Mléčné houby - 10 receptů

Mléčné houby jsou v Rusku poměrně oblíbené houby, které se hodí k nakládání. K přípravě hub je však nutné před další manipulací mléčné houby namočit. Mléčné houby mají hustou strukturu a dobře drží tvar, což má příznivý vliv na vzhled hotového občerstvení. Výběr obsahuje zajímavé možnosti, které se vám určitě budou líbit.

Křupavé nakládané mléčné houby na zimu ve sklenicích

Křupavé nakládané mléčné houby ve sklenicích na zimu se snadno připravují. Před samotným konzervačním procesem však vyžadují pečlivou pozornost. Houby se namočí jeden až tři dny. A teprve poté pokračujte přímo k marinování. Svačina je neuvěřitelně chutná a dokonale zpestří nudnou stravu.

1. 
   Chcete-li připravit mléčné houby, pečlivě je roztřiďte, abyste odstranili všechny skvrny. Přeložte do velké nádoby a naplňte studenou vodou.Namočte na tři dny, vodu pravidelně vyměňujte. Postup je nutný k tomu, aby se zbavila charakteristické hořkosti a mléčné šťávy.
2. 
   Namočené mléčné houby dobře omyjeme a poté vložíme do pánve s osolenou vodou. Vařte 20 minut, když se objeví pěna, odstraňte ji děrovanou lžící.
3. 
   Houby přecedíme přes cedník a propláchneme pod tekoucí vodou.
4. 
   Do pánve nalijte 700 mililitrů vody. Přidejte dvě lžíce soli a krystalový cukr. Pro aroma přidejte koření a vařte 7 minut.
5. 
   Uvařené mléčné houby vložíme do vroucí marinády. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 15 minut. Pár minut před koncem vaření přidejte ocet.
6. 
   Čisté sklenice sterilizujeme. Přidejte plátky oloupaného česneku a pro chuť přidejte semínka kopru.
7. 
   Sklenice pevně naplníme houbami a poté zalijeme marinádou.
8. 
   Zašroubujte sterilizovanými šrouby. Položíme na bok a zabalíme do teplé deky.
9. 
   Konzervované potraviny dáme do sklepa.
10. 
    Vzorek lze odebrat po 10 dnech. Dobrou chuť!

Smažené mléčné houby na pánvi

Smažené mléčné houby na pánvi jsou originální pochoutkou, která vypadá reprezentativně pro každou příležitost. Smažit mléčné houby bez problémů zvládne každý. Voňavé houby přinesou spoustu nepopsatelných pocitů. Na své si přijdou především gurmáni.

Čas na vaření - 30 min.

Čas na vaření - 10 min.

Porce – 3

Ingredience:

• Slané mléčné houby - 500 g.
• Cibule - 1 ks.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Česnek – 1 stroužek.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte si ingredience.

Krok 2. Nakrájejte osolené mléčné houby na tyčinky nebo jak chcete.

Krok 3. Zahřejte pánev. Lehce naolejujte a vyložte připravené mléčné houby.

Krok 4. Houby opékejte 10 minut za pravidelného míchání. Rychle se uvaří, stačí je osmahnout.

Krok 5. Když houby získají příjemný odstín, vyjměte je z pánve.

Krok 6. Nakrájejte oloupanou cibuli, jak chcete.

Krok 7. Vyložte do pánve, kde se smažily mléčné houby. Necháme dusit, dokud cibule nezezlátne.

Krok 8. Česnek oloupejte a nakrájejte najemno.

Krok 9. K dušené cibuli přidejte houby a plátky česneku. Dochuťte kořením podle vaší chuti. Nesolíme moc, protože houby jsou již osolené.

Krok 10. Po promíchání přidejte trochu oleje a vše společně smažte 5 minut.

Krok 11. Předkládejte růžové houby po částech a ozdobte je podle potřeby. Dobrou chuť!

Solení mléčných hub za studena

Solení mléčných hub studeným způsobem je proces, který zvládne i amatér. Nakládání hub nezabere mnoho času, ale nezapomeňte, že před samotným procesem musíte mléčné houby namočit. Svačina se ukazuje jako docela chutná a aromatická, dobře se skladuje a dokonale doplňuje nudné jídlo a dodává mu rozmanitost.

Čas na vaření - 30 min.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 1

Ingredience:

• Mléčné houby - 5 kg.
• Granulovaný cukr - špetka.
• černý pepř - 1 lžička.
• List rybízu – 6 ks.
• Česnek - 1 hlava.
• Sůl – 5 lžic.
• Křen - 2 kořeny.
• Bobkový list - 6 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Mléčné houby důkladně vytřiďte z lesních zbytků, vložte je do velkého hrnce a naplňte je studenou vodou. Nechte dva až tři dny máčet. Dvakrát denně výměna vody.

Krok 2. Namočené houby důkladně omyjte a osušte. Sůl připravujeme bez jakýchkoliv přísad.

Krok 3. Na 1 kilogram mléčných hub je jedna polévková lžíce soli.Vezměte čistý smaltovaný kbelík a posypte ho solí.

Krok 4. Dále položte vrstvu hub, klobouky dolů a znovu posypte solí.

Chic 5. Když je kbelík plný, uzavřeme jej talířem menšího průměru. Instalujeme útlak. Nechte den odležet.

Krok 6. Po dni se vytvoří velké množství kapaliny.

Krok 7. Nyní si připravíme vonná dochucovadla. Kořeny křenu a stroužky česneku oloupeme, nakrájíme na plátky.

Krok 8. Vložte osolené mléčné houby do sterilních sklenic, mezi vrstvy vložte česnek a křen a přidejte také kuličky pepře, listy a bobkové listy. Houby se snažíme zhutnit, aniž bychom je poškodili. Dutiny naplníme solným roztokem.

Krok 9. Zakryjte víčky a položte podšálek nebo talíř tak, aby se tam během fermentace shromáždila tekutina. Přemístíme na 30-40 dní do chladu.

Krok 10. Vychutnejte si tuto úžasnou svačinu nebo ji použijte k přípravě jiných lahodných pokrmů. Dobrou chuť!

Horké solené mléčné houby

Horké solené mléčné houby se neliší od přípravy jiných odrůd hub. Slané mléčné houby jsou velmi žádané mezi těmi, kteří nejedí maso a nepostihují se. Předkrm se ukáže docela chutný. Jakmile to vyzkoušíte, je těžké odmítnout solené houby v budoucnu.

Čas na vaření – 40 min.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 2

Ingredience:

• Mléčné houby - 1 kg
• Kuličky černého pepře - podle chuti.
• Dubové listy - podle chuti.
• Česnek - podle chuti.
• Sůl – 2 lžíce.
• Květenství kopru - podle chuti.
• Voda - 1l.

Proces vaření:

Krok 1. Mléčné houby vytřídíme a dobře propláchneme pod tekoucí vodou. Namočte do velké nádoby na několik hodin a znovu opláchněte. Velké exempláře rozdělujeme na vhodné části.

Krok 2.Nalijte vodu do hluboké pánve. Sůl v poměru dvě polévkové lžíce soli na litr vody. Připravené mléčné houby vložíme do vroucí vody.

Krok 3. Po varu snižte teplotu na minimum, nezapomeňte odstranit pěnu a promíchat. Přidejte vavřín a další koření. Pokračujte ve vaření po dobu 20 minut. Čirý nálev ukazuje, že houby jsou uvařené.

Krok 4. Přeceďte přes cedník. Solanku nevyléváme.

Krok 5. Rozdělte mléčné houby do sterilizovaných sklenic. Promíchejte s kořením a bylinkami. Svaříme lák a zalijeme jím houby. Utěsněte nylonovými víčky. Po vychladnutí přesuňte kousky do chladničky. Po 45 dnech můžete ochutnat slané houby.

Krok 6. Mléčnou houbovou přesnídávku je přípustné skladovat ve sklepě nebo jiné místnosti při teplotě 4-6 °C.

Krok 7. Podávejte aromatické houby s bramborami nebo jako nezávislou pochoutku, ochucené vonným olejem nebo zakysanou smetanou. Dobrou chuť!

Gruddyanka polévka ze slaných mléčných hub

Gruzínská polévka ze slaných mléčných hub je zajímavou pochoutkou, která není vůbec náročná na přípravu. Aromatická polévka přinese nezapomenutelné potěšení a gastronomickou extázi. Pokud máte na skladě houby se slaným mlékem, musíte jednoduše implementovat skvělou a jednoduchou možnost.

Čas na vaření – 1 hodina 00 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 5

Ingredience:

• Slané mléčné houby - 200 g.
• Zakysaná smetana - podle chuti.
• Kuličky černého pepře - podle chuti.
• Rýže - 2 polévkové lžíce.
• Cibule - 1 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Brambory - 1 ks.
• Voda – 2,5l.
• Bobkový list - 1 ks.
• Zelení - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Mléčné houby nakrájejte na proužky. Aby polévka nebyla příliš slaná, houby nejprve omyjte nebo dokonce namočte.Nakrájení ingrediencí neovlivní chuť pokrmu. Způsob řezání si proto nastavujeme podle svého uvážení. Ale pro prezentovatelný vzhled sledujeme velikost a tvar řezu.

Krok 2. Oloupejte velké brambory s hospodyní.

Krok 3. Odstraňte vnější slupku z cibule. Tenko nakrájíme na poloviční kroužky. Umístěte pánev naplněnou vodou na oheň. Po uvaření přidáme plátky brambor. Po 7 minutách vyložte plátky hub. Dále vhodíme cibuli. Není potřeba přidávat všechny řízky najednou. Komponenty se vykládají v závislosti na době vaření.

Krok 4. Přidejte bobkový list a dochuťte kořením podle chuti. Přiveďte k varu, odstraňte pěnu. Rýži proplachujte, dokud nebude voda čistá. Když jsou brambory napůl uvařené, přidejte propláchnutou rýži. Pokračujte ve vaření, dokud nejsou cereálie uvařené.

Krok 5. Voňavou polévku mírně ochlaďte a nalijte na porce. Pro plnou chuť dochuťte zakysanou smetanou. Posypeme nasekanými bylinkami (čerstvými nebo mraženými). Recept je ideální pro zaneprázdněné hospodyňky a ty, kteří milují rychlé a jednoduché jídlo. Dobrou chuť!

Koláč se slanými mléčnými houbami a bramborami

Koláč se slanými mléčnými houbami a bramborami je gastronomické mistrovské dílo, které zopakuje i nezkušená hospodyňka. Příprava koláče zabere poměrně dlouho, pokud použijete domácí těsto. Pokud se o to postaráte předem a koupíte hotové kynuté těsto, časové náklady se výrazně sníží.

Čas na vaření – 2 hodiny 30 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 6

Ingredience:

• Slané mléčné houby - 300 g.
• Brambory - 400 gr.
• Cibule - 150 gr.
• Tvrdý sýr - 150 g.
• Zakysaná smetana - podle chuti.
• Mléko - 100 ml.
• Čerstvé/suché droždí – 20 gr./7-10 gr.
• Mouka - 250 gr.
• Slepičí vejce - 1 ks.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Granulovaný cukr - ½ lžičky.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Klíčem k lahodnému koláči je správně připravené kynuté těsto. Proto mléko ohřejeme do teplého stavu (37-38 stupňů), naředíme v něm krupicový cukr, lžíci mouky a suché nebo syrové droždí.

Krok 2. Po dobrém promíchání přikryjte ručníkem nebo přikryjte potravinářskou fólií a nechte kvasnice aktivovat a nechte 15 minut. Po 15 minutách, za předpokladu, že použijeme kvalitní kvásek, těsto vykyne.

Krok 3. Vejce rozšlehejte se solí.

Krok 4. Do tekuté směsi přidejte rostlinný olej a dobře promíchejte.

Krok 5. Nalijte vhodné těsto a promíchejte. Po částech přidejte mouku, předem prosátou, a vypracujte těsto. Přikryjeme utěrkou a necháme půl hodiny kynout.

Krok 6. Nakrájejte oloupanou cibuli.

Krok 7. Mléčné houby důkladně omyjte a osušte. Nakrájejte na tenké proužky. Oloupané brambory nakrájíme stejně jako houby.

Krok 8. Rozemlejte sýr.

Krok 9. Žáruvzdornou formu vymažte olejem a rozdělte těsto a vytvořte boky. Těsto potřeme zakysanou smetanou.

Krok 10. Rozložte houbovou vrstvu. Dochuťte solí a pepřem. Posypeme nakrájenou cibulí. Zakryjte bramborami. Potřeme zakysanou smetanou a posypeme hoblinkami sýra.

Krok 11. Vložte do trouby předehřáté na 180° a koláč pečte 35 minut.

Krok 12. Pečlivě zkontrolujte připravenost koláče. Pomocí chňapek vyjměte z trouby. Posypeme nasekanými bylinkami a podáváme po částech. Dobrou chuť!

Koláče plněné solenými mléčnými houbami

Koláče plněné slanými mléčnými houbami přinesou nepopsatelnou senzaci všem milovníkům domácího pečiva.Výroba koláčů není jednoduchý recept, protože příprava kynutého těsta vyžaduje čas. Pokud však použijete těsto z obchodu, ušetříte spoustu času.

Čas na vaření – 2 hodiny 00 minut

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 8

Ingredience:

• Slané mléčné houby - podle chuti.
• Rýže - 2 polévkové lžíce.
• Kopr - podle chuti.
• Černý pepř - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Ghí máslo - 2 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej - na smažení.

Pro test:

• Pšeničná mouka - 3 polévkové lžíce.
• Velká slepičí vejce - 1 ks.
• Granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.
• Sůl - 1 lžička.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
• Mléko - 200 ml.
• Ghee máslo - 1 polévková lžíce.
• Suché droždí - 10 g.

Proces vaření:

Krok 1. Do hrnku nalijte ohřáté mléko a rozpusťte v něm krystalový cukr a suché droždí. Přikryjeme a dáme na teplé místo vykynout. Když hmota vykyne jako čepice, těsto je hotové.

Krok 2. Přidejte vejce do vhodného těsta a přidejte sůl. Dobře promíchejte.

Krok 3. Zahřejte rostlinný olej a máslo, dokud se nezahřeje a nalijte je do tekuté směsi. Protřepejte metličkou.

Krok 4. Po částech přidejte prosátou mouku a důkladně prohněťte. Pokud dodržíte všechny kroky podle návodu, těsto nebude ucpané, ale měkké a elastické. Nádobu přikryjeme a dáme na teplé místo vykynout. Vykynuté těsto promáčkneme a necháme do dalšího kynutí.

Krok 5. Zatímco těsto kyne, omyjte nebo namočte osolené mléčné houby a nakrájejte je.

Krok 6. Nakrájejte oloupanou cibuli, vložte ji do pánve a ochuťte rozpuštěným máslem.

Krok 7. Smažte, dokud nezezlátne, za pravidelného míchání.

Krok 8. Jemně nakrájejte umyté zelené.

Krok 9. Rýži důkladně omyjte a vařte do stavu „na skus“. Poté opláchněte pod tekoucí vodou.Nechte na sítu, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Osmaženou cibuli smícháme s omytou rýží, nakrájenými houbami a bylinkami. Sůl a pepř. Vařte 5 minut, aby se chutě spřátelily.

Krok 10. Vykynuté těsto rozdělte na počet koláčů, vytvarujte kulatý kus, doprostřed rozdělte náplň a zaštípněte volné okraje. Koláče smažte na rozpálené pánvi vymazané olejem do zlatova. Tyto koláče lze péct v troubě, nejprve je potřete protřepaným žloutkem.

Krok 11. Podávejte voňavé pečivo na stůl horké. Ale i po vychladnutí zůstávají koláče velmi chutné.

Krok 12. Koláče jsou měkké, nadýchané a s voňavou náplní. Dobré pro svačinu nebo čajový dýchánek, stejně jako plné jídlo. Koláče je vhodné vzít s sebou. Dobrou chuť!

Nakládané mléčné houby bez octa na zimu

Nakládané mléčné houby bez octa se dobře skladují na zimu. Ale moje nakládané houby okamžitě odletí. Zavařování se používá jako studena, používá se k vaření polévek a také k plnění domácího pečiva. Mléčné houby konzervované elementárním způsobem se ukazují jako mega chutné a dobře si zachovávají svou celistvost a reprezentativní vzhled.

Čas na vaření – 1 den 1 hodina 00 minut.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 1

Ingredience:

• Mléčné houby - 1 kg.
• Granulovaný cukr - 2 lžičky.
• černý pepř - 4-5 ks.
• Kyselina citronová - 2 lžičky.
• Sůl - 3 lžičky.
• Voda – 1,5l.

Proces vaření:

Krok 1. Mléčné houby podrobně omyjeme, když jsme předtím vytřídili přebytečné zbytky, jehly a zkažené vzorky.

Krok 2. Vyložte do studené vody a namočte na 24 hodin, pravidelně vylévejte a přidávejte čistou vodu.Postup se provádí za účelem odstranění mléčné šťávy.

Krok 3. Opláchněte namočené mléčné houby. Velké mléčné houby nakrájíme na kousky. Vyložte mléčné houby do hluboké pánve. Dochuťte solí a pepřem. Po varu snižte teplotu a vařte alespoň půl hodiny. Vařené houby klesnou ke dnu.

Krok 4. Samostatně uvařte marinádu smícháním vody se solí a krystalovým cukrem. Do vroucí omáčky nalijeme citron.

Krok 5. Uvařené mléčné houby sceďte přes síto nebo cedník. Nechte tekutinu vytéct.

Krok 6. Pokud je to žádoucí, přidejte koření do vroucí marinády - bobkový list, květenství kopru a česnek pro chuť. Vařené mléčné houby vložte do sterilizovaných sklenic, lehce je utlačte, ale bez poškození celistvosti. Rozložte vařící náplň.

Krok 7. Přišroubujte čistými, sterilizovanými víčky nebo utěsněte nylonovými víčky. Ochlaďte a přeneste do chladného sklepa nebo skladujte v chladničce až do zimy. Ale zpravidla se západ slunce sní před příchodem zimy. Dobrou chuť!

Houbový kaviár z mléčných hub na zimu

Houbový kaviár z mléčných hub na zimu je jednou z oblíbených svačin v naší rodině. Houbový kaviár se podává se sušeným nebo čerstvým chlebem, vypadá velmi reprezentativně a chutně. Takové chlebíčky přitahují hosty nejen svým vzhledem, ale také nepřekonatelnou vůní.

Čas na vaření – 1 hodina 30 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 6

Ingredience:

• Mléčné houby - 1 kg.
• Rajčatová pasta - 1-2 polévkové lžíce.
• Velká cibule - 1 ks.
• Slunečnicový olej - 100-150 ml.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Mléčné houby pečlivě roztřídíme, v cestě odstraníme skvrny a zkažené houby.

Krok 2. Vložte do nádoby a naplňte vodou.Namočte na jeden den. Pravidelná výměna vody. Poté houby důkladně opláchněte. Velké mléčné houby nakrájíme na plátky.

Krok 3. Vložte do hrnce, naplňte vodou, posypte solí a položte na hořák. Po uvaření vaříme půl hodiny při střední teplotě. Ke konci vaření přidejte bobkové listy a kuličky pepře pro chuť.

Krok 4. Zatímco se houby vaří, oloupejte cibuli a nakrájejte ji. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a přidejte nakrájenou cibuli.

Krok 5. Mléčné houby přeceďte přes síto, odstraňte pepř a bobkové listy. Nechte chvíli působit, abyste se zbavili přebytečné vody. Procházejte mléčné houby mlýnkem na maso. Zkroucenou hmotu vložte do silnostěnné pánve.

Krok 6. Dochuťte vysoce kvalitním rajčatovým protlakem.

Krok 7. Nalijte deodorizovaný rostlinný olej.

Krok 8. Přidejte smaženou cibuli k přísadám, dobře promíchejte a položte na sporák. Za pravidelného míchání smažte 15 minut. Na konci procesu opepřete a případně vyvažte chuť.

Krok 9. Naplňte sterilizované sklenice horkým kaviárem a zašroubujte je sterilizovanými závity. Ochlaďte se pod kožichem přikrývek. Poté odložíme na místo k zimnímu uskladnění.

Krok 10. Použijte twist jako pomazánku. Dobrou chuť!

Mléčné houby dušené v zakysané smetaně

Mléčné houby dušené v zakysané smetaně se skvěle hodí k bramborové příloze. Mléčné houby zvládne připravit i kuchař začátečník, který nemá profesionální kuchařské dovednosti. Takto připravené houby mají luxusní krémovou chuť a bezvadnou vůni.

Čas na vaření – 2 hodiny 00 minut

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 4

Ingredience:

• Mléčné houby - 800 g.
• Cibule - 1 ks.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• zakysaná smetana - 200 gr.
• Mouka - 15 gr.
• Sůl - podle chuti.
• Rostlinný olej - 20 ml.
• Vroucí voda - 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Důkladně vytřiďte mléčné houby, poté je namočte na jeden den do vody, pravidelně nalévejte a nalévejte vodu. Namočené mléčné houby důkladně omyjeme.

Krok 2. Přesuňte houby do ohnivzdorné nádoby. Osolte a zalijte vodou. Po varu snížíme teplotu a vaříme asi hodinu, případnou vytvořenou pěnu sebereme.

Krok 3. Uvařené mléčné houby klesnou ke dnu, sceďte je přes sítko a propláchněte tekoucí vodou. Po vychladnutí houby nakrájíme na kostičky.

Krok 4. Přeneste na pánev vyhřívanou rostlinným olejem a smažte do zlatohněda. Oloupanou cibuli nakrájíme a přidáme k houbám. Smažte cibuli do měkka. Dochutíme zakysanou smetanou. Dobře promíchejte. Vařte 10 minut a zřeďte sklenicí vroucí vody. Vařte půl hodiny při minimální teplotě.

Krok 5. Uvařené mléčné houby rozdělte na porce a podávejte. Je-li to žádoucí, doplňte pokrm svou oblíbenou přílohou. Ozdobte nasekanými bylinkami a můžete dochutit. Pokrm je sytý a docela chutný. Jedí to studené i teplé. Dobrou chuť!