Houbová omáčka

Omáčku na houbové bázi lze podávat s jakoukoli přílohou a pokrmy ze všech druhů masa. Jedná se o poměrně nezávislý a uspokojivý produkt, který dokonale doplní těstoviny, bramborovou kaši nebo vařenou rýži a pohanku. Na omáčku můžete použít jakýkoli druh hub a výsledkem bude chutný a živý pokrm.

Domácí houbová omáčka z žampionů

Tajemství úspěšné houbové omáčky spočívá v kvalitním másle, proto je na vaření lepší používat kvalitní máslo s vysokým obsahem tuku a bohatou, krémovou chutí.

1. 
   Houbová omáčka se snadno připravuje doma. V hluboké pánvi rozehřejte olej.
2. 
   Cibule se nakrájí na malé kostičky, přenese se na pánev a vaří se, dokud se kousky nestanou průhlednými. Cibuli je třeba ihned osolit a opepřit.
3. 
   Houby jsou nakrájeny na plátky. Pokud chcete, aby žampiony v omáčce nevynikly, měli byste je nakrájet na malé kostičky.
4. 
   Přidejte houby k cibuli a nechte je osmahnout a zamíchejte obsah pánve. V této fázi přidejte ještě trochu soli a pepře, stejně jako muškátový oříšek a nasekaný česnek.
5. 
   Houby s cibulí zalijeme smetanou a dusíme 15-20 minut, aby se omáčka trochu odpařila a zhoustla.
6. 
   Přidejte nastrouhaný sýr, rychle promíchejte, aby se stihl rovnoměrně rozprostřít v omáčce, než se rozpustí, poté zalijte lžící citronové šťávy a pánev sundejte ze sporáku. Omáčka je hotová.

Jak připravit lahodnou smetanovou houbovou omáčku?

Na omáčku můžete použít smetanu, která není příliš těžká, ale pak je potřeba tekutinu trochu déle odpařovat, aby omáčka získala požadovanou konzistenci. Tato omáčka ideálně doplní těstoviny, ale i vařené nebo smažené knedlíky.

Doba vaření: 20 min.

Doba vaření: 5 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Smetana (10%) – 300 ml.
• Žampiony - 150 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Máslo - 50 gr.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
• Pšeničná mouka - 1 polévková lžíce.
• Sůl - 0,25 lžičky.
• Mletý černý pepř - 1 špetka.

Proces vaření:

1. Omyté a osušené houby nakrájíme na co nejmenší kostičky.

2. Na pánvi v rozehřátém rostlinném oleji smažte kousky žampionů po dobu 3-4 minut.

3. Podobně jako u hub nakrájejte cibuli a přidejte ji do pánve. Cibule by měla být osmahnutá.

4. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme mouku a důkladně promícháme stěrkou.Za stálého míchání vlijte smetanu a omáčku vařte, dokud nebude hladká a hustá, což může trvat až 4 minuty.

5. Žampiony přelijte omáčkou, dochuťte solí a pepřem a vařte ještě asi minutu. Dobrou chuť!

Krok za krokem recept na výrobu houbové omáčky se zakysanou smetanou

Houbová omáčka na bázi zakysané smetany je univerzálním pokrmem, snadno se připravuje a dobře doplňuje různé přílohy včetně těstovin, pohankové kaše nebo brambor do nejrůznějších pokrmů z ní vyrobených. Důležité tajemství: čím tučnější zakysaná smetana, tím chutnější bude omáčka.

Doba vaření: 30 min.

Doba vaření: 5 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Žampiony - 200 gr.
• Cibule - 1 ks.
• zakysaná smetana - 150 gr.
• Zelení - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

1. Houby nakrájejte co nejjemněji, stejným způsobem nakrájejte cibuli.

2. Připravené suroviny vaříme s přidáním oleje pod pokličkou 15 minut.

3. Poté přidáme zakysanou smetanu a omáčku osolíme a dále dusíme asi 7 minut.

4. Zelení se nasekají a omáčka se nechá mírně vychladnout.

5. Vše spojte pomocí mixéru do homogenní hmoty. Omáčku můžeme podávat studenou i horkou.

Aromatická omáčka ze sušených hub

Lesní houby mají zvláštní vůni a chuť, takže pokrmy s nimi jsou jasnější a sytější. Tato omáčka se hodí ke knedlíkům, těstovinám nebo kaším. Smažená cibule chuť omáčky ještě obohatí.

Doba vaření: 4 hodiny.

Doba vaření: 10 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Sušené houby - 50 g.
• Pšeničná mouka - 1 polévková lžíce.
• Cibule - 1 ks.
• Máslo – 2 lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1.Houby se umyjí v teplé vodě, poté se na několik hodin namočí do studené vody a poté se vaří ve stejné tekutině, ve které byly namočené. Výsledný vývar se nevypustí a houby se nakrájí velmi jemně.

2. V hrnci orestujte mouku s jednou lžící másla do světle hnědé barvy a poté zalijte 2 hrnky vývaru, ve kterém se vařily houby. Vývar by se měl nejprve přecedit a poté přidat do smažené mouky.

3. Omáčku vařte na mírném ohni 15-20 minut.

4. Na oleji orestujeme nakrájenou cibuli, přidáme houby a vše společně pár minut restujeme.

5. Osmažené houby přendejte do omáčky, osolte, opepřete a nechte pár minut provařit.

Jak vyrobit omáčku z čerstvých lesních hub?

Kurkuma je důležitou složkou této omáčky: dodává omáčce příjemnou barvu a je také velmi zdravá. Omáčka se hodí k těstovinám nebo krupicové kaši.

Doba vaření: 1 hodina 5 minut.

Doba vaření: 10 min.

porce – 4.

Ingredience:

• lesní houby - 300 g.
• Cibule - 2 ks.
• Smetana - 200 g.
• Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Kurkuma - podle chuti.
• Máslo - 20 gr.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Petržel - podle chuti.

Proces vaření:

1. Oloupané a nakrájené houby se omyjí a půl hodiny vaří v mírně osolené vodě, poté se tekutina slije.

2. Smažte vařené kousky hub ve směsi másla a rostlinného oleje po dobu 10 minut.

3. Nakrájejte cibuli co nejjemněji a přidejte k houbám. Vařte, dokud kousky cibule nezhnědnou.

4. Zalijeme smetanou a přidáme zakysanou smetanu, promícháme, přidáme koření, sůl a nasekanou petrželku.

5. Omáčku vaříme, dokud nezhoustne.Bude to trvat asi 5 minut.

Lahodná domácí omáčka z hříbků

Omáčka na bázi královské houby je pokrmem pro zvláštní příležitost. Tato omáčka dokonce ozdobí sváteční stůl, takže ji můžete bez obav nabídnout hostům na přátelském večírku nebo oslavě.

Doba vaření: 35 min.

Doba vaření: 10 min.

porce – 2.

• Porcini houby - 100 g.
• Cibule - 0,5 ks.
• Máslo - 100 gr.
• Mletý černý pepř - 0,5 lžičky.
• Sůl - 1 lžička.
• Krém - 250 ml
• Semena kmínu - 0,5 lžičky.
• Čerstvý kopr - 0,5 svazku.

Proces vaření:

1. Hřiby omyjeme pod tekoucí vodou, oloupeme stonky hub, vše nakrájíme na malé kostičky.

2. Stejným způsobem se rozdrtí cibule.

3. Na rozehřátém másle zpěníme cibuli a poté přidáme houby. Vše spolu držte na pánvi 8 minut při střední teplotě na sporáku a za míchání.

4. K houbám a cibuli přidejte smetanu, pepř, kmín a sůl a 5 minut vařte bez pokličky a poté pokračujte ve vaření dalších 8 minut pod pokličkou na velmi mírném ohni. Nezapomeňte omáčku pravidelně míchat.

5. Na závěr, před podáváním, přidejte do pánve nasekané bylinky, přesuňte výrobek do lodičky na omáčku a podávejte.

Houbová omáčka na špagety a těstoviny

Omáčka na bázi hub, smetany a sýra se skvěle hodí k různým druhům těstovin – špagetám, šiškám, těstovinám nebo skořápkám. Výsledkem je kompletní, vydatný pokrm k obědu či večeři, elegantní a jednoduchý, který zvládne připravit i nepříliš zkušený kuchař.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 10 min.

porce – 2.

Ingredience:

• Špagety - 130 g.
• Žampiony - 250 gr.
• Krém - 200 ml.
• Tavený sýr - 90 g.
• Bílá cibule - 1 ks.
• Česnek - 2 zuby.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

1. Špagety uvaříme v mírně osolené vodě a uvaříme podle návodu. Před vypuštěním tekutiny po uvaření vylijte 200 g. tekutinu do jiné misky, aby se omáčka zředila.

2. Houby jsou nakrájeny na plátky a cibule - jak chcete, ale ne příliš velké.

3. Na suché pánvi začneme opékat houby, lehce je osolíme a vaříme ve vlastní šťávě, a když se tekutina odpaří, přidáme olej a osmahneme plátky žampionů s cibulí. Houby ochutíme solí, pepřem a prolisovaným česnekem.

4. Do pánve nalijte smetanu a vařte na mírném ohni 3–5 minut. Dále přidejte nastrouhaný sýr, promíchejte a zkontrolujte stupeň slanosti. V případě potřeby přidejte sůl a mletý pepř.

5. Do omáčky přidejte špagety, přidejte trochu tekutiny odložené po uvaření těstovin, promíchejte a nechte pár minut provařit. Dobrou chuť!

Jednoduchý a výborný recept na houbovou omáčku se sýrem

Tavený sýr dává houbové omáčce krémovou notu, ale s ní se jídlo ukáže jako levnější než se smetanou, ale ne méně chutné. Tato rozpočtová varianta pro sýrovou a houbovou omáčku dobře doplňuje těstovinová jídla, maso nebo rybí pochoutky.

Doba vaření: 40 min.

Doba vaření: 10 min.

porce – 2.

Ingredience:

• Žampiony - 200 gr.
• Cibule - 2 ks.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Tavený sýr - 150 g.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Žampiony jsou nakrájeny na malé kostičky.

2. Stejným způsobem se rozdrtí cibule.

3. Tavený sýr dejte na 20 minut do mrazáku a poté nastrouhejte.

4.Houby smažte v hluboké pánvi s olejem, dokud nezezlátnou.

5. V jiné žáruvzdorné misce orestujte cibuli: kousky by měly změknout a zprůhlednit. Poté se k houbám přidá cibule, oheň se sníží a dále se vaří pod pokličkou.

6. Na rozpálenou pánev s houbami nasypeme sýr, rychle promícháme a zalijeme trochou vroucí vody, aby se sýr rozpustil a konzistence omáčky byla jemnější a jednotnější. V případě potřeby omáčku dosolíme, dochutíme pepřem a podáváme v omáčce.

Recept na přípravu houbové omáčky s mlékem krok za krokem

V této omáčce je koření velmi důležitou složkou: zdůrazňuje houbovou chuť. Je lepší, když se k přípravě této omáčky použije čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek s intenzivnější vůní a chutí.

Doba vaření: 35 min.

Doba vaření: 10 min.

porce – 2.

Ingredience:

• Cibule - 1 ks.
• Mléko - 500 ml.
• Bobkový list - 1 ks.
• Pšeničná mouka - 25 g.
• Muškátový oříšek - podle chuti.
• Nové koření - 10 ks.
• Hřebíček - 1 ks.
• Mletý bílý pepř - podle chuti.
• Petržel - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Máslo - 25 g.
• Žampiony - 200 gr.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

1. Nakrájejte cibuli tak, aby dala omáčce co nejvíce chuti a vůně.

2. Mléko se zahřeje s bobkovým listem, solí, hřebíčkem a novým kořením. Důležité je nepřivést ji k varu, ale nechat nasáknout vůní koření.

3. Do ohřátého mléka přidáme muškátový oříšek, mletý bílý pepř a nasekanou petrželku.

4. Nakrájenou cibuli vsypte do aromatické mléčné směsi a pokračujte v zahřívání bez pokličky. Jakmile se směs začne vařit, stáhněte ji z plotny a nechte pod pokličkou louhovat.

5. Jemně nakrájené houby se smaží s rostlinným olejem.

6.V hrnci smícháme máslo, které by se mělo trochu rozpustit, s moukou a intenzivně mícháme, aby mouka mírně změnila barvu.

7. Bez přerušení míchání nalijte do mouky horké aromatické mléko. Je lepší to dělat po troškách, aby se omáčka stihla promíchat. Vařte ještě pár minut, poté přidejte houby, pár minut provařte a omáčku stáhněte z ohně.

Jak si doma vyrobit omáčku z lišek?

Originální houbová omáčka s liškami, která se hodí k bramborovým jídlům nebo těstovinám. Lišky mají výraznou chuť a v omáčce vypadají krásně. Je ideální, pokud se vám podařilo připravit jídlo na malých houbách - je to estetické a chutné.

Doba vaření: 30 min.

Doba vaření: 10 min.

porce – 4.

Ingredience:

• Lišky - 500 gr.
• Máslo - 20 gr.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Pšeničná mouka - 1 polévková lžíce.
• Krém - 400 ml.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

1. Cibuli nakrájíme na velmi malé kostičky.

2. Lišky se třídí, myjí a suší. Velké houby jsou nakrájeny na několik částí a malé jsou ponechány celé.

3. Ve směsi dvou druhů olejů zpěníme cibuli, poté přidáme houby a vaříme, dokud se tekutina neodpaří.

4. Snižte stupeň ohřevu pánve, kde se připravuje omáčka, posypte lišky a cibuli moukou, opepřete a osolte, zalijte smetanou.

5. Omáčka se vaří, dokud nezačne houstnout, a pak se podává horká jako příloha nebo hlavní chod.