Houbová polévka z čerstvých hub

Houbová polévka z čerstvých hub je nejchutnějším prvním jídlem léta a podzimu. Do polévky se hodí všechny druhy jedlých hub a z různých hub se získá zajímavá chuť. Pro zasycení se polévka připravuje s přidáním masa, brambor nebo obilovin a pro jemnou chuť - s kousky sýra nebo hustou smetanou.

Čerstvá houbová polévka s bramborem

Čerstvá houbová polévka s bramborem je považována za klasiku. Nevaří se v masovém vývaru a nepřidává se do něj maso. Polévka je štíhlá, ale uspokojivá, protože houby obsahují hodně bílkovin. Polévku připravujeme z čerstvých hříbků, protože jsou nejchutnější, ale můžete použít lišky, hřiby a další druhy jedlých hub. Do polévky nedáváme moc koření, aby houbová chuť pokrmu nevymizela.

1. 
   Houbová polévka z čerstvých hub se připravuje velmi snadno. Prvním krokem je příprava hub na vaření.Měly by být vytříděny, zbaveny lesních zbytků, dobře opláchnuty pod tekoucí vodou a nakrájeny na kousky libovolné velikosti. Plátky hub přivedeme k varu a slijeme první vývar. Poté oloupejte a omyjte brambory, cibuli a mrkev.
2. 
   Brambory nakrájíme na malé kostičky. Mrkev umelte na středním nebo hrubém struhadle. Kopr omyjeme a nasekáme nadrobno.
3. 
   V hrnci na polévku přivedeme k varu čistou vodu na 4 porce polévky. Vložte do ní připravené houby, kuličky pepře, bobkové listy a oloupanou cibuli. Vývar dochutíme solí a vaříme na mírném ohni 15 minut.
4. 
   Během této doby smažte nakrájenou mrkev do světle zlatohnědé barvy.
5. 
   Opečenou mrkev přendáme do houbové polévky a ihned přidáme nakrájené brambory. Polévku z čerstvých hub vařte, dokud nejsou brambory měkké. Vypněte oheň. Do polévky přidáme nasekaný kopr, zamícháme, odebereme vzorek a dochutíme. Pánev s polévkou přikryjeme pokličkou a necháme 30 minut louhovat. Poté může být pokrm podáván na stůl. Dobrou chuť!

Houbová polévka z čerstvých lesních hub

Chuť houbové polévky z čerstvých lesních hub je do značné míry dána druhem hub a vy jste zváni uvařit ji z krásných a ušlechtilých hřibů. Tato houba se vyznačuje hustou, masitou texturou a polévka na ní založená bude podobná masové polévce, ale se zvláštní houbovou chutí. Do polévky přidáme brambory a nudle a orestujeme cibuli a mrkev. Bude to velmi chutné.

Doba vaření: 1 hodina 30 minut.

Doba vaření: 30 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Hřiby střední – 6 ks.
• Voda - 2l.
• Velké brambory - 2 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Vermicelli - 1,5 lžíce.
• Bobkový list - podle chuti.
• Kuličky černého pepře - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte hřiby na vaření polévky: oloupejte, opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na malé kousky.

Krok 2. Poté nakrájený hřib vařte 40 minut ve dvou litrech vody s přidanou solí.

Krok 3. Uvařené houby vložte do cedníku a do stejné pánve nalijte houbový vývar.

Krok 4. Oloupané brambory nakrájejte na malé kostičky a vařte v houbovém vývaru.

Krok 5. V zahřátém rostlinném oleji smažte jemně nakrájenou cibuli do světle zlatohnědé.

Krok 6. Poté přidejte mrkev nakrájenou na hrubém struhadle a smažte do měkka.

Krok 7. K této smažené zelenině přidejte uvařené kousky hřibu a smažte je 10 minut.

Krok 8. Opečený hřib se zeleninou přendejte do hrnce s bramborami, které jsou mezitím uvařené.

Krok 9. Do polévky přidejte jednu a půl lžíce nudlí, vše promíchejte a polévku vařte dalších pět minut.

Krok 10. Poté do polévky přidejte kuličky pepře a bobkové listy a po 10 minutách vypněte oheň.

Krok 11. Připravenou polévku z čerstvých lesních hub nalijte do misek, posypte zakysanou smetanou a nasekanými bylinkami a podávejte. Dobrou chuť!

Polévka z čerstvých hub

Polévka z čerstvých hub je spolu se smetanovou polévkou s dalšími základy oblíbená a vyhledávaná pro svou chuť a jemnou texturu. Jednoduchou variantou je uvařit houby, nasekat je v mixéru, přidat další ochucovací přísady a pokrm je hotový. Základ pyré v tomto receptu uděláme z brambor a přidáme čerstvé lesní houby dušené se zeleninou. Čerstvé houby lze nahradit mraženými houbami bez ztráty chuti.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 3.

Ingredience:

• Čerstvé houby - 250 g.
• Voda – 1,5l.
• Brambory - 4 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Sůl - podle chuti.
• Zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Ihned připravte všechny ingredience na polévku podle receptu. Houby roztřiďte a dobře opláchněte pod tekoucí vodou.

Krok 2. Připravené houby nakrájejte na malé kostičky a malé vzorky nechte celé.

Krok 3. Nakrájené houby vložte do hluboké pánve, přidejte vodu, vařte 5-10 minut a slijte vodu. Cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme na libovolný způsob. Do pánve s houbami nalijte rostlinný olej, přidejte cibuli a mrkev a smažte, dokud zelenina nezměkne. Poté je podlijeme trochou vody, osolíme, opepříme a houby a zeleninu dusíme na mírném ohni 40 minut, dokud se tekutina zcela neodpaří.

Krok 4. Zatímco se houby dusí, oloupejte a opláchněte brambory. Vaříme v osolené vodě do měkka.

Krok 5. Vypusťte vodu z vařených brambor do samostatné misky. Vařené brambory rozmačkáme na kaši šťouchadlem nebo mixérem.

Krok 6. Do vzniklé bramborové kaše dejte tři polévkové lžíce zakysané smetany, zalijte vývarem z brambor, přidejte vodu na tři porce polévky a podle chuti dosolte. Tyto ingredience dobře promícháme a polévku přivedeme k varu.

Krok 7. Poté do polévky přidejte houby podušené v zelenině, znovu promíchejte a odeberte vzorek. Polévku s pyré vařte několik minut a vypněte oheň.

Krok 8. Připravenou polévku z čerstvých hub nalijte do misek a podávejte. Dobrou chuť!

Polévka z čerstvých hub a smetanového sýra

Polévka z čerstvých hub a taveného sýra se vyznačuje jemností a hustotou konzistence spolu s vytříbenou smetanovou chutí. Do polévky se hodí jak dostupné žampiony, tak lesní houby, ze kterých je polévka nejchutnější a nejaromatičtější. Tavený sýr je vybírán kvalitní a s vysokým obsahem tuku, aby se dobře hodil do polévky a jeho průměrný výpočet je: 1 sýr na 1 litr vývaru.

Doba vaření: 1 hodina.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 2.

Ingredience:

• Čerstvé houby (žampiony) - 150 gr.
• Brambory - 2 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Tavený sýr - 100 g.
• Kostka houbového vývaru - 1 ks.
• Suchá bazalka - podle chuti.
• Olivový olej – na smažení.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Do hrnce na polévku nalijte dvě porce čistou vodu a přiveďte k varu.

Krok 2. Zatímco se voda vaří, oloupejte a opláchněte brambory. Poté nakrájejte na malé kostičky.

Krok 3. Oloupanou cibuli nakrájejte nožem nadrobno.

Krok 4. Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje a orestujte na něm nakrájenou cibuli do měkka.

Krok 5. Oloupanou mrkev rozemelte na libovolném struhadle, přidejte ji k smažené cibuli a smažte do měkka.

Krok 6. Čerstvé houby omyjte a nakrájejte na malé plátky.

Krok 7. Kousky hub vložte do vroucí vody a po opětovném vaření vývaru přesuňte nakrájené brambory do pánve a vařte polévku, dokud nejsou brambory hotové.

Krok 8. 2-3 minuty před koncem vaření přidejte do polévky smaženou mrkev a cibuli a stáhněte plamen na minimum.

Krok 9. Poté do polévky přidejte tavený sýr.

Krok 10. Nakonec do polévky přidejte kostku houbového vývaru a suchou bazalku. Polévku míchejte, dokud se sýr úplně nerozpustí a po minutě vypněte oheň.

Krok 11Pánev přikryjeme pokličkou, polévku z čerstvých hub a taveného sýra necháme 15 minut louhovat a podáváme. Dobrou chuť!

Houbová polévka z čerstvých žampionů

Houbová polévka z čerstvých žampionů je jednoduché, ale docela uspokojivé jídlo, v tomto receptu ji připravujeme podle klasické verze. Uvařte houbovou polévku ve vodě a s minimální sadou ingrediencí: čerstvé žampiony, cibule a brambory. Pro bohatou chuť nezapomeňte žampiony smažit s cibulí a volte středně velké houby.

Doba vaření: 40 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Čerstvé žampiony - 350 g.
• Brambory - 4 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Zelení - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Do hrnce na polévku ihned dejte vařit čistou vodu. Čerstvé žampiony oloupeme. Poté se houby dobře umyjí pod tekoucí vodou a nakrájí se na velké plátky.

Krok 2. Brambory jsou oloupané, promyty studenou vodou, nakrájeny na střední kostky a přeneseny do vroucí vody.

Krok 3. Zahřejte rostlinný olej na pánvi. Do něj se vloží nakrájené houby a smaží se na středním ohni.

Krok 4. Cibuli nakrájejte nadrobno a přidejte ji k houbám. Vše posypeme solí a opékáme pod přikrytou pokličkou, dokud se houbová šťáva zcela neodpaří a žampiony a cibule lehce nezhnědnou.

Krok 5. Smažené houby a cibule se přenesou do pánve s vařenými bramborami. Do polévky se přidá sůl a vše se dobře promíchá.

Krok 6. Do hotové polévky se přidá jemně nakrájená zelenina a odebere se vzorek.

Krok 7. Připravená čerstvá žampionová polévka se okamžitě podává ke stolu. Dobrou chuť!

Polévka z čerstvých hub s nudlemi

Polévka z čerstvých hub s nudlemi se připravuje rychle, je lehká a zároveň uspokojivá. Brambory do tohoto receptu nepřidáváme. Žampiony bereme jako houby, které jsou na rozdíl od lesních hub pro tělo stravitelné. Houby orestujeme s cibulí a mrkví a na tomto základě uvaříme polévku s přidáním nudlí, výpočet na hustou polévku je: - na 1 litr vývaru přidáme 1 naběračku nudlí. Tuto polévku můžeme podávat i dětem.

Doba vaření: 35 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 5.

Ingredience:

• Čerstvé houby - 400 g.
• Vermicelli - 100 gr.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• zakysaná smetana 25% - 2,5 lžíce.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Zelení - 1 svazek.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Vzhledem k rychlé přípravě pokrmu musíte nejprve připravit všechny ingredience podle receptu a umístit je na talíře. Oloupejte a nakrájejte cibuli a mrkev. Houby omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Zeleninu také nakrájejte nadrobno.

Krok 2. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a orestujte na něm cibuli a mrkev do měkka.

Krok 3. K osmažené zelenině přidejte plátky hub a za stálého míchání je opékejte, dokud se houbová šťáva úplně neodpaří.

Krok 4. Houby posypte solí a černým pepřem podle chuti, přidejte zakysanou smetanu, aby se nesrazila, vše promíchejte a po 2 minutách vypněte oheň.

Krok 5. Houby a zeleninu osmažené v zakysané smetaně vložte do polévkového hrnce, zalijte 2,5-3 litry vývaru nebo vody a na středním plameni přiveďte polévku k varu. Poté stáhněte oheň na minimum, vsypte vypočítané množství nudlí a vše dobře promíchejte. Vařte houbovou polévku s nudlemi 5-6 minut. Nalijte do talířů, přidejte bylinky a podávejte.Dobrou chuť!

Čerstvá houbová polévka s kuřecím vývarem

Chutnější bude varianta přípravy čerstvé houbové polévky v kuřecím vývaru, protože houby se ke kuřecímu masu hodí v mnoha pokrmech. Do vývaru vybereme kuřecí prso nebo stehno a odstraníme kůži. Smažte houby s mrkví a cibulí. V tomto receptu doplníme chuť polévky taveným sýrem, ale vývar můžete nechat čirý.

Doba vaření: 1 hodina 40 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Kuřecí stehno - 1 ks.
• Čerstvé houby - 300 g.
• Velké brambory - 3 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Malá cibule - 2 ks.
• Tavený sýr - 2 ks.
• Máslo - 50 gr.
• Zelení - 1 svazek.
• Sůl - podle chuti.
• Kuličky černého pepře - podle chuti.
• Bobkový list - 1 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Ihned si připravte všechny ingredience na polévku podle receptu, aby bylo vše po ruce.

Krok 2. Poté uvařte kuřecí vývar. Kýtu zbavíme kůže, vložíme do hrnce, zalijeme 2,5 litry čisté vody, přidáme bobkový list se solí a kuličkami černého pepře a od začátku varu vaříme půl hodiny. Uvařenou kýtu pak vyjmeme z vývaru a uvaříme na ní polévku.

Krok 3. Oloupané brambory nakrájejte na malé kostičky a vložte je do vroucího vývaru. Brambory uvaříme do měkka.

Krok 4. Houby omyjte, nakrájejte na tenké plátky, vložte na suchou pánev, přikryjte pokličkou a smažte na vysokém ohni, dokud se houbová šťáva zcela neodpaří. Poté k houbám přidáme máslo a na středním plameni houby dusíme, dokud se máslo nerozpustí.

Krok 5. Cibuli a mrkev předem oloupejte a nakrájejte jakýmkoli způsobem. Zeleninu dejte na pánev s houbami, promíchejte, posypte solí podle chuti a vše smažte na mírném ohni 10-15 minut.

Krok 6. Do vývaru s vařenými bramborami vložíme osmažené houby, přidáme nastrouhaný tavený sýr a polévku zamícháme. Do polévky můžete přidat vařené kuřecí maso nakrájené na kousky, ale to je podle chuti. Do houbové polévky uvařené v kuřecím vývaru přidejte nadrobno nakrájené bylinky, vypněte plamen a nechte pokrm 20 minut louhovat pod pokličkou. Hotové jídlo podáváme na stůl. Dobrou chuť!

Houbová polévka z čerstvých hub se smetanou

Polévka z čerstvých hub se smetanou neboli krémová polévka patří do haute cuisine. Ale je snadné ho připravit doma. Pokrm je vždy aromatický, jemný a s příjemnou krémovou chutí. Tento recept vám nabízí možnost na pracovní oběd: uvařte z žampionů, použijte vývar a do polévky přidejte trochu feferonky.

Doba vaření: 40 minut.

Doba vaření: 15 minut.

Porce: 3.

Ingredience:

• Čerstvé žampiony - 600 g.
• Krém 10% – 250 ml.
• Vývar (masový/zeleninový) – 1l.
• Bílá cibule - 4 ks.
• Máslo - na smažení.
• Zeleň - na ozdobu.
• Sůl - podle chuti.
• Feferonka - podle chuti.
• Bobkový list - 1 ks.

Proces vaření:

Krok 1. Aby bylo jídlo obzvláště pikantní a chutné, je pálivá paprika nakrájena na tenké kroužky.

Krok 2. Oloupejte kloboučky žampionů. Poté se houby dobře umyjí tekoucí vodou a nakrájí se na malé kousky libovolného tvaru.

Krok 3. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno a osmahneme na másle, dokud lehce nezhnědne.

Krok 4. K smažené cibuli se přidají nakrájené houby. Smažte houby po dobu 10-15 minut, dokud se houbová šťáva zcela neodpaří.

Krok 5. V hrnci na polévku přiveďte k varu masový nebo zeleninový vývar.Z pánve do ní přendáme žampiony osmažené s cibulí. Poté se do polévky přidá bobkový list, feferonka a sůl podle vaší chuti. Polévka se vaří na mírném ohni po dobu 10 minut.

Krok 6. Poté se do polévky nalije 250 ml smetany. Polévku rozmícháme, přivedeme k varu, aby se smetana nesrazila, a vypneme oheň.

Krok 7. Čerstvá houbová polévka se smetanou dostane trochu času na vyluhování. Poté se nalije do šálků, ozdobí se bylinkami a sušenkami a podává se na stůl. Dobrou chuť!

Čerstvá houbová polévka s ječmenem

Polévka z čerstvých hub s ječmenem je podobná tradičnímu rassolniku se solyankou a houby v ní nahrazují maso. Na polévku je lepší vzít divoké houby, protože skleníkové žampiony nebo hlíva ústřičné nedávají skutečné houbové aroma. Ječmen se předem namočí na několik hodin nebo se může předem uvařit a tloušťka misky závisí na jeho množství. Polévku uvaříme v houbovém vývaru, orestujeme mrkev s cibulí a houbami.

Doba vaření: 1 hodina 20 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 4.

Ingredience:

• Čerstvé houby - 300 g.
• Kroupy - ½ polévkové lžíce.
• Brambory - 2 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Kroupy s dostatečným předstihem propláchněte a namočte do studené vody na pár hodin, nebo ještě lépe přes noc.

Krok 2. Očistěte čerstvé houby od zbytků, omyjte, nakrájejte na malé kousky a vařte v hrnci na polévku 20 minut. Vypusťte tuto vodu. Houby na 4 porce zalijte čistou vodou a vařte houby 20-25 minut od začátku varu vody.

Krok 3. Cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme nadrobno.

Krok 4. Smažte tento plátek do měkka v zahřátém rostlinném oleji.

Krok 5.Uvařené houby pak přidáme k zelenině a vše společně opékáme 5-8 minut za občasného míchání.

Krok 6. Oloupané brambory nakrájejte na malé kostičky.

Krok 7. Kroupy vařte v houbovém vývaru do měkka.

Krok 8. Poté do vývaru přidejte plátky brambor a opečenou houbu. Polévku dochuťte solí podle chuti, přidejte černý pepř a vařte na mírném ohni, dokud nejsou brambory a ječmen zcela uvařené.

Krok 9. Připravenou polévku z čerstvých hub s ječmenem nalijte do misek a podávejte. Dobrou chuť!

Rýžová polévka s čerstvými houbami

Rýžová polévka s čerstvými houbami bude vaší volbou z řady houbových polévek. Vyniká sytostí, lehkostí, dobrou chutí a rychlou přípravou a čerstvé žampiony nebo hlíva umožňují hospodyňce připravit takový pokrm v kteroukoli roční dobu. Požadované přísady pro rýžovou polévku jsou cibule a mrkev. V tomto receptu připravujeme polévku s kuřecím vývarem a bez brambor, díky čemuž bude pokrm dietní.

Doba vaření: 40 minut.

Doba vaření: 10 minut.

Porce: 3.

Ingredience:

• Kuřecí vývar – 1,2l.
• Rýže - 2 polévkové lžíce.
• Čerstvé houby (hlíva ústřičná) - 200 g.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Česnek - 2 stroužky.
• Zelení - podle chuti.
• Rostlinný olej - 20 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Do hrnce na polévku nalijte kuřecí vývar a položte na sporák. Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na malé kostičky a přidáme do vývaru.

Krok 2. Oloupejte cibuli a mrkev, nakrájejte na malé kousky libovolného tvaru a smažte tento řez po dobu 10 minut v rostlinném oleji a na mírném ohni.

Krok 3. Připravené zeleninové smažení přeneste na pánev s bramborami a pokračujte ve vaření polévky.

Krok 4.Rýži několikrát dobře promyjte ve studené vodě a přendejte do hrnce. Polévku osolte dle chuti.

Krok 5. Očistěte, omyjte a nakrájejte houby (hlívu ústřičnou) na malé kousky.

Krok 6. Když jsou brambory a rýže hotové, přidejte do polévky plátky hub a polévku s houbami vařte dalších 5-6 minut. U hlívy ústřičné nebo žampionů tato doba často stačí, ale lesní houby je potřeba vařit v polévce déle. Pak vypněte oheň.

Krok 7. Do uvařené polévky přidejte nakrájené stroužky česneku.

Krok 8. Poté přidejte do polévky jemně nakrájenou zeleninu. Odebereme vzorek a necháme pokrm trochu povařit, aby byl chutnější.

Krok 9. Připravenou rýžovou polévku s čerstvými houbami nalijte do talířů a podávejte. Dobrou chuť!