Khachapuri v imeretském stylu

Khachapuri v imeretském stylu je vydatný a neuvěřitelně chutný mazanec s pružným a pikantním sýrem, který se tradičně podává k obědu složenému z polévky nebo k večeři z masa a čerstvé zeleniny. Gruzínské khachapuri se tradičně připravuje s matsoni - fermentovaným mléčným výrobkem, ale pokud takový nápoj nemáte po ruce, můžete jej snadno nahradit cenově dostupnějšími přísadami, jako je mléko nebo kefír - bude to každopádně vynikající!

Khachapuri v imeretském stylu - klasický recept

Khachapuri v imeretském stylu je neuvěřitelná kombinace měkkého a vzdušného těsta plněného dvěma druhy sýrů: Imeretian a Suluguni. Přestože je v receptu použito droždí, doba aktivního vaření nepřesahuje 15 minut, což znamená, že si takové „koláče“ můžete dopřát poměrně často.

1. 
   Mouku prosejeme na talíř s vysokými stranami, přidáme droždí, krystalový cukr a kefír pokojové teploty, mírně zahřáté mléko a rostlinný olej - promícháme a přidáme sůl.
2. 
   Čistýma rukama uhněteme měkké těsto, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout.
3. 
   Ve chvíli, kdy těsto téměř vykyne, nastrouháme sýry a smícháme se syrovým vejcem, vytvoříme kouli. Navrch si rezervujte hrst strouhaného sýra.
4. 
   „Odpočinuté“ těsto rozválejte do kruhu, doprostřed dejte náplň a okraje pevně přišpendlete, aby sýr zůstal uvnitř.
5. 
   Rukama vyrovnejte těsto a náplň, zvětšete průměr. Poté projíždíme válečkem, až je tloušťka polotovaru 2-3 centimetry.
6. 
   Obrobek pomažeme rozšlehaným vejcem a posypeme zbylým sýrem - pečeme asi 20-25 minut při 190 stupních.
7. 
   Krájíme jako pizzu a zveme rodinu na ochutnávku. Dobrou chuť!

Chačapuri v imeretském stylu se sýrem v troubě

Chačapuri v imeretském stylu se sýrem v troubě je vydatné a poměrně mastné jídlo gruzínské kuchyně, které si v našich zeměpisných šířkách již dlouho získalo popularitu. Tomu se ale vůbec nelze divit, protože kdo odolá kynutému těstu s obrovským množstvím sýra, a ještě ochucenému máslem.

Čas na vaření – 60 min.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 5-6.

Ingredience:

Pro test:

• Čerstvé droždí - 20 g.
• Voda - 250 ml.
• Mouka - 400-450 g.
• Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce.
• Sůl - ½ lžičky.
• Granulovaný cukr - 1 špetka.

Pro plnění:

• Sýr Suluguni - 600 g.
• Vejce - 1 ks.
• Mouka – 2 lžičky.

Dodatečně:

• Máslo - 30-40 g.

Proces vaření:

Krok 1. Začneme vařit s těstem: nalijte teplou vodu do mísy a přidejte droždí, krystalový cukr, sůl a rostlinný olej.

Krok 2. Přidejte asi 350 gramů mouky a promíchejte stěrkou.

Krok 3Pokračujeme v postupném přidávání mouky, těsto hněteme rukama, dokud se nám hmota nepřestane lepit na dlaně - přikryjeme plátěným ubrouskem a dáme na teplé místo na 30-40 minut.

Krok 4. Současně připravte náplň: na struhadle brutnáku nastrouhejte sýr a smíchejte s moukou a rozšlehaným vejcem.

Krok 5. Sýrovo-vaječnou hmotu rozdělte na dvě stejné části a vyválejte z nich kuličky.

Krok 6. Po půl hodině těsto zdvojnásobilo svůj objem.

Krok 7. Těsto také rozdělíme na polovinu a rozválíme na ploché koláče, doprostřed dáme náplň.

Krok 8. Zvedněte okraje těsta směrem ke středu a pevně je upevněte.

Krok 9. Vyrovnejte obrobek zpět do plochého koláče a poté jej rozválejte na tloušťku ne větší než centimetr.

Krok 10. Polotovar položte na plech vyložený pergamenem. Uprostřed uděláme malý otvor, aby pára mohla volně unikat.

Krok 11. Vařte khachapuri v troubě předehřáté na 250 stupňů po dobu 10-12 minut. Na konci tepelné úpravy vršek dochutíme máslem.

Krok 12. Aniž byste čekali, až vychladne, odeberte vzorek a užívejte si. Dobrou chuť!

Khachapuri s kefírem v imeretském stylu

Khachapuri s kefírem v imeretském stylu se vyznačuje neuvěřitelnou texturou, která zahrnuje beztížné měkké těsto vyrobené na bázi fermentovaného mléčného výrobku a bohatou, tučnou a pružnou náplň ze slaného sýra a slepičích vajec - budete si olizovat prsty!

Čas na vaření – 60 min.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 8.

Ingredience:

Pro test:

• Mouka - 600-700 g.
• Kefír - 500 ml.
• Sůl - 1 lžička.
• Granulovaný cukr - 1 lžička.
• Soda - 2/3 lžičky.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.

Pro plnění:

• Sýr Suluguni - 800 g.
• Vejce - 2 ks.
• Máslo - 60 gr. + 70 gr.

Proces vaření:

Krok 1.Pro vytvoření těsta nalijte kefír do mísy a přidejte jedlou sodu - důkladně promíchejte metličkou.

Krok 2. Přidejte slunečnicový olej, sůl a krystalový cukr – rozpusťte v kysaném mléčném výrobku.

Krok 3. Postupně přidávejte mouku a směs promíchejte lžící a poté přejděte na ruční hnětení, pracovní plochu posypte moukou.

Krok 4. Hněťte těsto, dokud nebude mít měkkou a elastickou konzistenci, možná budete potřebovat méně mouky, než je uvedeno v seznamu surovin. Hmotu shromáždíme do koule a necháme asi 20 minut odpočinout.

Krok 5. Na náplň smíchejte v míse strouhaný sýr, vejce a 60 gramů měkkého másla.

Krok 6. Opatrně promíchejte ingredience, dokud nebudou hladké.

Krok 7. Začneme formovat: z pšeničné hmoty oddělíme segment o velikosti středního jablka a vyválíme jej do tenkého kruhu, do středu položíme dostatečné množství sýra s vejci a máslem.

Krok 8. Zvedněte okraje základny a upevněte ji, jak je znázorněno na fotografii.

Krok 9. Otočte obrobek švem dolů a mírně jej protáhněte rukama, poté ho přejeďte válečkem a náš polotovar je připraven.

Krok 10. Pánev lehce potřete máslem a opékejte chačapuri asi 3-5 minut z obou stran pod zavřenou pokličkou.

Krok 11. Položte mazanec na talíř, namažte je máslem a položte je na hromádku, aby zůstaly teplé.

Krok 12. Připravte se a užijte si nejen výsledek, ale i proces!

Khachapuri imeretský styl s mlékem

Chačapuri s mlékem v imeretském stylu je moučný výrobek s vydatnou tvarohovou náplní, doplněný sýrem feta a čerstvými bylinkami. Polotovary smažíme na rozpálené pánvi, dokud nebudou mít chutnou kůrčičku, a pro větší šťavnatost je potřeme olejem.

Čas na vaření – 90 min.

Čas na vaření – 20-25 min.

Porce – 6-8.

Ingredience:

Pro test:

• Mléko - 200 ml.
• Vejce - 1 ks.
• Mouka - 350 gr.
• Sůl - ½ lžičky.
• Prášek do pečiva - 1 lžička.
• Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce.

Pro plnění:

• Tvrdý sýr - 150 g.
• Sýrový sýr - 150 g.
• Vejce - 1 ks.
• Kopr - podle chuti.
• Máslo - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Do hluboké nádoby vložte prášek do pečiva, sůl a prosátou mouku.

Krok 2. Smíchejte suché ingredience, uprostřed udělejte důlek a zalijte teplým mlékem a také zašlehejte vejce.

Krok 3. Míchejte, dokud mouka neabsorbuje všechny přísady, přidejte slunečnicový olej.

Krok 4. Směs položte na stůl posypaný moukou a těsto hněťte asi 5 minut, vytvořte kouli a nechte chvíli odpočinout.

Krok 5. Do samostatné misky nastrouhejte sýry, přidejte nasekaný kopr a rozbijte vejce.

Krok 6. Hněteme do hladka.

Krok 7. Rozdělte moučný základ na 6-8 segmentů stejné velikosti a hmotnosti.

Krok 8. Roztáhněte každý kousek do plochého koláče, do středu dejte asi 2-3 lžičky sýrové směsi.

Krok 9. Upevníme okraje a vyválíme polotovar na průměr 13-15 centimetrů.

Krok 10. Smažte khachapuri na suché, rozehřáté pánvi z obou stran, dokud se nevytvoří chutná kůrka a zlatohnědá barva.

Krok 11. Horké gruzínské lokše ochuťte máslem a naskládejte je na sebe.

Krok 12. Podávejte ke stolu „za tepla“. Dobrou chuť!

Khachapuri v imeretském stylu na matsoni

Chačapuri na matsoni v imeretském stylu je lahodný a velmi sytý mazanec se sýrovou náplní. K náplni můžete použít jakýkoli sýr, který se vám líbí, například sýr feta, suluguni nebo imeretský sýr - řiďte se svými chuťovými preferencemi a sortimentem nabízených v obchodech s potravinami.

Čas na vaření – 55 min.

Čas na vaření – 15-20 min.

Porce – 3-4.

Ingredience:

• Sýr - 300-400 g.
• Matsoni - 100 ml.
• Mouka - 2,5-3 lžíce.
• Soda - ½ lžičky.
• Sůl - podle chuti.
• Vejce - 1 ks.
• Máslo - 50 gr.
• Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Nalijte kefír do nádoby vhodné pro hnětení, přidejte sůl a sodu.

Krok 2. Promíchejte a přidejte prosátou mouku a slunečnicový olej.

Krok 3. Ingredience hněteme, dokud se nepřilepí na nádobí. Směs zakryjte potravinářskou fólií a nechte 20 minut při pokojové teplotě.

Krok 4. V této době si připravíme náplň: sýr nastrouháme na struhadle s velkými otvory, v případě potřeby přidáme vejce a sůl.

Krok 5. Ingredience důkladně promíchejte.

Krok 6. Těsto rozdělte na 4 díly, vyválejte do kruhu a doprostřed dejte tvarohovou směs.

Krok 7. Okraje utěsněte přes náplň.

Krok 8. Otočte obrobek a prohněťte jej prsty.

Krok 9. Nahřátou pánev lehce potřete máslem, položte chačapuri uzavřeným okrajem dolů a smažte dozlatova, syrovou stranu namažte rozpuštěným máslem.

Krok 10. Otočte a smažte na druhé straně.

Krok 11. Dobrou chuť!