Kholodnická klasika

Kholodnik je studená polévka založená na odvaru z řepy, šťovíku nebo jakékoli fermentované mléčné přísady. Tato polévka je žádaná a vhodná na letní stůl pro svou příjemnou svěží chuť a zároveň sytost. Kholodnik vždy zahrnuje čerstvé okurky, ředkvičky a cibuli v různých poměrech. Pokrm je doplněn vařeným vejcem a ochucen zakysanou smetanou a masovými přísadami - na žádost hostitelky.

Řepná polévka s kefírem

Jaro a léto je čas na přípravu lehké a osvěžující studené polévky z řepy. Receptů je mnoho a můžete si vybrat podle své chuti. Připravíme studenou polévku s přidáním nových brambor a kefíru. Řepu, vejce a nové brambory předem uvařte a ochlaďte na pokojovou teplotu.

1. 
   Klasický kholodnik je velmi jednoduchý na přípravu. Malé hlízy mladých brambor předem omyjte kartáčem, uvařte je bez odstranění slupky a zcela vychladněte. Poté je nakrájejte na poloviny a vložte do chladírenské nádoby.
2. 
   Omyté okurky nastrouháme na jemném struhadle a přidáme k bramborám.
3. 
   Natvrdo uvařená slepičí vejce oloupeme a nastrouháme dvě vejce.
4. 
   Zelenou cibulku nakrájíme nadrobno a přidáme ke zbytku ingrediencí.
5. 
   Uvařenou řepu nakrájíme na velmi tenké nudličky a dáme do mísy. Vše posypte solí a černým pepřem podle chuti a přidejte šťávu z půlky citronu.
6. 
   Tyto ingredience nasypte do studeného kefíru, nejlépe plnotučného.
7. 
   Směs dobře promícháme a dáme na 1 hodinu do lednice.
8. 
   Pro krásnou prezentaci nakrájejte peříčka zelené cibule na tenké dlouhé proužky a vložte je do ledové vody, aby se cibule stočila do kroužků.
9. 
   Chladničku ochutnejte, podle potřeby upravte a nalijte na talíře. Na každý talíř položíme polovinu vařeného vejce s kolečky cibule. Lze podávat ledničku na bázi kefíru. Dobrou chuť!

Jak uvařit studenou polévku z řepy ve vodě?

Alternativou k okroshce na letní stůl může být studená polévka z řepy s vodou. Často se připravuje s kefírem, ale s vodou bude konzistence kholodniku tekutější a polévka samotná bude chutnější. Studené maso připravujeme ihned v porcovaném talíři a nepočítáme s dobou na předvaření surovin.

Doba vaření: 25 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 1.

Ingredience:

• Vařená řepa - 1 ks.
• Studená vařená voda - 500 ml.
• Vařené brambory - 1 ks.
• Čerstvé okurky - 2 ks.
• Vařené vejce - 3 ks.
• Ředkvičky - 5 ks.
• Citronová šťáva - 1,5 lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Cukr - podle chuti.
• Zelení - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Okamžitě připravte všechny produkty do chladničky podle receptury a počtu porcí, které potřebujete. Vařená vejce, brambory, řepa se oloupou.Ředkvičky a okurky se umyjí a odstraní se jejich konce.

Krok 2. Do hlubokého talíře nalijte půl litru převařené, vychladlé vody a rozpusťte v ní sůl, cukr a citronovou šťávu. Tato směs se ochutná a podle potřeby upraví.

Krok 3. Uvařenou řepu namelte na hrubém struhadle, přendejte na talíř a dobře promíchejte.

Krok 4. Vařené brambory jsou nakrájeny na malé kostky. Omyté zelí se jemně naseká. Okurky s ředkvičkami a vejci buď najemno nakrájíme nebo nastrouháme. Tyto přísady se přenesou do samostatné misky a důkladně se promíchají lžící.

Krok 5. Připravená směs se přenese na talíř s lednicí, vše se znovu dobře promíchá a miska se nechá 15 minut vyluhovat. Pak se k tomu přidá lžíce zakysané smetany a k obědu se podává studená pánev s vodou. Dobrou chuť!

Klasická běloruská studená polévka z řepy

Běloruská verze klasické polévky z červené řepy vyžaduje malou sadu ingrediencí a polévka se připravuje z vývaru z červené řepy. Brambory a klobása se do ní nepřidávají. Poměr produktů lze změnit podle osobní chuti. Recept je pohodlný, protože můžete připravit několik porcí současně a uložit je do lednice.

Doba vaření: 2 hodiny.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Voda - 2l.
• Střední řepa - 2 ks.
• Čerstvé okurky - 3 ks.
• Vejce - 4 ks.
• Citron - 1 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Cukr - podle chuti.
• Zelení - podle chuti.
• Zakysaná smetana - k podávání.

Proces vaření:

Krok 1. Produkty pro běloruskou chladírnu se odebírají podle receptury a počtu porcí, které potřebujete.

Krok 2. Řepa se umyje a odstraní se ocasy.

Krok 3Poté se vloží do hrnce, naplní se vodou a vaří se až do úplného vaření.

Krok 4. Během této doby uvařte slepičí vejce natvrdo, ochlaďte ve studené vodě a oloupejte je.

Krok 5. Omyté okurky jsou nakrájeny na tenké proužky.

Krok 6. Zelení (kopr se zelenou cibulkou) se umyjí a jemně nasekají.

Krok 7. Vložte nakrájenou okurku a bylinky do samostatné misky, posypte solí a dobře promíchejte.

Krok 8. Uvařená řepa se přemístí do ledové vody k rychlému ochlazení.

Krok 9. Poté se tato kořenová zelenina oloupe a naseká na hrubém struhadle.

Krok 10. Nastrouhanou řepu vložte do hrnce s řepným vývarem, přidejte sůl, cukr a přidejte citronovou šťávu. Vše se dobře promíchá. Odebere se vzorek a upraví se podle chuti. Hrnec s lednicí se pro rychlejší vychlazení vloží do misky s velmi studenou vodou.

Krok 11. Před podáváním pokrmu nakrájenou okurku a bylinky rozložíme na porcované talíře, zalijeme vychlazenou studenou vodou a vše na talíři promícháme.

Krok 12. Na každý talíř pak dejte půlku vařeného vejce, lžíci zakysané smetany a k obědu běloruskou studánku. Dobrou chuť!

Jednoduchý recept na polévku z řepy s octem

Podle jakéhokoli receptu se do polévky z řepy vždy přidává kyselina v podobě citronové šťávy, octa nebo kyseliny citronové. Tato přísada je potřebná jak pro chuť, tak pro krásnou jasnou barvu. Kholodnik je odvar nebo nálev z řepy a hustý zeleninový dresink vyrobený z okurek, bylinek a vařených vajec. Ty lze připravit jednotlivě a uložit na několik dní do lednice, což je pohodlné.

Doba vaření: 20 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 5.

Ingredience:

• Voda – 2,5l.
• Vařená řepa - 5 ks.
• Čerstvé okurky - 3 ks.
• Ředkvičky - 5 ks.
• Vařené vejce - 5 ks.
• Ocet 9% - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Cukr - podle chuti.
• Zelení - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Všechny produkty pro chladničku jsou připraveny v požadovaném množství. Řepa se předem uvaří, ochladí a oloupe. Vejce jsou vařená. Zelení, ředkvičky a okurky se umyjí. Voda se vaří a ochlazuje.

Krok 2. Okurky a ředkvičky jsou nakrájeny na tenké proužky a umístěny do samostatné misky.

Krok 3. Jemně nakrájejte zeleninu a přidejte je k nakrájené zelenině.

Krok 4. Vejce jsou oloupány, nakrájeny na malé kousky a přidány ke zbytku ingrediencí.

Krok 5. Poté vše posypte solí a dobře promíchejte.

Krok 6. Uvařená řepa se naseká na hrubém struhadle, přenese se do jiné misky, posype se solí a cukrem podle chuti a přidá se k ní stolní ocet.

Krok 7. Poté se řepa dobře promíchá.

Krok 8. Do ní se nalije 2,5 litru vychlazené převařené vody, vše se znovu promíchá a odebere se vzorek.

Krok 9. Umístěte 2-3 polévkové lžíce na porcované talíře. lžíce zeleniny s nakrájeným vejcem.

Krok 10. Vše se zalije tekutou řepnou směsí, přidá se zakysaná smetana a řepná polévka s octem se podává na stůl.

Krok 11. Všechny porce studeného nálevu můžete smíchat na jedné pánvi, ale můžete to udělat i jiným způsobem. Plátky zeleniny jsou umístěny v nádobě.

Krok 12. Nálev z červené řepy se nalije do jiné nádoby. V lednici je lze skladovat 3–4 dny. Dobrou chuť!

Rychlý studený nálev z nakládané řepy

Nakládaná řepa dává studené řepě jasnější, bohatší chuť ve srovnání s vařenou.Mnoho hospodyněk má v zásobě takové přípravky, které umožňují připravit studenou polévku velmi rychle, protože stačí ingredience nasekat a promíchat a pokrm je hotový. Pro zasycení do tohoto studeného pokrmu přidáme vařenou klobásu, ale můžete ji vařit i bez ní, což bude neméně chutné. Vodu předem uvaříme a zchladíme. Vejce uvaříme natvrdo.

Doba vaření: 25 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Voda - 2l.
• Nakládaná řepa – 0,5l.
• Čerstvé okurky - 250 g.
• Ředkev - 200 gr.
• Vařené vejce - 4 ks.
• vařená klobása - 250 g.
• Ocet 9% - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Cukr - podle chuti.
• Zelení - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Vařená klobása se nakrájí na tenké proužky a vloží se do misky na přípravu chladničky.

Krok 2. Omyté ředkvičky jsou nakrájeny na stejné proužky a okamžitě přeneseny do misky.

Krok 3. Poté jsou umyté čerstvé okurky nakrájeny na stejné proužky.

Krok 4. Zelení (zelená cibule a kopr) se umyjí, jemně nasekají a přidají ke zbytku ingrediencí.

Krok 5. Vařená vejce jsou nakrájena na malé kostky.

Krok 6. Poté se nakládaná řepa z nádoby přenese na tyto přísady a celá marináda se nalije. Pokud je vaše řepa nakládaná na velké kusy, pak se nakrájí na kousky.

Krok 7. Tento řez se zalije vychladlou převařenou vodou a množství vody si určíte podle své chuti, protože někdo má rád řidší kholodník, jiný naopak hustý.

Krok 8. Sůl, cukr a ocet se přidávají do chladničky v závislosti na chuti nakládané řepy. Tyto ingredience dobře promícháme a necháme 15 minut vyluhovat.

Krok 9. Lednička s nakládanou řepou se nalije do talířů, přelije se zakysanou smetanou a podává se. Dobrou chuť!

Vynikající studená polévka z řepy s klobásou

Poměrně oblíbená je varianta přípravy studené řepné polévky s klobásou, kterou mají rádi dospělí i děti. Tento kholodnik je podobný okroshce, ale s řepou je chuť odlišná. Připravte si studený nálev s kefírem a vodou. Řepu si předem uvařte nebo upečte v troubě, uvařte brambory s vejci a vyberte dobrou vařenou klobásu.

Doba vaření: 25 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 5.

Ingredience:

• Vařená řepa - 2 ks.
• Kefír - 1,5l.
• Voda - 1l.
• Velká okurka - 1 ks.
• Mléčná klobása - podle chuti.
• Vařené brambory - 3 ks.
• Vařené vejce - 2 ks.
• vařená klobása - 250 g.
• Citron - ½ ks.
• Sůl – 1 polévková lžíce.
• Zelení - 1 svazek.

Proces vaření:

Krok 1. Vařené brambory nakrájejte na malé kostičky a vložte je do velké studené pánve. Vejce oloupeme a nakrájíme na hrubém struhadle přímo do pánve s bramborami.

Krok 2. Uvařenou klobásu a omytou velkou okurku nakrájejte na malé kostičky, jako brambory. Zeleninu omyjeme a nakrájíme nadrobno. Plátky vložte do pánve s bramborami.

Krok 3. Nalijte do ní 1,5 litru kefíru a vše dobře promíchejte.

Krok 4. Poté do pánve nalijte litr ochlazené převařené vody. Podle chuti osolte a přidejte citronovou šťávu. Vše znovu promícháme, odebereme vzorek a dochutíme.

Krok 5. Uvařenou řepu umelte na hrubém struhadle, přendejte do hrnce a naposledy promíchejte. Polévka z řepy s klobásou je hotová. Může se podávat k obědu. Dobrou chuť!

Jak připravit studenou polévku z řepy s natě?

Varianta studené řepné polévky s vršky je pokrmem na letním menu, kdy jsou vršky mladé, zdravé, chutné a bohaté na vitamíny, protože se starými vršky polévku neuvaříte.Kromě řepy se berou s vrcholy pouze ředkvičky, okurky a jakékoli zelené. Připravujeme takovou lednici na bázi fermentovaných mléčných výrobků (jogurt, zakysaná smetana) a čerstvého mléka.

Doba vaření: 45 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 3.

Ingredience:

• Mladá řepa s natě – 2 svazky.
• Mléko 3,2 % – 3 polévkové lžíce.
• Studená vařená voda - 1 polévková lžíce.
• Zakysaná smetana 12% – 100 g.
• Jogurt - 400 g.
• Velká okurka - 1 ks.
• Ředkev - 1 hrst.
• Citronová šťáva - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Pepř - podle chuti.
• Kopr - 1 svazek.

Proces vaření:

Krok 1. Mladá řepa se dělí na kořeny a vrcholy. Poté se dobře promyje pod tekoucí vodou, nakrájí se na střední kousky a vaří se 20 minut, dokud nezměkne.

Krok 2. Nať řepy se omyje, nakrájí a 10 minut před koncem vaření kořenové zeleniny se vloží do pánve. Uvařená řepa a natě se umístí do cedníku, aby odčerpala přebytečnou tekutinu, a ochladí se na pokojovou teplotu.

Krok 3. Oloupejte okurku. Ředkvičky se umyjí. Poté se okurka a ředkvičky nakrájí na tenká kolečka. Svazek kopru se omyje a jemně naseká.

Krok 4. Nakrájená zelenina a vařená řepa s vrcholy se přemístí do chladící nádoby. V samostatné misce smíchejte metličkou čerstvé mléko, zakysanou smetanu, jogurt a studenou vodu. Touto mléčnou směsí zalijeme veškerou nakrájenou zeleninu. Do lednice osolíme, opepříme a přidáme citronovou šťávu. Poté se všechny ingredience dobře promíchají a odebere se vzorek.

Krok 5. Polévka z řepy s vršky se nalije na porcované talíře a podává se k obědu. Doplnit ji můžete vařenými vejci a bramborami. Dobrou chuť!

Studená polévka z červené řepy s kvasem

Studená polévka z červené řepy s kvasem je pokrm z kategorie letní lehké polévky a zaujímá střední místo mezi tradiční okroškou a borščem a nepřidává se do ní žádné maso. Pro studeného pijáka je důležité vybrat dobrý chlebový kvas. V tomto receptu připravujeme studenou polévku z mladé řepy s natě.

Doba vaření: 2 hodiny.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 2.

Ingredience:

• Mladá řepa s natě – 3 ks.
• Chlebový kvas – 1l.
• Ocet 9% - 1 polévková lžíce.
• Vařené vejce - 2 ks.
• Čerstvá okurka - 2 ks.
• Cukr – 1 lžička.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý pepř - podle chuti.
• Zelení - 1 svazek.
• Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce.
• Voda – 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Okamžitě si připravte suroviny na studenou polévku z červené řepy podle receptu a potřebného počtu porcí. Zelenina a bylinky se dobře omyjí pod tekoucí vodou.

Krok 2. Oloupejte řepu, nakrájejte ji na struhadle a vložte do hrnce. Do ní se nalije sklenice vody, přidá se lžíce stolního octa a řepa se dusí na mírném ohni pod pokličkou 20 minut.

Krok 3. Omyté vršky řepy jsou nakrájeny na střední kusy, přeneseny do stejné pánve a vařeny dalších 10 minut. Po této době se řepa a natě jakýmkoliv způsobem dobře ochladí.

Krok 4. Během této doby se najemno naseká čerstvá okurka s bylinkami a natvrdo uvařenými vejci. Tento řez se přenese na pánev s řepou.

Krok 5. Poté je vše naplněno kvasem studeného chleba. K červené řepě přidejte sůl, cukr, pepř a vše dobře promíchejte. Musí se odebrat vzorek a doplní se, co chybí. Pánev s červenou řepou dáme na 1–1,5 hodiny do lednice vyluhovat.

Krok 6. Do studené polévky z červené řepy připravené s kvasem přidejte zakysanou smetanu a jídlo se podává k obědu. Dobrou chuť!