláchneme a vložíme do vroucí vody.

Krok 2. Omytou řepu oloupeme škrabkou na zeleninu a kořenovou zeleninu nasekáme na struhadle nebo nakrájíme na malé kostičky.

Krok 3. Stejným způsobem jako řepu nakrájejte oloupanou mrkev. Plátky této zeleniny smažte na rozehřátém rostlinném oleji a smažení přesuňte do hrnce.

Krok 4. Kousek bílého zelí nakrájejte na tenké proužky a ihned přendejte na pánev.

Krok 5. Poté nakrájejte oloupané brambory na kostičky a přidejte do boršče. Boršč vařte na mírném ohni a přikryjte, dokud nebude zelenina zcela uvařená.

Krok 6. Ke konci vaření vložte do boršče plechovku šprotu v rajčeti, dosolte podle chuti a po několika minutách vypněte oheň. Boršč ochlaďte na pokojovou teplotu a poté přes noc zchlaďte nebo zchlaďte ve velké misce se studenou vodou.

Krok 7. Připravený studený boršč se šproty v rajčeti nalijte do porcovaných pohárů, ozdobte jemně nasekaným koprem a podávejte k obědu. Dobrou chuť!

Lahodný studený boršč s masem

Studený boršč s přídavkem masa je uspokojující pokrm, který je pro muže důležitý, výživný a dobře zachovává rovnováhu vody a soli v těle v horkém počasí. Na tento boršč se hodí jakékoliv maso, pokud je libové. Boršč se připravuje v masovém vývaru a zeleninové přísady jsou stejné jako u jakéhokoli studeného boršče. Suroviny na boršč (řepa, brambory, vejce a maso) je vhodné předem uvařit.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Libové vepřové maso - 300 g.
• Vařené brambory - 2 ks.
• Řepa - 2 ks.
• Čerstvá okurka - 4 ks.
• Nakládaná okurka - 1 ks.
• Vejce - 3 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce.
• Zakysaná smetana - na zálivku.

Proces vaření:

Krok 1. Pro boršč předem důkladně omyjte řepu, aniž byste odstranili konce, a vařte nebo pečte v troubě, dokud nebude zcela uvařená.

Krok 2. Opláchněte vepřové maso, vařte do měkka, vyjměte z vývaru a ochlaďte. Vývar ochlaďte a ubrouskem odstraňte z povrchu zbytky tuku.

Krok 3. Před vytvořením boršče oloupejte vařené brambory ve slupce a nakrájejte je na hrubém struhadle.

Krok 4. Stejným způsobem rozemelte osolenou nebo lehce osolenou okurku.

Krok 5. Čerstvé okurky omyjte, odstraňte konce a nakrájejte na nudličky nebo nastrouhejte na hrubém struhadle.

Krok 6. Uvařené a vychladlé vepřové maso nakrájejte přes zrno na malé kousky.

Krok 7. Všechny nadrcené ingredience přendejte do vychladlého vývaru zbaveného tuku. Poté boršč dosolíme podle chuti, přidáme cukr, zalijeme citronovou šťávou a vše dobře promícháme. Odeberte vzorek a v případě potřeby upravte.

Krok 8. Studený boršč s masem ochuťte zakysanou smetanou, nalijte na talíře, ozdobte polovinou vařeného vejce a bylinkami a podávejte k večeři. Dobrou chuť!