Adjarian Khachapuri „Loď s vejci“

V Gruzii existuje mnoho druhů khachapuri - pečivo se sýrem a bylinkami, ale jednou z nejoblíbenějších je takzvaná „loď s vejcem“ - adjarian khachapuri. Tato verze khachapuri se připravuje ve tvaru lodičky, plněná sýrem a pečeným vejcem. Toto jídlo se konzumuje tak, že se ulomí kousek pita chleba a ponoří se do sýrové a vaječné náplně.

Klasický khachapuri recept “Loď s vejci” v adjarianském stylu

Klasický způsob přípravy gruzínského chačapuri s tekutým žloutkem uprostřed. Obvykle v Gruzii používají k výrobě lodí mladý imeretský sýr, ale v jiných zemích většinou kvalitní sýr tohoto typu není, a tak je nahrazen směsí Adyghe a Suluguni.

Doba vaření: 4 hodiny 20 minut.

Doba vaření: 10 min.

porce – 6

1. 
   Jak vařit adjarianské chačapuri „Loď s vejci“ podle klasického receptu? V misce smícháme 50 ml teplého mléka se lžící cukru a droždím. Směs musíte nechat stát v teplé místnosti asi 20 minut, dokud nezpění.
2. 
   Smíchejte 450 g v hluboké nádobě. prosátá mouka s ½ lžičky. sůl. Uprostřed uděláme důlek a vlijeme do něj všechnu vodu, zbytek mléka a drožďovou hmotu a také zašleháme vejce. Smíchejte přísady. Zbytek mouky nasypte na rovný povrch a hněteme těsto, dokud se nestane elastickým a nepřestane se lepit na ruce.
3. 
   Těsto vyválíme do koule, přikryjeme ubrouskem a necháme 2 hodiny kynout. Po uplynutí stanovené doby těsto prohněteme a necháme ještě 1,5 hodiny odstát. Poté se rozdělí na několik částí (může jich být 5 nebo 6), každá se stočí do koule, přikryje se ubrouskem a nechá se trochu zvětšit. Vršek potřete olejem, aby těsto nepopraskalo.
4. 
   Sýry se nastrouhají a po částech se přidává převařená voda, aby byla hmota tekutější – jako hustá zakysaná smetana.
5. 
   Těstovou kouli je třeba zplošťovat dlaní, pak je uprostřed udělat co nejtenčí. Okraje vzniklého dortu opatrně srolujeme do rolády od stran ke středu a konce sešpendlíme, aby vznikla lodička. Přípravky dejte na plech, doprostřed dejte tvarohovou náplň a chačapuri držte v troubě na 250 stupňů asi 15 minut. Poté rozklepněte vejce doprostřed každé lodičky a nechte ještě minutu působit.
6. 
   Hotové chačapuri potřeme měkkým máslem a do tvarohové náplně přidáme další kousek másla.Upečené necháme asi 5 minut ležet na stole pod ubrouskem a podáváme. Užívat si!

Jak vařit adjarianské khachapuri se sýrem a tvarohem?

Verze gruzínské přesnídávky s tvarohovým těstem a tvarohovou a tvarohovou náplní. Místo kopru můžete do náplně přidat jakoukoli zeleninu: khachapuri je obzvláště chutné s koriandrem.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 10 min.

porce – 4.

Ingredience:

Pro test:

• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.
• Vejce - 1 ks.
• Máslo - 180 g.
• Pšeničná mouka - 350 g.
• Tvaroh - 250 g.

Pro plnění:

• Sýr Suluguni - 230 g.
• Tvaroh - 70 g.
• Vejce - 1 ks.
• Zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce.
• Čerstvý kopr - 1 snítka.

Proces vaření:

1. Tvaroh rozmačkáme, přidáme máslo, krupicový cukr, vejce, mouku a vypracujeme těsto. Hněteme, dokud se těsto nestane elastickým a nepřestane se lepit na ruce.

2. Sýr Suluguni nasekejte nebo nastrouhejte nadrobno. Přidejte zbývající přísady na náplň a promíchejte.

3. Těsto se rozdělí na 4 díly, každý se tence vyválí do kruhu, okraje se srolují do trubičky a konce se spojí, aby vytvořily jakousi lodičku.

4. Přípravky položte na pečicí papír rozprostřený na plech, do každé takové lodičky se vloží náplň a miska se peče asi půl hodiny při 200 stupních v troubě.

5. Chačapuri se podává teplé nebo horké, je důležité, aby se sýr roztíral.

Khachapuri „Boat“ z kynutého těsta v troubě

Placky z kynutého těsta se sýrem se v Gruzii často připravují po adjariánském stylu - ve formě lodičky s viskózní sýrovou náplní a vejcem naměkko. Aromatické bylinky a koření nebudou v misce nadbytečné, stejně jako čerstvé bylinky.

Doba vaření: 35 min.

Doba vaření: 10 min.

porce – 3.

Ingredience:

• Hotové kynuté těsto - 500 g.
• Sýr Suluguni - 200 g.
• Vejce - 4 ks.
• Máslo - 50 gr.
• Čerstvá zelenina - podle chuti.
• Koření - podle chuti.

Proces vaření:

1. Těsto se tence rozválí na tři stejné ploché koláče.

2. Každý by měl být dobře posypaný strouhaným sýrem a okraje těsta svinout a okraje sevřít tak, aby vznikla lodička se sýrovou náplní uprostřed.

3. Těsto potřeme lehce rozšlehaným vejcem, do středu každého přidáme ještě trochu sýra a vložíme do trouby na 200 stupňů. Khachapuri se vaří asi 15-20 minut.

4. Když se pokrm zhnědne a sýr se začne rozpouštět, rozklepneme do každé lodičky jedno syrové vejce a necháme v troubě, aby se bílek přilepil a žloutek zůstal tekutý.

5. Před podáváním zpravidla do každé porce chačapuri přidejte trochu másla, posypte bylinkami, kořením a čerstvými bylinkami.

Lahodné khachapuri „Loď s vajíčkem“ z listového těsta

Jednoduchý recept na oblíbené gruzínské jídlo. K jeho přípravě si můžete vzít hotové listové těsto z obchodu, vejce a libovolné dva druhy sýra, které se dobře rozpouštějí. Khachapuri se jí ponořením kousků těsta do sýrové náplně a naměkko uvařeného vejce.

Doba vaření: 25 min.

Doba vaření: 10 min.

porce – 2.

Ingredience:

• Listové těsto – 250 g (2 čtverce)
• Vejce - 3 ks.
• Sýr Suluguni - 150 g.
• Sýr mozzarella - 150 g.
• Zelení - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

1. Kousky sýra nastrouháme vhodným způsobem nebo nakrájíme na malé kostičky, promícháme, přidáme trochu soli a bylinek.

2. Těsto se trochu vyválí, tvoří se lodičky a okraje se velmi opatrně přišpendlí. Poté se obrobky potírají lehce rozšlehaným vejcem.

3. Lodě se vloží do trouby a pečou se 7-8 minut při 200 stupních.

4. Do každé lodi vložte sýr a zašlehejte syrové vejce. Vraťte do trouby k dalšímu pečení.

5. Měli byste pár minut počkat a pak pohostit hosty horkým khachapuri. Vršek můžete ozdobit nadrobno nasekanými bylinkami.

Jednoduchý a chutný recept na adjarianské chačapuri na těstě bez droždí

Na tento mazanec se sýrem můžete použít i těsto bez droždí a poslouží na něj jakákoli mouka - pšeničná, ovesná nebo žitná. Hlavní je dobře propasírovat, aby bylo pečivo nadýchané, jak se v Gruzii vaří.

Doba vaření: 20 min.

Doba vaření: 10 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Mouka (pšeničná, ovesná, žitná) - 300 g.
• Máslo - 200 gr.
• Jogurt nebo kefír - 1 polévková lžíce.
• Soda - 0,5 lžičky.
• Vejce - 2 ks.
• Sýr Suluguni - 600 g.
• Sůl - špetka.
• Zelení - podle chuti.
• Koření - podle chuti.

Proces vaření:

1. Olej se zahřívá ve vodní lázni. Mělo by trochu změknout, ale ne úplně roztéct.

2. V nádobě o vhodném objemu smíchejte máslo, sůl a jogurt, dobře prošlehejte, přidejte sodu a prosátou mouku. Je důležité si uvědomit, že těsto je hněteno tak, aby bylo elastické a hladké.

3. Vzniklé těsto rozdělíme na více částí (například 4) a z každé vytvoříme plochý koláč. Okraje se srolují a udělá se jakási lodička, přišpendlí se, aby náplň mohla zůstat uvnitř lodičky.

4. Sýr nastrouháme a podle potřeby smícháme s bylinkami nebo kořením.

5. Na mazanec rozložíme nastrouhaný sýr a potřeme vejcem. Vložte do trouby na 20 minut, dokud se těsto neupeče a sýr se rozpustí a nezhnědne. Khachapuri lze podávat teplé.

Svěží chačapuri „Loď“ v adjarianském stylu s kefírem

Těsto, které je založeno na kefíru, pro adjarianské khachapuri je rychle hněteno a hotový výrobek je nadýchaný a chutný, stejně jako když se vyrábí z droždí. Bábovka v kombinaci s taveným sýrem okamžitě zmizí z talíře a s chutí ji snědí dospělí i děti.

Doba vaření: 2 hodiny.

Doba vaření: 10 min.

porce – 2

Ingredience:

Pro test:

• Pšeničná mouka - 300 g
• Kefír při pokojové teplotě - 200 g.
• Sůl - 0,5 lžičky.
• Granulovaný cukr - 0,5 lžičky.
• Suché droždí - 1 lžička.
• Rostlinný olej - 20 g.
• Pro plnění:
• Sýr Suluguni - 300 g.
• Sýrový sýr - 150 g.
• Vejce - 1 ks.
• Voda - 3 polévkové lžíce.
• Změklé máslo - 3 polévkové lžíce.
• Žloutek - 2 ks.

Proces vaření:

1. Do hluboké mísy prosejeme mouku, přidáme sůl, uvedené množství krystalového cukru a droždí, vše promícháme a po troškách přidáváme kefír. Postupně hněteme těsto a přidáváme rostlinný olej tak, aby se stalo elastickým.

2. Těsto důkladně prohnětené a vyválené do koule zakryjeme fólií a necháme 1,5 hodiny kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

3. V nádobě o vhodném objemu smícháme připravené nastrouhané sýry, vodu a vejce.

4. Těsto se rozdělí na dvě části, každou je potřeba vyválet a na mazanec položit náplň. Mělo by zakrývat těsto, aniž by dosáhlo okrajů 1-1,5 cm.

5. Z placky udělejte lodičku tak, že okraje stočíte ke středu a sevřete rohy. Tvarohová náplň se rozloží uprostřed mezi vytvořené strany a samotné těsto kolem náplně se potře bílkem. Nechte khachapuri kynout při pokojové teplotě po dobu 10-15 minut.

6.Chačapuri připravte v troubě na 235 stupňů 8-10 minut, poté vyndejte, doprostřed dejte kousek másla a zašlehejte žloutek. Poté je třeba nechat pokrm ještě minutu dopéct v troubě a podávat.

PP Khachapuri „Loď s vejcem“

Dietní verze světově oblíbené svačiny gruzínského původu. Tento recept se připravuje s přidáním tvarohu, celozrnné mouky a vajec. Pikantní bylinky a trocha zakysané smetany dodají pokrmu jasnější chuť a jemnost.

Doba vaření: 30 min.

Doba vaření: 10 min.

porce – 1

Ingredience:

Pro test:

• Tvaroh 5% – 150g.
• Vejce - 1 ks.
• Kukuřičná mouka - 3 polévkové lžíce.
• Sůl - špetka.
• Prášek do pečiva - 0,5 lžičky.
• Suchý česnek - volitelné.
• Provensálské bylinky – volitelné.

Pro plnění:

• sýr Adyghe - 80 g.
• Sýr Suluguni - 70 g.
• Vejce - 2 ks.
• Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce.
• Zelení - podle chuti.

Proces vaření:

1. Tvaroh rozšleháme v mixéru, přidáme vajíčko a poté smícháme se solí, práškem do pečiva a moukou prosátou přes síto. Konzistence těsta by měla být podobná tvarohové směsi.

2. Vzniklé těsto rozdělíme na dvě části, aby z každé vznikla lodička. Je vhodné je formovat již na plechu vyloženém pečicím papírem.

3. Lodě se vloží do trouby na 180 stupňů po dobu 10 minut.

4. V misce smíchejte nastrouhaný sýr a zakysanou smetanu, doprostřed každé lodičky dejte náplň a rozklepněte syrové vejce.

5. Khachapuri se vloží zpět do trouby, kde se sýr a vejce opékají asi 7 minut, poté posypeme bylinkami a podáváme.

Adjarian Khachapuri „Loď s vejci“ s mlékem

Těsto z mléka a droždí je nadýchané, na náplň je použita kombinace sýru feta a suluguni. Tyto sýry již sůl obsahují, proto je třeba ji do pokrmu přidávat opatrně.V této verzi khachapuri se navíc k náplni nepoužívá syrové, ale vařené vejce.

Doba vaření: 30 min.

Doba vaření: 10 min.

porce – 4

Ingredience:

• Pšeničná mouka - 500 g.
• Mléko - 150 ml
• Voda - 150 ml
• Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce.
• Vařené vejce - 3 ks.
• Syrové vejce - 4 ks.
• Suché droždí - 10 g.
• Jemná sůl - 1 lžička.
• Granulovaný cukr - 1 lžička.
• Máslo - 100 gr.
• Sýr Suluguni - 350 g.
• Sýrový sýr - 150 g.
• Čerstvá zelenina - podle chuti.

Proces vaření:

1. Mouku důkladně prosejeme, aby bylo pečivo vzdušnější. Do mouky přidáme droždí, trochu soli a cukru. Vše důkladně promíchejte.

2. Smíchejte mléko a vodu, zahřejte na pokojovou teplotu a smíchejte s připravenou suchou směsí. Nejprve musíte těsto promíchat špachtlí nebo lžící a poté rukama. Hotové těsto bude hladké, měkké a homogenní. Zakryjte ji fólií nebo ubrouskem a nechte hodinu, mírně namazanou rostlinným olejem.

3. Vejce uvařená natvrdo nakrájíme nadrobno a smícháme s nastrouhanými sýry. Některé sýry (asi 1/3) by měly být odloženy na strany se sýrem khachapuri.

4. Do vykynutého těsta přidejte ještě trochu rostlinného oleje a rozdělte ho na 4 ploché koláče, každý by měl mít tloušťku přibližně 5-7 mm.

5. Po okrajích se položí trocha sýrové náplně bez vajec, okraje se srolují do válečků, aby vytvořily boky pro loď, a poté se sevře.

6. Do výsledných lodiček vložte náplň z vajec a sýra. Vršek potřete rozpuštěným máslem a kousky dejte péct do trouby na 220 stupňů na 10–15 minut.

7. Pár minut před koncem vaření rozbijte do každé lodičky syrové vejce a nechte je uvařené, aby bílek ztuhl a žloutek zůstal tekutý.