Klasické vepřové kharcho

Vepřové kharcho je klasická polévka, která se skvěle hodí k rodinné večeři. Je velmi chutný, sytý a aromatický. Povinnými ingrediencemi tohoto gruzínského pokrmu jsou koriandr a také chmel-suneli - koření, které dokonale doplňuje kharcho. Výsledkem je, že polévka je bohatá, příjemná na chuť a s jasným česnekovým aroma.

Klasický recept na vepřovou polévku kharcho s rýží

Tento recept bude vynikající volbou pro neobvyklé teplé jídlo. Obsahuje velké množství užitečných složek: koriandr, koriandr, cibule, mrkev atd. A jeho bohatost vám umožní ukojit hlad jen jednou porcí.

1. 
   Jak vařit vepřové kharcho podle klasického receptu? Maso se musí opláchnout ve studené vodě a poté osušit papírovými utěrkami. Poté vložte vepřové maso do pánve a zalijte vodou. Maso dejte na sporák a přiveďte k varu. Pěna, která se objeví na povrchu vody, musí být odstraněna.
2. 
   K vepřovému masu přidejte mrkev, předem nakrájenou na velké kusy, cibuli a zelené stonky. Vařte vývar 30 minut na mírném ohni. Po uvaření vyjmeme z pánve kořeny a maso nakrájíme na malé kostičky.
3. 
   Kulatou rýži musíme důkladně propláchnout. Je vhodné to udělat několikrát. Díky této akci bude rýže drobivá a nebude se lepit. Rýži zalijeme vodou a necháme 30 minut odstát. Přidejte ji do vývaru a pokračujte ve vaření na mírném ohni. Když je vývar téměř hotový, osolte vodu.
4. 
   Mrkev a cibuli omyjeme ve studené vodě. Zeleninu oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
5. 
   Namažte pánev rostlinným olejem a položte na oheň. Nejprve orestujte cibuli do zlatova. Přidejte k ní mrkev a dále vše jemně míchejte. Do pánve dejte jednu čajovou lžičku rajčatového protlaku. Necháme provařit spolu se zeleninou.
6. 
   Rajče musíme dát do vroucí vody. Poté z ní snadno odstraníme slupku. Rajče nakrájíme na malé kousky. Přidejte je k zelenině a rajčatovému protlaku a nechte vařit, dokud se nerozvaří.
7. 
   Vlašské ořechy omyjeme a oloupeme. Musíme je brousit. Můžete to udělat nožem nebo kuchyňským kladivem.Pokud chcete, aby byly ořechy v chuti pokrmu jasně cítit, nasekejte je nadrobno, ale neměňte je v mouku. Přidejte ořechy do zeleniny a rajčatového protlaku.
8. 
   Do vývaru přidejte rajčatový dresink a suneli chmel. Kharcho dále dusíme na mírném ohni dalších 10 minut.
9. 
   Oloupejte 3 stroužky česneku a vymačkejte je lisem. Jemně nakrájejte koriandr a zelenou cibulku. Vložte všechny ingredience do pánve a vypněte sporák. Kharcho bude louhovat dalších 10 minut.
10. 
    Kharcho by mělo být podáváno s nasekaným koriandrem. Můžete přidat i zelenou cibulku nebo petržel. Toto jídlo je skvělou variantou rodinného oběda. Kharcho je neuvěřitelně uspokojivé, husté a aromatické. Teď už jen zbývá přenést na hluboký talíř a ozdobit. Výsledek své práce si můžete vyzkoušet!

Domácí vepřové kharcho s rýží a bramborami

Tento recept není klasickou verzí gruzínského pokrmu, ale v naší kuchyni se velmi dobře uchytil. Proces jeho přípravy vám nezabere více než 3 hodiny. Nakonec ale dostanete pokrm, který budete rádi jíst vícekrát.

Doba vaření: 2 hodiny 30 minut.

Doba vaření: 1 hodina 30 minut.

porce – 6.

Ingredience:

• Vepřové maso - 700 g.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Bílá rýže - 100 g.
• Brambory - 2 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Cibule - 2 ks.
• Česnek - 2 zuby.
• Mrkev - 1 ks.
• Rajčata - 1 ks.
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Khmeli-suneli - podle chuti.
• Zelení - podle chuti.

Proces vaření:

1. Vepřové maso důkladně omyjte a ze všech stran osušte papírovými utěrkami. Maso nakrájejte na malé kousky. Vložte je do hrnce a zalijte studenou vodou.Umístěte pánev na střední teplotu a počkejte, až se voda vaří. Snižte teplotu a vařte vepřové maso 40 minut. Pravidelně odebírejte výslednou pěnu pomocí děrované lžíce nebo běžné lžíce. Hotové maso vyjmeme z vývaru, vychladíme a nakrájíme na malé kousky. Vývar nezapomeňte přecedit přes sítko.

2. 100 gramů rýže několikrát promyjte. Naplňte ji vodou a nechte 20 minut stát. Poté rýži přendejte do vývaru a znovu přiveďte k varu. Poté vše vařte na mírném ohni 10 minut.

3. U kharcho omyjte cibuli a mrkev. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Mrkev také oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Česnek nasekejte nožem nebo vymačkejte do lisu. Rajčata musí být důkladně omyta a oloupána. Rajčata nakrájíme na malé kousky.

4. Vezměte dvě střední brambory. Omyjeme je pod tekoucí vodou. Oloupeme škrabkou na zeleninu a nakrájíme na kostičky. Poté přidejte brambory do vývaru a přiveďte k varu. Poté musíme obsah pánve vařit na mírném ohni dalších 15 minut.

5. Zahřejte pánev a namažte ji rostlinným olejem. Na to položte nakrájenou cibuli, rajčata, mrkev a česnek. Smažte zeleninu, dokud nezměkne. Nezapomeňte je neustále míchat.

6. K osmažené zelenině přidejte 1 lžíci rajčatového protlaku. Výslednou směs promíchejte a pokračujte v přípravě dresinku na kharcho.

7. Do kastrůlku s vývarem dáme kousky vepřového masa, hotový rajčatový dresink a nasekané bylinky. Přidejte koření: suneli chmel, mletý černý pepř a sůl. Kharcho rozmícháme a přivedeme k varu.Poté snižte plamen a vařte polévku 10 minut. Když je pokrm hotový, stáhněte ho z plotny a nechte louhovat.

8. Nasypte kharcho do hluboké misky. Toto jídlo je zdobeno různými bylinkami, stejně jako citronem a olivami. Polévka je chuťově tak vyvážená, že si ji oblíbí i vaše děti. Jakmile toto jídlo uděláte, určitě si ho budete chtít připravovat znovu. Sedněte si ke stolu a začněte zkoušet, k jakému výsledku jsme dospěli.

Lahodný recept na polévku kharcho z vepřových žebírek

Pokud hledáte něco nízkokalorického k obědu, tento recept je pro vás jako stvořený. 100 gramů tohoto pokrmu obsahuje 96 kcal. Jeho chuť je však mnohem sytější a příjemnější než u jiných nízkokalorických pokrmů.

Doba vaření: 1 hodina 30 minut.

Doba vaření: 1 hodina.

porce – 7.

Ingredience:

• Vepřová žebra - 1 kg.
• Cibule - 2 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Rostlinný olej - 50 ml.
• Rajčatová pasta - 100 g.
• Brambory - 500 gr.
• Česnek - 5 zubů.
• Rýže - 100 gr.
• Sůl - 1 šepot.
• Bobkový list - 2 ks.

Proces vaření:

1. Vepřová žebra se musí dobře umýt. Vložte je do hrnce a zalijte vodou. Umístěte na střední teplotu a přiveďte k varu. Během této doby musíme umýt a oloupat 1 mrkev a 1 cibuli. Do vývaru přidejte zeleninu a dva bobkové listy. Můžete přidat i pepř nebo jiné koření. Když se voda vaří, snižte teplotu a vařte žebra 45 minut, dokud nejsou zcela uvařená.

2. Zbylou mrkev a cibuli také omyjeme pod studenou vodou a oloupeme. Odstraňte slupku z 5 stroužků česneku. Odložíme je stranou s ostatní zeleninou.

3. Česnek můžete nasekat běžným nožem, ale je lepší ho vymáčknout lisem.Mrkev a cibuli nastrouháme na hrubém struhadle. Na sporák postavte pánev, aby se zahřála a nalijte do ní trochu rostlinného oleje. Začněte smažit cibuli dozlatova. Přidejte k tomu mrkev a česnek. Nezapomeňte zeleninu neustále míchat, aby se nic nepřipálilo. Nalijte 100 gramů rajčatového protlaku a znovu vše důkladně promíchejte. Náš dresink kharcho vařte na středním plameni. Po 5 minutách můžete do pánve přidat trochu vývaru a dále dusit, dokud nebudou všechny ingredience měkké.

4. Když jsou žebra uvařená, vyjmeme je z vývaru a necháme mírně vychladnout. Vývar se doporučuje přecedit a poté vrátit na střední oheň. Když se vaří, přidejte do pánve nakrájené brambory.

5. Maso musí být velmi pečlivě odděleno od kostí. Poté vložíme naše vepřové maso zpět do vařícího vývaru.

6. 100 gramů rýže důkladně omyjte. Budete to muset udělat několikrát, aby byla voda čistá. Vložte rýži do pánve. Do vývaru přidejte špetku soli a dobře promíchejte.

7. Posledním krokem bude spojení vývaru a rajčatového dresinku. Opatrně ji přendejte na pánev, promíchejte obsah a vařte kharcho 5 minut. Náš pokrm je zcela připraven. Zbývá pouze formalizovat jeho předložení. Nahoru můžete přidat jakoukoli zeleninu. Například koriandr nebo petržel. Můžete použít trochu citronu a oliv. Přeneste kharcho na hluboký talíř. Jedna porce tohoto pokrmu obsahuje pouze 96 kcal. Kharcho je velmi syté, takže tato polévka může konkurovat jakémukoli jinému teplému jídlu. Užijte si jeho bohatou chuť a příjemnou vůni.

Jak vařit vepřové kharcho s rajčatovou pastou?

Pokud se nechcete držet klasického receptu kharcho, můžete zkusit tuto možnost. Snadno si na něm můžete udělat vlastní úpravy, experimentovat s přísadami a kořením. Také tento recept vyžaduje méně času na přípravu než ostatní.

Doba vaření: 1 hodina 30 minut.

Doba vaření: 1 hodina.

porce – 4.

Ingredience:

• Vepřové maso - 400 g
• Rýže - 150 g
• Cibule - 2 ks.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce.
• Rajčata - 2 ks.
• Česnek - 4 zuby.
• Vlašské ořechy - 2 polévkové lžíce.
• Khmeli-suneli koření - 1 polévková lžíce.
• Utskho-suneli koření – 1,5 lžičky.
• Mletý černý pepř - 1/2 lžičky.
• Svanská sůl - 1 lžička.
• Sůl - podle chuti.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
• Petržel – 2 lžíce.
• Bobkový list - 3 ks.
• Voda - 3l.

Proces vaření:

1. Kharcho byste měli začít vařit zpracováním masa. Vepřové maso důkladně omyjeme. Z jeho povrchu odstraníme přebytečnou vlhkost pomocí papírových utěrek. Vepřové maso nakrájíme na střední kousky a přendáme na pánev. Maso zalijte vodou a vařte na středním plameni, dokud se neuvaří.

2. 150 gramů rýže několikrát promyjte. Přeneste jej do samostatné pánve. Poté naplňte rýži vodou. Vařte 15 minut. Počkáme, až rýže vychladne, a znovu ji promyjeme.

3. Během vaření se na povrchu vývaru vytvoří pěna, kterou je třeba pravidelně odstraňovat. K tomu můžete použít lžíci. Vývar se musí osolit a přidat do něj půlku cibule, kterou si předem nakrájíme na malé nudličky.

4. Vlašské ořechy omyjte od nečistot a písku a očistěte je. Je třeba je rozdrtit. Můžete to udělat nožem nebo použít kuchyňské kladivo.Ořechy neprášte, abyste v hotovém pokrmu jasně slyšeli jejich chuť.

5. Zahřejte pánev a namažte ji rostlinným olejem. Nejprve orestujte cibuli nakrájenou na nudličky do zlatova. Musíme k tomu přidat rajčatový protlak a vše dobře promíchat. Rajčata důkladně omyjte a vložte do horké vody. Očistíme je a nastrouháme. Přidejte rajčata k cibuli a rajčatové pastě. Můžete přidat trochu vývaru. Vše znovu důkladně promícháme a 5-10 minut dusíme.

6. V malé hluboké nádobě smíchejte chmel-suneli, utskho-suneli a černý pepř. Naši směs koření dobře promícháme. Když jsou kousky vepřového masa uvařené a změknou, přidejte více vody a vsypte již uvařenou rýži. Obsah důkladně promíchejte, aby se z cereálií nevytvořily hrudky. Poté do vývaru přidejte nasekané ořechy a rajčatový dresink. Kharcho znovu důkladně promíchejte.

7. Nakonec do kharcho přidejte tři bobkové listy, výslednou směs koření a česneku. Polévku promícháme a necháme dalších 15 minut na mírném ohni provařit. Když je kharcho hotové, přikryjte ho poklicí a sundejte ze sporáku. Polévku necháme 15 minut vařit.

8. Polévku rozdělíme na porce a nalijeme do talířů. Pokrm ozdobíme nasekanými bylinkami. Můžete přidat ještě trochu vlašských ořechů a koření. Vše je připraveno. Zbývá jen podávat kharcho na stole. Dobrou chuť!

Krok za krokem recept na vaření vepřového kharcho v pomalém hrnci

I přes velké množství surovin v tomto receptu je jeho příprava velmi jednoduchá. Multicooker udělá téměř vše za vás. Jediné, co musíte udělat, je nakrájet ingredience a nezapomenout je přidat do polévky.

Doba vaření: 2 hodiny.

Doba vaření: 1 hodina.

porce – 6.

Ingredience:

• Vepřové maso - 600 gr.
• Voda - 2l.
• Rýže - 1 polévková lžíce.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Brambory - 3 ks.
• Česnek - 6 zubů.
• Khmeli-suneli - 1,5 lžičky.
• Bazalka - 1 lžička.
• Muškátový oříšek - 1 lžička.
• Rajčatový protlak - 170 g.
• Rajčata - 2 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• černý pepř - 5 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Petržel - 1 svazek.

Proces vaření:

1. Maso opláchněte pod studenou vodou. K odstranění přebytečné vlhkosti z vepřového masa použijte papírové utěrky. Nakrájejte ho na malé kousky. Přeneste maso do pomalého hrnce. Poté ji musíme naplnit vodou tak, aby zcela pokryla kousky vepřového masa. Na hlavním panelu vyberte „Hašení“. Maso se vaří 60 minut.Po skončení programu nezapomeňte do vývaru přidat sůl, bobkový list a kuličky černého pepře.

2. V důsledku toho se vývar ukáže jako téměř průhledný a bez pěny. Pokud se vytvoří, měli byste ho odstranit běžnou lžící. Vývar potřebujeme přecedit. K tomu použijte běžnou gázu.

3. Začneme připravovat zeleninu na kharcho. Omyjte cibuli, mrkev a brambory ve studené vodě. Čistíme je. Mrkev a brambory by měly být nakrájeny na malé kostičky. Naaranžujeme cibuli ve formě půlkroužků.

4. Scezený vývar vraťte zpět do pomalého hrnce. Přidejte k němu již uvařené vepřové maso, zeleninu a rýži. Poté musíme vybrat program „Polévka“. Příprava kharcho zabere dalších 30–40 minut. Naše maso je téměř hotové, takže tentokrát stačí, aby se polévka konečně uvařila.

5. 15 minut před koncem našeho programu si připravte aromatickou směs.V hluboké nádobě smíchejte 150 gramů rajčatové pasty s malým množstvím vody, aby byla méně hustá. Přidejte do něj suneli chmel, bazalku a česnek, které je třeba předem vymáčknout lisem. Můžete ji také nasekat nožem.

6. Omyjte dvě malá rajčata a vložte je do horké vody. Rajčata oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Přidejte je do rajčatové pasty a koření. Dresink kharcho důkladně promícháme a přidáme do našeho vývaru. Polévku důkladně promícháme a dochutíme. Pro výraznější chuť kharcho můžete přidat sůl nebo nějaké koření.

7. Pár minut předtím, než bude polévka hotová, do ní přidejte petrželku. Musí se předem rozdrtit. Místo petržele můžete použít například koriandr. Podávejte několik plátků čerstvého chleba spolu s kharcho. Pokrm je hotový. Je čas vychutnat si jeho bohatou chuť.

Jednoduchý a chutný recept na vepřové kharcho s kroupy

Pro ty, kteří nemají rádi rýži, existuje varianta receptu s perličkovým ječmenem. Polévka je velmi bohatá a jemná. Koření mu dodává pikantní a kyselé podtóny. Rozmanitost ingrediencí dělá tuto polévku velmi chutnou a bohatou.

Doba vaření: 1 hodina 30 minut.

Doba vaření: 40 minut.

porce – 7.

Ingredience:

• Vepřové maso - 600 gr.
• Voda - 2l.
• Kroupy - 150 g.
• Brambory - 2 ks.
• Sůl - 2 špetky.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 3 zuby.
• Mrkev - 1 ks.
• Rajčatová pasta - 4 polévkové lžíce.
• Rajčata - 2 ks.
• Bobkový list - 1 ks.
• Mletá červená paprika - 0,5 lžičky.
• Mletý černý pepř - 0,5 lžičky.
• Utskho-suneli - 1 lžička.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Petržel - 1 svazek.
• Cilantro - podle chuti.

Proces vaření:

1.150 gramů perlového ječmene je potřeba roztřídit a několikrát promýt. Přendejte ho do malé misky a zalijte horkou vodou, kterou je třeba předem uvařit. Kroupy nechte 20 minut v páře. To nám umožní zkrátit dobu vaření obilovin.

2. K výběru vepřového masa je třeba přistupovat zodpovědně. Maso by mělo být růžové a bez tmavých skvrn. Pokud je to možné, odeberte vepřové maso od důvěryhodné osoby. Maso omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Přendejte je do hrnce. Naplňte jeho obsah studenou vodou. Umístěte maso na střední teplotu a přiveďte obsah k varu. Vzniklou pěnu odstraňte pomocí děrované lžíce. Když se voda vaří, snižte teplotu a pokračujte ve vaření vepřového masa po dobu 25 minut.

3. Oloupejte cibuli a česnek. Tyto ingredience nakrájejte na malé kousky. Necháme rozehřát pánev. Přidejte do něj rostlinný olej. Přidejte cibuli a česnek. Zeleninu opékejte, dokud nezezlátne a nezměkne. Nezapomeňte neustále míchat. K cibuli a česneku přidejte rajčatový protlak. Umyjte rajčata. Musíme je vyčistit. Chcete-li to provést, vložte rajčata do horké vody a poté odstraňte kůži. Nakrájejte je na malé kousky libovolného tvaru. Přidejte do pánve se zbytkem ingrediencí. Smíchejte kharcho dresink a nechte několik minut louhovat na mírném ohni.

4. Kroupy přemístíme do vývaru s masem, slijeme vodu, ve které ležel. Když se obsah pánve vaří, snižte teplotu na. Pokračujte ve vaření polévky po dobu 10 minut. Brambory omyjte a oloupejte pomocí škrabky na zeleninu. Nakrájíme na kostičky. Vložte brambory do vývaru a znovu přiveďte k varu. Polévku vařte na mírném ohni 20 minut.

5. Oloupejte mrkev. Nakrájejte ho na malé kousky. Mohou mít jakýkoli tvar. Mrkev můžete i nastrouhat. Přidejte to do pánve.

6. Do vývaru vložíme připravený dresink z cibule, česneku, rajčat a rajčatového protlaku. Vařte kharcho dalších 5-10 minut. Přidejte k tomu utskho-suneli, černý a červený pepř, adjiku a sůl. Důkladně promíchejte. Zelení myjeme ve studené vodě a přebytečnou vlhkost odstraňujeme papírovými ubrousky. Rozdrťte ji a přidejte do pánve. Kharcho znovu důkladně promíchejte. Necháme 10 minut louhovat.

7. Kharcho podávejte po částech. Pokrm navíc ozdobte petrželkou nebo koriandrem. Kharcho ideálně doplní čerstvý černý chléb. Pokud chcete, můžete do polévky přidat omáčku tkemali, která jí dodá kyselý nádech. Toto je ideální jídlo pro ty, kteří milují experimenty. Zkuste to brzy uvařit.

Autentická gruzínská vepřová polévka kharcho s tkemali

Klasický recept na toto tradiční gruzínské jídlo obsahuje takové základní ingredience, jako je omáčka Tkemali. Tato kůra dodává polévce neobvyklou a velmi bohatou chuť. Pokud rádi zkoušíte jídla z různých zemí, měli byste udělat tento recept.

Doba vaření: 3 hodiny.

Doba vaření: 1 hodina 30 minut.

porce – 8.

Ingredience:

• Vepřové maso - 1 kg.
• Voda - 3l.
• Tkemali - 120 gr.
• Rýže - 100 gr.
• Vlašské ořechy - 100 g.
• Cibule - 3 ks.
• Česnek - 5 zubů.
• Rajčata - 2 ks.
• Máslo - 120 g.
• Petržel - 1 svazek.
• Cilantro - podle chuti.
• Bobkový list - 3 ks.
• Khmeli-suneli - 1 lžička.
• Paprika - 1 lžička.
• Chilli paprička - 1 ks.
• černý pepř - 15 ks.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

1.Maso omyjeme a nakrájíme na středně velké kousky. Vložte maso do pánve. Přidejte do něj studenou vodu. Hovězí maso můžete také smažit na vysokém ohni a teprve poté ho poslat k vaření. Obsah přiveďte k varu. Pravidelně odstraňujte pěnu, která se tvoří na povrchu vývaru. To lze provést děrovanou lžící. Pokud ji v kuchyni nemáte, použijte lžíci. Maso se musí dusit na mírném ohni 90 minut. Po hodině přidejte do pánve petrželku a sůl podle chuti.

2. Když je maso uvařené, vyjměte ho z pánve. Vývar se musí přecedit. To lze provést pomocí běžné gázy. Díky tomu se kharcho ukáže jako homogenní. Pánev je třeba opláchnout a teprve poté do ní znovu nalít vývar. Dejte pánev na oheň.

3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Umístěte pánev na sporák, přidejte do ní rostlinný olej. Smažte cibuli dozlatova. Rajčata oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Rajčata vložte do pánve a zálivku opékejte dalších 7 minut. V důsledku toho by zelenina měla změknout.

4. Je vhodné volit rýži, která je kulatého tvaru a má hodně škrobu. Musí se několikrát důkladně umýt. V důsledku toho by voda měla být čistá. Rýži zalijeme vodou a necháme 10-20 minut odstát. Vlašské ořechy se musí nasekat. To lze provést kuchyňským kladivem nebo pomocí hmoždíře/míchačky. Hlavní je zachovat texturu ořechů a nepřeměnit je v mouku.

5. Když se vývar vyvaří, vraťte do něj nakrájené vepřové maso a přidejte rýži. Pokračujte ve vaření polévky po dobu 10 minut. Osmaženou cibuli, rajčata a černý pepř přendejte do vývaru.

6.V malé nádobě smícháme papriku, chilli papričku, petrželku, kterou je třeba předem nasekat najemno, koriandr a tkemali. Vše důkladně promícháme a přidáme do vývaru. Po 5 minutách přidejte do polévky česnek, který můžete nasekat nebo prolisovat, 1 lžičku suneli chmelu, 3 bobkové listy a nasekané vlašské ořechy. Polévku znovu důkladně promícháme. Pokračujte ve vaření po dobu 10 minut. Sundejte pánev ze sporáku. Kharcho je třeba uzavřít víkem a nechat 20 minut stát.

7. Hotovou polévku nalijte do hlubokého talíře. Kharcho ozdobíme nasekanými bylinkami. Můžete kombinovat petržel, koriandr a bobkový list. Tkemali dodává polévce kyselou notu, která se hodí k ostatním kořením. Nyní můžete vyzkoušet toto mistrovské dílo tradiční gruzínské kuchyně.

Jak vařit aromatické vepřové kharcho s vlašskými ořechy?

Pokud máte rádi vydatné obědy, pak si tuto lahodnou a hustou polévku oblíbíte. Jediná věc, kterou k přípravě tohoto receptu potřebujete kromě surovin, je trpělivost. Ale ve výsledku získáte velmi chutný první chod, který budete muset sníst na jedno posezení.

Doba vaření: 2 hodiny 30 minut.

Doba vaření: 1 hodina 40 minut.

porce – 4.

Ingredience:

• Vepřové maso - 500 gr.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Bílá rýže - 120 g.
• Vlašské ořechy - 70 g.
• Sůl - podle chuti.
• Cibule - 3 ks.
• Sušený česnek - 1 polévková lžíce.
• Mletá skořice - 1 špetka.
• Koriandr - 0,5 lžičky.
• Kukuřičná mouka - 1 polévková lžíce.
• Bobkový list - 3 ks.
• Mletý černý pepř - 10 ks.
• Mletá červená paprika - 0,5 lžičky.
• Koření "Khmeli-Suneli" - 2 lžičky.
• Zelení - podle chuti.
• Voda - 2l.
• Rajčata ve šťávě - 150 g.

Proces vaření:

1.Připravte si předem produkty, které můžeme během vaření potřebovat. Vepřové maso dobře omyjeme, abychom odstranili případné znečištění. Maso pro svůj pokrm musíte vybírat zodpovědně. Pokud je to možné, kupujte jej od renomovaného řezníka. Vepřové maso by mělo být růžové, se střídajícími se vrstvami tuku a masa. Pokud jsou na něm tmavé skvrny, pak je maso již staré a nedoporučuje se ho brát. Vepřové maso nakrájejte na malé kousky, které by měly být přibližně stejně velké. Maso přendejte na pánev. Přidejte do ní vodu, která musí být osolená. Umístěte pánev na střední teplotu a počkejte, až se voda vaří. Nezapomeňte neustále sbírat pěnu, která se tvoří na povrchu vývaru. Požár je potřeba snížit. Pokračujte v vaření masa po dobu 40 minut.

2. Vlašské ořechy omyjeme a nasekáme. Přeneseme je do hmoždíře, předem zkontrolujeme, aby se do nich nedostaly náboje. Nasekejte ořechy. Můžete také použít mixér nebo běžné kuchyňské kladivo. Pozor, ať se z ořechů nestane mouka.

3. 120 gramů rýže několikrát dobře promyjte. Přendejte do vývaru. Znovu přiveďte k varu. Musíte vařit na středním plameni po dobu 20 minut. Nezapomeňte míchat, aby cereálie netvořily hrudky.

4. Omyjte cibuli a zbavte ji písku a jiných nečistot. Odstraníme z něj slupky. Ostrým nožem nakrájíme na malé kousky. Umístěte pánev na sporák. Nezapomeňte ho namazat rostlinným olejem. Vložte cibuli do pánve a smažte ji do zlatova. Přidejte do ní kukuřičnou mouku, vlašské ořechy, bobkový list, černý pepř a koriandr. Důkladně promíchejte. Výslednou směs přidejte do masového vývaru.

5.Připravte si předem všechna potřebná koření. Do pánve přidejte skořici, suneli chmel a mletou červenou papriku. Důkladně promíchejte. Pokračujte ve vaření kharcho na mírném ohni po dobu 10 minut. Dávejte pozor na propečenost polévky, protože riskujete, že bude příliš hustá.

6. Rajčata ve vlastní šťávě je nutné rozmačkat na kaši. To lze provést pomocí běžné vidličky.Můžete také použít mixér. Zelení se musí umýt ve studené vodě. Přebytečnou vlhkost lze odstranit papírovými ubrousky. Nasekáme nožem. Můžete si vybrat jakoukoli zeleninu, která se vám líbí, ale nejlepší jsou koriandr a petržel. Přidejte tyto přísady do pánve. Míchejte jeho obsah několik minut. Na závěr do vývaru přidáme sušený česnek. Přiveďte kharcho k varu a neustále míchejte naši polévku.

7. Po uvaření sundejte pánev z plotny. Polévku necháme 15 minut uležet a mírně vychladnout. Během této doby bude chuť koření ještě bohatší a kharcho získá neuvěřitelnou vůni. Polévku je nutné podávat po částech, v malých, ale hlubokých talířích. Pokrm můžete ozdobit nasekanými bylinkami a vlašskými ořechy. Kharcho musíte jíst, když je polévka ještě horká, na jedno posezení. Pokud dlouho stojí, rýže v polévce se změní na kaši. Tak rychle prostřete stůl a vyzkoušejte tento aromatický pokrm.