Vepřová khashlama

Vepřová khashlama je pokrmem kavkazské kuchyně a skládá se z telecího nebo jehněčího masa vařeného se zeleninou, ale neméně chutná s naším tradičním vepřovým masem. Maso s kostí dáváme ve vrstvách se sadou zeleniny a nejčastěji do kotlíku a dusíme pár hodin ve vývaru, díky kterému je maso křehké a šťavnaté. Poměr přísad a složení zeleniny lze měnit. Pokrm je doplněn kořením a bylinkami.

Vepřová khashlama v kotli na sporáku

Vepřová khashlama se připravuje jednoduše v kotlíku na sporáku a důležitý je správný výběr pokrmů se silnými stěnami, aby se maso dobře provařilo a nepřipálilo, protože tento pokrm nelze připravit na pánvi. V tomto receptu připravujeme khashlama podle arménské verze, to znamená s přidáním zeleniny a bereme vykostěné vepřové maso. Dáme trochu vody, protože zelenina dá šťávu.

1. 
   Vepřová khashlama se velmi snadno připravuje doma. Vepřové maso opláchneme, osušíme ubrouskem a nakrájíme na kousky.Umístěte kotlík na vysokou teplotu a zahřejte v něm trochu rostlinného oleje. Nakrájené vepřové maso vložíme do oleje, bohatě posypeme slunečnicovým chmelem a za stálého míchání stěrkou opečeme kousky dozlatova.
2. 
   Poté kotel s masem odstavte z plotny a podle chuti maso posypte solí.
3. 
   Nyní je třeba připravit zeleninu na pokládku ve vrstvách v kotli. Vyčistěte je a opláchněte. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a položíme na smažené vepřové maso.
4. 
   Mrkev nakrájíme na tenká kolečka a dáme do další vrstvy.
5. 
   Stroužky česneku oloupeme, polovinu nakrájíme na plátky a položíme na mrkev.
6. 
   Oloupané brambory nakrájíme na kolečka a dáme do další vrstvy. Brambory posypte solí.
7. 
   Papriku oloupeme od semínek s mezistěnami, nakrájíme na proužky a dáme do další vrstvy.
8. 
   Nakrájejte lilky na kolečka o stejné tloušťce jako brambory a položte na papriky.
9. 
   Jako poslední zeleninovou vrstvu položte rajčata nakrájená na kolečka. Zeleninu navrch ještě trochu osolíme a zalijeme čistou vodou. Kotlík s těmito ingrediencemi postavte na vysokou teplotu, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte pod zavřenou pokličkou 2 hodiny. Pokrm není potřeba míchat.
10. 
    Ke konci dušení khashlamu potřeme zbylým jemně nasekaným česnekem.
11. 
    Po uplynutí doby vaření vypněte oheň a vše pečlivě promíchejte lžící. Vařené vepřové khashlama v kotlíku na sporáku, nechte 15 minut louhovat a poté podávejte k obědu posypané jemně nasekaným zeleným koriandrem. Dobrou chuť!

Vepřová khashlama s pivem

Vepřová khashlama s pivem bude vaší verzí klasické khashlamy, protože pivo dělá maso měkčí a v kombinaci s různými sadami koření vám umožní získat novou a zajímavou chuť a zelenina zůstane nedotčená. Pivo zkracuje dobu vaření pokrmu, používá se kvalitní pivo a nepřidává se voda. V tomto receptu připravujeme khashlama s vepřovým a kuřecím masem, ale výběr masa je na hostitelce. Zeleninová sada bude obsahovat sladkou papriku různých barev, cibuli, mrkev, cuketu a rajčata.

Doba vaření: 1,5 hodiny.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 8.

Ingredience:

• Vepřové maso (hrudník) - 800 gr.
• Kuřecí stehno - 4 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Papriky různých barev – 4 ks.
• cuketa - 1 ks.
• Rajčata - 4 ks.
• Chilli paprička - ½ ks.
• Česnek - podle chuti.
• Světlé pivo - 500 ml.
• Bobkový list - 2 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Zelení - podle chuti.
• Koření - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte podle receptu všechny ingredience na výrobu khashlamy. Oloupejte a opláchněte zeleninu a bylinky. Poté zeleninu nakrájejte na kousky libovolného tvaru.

Krok 2. Opláchněte vepřová a kuřecí stehna, i když můžete použít pouze vepřové maso, osušte ubrouskem a nakrájejte na velké kusy. V kotli dobře zahřejte rostlinný olej. Vložte do ní kousky masa a opečte ze všech stran dozlatova.

Krok 3. K osmaženému masu přidejte nakrájenou cibuli a smažte do zesklovatění. Do kotlíku pak střídavě vkládejte nakrájenou mrkev, papriku, cuketu, rajčata a česnek.

Krok 4. Maso a zeleninu dusíme na mírném ohni a do poloviny uvařené dají hodně šťávy.Poté do kotlíku nalijte světlé pivo, dosolte a dochuťte podle chuti a chhashlamu vařte ještě půl hodiny, aby zelenina a hlavně mrkev změkla.

Krok 5. Připravenou vepřovou khashlamu dejte na pivo do polévkových misek, ozdobte bylinkami a jídlo podávejte horké. Dobrou chuť!

Vepřová khashlama nad ohněm v kotli

Vepřová khashlama nad ohněm v kotlíku z malé sady dostupných produktů vám umožní připravit tuto lahodnou dušenou polévku pro ošetření velké společnosti, pokrm se snadno připravuje. V tomto receptu připravujeme vepřovou khashlamu, zeleninová sada bude mrkev s cibulí, sladkou paprikou, bramborami, lilkem a rajčaty. Vaříme s pivem, což je dobrá varianta pro vaření na ohni. Změnou podílu jídla a piva můžete upravit tloušťku pokrmu, ale mělo by tam být hodně masa.

Doba vaření: 3,5 hodiny.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 6.

Ingredience:

• Vepřové maso - 2,5 kg.
• Mrkev - 1 kg.
• Cibule - 1,5 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Brambory - 2 kg.
• Lilek - 1 kg.
• Rajčata - 1 kg.
• Pivo - 1l.
• Zelení - 1 svazek.
• Sůl - podle chuti.
• Koření - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Pro khashlama vybírejte kvalitní zeleninu. Očistěte je a opláchněte studenou vodou.

Krok 2. Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky. Mrkev nakrájíme na nudličky. Lilek nakrájíme na kolečka. Oloupané brambory nakrájejte na půlky a rajčata na čtvrtky. Papriku oloupejte od semínek a stonků a nakrájejte dle libosti.

Krok 3. Čerstvé bylinky opláchněte a nasekejte nadrobno.

Krok 4. Opláchněte vepřové maso studenou vodou, osušte ho ubrouskem a nakrájejte na velké kusy. To je celá příprava ingrediencí.

Krok 5. Umístěte vepřové plátky na dno kotle.Položte na něj nakrájenou zeleninu ve vrstvách v libovolném pořadí a každou vrstvu posypte solí a kořením podle vaší chuti. Tyto ingredience nalijte do litru piva.

Krok 6. Zapalte otevřený oheň/oheň. Na něj položte kotlík s vepřovým masem a zeleninou, pevně uzavřete víko a vařte na středním plameni 2–3 hodiny, dokud maso nezměkne. Silný plamen ohně trochu ztlumte.

Krok 7. Po uplynutí doby dušení chhashlamu uvařenou v kotlíku opatrně promíchejte nad ohněm a podávejte k jídlu na velkém talíři nebo porcovaných talířích. Hotové jídlo nezapomeňte doplnit čerstvými, jemně nasekanými bylinkami. Dobrou chuť!

Vepřová khashlama s bramborami a zeleninou

Vepřová khashlama s bramborami a zeleninou je vydatné a chutné jídlo, které se snadno připravuje. Od dušených brambor s masem se liší tím, že má jinou technologii vaření – maso s bramborami a zeleninou se dusí ve vlastní šťávě, což pokrmu dodává zvláštní chuť. V tomto receptu nepoužíváme vodu ani olej a vaříme v malé misce. Vybíráme zeleninu a koření podle chuti.

Doba vaření: 3 hodiny.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 1.

Ingredience:

• Vepřové maso - 200 gr.
• Mrkev - ½ ks.
• Cibule - ½ ks.
• Paprika - ½ ks.
• Velké brambory - 1 ks.
• Lilek - ¼ ks.
• Rajčata - 1 ks.
• Česnek - 4 stroužky.
• Sůl - podle chuti.
• Koření - podle chuti.
• Voda – 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Opláchněte vepřové maso, nakrájejte na střední kousky a položte na dno hrnce. Posypte solí a případným kořením.

Krok 2. Oloupanou cibuli nakrájejte na čtvrtky a položte na maso.

Krok 3. Nakrájejte mrkev na kolečka a položte je na cibuli.

Krok 4. Brambory oloupejte, opláchněte, nakrájejte na tenké plátky a položte na mrkev.

Krok 5.Na bramborovou vrstvu rovnoměrně položte plátky česneku.

Krok 6. Papriku oloupejte, nakrájejte na proužky a vložte do další vrstvy.

Krok 7. Na papriku položte lilek nakrájený na půlkolečka.

Krok 8. Jako poslední vrstvu položte na tenké plátky nakrájené rajče. Všechnu zeleninu posypte solí a kořením, přidejte vodu. Nádobu přikryjte pokličkou a položte na mírný oheň. Khashlama vařte 2,5 hodiny bez míchání vrstev.

Krok 9. Po uplynutí doby dušení opatrně promíchejte vepřovou khashlamu s bramborami a pokrm můžete podávat ke stolu. Dobrou chuť!

Vepřová khashlama v pomalém hrnci

Khashlama v pomalém hrnci z vepřového masa vyžaduje méně času na vaření než v kotli na sporáku, ale proces přípravy a přidávání jídla se neliší od přípravy tradiční khashlamy. V tomto receptu vezmeme vepřová žebra a trochu je opečeme a sada zeleniny bude cibule, mrkev, brambory s lilkem, sladkou paprikou a rajčaty. Mezi koření patří česnek, petržel, tymián a černý pepř.

Doba vaření: 1 hodina 40 minut.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 3.

Ingredience:

• Vepřová žebra - 600 g.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Brambory - 4 ks.
• Paprika - 2 ks.
• Lilek - 1 ks.
• Rajčata - 3 ks.
• Česnek - 2 stroužky.
• Petržel - 1 svazek.
• Snítky tymiánu - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Cukr - podle chuti.
• Koření - podle chuti.
• Voda - 1,5 lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Opláchněte vepřová žebra a nakrájejte je na malé kousky podél mezižeberních prostor. Zapněte program „Frying“ nebo „Pečení“ v multivarce, zahřejte trochu rostlinného oleje a přesuňte do něj žebra.

Krok 2. Smažte je do zlatova po dobu 5 minut na obou stranách a se zavřeným víkem.Poté žebra osolte podle chuti.

Krok 3. Oloupejte a opláchněte zeleninu uvedenou v receptu. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a položíme na žebra.

Krok 4. Nakrájejte mrkev na kolečka a položte na cibuli.

Krok 5. Nakrájejte papriku na široké proužky a položte na mrkev.

Krok 6. Brambory nakrájejte na plátky, položte je na papriky a posypte solí.

Krok 7. Umístěte další vrstvu lilku nakrájenou na půlkruhy.

Krok 8. Do misky dejte poslední vrstvu nakrájených rajčat a navrch položte pár snítek tymiánu. Zeleninu posypeme solí a cukrem, zalijeme čistou vodou. Zavřete víko. Zapněte program „Hašení“ na výchozí dobu, která je obvykle 1 hodina.

Krok 9. Na konci programu posypte khashlama jemně nasekanou petrželkou, kořením podle chuti a nasekaným česnekem. Zavřete víko a nechte misku několik minut v režimu „Ohřívání“.

Krok 10. Khashlama s vepřovým masem uvařeným v pomalém hrnci přeneste do misky a podávejte k obědu. Dobrou chuť!