Houbový kaviár z vařených hub na zimu

Houbový kaviár z vařených hub na zimu je velmi chutný a žádoucí na každém stole. Připravuje se z hub jednoho druhu nebo mixu, protože každá houba má svou chuť. Příprava kaviáru pikantního nebo jemného závisí na chuti hospodyňky a zvoleném receptu. Hotový kaviár se podává jako samostatné jídlo, jako příloha k zeleninovým a masitým pokrmům nebo se jednoduše vyrábí jako sendviče.

Houbový kaviár z vařených hub s česnekem

Každá hospodyňka by měla mít v zásobě pár sklenic houbového kaviáru, který bude předkrmem i náplní do jakéhokoli domácího pečiva. Hodí se k němu jakékoliv lesní houby, i ty smíšené. Nabízí se vám verze tohoto přípravku s česnekem, který mu dodá zvláštní chuť a vůni. Kaviár připravujeme sterilizací.

1. 
   Jak připravit houbový kaviár z vařených hub na zimu? Čerstvé houby roztřiďte, očistěte od lesních zbytků a dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Silně kontaminované houby je lepší namočit na pár hodin předem do studené vody.
2. 
   Poté připravené houby vařte 30 minut ve vodě s trochou soli, nezapomeňte odstranit pěnu z povrchu.
3. 
   Uvařené houby propláchneme v cedníku a poté umeleme na masovém mlýnku se střední mřížkou.
4. 
   Cibuli a stroužky česneku oloupeme, nakrájíme na kousky a také umeleme na mlýnku na maso.
5. 
   Přeneste tuto pastu do houbového kaviáru a promíchejte.
6. 
   V hluboké pánvi dobře rozehřejte rostlinný olej a přendejte do něj kaviár. Podle chuti osolte, přidejte vavřín a na mírném ohni vařte, dokud se tekutina zcela neodpaří. Při dušení kaviár pravidelně promíchávejte stěrkou, aby se nepřipálil. Ke konci dušení nalijte do pánve octovou esenci, dobře promíchejte a odeberte vzorek.
7. 
   Horký houbový kaviár s česnekem vložte do čistých sklenic a sterilujte podle obecných pravidel 30 minut. Poté sklenice pevně uzavřete a ochlaďte pod teplou přikrývkou. Houbový kaviár skladujte pouze na chladném místě.

Hodně štěstí a chutné přípravy!

Houbový kaviár z vařených hub s rajčaty a česnekem

Často se houbový kaviár připravuje s přídavkem zeleniny, která dává předkrmu zvláštní chuť a krásný vzhled, a rajčata (jejich kyselina) působí jako konzervační látka. Získáte univerzální přípravek na polévku, na zeleninová jídla, na omáčku i jen tak na chlebíček. Vaříme bez sterilizace.

Čas na vaření: 1 hodina 50 minut.

Čas na vaření: 30 minut.

porce: 1,5 l.

Ingredience:

• Čerstvé lesní houby – 2 kg.
• Rajčata - 4 ks.
• Mrkev - 3 ks.
• Česnek - 1 hlava.
• Cibule - 4 ks.
• Sůl – 2 lžíce. l.
• Mletý černý pepř - ½ lžičky. l.
• Rostlinný olej - 250 ml.

Proces vaření:

1. Nejdůležitější v tomto procesu je pečlivá příprava čerstvých hub.Namočte kontaminované houby na několik hodin do studené vody. Poté houby omyjeme, nakrájíme na kousky a vaříme 10 minut v čisté vodě s přidanou solí.

2. Uvařené houby v cedníku opět propláchneme studenou vodou. K mletí hub na kaviár připravte mlýnek na maso se střední mřížkou. Oloupejte, omyjte a nakrájejte zeleninu (rajčata, cibuli, mrkev a česnek). Pokud chcete, můžete rajčata oloupat spařením vroucí vodou.

3. Poté uvařené houby a zeleninu rozmixujte na masovém mlýnku.

4. Vzniklou houbovou hmotu přendejte do mísy se silným dnem (kastrůlek, kotlík nebo dušená pánev). Poté do kaviáru nalijte 1 šálek rostlinného oleje, přidejte sůl a černý pepř, dobře promíchejte a přiveďte tuto směs k varu na silném ohni. Po začátku varu snižte teplotu na minimum a kaviár vařte 50 minut za pravidelného míchání. Nádobu nezakrývejte víkem.

5. Čisté sklenice pro přípravu sterilizujte způsobem, který vám vyhovuje. Vařte švy. Připravený kaviár určitě vyzkoušejte a dochuťte. Poté zabalte do sterilních sklenic. Aby kaviár během skladování nezplesnivěl, nalijte na vrch každé sklenice lžíci dobře rozehřátého oleje. Poté sklenice srolujte, vychlaďte na domácí teplotu a uložte do lednice nebo studeného sklepa.

Hodně štěstí a chutné přípravy!

Vařený houbový kaviár s mrkví a cibulí

Tato houbová příprava je cenově výhodná, efektivní a snadná, protože houby jsou se zeleninou skvělými přáteli. Miska je také nepostradatelná na postní stůl. K takovému kaviáru se hodí jakékoli houby, ale nejchutnější je připravit kaviár z různých hub. Dá se připravit ve sklenicích nebo jednoduše zamrazit v sáčcích.V tomto receptu vaříme bez sterilizace as předvařením hub. Ingredience receptury jsou určeny na 2 kg čerstvých hub nebo 1 kg vařených hub, protože jejich hmotnost se při vaření sníží na polovinu.

Čas na vaření: 1 hodina 50 minut.

Čas na vaření: 30 minut.

porce: 1,5 l.

Ingredience:

• Čerstvé lesní houby – 2 kg.
• Cibule - 2 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Rajčata - 2 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - ½ lžíce.

Proces vaření:

1. Oloupané a důkladně omyté houby povaříme 20 minut ve vodě s trochou soli. Poté je sceďte v cedníku, propláchněte studenou vodou a nechte pár minut odkapat, aby se spustila přebytečná tekutina. Uvařené houby umelte na masovém mlýnku se střední mřížkou.

2. Oloupanou cibuli nakrájejte na malé kostičky.

3. Mrkev namelte na hrubém struhadle.

4. V hluboké pánvi rozehřejte pár lžic rostlinného oleje a orestujte nakrájenou mrkev a cibuli do měkka.

5. Poté na stejném mlýnku na maso umeleme připravenou pečínku a oloupaná čerstvá rajčata. Všechny nakrájené produkty posypte solí a černým pepřem podle chuti, nalijte do nich zbývající olej a promíchejte.

6. Tuto houbovou hmotu přendejte na stejnou pánev a na mírném ohni vařte 50 minut. Pánev nezakrývejte víkem a kaviár pravidelně míchejte stěrkou, aby se nepřipálil.

7. Horký kaviár vložte do předem sterilizovaných sklenic a hermeticky uzavřete vyvařenými víčky. Po úplném vychladnutí uložte kaviár na chladné místo.

Hodně štěstí a chutné přípravy!

Lahodný houbový kaviár ve sklenicích vařených medových hub

Nejčastěji se nakládají medové houby, ale je z nich i výborný kaviár s výraznou houbovou chutí. Tyto houby se snadno zpracovávají a na kaviár můžete použít velké klobouky a stonky, které se obvykle při moření odstraňují. Tento recept vás žádá, abyste do kaviáru přidali velké množství smažené cibule a trochu česneku. Vaříme bez sterilizace, ale pro dlouhodobé skladování kaviáru ve sklenicích je potřeba posypat trochou kyseliny citronové.

Čas na vaření: 1 hodina 50 minut.

Čas na vaření: 30 minut.

porce: 1,5 l.

Ingredience:

• Čerstvé medové houby - 2 kg.
• Cibule - 600 gr.
• Česnek - 1 hlava.
• Sůl - podle chuti.
• Rostlinný olej - 6 lžic. l.
• Kyselina citronová - 2 špetky.

Proces vaření:

1. Čerstvé medové houby očistíme od lesních odpadků a důkladně opláchneme pod tekoucí vodou. Nohy neodstraňujeme. Poté čisté medové houby povaříme 30 minut v mírně osolené vodě a odstraníme veškerou pěnu z povrchu vývaru.

2. Uvařené medové houby dejte do cedníku a znovu propláchněte studenou vodou.

3. Poté houby umelte na mlýnku na maso se střední mřížkou.

4. Oloupejte a omyjte cibuli a česnek. Cibuli nakrájejte na malé kostičky a smažte v hluboké pánvi do zlatova. Poté k cibuli přidejte nakrájené medové houby, podle chuti dosolte, promíchejte a na mírném ohni opékejte kaviár 50 minut, dokud se tekutina neodpaří na maximum. 5-7 minut před koncem smažení přidejte ke kaviáru mletý česnek. Kaviár ochutnáme a dochutíme.

5. Sklenice na přípravu sterilizujeme horkosuchou metodou. Horký kaviár vložte do připravených sklenic, aniž byste je naplnili až po samý vrch. Sklenice lze uzavřít plastovým víčkem a skladovat v lednici.Pro delší skladování kaviáru nasypte navrch kyselinu citronovou, aby kaviár nezplesnivěl, a pevně uzavřete vyvařenými víčky. Takové sklenice s kaviárem je také vhodné skladovat v chladu.

Hodně štěstí a chutné přípravy!

Jak připravit kaviár z vařených šafránových mléčných čepic na zimu?

Ryzhiki se od ostatních hub liší zvláštní vůní, chutí a hustou strukturou a je z nich nádherný kaviár. Toto jídlo bude neobvyklým a vzácným předkrmem pro každý stůl a náplní pro brambory a palačinky, zejména ve dnech půstu. V tomto receptu jste vyzváni k doplnění kaviáru ze šafránových mléčných čepic zeleninou a rajčaty.

Čas na vaření: 1 hodina 50 minut.

Čas na vaření: 30 minut.

porce: 1,5 l.

Ingredience:

• Šafránové mléko čepice – 2 kg.
• Mrkev - 700 g.
• Cibule - 500 gr.
• Rajčatová pasta - 200 g.
• Česnek - 5 stroužků.
• Sůl - podle chuti.
• Rostlinný olej - 6 lžic. l.

Proces vaření:

1. Čerstvé klobouky šafránového mléka nejprve vytřiďte a poté důkladně opláchněte, dokonce namočte do studené vody, protože houba je lamelovitá a může obsahovat písek. Omyté čepice šafránového mléka rozkrojíme na poloviny.

2. Kloboučky šafránového mléka povařte 10 minut v čisté vodě.

3. Poté houby sceďte v cedníku, propláchněte studenou vodou a nechte pár minut odstát, aby vytekla všechna tekutina.

4. Oloupejte a omyjte cibuli a mrkev. Poté je jakýmkoli způsobem nakrájejte a smažte na samostatné pánvi, dokud lehce nezhnědnou.

5. V jiné pánvi opékejte uvařené kloboučky šafránového mléka 15–20 minut.

6. Poté osmaženou zeleninu a šafránové kloboučky umeleme na mlýnku na maso se středním roštem.

7. Tuto hmotu přendejte na pánev, nalijte do ní rajčatový protlak a za stálého míchání vařte na mírném ohni 30 minut. Pokud je kaviár hustý, přidejte do něj trochu horké vody.

8.Ke konci dušení kaviár podle chuti osolíme a přidáme nasekaný česnek.

9. Čisté sklenice předem sterilizujte a víčka vyvařte. Horký kaviár ze šafránového mléka vložíme do sklenic a přikryjeme víčky.

10. Poté sterilizujte kaviár umístěním sklenic do pánve s horkou vodou na 30 minut od začátku vaření vody v pánvi.

11. Poté je pevně uzavřete, položte na víčka a přikryjte teplou přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.

12. Houbový kaviár ze šafránových mléčných čepic lze skladovat na chladném místě po dobu 10 měsíců.

Hodně štěstí a chutné přípravy!