Hovězí srdce

Hovězí srdce je velmi zdravý, hodnotný a výživný produkt. Aby byla měkká a hodila se ke konzumaci s bramborami, zeleninou a dalšími pokrmy, je potřeba ji dlouho vařit. Chuť hovězího srdce je velmi jemná a vzdušná. Obsahuje málo tuku a tedy kalorií.

Salát s hovězím srdcem a okurkou

Velmi chutný a uspokojivý masový salát s přídavkem okurky, vajec a cibule. Tajemství vaření srdce spočívá v tom, že se musí před vařením uchovávat ve studené vodě.

1. 
   Před vařením hovězí srdce omyjte a rozkrojte napůl. Poté vložte do hrnce a naplňte studenou vodou. Nádobu se srdcem dejte na 8 hodin do lednice. Během procesu máčení vodu neustále měníme.Před vařením nalijte do pánve část čisté studené vody a vložte do ní předem omyté srdce. Přidejte ½ lžičky soli. Když se tekutina vyvaří, odstraňte z povrchu vývaru pěnu a srdce vařte alespoň dvě hodiny.
2. 
   Mrkev omyjeme tekoucí vodou. Vybereme nádobu, ve které ji budeme vařit. Pokud se kořenová zelenina nevejde do varné nádoby, bude nutné ji rozpůlit. Mrkev uvařte do měkka (nejdříve ji neloupejte), zkontrolujte připravenost ingredience nožem.
3. 
   Vejce dejte (vyndejte je předem z lednice, aby měla pokojovou teplotu) do hrnce a zalijte teplou vodou. Vodu lehce osolíme. Všechny tyto manipulace jsou nezbytné, aby se zajistilo, že vejce během procesu vaření nepraskají. Když se voda vaří, vařte vejce asi deset minut, dokud se neuvaří. Poté vroucí vodu slijte a vejce zchlaďte ve studené vodě.
4. 
   Nakládané okurky nakrájíme na proužky. Oloupanou cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky. Vložte cibuli a okurky do salátové mísy, promíchejte ingredience tak, aby byly navzájem nasycené šťávou.
5. 
   Když mrkev a vejce vychladnou, je třeba je oloupat a nakrájet na proužky. Přesuňte ingredience do salátové mísy spolu s cibulí a okurkami.
6. 
   Vyjměte hovězí srdce z vývaru. Když maso vychladne, odstraňte tuk a nádoby. Srdce nakrájíme na nudličky a dáme do salátové mísy. Petrželku omyjeme a nasekáme. Přidáme do salátu, pokrm dochutíme majonézou a promícháme. Dochuťte solí a pepřem. Promícháme a dáme na hodinu do lednice.

Dobrou chuť!

Jak a jak dlouho vařit hovězí srdce?

Jak a jak dlouho vařit hovězí srdce? Tuto otázku si klade mnoho začínajících hospodyněk.Doba vaření závisí na pokrmu, pro který je hovězí srdce určeno. Hlavní je dát surovině dostatek času na vaření, aby nezůstala tuhá.

Doba vaření - 5 hodin 20 minut.

Doba vaření - 20 minut.

Počet porcí – 1.

Ingredience:

• Hovězí srdce - 1 kg.
• Bobkový list - 3 ks.
• černý pepř - 5 ks.
• Hrášek z nového koření - 5 ks.
• Cibule - 100 gr.
• Voda – 9l.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Chcete-li vařit hovězí srdce, musíte si vybrat velký kastrol - 5-6 litrů. Výrobek omyjeme tekoucí vodou. Čistíme ji od tuku, žilek a cév.

Krok 2. Do pánve se srdcem nalijte 3 litry vody. Tekutinu přiveďte k varu. Pokračujte ve vaření produktu po dobu 15 minut. Odstraňujeme výslednou pěnu a poté vypustíme vodu do dřezu.

Krok 3. Masovou přísadu znovu naplňte třemi litry vody. Vraťte pánev na sporák a vařte srdce, nejprve dokud se tekutina nevyvaří, a poté další 1 hodinu. Opakujeme postup scezení a přidání tekutiny. Na sporáku přiveďte vodu k varu.

Krok 4. Oloupejte cibuli. O hodinu později, po opětovném vaření hovězího srdce, vložte cibuli do pánve, přidejte hrášek z černého a nového koření, bobkový list.

Krok 5. Po několika hodinách masný výrobek osolte a vařte dalších 15-20 minut. Slijte vývar a nechte srdce vychladnout. Poté produkt použijeme k určenému účelu.

Dobrou chuť!

Hovězí srdce s cibulí a mrkví na pánvi

Doporučujeme připravit chutný a uspokojující pokrm z hovězího srdce s aromatickou omáčkou. Recept je velmi jednoduchý a vyžaduje minimální úsilí a čas.

Doba vaření - 1 hodina 30 minut.

Doba vaření - 25 minut.

Počet porcí – 2-3.

Ingredience:

• Hovězí srdce - 400 g.
• Rostlinný olej - 80 ml.
• Cibule - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Česnek - 2-3 zuby.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rajčatová pasta - 2 lžičky.
• Voda - 250-300 ml.

Proces vaření:

Krok 1. Nejprve opláchněte droby studenou tekoucí vodou. Srdce pak nožem podélně rozpůlíme. Půlky srdce znovu opláchněte studenou vodou z kohoutku. Zároveň dejte na sporák pánev s rostlinným olejem, aby se zahřála a srdce nakrájejte na kousky. Droby vložte do nádoby a smažte asi deset minut. Během procesu smažení kousky neustále míchejte. Přísadu dochutíme solí a pepřem.

Krok 2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Vložte cibuli do pánve. Smažte ho spolu se srdíčky asi pět minut.

Krok 3. Mrkev oloupejte ostrým nožem a důkladně ji omyjte tekoucí vodou. Stroužky česneku oloupeme a nastrouháme obě suroviny: mrkev na hrubém struhadle, česnek na jemném struhadle. Vložte mrkev a česnek do nádoby. Smíchejte přísady a pokračujte ve smažení na středním ohni po dobu pěti minut.

Krok 4. Obsah pánve ochuťte rajčatovou pastou. Po 5 minutách nalijte do nádoby vodu. Guláš dusíme přikryté 35-40 minut.

Krok 5. Pokrm podávejte s pohankou, zeleninou, bramborami nebo špagetami (můžete si vybrat jakékoli jiné druhy těstovin).

Dobrou chuť!

Hovězí srdce dušené v zakysané smetaně

Recept bude zajímavý pro ty, kteří milují rozmanitost jídla. Hovězí srdce vyžaduje před konzumací dlouhodobou tepelnou úpravu. Pokud droby uvaříte předem, proces vaření nezabere mnoho času.

Doba vaření - 2 hodiny 10 minut.

Doba vaření - 30 minut.

Počet porcí – 3.

Ingredience:

• Hovězí srdce - 0,5 ks.
• Sůl - podle chuti.
• Česnek - 2 zuby.
• Mletý černý pepř - 1 špetka.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Cibule - 1 ks.
• Hořčice - 1 lžička.
• zakysaná smetana - 3-4 lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Hovězí srdce opláchněte tekoucí vodou. Droby otřeme do sucha papírovou utěrkou a nožem odstraníme cévy a různé krevní útvary. Umístěte produkt do velkého hrnce. Naplňte ji studenou vodou. Umístěte nádobu na sporák a počkejte, až se tekutina vyvaří.

Krok 2: Srdíčko vařte asi pět minut a poté nalijte vývar do dřezu. Ingredience znovu naplňte studenou vodou. Když se tekutina vaří, osolíme ji podle chuti. Pokračujte ve vaření drobů po dobu 30 minut.

Krok 3. Sceďte vývar a nechte produkt chvíli vychladnout. Poté jej nakrájejte na kousky libovolného tvaru – kostky, tyčinky nebo proužky.

Krok 4. Oddělte dva stroužky z hlavy česneku a oloupejte je. Totéž uděláme s cibulovou hlavou. Suroviny nahrubo nasekejte.

Krok 5. Vezměte pánev a nalijte do ní rostlinný olej. Když je na sporáku ohřátý, přidejte do nádoby cibuli a česnek. Jídlo orestujeme.

Krok 6. Když jsou přísady měkké, průhledné, se zlatým odstínem, přidejte do pánve kousky hovězího srdce. Pokrm dochutíme zakysanou smetanou, hořčicí, černým pepřem a solí. Hmotu důkladně promíchejte.

Krok 7. Když se pokrm vaří, přikryjte pánev poklicí a snižte teplotu na minimum. Směs dusíme 20-25 minut. Pochoutku podávejte s bramborem, rýží nebo zeleninou.

Dobrou chuť!

Jednoduchý a chutný recept na hovězí srdce s bramborami na pánvi

Pro mnoho hospodyněk známý recept na výrobu dušených brambor s masem - kuřecím, vepřovým, hovězím nebo dokonce krůtím. Příprava brambor s hovězím srdcem bude trvat déle, ale výsledek vás potěší: jídlo bude velmi chutné a neobvyklé.

Doba vaření - 40 minut.

Doba vaření - 1 hodina.

Počet porcí – 4-5.

Ingredience:

• Hovězí srdce - 1 kg.
• Brambory - 1 kg.
• Zelí - 700-800 g.
• Mrkev - 300 gr.
• Cibule - 100 gr.
• Česnek - 2-3 zuby.
• Sůl - podle chuti.
• Rozmarýn - podle chuti.
• Bobkový list - 1-2 ks.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Voda je na hašení.

Proces vaření:

Krok 1. Srdce podélně rozřízněte (nejprve omyjte teplou tekoucí vodou) a odstraňte cévy. Přísadu nakrájejte přes zrno na kousky (srdce můžete nakrájet na proužky, kostky, tyčinky). Čekáme, až srdíčka uschnou.

Krok 2. Oloupejte požadované množství cibule. Nakrájejte ho na kousky libovolného tvaru. Nalijte rostlinný olej do pánve. Když se zahřeje, přidejte cibuli do nádoby. Poté, co přísada změkne a zprůhlední, přidejte do ní kousky hovězího srdce. Produkty promíchejte a smažte, dokud droby nezmění barvu.

Krok 3. Oloupanou a omytou mrkev nakrájejte na plátky. Odstraňte slupku ze stroužků česneku. Vložte mrkev do pánve spolu s rozmarýnem, bobkovým listem a česnekem. Směs osolte a opepřete podle chuti. Důkladně promíchejte.

Krok 4. Odstraňte omyté zelí z horních listů a stonků. Výrobek nakrájíme. Brambory oloupejte a důkladně omyjte vodou. Nakrájejte nahrubo. Na pánev dejte brambory a zelí. Pokrm osolte a opepřete.Zalijte vodou (měla by zcela zakrýt zelí).

Krok 5. Misku vařte hodinu na mírném ohni. Nádoba musí být zakryta víkem. Pochoutku podáváme na stůl jako samostatný pokrm (můžete doplnit zeleninovým salátem).

Dobrou chuť!

Jak vařit hovězí srdce v pomalém hrnci?

Hovězí srdce se musí před konzumací dlouho tepelně upravovat. Dobu vaření drobů výrazně zkrátíte, pokud k tomuto účelu použijete multivarku.

Doba vaření - 9 hodin 50 minut.

Doba vaření - 20 minut.

Počet porcí – 2-3.

Ingredience:

• Studená voda - 3 l.
• Cibule - 1-2 ks.
• Hovězí srdce - 500 g.
• Kuličky černého pepře - podle chuti.
• Petržel - podle chuti.
• Bobkový list - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.

Proces vaření:

Krok 1. Hovězí srdce omyjte a vložte do hrnce. Naplňte studenou vodou a nechte několik hodin. Poté tekutinu vypusťte do dřezu (je vhodné ji během namáčení neustále měnit). Srdce podélně rozřízneme a zbavíme všech cév a tuku. Obě půlky rozpůlíme (budeme potřebovat jen jednu část drobů - 500 gramů).

Krok 2. Nalijte vodu do misky multicookeru (uvedené množství se může měnit nahoru nebo dolů - záleží na objemu misky). Srdce nakrájejte na velké kusy (3-5 kusů). Vložte je do vody a vařte v režimu „Polévka“ po dobu 1 hodiny.

Krok 3. Během procesu vaření, když se vývar začne vařit, musíte odstranit pěnu děrovanou lžící. Nezapomeňte také alespoň několikrát vyměnit vodu. Do vývaru přidejte pepř, bobkový list a sůl. Když srdce změkne, položte ho na talíř, vychladněte a poté nakrájejte na proužky.

Krok 4.Zbylý vývar nevylévejte. Přeceďte ji do jakékoli vhodné nádoby přes gázu složenou v několika vrstvách. Umyjte misku multicookeru a vytřete dosucha. Poté zapněte režim smažení a přidejte rostlinný olej.

Krok 5. Oloupanou cibuli (jednu velkou nebo pár středně velkých hlávek) nakrájejte na půlkolečka. Vložíme do rozpáleného oleje a smažíme do zlatova. Poté přidáme kousky srdce k cibuli a ingredience společně dusíme asi deset minut.

Krok 6. Pokrm dochuťte zakysanou smetanou. Smíchejte přísady. Pokud vidíte, že je tekutiny na smažení málo, přidejte trochu vývaru. Produkty znovu promíchejte. Vařte misku ve stejném režimu po dobu 5 minut (nezakrývejte multivarku víkem). Hotový pokrm ozdobíme čerstvou petrželkou (předmytou a nasekanou) a podáváme.

Dobrou chuť!

Jak chutně upéct hovězí srdce v troubě?

Tajemství vaření hovězího srdce v troubě je docela jednoduché: aby bylo šťavnaté a měkké, vložte ho do pečícího rukávu. Podle chuti hotové droby připomínají vařené vepřové maso.

Doba vaření - 10 hodin 15 minut.

Doba vaření - 30 minut.

Počet porcí – 1.

Ingredience:

• Hovězí srdce - 1,5-2 kg.
• Česnek - 4 zuby.
• Khmeli-suneli - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Olivový olej - 3 lžíce.
• Hořčice - 1 polévková lžíce.
• Paprika - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Z hovězího srdce vyřízněte nádoby, tuk a blány. Droby omyjeme v proudu tekoucí vody.

Krok 2. Oddělte požadovaný počet stroužků z celé hlavy česneku. Očistíme je od slupek. Plátky meleme jakýmkoliv vhodným způsobem - nakrájíme, nastrouháme na jemném struhadle nebo protlačíme lisem.

Krok 3V samostatné nádobě smícháme ingredience na omáčku, kterou budeme droby potřít: nakrájený česnek, slunečnicový chmel, černý pepř, olivový olej, hořčici, papriku a sůl. Směsí potřete srdce. Přendejte do misky a dejte do lednice (na několik hodin nebo přes noc).

Krok 4. Vyjměte nádobu s hovězím srdcem z chladničky. Vložte droby do pečícího rukávu. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Po pár minutách položte srdce v rukávu na plech a vložte do trouby.

Krok 5. Miska bude hotová za 1,5 hodiny. Vyndáme z trouby a rukáv odstřihneme. Když srdíčko vychladne, nakrájíme ho na tenké plátky a použijeme k přípravě salátů nebo chlebíčků.

Dobrou chuť!

Guláš z hovězího srdce s omáčkou

Doporučujeme připravit velmi uspokojivé a zdravé jídlo, které obsahuje malé množství kalorií a mnoho užitečných látek. Před dušením se droby musí povařit a šťavnatosti a křehkosti dosáhneme v procesu dušení srdce se zeleninou.

Doba vaření - 1 hodina 30 minut.

Doba vaření - 1 hodina.

Počet porcí – 4-5.

Ingredience:

• Hovězí srdce - 1 kg.
• Mrkev - 2 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Česnek - 3 zuby.
• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce.
• Mletý černý pepř - 0,5 lžičky.
• Khmeli-suneli - 0,5 lžičky.
• Bobkový list - 1 ks.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Sůl - podle chuti.
• Voda je na omáčku.

Proces vaření:

Krok 1. Vyřízněte nepotřebné části drobů: krevní cévy, krevní sraženiny, tuk. Poté hovězí srdce důkladně omyjte tekoucí vodou a otřete papírovou utěrkou. Srdce přendejte na prkénko a nakrájejte na kousky silné 2 centimetry.

Krok 2.Vložte kousky drobů do pánve a naplňte je čištěnou vodou (voda by měla zcela pokrýt produkt). Srdce vařte asi hodinu – tekutina by se měla vyvařit. Pokud je srdce staré, může se doba vaření zvýšit na dvě hodiny, takže v případě potřeby budete muset přidat vodu.

Krok 3. Obě cibule oloupeme a nakrájíme na kostičky.

Krok 4. Odřízněte horní vrstvu mrkve a důkladně omyjte kořenovou zeleninu. Nakrájejte ji na kostičky přibližně stejné velikosti jako cibule.

Krok 5. Papriku omyjte a odstraňte stopku a semínka. Krájíme ji stejně jako cibuli a mrkev.

Krok 6. Totéž uděláme s oloupanými stroužky česneku.

Krok 7. Nalijte rostlinný olej do pánve s droby. Smažte kousky srdce 2-3 minuty a poté k nim přidejte cibuli. Když cibule zprůhlední, vložte do pánve kostky mrkve. Smíchejte ingredience během procesu smažení.

Krok 8. Zbývá přidat papriku k přísadám, což děláme. Směs smažte asi 5-7 minut.

Krok 9. Umístěte rajčatovou pastu do sklenice a zřeďte ji malým množstvím vody. Guláš přelijeme rajčatovou pastou. Přidejte bobkový list, suneli chmel, pepř a sůl podle chuti. Za stálého míchání pochoutku 5 minut dusíme. Poté pokrm dochutíme česnekem a znovu promícháme. Pánev přikryjte pokličkou a nechte směs 10 minut odležet. Podávejte jídlo na stůl s přílohou.

Dobrou chuť!

Dušené hovězí srdce se zeleninou

Hovězí srdce je zdrojem vitamínů a různých prospěšných sloučenin: bílkovin, železa, zinku, fosforu a vitamínů skupiny B. Aby srdce neztuhlo, vaří se velmi dlouho. Existuje další možnost - dusit droby spolu se zeleninou.

Doba vaření - 2 hodiny 50 minut.

Doba vaření - 40 minut.

Počet porcí – 3-4.

Ingredience:

• Hovězí srdce - 800 g.
• Brambory - 700 g.
• Mrkev - 200 gr.
• Celer (kořen) - 150 g.
• Cibule - 100 gr.
• Červená cibule - 100 g.
• Rostlinný olej - 30 ml.
• Suché červené víno - 3 polévkové lžíce.
• Česnek - 2 zuby.
• Bobkový list - 1 ks.
• Hrášek z nového koření - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Oba druhy cibule (bílou a červenou) oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.

Krok 2. Hovězí srdce omyjeme vodou a otřeme papírovou utěrkou. Odstraňujeme filmy, cévy a tuk. Droby nakrájíme na kostičky (jako při výrobě guláše).

Krok 3. Oloupejte mrkev. Společně s celerem ho opláchneme tekoucí vodou. Ingredience nakrájejte na tyčinky.

Krok 4. Nalijte rostlinný olej do jakékoli nádoby se silnými stěnami a dnem - kotel nebo pánev. Po zahřátí vložte cibuli do kotlíku a smažte, dokud nebude průhledná. Poté do nádoby vložíme mrkev a celer. Zeleninu promícháme a smažíme asi tři minuty.

Krok 5. Snižte teplotu a přidejte k zelenině tyčinky z hovězího srdce. Dále posíláme oloupané stroužky česneku, bobkové listy, nové koření (4-5 hrášek). Osolíme a směs promícháme. Pod pokličkou dusíme hodinu a půl. Poté přilijeme víno a opět dusíme. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky.

Krok 6. Přidejte kořenovou zeleninu do kotlíku a směs dále vařte 20-30 minut (dokud nejsou brambory hotové).

Dobrou chuť!

Salát z hovězího srdce s houbami

K přípravě salátu se obvykle používá vepřové nebo hovězí srdce. V tomto receptu jsme zvolili hovězí droby a doplnili je houbami.

Doba vaření - 1 hodina 40 minut.

Doba vaření - 30 minut.

Počet porcí – 3-4.

Ingredience:

• Hovězí srdce - 500 g.
• Houby (hřib) - 300 gr.
• Okurka - 200 gr.
• Cibule - 100 gr.
• Zelení - podle chuti.
• Majonéza - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.
• Kuličky černého pepře - podle chuti.
• Bobkový list - 2 ks.
• Rostlinný olej - na smažení.

Proces vaření:

Krok 1. Hovězí srdce opláchněte tekoucí vodou. Pomocí nože odstraňte cévy, krevní sraženiny a tuk. Vložte droby do pánve a poté ji naplňte studenou čištěnou vodou. Tekutinu osolte a přidejte bobkový list a kuličky pepře. Hovězí srdce vaříme na sporáku hodinu.

Krok 2. Vyjměte droby z vývaru a nechte vychladnout. Nakrájejte nožem na proužky.

Krok 3. Umístěte houby do samostatné nádoby. Zpracujeme je stejně jako srdíčka: zalijeme studenou přečištěnou vodou, tekutinu osolíme, okořeníme kuličkami černého pepře a přidáme bobkové listy. Máslo vařte na sporáku 30 minut.

Krok 4. Vypusťte houbový vývar do dřezu. Do pánve nalijte rostlinný olej a po zahřátí na něm orestujte houby. Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka.

Krok 5. Omyjte čerstvou okurku a bylinky tekoucí vodou. Otřete je papírovou utěrkou. Okurku nakrájíme na proužky a zelí nasekáme.

Krok 6. Vložte všechny ingredience do salátové mísy a ochuťte je černým pepřem, solí a majonézou. Směs důkladně promícháme a podáváme.

Dobrou chuť!