Houbová polévka

Houbová polévka je prvním jídlem, které je v zemích postsovětského prostoru velmi oblíbené, ale proč se divit, když se s nástupem podzimu většina populace vydává za kořistí do zlatých lesů? Polévku můžete vařit nejen v sezóně, ale i kdykoli během roku, protože k vaření se hodí houby sušené i mražené. Mezi taková jídla patří kromě aromatické přísady tradičně také bramborové kostky, klasické smažení a koření. Pokud ale nemáte rádi lesní procházky, pak to není důvod k rozčilení, protože si můžete dopřát jídlo připravené z toho, co se prodává v každém supermarketu: hlíva ústřičná nebo žampiony.

Houbová polévka z čerstvých hub s bramborem

Houbová polévka z čerstvých hub s bramborem je chuťově neodolatelným pokrmem i přes jednoduchou sadu ingrediencí a základní přípravu. V receptu je jako příklad uvedena hlíva ústřičná, ale můžete ji nahradit libovolnými lesními houbami, které je vhodné nejprve uvařit.

1. 
   Jak uvařit lahodnou houbovou polévku? Nejprve oloupejte a omyjte brambory, mrkev a cibuli.
2. 
   Hlavu cibule nakrájíme nadrobno.
3. 
   Vyzbrojíme se struhadlem a nakrájíme mrkev.
4. 
   Na pánev nalijte slunečnicový olej a zahřejte, nakrájenou zeleninu smažte 4-6 minut za častého míchání.
5. 
   Brambory nakrájejte na libovolné plátky a vhoďte je do pánve.
6. 
   Dále přeneseme smažení.
7. 
   Houby omyjeme a lehce vymačkáme, nakrájíme na malé kousky a přidáme k zelenině.
8. 
   Ingredience zalijte vodou a přiveďte k varu, přidejte sůl a pepř. Vařte 20 minut na mírném ohni.
9. 
   Houbová polévka je připravena! Nalijte do porcovaných misek a podávejte. Dobrou chuť!

---

Houbová polévka ze sušených hub

Houbová polévka ze sušených hříbků je oblíbeným prvním jídlem, které vás uchvátí svou vůní i během vaření. Na vaření budete potřebovat malou hrst sušených hub, zeleninu, kterou máte po ruce a jen trochu smetany, která pokrmu dodá zvláštní jemnost.

Čas na vaření – 50 min.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 5.

Ingredience:

• Sušené houby - 30 g.
• Brambory - 7 ks.
• Mrkev - 3 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Krém 10% – 100 ml.
• Zelení - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Brambory oloupejte a opláchněte, hlízy nakrájejte na nudličky a vhoďte je do vroucí osolené vody.

Krok 2. Současně smažte nastrouhanou mrkev v horkém rostlinném oleji po dobu 3-4 minut, přidejte půlkroužky cibule a přiveďte do měkka.

Krok 3Suché houby předem namočte v teplé vodě, opláchněte a znovu naplňte vodou na dalších 5-7 minut.

Krok 4. Vymačkejte houby a uložte je na velké kusy, vodu uschovejte, budeme ji potřebovat později.

Krok 5. Přesuňte houby na orestování a postupně nalévejte vodu, ve které byly namočené. Na mírném ohni odpaříme vlhkost a zalijeme smetanou.

Krok 6. Smíchejte krémovou hmotu a sundejte z hořáku.

Krok 7. Jemně nakrájejte zeleninu.

Krok 8. Smíchejte obsah pánve s nasekanými bylinkami.

Krok 9. Smažení přeneste na pánev s připravenými bramborami, přiveďte k varu a v případě potřeby dosolte. Necháme 30-60 minut louhovat pod pokličkou.

Krok 10. Podávejte horké, přelité plátky čerstvého chleba. Dobrou chuť!

Houbová polévka z mražených lesních hub

Houbová polévka z mražených lesních hub je lehký a nízkotučný pokrm, který se skvěle hodí k vydatnému a vyváženému obědu, zvláště když k němu přidáte lžíci vychlazené zakysané smetany, čerstvé nasekané bylinky a oblíbené aromatické koření – budete se olizovat prsty!

Čas na vaření – 40 min.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 4-5.

Ingredience:

• Mražené lesní houby - 200 g.
• Brambory - 2-3 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Zelení - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Koření - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Zahřejte malé množství rostlinného oleje přímo v pánvi a přidejte čtvrtinu cibulového kroužku.

Krok 2. Po 1-2 minutách přidejte nakrájenou mrkev – za stálého míchání zeleninu orestujte do měkka a dozlatova. Přibližně 7-10 minut.

Krok 3. Přidejte kostky brambor.

Krok 4.Ingredience zalijte vodou a přiveďte k varu, přidejte trochu soli a snižte plamen - vařte asi 20 minut.

Krok 5. Po uplynutí stanovené doby ponořte mražené houby do žáruvzdorné misky a po opětovném varu vařte 15–20 minut.

Krok 6. Přidejte hotovou polévku s bylinkami a oblíbeným kořením.

Krok 7. Nasypte jídlo do mís a pozvěte rodinu ke stolu. Dobrou chuť!

Houbová žampionová polévka s taveným sýrem

Houbová polévka ze žampionů s taveným sýrem je překvapivě křehké a výživné jídlo, které lze připravit nejen v zimních mrazech, ale i v těch nejteplejších dnech. Tato polévka může být nabízena členům domácnosti i studená, protože chuť se neztratí.

Čas na vaření – 25 min.

Čas na vaření - 10 min.

Porce – 6.

Ingredience:

• Žampiony - 300 gr.
• Mrkev - 2 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Brambory - 3-4 ks.
• Tavený sýr - 200 g.
• Zelení - 1 svazek.
• Vroucí voda – 2l.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve si očistíme a opláchneme kořenovou zeleninu: cibuli nakrájíme nadrobno a mrkev nastrouháme. Houby nakrájíme na malé kousky a hrst nahrubo nasekáme.

Krok 2. Do pánve nalijte rostlinný olej a restujte zeleninu asi 5 minut, přidejte žampiony a za míchání smažte přísady dalších 7-10 minut.

Krok 3. Poté do pánve vhoďte kostky brambor – zalijte dvěma litry vroucí vody a na středním plameni vařte 10 minut.

Krok 4. Po uplynutí stanovené doby přidejte kousky sýra a polévku aktivně míchejte, dokud se přísada úplně nerozpustí. Přidejte sůl, bylinky a černý pepř.

Krok 5.Zbylé houby orestujte na rozpáleném rostlinném oleji a ozdobte jimi porce hotové polévky. Dobrou chuť!

Klasická krémová houbová polévka

Klasická žampionová krémová polévka se smetanou je pokrm, který zaujme svou bohatou a jasnou smetanově houbovou chutí a jemnou konzistencí, na rozdíl od čehokoli jiného. V klasické verzi vaření nenajdete nic nadbytečného, ​​minimální sada potravin a maximum vůní a chutí.

Čas na vaření – 45 min.

Čas na vaření - 20 minut.

Porce – 3-4.

Ingredience:

• Voda - 500 ml.
• Žampiony - 300 gr.
• Krém 20 % – 120 ml.
• Mletý muškátový oříšek - 1 špetka
• Cibule - 200 gr.
• Slunečnicový olej - na smažení.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Před zahájením procesu oloupejte cibuli a houby, čerstvou petrželku nasekejte nadrobno.

Krok 2. Na pánvi na slunečnicovém oleji orestujte malé plátky cibule do měkka, přidejte kostičky žampionů a na mírném ohni vařte, dokud se vlhkost neodpaří a nezezlátne. Podle chuti posypeme mletým pepřem a solí.

Krok 3. Osmažené ingredience dejte do hrnce, přidejte vodu a přiveďte k varu, vařte 25 minut na mírném ohni a přidejte smetanu. Po 5 minutách sundejte pánev ze sporáku a její obsah rozmixujte na pyré ponorným mixérem. Dochutíme muškátovým oříškem.

Krok 4. Krémovou polévku rozdělte na talíře a podle potřeby ozdobte krutony a bylinkami.

Krok 5. Bez čekání na vychladnutí odeberte vzorek a užívejte si. Vařte a bavte se!

Houbová polévka s liškami

Houbová polévka s liškami je jedním z nejjednodušších prvních chodů, které lze připravit z divokých podzimních hub. Lišky jsou vynikajícím produktem, protože tyto houby nenesou parazity, ale rostou v celých rodinách. Dopřejme tedy sobě a naší rodině bohatou a aromatickou polévku!

Čas na vaření – 45 min.

Čas na vaření – 15-20 min.

Porce – 4.

Ingredience:

• Lišky - 350 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Brambory - 300 gr.
• Mrkev - 1 ks.
• Zelení - 25 gr.
• Česnek - 3 zuby.
• Bobkový list - 2 ks.
• Voda - 1l.
• Rostlinný olej - 0,5 lžíce.
• Máslo - 20 gr.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Lišky očistěte od zeminy a jiných nečistot, omyjte a vařte 15 minut, dejte na síto a nechte tekutinu vytéct.

Krok 2. Vařené houby nakrájejte náhodně.

Krok 3. Oloupaný česnek a cibuli nakrájejte nadrobno, orestujte do měkka v silnostěnném hrnci ve směsi dvou druhů olejů.

Krok 4. Nyní přidejte nastrouhanou mrkev do hrnce, promíchejte a opékejte dalších 5 minut.

Krok 5. Přidejte plátky brambor a za stálého míchání zahřívejte ingredience po dobu 5 minut.

Krok 6. Do směsi přidejte nasekané bylinky a sůl, přidejte vodu a vařte, dokud nejsou plátky brambor napůl uvařené.

Krok 7. Přidejte houby a vařte jídlo na středním plameni dalších 15 minut.

Krok 8. Polévku dochuťte bobkovým listem a další hrstí bylinek. Po vyjmutí z hořáku necháme 10-15 minut odležet pod pokličkou, aby se uvolnila všechna aroma.

Krok 9. Podávejte horké jídlo a ihned podávejte. Vařte a užijte si nejen výsledek, ale i proces!

Houbová polévka ze sušených hříbků

Houbová polévka ze sušených hříbků je skutečnou lahůdkou zejména v chladném počasí a sněhové bouři za oknem. Miska této polévky vám nejen zvedne náladu a zahřeje vás uvnitř, ale díky své úžasné vůni vás také okamžitě přenese do léta a příjemných vzpomínek.

Čas na vaření – 35 min.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 2 l.

Ingredience:

• Voda – 1,5l.
• Sušené hříbky - 50 g.
• Brambory - 200 gr.
• Cibule - 150 gr.
• Nudle - 50 gr.
• Slunečnicový olej - na smažení.
• Bobkový list - 2 ks.
• Tymián - 1 lžička.
• Suchý kopr - 2 lžičky.
• Mletý černý pepř - 0,5 lžičky.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte komponenty uvedené výše.

Krok 2. Naplňte houby teplou vodou a nechte 15 minut.

Krok 3. Cibuli nakrájejte náhodně a orestujte na slunečnicovém oleji s přidáním mleté ​​papriky a tymiánu.

Krok 4. V hrnci vhodné velikosti přiveďte vodu k varu, přidejte houby spolu s vývarem, osmaženou cibuli, bobkové listy, kopr a sůl – přiveďte k varu. Po 10 minutách přidejte do aromatického vývaru kostky brambor a nudle.

Krok 5. Polévku vařte na mírném ohni, dokud nejsou brambory hotové.

Krok 6. Než pozvete svou domácnost ke stolu, nechte první jídlo uležet pod pokličkou alespoň půl hodiny. Dobrou chuť!

Houbová polévka s ječmenem

Houbová polévka s ječmenem je vydatné a neuvěřitelně chutné jídlo, které vás zbaví hladu na dlouhou dobu a nabije energií až do večera! Vzhledem k tomu, že cereálie vyžaduje určitý čas na namočení, doporučuje se nejprve naplnit perličky vodou - tato akce zkrátí proces vaření.

Čas na vaření – 3 hodiny 30 minut

Čas na vaření – 20-25 min.

Porce – 6-8.

Ingredience:

• Mražené lesní houby - 300 g.
• Kroupy - 0,25-0,5 polévkové lžíce.
• Mrkev - 0,5 ks.
• Brambory - 4-5 ks.
• Cibule - 0,5 ks.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Zelení - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Než začnete polévku vařit, zalijte cereálie vroucí vodou a nechte dvě hodiny nabobtnat.

Krok 2. Poté kroupy položte na síto a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.

Krok 3. Nasypte „zrnka“ do hrnce a zalijte vodou, přiveďte k varu a děrovanou lžící sbírejte pěnu, pokračujte ve vaření na mírném ohni.

Krok 4. Rozmrazte houby na spodní polici chladničky nebo v mikrovlnné troubě. Nalijte do pánve s rozehřátým rostlinným olejem a smažte asi 5 minut.

Krok 5. Do perličkového ječmene přidejte aromatické houby.

Krok 6. Asi po 10 minutách přidejte do pánve nakrájené brambory.

Krok 7. Bez ztráty času smažíme malé kostky mrkve a cibule. Ingredience by se měly smažit na stejné pánvi, ve které se smažily houby.

Krok 8. Když jsou brambory vařené, doplňujeme složení smažením. Po dalších 5 minutách přidáme nasekané bylinky, sůl a mletý pepř.

Krok 9. Pokud máte čas, nechte jídlo uvařit. Určitě podávejte se zakysanou smetanou a čerstvým pečivem. Dobrou chuť!

Houbová polévka s žampiony a kuřecím masem

Houbová polévka se žampiony a kuřecím masem je vyvážené a chutné jídlo, které nejen zažene hlad, ale také dodá energii. Pro získání bohatého vývaru je lepší použít drůbež a v obchodech volit spíše chlazené výrobky než mražené.

Čas na vaření – 40 min.

Čas na vaření - 15 minut.

Porce – 2 l.

Ingredience:

• Voda – 1,5l.
• Žampiony - 250 gr.
• Cibule - 100 gr.
• Kuře - 250 gr.
• Brambory - 300 gr.
• Mrkev - 100 gr.
• Rostlinný olej - 2-3 lžíce.
• Bobkový list - 2 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Kuře zalijte vodou a odstraňte veškerý tuk a filmy. Zeleninu a houby oloupeme a nakrájíme na kostičky, omytou zeleninu nakrájíme nadrobno.

Krok 2. Naplňte ptáka vodou a přiveďte k varu, přidejte sůl a vařte asi 20 minut. Maso chytíme a dáme do mísy a brambory vhodíme do vývaru, znovu provaříme a vaříme 5-7 minut.

Krok 3. Současně zahřejte rostlinný olej na pánvi a smažte mrkev a cibuli na středním ohni do zlatohnědé a měkké. Přidejte žampiony a odpařte vlhkost. Sůl a pepř, se zaměřením na vaše chuťové preference.

Krok 4. Do vroucího vývaru vložte restovanou zeleninu a kuřecí vlákna, ochuťte bobkovým listem a špetkou soli. Vypněte oheň a nechte přikryté stát 10-15 minut.

Krok 5. První jídlo rozdělte do porcovaných misek a podávejte. Dobrou chuť!

Houbová polévka s nudlemi

Houbová polévka s nudlemi je výbornou variantou pro kompletní rodinný oběd, který vás zasytí a uspokojí chutí i vůní. Na vaření si z mrazáku můžete vzít nejen konzervované houby, ale i vlastní přípravky.

Čas na vaření - 30 min.

Čas na vaření - 10 min.

Porce – 6.

Ingredience:

• Marinované žampiony - 1 sklenice.
• Vermicelli - 30 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Voda – 1,5l.
• Brambory - 2 ks.
• Máslo - na smažení.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte jídlo a dejte vařit kastrol s jedním a půl litrem vody, osolte a přidejte obsah sklenice s houbami, vypusťte nálev.

Krok 2.Oloupejte cibuli a brambory a nakrájejte je náhodně.

Krok 3. Na pánvi rozpustíme plátek másla, při maximální teplotě za stálého míchání minutu orestujeme cibuli.

Krok 4. Vložte brambory do pánve, vařte 7 minut a přidejte smažení. Vařte polévku, dokud nejsou všechny komponenty připraveny, přidejte nudle a po několika minutách odstavte ze sporáku.

Krok 5. Nalijte bohatou polévku do misek a snězte. Dobrou chuť!