Želé maso s želatinou

Želé maso je tradičním pokrmem pro každou hostinu. Přídavek želatiny zaručuje perfektní výsledek této svačinky. Dá se vařit s kuřecím, hovězím nebo vepřovým masem. Proto vám nabízíme 6 kuchařských receptů krok za krokem.

Domácí kuřecí želé maso s želatinou

Kuře s mrkví a cibulí se vaří v hrnci. Kuřecí maso nakrájíme na malé kousky, vývar přefiltrujeme, nalijeme do hrnce a zahřejeme spolu s želatinou. Kuře s mrkví a bylinkami jsou rozloženy v malých formách, naplněné vývarem a zmrazené v chladničce.

1. 
   Jak doma připravit želé s želatinou? Vložte kuře do hluboké nádoby, naplňte ji studenou vodou a namočte na tři hodiny. Poté důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a vložte do hrnce.
2. 
   Vše naplňte vodou, dejte na oheň a přiveďte k varu.Vařte tři minuty, poté vývar sceďte, maso znovu dobře opláchněte a přendejte na čistou pánev.
3. 
   Cibuli dobře omyjeme a přidáme na pánev s kuřecím masem. Dále tam dejte oloupanou mrkev, zalijte asi 1,5 litrem vody, dejte na oheň, vývar přiveďte k varu a slijte vzniklou pěnu.
4. 
   Nyní přidejte ke kuřeti a zelenině na pánvi kuličky pepře, poté pánev přikryjte pokličkou, snižte teplotu na minimum a vařte 1,5 hodiny. Důležité je nenechat vývar příliš vařit.
5. 
   Po půl hodině mrkev z vývaru vyndejte a přendejte na talíř. 30 minut před vařením kuřete přidejte do vývaru bobkový list a sůl podle chuti.
6. 
   Cibuli vyjmeme z vývaru a vyhodíme. Kuře přendejte do hluboké nádoby, nechte vychladnout, poté maso vyjměte od kosti a nakrájejte na malé kousky.
7. 
   Kuřecí vývar přecedíme přes několik vrstev gázy a necháme mírně vychladnout.
8. 
   Do sklenice nalijte asi 200 gramů vývaru, přidejte želatinu, dobře promíchejte a nechte 30 minut odstát, dokud nenabobtná. Pánev se zbylým vývarem postavte na oheň, vlijte část želatiny, dobře promíchejte metličkou a vše zahřejte na 60°C, aniž byste to přivedli k varu.
9. 
   Uvařenou mrkev nakrájíme na plátky a dáme do formy na želé. Pak tam dejte petrželku, zalijte jednou naběračkou vychlazeného vývaru a dejte na 10-15 minut do lednice. To bude vršek želé masa.
10. 
    Po uplynutí této doby nakrájené kuřecí maso vložíme do formiček, zalijeme zbylým vývarem a dáme na 2-3 hodiny do úplného ztuhnutí do lednice.
11. 
    Hotové želé vyjmeme z formy dnem vzhůru nebo podáváme přímo ve formě jako svačinu.Dobrou chuť!

Jak vařit vepřové želé s želatinou?

Vepřové maso se vaří s mrkví, cibulí a bobkovým listem. Dále se nakrájí na malé kousky, přenese do forem s česnekem a naplní vývarem s přídavkem želatiny. Želé maso je ozdobeno mrkví a umístěno v chladničce až do úplného zmrazení.

Čas na vaření: 3 hodiny.

Čas na vaření: 30 min.

Porce – 5.

Ingredience:

• Vepřová plec - 1 kg.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Bobkový list - 1 ks.
• želatina - 25 g.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Voda – 2,5l.
• Česnek - 4-5 stroužků.

Proces vaření:

Krok 1. Vepřové maso důkladně omyjte, přendejte do hrnce, naplňte vodou a dejte na oheň. Vše přiveďte k varu, poté slijte všechnu tekutinu, maso zalijte čistou vodou a znovu přiveďte k varu.

Krok 2. Dále snižte teplotu na minimum a vařte vepřové maso, přikryjte pánev pokličkou. Po 10-15 minutách přidejte oloupanou cibuli, mrkev a bobkový list. Vývar podle chuti osolíme a opepříme. Maso vařte, dokud není měkké a snadno se odděluje od kosti.

Krok 3. Hotové maso vyjměte z vývaru a přendejte na talíř.

Krok 4. Nalijte želatinu do malé nádoby, naplňte ji studenou převařenou vodou a nechte ji stát 10-15 minut, dokud nenabobtná.

Krok 5. Vývar přeceďte přes jemné sítko nebo plátýnko, poté pánev vraťte na oheň, vše dobře prohřejte, poté přidejte želatinu a důkladně promíchejte, dokud se nerozpustí. Vypněte topení.

Krok 6. Oddělte vepřové maso od kosti, maso nakrájejte na malé kousky a vše vložte do nádob spolu s nasekaným česnekem.

Krok 7Nyní naplňte maso vývarem s želatinou, v případě potřeby ozdobte mrkví a vložte do chladničky, dokud nebude zcela zmrzlé.

Krok 8. Hotové vepřové želatinové maso podávejte s želatinou jako předkrm, s křenem nebo hořčicí. Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na hovězí želé s želatinou

Hovězí maso s cibulí a mrkví se peče na plechu. Dále vše jde do pánve s vodou a vaří se další 2-2,5 hodiny. Dále se vývar s želatinou nalije do forem, poté se přidá mrkev a bylinky a vše se odešle do chladničky, dokud úplně neztuhne.

Čas na vaření: 9 hodin 30 minut

Čas na vaření: 1 hodina.

Porce – 11.

Ingredience:

• Hovězí maso z různých kusů – 1,5 kg.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 4 ks.
• Pastinák nebo kořen celeru - 1 ks.
• Kořenová petržel - 1 ks.
• Česnek - 1 hlava.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Petržel - 3-4 snítky.
• Kopr - 3-4 snítky.
• černý pepř - 10 ks.
• Hrášek z nového koření - 5 ks.
• želatina - 20-25 g.
• Voda – 3,5l.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Křen - podle chuti.
• Hořčice - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Předehřejte troubu na 220 st^ÓC. Hovězí maso nakrájejte na velké kusy. Oloupanou cibuli, kořen pastináku, petržel a dvě mrkve překrojíme na poloviny. Česnek oloupeme a hlavičku podélně rozpůlíme.

Krok 2. Plech přikryjte pečicím papírem a položte tam maso a všechnu zeleninu. Vše pokapeme rostlinným olejem a dáme do trouby na 12-15 minut, dokud zelenina nepustí své aroma.

Krok 3. V tuto chvíli vezměte vysoký hrnec, vařte tam vodu a pošlete tam maso spolu se zeleninou a nalijte šťávu vytvořenou na plechu.Vše přiveďte k varu na středním plameni, poté stáhněte plamen na minimum a vývar vařte 2–2,5 hodiny. Po hodině do vývaru přidejte dvě mrkve, snítky kopru a petržel.

Krok 4. Připravený hovězí a zeleninový vývar přecedíme přes cedník, který přikryjeme mokrým ubrouskem. Dále nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Krok 5. Maso zbavte kostí, poté jej rozdělte na vlákna nebo nakrájejte na malé kousky. Poté ho bohatě posypte solí a mletým černým pepřem.

Krok 6. Změřte objem vývaru a namočte listovou želatinu do studené vody v množství 7 gramů na 500 ml vývaru (můžete použít i granulovanou želatinu a namočit ji do malé části vývaru). Pánev s vývarem postavte na oheň, přidejte vymačkanou želatinu a vše zahřívejte, dokud se úplně nerozpustí.

Krok 7. Malé formy na želé maso zakryjte potravinářskou fólií, nalijte do ní tenkou vrstvu vývaru a dejte na 1–2 hodiny do lednice.

Krok 8. Po uplynutí této doby vložte hovězí maso do forem, přidejte nakrájenou mrkev a bylinky. Poté vše zalijte zbylým vývarem a rosolované maso dejte na 3-4 hodiny do lednice do úplného ztuhnutí.

Krok 9. Připravené želé maso vyjměte z forem a podávejte jako svačinu spolu s hořčicí nebo křenem. Dobrou chuť!

Jak udělat krůtí želé s želatinou?

Nejprve se krůta peče na plechu se zeleninou, poté se vše přenese na pánev, naplní se vodou a vaří se 3-4 hodiny. Poté se maso vyjme z kosti, rozloží do forem, osolí a naplní vývarem s želatinou. Poté rosolu vložíme do lednice, dokud neztuhne.

Čas na vaření: 4 hodiny 30 minut

Čas na vaření: 30 min.

Porce – 10.

Ingredience:

• Krůtí palička – 600 gr.
• Krůtí stehno – 1,5 kg.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Petržel kořenová nebo zelená - 1 ks.
• Česnek - 1 hlava.
• černý pepř - 1 lžička.
• Rostlinný olej - 0,5 lžičky.
• Sůl - 1,5 lžičky.
• Pitná voda – 3l.
• želatina - 25 g.

Proces vaření:

Krok 1. Plech vyložte pečicím papírem, položte krůtí stehno a stehno, cibuli nakrájenou na poloviny, hlavičku česneku a omytou, ale ne oloupanou mrkev. Vše posypeme rostlinným olejem a pošleme na předehřátou na 200^ÓVložte do trouby na 15-20 minut, dokud zelenina nezhnědne a nepustí vůni.

Krok 2. Dále přemístěte zeleninu a krůtu do hluboké pánve nebo misky multivarku, přidejte kořenovou petržel, kuličky pepře, vše naplňte vodou, dejte na oheň, přiveďte k varu a vařte 3–4 hodiny.

Krok 3. Hotové maso vyjmeme z vývaru, necháme trochu vychladnout, poté ho vlákno po vlákně rozebereme a rozložíme do želé formiček na maso.

Krok 4. Horký vývar přecedíme přes sítko. Část vývaru smícháme s želatinou, necháme nabobtnat a vše vlijeme do pánve. Dále dobře prohřejeme, podle chuti dosolíme a krůtu zalijeme vývarem.

Krok 5. Pokud je to žádoucí, můžete do želé masa přidat také kousky mrkve a bylinek. Dále vše dejte do lednice, dokud úplně nezmrzne. Krůtí maso na želé podávejte s krůtou jako předkrm spolu s křenem nebo hořčicí. Dobrou chuť!

Želatinové vepřové stehýnka a kolena s želatinou

Vepřová kýta, stopky s cibulí, mrkví, bobkovým listem a paprikou se vaří v hrnci. Dále se vývar filtruje, část se smíchá s želatinou a majonézou.Nakrájené maso rozložíme do želé formiček, vše zalijeme vývarem a dáme do lednice do ztuhnutí.

Čas na vaření: 5 hodin.

Čas na vaření: 30 min.

Porce – 6.

Ingredience:

• Vepřová kýta - 2 ks.
• Vepřové koleno - 2 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• Sůl - podle chuti.
• černý pepř - 5 ks.
• Česnek - 2 stroužky.
• Instantní želatina - 30 g.
• Majonéza - 3 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Vepřové kýty a koleno důkladně omyjeme pod tekoucí vodou a oloupeme nožem. Poté vše vložte do hrnce, naplňte jej vodou tak, aby maso bylo pokryto 0,5 cm a pošlete jej do ohně. Poté přidejte oloupanou cibuli, mrkev, bobkový list, kuličky pepře a podle chuti osolte. Vše přiveďte k varu, odstraňte vzniklou pěnu a na mírném ohni vařte 5 hodin. Maso vyjmeme z pánve a vývar přecedíme přes jemné sítko nebo plátýnko.

Krok 2. Do samostatné nádoby nalijte dvě sklenice vývaru, přidejte 10 gramů želatiny, dobře promíchejte a nechte 15 minut stát. Dále přidejte majonézu a vše znovu promíchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu.

Krok 3. Maso zbavte kosti, nakrájejte nožem na malé kousky a přendejte do malé nádoby. Česnek oloupeme, protlačíme lisem, přidáme k vepřovému masu a promícháme.

Krok 4. Do samostatné nádoby nalijte další sklenici vývaru, nalijte do ní zbývající želatinu a nechte 15 minut odležet. Dále vše promíchejte, dokud se nerozpustí. Výslednou směs nalijte do hrnce se zbytkem vývaru, přidejte vepřové maso a česnek a promíchejte.

Krok 5. Část směsi vývaru s želatinou a majonézou nalijte do formy na želé maso.Dejte na 30 minut do lednice, aby trochu ztuhla. Poté budoucí želé maso vylijeme a dáme ještě na půl hodiny do chladu. Ke konci zalijeme zbylou směsí vývaru a majonézy a dáme na 5-6 hodin do úplného ztuhnutí do lednice. Hotové želé maso podávejte na stůl jako předkrm s křenem nebo hořčicí. Dobrou chuť!

Lahodné želé maso v kuřecím vývaru s želatinou

Kuře se vaří s cibulí a mrkví. Dále se vývar přefiltruje a smíchá s nabobtnanou želatinou. Kuřecí maso se přenese do formy, na něj se položí česnek, vše se naplní vývarem a odešle se do chladničky, dokud úplně neztuhne.

Čas na vaření: 2 hodiny 15 minut

Čas na vaření: 25 min.

Porce – 10.

Ingredience:

• Kuře - 1 kg.
• Pitná voda – 1,8l.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• želatina - 20 g.
• Česnek - 2 stroužky.
• Bobkový list - 2 ks.
• Hrášek z nového koření - 2 ks.
• černý pepř - 5 ks.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Kuře dobře omyjte, přendejte do hrnce, naplňte studenou vodou a dejte na oheň. Poté přiveďte pánev k varu, sejměte vzniklou pěnu, snižte teplotu a vařte hodinu.

Krok 2. Omyjte cibuli a mrkev, oloupejte je a přidejte do vývaru. Vařte dalších 15-20 minut, dokud se maso snadno neoddělí od kostí.

Krok 3. Vyjměte kuře z pánve do samostatné nádoby. Vývar přecedíme přes jemné sítko. Cibuli vyhodíme, na ozdobu lze použít mrkev, pokud je to žádoucí.

Krok 4. Nalijte želatinu do malé nádoby, naplňte ji studenou vodou a nechte 10 minut, dokud nenabobtná.Poté přelijte do mírně vychladlého vývaru a dobře promíchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí.

Krok 5. Kuřecí maso zbavte kostí, rozdělte na vlákna nebo nakrájejte na malé kousky. Dále přendáme do formy na želé maso, navrch dáme nasekaný česnek a vše zalijeme vývarem. Pomocí vidličky rozdělte kuře rovnoměrně na želé.

Krok 6. Nyní dejte vše do lednice, dokud zcela nezmrzne. Připravený předkrm podáváme na stůl s hořčicí nebo křenem. Dobrou chuť!