Hash doma

Khash je starověké kavkazské jídlo. Kupodivu tradičně jedí polévku brzy ráno, aby načerpali sílu a energii na celý den. Vybrali jsme 8 receptů na bohatý khash, který lze připravit doma.

Klasický arménský khash doma

Khash je tradiční arménská polévka. Jeho příprava a podávání se promění v celý obřad. Do polévky je nejlepší zvolit čerstvé tučné maso.

1. 
   Jak vařit khash doma? Hovězí stehýnka omyjte, vložte do hrnce a namočte na 6–8 hodin. Poté znovu omyjte a nechte vařit.
2. 
   Přiveďte vývar k varu, snižte teplotu na minimum a vařte dalších 8 hodin, za občasného sbírání pěny.
3. 
   Když je vývar hotový, vyjměte hovězí maso, ochlaďte a oddělte maso od kostí.
4. 
   Vývar přeceďte, abyste odstranili případné malé úlomky kostí.
5. 
   Česnek oloupeme a protlačíme lisem. Zalijte ji 300-400 mililitry vývaru, přidejte ocet a sůl. Toto bude dresink pro khash.
6. 
   Ředkvičky oloupeme, nastrouháme a ochutíme rostlinným olejem.
7. 
   Zeleninu nakrájejte, nakládaný sýr nakrájejte na tenké plátky.
8. 
   Všechny ingredience jsou připraveny, můžete podávat khash na stůl. Na talíř dáme trochu masa a bylinek, zalijeme velmi horkým vývarem, přidáme trochu česnekového dresinku a podle chuti osolíme. Podávejte khash s nakládaným sýrem a lavash.

Dobrou chuť!

Jak vyrobit lahodný khash z vepřových nohou?

Východní kuchyně je známá svými jedinečnými pokrmy. Tradiční khash se připravuje z hovězího vývaru. Vepřová kýta se však hodí i na polévku, ukáže se tučná a bohatá.

Čas na vaření: 9 hodin.

Čas na vaření: 40 min.

porce: 8.

Ingredience:

• Vepřová kýta - 4 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Bobkový list - 5 ks.
• Česnek - 5 zubů.
• Sůl - podle chuti.
• černý pepř - 8 ks.

Proces vaření:

1. Vepřové kýty oloupejte, omyjte a namočte na 3 hodiny.

2. Vložte vepřové stehýnka do velkého hrnce, zalijte vodou, přidejte bobkový list a kuličky pepře. Umístěte pánev na oheň.

3. Když se voda vaří, snižte teplotu na minimum a vařte 6 hodin za pravidelného sbírání pěny. Po 3 hodinách přidejte oloupanou cibuli.

4. Hodinu před vařením vývar podle chuti osolíme.

5. Vyjměte vepřové maso z vývaru a oddělte maso od kostí.

6. Vývar přecedíme přes jemné sítko.

7. Poté dejte vývar zpět na oheň a vložte do něj maso. Za občasného míchání polévku přivedeme k varu.

8.Česnek oloupejte a protlačte lisem, přidejte k němu pár lžic vývaru a promíchejte.

9. Khash nalijte na talíře, přidejte česnekovou směs a podávejte.

Dobrou chuť!

Krok za krokem recept na výrobu chash z hovězích stehýnek

Vaření orientálního khashe není složitý proces, ale je dlouhý, pokud vše děláte podle pravidel. A podávají to brzy ráno se sklenkou vodky. Předpokládá se, že khash dokáže naplnit tělo silou na celý nadcházející den.

Čas na vaření: 2 dny.

Čas na vaření: 60 min.

porce: 8.

Ingredience:

• Hovězí stehýnka - 1 kg.
• Hovězí dršťky – 0,5 kg.
• Cibule - 2 ks.
• Česnek - 2 hlavy.
• Sůl - podle chuti.
• Bobkový list - podle chuti.
• Kuličky pepře - podle chuti.

Proces vaření:

1. Hovězí stehýnka omyjeme, oloupeme, rozpůlíme, zalijeme studenou vodou a necháme den odležet. Poté maso znovu opláchněte a vložte do velkého hrnce. Dršťky omyjeme horkou vodou, vyškrábeme a na 2 dny namočíme. Vyměňte vodu každé 2-3 hodiny.

2. Dršťky nakrájejte na kousky, stehýnka také na několik kusů. Maso dejte do hrnce a podlijte vodou.

3. Hladina tekutiny v pánvi by měla přesahovat vrstvu masa o 2 centimetry.Postavte pánev na sporák, přiveďte k varu, poté snižte teplotu na minimum a vařte 8 hodin, pravidelně odebírejte pěnu.

4. Po 3 hodinách přidáme cibuli ještě ve slupce. Hodinu před vařením přidejte sůl, bobkový list a kuličky pepře.

5. Hovězí maso vyjmeme z vývaru, maso oddělíme od kostí. Vývar přecedíme. Do pánve znovu nalijte vývar a přidejte maso, cháš přiveďte k varu. Zvlášť nasekejte česnek a smíchejte ho se 3-4 lžícemi vývaru. Horký khash podávejte s pita chlebem a česnekovým dresinkem.

Dobrou chuť!

Jak vařit pravý arménský jehněčí khash doma?

Khash je vynikající první jídlo s originální chutí. Tato polévka je velmi dobrá na přípravu v chladném období, khash vás zahřeje zevnitř, zasytí a obnoví vaši sílu.

Čas na vaření: 10 hodin.

Čas na vaření: 90 min.

porce: 8.

Ingredience:

• Jehněčí hlava – 1 ks.
• Jehněčí kýta - 3-4 ks.
• Jehněčí žaludek - 1 ks.
• Hovězí jazyk - 1 ks.
• Cibule - 2 ks.

Proces vaření:

1. Dehtujte hlavu a kopyta nad ohněm, abyste odstranili zbývající vlasy. Poté je oškrábejte nožem. Odřízněte hlavu a vyjměte mozky. Vše důkladně opláchněte.

2. Žaludek přelijte vroucí vodou a nožem jej očistěte, dokud není bílý.

3. V oddělených nádobách naplňte jehněčí hlavu a kopyta vodou, přidejte k nim cibuli, položte na vysokou teplotu a přiveďte k varu. Poté seberte pěnu a droby vařte na mírném ohni do měkka. V samostatné nádobě uvařte hovězí jazyk spolu s cibulí.

4. Nakrájejte žaludek na malé kousky, přidejte vodu a dejte na vysoký oheň, přiveďte k varu. Poté vodu slijte, žaludek znovu omyjte, naplňte čistou vodou a znovu vařte, dokud nebude hotový.

5. Hotové jehněčí části a jazyk vyjmeme z vývaru, maso oddělíme od kostí, nakrájíme a vrátíme do vývaru. Vodu ze žaludku slijte, nasekejte a také přidejte do vývaru. Oloupejte vařený jazyk z filmů, nakrájejte ho a také přidejte do khashe. Polévku přivedeme k varu a podáváme horkou s česnekovou omáčkou.

Dobrou chuť!

Aromatická a bohatá khash polévka z hovězích dršťek

Představujeme vám lahodnou a sytou dršťkovou polévku, původní název je khash. Toto jídlo je oblíbené v zemích východu, kde bylo vynalezeno.Horká polévka je velmi povzbuzující, proto se obvykle podává brzy ráno.

Čas na vaření: 4 hodiny.

Čas na vaření: 50 min.

porce: 10.

Ingredience:

• Hovězí stehýnka - 1-1,5 kg.
• Hovězí dršťky - 1 kg.
• Česnek - 2 hlavy.
• Zelení - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Cibule - 1 ks.

Proces vaření:

1. Očištěné dršťky nakrájíme na několik částí a zalijeme studenou vodou. Dejte na oheň a přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte do měkka.

2. V samostatné pánvi uvařte vývar na khash. Do hrnce vložíme omytá a nakrájená hovězí stehýnka, oloupanou cibuli a zalijeme vodou. Vařte na vysoké teplotě až do varu, poté snižte teplotu a vařte 2 hodiny. Poté vyjměte cibuli a oddělte maso od kostí.

3. Uvařené dršťky nakrájíme na malé kousky.

4. Maso a dršťky vrátíme do vývaru.

5. Česnek a bylinky nasekáme nožem nadrobno a vložíme do pánve s khashem. Polévku přiveďte k varu a můžete podávat.

6. Každý by si měl polévku osolit ve vlastních miskách.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na přípravu khash polévky v pomalém hrnci

Khash je známý daleko za Kavkazem. Produkty používané k jeho přípravě jsou specifické, ne každá hospodyňka má s nimi zkušenosti. Proto jsme v našem receptu podrobně popsali celý proces přípravy lahodného khashe v pomalém hrnci.

Čas na vaření: 1 den.

Čas na vaření: 120 min.

porce: 8.

Ingredience:

• Hovězí stehýnka - 2 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Bobkový list - 3 ks.
• černý pepř - 5-6 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Česnek - 2-3 hlavy.
• Koriandr - 1 svazek.
• Bazalka - 1 svazek.
• Petržel - 1 svazek.

Proces vaření:

1. Hovězí stehýnka oloupeme, omyjeme a nakrájíme na dvě části.

2.Hovězí maso dejte do hrnce, zalijte vodou a dejte na den do lednice. Vyměňte vodu každé 3-4 hodiny.

3. Poté nohy znovu omyjte, vložte je do misky multivarku a naplňte vodou.

4. Nastavte režim „Polévka“ na 8 hodin. Hodinu před vařením přidejte do vývaru oloupanou cibuli, kuličky pepře a bobkové listy.

5. Když je hovězí maso hotové, vyjmeme ho z vývaru a oddělíme maso od kostí. Poté nakrájejte a vraťte do vývaru.

6. Nakrájejte zeleninu a česnek. Česnek a bylinky dejte na talíře, zalijte khashem a podávejte. Polévku si každý osolí podle své chuti.

Dobrou chuť!

Hustý a uspokojivý khash vyrobený z vepřového kolena

Recept na vepřové koleno khash osloví ty, kteří rádi jedí vydatné jídlo a zapomínají na kalorie. Konzistence polévky je velmi hustá, ale není příliš mastná. Co potřebujete k ukojení hladu a nabrání síly.

Čas na vaření: 24 hodin.

Čas na vaření: 120 min.

porce: 8.

Ingredience:

• Vepřové koleno – 1,5 kg.
• Česnek - 5-6 zubů.
• Koriandr - 1 svazek.
• Sůl - podle chuti.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Celer kořen - 1 ks.
• Bobkový list - 2 ks.

Proces vaření:

1. Vepřové koleno se musí dobře umýt a namočit na jeden den do studené vody. Během této doby vyměňte vodu 2-3krát.
2. Druhý den ráno dejte vepřové koleno do hrnce, podlijte studenou vodou a položte na sporák. Nejprve dvakrát přiveďte vodu k varu a slijte. Maso pokaždé opláchněte tekoucí vodou. Do pánve přidejte také oloupanou mrkev, celer, bobkový list a cibuli. Vařte stopku asi 4-5 hodin na mírném ohni.
3. Česnek a koriandr nasekáme nadrobno.
4. Z vývaru vyjmeme stopku a oddělíme maso od kostí. Vývar přecedíme.
5. Na talíře dejte maso, česnek, koriandr a zalijte vývarem.Khash by se měl osolit přímo na talíři.

Dobrou chuť!

Pravý khash v afghánském kotli - klasický recept

Khash je první jídlo, které se podává velmi horké. Polévka je velmi běžná a oblíbená na celém Kavkaze. A proto je lepší ji vařit ve speciální nádobě. Například afghánský kotel je tlakový hrnec, který se skvěle hodí na vaření kaše.

Čas na vaření: 6 hodin.

Čas na vaření: 50 min.

porce: 6.

Ingredience:

• Hovězí stehýnka - 2 ks.
• Česnek - 1 hlava.
• Mrkev - 1 ks.
• Sůl - 4 polévkové lžíce.
• Cibule - 2 ks.

Proces vaření:

1. Hovězí stehýnka nadechněte a odřízněte kopyta.

2. Nožičky dobře opláchněte a oškrábejte je nožem.

3. Nohy vložíme do afghánského kotle, přidáme cibuli a mrkev. Uzavřete kotel a vařte khash po dobu 4-5 hodin.

4. Když jsou hovězí stehna uvařená, vyjměte je z kotle, vychladněte a oddělte maso od kostí.

5. Vývar, maso a nasekaný česnek podávejte zvlášť. Každý si z dodaných surovin sestaví cháš podle vlastní chuti. Polévku je třeba při konzumaci také osolit.

Dobrou chuť!