Vařený hovězí jazyk

Vařený hovězí jazyk je výborným předkrmem na každý stůl, základ masového salátu i aspiku, ale musí se správně provařit. Vaření hovězího jazyka začíná jeho důkladným čištěním. Připravený jazyk lze jednoduše vařit v osolené vodě, ale bude mnohem chutnější, když se do vývaru přidá koření a aromatické kořeny. Proces vaření je dlouhý a závisí na velikosti těchto drobů. Uvařený hovězí jazyk lze bez větších potíží sloupnout.

Jak a jak dlouho vařit hovězí jazyk v hrnci?

Vaření hovězího jazyka v hrnci není obtížné, sada koření je minimální, ale proces vaření trvá několik hodin, což přímo závisí na hmotnosti této pochoutky. Buďte zodpovědní při výběru vnitřností, protože zatuchlý jazyk nepřinese chutné maso.

1. 
   Jak vařit vařený hovězí jazyk v hrnci? Jazyk, předem ochlazený nebo rozmražený, se omyje studenou vodou a vloží se do hluboké misky. Poté ji zalijte teplou vodou po dobu 30–40 minut, aby se namočila (zkušené kuchařky radí namočit do mléka).Poté namočený jazyk opět důkladně opláchneme a horní znečištěný povrch seškrábneme kartáčem nebo nožem.
2. 
   Ve velké varné nádobě uvařte tolik čisté vody, aby v ní byl jazyk zcela ponořený. Připravený jazyk vložte do vroucí vody. Nepřidáváme sůl. Vařte jazyk na středním plameni a přikrytý pokličkou 2–2,5 hodiny. Po uvaření odstraňte pěnu a během varu přidávejte vodu. Po uplynutí této doby nasypeme do vývaru vrchovatou lžíci soli a jazyk vaříme dalších 20 minut. Připravenost masa zkontrolujeme píchnutím nožem, šťáva by měla být čirá.
3. 
   Po 20 minutách nalijte velmi studenou vodu do samostatné hluboké misky a přidejte do ní několik kostek ledu. Pomocí děrované lžíce přendejte jazyk z vývaru do této vody, protože rychlé zchlazení je důležité pro snadnější čištění jazyka.
4. 
   Vychladlý jazyk přendejte z vody na libovolnou řeznou plochu.
5. 
   Ostrým nožem opatrně odstraňte silnou vnější skořápku jazyka a odřízněte přebytečné mastné kousky.
6. 
   Váš hovězí jazyk je správně vařený. Okamžitě ji můžete použít na nádobí, které jste si naplánovali. Pro pozdější použití vložte skladovací jazyk do pánve s vývarem, aby zůstal šťavnatý. Lahodné a úspěšné pokrmy!

Vařené hovězí jazyk v pomalém hrnci - klasický recept

Každá hospodyňka si chce uvařit hovězí jazyk na salát nebo krájení, aby bylo maso křehké a šťavnaté. Pomáhá k tomu pomalý hrnec, ale ani ten jazyk neuvaří za hodinu, ale trvá to 2–3 hodiny. V pomalém hrnci se středně velký hovězí jazyk peče vcelku, protože se velký nevejde do mísy, a peče se pomocí programu „Stew“. Vařte jazyk s kořením.

Doba vaření: 3 hodiny 10 minut.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 10.

Ingredience:

• Hovězí jazyk - 1,5 kg.
• Cibule - 1 ks.
• Velká mrkev - 1 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• černý pepř - 1,2 lžičky.
• Fazole koriandru - 1,2 lžičky.
• Koření na maso - 1 polévková lžíce.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Před vařením důkladně opláchněte hovězí jazyk pod tekoucí vodou a seškrábněte horní znečištěnou část kartáčem. Mrkev a cibuli ihned oloupejte a opláchněte.

Krok 2. Umístěte připravený jazyk do multimisky zcela a bez krájení na kousky.

Krok 3. Poté přidejte celou cibuli a mrkev na jazyk. Tyto přísady zalijte studenou vodou až po značku 2,5 litru na misce. Nepřidávejte sůl. Zavřete víko přístroje a zapněte program „Hašení“ na 3 hodiny. Na menší jazyk bude stačit 2–2,5 hodiny. 30 minut před koncem programu nasypte do vývaru průměrnou lžíci soli a přidejte koření uvedené v receptu.

Krok 4. Na konci programu zkontrolujte připravenost jazyka propíchnutím vidličkou.

Krok 5. Okamžitě přeneste vařený jazyk z multimisky do jiné misky a podlijte velmi studenou vodou po dobu 2-3 minut.

Krok 6. Poté přeneste jazyk na prkénko pokryté papírovou utěrkou a odstraňte hustou skořápku. V hovězím jazyku to jde snadno. Nožem odřízněte kousky tuku z jazyka.

Krok 7. Hovězí jazyk vařený v pomalém hrnci je připraven.

Krok 8. Může být nakrájen proti zrnu na krájení nebo sendviče, přičemž nejsilnější část zůstane na salát. Lahodné a úspěšné pokrmy!

Jak lahodně uvařit 1 kg hovězího jazyka v celku do měkka?

Mnoho receptů na pokrmy z této cenné pochoutky často naznačuje „uvařte jazyk správně“ a tento pokyn není marný.Vaříme hovězí jazyk o hmotnosti 1 kg, což nepřímo naznačuje mladé zvíře. Doba vaření této hmotnosti drobů je v průměru 2 hodiny. Vařte v běžném hrnci a přidejte koření. Podle návodu krok za krokem bude váš jazyk měkký a šťavnatý.

Doba vaření: 4 hodiny.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 1.

Ingredience:

• Hovězí jazyk - 1 kg.
• Bobkový list - 2 ks.
• Sladký hrášek - 4 ks.
• Hřebíček - 2 pupeny.
• Mletý černý pepř - 1 špetka.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve si připravíme všechny ingredience na tento pokrm.

Krok 2. Jazyk důkladně omyjte pod tekoucí vodou a pomocí kartáčku očistěte znečištěný horní povrch jazyka.

Krok 3. Poté ji vložte do pánve a naplňte ji studenou vodou po dobu půl hodiny, aby se namočila.

Krok 4. Po 30 minutách tuto vodu slijte, naplňte jazyk čerstvou vodou a přiveďte k varu na vysoké teplotě.

Krok 5. Poté odstraňte veškerou pěnu z povrchu a jazyk vařte 15 minut na mírném ohni a přikrytý pokličkou.

Krok 6. Po uplynutí této doby přemístěte jazyk z pánve do cedníku a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili veškerý zbývající vodní kámen.

Krok 7. Pánev umyjeme a vložíme do ní omytý jazyk.

Krok 8. Zalijte čistou vodou a vařte na mírném ohni pod přikrytou pokličkou 2 hodiny od začátku varu.

Krok 9. Po hodině a půl vaření nasypte do vývaru sůl a koření uvedené v receptu, jehož sadu můžete měnit podle svých chuťových preferencí. Při vaření pravidelně odstraňujte pěnu a přidávejte vroucí vodu. Ke konci pečení zkontrolujte připravenost masa píchnutím nožem.

Krok 10. Přeneste vařený jazyk z vývaru do samostatné misky a naplňte studenou vodou po dobu 5 minut.

Krok 11Poté opatrně odstraňte hustý povlak z jazyka. Jazyk vložíme zpět do vroucího vývaru a vaříme dalších 30 minut, aby se maso nasytilo vůní koření.

Krok 12. Hovězí jazyk je připraven k dalšímu použití v podobě krájení nebo přípravy salátů.

Krok 13. Zbývající aromatický a čirý vývar můžeme vyhradit na polévku nebo omáčku. Lahodné a úspěšné pokrmy!

Jak správně vařit hovězí jazyk na krájení?

Na sváteční stůl bude vynikajícím pokrmem spolu s dalšími masovými pochoutkami vařený hovězí jazyk podávaný v krásné úpravě. Připravuje se chlazený i mražený jazyk a v chuti není rozdíl, jen je důležité ho nepřevařit. Na krájení vařte jazyk s přidáním koření. Doba vaření je dlouhá a je dána hmotností jazyka.

Doba vaření: 4 hodiny.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 1.

Ingredience:

• Hovězí jazyk - 1 ks.
• Bobkový list - 2 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Salát - k podávání.
• Rajčata - k podávání.

Proces vaření:

Krok 1. Před vařením namočte hovězí jazyk na půl hodiny do studené vody.

Krok 2. Poté jazyk důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a oškrábejte jeho vnější povrch kartáčkem nebo nožem. V hrnci dejte vařit čistou vodu. Ihned do ní nasypeme sůl, bobkové listy a neoloupanou cibuli. Připravený jazyk ponoříme do vroucího vývaru, přivedeme k varu, sejmeme z povrchu pěnu a jazyk vaříme na mírném ohni pod přikrytou pokličkou 2,5–3 hodiny podle váhy jazyka.

Krok 3. Uvařený jazyk z vývaru dejte na 5 minut do misky se studenou vodou a poté odstraňte hustou skořápku. Pokud je obtížné jej odstranit, vařte jazyk ještě nějakou dobu.

Krok 4.Očištěný jazyk vložíme zpět do vývaru a zchladíme v něm. Poté vychladlý jazyk přendejte z vývaru na prkénko a ostrým nožem nakrájejte na tenké plátky.

Krok 5. Polovinu plátků položte na listy salátu a ozdobte je bylinkami.

Krok 6. Druhou polovinu ozdobte rajčaty a posypte čerstvě mletým pepřem. Nakrájený jazyk můžete podávat na stůl. Dobrou chuť!

Jak uvařit šťavnatý a měkký hovězí jazyk na salát?

Aby byl hovězí jazyk na salát šťavnatý a měkký, je vhodné zvolit čerstvý produkt. Zmrazený jazyk by měl být rozmražen na spodní polici chladničky. Při vaření ponořte jazyk do vroucí vody a ke konci vaření přidejte sůl. Do vývaru na salátový jazyk nepřidávejte další koření, abyste nezkazili chuť hlavního jídla. Uvařený a oloupaný jazyk necháme nějakou dobu ve vývaru.

Doba vaření: 4 hodiny.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 1.

Ingredience:

• Hovězí jazyk - 2 kg.
• Bobkový list - 2 ks.
• Cibule - 1 ks.
• černý pepř - 5 ks.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Před zahájením vaření si jazyk důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a oškrábejte jeho horní drsný povrch nožem.

Krok 2. Ve velkém hrnci dejte vařit čistou vodu a do vroucí vody vložte připravený jazyk. Po opětovném uvaření vývaru seberte pěnu, stáhněte plamen na minimum a salátový jazyk vařte pod pokličkou 2,5 hodiny. Každých 30 minut otočte jazyk na druhou stranu a během varu přidávejte horkou vodu.

Krok 3. Po hodině vaření přidejte do vývaru oloupanou cibuli, bobkový list a kuličky černého pepře. Půl hodiny před koncem vaření dosolte vývar podle chuti.Zkontrolujte připravenost vařeného jazyka píchnutím nožem, šťáva by měla být čirá.

Krok 4. Uvařený jazyk vyjměte z vývaru a ihned jej přendejte na 5 minut do misky se studenou vodou.

Krok 5. Poté pomocí nože odstraňte silnou blánu a odřízněte kousky tuku u kořene jazyka.

Krok 6. Očištěný jazyk vložte do vývaru a nechte v něm 1 hodinu, aby byl měkký a šťavnatý.

Krok 7. Poté nakrájejte jazyk na dvě části a ponechte požadované množství masa na salát.

Krok 8. A zbytek můžeme podávat jako plátky nebo jako druhý chod s přílohou. Dobrou chuť a šťastné vaření!

Jak správně uvařit mražený hovězí jazyk na studený předkrm?

Hospodyňky dobře vědí, že způsob rozmrazování jakéhokoliv masa výrazně ovlivňuje chuť hotového pokrmu a výjimkou není ani hovězí jazyk. Jazyk nevařte zmražený, propeče se nerovnoměrně a jeho estetický vzhled bude nevzhledný. Správné odmrazování jazyka je na spodní polici chladničky. To trvá 10 hodin, ale hotový pokrm bude mnohem kvalitnější než u jiných metod rozmrazování. Na studený předkrm uvaříme jazyk ve vývaru s kořením.

Doba vaření: 4 hodiny.

Doba vaření: 20 minut.

Porce: 10.

Ingredience:

• Hovězí jazyk - 1500 g.
• Bobkový list - 4 ks.
• Cibule - 2 ks.
• černý pepř - 15 ks.
• Česnek - 5 stroužků
• Sojová omáčka (volitelně) - 100 ml.
• Sůl - podle chuti.
• Koření - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Správně rozmražený hovězí jazyk důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Oškrábejte špinavý vnější povrch jazyka nožem nebo kartáčem. Čistý jazyk vložte do varné nádoby, zcela ji naplňte studenou vodou a přiveďte k varu na silném ohni.Poté oheň snižte, seberte všechnu pěnu a jazyk vařte přikrytý pokličkou 15 minut.

Krok 2. Po uplynutí této doby vyjměte jazyk z misky, znovu opláchněte všechen vodní kámen pod tekoucí vodou a vraťte do misky (opláchněte). Zalijte čistou vodou, abyste zcela zakryli jazyk a přiveďte k varu. Do vařícího vývaru přidáme kuličky černého pepře, bobkové listy a nahrubo nakrájenou cibuli. Zalijeme 100 ml kvalitní sójové omáčky a dosolíme. Pokud vaříte bez omáčky, přidejte více soli.

Krok 3. Vařte jazyk na mírném ohni a zakrytý po dobu 3,5–4 hodin. Připravenost masa zkontrolujte propíchnutím jazyka vidličkou, šťáva by měla být čirá. Pravidelně přidávejte horkou vodu na jazyk, když se vaří. Uvařený jazyk přendáme z vývaru na talíř, necháme 10 minut uležet a mírně vychladnout. Poté odstraňte silnou skořápku a do vývaru vložte očištěný jazyk. Necháme ve vývaru 2-3 hodiny.

Krok 4. Po uplynutí této doby bude jazyk velmi šťavnatý, přeneste jej z vývaru do misky a naplňte jej nasekaným česnekem. Posypte si jazyk jakýmkoli kořením, které máte rádi.

Krok 5. Poté můžete uvařený hovězí jazyk nakrájet na tenké plátky, položit na servírovací misku a podávat. Dobrou chuť!