Hovězí guláš s klasickou omáčkou

Hovězí guláš s omáčkou na pánvi je klasickým jídlem k obědu nebo večeři. Hovězí maso na guláš se dusí s vodou, vývarem nebo omáčkou do měkka a poté se připravuje omáčka. Může obsahovat zeleninu, koření, zakysanou smetanu, rajčatovou omáčku a další složky. Guláš podáváme s bramborovou kaší, těstovinami nebo jakoukoliv vařenou cereálií.

Klasický recept na guláš na pánvi s moučnou omáčkou

Mouka v receptu na guláš slouží jako zahušťovadlo omáčky a dodává pokrmu příjemnou viskozitu. Jeho množství se může lišit podle toho, jak hustou omáčku chcete.

1. 
   Jak vařit hovězí guláš s omáčkou na pánvi podle klasického receptu? Hovězí svíčkovou zbavte blan (nejlépe krkovičky nebo plece) a nakrájejte na kostky o straně asi 3 cm.Upozorňujeme, že maso musí být zcela rozmražené.
2. 
   Středně velkou cibuli nakrájíme na kostičky. Cibule můžete použít více nebo méně, než je uvedeno v receptu – dle libosti.
3. 
   Mrkev nastrouháme, můžete ji použít na korejskou mrkev. Jeho objem lze také měnit. Pomocí lisu na česnek vymačkejte česnek.
4. 
   Nalijte olej do hluboké pánve a zahřejte. Kousky masa vložíme do oleje a smažíme na vysoké teplotě bez pokličky. Díky této technologii vaření bude hovězí maso křupavé a šťáva, kterou potřebujeme, zůstane uvnitř kusů masa.
5. 
   Když kostky hovězího masa viditelně zhnědnou a tekutina z pánve zmizí, přidejte nakrájenou cibuli. Snižte teplotu na střední.
6. 
   Po pár minutách opékání masa a cibule přidejte do pánve asi třetinu sklenice vody.
7. 
   Po cibuli přidejte do pánve mrkev a přidejte půl lžíce cukru, vše promíchejte. Cukr není nezbytnou složkou, ale umožňuje mrkvi, aby zůstala elastická a nerozpadla se.
8. 
   Na pánev dejte rajčatovou pastu, poté česnek a koření. Můžete si vybrat jakékoliv koření, které se podle vás k masu hodí.
9. 
   Na povrch masa a zeleniny rozetřeme mouku, promícháme a vše společně pár minut opékáme. Tloušťka a objem omáčky bude záviset na tom, kolik mouky použijete.
10. 
    Obsah pánve zalijte 3 hrnky horké převařené vody, přikryjte pokličkou a na mírném středním ohni vařte, dokud nebude hotová. Bylo by dobré nechat maso dusit asi hodinu, i více. Stačí neustále kontrolovat hladinu tekutiny v pánvi a guláš míchat. Půl hodiny předtím, než je pokrm hotový, osolte, opepřete a přidejte kurkumu.
11. 
    Aromatický hovězí guláš s omáčkou je lepší podávat na pánvi spolu s bramborovou kaší a zeleninou.

Dobrou chuť!

Správný hovězí guláš s rajčatovou omáčkou

V tomto receptu je rajčatová omáčka vyrobena z čerstvých rajčat v kombinaci s rajčatovou pastou. Pokrm má jasnou, bohatou chuť, maso dobře změkne pod vlivem kyselé šťávy z rajčat.

Ingredience:

• Hovězí maso - 500 g.
• Mouka – 2 lžíce. l.
• Cibule - 2 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Rajčata - 4 ks.
• Rajčatová pasta (nebo omáčka) - 3 polévkové lžíce. l.
• Pepř, bobkový list, sůl a bylinky podle chuti.

Proces vaření:

1. Hovězí maso nakrájejte na tyčinky a ujistěte se, že na mase nezůstaly žádné filmy. Každý blok lehce poválejte v mouce a smažte v rostlinném oleji po dobu 7-10 minut. Je důležité, aby bylo maso po umytí suché a „nechytalo“ příliš mnoho mouky. Během procesu smažení je třeba hlídat, aby se mouka nepřipálila.

2. Do pánve nasypte cibuli a nastrouhanou mrkev na kolečka, pomocí stěrky promíchejte s masem a vše společně opékejte dalších 5-7 minut.

3. Rajčatům vyřízneme stopku a rozdělíme je na 4 části. Vložte do pánve. A spolu s nimi přidejte rajčatovou omáčku nebo pastu.

4. Do masa a zeleniny nalijte asi sklenici vody, nejlépe horké, přiklopte pokličkou a nechte hodinu louhovat. Snižte teplo na sporáku.

5.20 minut před přípravou přidejte do pánve bobkové listy, koření a sůl. Pokud se voda zcela odpařila, přidejte další a nechte guláš na sporáku, dokud nebude připraven.

6. Před podáváním pokrm posypeme nasekanými bylinkami.

Dobrou chuť!

Měkký guláš se zakysanou smetanou

Zakysaná smetana v tomto receptu slouží jako katalyzátor pro změkčení vláken masa a zároveň je součástí omáčky. Můžete použít zakysanou smetanu jakéhokoli obsahu tuku, hlavní věc je, že je čerstvá. Recept používá pivo, ale v případě potřeby jej lze nahradit čistou vodou.

Ingredience:

• Hovězí maso - 700 g.
• Cibule a mrkev - 2 ks.
• Česnek - 0,5 hlavy.
• Sladká a pálivá paprika - 0,5 ks.
• zakysaná smetana - 8 lžic. l.
• Pivo - 200 ml.
• Koření na maso a sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. V hluboké pánvi orestujeme hovězí maso nakrájené na kousky. Teplo na sporáku by mělo být vysoké. Při smažení by víko nemělo být zavřené. Kousky masa by se měly smažit asi 10 minut, dokud se na nich neobjeví „hnědá“.

2. Cibuli a mrkev nakrájíme na nudličky. Mrkev lze také nakrájet na struhadle. Zeleninu a maso opékejte asi 5 minut, všechny ingredience smíchejte dohromady.

3. Nalijte do pánve pivo. Je lepší vzít lehký, lehký pěnový nápoj, bez cizích příchutí. V této fázi existují možnosti: pivo můžete naředit vodou, nebo můžete nalít pouze vodu. Guláš přikryjeme pokličkou a vaříme na mírném plameni asi 40 minut.

4. K obsahu pánve přidáme zakysanou smetanu, přidáme sladkou a pálivou papriku nakrájenou na kousky. Promíchanou směs dusíme 10 minut.

5. Do guláše přidáme česnek, osolíme, okořeníme a vypneme. Nechte misku odležet pod pokličkou 7-10 minut a podávejte.

Dobrou chuť!

Recept na lahodný hovězí guláš na pánvi

Tento recept používá hodně cibule a samotný guláš je tekutější než na pánvi. Pro vaření musíte vzít silnostěnnou pánev s těsně přiléhajícím víkem.

Ingredience:

• Hovězí maso - 1 kg.
• Cibule - 0,8 kg.
• Mouka – 2 lžíce. l.
• Voda - 1l.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.
• Paprika - 3 lžičky.
• Česnek - 0,5 hlavy.
• Jablečný ocet - 1,5 lžíce. l.
• Cukr - 0,4 lžičky.
• Sůl, pepř, majoránka, kmín - podle chuti.
• Kůra z půlky citronu.

Proces vaření:

1. Středně velké maso nakrájíme na kostky, opečeme na pánvi s rostlinným olejem.

2. Cibuli nakrájíme na půlkolečka nebo kostičky a orestujeme společně s masem dozlatova.

3. Vezměte velký kastrol, vložte do něj rajčatový protlak, papriku, cukr, koření, sůl, citronovou kůru, vše promíchejte a na mírném ohni vařte 10 minut.

4. Zalijeme vodou, octem a vše přivedeme k varu.

5. Do tekuté směsi v kastrolu vložíme osmažené maso a cibuli, nádobu uzavřeme pokličkou a vaříme na mírném ohni asi 1,5 hodiny. Během této doby je třeba guláš několikrát promíchat stěrkou.

6. Do téměř hotového pokrmu přidejte nasekaný česnek, poté pár lžic mouky a vše rychle promíchejte. Nechte maso na ohni dalších 5 minut a vypněte sporák.

7. Guláš z pánve je lepší podávat v hlubokých talířích. Hodí se k toastům, koláčkům nebo celým vařeným bramborám.

Dobrou chuť!

Jednoduchý recept na přípravu guláše v pomalém hrnci

K přípravě guláše v multivarku použijte režimy „Dušení“ a „Pečení“ („smažení“). Příprava pokrmu bude trvat asi dvě hodiny, ale bude křehká, měkká a šťavnatá.

Ingredience:

• Hovězí maso (krk nebo plec) – 0,5 kg.
• Cibule a mrkev - 1 ks.
• Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.
• Mouka – 1 polévková lžíce. l.
• Paprika - 0,5 lžičky.
• Sůl, pepř, bylinky podle chuti.
• Rostlinný olej na smažení.
• Voda na hašení.
• Bay a česnek volitelné.

Proces vaření:

1. Připravte hovězí maso na tepelnou úpravu: vyřízněte filmy a žíly, omyjte, osušte, nakrájejte na tyčinky. Pokud chcete, nebo máte-li podezření, že je maso tuhé, můžete ho porazit paličkou.

2. Nakrájejte cibuli a mrkev.

3. Na kuchyňské lince zapněte funkci „Frying“ a nalijte do mísy lžíci rostlinného oleje. Důkladně zahřejte.

4. Hovězí maso vložíme do horkého oleje, zamícháme a necháme odpařit vlhkost. Počkejte, až kousky masa začnou zlátnout.

5. Poté, společně s masem a ve stejném režimu, vařte mrkev a cibuli, také promíchejte. Celý proces smažení masa a zeleniny zabere přibližně 20 minut.

6. K masu přidejte rajčatový protlak, mouku, papriku a další koření, stejně jako sůl a vše promíchejte.

7. Připravte si vroucí vodu předem, odměřte jí asi 1,5 hrnku a nalijte do mísy. Když se celá hmota vaří, zavřete víko a změňte funkci na „Hašení“. V tomto režimu vaříme guláš asi 2 hodiny. Těsně předtím, než bude hotová, můžete přidat bobkové listy a česnek.

Dobrou chuť!

Lahodný hovězí guláš s rajčaty a omáčkou

Výběrem tohoto receptu získáte nejkřehčí masový pokrm, jen musíte být trpěliví: maso budete muset dusit asi 3 hodiny. Rajčata pomáhají zkřehnout maso a gulášová omáčka se připravuje s mlékem.

Ingredience:

• Hovězí maso - asi 0,5 kg.
• Rajčata - 5 ks.
• Mléko - 0,5 lžíce.
• Mouka - asi 100 g.
• Máslo - 30 g.
• Koření, sůl podle chuti.

Proces vaření:

1.Hovězí maso nakrájejte na pláty silné asi 1,5 cm a poté na nudličky.

2. V hluboké pánvi rozehřejte olej a opečte na něm nudličky hovězího masa, dokud lehce nezhnědnou.

3. Do pánve nalijte vodu, nejlépe horkou převařenou tak, aby pokrývala vrstvu masa. Maso dusíme zakryté na mírném ohni, zatímco jsou připraveny ostatní suroviny. Maso je nejlepší dusit „samotné“ asi 1,5 hodiny.

4. Na hovězí maso položte rajčata nakrájená na velká půlkolečka. Přidejte sůl a koření. Dobře se hodí kmín, bazalka a majoránka. Zavřete pánev a nechte ji na ohni další hodinu a půl.

5. Připravte omáčku v samostatné misce. K tomu rozehřejeme trochu oleje, orestujeme na něm mouku, zalijeme mlékem, případně zředěným vodou.

6. Po vytvoření homogenní hmoty bez hrudek maso přelijeme omáčkou, vše promícháme a po přivedení k varu vaříme na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne. Nejjemnější guláš podávejte s libovolnou přílohou a zeleným salátem.

Dobrou chuť!

Recept na hovězí guláš s houbami krok za krokem

V tomto receptu se doporučuje použít mladé hovězí maso a čerstvé houby. Podle chuti ale můžete použít i jiné houby. Kombinaci hub a masa doplňuje pikantní smetanová omáčka.

Ingredience:

• Mladé hovězí maso - 300 g.
• Čerstvé žampiony - 200 g.
• Cibule a mrkev - 2 ks.
• Paprika pálivá a sladká - každá po 1 lusku.
• zakysaná smetana - 200 g.
• Rostlinný olej - 70 g.
• Pepř a sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Hovězí maso ve tvaru kostky dejte na pánev s rozpáleným rostlinným olejem. Smažte dozlatova po dobu 10 minut.

2. Mrkev nakrájejte na tenké dlouhé proužky a cibuli nakrájejte na půlkolečka. Smíchejte zeleninu se smaženým hovězím a také opečte.Neměli by se nechat proměnit ve spálené kůrky, je lepší zůstat napůl upečené.

3. Maso s mrkví a cibulí zalijeme trochou vody a pod pokličkou dusíme asi 40 minut.

4. Žampiony omyjeme, nakrájíme na plátky a vhodíme do pánve. Vezmete-li např. hřib, hřib nebo jiné houby, je lepší je nejprve 20 minut povařit a poté uvařit společně s masem.

5. Oloupanou sladkou a pálivou papriku nakrájíme na malé kostičky a spolu s hovězím masem a žampiony podusíme asi 20 minut.Poté přidáme mletý černý pepř, můžeme přidat i další pochutiny na maso, osolíme a promícháme. Můžete použít kostku bujónu s houbovou příchutí, suchý nebo čerstvý kopr a petrželku.

6. Zalijte zakysanou smetanou, guláš zamíchejte a udržujte na mírném ohni pod pokličkou 5-7 minut. Dušená zelenina, houby a zakysaná smetana budou chutnat jako julienne. Pokud chcete více omáčky. Klidně zvyšte objem zakysané smetany, můžete ji i trochu naředit vodou. Hotový pokrm můžeme posypat bylinkami.

Dobrou chuť!

Klasický hovězí guláš se sušenými švestkami

Sušené švestky dodají masu sladkokyselou nótu a pokrm jsou pikantní. Můžete si vzít sušené švestky, ale pak je musíte nejprve namočit. Pokrm je dobré vařit v silnostěnném pekáči s těsně přiléhající pokličkou, pak se dusí jako v troubě.

Ingredience:

• Hovězí maso (plec nebo krk) - 1 kg.
• Cibule - 2 ks.
• Česnek - 1 střední hlava.
• Mrkev - 1 ks.
• Sušené švestky - 150-200 g.
• Mouka – 2 lžíce. l.
• Rajčatová pasta nebo omáčka - 2 polévkové lžíce. l.
• Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. l.
• Bazalka, kurkuma, majoránka - podle chuti.
• Sůl, slunečnicový olej.

Proces vaření:

1. Hovězí maso nakrájejte na kostky nebo proužky, snažte se odstranit světlé žilky a filmy.Po orestování na vysokém ohni přendejte maso do pekáče nebo kotlíku, přidejte vodu, aby byla masová vrstva úplně pokryta, a vařte 40–50 minut.

2. Sušené švestky namočte na 15 minut do horké vody. Pokud jsou plody čerstvé, odstraňte z nich semínka a dejte stranou.

3. Do masitých pokrmů nakrájejte cibuli a mrkev dle libosti. Pokud necháte velké kusy, guláš bude vypadat bohatší a suroviny si zachovají tvar. Jemně nakrájená zelenina se rozpadne, ale pokrmu dodá tloušťku. Vložte cibuli a mrkev do nádoby s masem. Zkontrolujte přítomnost tekutiny - nemělo by jí být mnoho, ale nemůžete dusit jídlo na suché pánvi.

4. Po asi hodinovém dušení masa a zeleniny k němu přidejte sušené švestky.

5. Dalším krokem je přidání rajčatového protlaku, mouky a zakysané smetany do pekáče. Smíchané ingredience dusíme 15 minut.

6. Prolisovaný česnek, koření a sůl dejte do misky jako poslední. Vše dobře promícháme a necháme asi 10 minut přikryté Aromatický guláš se sušenými švestkami konzumujeme jednoduše s pečivem nebo jakoukoliv přílohou dle vlastního výběru.

Dobrou chuť!

Maďarský hovězí guláš s omáčkou

Tento guláš lze podávat jako vydatný druhý nebo první chod v závislosti na technologii vaření. Na rozdíl od jiných receptů na hovězí guláš se v tom maďarském používají brambory, takže tento pokrm může snadno nahradit stanovený oběd.

Ingredience:

• Hovězí maso - 500-600 g.
• Brambory - 700-800 g.
• Cibule - 300 g.
• Rajčata - asi 500 g.
• Zvonek a feferonky – po 100 g.
• Paprika - 30 g.
• Česnek - 50 g.
• Rajčatová pasta - 50 g.
• Sůl, pepř, bobkový list podle chuti.

Proces vaření:

1. K přípravě maďarského guláše je vhodný kotel nebo pánev se silnými stěnami.Než do ní ale maso vložíte, je potřeba ho na pánvi zlehka orestovat – jen tak dlouho, dokud se nevytvoří nahnědlý povrch. Hovězí maso by mělo být nakrájeno na kostky. Když jsou kostky opečené, vyložte jimi dno pánve.

2. Cibule, osmažená do poloviny, bude druhou vrstvou na pánvi - vedle masa. Cibule můžete použít více – je to jeden z hlavních „hrdinů“ maďarského guláše.

3. Po cibuli přidejte do nádoby papriku a vše promíchejte.

4. Do masa a cibule nalijeme horkou vodu v takovém objemu, aby se dusilo a nevařilo. Zavřete víko a nechte na ohni asi hodinu. Ke konci dušení přidáme rajčatový protlak.

5. Před pečením hovězího zpracujte brambory: oloupejte je a nakrájejte na kostky přibližně stejné velikosti jako maso. Do směsi přidáme kostky brambor.

6. Papriky – pálivé a papriky – nakrájíme na kolečka a dáme do pánve po bramborách.

7. Rajčata nakrájená na malé kostičky jsou dalším „hostem“ vícesložkového pokrmu.

8. Na pánvi smícháme všechny ingredience, osolíme, okořeníme a vaříme, dokud nejsou brambory dostatečně měkké. Otázkou je, zda do hmoty přidat vodu – rozhodněte se sami. Pokud chcete řidší pokrm, přidejte vodu. Bez ní bude guláš hustší.

9. Krátce před tím, než bude hotový, přidejte do guláše prolisovaný česnek. Servírování pokrmu závisí pouze na vaší fantazii. Nepostradatelnými pomocníky v tomto procesu budou bylinky, čerstvá zelenina a křupavý chléb.

Dobrou chuť!

Recept na přípravu měkkého guláše v troubě

Guláš v troubě lze vařit v hluboké pánvi, speciální formě nebo hliněném hrnci. Maso dobře změkne a vaření zabere méně času než při vaření na sporáku.

Ingredience:

• Hovězí maso - 500 g.
• Mouka – 2 lžíce. l.
• Sušená, nakládaná nebo čerstvá rajčata – 250 g.
• Cibule - 2 ks.
• Česnek - 5 stroužků.
• Mrkev - 1 ks.
• Brambory - 300 g.
• Hrách, zmrazený nebo konzervovaný - 100 g.
• Koření, sůl, rostlinný olej.

Proces vaření:

1. Prvním krokem je orestování hovězího na pánvi. K tomu je třeba ji nakrájet na kostky, smíchat s moukou a osmahnout na slunečnicovém oleji. Poté maso přendejte do formy nebo hrnce.

2. Cibuli a mrkev není nutné smažit, stačí je libovolně nakrájet a položit do druhé vrstvy na maso.

3. Rajčata spojte s masem, cibulí a mrkví. Obsah formy zalijte horkou vodou nebo vývarem, dokud nebudou všechny vrstvy lehce zakryté. Ve stejnou chvíli přidejte rajčatovou pastu a vložte přípravek do trouby na 1 hodinu. Teplotní rozsah - 170-180 stupňů.

4. Brambory by měly být nakrájeny na malé kostky a umístěny s napůl uvařeným masem. Není nutné míchat s jinými přísadami, to lze provést dodatečně.

5. Přisypte koření, sůl a nalijte na brambory několik lžic rostlinného oleje. Je bezpodmínečně nutné zkontrolovat přítomnost kapaliny ve formě - měla by být na úrovni horní vrstvy. Znovu na pánev položte poklici a vložte ji do trouby. Doba vaření s bramborami je asi 30-40 minut, teplota ve skříni je 170-180 stupňů.

6. Přidejte zelený hrášek ke zbytku produktů 10 minut před úplným vařením. Guláš můžeme před podáváním posypat bylinkami. Pokud jste pokrm připravili v hrnci, můžete jej položit na stůl, a pokud ve formě nebo pánvi, položte jej na talíře.

Dobrou chuť!