Klasické želé maso

Želé maso je velmi výživné a chutné jídlo, které nechybí téměř na žádné hostině. Jeho možností je neuvěřitelné množství, ale my jsme pro vás připravili výběr 10 nejchutnějších receptů na výrobu domácího želé. Zkuste to, užijte si to, nechte se překvapit!

Domácí klasické želé vepřové stehýnka

K přípravě tohoto neuvěřitelně chutného pokrmu budete potřebovat pouze ty nejjednodušší a cenově nejdostupnější ingredience, ale konečný výsledek předčí všechna vaše očekávání. Přestože přípravou želé vepřových kýt budete muset strávit nějaký čas, je pokrm stále velmi jednoduchý na přípravu. Tak jednoduché, že to zvládnou i začínající kuchaři.

1. 
   Pro přípravu želé masa podle klasického receptu si připravte všechny potřebné ingredience.
2. 
   Co vás jako první upoutá při pohledu na želé? Je to tak, jemné a průhledné želé jako slza. Abyste dosáhli této čistoty a průhlednosti, musíte kuřecí a vepřové nohy nejprve důkladně opláchnout. Poté vložte omyté maso do hrnce a zalijte studenou vodou tak, aby voda maso zcela pokryla. Bude velmi dobré, když maso bude ležet ve vodě celou noc (nebo alespoň 8 hodin).
3. 
   Ráno z pánve slijte vodu a maso znovu opláchněte pod tekoucí vodou. Nyní nakrájejte kuřecí kostru na porce a vložte všechno maso zpět do pánve. Umístěte pánev na vysokou teplotu a počkejte, dokud se voda v pánvi nepřivede k varu.
4. 
   Když se voda pořádně vyvaří, první vývar slijeme, pánev i maso opláchneme, znovu zalijeme vodou a dáme na sporák. Když se voda znovu vaří, nezapomeňte odstranit vzniklou pěnu pomocí děrované lžíce nebo sítka, jinak se vám nepodaří dosáhnout průhlednosti vývaru. Zakryjte pánev poklicí, nechte malou mezeru a snižte teplotu. Vývar by se neměl příliš vařit a vytékat z pánve, mělo by se ozývat jen mírné občasné bublání. Takto necháme maso vařit asi 3 hodiny.
5. 
   Cibuli oloupeme a opláchneme studenou vodou. Mrkev také oloupejte pomocí škrabky na zeleninu a omyjte ve studené vodě, abyste odstranili zbytky zeminy a písku. Celou oloupanou zeleninu vložte do pánve s masem a pokračujte ve vaření další 2-3 hodiny.
6. 
   Česnek oloupejte a opláchněte pod tekoucí vodou.Asi půl hodiny před koncem pečení rosolovaného masa do pánve přidejte stroužky česneku, omyté bobkové listy, sůl a pepř.
7. 
   Po uvaření je třeba oddělit maso od vývaru.
8. 
   Vývar přecedíme přes sítko (můžeme sítko vyložit i gázou) a maso necháme vychladnout.
9. 
   Když je maso teplé, můžete ho začít rozdělovat na vlákna. Dávejte pozor, aby vám do hotového pokrmu nespadly kosti.
10. 
    Nyní musíte nakrájené maso rozdělit do nádob, ve kterých želé maso ztuhne. Maso zalijeme vývarem. Formičky s připraveným želé vložíme na několik hodin do lednice.
11. 
    Před podáváním můžete formy s želé na pár minut ponořit do teplé vody, nyní je lze lehce vyjmout z nádoby tak, že je trochu nadzvednete špachtlí.

Dobrou chuť vám a vašim hostům!

Lahodné kuřecí želé s želatinou

Zkuste vyrobit želé maso podle tohoto receptu a vaši hosté budou velmi potěšeni. Díky kuřecímu masu obsaženému ve složení je želé maso dietnější a uvaří se mnohem rychleji než z vepřového nebo hovězího masa. Jednoduché produkty a snadná příprava – co by mohlo být lepší?

Ingredience:

• Kuřecí tělo – 0,5 kg (bez filé).
• Mrkev - 1-2 ks.
• Voda - 2l.
• Sůl - podle chuti.
• Stroužky česneku - 2 ks.
• Mletý pepř - podle chuti.
• Želatina - 1 polévková lžíce. l.

Proces vaření:

1. Opláchněte kuře pod tekoucí vodou a vložte je do malého hrnce (pro větší pohodlí můžete tělo nakrájet na několik kusů). Maso zalijeme 1 litrem vody a pánev postavíme na oheň. Když se voda vaří, slijte ji a kuře opláchněte. Poté přidejte 2 litry vody a přiveďte vodu v pánvi k varu.Během varu nezapomeňte odstranit pěnu, aby byl vývar čistý a průhledný. Poté, co se voda vaří, přidejte potřebné množství soli a mírně snižte teplotu. Kuře necháme na mírném ohni dusit asi 20 minut.

2. Mrkev opláchněte přímo se slupkou ve studené vodě. Omytou mrkev vložíme do pánve s kuřecím masem a dusíme asi 25 minut.

3. Když je kuře a mrkev hotové, opatrně je vyjmeme z vývaru a necháme vychladnout.

4. Také ochlaďte vývar a přeceďte přes gázu složenou v několika vrstvách. Do hrnku nalijte 50 mililitrů vychlazeného vývaru a nalijte do něj lžíci instantní želatiny. Promíchejte a nechte 5-10 minut (během této doby želatina stihne nabobtnat).

5. Vychladlou mrkev je potřeba opatrně oloupat a nakrájet na kolečka a pak pomocí nože dávat kolečkům různé tvary: srdíčka, květiny, hvězdičky atd. (na ozdobu použijeme mrkev).

6. Oloupejte stroužky česneku a nastrouhejte je na jemném struhadle. Nastrouhaný česnek přendejte do půl litru přecezeného vývaru. Můžete přidat i trochu mletého pepře.

7. Nyní je třeba želatinu trochu zahřát, aby se úplně rozpustila. Když v něm nezůstane jediné zrnko, vlijte želatinu do vývaru.

8. Je čas nakrájet maso. Odstraňte všechny kousky masa z kostí a rozdělte je na vlákna nebo je nakrájejte ostrým nožem.

9. Kousky masa vložte do formy, ve které želé maso ztuhne. Do formy nalijte vývar tak, aby zcela zakrýval maso. Navrch krásně naaranžujte nakrájené plátky mrkve.

10. Formu zakryjte víkem nebo potravinářskou fólií a vložte ji na několik hodin do chladničky, dokud zcela neztuhne.

Dobrou chuť!

Jak vyrobit kuřecí želé maso bez přidání želatiny?

Velmi jednoduché, ale zároveň velmi chutné jídlo. Kuřecí želé maso lze připravit jak na dovolenou, tak jen na večeři. Tato svačina osloví jak dospělé, tak i děti. Určitě si vyzkoušejte vyrobit želé maso podle našeho receptu.

Ingredience:

• Kuřecí maso s kostí (jakékoli části) – 1 kg.
• Stroužky česneku - 2 ks.
• Mrkev - ½ ks.
• Cibule - ½ hlavy.
• Sůl, mletý černý pepř - podle chuti.
• Bobkový list - 1-2 ks.
• černý pepř - 2-3 ks.

Proces vaření:

1. Kuře důkladně omyjte a vložte do pánve s 1,5-2 litry studené vody. Počkejte, až se voda vaří na vysoké teplotě. Během procesu varu se na povrchu vody objeví spousta pěny, nezapomeňte ji odstranit. Jinak se vám nepodaří dosáhnout křišťálově čistého a průhledného vývaru.

2. Snižte teplotu na minimum, zakryjte pánev a nechte kuře 3 hodiny vařit. Zatímco se maso peče, oloupejte polovinu mrkve a polovinu cibule. Zeleninu opláchněte a po 3 hodinách přidejte do pánve s kuřecím masem. Přidejte oloupané stroužky česneku a několik špetek soli. Zeleninu vařte do měkka (asi 30–40 minut).

3. Ke konci vaření přidejte 1-2 bobkové listy a 2-3 kuličky černého pepře.

4. Když jsou všechny ingredience hotové, sundejte pánev z plotny a opatrně, abyste se nepřipálili, vyndejte kuře z vývaru. Po vychladnutí maso zbavíme kostí a nakrájíme na malé kostičky.

5. Vývar přecedíme přes gázu složenou v několika vrstvách.Cibuli už potřebovat nebudeme, ale na ozdobu lze použít mrkev. Chcete-li to provést, nakrájejte ho na tenké kruhy.

6. Nakrájené kuře přesuňte do formy se stranami a poté do ní nalijte vývar (pokud se rozhodnete použít mrkev, pak je v této fázi musíte přidat k masu s vývarem). Zakryjte pánev potravinářskou fólií a chlaďte 4–6 hodin, dokud zcela neztuhne.

Dobrou chuť!

Recept na výrobu hovězího želé krok za krokem

Co může být chutnějšího a uspokojivějšího než křehké želé z tak úžasného a zdravého masa, jako je hovězí? Jídlo je tak chutné, že ho budete chtít vařit znovu a znovu.

Ingredience:

• Hovězí maso s kostí - 2 kg.
• Cibule - 4 ks.
• Mrkev - 1 ks. malá velikost.
• Voda – 3,5l.
• Sůl - podle chuti.
• Bobkový list - 3-4 ks.
• Stroužky česneku - 6 ks.
• Černý pepř - 4-5 hrášek.

Proces vaření:

1. Hovězí maso důkladně omyjeme a vložíme do pánve (je lepší vzít velkou, o objemu alespoň 5 litrů), maso zalijeme studenou vodou a obsah pánve přivedeme k varu. Když se voda vaří, slijte vodu a případnou pěnu, která se vytvořila. Maso a pánev opláchněte a poté naplňte 3,5 litry vody. Umístěte pánev na vysokou teplotu.

2. Cibuli a česnek je třeba oloupat a poté opláchnout pod studenou vodou.

3. Když se voda v pánvi vaří, odstraňte vzniklou pěnu a vývar osolte. Snižte teplotu na minimum (voda by měla sotva znatelně bublat). Do hovězího vývaru přidejte cibuli a stroužky česneku (celé). Pánev přikryjeme pokličkou a necháme maso dusit asi 4,5-5 hodin.

4. Mrkev oloupejte a opláchněte pod tekoucí vodou od případných zbývajících nečistot.Nakrájejte na kousky o tloušťce asi 0,5 centimetru a po 5 hodinách vaření na mírném ohni přidejte do vývaru. V této fázi bude potřeba cibuli a česnek z vývaru vyjmout, již je nebudeme potřebovat. Do kastrůlku s vroucím vývarem je třeba dát kromě mrkve 4 bobkové listy a 5 kuliček černého pepře. Pánev opět přikryjeme pokličkou a maso dusíme ve vývaru s kořením asi hodinu.

5. Maso opatrně vyjmeme z pánve a necháme vychladnout na takovou teplotu, aby s ním nebyla bolestivá manipulace. Maso oddělte od kosti a nakrájejte nadrobno.

6. Vývar sceďte nejprve přes sítko a poté přes gázu složenou do několika vrstev.

7. Nakrájené maso vložte do formiček, ve kterých želé maso ztuhne (lze jej také ručně rozdělit na vlákna). Z uvařené mrkve vykrajujte kytičky nebo hvězdičky a dejte je rovnoměrně mezi formičky. Maso a mrkev zalijeme přecezeným čirým vývarem a necháme pokrm zcela vychladnout. Jakmile maso na želé dosáhne pokojové teploty, zakryjte formičky víčky (pokud je nemáte, tak potravinářskou fólií) a dejte je přes noc do lednice. Před podáváním opatrně vyjměte želé maso z formiček.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na želé vepřová kýta a kolena

Blíží se novoroční svátky, což znamená, že téměř každý sváteční stůl bude mít želé. Každá hospodyňka má svá tajemství a kuchařské recepty. Upozorňujeme na poměrně jednoduchý recept na velmi chutné želé. Jeho příprava vám zabere spoustu času, ale výsledek stojí za to!

Ingredience:

• Vepřová kýta - 0,5 kg.
• Vepřové koleno – 2-2,5 kg.
• Mrkev - 1-2 ks. malá velikost.
• Cibule - 1-2 ks.
• Bobkový list - 3-4 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Česnek - 6-7 stroužků.

Proces vaření:

1. Nohy a bérce omyjte pod tekoucí vodou. Poté musíte oloupat vepřovou kůži ostrým nožem, dokud nebude mít světlou barvu. Maso znovu opláchněte vodou a vložte do velkého hrnce. Pokud je stopka velmi velká, je lepší ji naříznout na několika místech, takže se bude lépe a rychleji vařit.

2. Naplňte vepřové maso vodou tak, aby pokrývala stehna a stopku na 2 prsty.

3. Oloupejte cibuli a opláchněte pod tekoucí vodou. Na pánev s masem dejte celou cibuli. Mrkev oloupeme, opláchneme ve studené vodě a přidáme k cibuli a stopce.

4. Umístěte pánev na vysokou teplotu a počkejte, dokud se obsah pánve nevyvaří. Pomocí děrované lžíce opatrně seberte veškerou pěnu, která se tvoří na povrchu vody. Po varu vody snižte plamen a vývar podle chuti osolte. Pokračujte ve vaření stehen a stopek na mírném ohni asi 6,5 hodiny. Půl hodiny před koncem vaření přidejte pár bobkových listů.

5. Když je maso dostatečně propečené, vypněte sporák a vyndejte maso na talíř. Po vychladnutí do tepla oddělte maso od kostí (kůži, kosti ani tuk už nebudeme potřebovat).

6. Zatímco se maso chladí, ze vzniklého vývaru vyjmeme cibuli a mrkev a také odstraníme tuk, který se objeví na vodní hladině.

7. Česnek oloupejte a protlačte lisem. Vložte česnek do vývaru a vraťte jej na oheň. Jakmile se vývar dostane do varu, sundejte pánev z plotny. Horký vývar opatrně sceďte přes síto nebo plátýnko složené v několika vrstvách.

8.Vezměte obdélníkové formy s vysokými stranami a položte na ně připravené kousky masa. Maso zalijeme horkým vývarem a necháme rosolované maso vychladnout při pokojové teplotě. Poté formy zakryjte víčky nebo potravinářskou fólií a dejte na 4-6 hodin do chladničky. Před podáváním opatrně vyjměte želé maso z formiček.

Dobrou chuť!

Jak vařit dietní krůtí želé maso?

Krůtí maso je považováno za dietní a velmi zdravé maso. Zkuste z toho udělat želé maso. Ujišťujeme vás, že se vám bude určitě líbit. K přípravě masa krůtího želé nepotřebujete želatinu a proces vaření usnadní použití multivarku.

Ingredience:

• Krůta (palička) – 700 g.
• Krůta (stehno) – 1,6 kg.
• Voda – 3-3,5l.
• Stolní sůl - 1½ lžičky.
• Mrkev - 2 ks.
• Černý pepř - 5 ks.
• Stroužky česneku - 6 ks.
• Cibule - 1 hlava.
• Neparfémovaný slunečnicový olej - půl polévkové lžíce.
• Čerstvá petržel - 20 g.

Proces vaření:

1. Krůtí maso nejprve důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Osušte papírovou utěrkou.

2. Oloupejte cibuli a česnek. Nakrájejte cibulovou hlavu na 2 části.

3. Mrkev dobře opláchněte vodou, abyste odstranili všechny nečistoty.

4. Plech zakryjte fólií a namažte rostlinným olejem. Na alobal položíme krůtí stehna a paličky, omytou mrkev, nakrájenou cibuli a stroužky česneku. Plech s masem a zeleninou vložíme do dobře vyhřáté trouby (200ºC) na 25 minut.Za tu dobu se maso stihne úplně prohřát a zelenina začne příjemně vonět.

5. Vypněte troubu a vložte maso a zeleninu do mísy multicookeru.Naplňte obsah misky 3-3,5 litry vody (ujistěte se, že voda nepřesahuje ukazatel maxima na straně misky). Do mísy také nezapomeňte přidat pepř, sůl a umytou petrželku. Nastavte režim „VAŘENÍ“ na 3,5-4 hodiny. Zavřete víko zařízení a stiskněte tlačítko „START“.

6. Když multicooker ukončí program a zapípá, opatrně vyjměte maso na velký talíř a počkejte, až vychladne na teplotu, při které s ním lze manipulovat. Maso oddělte od kostí a nakrájejte na malé kousky, nebo ještě lépe ručně rozeberte na vlákna.

7. Vývar přecedíme přes síto s gázou složenou v několika vrstvách.

8. Nakrájené maso přendejte do formiček, ve kterých budete želé maso chladit, a krocana zalijte přecezeným vývarem.

9. Aby maso na želé vypadalo slavnostněji, můžete uvařenou mrkev nakrájet na kousky nebo kolečka, ze kterých můžete udělat například květiny. Rozložte mrkev mezi formičky. Můžete přidat i pár snítek čerstvé petrželky. Formičky zakryjte víčkem nebo fólií a dejte do lednice, aby vývar pořádně ztuhnul. Před podáváním opatrně vyjměte želé maso z formiček.

Dobrou chuť!

Správné želé maso z kuřecích nohou

Tento recept lze považovat za skutečně rozpočtový recept: kuře samotné je levné maso a kuřecí nohy ještě více. Ale levnost pokrmu nijak neovlivňuje jeho úžasnou chuť. Toto želé bude vypadat skvěle jak na rodinné večeři, tak na svátečním stole.

Ingredience:

• Kuře - ½ jatečně upraveného těla (1 kg).
• Kuřecí nohy - 900 g.
• Voda – 1,5-2l.
• Mrkev - 2 ks. (jeden na vývar, jeden na ozdobu)
• Cibule - 1 hlava.
• Bobkový list - 1-2 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Černý pepř - 4 hrášky.
• Snítka petrželky - na ozdobu.

Proces vaření:

1. Než se pustíte do přípravy želé kuřecích stehýnek, musíte tato stehna omýt a zalít vroucí vodou asi 10 minut, je to nutné, aby se kůže na stehnech zapařila a dala se snadno sloupnout. Po správném napaření tlapek je očistěte (odstraňte kůži a odřízněte místo, kde byl hřebík na prstech).

2. Polovinu kuřecího těla (pokud je příliš velké, nakrájejte kuře na 2-3 části) opláchněte pod tekoucí vodou a vložte do velkého kastrolu. Přidejte tam připravená kuřecí stehna.

3. Cibuli oloupejte a opláchněte pod tekoucí vodou. Udělejte totéž s mrkví: oloupejte a opláchněte. Připravenou zeleninu dáme do hrnce k masu a podlijeme studenou vodou. Recept vyžaduje přibližné množství vody, které se bude lišit v závislosti na velikosti kuřete a hrnce. Zaměřte se na to, že voda by měla pokrývat maso 1-2 prsty vysoko.

4. Umístěte pánev s kuřecím masem a zeleninou na vysokou teplotu a počkejte, dokud se voda v pánvi nepřivede k varu. Během varu nezapomeňte sbírat pěnu, která se přirozeně objeví na povrchu. Když se voda vaří, stáhneme oheň téměř na minimum (aby voda jen trochu probublávala) a vývar dusíme alespoň 3 hodiny.

5. Druhou mrkev uvařte v samostatném hrnci do měkka, vychladněte, oloupejte a nakrájejte na tvary.

6. Po 3 hodinách kuře opatrně vyjmeme z vývaru a dáme na talíř vychladnout.

7. Do hrnce s vroucím vývarem dejte 2 bobkové listy a 4 kuličky pepře.Podle chuti dosolte, ale nechoďte příliš daleko, abyste vývar nepřesolili. Nechte koření vařit 5-10 minut, během této doby stihne dát vývaru všechny své chutě a vůně. Hotový vývar přecedíme přes gázu složenou v několika vrstvách. Cibuli vyhoďte, už ji nepotřebujeme.

8. Maso rozeberte, oddělte ho od kostí (pozor, ať vám neuniknou žádné malé kosti).

9. Do formiček vložíme nakrájené maso, na ně postavičky mrkve a snítku petržele, do formiček rovnoměrně nalijeme přecezený vývar.

10. Formičky zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice alespoň na 3-4 hodiny (raději více).

Dobrou chuť!

Domácí želé vepřové a hovězí maso

Želé připravené podle tohoto receptu je velmi chutné, syté a aromatické! Jeho příprava není vůbec náročná, ale zabere docela dost času. Zkuste si vyrobit toto báječné domácí želé z vepřových nohou a hovězího masa. Nebudeš toho litovat!

Ingredience:

• Hovězí maso - 1,4 kg.
• Vepřová kýta - 1 kg.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Voda – 2,5-3l.
• Bobkový list - 4-5 ks.
• Nové koření - 8 hrách.
• Stroužky česneku - 8 ks.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Hovězí maso dobře opláchněte pod tekoucí studenou vodou, vložte do velkého kastrolu a podlijte vodou. Maso a stehýnka nechte přes noc ve vodě (dejte do lednice), za tu dobu z něj steče všechna krev, která by mohla zakalit vývar. Ráno maso a nohy znovu opláchněte. V případě potřeby maso nakrájejte na menší kousky (umožníte tak rychlejší propečení).

2. Maso opět zalijeme studenou vodou (v receptu je uvedeno přibližné množství, hlavní je, aby bylo maso celé zakryté).Umístěte pánev s hovězím masem na oheň a počkejte, až se voda vaří. Ujistěte se, že setřete veškerou pěnu, která se tvoří na povrchu. Po uvaření snižte teplotu na nejnižší stupeň (vývar by měl občas sotva viditelně „bublat“) a nechte maso vařit alespoň 4 hodiny. V žádném případě nezapínejte vysokou teplotu - vývar se zakalí a hotové želé maso bude ošklivé. Během procesu vaření vyplave na povrch vody tuk a trocha pěny - nezapomeňte vše odstranit.

3. Zatímco se hovězí maso vaří, připravte si mrkev a cibuli. Je třeba je vyčistit a opláchnout ve studené vodě.

4. Když se maso vaří ve vývaru po stanovenou dobu, přidejte do pánve oloupanou mrkev a cibuli. Podle chuti dosolíme. Zeleninu vařte v masovém vývaru asi 2-2,5 hodiny.

5. Ke konci vaření přidáme do vývaru 2 druhy pepře a bobkový list. Koření necháme 20 minut povařit ve vývaru.

6. Česnek oloupejte a protlačte lisem přímo do vroucího vývaru. To musí být provedeno doslova několik minut před koncem vaření, aby vývar získal jasnou chuť a vůni.

7. Vypněte sporák a velmi opatrně vyjměte maso a vepřové kýty z vařícího vývaru. Je potřeba je vychladit na příjemnou teplotu, kdy lze maso bezbolestně nabrat do rukou, aby se maso oddělilo od kostí.

8. Vývar také opatrně, abyste se nespálili, přeceďte přes gázu složenou ve 3-4 vrstvách. Ochlaďte na pokojovou teplotu.

9. Spojte dohromady hovězí maso, které bylo rozebráno na vlákna, a také dužinu z vepřových kýt, kterou je potřeba nakrájet nadrobno. Maso vložíme do připravených ramekin.

10. Z uvařené mrkve vytvořte roztomilé vyřezávané postavičky (kytičky, hvězdičky) a položte je na maso.Formičky naplňte až po vrch vychlazeným vývarem a dejte je přes noc do lednice, nezapomeňte je nejprve zakrýt potravinářskou fólií. Před podáváním opatrně vyjměte želé maso otočením pánve.

Dobrou chuť!

Velmi chutná a bohatá želé vepřová hlava

Želé maso lze vyrobit téměř z jakéhokoli masa. Z vepřové hlavy se ukazuje být obzvláště chutné a bohaté. Zkuste si vyrobit želé maso podle našeho receptu a určitě se vám to povede!

Ingredience:

• Vepřová hlava – 6,5-7 kg.
• Cibule - 2 ks.
• Kuře (kýta) - 1 kg.
• Bobkový list - 5 ks.
• Stolní sůl - 2,5-3 polévkové lžíce. l.
• Česnek - 2-3 ks.
• Mrkev - 3 ks.
• Černý pepř - 12 hrášek.

Proces vaření:

1. Vlasy důkladně umyjte (můžete je i protřít kartáčem), pokud někde zbylo strniště, odstraňte je zapalovačem. Uši je třeba odříznout a samotná hlava by měla být umístěna do velkého hrnce a pokryta studenou vodou. Takto necháme vepřové maso 10 hodin.

2. Po uplynutí stanovené doby opatrně rozdělte vepřovou hlavu na několik částí. Bez dovednosti to zpočátku nemusí být možné řezat bez poškození lebky. Proto, pokud jste začátečník, pak si rovnou kupte řezanou hlavu. Vepřové maso na řezu důkladně opláchněte, abyste odstranili všechny malé kousky kostí. Vložte maso do velkého hrnce a naplňte ho vodou. Postavte pánev na oheň a poté, co se voda uvaří, seberte pěnu. Poté snižte teplotu na více než polovinu a nechte hlavu vařit 6 hodin. Nezapomeňte čas od času odstranit pěnu a sledovat hladinu vody v pánvi.

3. Cibuli dobře omyjte, i se slupkou, a pak na každé cibuli udělejte dva křížové řezy.2 hodiny poté, co začnete vařit vepřovou hlavu, přidejte do pánve cibuli a také osolte vývar přidáním 3 lžic soli. Dobře promíchejte a odstraňte veškerý tuk, který se vytvořil na povrchu vývaru.

4. Mrkev oloupejte, opláchněte a vařte v malém hrnci. Vodu slijeme a uvařenou mrkev zchladíme. Mrkev nakrájíme na malá kolečka. V případě potřeby z nich můžete vystřihnout různé postavy.

5. Kuře opláchněte a přidejte do pánve s vepřovou hlavou, když uběhnou asi 4 hodiny od začátku vaření. Také v této době je třeba přidat do vývaru vavřínové listy a kuličky pepře.

6. Česnek oloupejte a protlačte lisem. 10 minut před koncem vaření přidejte do vývaru nakrájený česnek.

7. Po 6 hodinách vypněte oheň a opatrně vyjměte vepřové a kuřecí maso. Když maso vychladne, opatrně ho vyjměte z kostí (budete muset odstranit i kůži, mozek a nejtučnější části vepřového masa). Maso je potřeba nakrájet docela najemno.

8. Na dno formy krásně položte nakrájenou mrkev a poté položte maso.

9. Vývar přecedíme přes kovové sítko vyložené několika vrstvami gázy. Do formiček nalijte čirý vývar. Želé maso přikryjeme pokličkou a dáme do lednice do úplného ztuhnutí. Tento proces obvykle trvá asi 6 hodin.

Dobrou chuť!

Jak vařit lahodné průhledné želé maso v pomalém hrnci?

Příprava želé masa v pomalém hrnci je stejně snadná jako loupání hrušek. Stačí tam hodit maso a jít si v klidu za svým, vše uvaří perfektně i bez vaší účasti. Kromě toho je maso z pomalého hrnce neobvykle jemné a chutné. Zkusíme to?

Ingredience:

• Vepřové maso (kýta) - 2 kg.
• Černý pepř - 5 ks.
• Kuře (palička) – 0,5 kg.
• Stroužky česneku - 5 ks.
• Cibule - 1 hlava.
• Voda – 2,5-3l.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

1. Očistěte vepřové kýty a vložte je do hrnce se studenou vodou. Nechte je 1-2 hodiny máčet.

2. Kuře opláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme na malé kousky.

3. Cibuli oloupejte a opláchněte pod studenou vodou.

4. Vložte připravené kuřecí maso, vepřové stehno, cibuli a kuličky černého pepře do mísy multivarku. Musíte také přidat potřebné množství soli. Maso a koření zalijte vodou, dokud maso zcela nezakryje a nedosáhne značky maxima na misce multivarku. Multicooker zavřete víkem a nastavte režim „STEW“. Čas musí být nastaven na 6 hodin.

5. Zatímco se maso peče, oloupejte česnek a protlačte ho lisem. Česnek by měl být přidán do vývaru přibližně 5-10 minut před koncem vaření.

6. Když vás multicooker upozorní zvukovým signálem, že režim vaření skončil, opatrně z něj vyjměte maso. Po mírném vychladnutí ji vyjměte z kostí a nakrájejte na velmi malé kousky.

7. Vývar přecedíme přes 2-3x přeložené sítko nebo gázu.

8. Kousky masa vložte do formiček, zalijte čistým vývarem a dejte na 6-8 hodin do lednice (nezapomeňte formičky zakrýt víčky nebo potravinářskou fólií).

Dobrou chuť!