Hovězí Wellington

Hovězí Wellington je lahodný pokrm, který se skládá z velkého kusu panenky potažené zeleninovou, masovou nebo houbovou paštikou a zabalený ve vrstvě listového těsta. Pro pikantnosti mnoho kuchařů používá také aromatické bylinky nebo ruskou hořčici. Po podání takového jídla u svátečního stolu si můžete být jisti, že vaši hosté budou potěšeni a kromě přísad vás požádají o sdílení receptu.

Hovězí Wellington - klasický recept

Beef Wellington je anglická klasika, která potěší každého, kdo zkusí byť jen sousto. Hlavní složkou je čerstvé maso, které doplníme aromatickými houbami, slaninou a hotovým listovým těstem. Můžete si být jisti, že to bude velmi chutné!

1. 
   Před začátkem vaření vyjměte těsto z mrazničky, opláchněte maso a nechte čas oschnout.
2. 
   V případě potřeby očistíme řez od filmů.
3. 
   Kuličky pepře umelte paličkou nebo je umelte v mlýnku na kávu.
4. 
   Vzniklou směsí a solí maso důkladně potřeme a necháme 10 minut nasáknout.
5. 
   Současně v míse mixéru rozmixujte žampiony na kaši s přídavkem petrželky a rostlinného oleje.
6. 
   Směs přendejte na suchou pánev a udržujte na ohni, dokud se všechna tekutina neodpaří.
7. 
   Na další pánvi opečeme maso namočené v koření ze všech stran do krusty a poté vložíme na 5 minut do trouby vyhřáté na 180 stupňů.
8. 
   V této době rozmražené těsto rozválejte do obdélníkového tvaru.
9. 
   Na základ položíme plátky slaniny a potřeme žampionovou pastou.
10. 
    Opečenou panenku obalíme ve strouhance.
11. 
    Do středu těsta položte hovězí maso s přísadami.
12. 
    Obrobek zabalíme, okraje pevně upevníme a přebytek odřízneme.
13. 
    Polotovar položte na plech na pečicí papír švem dolů a nahoře proveďte několik šikmých řezů. Potřeme rozšlehaným žloutkem a pečeme na 180 stupňů asi 20-30 minut.
14. 
    Teplé jídlo ihned podáváme na stůl a vychutnáváme jeho vynikající chuť. Dobrou chuť!

Hovězí Wellington s houbami

Hovězí Wellington s houbami je pokrm, který snadno ozdobí váš sváteční stůl a potěší vaše hosty. Ale to není překvapivé, protože nikdo nezůstane lhostejný k dokonale propečenému masu doplněnému nejen dozlatova hnědým těstem, ale také houbovou paštikou, slaninou a bylinkami.

Čas na vaření – 60 min.

Čas na vaření - 30 min.

Porce – 5-7.

Ingredience:

• Hovězí svíčková - 800 g.
• Listové těsto - 600 g.
• Žampiony - 500 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Slanina - 4-6 plátků.
• Hořčice - 2 lžíce.
• Tymián - 1-2 snítky.
• Česnek - 1 hlava.
• Vaječný žloutek - 2 ks.
• sezam - 10 gr.
• Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce.
• Máslo - 15 gr.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Několik hodin před procesem vyjměte maso z mrazáku a odstraňte všechny filmy.

Krok 2. Na pánvi rozehřejte máslo a rostlinný olej, rychle opečte česnek a tymián (asi minutu). Vyjměte přísady z nádoby a vyhoďte.

Krok 3. Uzavřete šťávu uvnitř panenky: hovězí maso opečte ze všech stran, včetně konců, na aromatickém oleji do zlatova.

Krok 4. Maso ochuťte vrstvou hořčice a mletým pepřem, zakryjte alobalem a nechte „odpočinout“.

Krok 5. V této době nakrájejte čerstvé žampiony co nejjemněji.

Krok 6. Ve stejné pánvi, kde se smažilo hovězí maso, orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a přidejte houby. Odpařte vlhkost, přidejte sůl a pepř a úplně vychladněte.

Krok 7. Na stůl položte přilnavou fólii a položte plátky slaniny, namažte houbovou pastou a položte panenku - srolujte ji do rolády, pomozte si fólií.

Krok 8. Těsto rozválejte do vrstvy, váleček opatrně odstraňte z potravinářské fólie, váleček položte do středu těsta a okraje potřete rozšlehaným žloutkem. Jemně vyválejte a odřízněte přebytečné těsto.

Krok 9. Vršek namažte zbytkem žloutků a ozdobte sezamovými semínky.

Krok 10. Polotovar vložte do trouby na 15 minut na 200 stupňů a poté dalších 15 minut, ale na 180.

Krok 11. Položte růžovou misku na servírovací talíř a zakryjte fólií a nechte asi 15 minut chladnout. Podávejte, nakrájejte na široké porce. Dobrou chuť!

Hovězí Wellington se slaninou

Hovězí Wellington se slaninou obsahuje pečenou hovězí svíčkovou zabalenou ve vločkovém kynutém těstě, které se peče v troubě, dokud nevytvoří lahodnou světle hnědou kůrku.Určitě vyzkoušejte vařit maso tímto způsobem a nebudete litovat!

Čas na vaření – 1 hodina 10 minut

Čas na vaření – 25 min.

Porce – 6.

Ingredience:

• Hovězí maso (svíčková) - 750 gr.
• Kváskové listové těsto - 500 g.
• Žampiony - 400 gr.
• Slanina - 200 gr.
• Hořčice - 2 lžíce.
• Kuřecí žloutek - 2 ks.
• Mouka - 10 gr.
• Olivový olej - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - 1/3 lžičky.
• Mletý černý pepř - ¼ lžičky.

Proces vaření:

Krok 1. Omyjte a osušte houby, rozdrťte je na pastu pomocí mixéru. Rozmrazte těsto při pokojové teplotě.

Krok 2. Zahřejte suchou pánev a smažte houbovou směs po dobu 10 minut za míchání.

Krok 3. Hovězí svíčkovou opatrně potřete solí a pepřem, smažte na olivovém oleji 30 sekund z každé strany. Hovězí maso trochu vychladíme a potřeme hořčicí.

Krok 4. Prkénko poprašte moukou a těsto vyválejte na tloušťku 3–4 milimetry.

Krok 5. Odřízněte kus potravinářské fólie a položte slaninu překrývající se, potřete pastou na žampiony a přidejte maso.

Krok 6. Srolujte a odstraňte fólii.

Krok 7. Položte kousek těsta doprostřed základny a těsto potřete rozšlehaným žloutkem.

Krok 8. Těsto omotejte kolem panenky a položte na plech vyložený pečicím papírem (stranou švu dolů). Potřeme žloutkem a dáme na 15 minut do lednice.

Krok 9. Vychladlý polotovar nakrájejte podle obrázku a znovu ho ochuťte žloutkem. Vaříme prvních 20 minut při 200 stupních, poté snížíme teplotu na 180 stupňů a necháme dalších 15 minut.

Krok 10. Zkombinujte Wellington se salátem z cherry rajčat a čerstvými bylinkami – vychutnejte si. Vařte a bavte se!

Hovězí Wellington se špenátem

Hovězí Wellington se špenátem je originální recept na neuvěřitelně chutné hlavní jídlo, které si zamilujete na první vyzkoušení. Klasický recept nepoužívá špenát, ale jeho přidáním bude chuť ještě lepší - zaručeně!

Čas na vaření – 60 min.

Čas na vaření – 25 min.

Porce – 7-8.

Ingredience:

• Hovězí svíčková - 1 kg.
• Špenát - 500 gr.
• Listové těsto – 1 vrstva.
• Slanina - 10 plátků.
• Vejce - 1 ks.
• Rostlinný olej - 2-3 lžíce.
• Rozmarýn - podle chuti.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Suché prkénko rovnoměrně posypte solí, rozmarýnem a pepřem – maso v suché směsi obalte.

Krok 2. V zahřátém rostlinném oleji rychle smažte hovězí maso, dokud se nevytvoří kůra a ochladí se.

Krok 3. Špenát orestujte na malém množství rostlinného oleje, dokud nezměkne.

Krok 4. Rozmražené těsto rozválejte do obdélníkové vrstvy a přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Navrch nasypeme plátky slaniny a špenát. Okraje základu potřeme rozšlehaným vejcem.

Krok 5. Na „podložku“ položte zlaté maso a těsto přeložte tak, aby náplň „obalila“ hovězí maso a šev zůstal na dně. V případě potřeby odřízněte přebytečné těsto.

Krok 6. Vršek a boky ochuťte vajíčkem a dělejte šikmé nebo příčné řezy. Pečeme v troubě 30 minut na 180 stupňů. Dobrou chuť!

Líný Wellington z mletého masa

Lazy Wellington z mletého masa je zjednodušená verze světoznámého pokrmu. I přes výměnu hlavní složky není chuť a vůně jídla horší než použití hovězí svíčkové.Udělejte si k večeři Wellington a vaše rodina vám poděkuje!

Čas na vaření – 60 min.

Čas na vaření – 15-20 min.

Porce – 5.

Ingredience:

• Mleté maso (vepřové + hovězí) – 900 gr.
• Kečup - 100 g.
• Vejce - 4 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Petržel - 1 svazek.
• Máslo - 25 g.
• Mražené bílé houby - 200 g.
• Kváskové listové těsto - 500 g.
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Krok 1. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme najemno, zelí omyjeme a osušíme, mleté ​​maso položíme na talíř s vysokými stranami.

Krok 2. Do mletého masa rozklepněte tři vejce, přidejte nakrájenou zeleninu, kečup, nasekanou petrželku, mletý pepř a sůl – důkladně promíchejte, aby se přísady a koření rovnoměrně rozložily.

Krok 3. Ochucené mleté ​​maso vložte do obdélníkového pekáčku. Umístěte obrobek do trouby předehřáté na 190 stupňů po dobu 20 minut. Po vytažení z trouby necháme zcela vychladnout.

Krok 4. Současně osmahněte houby na rozehřátém másle.

Krok 5. Po rozválení těsta na tenkou vrstvu položte doprostřed hříbky a po straně nechte místo pro mleté ​​maso. Volné okraje nakrájíme na široké proužky.

Krok 6. K houbám položte vychladlé mleté ​​maso.

Krok 7. Náplň zakryjte pruhy napříč.

Krok 8. Vršek ochuťte rozšlehaným vejcem a pečte Wellington 40 minut při stejných 190 stupních.

Krok 9. Podávejte jídlo ke stolu „rozpálené“ a jezte. Dobrou chuť!