Hovězí jazyk

Hovězí jazyk je pochoutka, která se může stát základem mnoha předkrmů a hlavních jídel. Můžete ho vařit, plnit želé, péct, připravovat polévky a saláty – a to není vyčerpávající výčet. Každý recept má však své vlastní jemnosti technologie, bez kterých nedostanete chutné jídlo. Proto jsme se snažili shromáždit jen ty nejúspěšnější osvědčené recepty pro vynikající výsledky.

Vařené hovězí jazyk v hrnci

Vařený hovězí jazyk na pánvi je první a nejjednodušší způsob vaření. Nejprve si musíte udělat dostatečné zásoby na vaření. Pokud se rozhodnete připravit salát s jazykem, je lepší ho vařit den předem. Za druhé je nutné dodržovat technologii vaření a měnit vodu.

1. 
   Jak chutně uvařit hovězí jazyk? Připravte si jazyk, zeleninu a koření.
2. 
   Hovězí jazyk dobře opláchněte tekoucí vodou, vložte do velké nádoby a půl hodiny namočte.Poté znovu opláchněte pod tekoucí vodou.
3. 
   Nalijte 2 litry vody do pánve, umístěte nádobu na oheň a přiveďte ji k varu. Vložte jazyk do vroucí vody.
4. 
   Poté, co se voda znovu vaří, vařte jazyk 20 minut na středním plameni. Zároveň v konvici uvařte další 2 litry vody.
5. 
   Vodu, ve které se jazyk vařil, slijte. Pánev opláchněte, vložte do ní jazyk a zalijte 2 litry vroucí vody. Přiveďte vodu k varu a jazyk vařte hodinu na mírném ohni.
6. 
   Cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme na poloviny.
7. 
   Do vývaru s jazykem přidejte zeleninu, kuličky pepře a bobkové listy a pokračujte ve vaření dalších 20-25 minut.
8. 
   Poté přidejte sůl, promíchejte a vařte jazyk další půl hodiny.
9. 
   Vyjměte hovězí jazyk z vývaru a vložte do velmi studené vody na 7-8 minut. Nechte vývar v pánvi.
10. 
    Uvařený jazyk vyjmeme z vody a sloupneme vrchní vrstvu. Při změně teploty se kůže snadno odstraní.
11. 
    Uvařený jazyk vložte zpět do vývaru a na mírném ohni vařte 15–20 minut. Vypněte sporák a nechte jazyk ve vývaru, dokud úplně nevychladne.
12. 
    Vařený hovězí jazyk můžeme podávat jako plátek nebo přidat do různých svačin. Dobrou chuť!

---

Aspik z hovězího jazyka

Aspik z hovězího jazyka je velmi oblíbeným pokrmem pro velké slavnostní hostiny. Samozřejmě je to chutné, lehké a co je nejdůležitější, vypadá to na stole originálně a krásně. Pro zářivý vzhled můžete do aspiku přidat různou vařenou zeleninu a čerstvé bylinky.

Doba vaření: 4-5 hodin.

Doba vaření: 50 min.

porce – 1.

Ingredience:

• Cibule - 1 ks.
• Hovězí jazyk - 1 ks.
• Instantní želatina - 50 g.
• Mrkev - 1 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• černý pepř - 10 ks.
• Hrášek z nového koření - 5-10 ks.
• Sůl - podle chuti
• Petržel - na ozdobu

Proces vaření:

Krok 1. Dobře omyjte hovězí jazyk. Cibuli a mrkev oloupeme a opláchneme vodou.

Krok 2. Umístěte jazyk do hrnce a naplňte jej studenou vodou. Umístěte pánev na oheň a přiveďte její obsah k varu. Pokud se na povrchu vývaru objeví pěna, slijte vodu.

Krok 3: Naplňte jazyk čerstvou vodou a přiveďte k varu. Po půl hodině přidejte u hrnce cibuli, mrkev a papriku. Jazyk vařte na mírném ohni s pokličkou.

Krok 4. Po 1,5-2 hodinách vaření jazyka přidejte sůl a přidejte bobkový list do vývaru. Pokračujte ve vaření, dokud nebude hotový. Hotový jazyk lze snadno propíchnout nožem.

Krok 5. Aby se vám jazyk po uvaření snadno čistil, okamžitě jej přeneste z horkého vývaru do ledové vody a nechte tam 3 minuty.

Krok 6. Začněte kartáčovat od špičky jazyka. Poté vložte jazyk do vývaru, přiveďte k varu, vypněte sporák a nechte tak, dokud úplně nevychladne.

Krok 7. Vývar z hovězího jazyka přeceďte přes jemné síto.

Krok 8. Odměřte jeden a půl litru vývaru, přidejte rychlorozpustnou želatinu, zamíchejte a přiveďte k varu, ale nevařte.

Krok 9. Vařený jazyk nakrájejte na tenké kousky. Na aspik můžete použít i uvařenou mrkev, pěkně ji nakrájejte. Petržel omyjte a odstraňte listy z větví.

Krok 10. Nyní můžete přistoupit k montáži výplně. Na dno pánve nalijte trochu vývaru, poté poskládejte kousky jazyka, mrkev a listy petržele. Opatrně nalijte zbývající vývar do pánve.

Krok 11. Umístěte formu s hovězím jazykem do chladničky, dokud zcela nezmrzne.

Krok 12. Podávejte aspik jako svačinu.Stane se skutečnou sváteční dekorací. Dobrou chuť!

Vařené hovězí jazyk s cibulí a mrkví v hrnci

Vařený hovězí jazyk s cibulí a mrkví v hrnci je chutný a měkký. Zelenina nepochybně dodává svou vlastní chuť, ale neměli byste zanedbávat ani pikantní koření. S tímto receptem získáte vynikající předkrm z hovězího jazyka.

Doba vaření: 4 hodiny.

Doba vaření: 50-60 min.

porce – 5.

Ingredience:

• Mrkev - 1 ks.
• Hovězí jazyk - 1 ks.
• Hrášek z nového koření - 4 ks.
• celer - 0,25 ks.
• Bobkový list - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• černý pepř - 6 ks.
• Sůl - podle chuti

Proces vaření:

Krok 1: Vše, co potřebujete, je uvedeno. Připravte si také hlubokou pánev.

Krok 2. Namočte jazyk na půl hodiny do studené vody. Poté jej oškrábejte nožem a opláchněte od nečistot a mastnoty. Vložte jazyk do hrnce, přidejte vodu a přiveďte k varu. První vodu slijte, pánev vypláchněte, zalijte čistou vodou, provařte a vložte do pánve jazyk, cibuli, mrkev a celer.

Krok 3. Vařte jazyk 1,5-2 hodiny na mírném ohni. Poté ji vyjměte z vývaru a přendejte do studené vody. Poté z vařeného jazyka sloupněte kůži.

Krok 4. Umístěte pánev s vývarem na mírný oheň a přidejte sůl. Vložte jazyk do vývaru a na mírném ohni vařte 30 minut. Poté pánev stáhneme z plotny a jazyk necháme ve vývaru zcela vychladnout.

Krok 5. Vařený hovězí jazyk můžeme nakrájet a podávat se zeleninou a různými omáčkami. Dobrou chuť!

Salát s hovězím jazykem a nakládanou okurkou

Salát s hovězím jazykem a nakládanou okurkou je skvělým předkrmem pro všední dny i svátky.Salát je šťavnatý a lehký, kyselé okurky mu dodávají příjemnou kyselost. Aby svačina byla méně kalorická, místo majonézy připravíme dresink z bylinek a rostlinného oleje.

Doba vaření: 160 min.

Doba vaření: 40 min.

porce – 2.

Ingredience:

Vaření hovězího jazyka:

• Bobkový list - 1 ks.
• Černý pepř v hrnci - 6 ks.
• Hrášek z nového koření - 4 ks.

Na salát:

• Nakládané okurky - 2 ks.
• Brambory - 3 ks.
• Hovězí jazyk - 1 ks.

Na omáčku:

• Petržel – 6 větví
• Chilli paprika - 0,5 ks.
• Olivový olej - 5 lžic.
• Vinný ocet - 1 polévková lžíce.
• Sůl - podle chuti
• Česnek - 2 zuby.

Proces vaření:

Krok 1. Připravte si všechny potřebné ingredience na salát. Brambory se musí vařit ve slupce, a aby se nerozvařily, přidejte do vody trochu rostlinného oleje.

Krok 2. Do hluboké pánve nalijte vodu, přidejte omytý hovězí jazyk, jeden bobkový list, 4 hrášky nového koření a 6 kuliček černého pepře. Vařte jazyk 2-2,5 hodiny.

Krok 3. Uvařený jazyk vložte do ledové vody a poté sloupněte kůži.

Krok 4. Brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky. Nakládané okurky a vařený hovězí jazyk také nakrájíme na kostičky.

Krok 5. Nyní můžete přejít k přípravě omáčky. Petržel omyjeme, nasekáme nahrubo a dáme do mísy mixéru.

Krok 6. Odstraňte semínka z poloviny chilli lusku. Chilli a stroužky česneku nasekejte nahrubo a vložte do mísy mixéru.

Krok 7. Přidejte 5 lžic olivového oleje.

Krok 8. Přidejte lžíci vinného kousnutí a sůl podle chuti. Tyto ingredience rozmixujte v mixéru do hladka.

Krok 9. Nakrájené brambory, okurky a jazyk vložte do mísy, přidejte omáčku a dobře promíchejte.Chcete-li salát nasáknout, nechte ho 30-60 minut.

Krok 10. Salát s hovězím jazykem podávejte jako chlazený předkrm. Dobrou chuť!

Vařený hovězí jazyk s cibulí

Oblíbenou svačinou je vařený hovězí jazyk s cibulí. Vařený jazyk se často přidává do různých uzenin a salátů. Tato láska žen v domácnosti k tomuto produktu je způsobena nejen jeho chutí, ale také bohatým obsahem vitamínů, mikro a makroprvků.

Doba vaření: 3 hodiny.

Doba vaření: 30 min.

porce – 1.

Ingredience:

• Bobkový list - 1-2 ks.
• Hrášek z nového koření - 4 ks.
• Hovězí jazyk - 500 g.
• Fazole koriandru - 0,5 lžičky.
• černý pepř - 6 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Kmín - 0,5 lžičky.
• Sůl - 2 lžičky.

Proces vaření:

Krok 1. Hovězí jazyk dobře omyjte tekoucí vodou, abyste odstranili všechny nečistoty.

Krok 2. Nalijte vodu do pánve a vařte ji. Vložte jazyk do pánve a přiveďte vodu zpět k varu.

Krok 3. Po uvaření vodu slijte, pánev opláchněte, vraťte do ní jazyk a oloupanou cibuli.

Krok 4. Nalijte studenou vodu do pánve a položte na oheň. Vařte na mírném ohni 1,5 hodiny. Poté přidejte všechno koření a vařte další hodinu. Pokud je jazyk hotový, tak se při propíchnutí nožem uvolní čirá šťáva.

Krok 5. Hotový jazyk přeneste z pánve do ledové vody.

Krok 6. Poté lehce odstraňte kůži, začněte od špičky jazyka.

Krok 7. Očištěný jazyk vraťte do vývaru a vařte dalších 15 minut. Poté lze vývar použít při vaření polévky.

Krok 8. Hovězí jazyk ochlaďte, poté nakrájejte na porce a podávejte jako svačinu. Dobrou chuť!

Olivier salát s hovězím jazykem

Salát Olivier s hovězím jazykem je skvělým předkrmem pro speciální příležitost.Samozřejmě je lepší vařit hovězí jazyk předem, protože to zabere slušné množství času. Tato verze salátu Olivier vás bezpochyby nadchne svou originální a vyváženou chutí.

Doba vaření: 4 hodiny 5 minut.

Doba vaření: 15 min.

porce – 5.

Ingredience:

• Brambory - 250 gr.
• Sůl - podle chuti
• Majonéza - 100 g.
• Hovězí jazyk - 200 g.
• Mrkev - 110 g.
• Nakládaná okurka - 110 g.
• Hrášek z nového koření - podle chuti
• Bobkový list - podle chuti
• Česnek - podle chuti
• Vejce - 4 ks.
• Konzervovaný hrášek - 100 g.
• Mletý černý pepř - podle chuti

Proces vaření:

Krok 1. Hovězí jazyk se musí vařit přibližně 3,5 hodiny, doba vaření závisí na hmotnosti a stavu produktu. Půl hodiny před koncem vaření přidejte bobkový list, kuličky pepře a česnek. Brambory, mrkev a vejce uvařte zvlášť do měkka.

Krok 2. Brambory oloupejte a nakrájejte na malé kostičky.

Krok 3. Udělejte totéž s vařenou mrkví.

Krok 4. Nakrájejte okurky na kostky stejné velikosti jako brambory a mrkev.

Krok 5. Uvařená vejce oloupejte a nakrájejte na kostičky, plátky dejte do společné mísy.

Krok 6: Konzervovaný hrášek sceďte a vložte do mísy.

Krok 7. Nakrájejte vařený hovězí jazyk stejným způsobem jako ostatní produkty. Nechte pár velkých kousků na ozdobu svačiny.

Krok 8. Salát osolte a okořeňte, přidejte majonézu a promíchejte.

Krok 9. Položte varný kroužek na plochý talíř, vložte do něj salát a přitlačte. Opatrně vyjměte kroužek a salát Olivier ozdobte kousky vařeného jazyka. Dobrou chuť!

Pečený hovězí jazyk ve fólii v troubě

Pečený hovězí jazyk ve fólii v troubě je neuvěřitelně chutný a jemný.Toto jídlo ocení jak obyčejní lidé, tak opravdoví gurmáni. Může se podávat teplý i vychlazený, a to jak ve všední dny, tak při slavnostní hostině.

Doba vaření: 120 min.

Doba vaření: 30 min.

porce – 2.

Ingredience:

• Sojová omáčka - 70 ml.
• Sůl - podle chuti
• Hovězí jazyk - 300 g.
• Česnek - 3 zuby.
• Koření - podle chuti

Proces vaření:

Krok 1. Kromě hovězího jazyka a koření budete potřebovat tlustou potravinářskou fólii. Hovězí jazyk se musí nejprve půl hodiny povařit a dokud je horký, stáhneme kůži.

Krok 2. Umístěte jazyk do hluboké misky, nalijte sójovou omáčku, přidejte sůl a koření, vymačkejte oloupané stroužky česneku lisem. Nechte jazyk marinovat 30-60 minut.

Krok 3. Rozložte fólii na rovný povrch a zvedněte její okraje nahoru. Umístěte jazyk doprostřed a zalijte marinádou. Poté jazyk pevně zabalte do fólie a položte balíček na plech. Hovězí jazyk pečeme při 200 stupních hodinu.

Krok 4. 10 minut před tím, než bude hotový, rozbalte alobal a pečte jazyk odkrytý, dokud trochu nezhnědne.

Krok 5. Upečený hovězí jazyk vychlaďte, nakrájejte na porce a podávejte jako svačinu. Dobrou chuť!

Salát s hovězím jazykem a houbami

Salát s hovězím jazykem a houbami je lahodný, šťavnatý a elegantní, na dovolenou tak akorát. Jazykový předkrm vděčí za svou bohatou a jasnou chuť promyšlenému složení a originálnímu dresinku na bázi majonézy a olivového oleje.

Doba vaření: 25 min.

Doba vaření: 25 min.

porce – 1.

Ingredience:

• Houby - 200 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Křepelčí vejce - 3 ks.
• vařený hovězí jazyk - 200 g.
• Nakládané okurky - 100 g.
• Rukola - 1 svazek
• cherry rajčata - 3 ks.
• Rostlinný olej - na smažení

Pro tankování:

• Citronová šťáva - 1 lžička.
• Hořčice - 0,5 lžičky.
• Sůl - podle chuti
• Mletý černý pepř - podle chuti
• Olivový olej - 1 polévková lžíce.
• Křen - 1 lžička.
• Majonéza - 4 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Můžete si vzít jakékoli houby podle svého uvážení. Nakrájejte je na tenké plátky a smažte v rostlinném oleji do zlatohněda.

Krok 2. Uvařený hovězí jazyk nakrájejte na nudličky, nakládané okurky na kolečka a cibuli na půlkolečka.

Krok 3. Smíchejte všechny ingredience v misce.

Krok 4: V jiné misce smíchejte majonézu, olivový olej, citronovou šťávu, křen a hořčici. Dresink podle chuti dochuťte solí a pepřem.

Krok 5. Rukolu omyjte, osušte na papírových utěrkách a položte na rovnou misku.

Krok 6. Na vrstvu rukoly položte směs vařeného jazyka, hub, okurek a cibule. Cherry rajčata omyjte a nakrájejte na poloviny, zeleninu rozložte podél okraje misky. Křepelčí vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a nakrájíme na plátky, přidáme k předkrmu. Hovězí jazyk a houbový salát přelijeme zálivkou a podáváme. Dobrou chuť!

Polévka z hovězího jazyka

Polévka z hovězího jazyka je bezesporu originálním prvním chodem, který se na každodenním poledním menu často nenachází, ale každý si ho s chutí dává. Vývar z hovězího jazyka bude chutný, výživný a málo mastný.

Doba vaření: 2,5 hodiny.

Doba vaření: 35 min.

porce – 6.

Ingredience:

Na vývar:

• Voda - 3l.
• Hovězí jazyk - 1,5 kg
• Sůl - podle chuti
• Kuličky pepře - 0,5 lžičky.
• Bobkový list - 2 ks.

Na polévku:

• Jazykový vývar – 2,5l.
• Nevařená rýže - 2 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce.
• vařený hovězí jazyk - 150 g.
• Bílé zelí - 200 g.
• Cibule - 150 gr.
• Mrkev - 150 gr.
• Brambory - 200 gr.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve se umyjte, oškrábejte si jazyk nožem a naplňte jej studenou vodou. Poté jej znovu opláchněte, vložte do hrnce a naplňte čistou vodou. Vodu přiveďte k varu a do dřezu nalijte první vývar.

Krok 2. Umyjte si jazyk a pánev, znovu je naplňte vodou a nechte vařit. Přidejte bobkový list, pepř a sůl. Když se vývar vaří, snižte plamen a vařte jazyk 2 hodiny.

Krok 3. Po uvaření ihned přeneste jazyk do nádoby s ledovou vodou. Tento teplotní rozdíl usnadní čištění jazyka od kůže.

Krok 4. Část uvařeného jazyka odřízněte na polévku, zbytek můžeme použít na plátky nebo udělat aspik.

Krok 5. Přeceďte vývar, ve kterém se jazyk vařil. Vraťte vývar na oheň, přidejte propláchnuté rýžové obiloviny a vařte 10 minut.

Krok 6. Jemně nakrájejte bílé zelí. Vložíme do hrnce a vaříme s rýží 10 minut.

Krok 7. Brambory nakrájejte na malé kostičky, vložte do hrnce a vařte 5-7 minut.

Krok 8. Cibuli nakrájejte nadrobno a mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle. Zeleninu orestujte do měkka a přidejte do polévky spolu s bramborami.

Krok 9. Do polévky můžete také ihned přidat na kostičky nakrájený vařený hovězí jazyk. Polévku vařte, dokud nejsou brambory hotové.

Krok 10. Polévku z hovězího jazyka nalijte do misek, ozdobte čerstvými bylinkami a podávejte k obědu. Dobrou chuť!

Rolky s hovězím jazykem

Rolky s hovězím jazykem jsou báječným, na pohled zajímavým a chutným předkrmem. Je lepší vařit jazyk předem, aby měl čas vychladnout, a samotné rohlíky se tvoří velmi rychle. Možnosti plnění se navíc mohou lišit, my vám řekneme pouze jednu.

Doba vaření: 60 min.

Doba vaření: 20 min.

porce – 10.

Ingredience:

• Čerstvá okurka - 250-300 g.
• vařený hovězí jazyk - 500 g.
• Sůl - podle chuti
• Smetanový sýr - 300 g.
• Kopr - 30 gr.
• Zelená cibule - 30 gr.
• Křen - 2 polévkové lžíce.
• Mletý černý pepř - podle chuti
• Vroucí voda - 1 polévková lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Uvařený hovězí jazyk nakrájejte na tenké podélné kousky.

Krok 2. Peří zelené cibule nechte 15 centimetrů dlouhé. Bílou část cibule nakrájíme a přidáme ke smetanovému sýru.

Krok 3. Do misky nalijte sklenici vroucí vody a ponořte do ní zelené cibulky, namočte je na 10 sekund a poté je osušte na papírových utěrkách.

Krok 4. Kopr jemně nasekejte nožem. Smetanový sýr smícháme s křenem a koprem. Směs osolte a opepřete podle chuti.

Krok 5. Okurky omyjte a nakrájejte podélně na tenké proužky.

Krok 6. Vše je připraveno, můžete přistoupit k montáži rolí. Na proužek okurky položíme hovězí jazyk a potřeme silnou vrstvou tvarohové pomazánky. Poté srolujte těsné závitky a svažte je cibulovými peříčky. Předkrm zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice na 15 minut nebo několik hodin, vše záleží na tom, kolik máte času.

Krok 7. Rolky s hovězím jazykem vypadají na stole velmi chutně. Dobrou chuť!