Klasika Khashlama

Khashlama je tekuté horké jídlo běžné na celém Kavkaze. V kuchařských knihách se uvádí jako jedno z nejstarších arménských jídel. Recept na toto vydatné jídlo je nám samozřejmě také znám. Článek popisuje 10 nejchutnějších receptů khashlama.

Khashlama v kotli doma

Vzhledem k tomu, že khashlama je orientální jídlo, mělo by se vařit v kotli. V takových pokrmech se maso a zelenina dusí ve vlastní šťávě, takže pokrm má bohatou chuť a vůni.

1. 
   Jak vařit khashlama podle klasického receptu? Omyjte zeleninu a maso. Jehněčí maso nakrájíme na porce.
2. 
   Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Do kotle nalijte rostlinný olej a přidejte 1/3 cibule.
3. 
   Papriku nakrájíme na proužky a 1/3 celkové hmoty položíme na cibuli.
4. 
   Dále přidáme vrstvu 1/3 rajčat nakrájených na plátky.
5. 
   Polovinu jehněčího položte na zeleninové lůžko, osolte a okořeňte podle chuti.
6. 
   Dále opět navrstvěte s 1/3 cibule, papriky a rajčat.
7. 
   Na zeleninu položíme vrstvu masa, osolíme a okořeníme.
8. 
   Dokončete plnění khashlamy zbývající zeleninou.
9. 
   Kotlík pevně uzavřeme víkem a postavíme na mírný oheň. Khashlama vařte 3-4 hodiny, pokrm by se měl dusit ve vlastní šťávě. Khashlama podávejte horkou s čerstvými bylinkami a pita chlebem.

---

Dobrou chuť!

Arménská khashlama na pivu

Chutné a uspokojivé arménské jídlo, které se vaří na mírném ohni. Díky speciální technologii vaření je maso velmi jemné a odpadává od kosti.

Čas na vaření: 3,5 hodiny.

Čas na vaření: 30 min.

porce: 6.

Ingredience:

• Jehněčí - 500 gr.
• Rajčata - 2 ks.
• Cibule - 3 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Paprika - 2 ks.
• Brambory - 3 ks.
• Pivo – 0,5l.
• Zelení - 1 svazek.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

1. Pro khashlamu si můžete vzít dužinu nebo maso s kostí. Jehněčí maso nakrájíme na porce. Vložte maso do pánve se silným dnem, kachního hrnce nebo kotlíku.

2. Cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Na maso položte zeleninu.

3. Brambory oloupeme, nakrájíme na tyčinky a také dáme na pánev, podle chuti dosolíme.

4. Rajčata nakrájíme na plátky. Papriku nakrájíme na velké proužky. Na brambory položte rajčata, papriky a bylinky a zalijte pivem.

5. Zakryjte pánev poklicí a položte na mírný oheň. Pokrm vařte 2 až 3 hodiny.

6. Když je maso a zelenina hotové, zamíchejte khashlamu a podávejte.

Dobrou chuť!

Jak vařit arménskou khashlamu z hovězího masa?

Khashlama v arménštině se mírně liší od receptů používaných na Kavkaze a v Zakavkazsku. Pokrm se připravuje s přidáním piva, dává khashlamě zvláštní vůni a vůni chmele.

Čas na vaření: 3 hodiny.

Čas na vaření: 35 min.

porce: 8.

Ingredience:

• Hovězí maso - 2-2,5 kg.
• Paprika - 2 ks.
• Rajčata - 4-5 ks.
• Brambory - 2-4 ks.
• Cibule - 1-2 ks.
• Kopr - 1,5 svazku.
• Pivo - 100 ml.
• Sůl - podle chuti.
• Šafrán - podle chuti.
• Khmeli-suneli - podle chuti.
• Mletá paprika - podle chuti.

Proces vaření:

1. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a dáme do kotlíku.

2. Hovězí maso nakrájíme na malé kousky a položíme ve vrstvě na cibuli. Maso posypte solí a kořením.

3. Papriku oloupeme z mezistěn a semínek, nakrájíme na proužky. Rajčata nakrájíme na plátky. Vložte zeleninu do kotlíku.

4. Brambory oloupejte, opláchněte a nakrájejte na tyčinky, přidejte je do kotlíku.

5. Zelí omyjte a jemně nasekejte nožem, nasypte do kotlíku. Nakonec zalijeme pivem.

6. Kotlík uzavřeme víkem a postavíme na mírný oheň. Miska vařte 2,5-3 hodiny. Hotové jídlo promícháme a podáváme horké.

Dobrou chuť!

Jehněčí khashlama s bramborami a zeleninou

Chutný a barevný pokrm z jehněčího masa a sezónní zeleniny se připravuje celkem snadno. Navzdory skutečnosti, že khashlama je vydatné masové jídlo, jeho příprava nevyžaduje mnoho úsilí.

Čas na vaření: 4 hodiny.

Čas na vaření: 30 min.

porce: 6-8.

Ingredience:

• Jehněčí žebra – 1,5 kg.
• Brambory - 6 ks.
• Paprika - 3 ks.
• Rajčata - 4 ks.
• Zelené fazolky - podle chuti.
• Petržel - 0,5 svazku.
• Kopr - 0,5 svazku.
• Česnek - 1-2 hlavy.
• Sůl - podle chuti.
• Směs paprik - dle chuti.

Proces vaření:

1.Rajčata nakrájíme na plátky a polovinu dáme do kotlíku.

2. Dále vyskládáme vrstvu jehněčích žebírek, osolíme a okořeníme dle chuti, přidáme nasekaný česnek.

3. Papriku oloupeme od semínek a blan, nakrájíme na proužky a polovinu dáme do kotlíku.

4. Dále přidáme brambory nakrájené na tenké plátky.

5. Zelené fazolky lze použít čerstvé nebo mražené, jejich vrstvu položte na brambory.

6. Chashlamu doplňte zbylými paprikami a rajčaty.

7. Osolíme a posypeme nasekanými bylinkami. Zelenina zpravidla produkuje dostatečné množství šťávy, takže není třeba přidávat vodu, ale během procesu vaření můžete zkontrolovat stav khashlamy a v případě potřeby přidat vodu.

8. Mísu dusíme pod pokličkou na mírném ohni 3–4 hodiny. Před podáváním pokrm promíchejte.

Dobrou chuť!

Šťavnatá vepřová khashlama na sporáku

Khashlama je vydatné jídlo pro celou rodinu, které se hodí stejně k obědu i večeři. Vepřové maso se dusí se zeleninou na mírném ohni, takže k němu hned máte hlavní jídlo i přílohu. Obvykle se podává s lavashem.

Čas na vaření: 3 hodiny.

Čas na vaření: 30 min.

porce: 8.

Ingredience:

• Vepřové maso - 0,8 kg.
• Cibule - 2 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Česnek - 10 zubů.
• Brambory - 5 ks.
• Paprika - 3 ks.
• Lilek - 2 ks.
• Rajčata - 5 ks.
• Voda - 300 ml.
• Sůl - podle chuti.
• Khmeli-suneli - podle chuti.
• Čerstvý koriandr - podle chuti.
• Rostlinný olej - podle chuti.

Proces vaření:

1. Umístěte kotel na oheň a zahřejte olej. Položte maso, okořeňte ho suneli chmelem a opékejte do zlatova.

2. Poté kotel odstavíme z plotny a vepřové maso osolíme.

3.Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a přidáme k masu.

4. Mrkev oloupeme a nakrájíme na plátky a také vložíme do kotlíku.

5. Stroužky česneku nasekejte nadrobno a polovinu vložte do kotlíku.

6. Brambory oloupeme, nakrájíme na tenké plátky, přidáme k masu a zelenině.

7. Na brambory položte papriku.

8. Lilek omyjte, nakrájejte na plátky a rozložte je do stejnoměrné vrstvy.

9. Na lilky položte plátky rajčat. Přidejte sůl a vodu.

10. Zavřete víko kotle a položte jej na mírný oheň, vařte 2-2,5 hodiny. Poté přidejte zbývající česnek, promíchejte, vypněte oheň a nechte misku 15-20 minut.

11. Khashlama podávejte horkou s čerstvým chlebem nebo pita chlebem.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na domácí kuřecí khashlama

Podle klasického arménského receptu se khashlama připravuje z jehněčího nebo hovězího masa. Pokud však máte rádi lehčí, méně kalorická jídla, můžete si vzít kuřecí maso a dostatek zeleniny.

Čas na vaření: 115 min.

Čas na vaření: 55 min.

porce: 5-6.

Ingredience:

• Kuře - 0,5 kg.
• Lilek - 1 ks.
• Rajčata - 2-3 ks.
• Paprika - 2 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Česnek - 2 zuby.
• Sůl - podle chuti.
• Koriandr - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Zelená cibule - 3-4 peří.
• Rostlinný olej - 40 ml.

Proces vaření:

1. Kuřecí maso smažte v kotlíku na rostlinném oleji do zlatova.

2. Mrkev a cibuli nakrájejte nahrubo, přidejte zeleninu ke kuřeti a pokračujte ve smažení na středním ohni.

3. Po 2-3 minutách přidejte nakrájenou papriku.

4. Lilek nakrájíme na kostičky, rajčata na plátky. Zeleninu dejte do kotlíku, osolte a okořeňte.Kotlík přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 1 hodinu.

5. Poté jídlo promíchejte, přidejte nakrájenou cibuli a podávejte khashlama na stůl.

Dobrou chuť!

Jak vařit hovězí khashlama s bramborami?

Recept na tlustou a lahodnou hovězí a bramborovou pečeni. Ve východních zemích se toto jídlo nazývá khashlama. Velmi sytá se ukáže i na sporáku v hrnci.

Čas na vaření: 150 min.

Čas na vaření: 50 min.

porce: 4.

Ingredience:

• Hovězí filet - 300 g.
• Paprika - 1 ks.
• Rajčata - 2 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 1 zub.
• Brambory - 200 gr.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Hovězí maso nakrájíme na velké kostky, přidáme vodu, přivedeme k varu a propláchneme. Poté maso přendejte na pánev, kde se bude khashlama připravovat.

2. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, rajčata na plátky, papriku na proužky, česnek protlačíme lisem. Přidejte zeleninu do pánve.

3. Brambory oloupejte a nakrájejte na velké plátky, vložte je do hrnce se zbytkem ingrediencí.

4. Osolíme, přidáme mletou papriku, pánev přikryjeme pokličkou a chhashlama dusíme na mírném ohni 2 hodiny.

5. Hotový pokrm promícháme, posypeme nasekanými bylinkami a podáváme horké.

Dobrou chuť!

Krok za krokem recept na přípravu khashlamy na ohni v kotli

Khashlama je velmi bohaté a chutné jídlo, ale obzvláště voňavé se ukáže v kotli nad ohněm. Dá se připravit jako alternativa k běžným kebabům na pikniky a túry.

Čas na vaření: 180 min.

Čas na vaření: 40 min.

porce: 5-6.

Ingredience:

• Jehněčí maso – 0,5 kg.
• Rajčata - 3 ks.
• Cibule - 3-4 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Brambory - 5-7 ks.
• Kořen pastináku - 1 ks.
• Paprika - 2 ks.
• Koriandr - 3-4 větve.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

1. Připravte si všechny potřebné suroviny podle seznamu.

2. Maso nakrájíme na porce, rajčata, cibuli, brambory, mrkev, papriku a kořen pastináku na plátky.

3. Maso položíme na dno kotlíku a osolíme. Navrch dejte mrkev a kořen pastináku.

4. Dále přidejte cibuli a papriku.

5. Poté vytvořte vrstvu brambor a rajčat. Navrch přidejte sůl a nasekaný koriandr.

6. Umístěte kotel na oheň, vařte misku 2-2,5 hodiny.

7. Před podáváním khashlamy promíchejte. Podávejte horké s čerstvým pečivem.

Dobrou chuť!

Klasická čuvašská khashlama doma

Na Kavkaze je khashlama považována za národní jídlo, ale každý národ ji připravuje se svými vlastnostmi. Do Chuvash khashlama se přidává více brambor, což zvyšuje nutriční hodnotu pokrmu.

Čas na vaření: 3 hodiny.

Čas na vaření: 40 min.

porce: 4.

Ingredience:

• Vepřové maso - 800 gr.
• Rajčata - 4 ks.
• Paprika - 4 ks.
• Brambory - 6 ks.
• Česnek - 4 zuby.
• Sůl - podle chuti.
• Kuličky černého pepře - podle chuti.
• Khmeli-suneli - podle chuti.
• Paprika - podle chuti.
• Zelení - k podávání.

Proces vaření:

1. Vepřové maso opláchneme, osušíme a nakrájíme na velké kostky.

2. Na dno pánve položte rajčata nakrájená na plátky a lehce je posypte solí.

3. Na rajčata položíme vepřové maso, osolíme a okořeníme.

4. Na maso položte část papriky a polovinu brambor.

5. Dále navrstvěte zbylá rajčata, brambory a papriky, osolte a okořeňte podle chuti.

6. Pánev uzavřete pokličkou, umístěte na mírný oheň a khashlamu vařte 2,5–3 hodiny.

7.Horkou khashlamu položte na talíře, posypte nasekanými bylinkami a podávejte.

Dobrou chuť!

Jak vařit šťavnatou khashlamu v pomalém hrnci?

Khashlama je dušené maso a zelenina. Můžete ho vařit na sporáku v hrnci, na ohni v kotlíku nebo v pomalém hrnci. Jídlo je vždy bohaté a uspokojivé, protože zelenina je dušená společně s masem, vývar je nasycený všemi těmito chutěmi.

Čas na vaření: 190 min.

Čas na vaření: 40 min.

porce: 5.

Ingredience:

• Hovězí maso - 700 gr.
• Cibule - 3 ks.
• Rajčata - 3 ks.
• Paprika - 2 ks.
• Brambory - 5 ks.
• Česnek - 6 zubů.
• Červené víno - 100 ml.
• Sůl - podle chuti.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Citron - 1 ks.

Proces vaření:

1. Hovězí maso nakrájejte na velké kusy, maso namočte na 6-8 hodin do vody s citronovou šťávou.

2. Namažte misku multivarku rostlinným olejem. Rajčata nakrájíme na plátky a polovinu dáme do mísy.

3. Na rajčata položte hovězí maso v jedné vrstvě.

4. Cibuli nakrájejte na půlkolečka a česnek na tenké plátky. Na maso položte cibuli a česnek a posypte solí.

5. Papriku nakrájíme na nudličky, brambory na plátky. Tyto dvě vrstvy vyložte, bramborovou vrstvu posypte trochou soli.

6. Na brambory položte zbylá rajčata a okořeňte je. Nalijte víno do misky, zavřete víko multicookeru a nastavte režim „Stew“ na 15 minut.

7. Poté přepněte multicooker na 2,5 hodiny do režimu „Mléčná kaše“. Vzhledem k tomu, že zelenina a maso se dusí při nízké teplotě, khashlama je velmi šťavnatá a chutná.

Dobrou chuť!